应山庖人厨艺强，奉召进献彘肉汤。

汁清味美荤不腻，鲜嫩爽滑入愁肠。

太宗开胃龙颜悦，庖厨从此成詹王。

珍馐美馔何足道，人间美味数故乡。

故乡美食·滑肉

    滑肉色泽金黄，香气扑鼻，汤汁清透，味道香浓，入口即化，肥而不腻，嫩而不柴，回味无穷。正宗家乡味道，平日难得吃到如此美味，唯有大宴宾客时在酒席上才有机会品尝。

滑肉来源  大唐贞观年间，太宗久病，茶饭不思，诏告天下，凡进珍馐开朕胃口者，重赏。时应山詹姓庖人闻之，遂赴长安，入宫献肴。彘肉烹炸，文火慢炖，肥而不腻，鲜嫩可口，肉入帝口，略为品味，瞬滑入腹，满口留香，连啖数块，胃口大开，连呼“滑肉！滑肉！”詹姓庖人遂成御厨，“滑肉”亦成名馔，传世至今。

滑肉做法

    偏肥五花肉，洗净切块，腌制入味，先后裹以淀粉、蛋液，入油锅炸至金黄，沥干后入炉，小火慢炖数时后离火，辅以葱姜佐料，即成。

1 偏肥五花肉去皮洗净，切成2cm见方的块，用清水浸泡10min取出沥干。

2盛于碗内，加精盐、味精、姜末、淀粉稍拌，再加入鸡蛋液拌匀上浆。

3油锅倒入植物油烧至七成热，将肉块散开下锅，炸至金**，捞出沥油。

4置于炒锅，辅以萝卜、冬瓜等，旺火煮沸，改小火慢炖数时，勾流芡端锅离火，加葱花、胡椒粉即成。

申明：文中源自网络，版权属原作者

1、《江上渔者》宋代：范仲淹

原文：江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。

译文：江上来来往往的行人，只喜爱味道鲜美的鲈鱼。你看那一叶小小渔船，时隐时现在滔滔风浪里。

2、《猪肉颂》宋代：苏轼

原文：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

译文：洗干净锅，放少许水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。黄州有这样好的猪肉，价钱却贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。

3、《惠州一绝》宋代：苏轼

原文：罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

译文：罗浮山下四季都是春天，枇杷和黄梅天天都有新鲜的。如果每天吃三百颗荔枝，我愿意永远都做岭南的人。

4、《渔歌子·西塞山前白鹭飞》唐代：张志和

原文：西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。

译文：西塞山前白鹭在自由地翱翔，江岸桃花盛开，春水初涨，水中鳜鱼肥美。渔翁头戴青色斗笠，身披绿色蓑衣，冒着斜风细雨，悠然自得地垂钓，连下了雨都不回家。

5、《初食笋呈座中》唐代：李商隐

原文：嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。皇都陆海应无数，忍剪凌云一寸心。

译文：幼嫩的箨，香美的苞——新笋刚出竹林。拿到於陵市中议价——贵重胜似黄金。京城附近竹林多得无数，怎忍剪断凌云的新笋一片心

在 CCTV-3 综艺频道火热开播, 央视频平台同步上线。

《一馔千年》是由中央广播电视总台文艺节目中心推出的饮食文化探索节目，于2022年10月28日19:30在CCTV-3播出。节目以“戏剧+历史+美食”为架构，以《一馔千年》餐厅团队为依托，通过“点馔、论馔、庖馔、品馔、演馔”胡歼等流程，带领观众迈入千年历史，共品人间至味。

美馔探索之旅中，餐馆权老板朱广权，大厨沙溢、刘强和何春寰，以及帮厨娘王嘉宁、瞭高儿单嗣平共同组成“馔家族”。2022年8月，中央广播电视总台文艺节目中心举办了2022年文艺节目中心创新节目推介会，《一馔千年》等5档重点创新节目在现场现身。

一馔千年节目背景

怀着对饮食文化的无限热爱，节目组翻阅古籍、碰撞灵感，用“美馔换戏”的方式庆喊，探索那些藏在历史长河中的美味佳肴。一道道美馔，伴随着一个个先贤故人、一件件趣闻轶事、一场场精美服道化相继出场，在观众面前新鲜亮相裤差冲。一场美食与历史的创新结合，一次超乎想象的探寻体验就此开启。

1、八珍玉食 [ bā zhēn yù shí ] 泛指精美的肴馔。

出处：金·董解元《西厢记诸宫调》第三卷：“八珍玉食邀郎餐，千言万语对生意。”

翻译：邀请客人品尝精美的肴馔，为了做成生意不停的说话。

2、山珍海味 [ shān zhēn hǎi wèi ] 也说山珍海错。山间海中出产的珍贵食品。海错：海味。

出处：唐·韦应物《长安道》诗：“山珍海错弃藩篱；烹犊炮羔如折葵。”

翻译：山珍海味随处可见，各种肉类美食像吃瓜子一样容易。

3、山珍海错 [ shān zhēn hǎi cuò ] 海错：指各种海味。山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。

出处：唐·韦应物《长安道》诗：“山珍海错弃藩篱；烹犊炮羔如折葵。”

翻译：山珍海味随处可见，各种肉类美食像吃瓜子一样容易。

4、佳肴美馔 [ jiā yáo měi zhuàn ] 精致可口的饭菜或味道鲜美的食品。

出处：明·施耐庵《水浒传》第31回：“两口儿自去厨下安排些佳肴美馔酒食，管待武松。”

翻译：两口儿自去厨下安排些精致可口的饭菜，招待武松。

5、美味佳肴 [ měi wèi jiā yáo ] 味道鲜美的食品。

出处：元·张养浩《翠阴亭落成自和》诗之一：“抚尊笑向儿童道，安得佳肴锦鲤双。” 

翻译：抚摸着杯子笑着问儿童，怎样才能得到这双锦鲤一般的美味佳肴？

炙最基本的含义就是烤。

如果把这句话直接翻译过来，就是，京城的美食，没有比鸭子横好的了，特别是烤鸭是最好的！

为了更清楚的说明，以下我给你引用一份专门介绍北京烤鸭的资料：

古人云：“京师美馔，莫过于鸭，而炙者尤佳”。在中国数万种菜肴中，中国人、外国人都知道的，就是北京烤鸭。烤鸭技术在我国历史悠久，早在南北朝（420----589年）时期的《食珍录》中便有“炙鸭”的记载。历史上北京烤鸭在制作方法上素有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭之分。焖炉烤鸭始创于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有近600年的历史；挂炉烤鸭则是经历数百年后，对焖炉烤鸭制作工艺进行改进演变而来的。焖炉烤鸭和挂炉烤鸭的制作方法、口味特点各不相同。所以在烤鸭史上形成了两大流派。当代名人卢光照曾在便宜坊写下了"焖炉烤鸭不同挂炉烤鸭"名人箴言，将焖炉烤鸭皮酥肉嫩、脆香无比、肥而不腻的特点深藏于饮食文化之中。

希望能让你有所了解。