在2019年的最后一个月，时下的热播好剧当属《庆余年》。这本改自猫腻同名小说的架空历史剧，无疑又成为了符合观众期待、弘扬中华传统文化的优秀作品之一。自从《庆余年》播出以来，其口碑和播放量，至今保持在全网实时热度第一。这部剧能够取得如此优异的成绩，除了演员的优秀演技、服化道的精美程度之外，剧中所传承的中国传统文化，才是当下古装剧的一股“正能量”。

中国人与香水文化

在文化之风兴起的同时，由于是“穿越剧”的缘故，男主范闲的母亲，那个一直活在众人口中，同为未来穿越者，名叫叶轻眉的女子，在古代社会制香水、研发玻璃、贩卖军火，建立监察院、水师、庆善堂，她有着为生民立命的伟大志向。这一段回忆情节，令观众大呼过瘾，因为在人们的传统认知中，香水、玻璃、军火都是一些西洋玩意，是近代社会的产物，所以叶轻眉的此种做法，才能够被古代人们奉为神明。

花露的起源

在中国古代，香水有另一个名字，它被人们称之为“花露”，花露与中国人的缘分早已经跨越了千年的时光，远比香水进入中国人的记忆更加悠远。“花露”二字读来就带有中国诗意之味，它的名字确实也取自词人欧阳修的这句“花露重，草烟低，人家垂帘幕。”之词。当然，国人不得不承认，“花露”确实是一种外来品，据宋代《诸蕃志》记载：“蔷薇水，大食国花露也。五代时，番使蒲诃散以十五瓶效贡，厥后罕有至者。”短短的一句话，说明了花露在五代时期由阿拉伯国家传入中国。

需要从异域进口的花露，因迷人的香气，它成为了女性化妆盒中十分珍贵的物品之一，只是由于花露价格昂贵，普通人家的女子根本享受不起这种奢侈品。为了降低花露的价格，国人也开始寻找替代品，这个时候本土生产的花露因需求量之大，逐步登上历史舞台。尤其在宋朝，文人雅士追求精致生活，这让花露人们生活中的必备用品。在进口花露有限的条件之下，送人培育本土花种为原料，又从印度等国移植茉莉等花，以此为制造花露的原材料。

据史料记载，北宋末年，在广州地区已经出现了可以用来制造花露的蒸馏技术，以及完整的蒸馏器具，广州当地的人们，利用蒸馏器具仿制本土花露。但是，当时的人们对于这一整套的花露提纯蒸馏技术，以及蒸馏器具没有完全掌握，导致北宋广州一带所仿制的花露是无法与异域进口的花露相比。或许正是由于模仿技术的缺陷性，这种仿制花露的技术早期并没有在中国境内得到普及。

花露的兴盛

直到明朝以后，利用蒸馏工具从鲜花中提取花露的方法，逐步传入了中国内陆地区，当时这种技术主要集中在江浙一带，已经有非常多的匠人可以成熟地掌握蒸馏技术，明朝文献《香乘·墨娥小录》中就记载了“取百花香水”之法。这种制作花露的办法并没有多么复杂，只需利用家中的日常器具，比如“甑、竹筒”等工具，就可以得到一个简陋的蒸馏器，随后再利用蒸馏法提取出花香，贮存起来便可长时间使用。

在文章的最末尾还特意点出“此广南真法，极妙”，也从侧面表明制作花露的工艺确实是从广州一带所传来的。《香乘》中关于制造花露之法，记载的较为简略；明朝末年方以智所著《物理小识》一书中，更加详细地介绍了蒸露法，甚至画出了蒸馏器的结构示意图。单从这一些文献记录，就可以看出中国人已经成熟的了花露制造技术。

那么到了清朝以后，花露就成为了一种更加普遍的生活产品，尤其是在清代的富贵人家，大多都备有可以自行蒸馏花露的蒸馏器具。比如在曹雪芹所写的《红楼梦》一书中，就多次提到花露，这是因为曹家本来就善于制造花露，而且曹雪芹的祖父曾向康熙皇帝敬献过玫瑰露。所以清朝的富贵人家，就有普遍使用花露的习惯。至今就连紫禁城中，都保留着一套由西洋所传来的蒸馏器。将花露得起源于兴盛时期连成一条线，足以看出中国人与花露的情缘，并非是从近代所开始的。

花露的使用

自花露传入中国起，这种物品并没有只当作“香水”来使用。中国古人将花露运用到了精致生活中的每一处，用这种充满沁人心脾的花露，装点着生活。比如古人会用花露焚香，这在宋朝年间是一种非常时髦的花露使用方法，宋人有诗云，花露送入香炉之时：“气韵更如沉水韵，风流不带海岚昏。”短短的12个字，将弥漫在千百年以前的水、雾、烟、香，送入今人的脑海之中。

除此之外，花露也可以用来为女子梳妆打扮。古人在梳妆之时，会拿起木梳沾取少许花露梳发，这样一来花露的香气就留在了女子的发丝之中，那一缕粉淡香残，又怎能不令人心动。花露的另一妙用，就是加入食物之中，令美食具有香味。古代本就有“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”的说法，所以以花露入食，对于本来就是吃货的中国人而言，本就不是一件难事。只是将花露加入美食以后，每一场宴席更加雅致、高端，那些带着花露香味的美食才是真的“余香绕梁，三日不绝”。

龙涎香 稀有价格才贵，皇家也喜欢珍惜名贵的东西

欧洲人传统上把龙涎香叫做“琥珀香”。中世纪时，可能是阿拉伯人开始用琥珀来指代波罗的海沿岸产的一种古松汁液的凝固物。这种东西罗马人叫做“撒克”，法国人叫做“**的香料”，英国人干脆就叫做“琥珀”。这就是为什么英国人要借用法语“灰色琥珀”来指鲸鱼身上产的“龙涎香”了。尽管起源不同，而且“龙涎香”和“琥珀”香味浓度也不一样，但二者都有共同之处：都出自沿海，都可磨成粉用作食品香料；又因为都是透明物，所以可以当作珠宝。

西方人都认为龙涎香是鲸鱼的粪便或者精液。阿拉伯人和波斯人的看法多种多样：他们认为龙涎香是一种凝固的海浪花，或者是从深海泉水中喷出来的；甚至认为它是一种海洋沉淀物，抑或是生长在海床上的一种菌类，就像生长在树根部的蘑菇、块菌一样。

早期的中国商人对于这个阿拉伯人和波斯人所说的产自西方的龙涎香有着不同的看法。有人认为当这些龙在石头上休息时，唾液就会漂浮到水上，然后聚集在一起变干凝固，渔民们把它们收集起来就是这种非常昂贵的东西了。还有人断定，当一群巨龙睡觉的时候，会有乌云聚在它们头顶上空，在巨龙熟睡的几周或几个月里一动不动。乌云散去的时候就表明巨龙已经离开，这时渔民们就可以上前采集了。由于采集龙涎香非常危险，所以中国人宁愿花高价从波斯商人和后来的葡萄牙商人手中购买。作为一种稀罕的奢侈品，偶尔会有远方的国度进贡，其价值和同等重量的黄金等值。王室朝臣常把它当成装饰穿在身上，而富家们还会在煮茶时往水中喷洒龙涎香粉。它也是一种薰香，在节日庆典上使用。龙涎香的燥热程度属于二级。正因为这样，中国人认为它对心脏、大脑、胃有好处，还说“能增强(男人的)性功能”。

在阿拉伯的烹饪中它是一种调味品，或者说是一种香精，既可用于食物也可用于饮料中：将一小块龙涎香放入杯底，二三周内杯中的咖啡都会有香味。在17世纪，欧洲产的糖中就有龙涎香精。

如同麝香一样，龙涎香也有一种有趣而神奇的特点，可以被用来承载某些香气，所以被大量的用于制造香水。在17世纪，欧洲正流行香味手套时，我们就从托马斯·沙德韦尔的戏剧中找到了这样一句话：“我有各种各样的优质手套，龙涎香味的，橘子味的……玫瑰味的，菊花味的，还有蜀葵味的。”这儿的龙涎香被排在首位。而现在欧洲人很少使用它了：因为鲸鱼现在已经很稀少了，而且也不能像过去那样杀掉它们，所以龙涎香就更加稀有了，价格也极其昂贵。不过，MissDoir是仍然使用龙涎香作原料的为数不多的香水品牌之一。

至於龙涎香。则是抹香鲸的肠胃凝结构，在捕鲸业尚未出现之前，在印度洋、南太平洋岛屿，以及澳洲和纽西蔺沿岸的沙滩上，有抹香鲸尸骸的地方。常能找到龙涎香。

此外，抹香鲸在某种状况下，也会呕吐出这些消化道中的块状面结物，面漂流到岸道，古人认为是海中鲛龙所出，因此傅说附会称之谓『龙涎』。在捕鲸行业出现之后，龙涎香已不再如此神秘．并且也确认它敢是袜香鲸所食墨黄约墨汁、贵板和消化液的凝结物。

从目前所知，龙县香可从抹香鲸屠体的胃中或小肠中找到，不过它一但到了鲸鱼的大昌中，可就是鲸粪啦！胃中找到的比较大块，为不定形的石头状，里外都呈黑色，曾有报导，最大的可重达一百三十多公斤。

在小肠中所出的，则为外衷光滑的卵石形香块。它大小如握拳，或者更小．外裹稍黑，内部为带黑色条纹约灰自色结构，有点像云南的大理纹路。从品质而言，从胃中取出的黑色龙涎香，田为消化作用还不完全。

所以其中常嵌有墨鱼的嘴甲、骨板、甚至腐肉，杂质既多，香素的成分也不莴，加以常带有腐味、霉味和土味，虽然也是龙涎香，但评相当便宜，不能用来作香，也不能入药。

西方人通常只把它溶在酒精忠，来苹取龙涎香素，作为沉香香水的稳定剂。之有从小肠取出的，才是高级的龙涎香。其中内部断面，苦全为银灰色闪光约。则为此中之极品．其市场价格若与同等重量的西藏麝香比较，要贵两倍以上。

内部断面，呈灰色纹理的为上品。依次，则看其中黑色条纹的多寡而定级别。总之，黑色愈少香氧愈佳，其品圾也愈高，价格也愈童。依笔者的亲身体会，龙涎香通常刚从鱼腹中取出时黑黑、黏黏、软软带有一股死鱼味，十分恐怖。

恃陆乾一年之后，才慢慢转出奇持的氖味：两年之后才渐渐发出清冽的冷香气息,恃三年之俊，才能领略其中的深意。时间愈久香氟愈洼．真是有说不出的奇妙。

埃及

公元前三千年左右，埃及就开始使用香料，这远远比埃及其它的文明更早。埃及人发明的可菲神香是人类最早的香水，就是但因当时还没有精炼高纯度酒精的技术，所以准确来说，这种香水应称叫香油，是由祭司和法老专门制成的。

古波斯

在古波斯，香水象征着身份和地位。在皇宫里，皇上一定是最香的一个。

希腊

希腊人神化了香水，认为是众神发明了香水，闻到香味则代表着是众神的降临与祝福。

罗马

较富裕的罗马人追求奢华风气，他们喜欢在地板和墙壁喷香水、喜欢给自己的宠物马和宠物狗擦香水、向凯旋军队的旗帜喷香水。

意大利

十五世纪以后，香水被人们广泛使用，并开始使用了浓烈的动物脂香料。这种流行风尚很快就流传到法国、英国等欧洲国家。十七世纪时，Paul Feminis配制出一种异香扑鼻的奇妙的液体，因他当时住在德国科隆，故命名为“科隆水”。尔后，爱好服装和化妆品的法国人就特别热爱香水，香水继而成为了上流名媛手中不可少的时尚用品。

法国

十九世纪下半叶起，香水制造技术比较成熟了，早期的蒸馏法被挥发性溶剂所代替，特别是人工合成香料在法国诞生，香水不再局限于天然香精，这使香水工业得到迅速发展。由于法国人当时喜欢在皮革手套上加上香水，而要找这种手套最好就是前往格拉斯（Grasse），这个法国城市也因这种贸易而逐渐繁荣昌盛，并且它的香水业得到了很好的发展，法国很快就有了世界香水之都的称号。

我们中国人用香的有悠久的历史，芬芳化学物质很早已被古代人用于香体，辟秽，改进自然环境。初始的香辛料多用以香料植物，在今天来看，这也是真真正正天然的香辛料。初期用香的方法非常简单，有时候便是可以直接用于配戴百里香。司马迁的《离骚》诗里即称：“扈江离与辟芷兮，纫秋兰认为佩。”意思是将秋兰芷草配戴上，把它披在肩膀，把秋兰结为索佩挂在身边，这就是东汉时时兴的一种配戴百里香的风俗习惯。

而比较广泛的方法就是将萋萋一类的香气化学物质，采收好之后开展晾干后，放进小兜里，制成香囊，此谓曰“香包”。在1970年代考古发掘出去的长沙市马王堆中，便出土文物了一只香包。系用精致的纺织物绮罗缝纫而成的，里边放满了香料植物。香包，又叫做容臭（念xiù)，容臭淡香，家居可以悬架，古时候的卧房帷帐里都配戴有悬架着的香包，汉末的叙述长诗《孔雀东南飞》中的：“红罗复斗帐，四角垂香包”一语，说的便是这一类用香的风俗习惯。

古时候，较为注重的人都是会随身携带配戴香包。由于香包是古代人配戴的东西，故也有“佩帏”的别名。秦代时大家配戴香包已很时兴，对未满十八岁时也有用香规定。据《礼记·内则》，“男孩和女孩未冠笄者，鸡初鸣，咸盥、漱、栉、縰、拂髦，总角，衿缨，皆佩容臭。”特别注意的是，我国古代人为了更好地香体，还会继续有可以直接服用香品的状况，将芬芳物加入日常的饮食搭配中，蕙草、兰叶、八角茴香、椒叶这四种芬芳物，或拌食，或浸酒喝，或制成饮品喝。

这类“食香”之俗古时候曾长时间存在。如在唐代的皇宫中，妃子间便时兴服用甜杏仁，喝杏露，为的便是香味。例如以香味而得名的唐高宗的爱妃杨贵妃死前不只常佩香囊，勤洗香汤，也爱食芬芳果子

很多人喜欢喷香水，香水的味道就各种各样，比如诱惑玫瑰，淡雅清香，极致茉莉等等。早上一来办公室，看到几个姑娘坐在那聊天，身上一阵阵香风袭来，询问是什么香水这么好闻，说是法国的什么知名牌子香水，还被姑娘打趣说道古人要是也用香水的话，那古代的情趣就提升了一大层。

古人在古代的时候用香基本上分四种，哪四种——沉檀龙麝，为什么说古人用香和现如今人用香不一样，古人用的香都是纯天然的，沉檀代表的是什么？沉香和檀香，这沉香和檀香都是木质香，什么叫木质香，就是植物长成以后用他们的叶片或者是果实或者是躯干里做出来的香，这木之香龙舍代表什么？笼舍代表的是动物，像！龙香是什么？麝香又是什么？

这龙香指的是抹香鲸的一个反食物，说白了就是他从胃里吐出来的东西，知道吗？用它做成的香料叫龙香，因为古代我们对于龙是极度崇拜的，是极度崇拜的，龙是咱中华民族传统的神圣图腾，是吧？但是这个龙香它可不是龙吐出来，它是抹香鲸，为什么抹香鲸吐出来这个东西我们把它称之为龙香，因为当时我们的古人管这种大的鱼叫龙鱼，而且这四种香特点各异，或者说平常用起来方法也不同，咱们就依次往下讲，先说一说沉香。

沉香首先它是一种药材，名属于药瑞香科的植物，白木香含有的树枝一个木材沉香这东西产地很多，咱中国也有，比如说海南沉香、广东沉香、广西香港云南这都有产，国外也有一些分布，现在有些搞收藏，愿意收藏沉香木，愿意收藏多年老沉香看包浆沉香等等。那么哪里的沉香最好？印度尼西亚！印度尼西亚的沉香木就特别好，你像越南和马来西亚也生产沉香，大谈沉香木，质量包括品质都不如印度尼西亚。

　　香水是一种混合了香精油、固定剂与酒精的液体，用来让物体（通常是人体部位）拥有持久且悦人的气味。

　　精油是取自于花草植物的蒸馏，比如说橘花或玫瑰。如果无法蒸馏的时候，就会使用脂吸法（enfleurage），比如说茉莉原精（Jasmin Absolute）。脂吸法基本上是用油脂吸收带有香味的物质后，再用酒精来萃取出香精油。另外也会使用带有香味的化学物。固定剂是用来将各种不同的香料结合在一起，包括有香脂（balsam）、龙涎香以及麝香猫与麝鹿身上气腺体的分泌物（如没有掺杂其他东西的时候他们并不好闻，然而在酒精溶液中他们扮演了持续作用的角色）。酒精浓度则取决于是香水、淡香水（Eau de toilette）还是古龙水。香水的保存期限通常是五年。

　　香水种类与成分

　　 浓缩香水（Perfum）：20%—40%的芳香化合物

　　 香水（Eau de Perfum）：10%-20%的芳香化合物

　　 淡香水（Eau de Toilette）：5%-10%的芳香化合物

　　 古龙水（Eau de Cologne）：2%-3%的芳香化合物

　　酒精和水的混合物会拿来作为芳香剂的溶剂。使用香水后，体温会导致该溶剂的快速挥发，留下来的芳香成分则会缓慢地持续挥发好几个小时之久。芳香化合物的挥发速度和气味强度，多少决定了该化合物的维持时间，以及决定了该化合物是属于哪一种的香调（perfume note）。

　　香水构成

　　上好的香水里，通常都包含有上百种香精。因此每一瓶香水的香味是各有千秋的。但是，这些香味，却大致可分为前味(Top Note)、 中味(Middle Note)和后味(low Note)（亦分别称香首、香体、香尾）三个层次。

　　前味是香水最先透露的信息，也就是当你接触到香水的那么几十秒到几分钟之间所嗅到的，直达鼻内的昧道。前调通常是由挥发性的香精油所散发，味道一般较清新，大多为花香或柑橘类成分的香昧。她就象一首乐曲中突然拔起的高音，立即吸引人的注意，但前味并不是一瓶香水的真正味道，因为它只能维持几分钟而已。

　　中味在前味消失之后开始发出香味，中味是香水中最重要的部分。也就是说洒上香水的你就是带着这种味道示人，以这种味儿来表达自己其时的心境、情感等等信息。所以中调是一款香水的精华所在，这部分通常由含有某种特殊花香、木香、及微量辛辣刺激香制成，其气味无论清新或浓郁，都必须和前调完美衔接。中味的调配是香水师最重要的责任，他除了要选择适当的香精组合来突出香水的特色以外，还要想法来使香味能适当持久。中味的香昧一般可持续数小时或者更久一些。

　　后味也就是我们常所说的“余“香。通常用微量的动物性香精和雪松、檀香等芳香树脂所组成，它不仅只是散发香味，更兼具整合香味的功能。后味刚刚开始作用时，往往散发出来的称不上香，所以此时已近尾声的中味还会暂时担待着，但过一会儿以后，后味的精致迷人香味便开始散发出来了。后味的作用是给予香水一种绕梁三日不绝的深度，它持续的时候最长久，可达整曰或者数日之久，抹过香水隔天后还可以隐隐感到的香味就是香水的后味。

　　香型的种类

　　香水有7个基本的香水系列

　　1．芳香-花香系列（Floral）

　　种类最多，也最受女性欢迎的香味。除了玫瑰和茉莉香味较为浓郁之外，其它的都非常淡雅。

　　著名香水有：Amarige、 Blue Grass、Eternity、Joy、Bverly Hill、Habanita、Floral、 Dan la Nuit、Chloe Narcisse 等。此种香型又可细分为几种：甜蜜-花香，如Boucheron、Chloe、Oscar de la Renta，花香-水果香如Tresor、清新-花香 (Floral-Fresh)如Diorella、Diorissimo、Volupte。

　　2．清新-草绿香系列（Green）

　　这是一种比芬芳-花香系列更刺激、更清亮的绿草清香味。由嫩草香、羊齿香、藻香和柑橘香混合而创造出一种绿野草的清凉感觉。是九十年代最流行的香味之一。这种香精的挥发性比较高，因此多用于室外运动时使用。

　　目前世界上著名的清新-草绿+芬芳-花香（Floral-Green）香水有 Eternity, Alliage, Dune, Escape, VentVert、Y等。

　　3．古典-旭蒲鹤香系列(Chypre)

　　旭蒲鹤香水是世界上最古老的香水之一。相传是欧洲十字军东征时，从塞浦路斯岛带回来的。这种香水的香味干爽、沉静、令人迷恋。

　　富含旭蒲鹤香的香水有Chypre 、 Dune、 Femme、 Kowing、 Miss Dior、 Halston Couture、以及 Mon parfum 等。

　　4．摩登-现代香系列（Modern ,Aldehype）

　　这一系列的香精是在十九世纪末发现的，是从酒精及某些特殊植物中经人工合成方式提炼出来的。因此它提供了一种自然界没有的，很有个性的略带前卫的花香，如果和天然花香系列的香精配合起来，还往往能产生一种令人惊讶的效果。如世故练达，成熟迷人的香奈儿五号香水就是以这种香味为主的。其它著名香水有： Arpege、 Caleche、 Madame Rochas、 White Linen、 Donna等。 （香奈儿五号）

　　5．神秘-东方之香系列（Oriental）

　　香气浓烈、刺激而长久，具有典型的东方神韵色彩。所含的麝香、龙涎香、香草香、檀香的成分比较高，因此适合晚上使用，给人一种朦胧、高贵、典雅、神秘的气质。她也是一直流行不衰的香味，如1889年出品的世界级香水Jicky现在还可以买到。

　　目前最著名的神秘-东方香口味的香水有 YSL1977年出品的鸦片（OPIUM）、娇兰1925年出品的莎乐美（SHALI MRA）、以及Amouage、 Bal a Versailles、Chantilly、Coco、Dioressence、Nahema、Poison、Samsara等。

　　6．阳刚-烟草/皮革系列（Tobacco/Leather）

　　具烟草与皮革的香气，多为男性使用。1978年出品的埃扎罗（AZZARO）和YSL1988年出品的爵士（JAZZ）香水都属于典型的烟草 -皮革香型。一些女性香水也大胆启用这种香味。，如Scandal (Lanvin)、 Cuir de Russie (Chanel)等。

　　7．清扬-草原牧野香系列（Fougere）

　　Fougere 这个法语常用于形容一种清新、神气、带有藻类味道的香味。这种香型常用于男性香水之中，富含薰衣草香。世界上第一个流行的这种香水，是法国大师保罗巴贵所设计的Fougere Royal,近代著名的有埃扎罗（AZZARO）香水。

　　香水的历史

　　制造香水的工艺是从古埃及开始的，而古罗马人和阿拉伯人则进一步加以改善。香水技术最早从14世纪来到欧洲。在文艺复兴时期，香水主要是贵族和有钱人用来遮盖如厕之后所产生的体味。

　　这些贵族和有钱人提供资助，成为了西方香水工业被创造的部分原因。到了18世纪，在法国的葛拉斯（Grasse）地区种植有香料植物，以作为成长中的香水工业的原料。即使在今天，法国仍然是欧洲香水设计和贸易的中心。

　　自然与人工芳香剂

　　植物来源

　　 香脂(Balsam)

　　香脂是能散发出香味的树和灌木的树脂，也叫香胶。在现代香水业中，常用的有秘鲁香脂、妥卢香脂胶、苦配巴香脂，还有安息香料等。它们的形状为**至苍棕色稍带粘稠的液体或结晶体，所散发出来的香味都有点香草香精的味道。

　　 佛手柑油(Bergamot)

　　产于意大利，是从香柠檬树的果皮中提炼的橘子味的香油，愉快、凉爽、芳香的香气，青香带甜的果香，有清灵新鲜之感，33%的女用香水用到了这种原料。

　　 橘(Bitter orange)

　　这种香油是压榨果皮得到的，苦柑橘树也叫毕加莱特橘树。这种橘树可以提炼出橙花油、橘花油和果芽油。从苦柑橘树的花朵以蒸馏方法提取，其香味混合了辛香和甜蜜的果香。大约12%的现代香水用到它。

　　 乳香(Frankincense)

　　是从阿拉伯南部和索马里地区生长的一种小树上得到的胶状物。从古代开始就是相当重要的香料，至今还在运用。它大约出现在13%的现代香水中。

　　 波斯树脂(Galbanum)

　　一种胶状香料，是从生长于伊朗的茴香类植物中提取的。它的气味是温暖、脂般的辛香，混合了绿叶和麝香的味道。

　　 茉莉(Jasmine)

　　是在香水业中地位仅次于玫瑰的重要植物。香气细致而透发，有清新之感，为鲜韵花香，现代香水中的80%的都要用到它。其品种很多，西班牙茉莉也叫皇家茉莉，是16世纪以来欧洲最常用的品种。一英亩(约04公顷)土地的茉莉可产500磅(约225公斤)茉莉花，但绝对产量很低(大约 01%)，因为茉莉花必须在清晨还被朝露覆盖时采摘，如果被阳光照到，就回失去一些香味，所以茉莉也是最昂贵的香水原料之一。

　　 劳丹脂(Labdanum)

　　劳丹脂也叫半日花脂，来源于中东一种岩蔷薇属的植物叶子。在香水业中地位重要，强烈的膏香，稀释后与龙涎香很相似，而且香味持久，很有价值。在现代香水中可以占到33%的比例。

　　 薰衣草(Lavender)

　　最常见的香料之一。其花朵提供一种鲜嫩的绿色、清爽花香。一公顷薰衣草大约可以出产15磅香油。

　　 柠檬油(Lemon)

　　柠檬油不仅用在香水里面，也用在调味品里面，具有浓郁的柠檬鲜果皮香气，香气飘逸但不甚留长。约1000个柠檬可以提炼出1 磅柠檬油。油是从果皮里面压榨出来的，亦可水蒸气蒸馏而得。它被用在很多品质优良的香水里，多数是为了使香水的前调更具有清新感。

　　 幽谷百合(Lily of the Valley)

　　早期的百合花香只有把花朵和蜜油调和在一起才能得到，现在也只能通过提纯而得到凝结物，却不能制成精华油。于是人们用化学合成方法获得了有史以来最雅致的百合花香味，该化合物被称为铃兰(Muguet)。因其具有雅致的百合花香味而成为幽谷百合的替代品。大约14%的现代优质香水或多或少用到它。

　　 没药(Myrrh)

　　从没药树上收集的胶状物质，产于阿拉伯、索马里和埃塞俄比亚等地，很早以前它的重要地位就不只体现在香水上，它还有药用和防腐的功效。其香味颇似凤仙花，而且留香持久。没药油为淡棕色或淡绿色液体，在现代的香水中用到它的比例大约是7%。

　　 奈若利橙花油(Neroli)

　　从苦柑橘树的花朵以蒸馏方式提取， 奈若利(Neroli)这个名字来源于一位16世纪的意大利王子。见苦柑橘(Bitter orange)词条。

　　 橡树苔(Oak moss)

　　从橡树、云杉和其它生长在欧洲和北非山区的树木上采取。长期储藏会增加其香味，香味有泥土、木材和麝香的混合气息，持久性好。约占当今的香料的三分之一。同类型的还有树藓。

　　 香鸢尾花油(Orris)

　　室温下为浅黄至棕**固体，香气平和留长，是蜜甜香中的隽品，散发着紫罗兰般的香味，由储藏了两年的鸢尾花的根茎经过提炼而成的。其独特之处是可以使别的香味得到特别的强化。在不少一流的香水中都能找到它。

　　 广藿香(Patchouli)

　　来自远东的薄荷味香料，是植物香料中香味最强烈的一种，通常用于东方调香水中。其香气浓而持久，是很好的定香剂。在蒸馏之前，原料要先经过干燥和发酵过程。因为带樟脑样的香味非常浓烈，所以香料每次的用量要有严格控制。香油中独特的辛香和松香会随时间推移而变得更加明显，这是已知植物香料中持久性最好的。它第一次引起欧洲人的注意是在19 世纪，那时印度商人带来的披巾上散发出这种香味，并很快成为时髦的香型。现在有三分之一的高级香水会用到它。

　　 玫瑰(Rose)

　　是一种宝贵的香料，属于香水业中最重要的植物。被希腊女诗人莎孚(Sappho) 称为"花后"。其品种很多，最早的品种是洋蔷薇，或者叫画师玫瑰，也就是通常所说的五月玫瑰，原来是法国香水的专用玫瑰。保加利亚的喀山拉克(Kazanlak)地区出产大量的大马士革玫瑰。还有一些品种在埃及、摩洛哥和其它地方被培育出来。现在已经可以明确的有17种不同的玫瑰香味，通常情况下，总含有蜜甜香的甜韵香气，三甜合一，芬芳四溢，属花油之冠。

　　动物来源

　　龙涎香 有很长时间都没有人知道它的来源，其实那是抹香鲸在吃了墨鱼以后的分泌物，一团团地漂浮在热带的海面和浪潮冲刷过的海滩上，形状和大小不一。在使用前最少要晾吹3年。

　　麝香 是从雄性喜马拉雅麝鹿身上提取的颗粒状晶体，囊体约有胡桃大小，提取过程毋需杀害麝鹿。这是所有香料品种中，香味最浓烈的，在手帕上滴一滴可以留香40年。

　　麝猫香 是从香猫尾部的一个囊体里面提取的分泌物，看起来有点像黄油，埃塞俄比亚、缅甸和泰国都有这种香猫出产。

　　海狸香 是从海狸的液囊里面提取的一种红棕色的奶油状分泌物。从公元9世纪起就有人用，最早的使用者是阿拉伯人。

　　蹄兔香 也被称为“非洲之石”，是蹄兔排泄物经过百千年的成岩作用后所形成

　　蜂窝 蜂蜡和蜂蜜都可以经过提纯精炼后制成香精

　　化学合成

　　英文的你想要的话，推荐你去维基百科的英文版，资料很全。但是我附上来的时候，百度不给提交，只有你自己找了。

香料，又名辛香料或香辛料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、丁香、肉桂等。它们主要是被用于为食物增加香味，用于香料的植物有的还可用于医药、宗教、化妆、香氛、或食用。香料很少单独使用，大部分以数种数十种成份调和构成。有时，香料也指制造香味用的材料。无论在中国古代，或是古印度、古埃及，香料都是宗教仪式、祭祀庆典不可或缺的一部分。佛家焚篙熏衣，多用香艾、菖蒲；古埃及人以沉香和丁香油处理木乃伊，使之千年不朽。除了宗教用，香料还可用作存储、防腐、化妆、香水、治疗、烹饪、调味。