五香是哪五种香料

栏目：古籍资讯发布：2023-10-22浏览：3收藏

五香是哪五种香料,第1张

1茴香

茴香和茴香是常用的调味料，是煮鱼炖肉和制作卤菜的必备。它们被称为茴香，因为它们可以去除肉的气味，使肉重新变香。

茴香的主要成分是茴香油，茴香油能刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积气。所以有健胃行气的作用，有时兴奋后胃肠蠕动会下降，从而有助于解痉止痛。

2辣椒

别名花椒、辣椒、秦椒、川椒、川椒或山椒。它是属于芸香科和花椒属的落叶灌木或小树，可以单独种植，也可以作为防护绿篱。其果皮可作调料，可提取芳香油，可入药，可食用种子，可加工肥皂。花椒可以去除各种肉类的腥味，促进唾液分泌，增加食欲，扩张血管，从而降低血压。

3大茴香

又名八角、洋茴香、八角(有些地方的八角不是指八角)，是八角科八角属的一种植物。它的干果是中国烹饪和东南亚烹饪中的调味品之一。

4、肉桂

肉桂的学名，又叫肉桂、桂皮或桂皮，是樟科，天香、肉桂、桂皮或桂皮的树皮的总称。本品为常用中药，也是食品香料或烹饪调料。

5丁香

用作调料的丁香，其实就是丁香的花蕾。干燥后，它们仍然有一种强烈的奇怪的香味。嚼起来又辣又苦，能让舌头麻木。当你在做菜的时候放一点，或者在食物上撒一点，辣到可以让人麻木。

目录 1 拼音 2 《鸡峰》卷七 21 方名 22 组成 23 主治 24 走马茴香丸的用法用量 25 制备方法附： 1 古籍中的走马茴香丸 1 拼音

zǒu mǎ huí xiāng wán

2 《鸡峰》卷七 21 方名

走马茴香丸

22 组成

附子1两，桂1两，葫芦巴1两，马蔺花1两，青橘皮1两，川楝子1两，干姜1两，茴香1两，破故纸1两，巴戟1两。

23 主治

肾虚挟寒，小肠气痛。痃气。

24 走马茴香丸的用法用量

每服20丸，空心温酒送下。

25 制备方法

上为细末，酒煮面糊为丸，如梧桐子大。

古籍中的走马茴香丸《秘传外科方》：[总论十八条]秘传隔纸膏

为则，于脐上灸，偏在左灸右，在右灸左，然后服走马茴香丸、茱萸内消丸各一帖，以生小酒加少盐空心吞下。

《普济方》：[卷二百四十九疝门]小肠气

）上为末重汤煮令成膏。和丸药一分。一方无葫芦走马茴香丸（出德生堂经验方）治男子积年伤惫久冷。及小肠

《普济方》：[卷一百二十积热痼冷门]痼冷

人参白茯苓干姜（炮各一两）附子（大者一分。空走马茴香丸（出御药院方）治丈夫积年伤惫久冷。及治气。备

《太平惠民和剂局方》：[附∶指南总论卷下]论诸虚证候

茴香丸。脾胃虚弱者，兼服壮胃药。虚损甚者，可与麝香鹿茸丸、沉香鹿茸丸、法炼黑锡丹、金锁正元丸、张走马

《普济方》：[卷一百十三诸风门]破伤风附论

目录 1 拼音 2 英文参考 3 《中医大辞典》·红茴香根 31 来源及产地 32 功能主治 4 红茴香中毒 41 不良反应机制 42 临床表现 43 治疗要点 5 木兰科植物狭叶茴香的根或根皮·《辞典》·红茴香根 51 出处 52 拼音名 53 红茴香根的别名 54 来源 55 原形态 56 生境分布 57 性状 58 炮制 59 性味 510 功能主治 511 红茴香根的用法用量 512 注意 513 附方 514 红茴香根的临床应用 515 摘录 6 参考资料附： 1 用到中药红茴香根的方剂 2 用到中药红茴香根的中成药 3 古籍中的红茴香根 1 拼音

hóng huí xiāng gēn

2 英文参考

lanceleaf anisetree root [湘雅医学专业词典]

3 《中医大辞典》·红茴香根 31 来源及产地

八角科植物狭叶茴香Illicium lanceolatum A C Smith的根及根皮[1]。分布长江中、下游以南各地[1]。

32 功能主治

捣敷治跌打损伤[1]。内服可治风湿痹痛，但本品有大毒，一般不宜使用[1]。

4 红茴香中毒

红茴香为木兰科常绿乔木，以根及根皮入药，可治腰痛[2]。

41 不良反应机制

红茴香的根、叶、皮均有毒，系一种苦味内酯类的化合物，为与印防己毒素相类似物质，尚有毒蕈堿样作用，可兴奋间脑、延脑及神经末梢，作用于呼吸及血管运动中枢，大剂量时也可作用于大脑及脊髓，先是兴奋而后麻痹[2]。

42 临床表现

轻者恶心、呕吐、腹痛、流涎、眩晕、出汗、手足发冷等；重者可有呼吸困难、发绀、角弓反张、昏迷、休克，并有肝、肾损害[2]。

43 治疗要点

采用催吐、洗胃、补液及其他对症治疗[2]。

5 木兰科植物狭叶茴香的根或根皮·《辞典》·红茴香根 51 出处

《浙江天目山药植志》

52 拼音名

Hónɡ Huí Xiānɡ Gēn

53 红茴香根的别名

老根（《浙江天目山药植志》），八角脚根（《浙江民间常用草药》）。

54 来源

为木兰科植物狭叶茴香的根或根皮。全年可采，根挖起后除去泥土杂质，切片晒干。根皮，在根挖起后，斩成小段晒至半干，用小刀剖开皮部除去木质部即得。

55 原形态

狭叶茴香，又名：山木蟹、木蟹、山桂花、大茴（《浙江天目山药植志》），木蟹柴、土大茴、香蟹、木蟹树、黄楠、铁苦散、闷痛香、大香树、山大茴（《浙江民间常用草药》）。

常绿小乔木，高达8米树皮灰褐色。叶互生，有时呈假轮生状，革质，倒披针形或披针形，长5～12厘米，宽15～4厘米，先端渐尖，基部楔形，全缘；叶柄长5～10毫米。花单生或2～3朵生于叶腋。花梗长1～3厘米；花被11～14片，外轮3片黄绿色，萼片状，最小，第二轮3片黄绿色稍带红色，第三轮3片深红色，基部黄绿色，肉质，内轮4～5片，深红色；雄蕊7～11。果实由9～13个蓇葖组成，排列成星芒状，先端有长而弯曲的尖头，成熟时内侧开裂；种子1粒，卵状椭圆形，褐色。花期5～6月。果期8～10月。

56 生境分布

生于阴湿的溪谷两旁杂木林中。分布长江中、下游以南各省区。

57 性状

根圆柱形，常不规则弯曲，直径通常2～3厘米，表面粗糙，棕褐色，具明显的横向裂纹和因干缩所致的纵皱，少数栓皮易剥落现出棕色皮部。质坚硬，不易折断。断面淡棕色，外围红棕色，木质部占根的大部分，并可见同心环（年轮）。气香，味辛涩。根皮呈不规则的块片，大小不一，略卷曲，厚1～2毫米，外表棕褐色，具纵皱及少数横向裂纹。内表面红棕色，光滑；有纵向纹理。质坚脆，断面略整齐，气、味同根。橇及根皮均以干燥无泥杂者佳。

58 炮制

洗净，稍浸，取出俟润透，根斜切成片，根皮斜切成丝，晒干即可。

59 性味

金华《常用中草药单方验方选编》："苦，温，有大毒。"

510 功能主治

祛风通络，散瘀止痛。治跌打损伤，风湿痹痛，痈疽肿毒。

①《浙江民间常用草药》："行血祛瘀，杀虫。"

②金华《常用中草药单方验方选编》："通经活血，散瘀止痛。"

511 红茴香根的用法用量

内服：煎汤，1～2钱；研粉，1～3分。

512 注意

孕妇忌服；阴虚无瘀滞者慎用。

513 附方

①治跌打损伤，瘀血肿痛：一红茴香根皮一至二钱。水煎，冲黄酒、红糖，早晚各服一次。（《浙江民间常用草药》）二红茴香鲜根皮或树皮，加黄酒或食盐，捣敷患处。（《浙江天目山药植志》）

②治内伤腰痛：红茴香根皮研细末，每次二至五分，早晚用黄酒冲服。

③治风湿痛：红茴香根皮，切细，蒸三次，晒三次。每次用三钱，水煎，冲红糖、黄酒服。

④治痈疽、无名肿毒：红茴香根皮，研细末，和糯米饭捣烂，敷患处。（②方以下出《浙江民间常用草药》）

514 红茴香根的临床应用

治疗关节或肌肉风湿伤痛:取红茴香根皮制成5％注射液，在痛处直接注射（勿注入关节腔内），每次05～2毫升，隔1～2日注射1次，一般3～7次为一疗程。治疗风湿或外伤引起的关节与肌肉疼痛计541例，结果痊愈295例，显效128例，好转70例，无效48例，有效率在90％以上。据观察，红茴香注射液宜用于中医辨证属于寒性之风湿伤痛，不宜用于热证患者，而忌用于关节红肿、血沉或抗"O"升高的风湿活动期患者。一般注射局部当天略感疼痛，第2天疼痛加剧，第3天起又渐减轻，注射3～5次后疼痛即可消除。疼痛加剧反应越大，疗效越佳。

515 摘录

八角桂皮香叶是三种不同的香料，使用方法如下：

1 八角：主要用于腥味比较大的食材，比如在卤鸭肉、牛肉等肉类食品时可以多放一点八角，可以去腥、解腻，同时还能让肉质变的更香。可以当做君料、臣料使用。

2 桂皮：常用于炖肉的时候使用，比如炖鸭肉、兔肉等。在这些肉上面使用桂皮，有很好的去腥解腻的效果，还能让肉质变得更香。可以当做君料、臣料使用。

3 香叶：属于芳香型的香料，吃起来味道比较淡。主要当做臣料使用，一般用两到三片就可以了，用多了就会发苦。

以上就是八角桂皮香叶的使用方法，希望能对您有所帮助。

茴香味辛性温，入肾、膀胱、胃经。为多年生草本，深受广大消费者的喜爱。那么，小茴香能解毒、减轻经痛，与增进食欲、补肾、祛痰止咳，因此可用于腹痛与排水功能上;还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛，对消化系统良好;又其可增加授乳妇女乳汁分泌，故也有丰胸良效。也可理气止痛、调中下气。茴香茶也能用于止呕，治疗消化不良、口臭、消除肠气、胀气，也可改善肠绞痛、治疗便秘，并能利尿、排毒，被当成减重良药。黄酒泡茴香主要有以下功效：1佐烹饪(料酒)：八角茴香含茴香醚、酮、醛、柠檬烯等，可去除原料(炒菜、煮鱼、炖肉等)中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。2还有做蛋和豆制品的佐料;腌制品佐料;汤料等。3有防治疾病的功效。用黄酒浸泡茴香按一定剂量饮用，有促进食欲、祛痰、祛风、抗痉挛、治便秘、延长睡眠时间等作用4还有助于防治肠胃传染病，缓解饱胀和腹部痉挛。但是要注意八角茴香同样属热性，中医建议阴火旺者不可过多食用，否则容易发疮。夏天不宜多食，孕妇也要忌食。通过以上的介绍，你是否对小茴香的各种功能具有一定的了解呢如需购买时可以进入的具体的小茴香产品页面，药店客服将为您提供相关的帮助，让您了解更加多的信息。

目录 1 拼音 2 处方 3 炮制 4 功能主治 5 茴香圆的用法用量 6 摘录附： 1 古籍中的茴香圆 1 拼音

huí xiāng yuán

2 处方

威灵仙（洗去土）、川乌（炮去皮脐）、陈皮（去白）、防风（去苗）、川楝子（麸炒），各三两；乌药（去土）五两，川椒（去目闭口炒出汗）二两，赤小豆、茴香（炒），各八两；地龙（去土炒）七两。

3 炮制

上为细末，以酒煮面糊为圆，如梧桐子大。

4 功能主治

治丈夫元脏久虚，冷气攻冲，脐腹绞痛，腰背拘急，面色萎黄，饮食减少，及膀胱、小肠气痛，并肾脏风毒，头面虚浮，目暗耳鸣，脚膝少力，肿痛生疮。

妇人血脏虚冷，食减少力，肢体疼痛，并宜服之。

久服补虚损，除风冷，壮筋骨，明耳目。

5 茴香圆的用法用量

每服空心及晚食前，温酒下二十圆，盐汤亦得。