花雕酒是黄酒大品类中的一支，古籍显示其起源于六千年前山东大汶口文化时期，而后兴盛于江浙之地，原料选材上等糯米、麦曲，辅以良泉净水，经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作（加麦曲、淋饭、鉴湖水）、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清等古法酿制，储存时用特制的、上面雕有龙凤、花草、鱼鸟图文的瓦罐或土罐，因此而得名，当然，现在的包装有了更的选择性。

花雕酒呈色为橙黄或红褐清澈透明，酒香馥郁芬芳，口感柔和鲜美、甘润醇厚是为上品。

花雕酒酿酒以糯米为主材，发酵用酒曲（酒饼），酒曲中的酶将糯米饭干糖化，经酵母作用把糖分发酵成酒。发酵过程，控制糖分含量转化成酒精度高低不同就产生了花雕的干型、半干型、甜型等。通常花雕酒的酒精度一般在10-15度之间。下面是干型、半干型、甜型区分方法：

干型总糖含量等于或低于150g/L，“干”表示酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精。

半干总糖含量在151g/L-400g/L的酒，“半干”表示酒中糖份还未全部发酵成酒精，保留部分糖份。

甜型总糖含量高于1000g/L的酒，“甜型”表示酒中糖份少部分发酵成酒精，控制糖化过程，抑制微生物发酵，加入高浓度米酒，保持鲜甜醇厚。

一般自饮根据个人口感喜好。

干型呈橙黄至深褐色，清亮透明有光泽，口感醇厚鲜爽有劲，酒香浓郁。半干醇香中丝丝甜味，馥郁芬芳、柔和味美。甜型鲜甜醇厚，浓郁醇香，酒体温润协调。

花雕酒品牌有：塔牌、会稽山、古越龙山、女儿红、醉回首、即墨老酒、唐宋、安昌太和等。

花雕酒是黄酒的分支品类，《黄酒》国家标准于1992年制定，经历了2000年、2008年及2018年三次修订。新版黄酒国家标准于2018年9月17日发布，于2019年4月1日起正式实施。依照酒类标签均按GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB 2758-2012《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》执行。

外型不同。

1、小花雕多为深红色，挂壁现象较明显。

2、花雕颜色要比小花雕浅一些，挂壁现象没那么明显。花雕一般指花雕酒，花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒，据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。

花雕酒是黄酒的一种，因其酒坛外面绘有彩色雕塑装饰而得名。

花雕酒又名状元红和女儿红，相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒，因为想送人但苦于一般的器皿不够精细，所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。

花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。

在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。

花雕酒和黄酒的区别

黄酒，是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的，属于料酒中的一种。烹调时加点黄酒，的确能去除鱼、肉类的腥味，但味道却不比添加料酒时来得芳香诱人。而料酒和黄酒的最大区别就是：黄酒可以作为料酒用；但料酒却不能当黄酒喝。

花雕是绍兴黄酒的一种，正是因为其温和的特性，花雕酒也深受广东人的喜爱。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。

花雕酒是因为酒坛上的花雕而得名。

花雕酒属于黄酒中的一种，是中国的传统特产美酒。因其酒坛外面绘有彩色雕塑装饰而得名。因为古代的匠人会在酒坛外面绘上山水花卉等美丽图案，谓之“雕花”，后因雕花拗口，人们就倒装以“花雕”称之，所以，花雕酒是因为酒坛上的花雕而得名。

据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。

花雕酒饮用方法的推荐：

1、冬天的喝法

冬天的喝法是在花雕酒里加入切成细丝的姜、枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，实在是好喝。

2、夏天的喝法

夏天的喝法是在花雕酒里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。

花雕酒和女儿红没有区别。

花雕酒又名状元红和女儿红，相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒，因为想送人但苦于一般的器皿不够精细，所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。

扩展资料：

花雕酒氨基酸总含量每升高达67709毫克，尤其是人体必需的、而人体本身又不能合成、只能依靠从食物中提取的8种氨基酸达2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。

尤以助长人体发育的、多数谷物中缺乏的赖氨酸，其含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2—36倍。

发热量较高：元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒每升所含的热量，分别为4249千焦耳、5024千焦耳、4898千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的28—56倍，葡萄酒的12-23倍。因此，绍兴酒有明显的减除疲劳、增加体力之功效。

—花雕酒