核桃，又名胡桃、羌桃，为胡桃科胡桃属落叶乔木的果实。核桃是食品中的佼佼者，历代医书中对其保健作用极为推崇，称其能“通经络、润血脉，黑须发，常服皮肉细腻光润”。《本草纲目》云：核桃有“黑发，固精，治燥，调血之功”。核桃既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值也很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。在西欧各国它又是圣诞节等一些传统节日的节日食品。另有一种山核桃，又叫野核桃，是我国折江杭州的土特产，营养与核桃基本相同。 1、 核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质154克，脂肪63克，碳水化物107克，钙108毫克，磷329毫克，铁32毫克，硫胺素032毫克，核黄素011毫克，尼克酸10毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。 2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。 3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。 4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

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胡桃原产欧洲东南部及亚洲西部，汉时传入我国，在华北、西北、西南及华中等地均有大量栽培，长江以南各省较少。1972年发现距今约7000多年磁山文化遗址胡桃的出土，修改了所谓汉代张骞引自西域的说法。

仨胡桃俩枣，常吃常好

这句民谚是说常吃胡桃和大枣的好处的。"仨"和"俩"在口语中常作"为数不多"的代称，不是指准确的具体数字。坚持经常、少量食用胡桃和大枣对人有哪些好处呢

胡桃原产西域地区，于公元前139年传入我国，迄今已有2000年以上的历史。它性温味甘，在医疗上有补肾固精、温肺定喘和润肠之效，以治疗肾虚喘咳、腰痛脚弱、阳痿、遗精、小便频数、石淋、大便秘结等多种疾病。临床上用油炸胡桃仁治疗尿路结石，用炒黑的胡桃研成糊状治疗皮炎、湿疹，晚上睡觉前口嚼胡桃仁治疗肾虚耳鸣、脱发都有很好的效果。这和现代药理研究中发现的胡桃具有消炎、收敛、抑制渗出和安抚治痒的作用是一致的。胡桃中含有脂肪65％，蛋白质 17％，糖类16％，还含有维生素、多种微量元素、碘等成分。国外报道，胡桃中脂肪、蛋白质的化学结构特殊，易被人体吸收。胡桃中氨基酸和赖氨酸的含量比蛋黄还高，而它们正是构成人生命的基本物质。胡桃油脂中还含有丰富的叶红素，它不仅是价值很高的营养品，而且可以减少肠道对胆固醇的吸收，以用于对动脉硬化、高血压、冠心病的治疗。经常少量食用胡桃还可使人的体重增加、血清蛋白增加，因此，凡体力劳动和脑力劳动过度者，常吃些胡桃都大有好处。

除了胡桃仁的药用和营养价值以外，胡桃的其他部分也都对人体有用。它的叶子叫胡桃叶，有杀菌作用，可以熬水熏洗治疗疥癣。它的硬壳叫胡桃壳，烧成灰后用清油调成糊状可以治疗乳腺炎。它的花瓣叫胡桃花，泡酒后经常涂擦可以蚀掉瘊子。它的嫩枝叫胡桃枝，和鸡蛋煮后同食可以治疗子宫颈癌。它的老根叫胡桃根，煎汤频服可以治疗大便秘结。它的油脂叫胡桃油，滤净后滴耳可治中耳炎。它的青皮叫青龙衣，洗干净擦拭皮肤可以治疗顽癣。它中间的木质薄片叫分心木，水煎后服用可以治疗遗尿、遗精。

大枣，全国各地均产，而以河北、河南、山东、四川、贵州等省为最多。著名的有皮薄质细的北京郎家园枣、甘甜爽口的河北玉田小枣、果脆个大的河南灵宝枣、素有"枣王"之称的山东无核金丝枣、汁多味甘的山西太谷蜜定枣等。其他像陕西的大荔枣，江苏的窑坊枣、甘肃的敦煌枣、浙江的南枣等也榜上有名。然而，最为名贵的要数洛阳古代的仙人枣了。该品种"长五寸，核细如针"(《酉阳杂俎》)，甘美之味世上罕有，故而得名，可惜的是这种枣后来已经蜕变而趋于绝迹了。现在洛阳虽有一种"碧枣"酷似史书所载仙人枣者，但终不是原品。中医古籍《本草备要》中关于大枣能"补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窃，助十二经，和百药"的总结，足以说明枣的用途之广；医圣张仲景的《伤寒杂病论》一书中的113方中用枣的竟达58方之多的事实，就更进一步证实枣的医用价值之大。美国一医家认为，红枣是一种"天然的维生素丸"。

鲜枣中抗坏血酸的含量在水果、蔬菜类中居第一位，每千克鲜枣中含量可高达5000毫克左右。加之它还含有较多的铁和磷质，故临床上常用红枣加红糖煮水以治疗各种贫血，如再加入鸡蛋和瘦肉食用，则效果更明显。难怪不少人在蒸鸡、煮肉、浸酒、炖补品时都喜欢放入些红枣。产后血虚、营养不良，多食红枣有益；幼儿适当食些枣泥也可增加营养。老年人多吃红枣还能养颜益寿，俗话说的"一日吃三枣，终生不显老"就是这个道理。脾虚、体弱之人，用红枣30枚加党参50克；自汗、盗汗者用红枣30枚加黄芪、浮小麦各30克，煎服一段时间均有理想效果。此外，红枣还对过敏性紫癜、血小板减少、肝炎等疾病都有治疗作用。这和现代药理研究指出的枣有保护肝脏，降低血清谷丙转氨酶，增强肌力和增加体重的作用机理是相吻合的。

祖国医学认为，人的身体是否健康关键取决于先后二天之气，先天之气源于肾，后天之气源于脾胃。先天作用强，对后天有促进作用；后天作用强，对先天有补养作用，先后天作用都强壮了，机体就不发生或少发生疾病。而胡桃属于补益先天肾功能的药，大枣为补益后天脾胃功能之果，经常食用"仨胡桃俩枣"，既养先天，又补后天，对促进人体健康肯定是有益的。