你知道猪肉身上盖的红章蓝章有什么区别吗？

章印与蓝章

有时，大家去买猪肉，尤其是去得较早，一匹匹生猪肉，这时候就会发现：有一些生猪肉盖了长条状的蓝章，横贯整匹生猪肉；也有的盖上了环形或椭圆形章印、紫红色章，这有什么区别吗？一连串的疑问发生在大家的脑海中。也有的朋友言而有信的说道：“这还不简单吗，公猪肉要盖蓝章，母猪肉那么就要盖章印了，如同红粉知己与蓝颜知己恋人一样，都是一样的大道理。”亲啊，你的爱可真大，不论是红粉、或是蓝颜知己，都这样的状态了，也有心吃饭啊！

无论以上哪一种观点，都围绕一个根据，那便是公猪肉盖蓝章，母猪肉盖章印，真是这样吗？生猪肉，盖章印蓝章有什么不同？看了懂了，生猪肉可别乱买：实际上，正要求点屠宰场生产出来的生猪肉，基本前提下要盖上3种图章，一种是蓝色长条状的翻转检验检疫图章；另一种是紫红色的肉制品成品检验图章；最终一种则是红色级别图章。

深蓝色翻转检验检疫图章

定点屠宰生产企业制作出来的生猪肉，首先通过小动物检疫检验机构进行细致入微的检疫检验。一些病猪肉、死猪肉、米猪肉及其它不符合要求的生猪肉要当场消毁清理掉。符合要求的猪肉，小动物检疫检验单位就翻转盖上长条状的蓝色图章，横贯整匹猪肉。便捷大家选择的时候，能够认清都是经过检疫检验的达标生猪肉。

成品检验与级别图章

猪肉除开长条状的动检部门印章，最少还需要盖上紫红色的肉制品成品检验图章与**的级别图章。这俩图章均是由定点屠宰生产企业盖上：紫红色的肉制品成品检验图章是生猪定点屠宰生产企业检测后盖上，标出该猪肉质量达标；除此之外，还需要区别一下猪肉的质量等级，生猪定点屠宰生产企业依据该生猪肉活猪年纪、肉质地等状况综合评定后，开展肉制品质量等级分类，盖上**的级别图章，标出不同类型的级别。

没盖章的生猪肉能买吗？

说到这里小伙伴们或许懂了，盖上蓝章、紫红色章与章印的差异与实际意义了啊。那并没有盖章的生猪肉能不能买？不盖章的猪肉是未经小动物检疫检验单位的检验检疫，并不是定点屠宰生产企业制造的生猪肉。一般由一些不符合要求的小型加工厂或者个人擅自宰杀的生猪肉，都是病猪肉、死猪肉、米猪肉泛滥的“高发区”，肯定是不能选购的。生猪肉，盖蓝章章印有什么区别？看了知道，生猪肉再不会选错。

目前市场上大部分猪肉上市前会加盖三种印章：蓝色、红色和紫色。目前没有见到过绿色的印章，建议你再确认一下。

蓝色印章：是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章；

紫色印章：是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章；

红色印章：代表猪肉等级的印章。

除了颜色外，印章的不同形状也表示不同的意思。

圆形印章：检疫章内有“兽医验讫”、“年月日”和“猪”字样，表示猪肉已经通过检疫，可以放心食用；

椭圆形印章：检疫章是“工业油”字样，表示猪肉是用来提炼工业用油，不能向消费者销售，也不能食用；

长方形印章：检疫章是“食用油”章，内有“食用油”字样，表示猪肉是不能直接销售给消费者食用只能炼制成为油脂才能销售食用，也就是说用来提炼猪肉销售的。

三角形印章：检疫章是“高温章”，内有“高温”字样，表示此类猪肉不能直接销售食用，必须经过高温处理。

“X”形印章：检疫章是“销毁章”，内有“销毁”字样，表示此类猪肉禁止销售和食用，必须同意销毁。

最后，简单的介绍以下如何挑选猪肉，主要要注意以下四点。

看猪肉的颜色。新鲜健康的猪肉肉皮上无任何斑点，表皮上有红色或者出血点的猪肉多为病死猪肉。瘦肉部分应呈红色或者粉色，色泽比较鲜艳，肥肉部分应该是白色或乳白色，有光泽。肌肉颜色艳红或者深红色，多为添加药物所致，颜色灰白的是注水肉的可能性比较大。

触猪肉的感觉。新鲜猪肉弹性比较好，用手指按压产生的凹坑能很快回弹，恢复原状。回弹速度慢或者瘫软下去的这种猪肉可能就不是那么新鲜了。另外新鲜猪肉表面有点赶或者略显湿润，流出液体较少，如果猪肉粘手那可能就不是新鲜猪肉了。

闻猪肉的气味。新鲜猪肉闻起来有一点点腥味，无异味或臭味，如果有很重的腥味或者腥臭味，那大概率猪肉不新鲜。

煮后猪肉汤汁的颜色和气味。用水煮肉后的汤应该清澈透明，油脂团聚于汤的表面，有香味。如果不是则买到的猪肉应该不是很新鲜了。

颜色不同：一般卫生许可部门在宰杀好的生猪上加盖的印章是蓝绿色，但有些地方也会使用不同颜色的印章。蓝色印章和红色印章仅是颜色不同，猪肉性质一样，都是合格猪肉。

根据我国《生猪定点屠宰条例》规定，合格猪肉应该有“两章两证”。其中，动物防疫监督机构出具《动物产品检疫合格证明》，加盖滚筒形条状“肉检验讫章”。定点屠宰企业加盖圆形“肉品品质检验合格章”，章上会标注屠宰日期，驻场官方兽医还要出具《肉品品质检验合格证》。

猪肉选购技巧

新鲜的猪肉，皮白净细嫩，脂肪比较厚但分布比较均匀，肥肉部分呈有光泽的自然白色，瘦肉部分颜色淡红，富有弹性，手摸一下外表不粘手，肉质比较紧密，没有酸味更没有腐臭味。

冷冻的猪肉，质量上乘的冷冻肉有光泽，肉呈红色，肥肉部分洁白没有霉点。摸起来有坚实感，肉质比较紧密，切面微微湿润但不粘手，不会有异味。

以上内容参考  -猪肉

猪肉的外皮上的印章，如果您有观察，就会发现，这些印章有些是蓝色的，有些是红色的，这是咋回事呢？

原来，一般要被屠宰的猪仔进入屠宰场前，就要在农牧部门挂号，开具畜禽产地检验证明。如果是不合格的生猪，是不能进行宰杀的。一般这时候要盖的就是“加工”印戳，“加工”的意思就是送去熟食店加工，不得生售。

而正规的屠宰企业，在生猪上市前要盖上3个印章，分别是：蓝色滚动检疫印章、屠宰企业加工蓝紫色肉色品质检验章和红色的等级印章。

我们在买猪肉时候，一般能看到的是两个印章，分别是动物检疫站负责检验后盖的动物检验检疫章，一个是定点屠宰企业加盖的食品检验合格章。只有两章齐全，才是可出售的优质猪肉，我们在购买的时候，只有两章齐全的，才是优质的好猪肉。换句话讲，就是看到此章可以放心购买了。

其实除了合格检疫的印章之外，还有一些印章我们偶尔也能看到，都是什么意思呢？

像是高温章。它的意思就是肉食检疫认为，必须按照规定的温度和时间进行处理，但是必须注意的是，盖有“高温”印章二字的生猪肉是不能直接上市销售的。

食用油章：盖有这个章的猪肉也是不能直接出售食用的，这种猪肉是要尽快炼油用的。

工业油章：同样，是不能上市出售食用的，只能炼制工业用油。

销毁章：这个就很明显了，经过动物检疫认定，这种生猪肉禁止出售和食用。

另外有人对于印章颜色一直有误解，认为红色图章代表母猪，蓝色图章代表公猪，所以大家一般都会购买有蓝色图章的公猪肉。

其实，红色和蓝色图章的区别仅仅只是颜色不同，它们都是属于合格的生猪肉。善良的我们错了这么多年！

有人对盖章是不是会对猪肉产生污染和危害有担心。其实合法使用的印章一般是食用色素制成的，不但对人体是无害的，并且不容易被擦洗掉。可假冒的印章印泥，则很容易被擦掉，并且对人体产生危害。甚至现在有些地方，出现了更高级一点的激光灼刻，这主要是为了美观，从而减少消费者的内心抵触，其实意义上是一样的，不必因为这个觉得不安全。

猪肉盖红章和蓝章的区别：蓝色的章是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章，这种猪肉是可以放心吃的。红色的印章，是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章，特别提醒，不同地区，印章颜色也有区别，应该以日常所在地为准。

一、猪肉盖章的原因

1每个人都有属于自己的“身份证”，拥有身份证，能够来去自如，生活不受限制。

猪肉上有印章，其实也是一种“身份证明”，代表这块猪肉经过质量检测，符合检疫标准，能够在市场正常售卖，消费者也可放心购买食用。

2但也有部分黑心商家，为牟取暴利，剑走偏锋，通过不正当渠道销售病猪肉，此时消费者就需要擦亮眼睛，观察猪肉是否有盖章痕迹，避免上当。

二、猪肉盖“蓝章”和盖“红章”的区别

不过也有人好奇，为什么市场上售卖猪肉所盖印章各有不同？有红章、蓝章，形状也是多种多样，它们有什么区别？哪种盖章猪肉最好？

1蓝色的章是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章，这种猪肉是可以放心吃的。

2红色的印章，是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章，说明这种猪肉是符合规定的。特别提醒，不同地区，印章颜色也有区别，应该以日常所在地为准。

三、章的形状

盖章形状多种多样，常见有圆形章与长条形章。长条形印章意味着这块猪肉在动物检疫站“走了一遭”，质量合格后被盖上“身份证”，颜色多为蓝色，通常情况下会盖在猪脊背两侧。按照相关规定，猪肉必须经过宰前检疫和品质检验，拥有《肉品检验合格证明》《动物检疫合格证明》《非洲猪瘟检测报告》，并且在猪皮表面盖合格印章，即拥有“两章、两证、一报告”才能进入市场。

1肉品检疫合格印章是全国统一的，为蓝色长条滚筒形的章。

2肉品品质检验合格印章的形状与颜色则根据各地的文件执行，这就造成不同地区的印章五花八门，形状各异，这其中就包括圆形。

四、章的标注内容

1肉品检疫合格印章一般标注着省份、地市代码、生产日期，以及“肉检”“验讫”字样。

2肉品品质检验合格印章一般标注着屠宰企业全称、屠宰场编号、生产日期，以及“检验合格”字样。

显而易见，不管是红章还是蓝章，抑或是长条形印章，都是检验合格证明，质量无所谓好坏，只是口感存在差异，大家可根据习惯自行选择。

五、带有印章部位的猪肉还可以吃吗？

很多人对于盖有印章的猪肉是非常抵触的，在购买猪肉的时候会非常嫌弃这一个部位，大多都不会购买，所以很多商家会把带有印章的部位去掉，其实完全没有这个必要，因为猪肉身上的印章都是用的可食用色素是可以吃的，不会对身体产生任何的影响。

六、如何购买到品质更好的猪肉？

1、看猪肉的颜色

新鲜的猪肉猪皮上面是没有任何斑点的，表皮上面有红点或者是出血点多为病死的猪肉，瘦肉部分应该呈现红色或者是反色，色泽比较鲜艳，肥肉部分应该是白色或者是乳白色，有光泽。

2、触猪肉的质地

新鲜猪肉的弹性比较好，用手指按压一下产生的坑能够很快弹回来，说明猪肉是比较新鲜的，如果回弹的速度比较慢或者是下去之后起不来，说明这种猪肉是注水的猪肉或者是不新鲜的猪肉。

3、闻猪肉的气味

新鲜的猪肉闻起来稍微有一点腥味，没有异味或者是臭味，如果有腥臭味的话，说明猪肉已经发生了变质。

哪三种印章猪肉不能购买食用

1、三角形印章猪肉

此类印章为高温章，顾名思义，此类猪肉必须要经过高温处理程序。一般来讲，普通消费者接触不到此类猪肉，但事有万一，大家可以留个心眼，避免踩坑。

2、X形状印章

生猪肉宰杀后，必须要送入动物检疫站进行检测，合格后加盖“通行证”；若猪肉质量不合格，会先加盖一个X形状印章，意味不合格，需要做销毁处理。

3、椭圆形印章

加盖此类印章猪肉，主要用途为提炼工业用油，不能食用。

此外，部分人担心，猪肉印章部位不能吃，会吃进“色素”，对身体不利。实际上，印章印油采用可食用色素，对人体没有害处，若心存顾虑，可清洗后食用。

第一种：X形状的盖章：如果看到猪肉皮上的盖章是X形状的，说明该猪肉是被禁止出售和食用的，表明该猪肉是问题猪肉。如果你买菜是发现，有商家出售这种猪肉，不仅不能买，还有举报这种无良商家！

X形章

第二种：三角形章，标有这类章的猪肉说明该肉必须在规定时间内进行高温处理才能出售，也不能直接出售。这种猪肉有没有人买到过呢？

三角形

第三种：长方形章，这种章说明该肉不能直接出售和食用，必须练成油后才能食用。

长方形章

第四种：椭圆形章，说明该肉不能食用，只能作为提炼工业用油使用。

椭圆形章

第五种：圆形章，放心肉，盖章上面会有屠宰场、序号、年、月、日等信息。是经过兽医部门检测合格的猪肉。

圆形章

红色的章代表的是母猪肉，蓝色的章代表的是公猪肉，只要是盖有圆形的章都是可以放心吃的合格猪肉，印章也是用食用色素盖的，不影响食用。

公章一般国红颜色，外企公司印章用蓝色。专用章一律为圆形，直径为40cm，圆边宽为01cm，上弧为单位名称，自左而右环行，专用章内容放在章的下边作横排，印文使用简化的宋体字。

其他企业所属部门及个体、私营企业的印章规格为圆形，直径为38cm，圆边宽为01cm，中央刊五角星，印章上刊刻营业执照上核准的企业名称，自左而右环行，印文字体一律使用简化的宋体。

1、各级政府、各级法院、各级检察院，中央刊国徽，直径为42cm, 圆边宽为01cm，国徽外刊各级政府或各级法院、各级检察院名称，自左而右环行，印章使用简化的宋体字。

2、党委机构一律为圆形，中央刊镰刀、锤子，直径为42cm, 圆边宽为01cm，镰刀、锤子外刊党组织名称，自左而右环行，印章使用简化的宋体字。

3、工会章一律为圆形。直径为42cm，外边为双边，外边为粗边，边宽为01cm，内边为细边，边宽为001cm上弧为单位名称，自左而右环行，印文使用简化的宋体字。

红色章代表的是母猪，蓝色章代表公猪，市场上蓝章为多，只要是圆形的章，就说明是经过检疫的合法猪肉。经常去买菜的人可能会发现，贩卖的猪肉上会盖着章写着数字，而这些章就是猪肉的检疫证明，不同的章代表着不同的检疫结果。大家在买猪肉时，可以多多留心。如果你看到了X形的盖章，那就千万不要买，这是有问题的猪肉，不能出售和食用。大家一定要看仔细了，不仅不要购买和食用，还要记得举报投诉这个无良的商家。三角形状的章说明，该猪肉只有在规定的时间内经过高温处理后才能出售给消费者，正常情况下也是不能出售的。盖有椭圆形状的章的猪肉，就证明该猪肉是用来提炼工业用油的。