辣椒是16世纪末，也就是从明代后期，从美洲传入中国的。

辣椒在中国古代，又被称为番椒、海椒、秦椒等等。

辣椒的原产地在美洲，在新航路开辟以前，辣椒的分布范围只局限在美洲大陆，从秘鲁到墨西哥一带，印第安人驯化了不同的辣椒品种，欧洲人到达美洲以后，辣椒也传播到了世界各地，至迟在明朝嘉靖、万历年间传入到中国，一般认为，辣椒是经过海路传入我国的，从东南沿海逐步向西北内陆蔓延。

如今，中国已经成为了世界上消费辣椒最多的国家之一。在我国的四川、湖南、贵州、云南等地，辣椒已经成为了当地人民不可缺少的日常食品之一。

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辣椒的故乡是美洲。公元15世纪至16世纪，欧洲的航海家们陆续开辟新航路，发现了美洲新大陆。新航路的开辟使得美洲大陆上的辣椒传入其他地区。

此时的中国正处于开放海禁的明代后期，与欧洲商人的贸易使得辣椒进入了中国。

根据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”“（湘鄂人）喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”。由此可见，最迟在清朝初年，也就是公元十七世纪初，辣椒已经在西南地区广泛种植，并成为当地人民喜爱的食品，并延续至今，成为了云南、贵州、湖南、四川等地区吃辣传统的开端。

——辣椒

辣椒的种类

1、簇生椒类：簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等。

2、七星椒：七星椒是威远新店传统种植作物，种植历史已有300年左右，是四川省首批无公害农产品生产基地，四川省特产协会命名的“七星椒之乡”。威远新店的“七星椒”素以辣素重、回味甜而闻名，这种辣椒放在1米的视线内，常人就会有泪水熏出。

3、长椒类：株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等。

4、圆锥椒类：植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等；植株与樱桃椒相似；果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，也有下垂的，果肉较厚，辣味中等。

5、甜柿椒类：植株中等、粗壮，叶片肥厚，长卵圆形或椭圆形，果实肥大，果肉肥厚。按果实之形状又可分为三个品种群：

（1）大柿子椒。中晚熟，个别品种较早熟，果实扁圆形，味甜，稍有辣味。

（2）大甜椒。中晚熟，抗病丰产，果实圆筒形或钝圆锥形，味甜，辣味极少。

（3）小圆椒。果形较小，果皮深绿而有光泽，微辣。

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辣椒的营养价值

1、辣椒的维生素C含量在蔬菜中具有第一位，是西红柿的7-15倍，而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高，营养价值丰富。

2、辣椒还有杀菌功效

辣椒的杀菌功效在于其中的的辣椒素，纯度高的辣椒碱具有抗菌和杀虫的功效。其对干枯草菌和蜡样芽孢杆菌都具有抑制作用。可止泻痢，治疗呕逆。在《食物宜忌》中就记载了辣椒可以杀虫解毒的功效。

3、辣椒具有发热和促进血液循环的功效

辣椒性温，属于辛辣食物，容易刺激舌头等感受器官，同时血管扩张，促进血液循环，加速血液的净化和毒物质的排出。同时，由于血管的扩张，能起到防止血栓的形成，降低胆固醇。

4、辣椒可以促进消化和提高食欲

辣椒中含有辣椒素，可以刺激口腔黏膜，反射性的刺激胃部，增加胃部的蠕动能力，起到提高食欲和促进消化的功效。同时，口腔得到刺激，分泌出大量的唾液和淀粉酶，同样促进消化。同时，辣椒的酒精提取物辣椒酊可以健胃祛风。

5、辣椒还可驱寒祛湿

在我国长江中上游地区以及西南地区，空气容易潮湿。而北方地区天气容易寒冷，所以这些地区的人群经常吃辣，中国这就是由于辣椒的驱寒祛湿功效。在中医典籍《药性考》中就记载了辣椒可以“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。”所以，当冬季我们受凉之后，可以适量的吃点辛辣食物来驱寒。

参考资料：

陕西辣椒最香的产地有两个，分别是宝鸡辣椒和兴平辣椒。

宝鸡辣椒是陕西省宝鸡市特产，也是中国国家地理标志产品。宝鸡辣椒种植历史悠久，品种资源丰富，产量高，品质好，是陕西省最大的辣椒种植基地，被誉为“中国辣椒之乡”。宝鸡辣椒以其香、辣、鲜、嫩、脆、香、麻等特色，成为当地人们喜爱的调味品，也是宝鸡地区的特色菜肴之一。

兴平辣椒是陕西省兴平市的特产，也是中国国家地理标志产品。兴平辣椒种植历史悠久，品质好，产量高，被誉为“中国辣椒之乡”。兴平辣椒以其香、辣、鲜、嫩、脆、香、麻等特色，成为当地人们喜爱的调味品，也是兴平地区的特色菜肴之一。

总之，如果您想购买最香的陕西辣椒，建议您选择宝鸡辣椒和兴平辣椒，这两地的辣椒香味浓郁、口感鲜美，是制作美味佳肴的理想食材。

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、**或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。

别名辣子、辣角、牛角椒、红海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎

来源茄科辣椒属植物辣椒Capsicum frutescens L[C annuum L]，以果实、根和茎枝入药。6～7月果红时采收，晒干。

性味归经果：辛、热。

功能主治

果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。

根：活血消肿。外用治冻疮。

用法用量果1～3钱；根外用适量，煎水洗患处。

注意对胃及十二指肠溃疡，急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。

备注

（1）辣椒变种很多，同供药用者尚有：指天椒（长柄椒）Capsicum frutescens L var conoides （Mill） Bailey；簇生椒（朝天椒）Capsicum frutescens L var fasciculatum （Sturt） Bailey；小指椒（象牙辣椒、细长辣椒）Capsicum frutescens L var acuminatum Fingh；长辣椒Capsicum frutescens L var longum Bailey。总之，凡果实尖长而辣者可用，形圆而不辣者如灯笼椒（柿子椒）则不入药，青辣椒也不药用。

（2）辣椒有刺激性，若有疮疖、牙痛、痔疮或眼部疾病，不宜食用。

摘录《全国中草药汇编》

陕西人说“辣子”。青辣子，红辣子，油泼辣子。

陕西人有时说，你懂个辣子，你会个辣子，你知道个辣子，“辣子”是否定的意思。

对于喜欢吃辣的人来说，辣子可是美味佳肴，无辣不欢，特别是油泼辣子，那时万万不可少的。裤带面没有油泼辣子，那还叫面么？凉皮没有油泼辣子，那还能吃么？在陕西人的餐桌上，没有辣子或是油泼辣子，那是不可想象的。

我是那种只能品其香，不能尝其太辣的人。有点辣味即可，但其红的色彩、异常辣香味不可少。特别是肉夹馍，水盆羊肉等，没有油泼辣子，那简直就暴殄天物，食不知味。

你怎么看？

注：秦椒非常有名，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称，具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点，含维生素丙和多种营养成分。干椒研面油泼后，为佐食佳品。制成辣子酱，香醇适口。主要产于关中八百里秦川。

秦椒含维生素丙和多种营养成分，经常食用，可以健胃，增加食欲。当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末稍，心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。

在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。