作业指导书：是作业指导者对作业者进行标准作业的正确指导的基准。作业指导书基于零件能力表、作业组合单而制成。是随着作业的顺序，对符合每个生产线的生产数量的每个人的作业内容及安全、品质的要点进行明示。

操作规程：一般是指有权部门为保证本部门的生产、工作能够安全、稳定、有效运转而制定的，相关人员在操作设备或办理业务时必须遵循的程序或步骤。

通过两者定义的比较：作业指导书是细化、分化到每一个具体的小的行动步骤，告诉你谁做，怎么做，在哪里做，什么时间做，什么是好的，什么是坏的，怎么判断确认。

而操作规程是指一个系统性的文件，告诉你处理某件事情的流程，指大的行动方向。

所以，一个是系统的，一个是具体的，相当于战略与战术的关系。

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编制SOP是一件枯燥而且耗时很长的事情，也听同行抱怨编制SOP，耗时耗力多，作用小而且得不到领导老板认可的一件事情，更说这事情本就不该由IE来做，IE应该去现场，多去改善，改善那些立竿见影的才是。这个想法不敢评论，但是，这种想法，我有过，而且现在还是有。

之所有有这样的想法，是因为在一个产线没有安定的生产环境下，去要求产线人员按照SOP去做，用标准的动作去作业，是一件让别人难以接受的事情，你会发现，就在产线的周围，到处都是浪费，到处都有问题，而这些又没有得到改善，强烈要求生产按照SOP去做，是不可行的。

所以，要让SOP发挥真正的作用，还得先让生产线安定下来。（安定的生产，是要求产线人员安定，设备安定，物料安定，工装夹具安定。在这里，我们不对安定化生产做讨论，以后有机会我们再讨论安定化生产这个话题。）

安定化以后，对SOP要求就会逐步加高，达到真正的标准化作业，SOP里面每一个字都得在员工作业中有所体现。当然，初期或许SOP准确度不高，不过这没有关系，关键就在后继的SOP不断修改过程中，让SOP趋于完美。

IE的理念之一就是追求完美，一个职能就是制定标准，标准也是一个暂时的标准，不是永久的标准，所以标准也是要不停的修改才对。

参考资料：

生产工艺文件和作业指导书是两个不同的概念

生产工艺文件是工艺设计人员设计出来的，主要内容有工艺流程图，配套明细表，工艺说明及简图卡等它按照一定的条件选择产品最合理的工艺流程（即生产过程），将实现这个工艺过程的程序、内容、方法、工具、设备、材料以及每一个环节应该遵守的技术规程，用文字和图表的形式表现出来。

作业指导书主要提供给生产、作业人员使用的， 其内容主要是工序指标、设备、材料、方法及注意事项。

代用茶生产作业指导书

一、前言

代用茶是指从某些具有药用、美容、养生等功效的天然植物叶子、花、茎、果实等经过深加工而成的药食同源型饮料，具有营养丰富、芳香馥郁、甘甜爽口、安全健康等特点。本作业指导书旨在帮助大家了解代用茶的制作过程和工艺，进一步提高代用茶的品质和质量，保障消费者的健康和安全。

二、材料准备

1、原料：代用茶原料可以采用多种植物，如薄荷叶、菊花、玫瑰花、荞麦花、苦瓜叶、桑叶等。建议选择有机或自然生长的植物材料，确保原料的安全和质量。

2、水：清洁、无污染的生活饮用水。

3、糖或蜂蜜：根据个人口味喜好适量添加。

三、制作工艺流程

1、原料处理：将采摘好的植物原料洗净、晾干，去掉腐烂、变质或有害杂质和虫卵。

2、烘干：将处理好的植物原料放在烘干箱中进行烘干处理，控制烘干温度和时间，使原料在保留营养成分和香气的同时，去除多余的水分。

3、混合配比：按照不同的代用茶配方，将不同的原料按比例混合拌匀。

4、开水冲泡：将混合好的代用茶原料放在热水中冲泡，冲泡时间一般为3-5分钟，以冲泡出的茶水为透明、浅**为宜。

5、加味调配：根据个人需求和口味喜好，可以适量加入糖或蜂蜜等调味品，提高口感。

6、包装存储：将制作好的代用茶装入干净、无异味的容器中，储存在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。

四、注意事项

1、尽量选择具备药用、食用价值的植物材料作为原料，避免使用有毒有害的植物或花卉。

2、在制作过程中，严格控制温度、时间和环境，确保代用茶的品质和质量。

3、加味调配时，应注意量的控制和口感的影响。

4、存储时要注意密封和防潮，最好放入防潮剂或干燥剂，保证储存环境干燥清洁。

5、使用时应确保代用茶的清洁和热度。

五、总结

代用茶是一种健康、营养、安全的天然药食同源型饮料，具有很高的营养价值和药用价值。通过科学的制作工艺和流程，可以保证代用茶的品质和质量，为广大消费者带来口感和保健的双重享受。