动物油脂

最开始的时候，油都是从动物脂肪中提取。狩猎时代人们就发现在加热肉食的时候，会有液体从中渗出，这大概就是先民对油脂最原始的认识。有文字记载以来，油最开始叫“脂”或“膏”。按古籍《释名》的说法，从有角的动物中提取出来的叫脂，从没有角的动物中提取出来的叫膏。比如牛油羊油称脂，猪油则称膏。

先秦时期的饮食泛善可陈，那时候的蔬菜大都口感很差，留传到现在的也就是萝卜、韭菜、葱、蒜等寥寥几种，其余的已经基本退出蔬菜行列成为野草了，我们现在吃的大部分蔬菜品种都是在漫长的历史中逐渐从外国引进来的。因此那时候贵为天子也就是天天吃动物油煎肉。

植物油脂

植物油料作物在我国具有很长的种植历史，品种也很丰富。比如大豆，古代叫做菽，春秋时期已被列为五谷之一，但那个时候的这些作物主要是作为粮食蔬菜作物，真正用来做榨油原料的，大概在汉朝才出现。而现在人们常吃的大豆油，在古代中国却是很少见的，独领风骚很多年的是芝麻油，而花生油，在明末之前，中国也无人食用。

宋代之前关于食用植物油脂的记录，大部分都是芝麻油，其它油料的记录很少。宋代是我国古代科技发展的一个高峰，四大发明中的活字印刷术、指南针均出现在这一时期。榨油技术在这一时期也得到了长足发展，用于榨油的油料作物开始增多。北宋庄绰在《鸡肋编》里记载：“油通四方，可食与然者，惟胡麻为上，俗呼脂麻。河东（今天的山西）食大麻油，陕西又食杏仁、红蓝花子、蔓菁子油（菜籽油），山东亦以苍耳子作油，颖州亦食鱼油。”

中国具有五千年的历史文化沉淀，很多人了解古人生活面貌，一般从古装影视剧当中了解。但是，影视剧为了艺术效果，并不能把古代的历史面貌完全展现出来。尤其是，古人最底层人民的生活面貌，往往被电视剧误导。很多人估计还认为古人都穿绫罗绸缎，住高大上的房子，随时来一场说走就走的旅行，外出随时可以大鱼大肉。我们就来谈一谈古代老百姓的衣、食、住、行，看哪些情节和我们想象的不一样。

古人劳动场面

衣：平民老百姓的服饰？

在我们的想象当中，古人穿的衣裳都像古装剧当中男主角穿的那样，都是衣冠楚楚，看上去很华丽。即便是路人甲衣服也是大袍襦裙，放在现在感觉也不赖啊！其实，在古代平民老百姓所穿的服饰，并没有贵族所穿的衣服那么华丽。且不同时期、不同地域，不同种族，不同季节，有不同的服饰和款式。

劳动人民

根据《中国全史》当中的说法：“农民的服饰以束髻、穿草鞋和短袖长襦为特征。市民的常服以包发巾，加抹额、穿襜褕和束大带为特征，厨役的服饰以扎带、着褠、穿襦裤和戴小帽为特征，劳役人的服饰以束发、穿衫裤和加臂褠为特征。”

无论贫贱富贵，古人的服饰款式都是差不多了。华夏民族固有服饰的特征是“交领右衽，头戴冠冕”。古人服饰，分为“衣”和“裳（襦裙）”，衣和裳连在一起的叫作深衣，目前流行的改良汉服都属于“深衣”。古代服饰最大的区别在于布料、颜色和头上戴的冠不同。

先说布料，平民老百姓所穿的是布衣，也就是粗布衣服。布料属于麻葛制品，老百姓家里都可以种麻，自己可以纺织。而贵族和有钱人的家庭身上穿的是绫罗绸缎，属于丝织品。丝织品来源于蚕桑，民间虽然也养蚕缫(sāo)丝，但是织出来的丝帛主要是补贴家用，也是普通农民的经济来源之一。所以，有钱人和穷人的穿着在布料上已经体现出来了。

其次是颜色，古代平民老百姓服饰用什么颜色呢？根据《礼记·玉藻》的记载：" 衣正色，裳间色，非列采（朝服）不入公门。"什么意思呢？所谓的正色，就是“青、赤、黄、白、黑”五种富贵之色。“间色”是 “绿、红、碧、紫、骝黄” 这五种颜色，被称之为平民阶级的颜色。比如，明朝的普通老百姓礼服只能用紫色，不能用金绣。穿袍衫时，只能用紫绿、桃红及浅淡的颜色，不能用大红、鸦青或**。

再说头上戴的冠，《礼记·曲礼》上说:“男子二十冠，女子十五笄。”古代男子到了二十岁需要参加冠礼，戴礼帽。而女子到了十五岁，需要用簪子束发。普通老百姓，没有加冠不戴礼帽，只戴头巾，一般称之为“帻（zé）”。

短褐

最后说一说，古代平民老百姓的劳动装。古人一年四季不可能穿一件衣服，他们在夏天劳动可以不穿衣服，也可以挽袖袒胸，毕竟宽袍大袖在劳动的时候很不方便，但是在秋冬季节一般穿“短褐”。在唐沈既济《枕中记》有一个小故事：“衣短褐，乘青驹，将适于田，亦止于邸中，与翁共席而坐，言笑殊畅。”开元七年（719年），一个叫吕翁的道士，获得了神仙术。到邯郸一客栈休息，见一少年卢生，穿着短褐，骑着小驴，将要下田劳动。卢生经过客栈停下脚步进入客栈小憩，与吕翁共席而坐，席间谈笑风生。只是卢生觉得自己衣装敝亵，长吁短叹，抱怨自己穷没能出将入相，不过他说完以后就做了一个梦，也就是“黄粱一梦”这个成语的由来。

犊鼻裈

总之，“黄粱一梦”当中描写了一个下地劳动的少年形象，“衣短褐，乘青驹，将适于田”。古人下地劳动所穿的正是短褐（shù hè），用粗布做上衣，下面是裤子（贫穷人家穿还穿犊鼻裈，司马相如曾在邛崃卖酒的时候就穿过），上衣的长度一般在臀部和膝盖上下，头上往往要裹头巾。明朝杨士奇在 《汉江夜泛》中说：“短褐不掩胫，岁暮多苦寒。”短褐遮不住膝盖，一年到头都寒冷，这就是古代最底层劳动人民的特点。

食：古代老百姓吃什么？

我相信很多人听说过五谷杂粮，所谓的“五谷”就是“稷（小米）、黍（黄米）、麦（小麦）、菽（豆）、麻（麻种子）”。此外，还有“六谷”之说，六谷多了稻（大米），主要是当时北方不产稻谷，稻主要生长在长江流域，是后来才传到北方的。

韩熙载夜宴图

古代的肉食有“六牲（马、牛、羊、豕、犬、鸡）”根据《国语·楚语下》的说法：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”在先秦时期，庶人（平民）不吃肉。在《礼记·王制》中载：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”古人平时杀牛、宰羊、屠狗，庶人平时不吃肉，一般在祭祀的时候才能吃肉。当然，这些规定在先秦时期很严格，到了秦汉以后，平民老百姓都能吃到肉。但是，牛还是在禁止宰杀的行列。

西汉淮南王刘安《淮南子》说：“王法禁杀牛，犯禁杀之者诛！”从汉朝开始，民间禁止杀牛，杀牛者死罪。到了唐朝虽然取消了杀牛死刑，但是杀牛要判一年徒刑。在《宋刑统》当中也规定：“诸故杀官私马、牛，徒三年。”有人统计在《水浒传》当中一共有48处描写了吃牛肉的情节，很显然不靠谱。不过还有人分析说，《水浒传》当中都是一群亡命之徒，藐视朝廷，他们吃牛肉，只能说他们不怕死。是的，在古代如果不怕死，还是可以去尝试一下牛肉的味道。如果，不想死，还是老老实实的吃素吧！

既然不能吃牛肉，那么什么肉可以吃呢？在古代，贵族一般吃羊肉，羊肉被视为“美味珍馐”，所以“美”和“馐”字从“羊”。平民老百姓，肯定也吃不起羊肉。但是，吃得起狗肉和猪肉。比如樊哙就是屠狗的，张飞就是杀猪的，从他们的身份等级来看，平民老百姓能吃到狗肉和猪肉，不过到了唐朝吃狗肉不再流行。从《儒林外史》“范进中举”当中就有描写，范进的岳父就是一个卖猪肉的。可见，明朝已经流行吃猪肉了。

古人宴会

在古代吃不起肉，还是可以吃蔬菜，古代的蔬菜还是蛮多的。根据《中国文化史》的说法：“古代蔬菜见于记载的有葵、苴、荼、 芑、荠、菲、薇、韭菜、芹菜等，多是野生，有些已人工培植。”在张骞没有出使西域之前，我国的果蔬不是很丰富。不过也能吃到桃、梅、杏、枣、梨、海棠、香瓜、桑葚等本地水果。张骞出使西域以后，从西域带回了豌豆、胡麻、无花果、甜瓜、西瓜、胡豆、绿豆、黄瓜、大葱、胡萝卜、胡蒜、胡桃等果蔬。汉武帝在元鼎六年（公元前111年）破南越之后，能吃到南方的山姜、甘蔗、龙眼、荔枝、槟榔、橄榄、柑橘等水果，据说有百余种。到了明代，引进了原产于美洲的玉米、甘薯（红薯）、西红柿、马铃薯（土豆）、花生和辣椒，大大丰富了我们的餐桌。

关于佐料，我们要特别说一下，唐朝时期从西域引进了胡椒。到了明朝，从海外又引进了辣椒。据说辣椒最早是用于观赏的，真正走上餐桌大概是清朝后期。云贵川地区的人将辣椒称之为“海椒”，可能是由于郑和下西洋从海上带回来他老家云南昆明的，所以云贵川盛行吃辣，可能有这个原因。

除了胡椒和辣椒，古代的酱料其实蛮丰富的，据说周天子在用膳的时候馐有一百二十品，珍用八物，酱则一百二十瓮（缸）。先秦时期的“酱”并非酱油，而是一种发酵佐料，比如豆瓣酱。平民老百姓家庭就盐和油，古人吃的油，非植物油而是动物脂肪熬制的，称之为“膏”。在《史记·货殖传》当中，雍伯就是靠卖油脂（油膏）挣到了千金。

阳燧

说了肉类、蔬菜和佐料，我们再说古代煮饭时的用具。先秦时期，一般家庭用三足“锅”，其中一种叫鬲（lì），是用来煮饭，很多人也用“鼎”。“鼎”的用处很多，不仅仅可以用来装食物，还可以用来煮肉、烧菜。在铁锅没有出现之前，古人吃的食物，是煮、炖和烤（火炙）的。到了北宋时期，冶炼技术发达，到那时才有了现在煮饭和烧菜用的铁锅。

古人烧火做饭时没有打火机和火柴，但是古代有两种取火用具，一种是“阳燧”，一种是“火石”。根据《礼记·内则》的记载：“左佩金燧，右佩木燧。”其中，“金燧”因为从太阳取火，故又称“阳燧”。阳燧是铜制的，形状如凹凸镜，向日照物取火。古人随身携带着“木燧”，是一种木制的钻火工具。而“石火”是一种矿石，一般是敲石取火，魏晋时始使用，唐时盛行。在李贺的《南园十三首》诗中就有：“沙头敲石火，烧竹照渔船。”这种古老的取火办法，直到清朝还在使用，所以清代赵翼在《衰态》一诗中说：“灯前敲石火，饭后问朝餐。”

估计很多人很好奇，古人一天吃多少次饭？从古籍的记载来看，最早的古人吃饭次数是一日两餐，上午餐称“饔”(yōnɡ)，下午餐称“飧”(sūn)。早在商代一日两餐已约为成定俗，那时的记时法，称上午7-9点为“大食”，下午15-17点为“小食” 。到了唐朝，在上午和下午两餐的中间，多了一顿“点心”。据说，韩国将午饭还称之为“点心”，很可能受中国文化的影响。当然，在唐朝并没有普及一日三餐，“点心”也只存在于贵族阶级。我们都知道宋朝是一个繁荣的朝代，所以唐朝以前的一日两餐，在宋朝已经变成了一日三餐，甚至一日四餐的情况都有。到了明清两朝，一日三餐已经成为定制，直到现在也没有改变。

在古代吃饭，还是有一些细节性的东西。比如，古人吃饭用的是 “箸（zhù）”。我们现在所使用的“筷子”叫法，源于明代。据说，现在日本的“筷子”还称之为“箸”，可见受到了中国文化的影响。此外，先秦时期，每个月吃多少饭食，还有规定。《管子·国蓄》中说：“男月食四石（按照秦汉度量衡，一石大约120斤，四石就是480斤），大女月食三石，吾子（小男小女）月食二石。”按理说一个成年人，一个月吃不了480斤。应该是说，一般家庭的成年男子一个月不会超出这种食用量。

古人织布

除了饭食有定量，《管子·海王》中还提到食盐的使用数量：“终月（一个月），大男食盐五升少半，大女食盐三升少半，吾子食盐二升少半。”从古籍的记载来看，古人对食用盐的使用也有规定。虽然说一个月吃不了几升盐，朝廷限制食盐的用量，主要是为了防止走私。在唐太宗初年一斗米值3-4钱，到玄宗时一斗米值13钱，粮食在那时比较稳定。而盐呢，唐玄宗以前，盐由户部经营，每斗盐10钱。安史之乱后，朝廷财政紧缩，每斗出售价达到了111钱，是原来的10倍。到唐德宗九年（788年），每斗盐增加到了310钱，30年间，盐价上涨30倍，可见盐巴在古代是抢手货。据说，黄巢就是盐贩子，他能聚集这么多人反抗唐朝，就是因为很多农民需要盐这种生活必需品。人民买不起盐，吃不起饭，跟他造反是情理之中的事情。

最后，要说的是，古人吃饭时，还要喝酒，当然指的是有钱人吃饭时喝酒。普通老百姓吃饭的时候往往是不喝酒的，在我国某些朝代还禁止私人买卖酒。比如，唐德宗三年（782年），朝廷禁止私自买卖酒，由政府自设店专卖，“收利以助军费”。唐朝时期开始有了饮茶的习惯，但是唐德宗在公元793年又开始征收茶税，并分三等征税。唐宣宗初年（847年），有三人私贩茶叶满了300斤，皆处以死刑。

目录 1 拼音 2 《外科正宗》卷四:胡麻丸 21 处方 22 制法 23 功能主治 24 胡麻丸的用法用量 25 注意 26 摘录 3 《片玉心书》卷五:胡麻丸 31 处方 32 制法 33 功能主治 34 胡麻丸的用法用量 35 摘录 4 《圣济总录》卷一九八:胡麻丸 41 处方 42 制法 43 功能主治 44 胡麻丸的用法用量 45 摘录 5 《御药院方》卷一:胡麻丸 51 处方 52 制法 53 功能主治 54 胡麻丸的用法用量 55 摘录 6 《幼科发挥》卷上 61 方名 62 组成 63 主治 64 胡麻丸的用法用量 65 制备方法 7 《圣济总录》卷一○一 71 方名 72 组成 73 主治 74 胡麻丸的用法用量 75 制备方法 8 《卫生总微》卷十九 81 方名 82 组成 83 主治 84 胡麻丸的用法用量 85 制备方法 9 《解围元薮》卷三 91 方名 92 组成 93 主治 94 胡麻丸的用法用量 95 制备方法 附： 1 古籍中的胡麻丸 1 拼音

hú má wán

2 《外科正宗》卷四:胡麻丸

21 处方

大胡麻120克 防风 威灵仙 石菖蒲 苦参各60克 白附子 独活各30克 甘草15克

22 制法

上为细末，用酒跌成丸子。

23 功能主治

治癜风初起，皮肤作痒，后发癜风，渐至开大者。

24 胡麻丸的用法用量

每服6克，形瘦者45克，食后、临卧白滚汤送下。

25 注意

服药期间，忌动风发物、海腥、煎炒，鸡、鹅、羊肉、火酒，愈后戒百日。

26 摘录

《外科正宗》卷四

3 《片玉心书》卷五:胡麻丸

31 处方

苦参5钱，何首乌3钱，胡麻仁（炒）3钱，蔓荆子（炒）3钱，威灵仙3钱，荆芥穗3钱，白蒺藜（炒，去刺）3钱，牛蒡子（炒）3钱，石菖蒲1钱5分，干菊花3钱。

32 制法

上为末，酒糊为丸，如粟米大。

33 功能主治

小儿风疮疥癣。

34 胡麻丸的用法用量

竹叶灯心汤送下。

35 摘录

《片玉心书》卷五

4 《圣济总录》卷一九八:胡麻丸

41 处方

胡麻半斤（拣去土，研碎）。

42 制法

上以米醋3升，瓷器中煮尽醋后，入茯苓、人参、云母粉各1两，同丸如梧桐子大。

43 功能主治

延年返老，补填骨髓，保固三田。主

44 胡麻丸的用法用量

每服20丸，甘泉水下，不拘时候。

45 摘录

《圣济总录》卷一九八

5 《御药院方》卷一:胡麻丸

51 处方

天麻1两，升麻1两，白附子（炮）1两，人参1两，细辛1两，川芎1两，木贼1两，定风草1两，穿山甲（去土，炒**）1两，丹参1两，玄参1两，何首乌（酒浸）1两，紫参1两，蔓荆子1两，防风1两，威灵仙1两，全蜈蚣1对。

52 制法

上为细末。

53 功能主治

大风。

54 胡麻丸的用法用量

每用2两，用胡麻1斤，炒香为末，拌匀，入蜜和丸，都分为90丸。每服1丸，细嚼，温浆水下，日进3服，不拘时候。淡白粥服120日，不再发。

55 摘录

《御药院方》卷一

6 《幼科发挥》卷上 61 方名

胡麻丸

62 组成

胡麻仁（炒）、苦参、甘菊花、大力子（炒）、石菖蒲、何首乌、威灵仙、蔓荆子、乌梢蛇（酒浸，去皮骨，取肉焙干）各等分。

63 主治

小儿疥癣。

64 胡麻丸的用法用量

竹叶汤下。

65 制备方法

上为末，酒为丸，如麻子大。

7 《圣济总录》卷一○一 71 方名

胡麻丸

72 组成

胡麻仁（炒）3两，杏仁（去皮尖双仁，炒研）3两，黑豆黄2两，桂（去粗皮）1两，生地黄（捣绞取汁）1升。

73 主治

髭发白。

74 胡麻丸的用法用量

每服10丸，早食后温酒下，临卧再服。

75 制备方法

上药先将地黄汁，入银锅中煎23沸，次入杏仁膏，余药并为末，投入同煎令稠，丸如梧桐子大。

8 《卫生总微》卷十九 81 方名

胡麻丸

82 组成

胡麻4两（炒香），羊踯躅1两（焙）。

83 主治

小儿瘰疬。

84 胡麻丸的用法用量

每服7丸，渐加至21丸，热水送下，1日2次，见效为度。已破者，更用黑母牛粪，烧灰研末敷之。

85 制备方法

上为末，炼蜜和丸，如麻子大。

9 《解围元薮》卷三 91 方名

胡麻丸

92 组成

胡麻1斤，苦参5斤（酒浸7日），荆芥穗4斤，豨莶草叶（净）3斤，苍耳草叶（净）3斤，紫背浮萍2斤。

93 主治

大风、大疠、中风。

94 胡麻丸的用法用量

每服100丸，茶、酒俱可下，日进3次。

95 制备方法

上药蒸透晒干，先将豨、苍2味蜜拌蒸1伏时，晒干后共为末，酒糊为丸，如梧桐子大，朱砂为衣。

古籍中的胡麻丸 《推拿抉微》：[第四集·治疗法]诸疮

，与夫流水风疮一般，皆胎毒也。切勿外治，宜内服胡麻丸。尚误用搽洗，逼毒入腹，致腹胀，危候也。急服解

《幼幼集成》：[卷四]诸疮证治

疥，与乎流水风疮，一皆胎毒也，切勿外治，宜内服胡麻丸。倘误用搽洗，逼毒入腹，以致腹胀，危候也，急服

《外科心法要诀》：[卷十三发无定处（中）]紫白癜风

片，初无痛痒，久之微痒。初起宜万灵丹汗之，次以胡麻丸常服；外用密陀僧散擦患处，令汗出，风湿自解。古

《外科正宗》：[卷之四杂疮毒门]紫白癜风第五十四

矣。初起毛窍闭而体强者，宜万灵丹以汗散之，次以胡麻丸常服，外用蜜陀僧散搽擦，亦可得愈。胡麻丸胡麻丸

《慈幼便览》：杨梅疮