降气消痰，止咳平喘，润肠通便。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。

用法用量：3～9克。贮藏：置通风干燥处，防蛀。

制法苏子：除去杂质，洗净，干燥。炒苏子：取净苏子，照清炒法（附录ⅡD）炒至有爆声。 紫苏油可由苏子榨取，苏子含有35－45%的紫苏油。紫苏油富含奥米加三必需脂肪酸α-亚麻酸。由于紫苏油是一种干性油，其可用于制作涂料、清漆、油毡、墨水、漆器以及布料的防水涂层，也可以用作燃料。

紫苏葶（紫苏醛肟）在日本被用作甜味剂，因为其甜度是蔗糖的2000倍。 中药材苏子是唇形科植物紫苏的干燥成熟果实，采收于秋季果实成熟之时，除去杂质，晒干即可。其性温，味辛，有降气消痰，平喘，润肠的功效，可治疗痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。

1、对血脂的作用

用含紫苏油的饲料喂鸡，能使鸡血浆胆固醇水平降低，但对小鼠无此作用，并导致小鼠颈部脱毛和皮肤损害；用含紫苏油的饲料喂兔，能增加其体重和肝脏重量，但对血浆及肝脏的胆固醇含量无明显影响。

2、抑菌作用

实验表明：紫苏油（01%）对变形杆菌、黑曲霉菌、青霉菌及自然界中的霉菌均有抑制作用．其中对霉菌和酵母菌的作用明显强於005%的尼泊金和03%的苯甲酸。紫苏对葡萄球菌有较强的抑制作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌也有抑制作用。但临床上对于葡萄球菌所致的疾病很少使用紫苏，而对大肠杆菌、痢疾杆菌所致的肠胃炎病，则有用之。紫苏能扩张皮肤血管，刺激汗腺分泌，故有发汗作用，亦能减少支气管分泌，缓解支气管痉挛，因而有止咳袪痰作用，故感冒咳嗽每多用之。此外，紫苏能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，故其行气和中的作用可能与此有关。

3、防腐、抗氧化作用

紫苏子经脱脂后的乙醇提取物有防腐及抗氧化作用。可用於食物和药品的长期贮存．其抗氧化作用较002%的BHT(2,6-二叔丁基对羟基苯甲醇）为强。 紫苏子种子含蛋白质17%、油517%，油中富含不饱和脂肪酸和亚麻酸（linolenicacid)568%，亚油酸（linoleicacid)176%[1]。苏子种子含脂类257%，其中包括三酰甘油占0%-80%，二酰甘油，一酰甘油，甾醇，甾醇酯，结合脂及游离脂肪酸。结合脂中包含卵磷脂（lecithin），溶血卵磷脂（lysolecithin），单半乳糖基甘油二酯（monogalactosyldiglyceride），脑甙脂（cere-broside），脑磷脂（cephalin）及磷酯酰丝氨酸（phosphatidylserine）。甾醇中主要为β-谷甾醇（β-sitosterol)eygkuvlfsgyb(exjodrexjeynsgcxegdnygsvylfghwtydmddgoqdsgc(45%-50%）此外为十八碳二烯酸，十八碳一烯酸，十六碳酸及十八碳酸。

紫苏子[来源] 该品为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。[采制]秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。[性状] 该品呈卵圆形或类球形。 苏子含脂肪油和维生素B1．苏子油芳香，可以制上等肥皂，亦可供给医药上使用．从苏子油中可以提取紫苏精．紫苏精比蔗糖甜 200倍，但无营养价值．　种子和叶中含黄酮类化合物，已分离出9种黄酮甙，2种黄酮和5种花色素甙．果实尚含β-谷甾醇、豆甾醇、鞣质等。

紫苏所含的挥发油紫苏油中的主要成分是紫苏醛，占总量的50－60%，是紫苏油浓郁气味的主要来源。其他主要的萜烯类物质包含柠檬烯、石竹烯以及金合欢烯。

苏子成分为脂肪油453%，亚油酸426%，α-亚麻酸224%，还含有维生素B1和氨基酸类化合物。 一、性状鉴别

⑴苏子小坚果卵圆形或类球形，直径06-2mm。表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗紫色网状花纹，基部稍尖，有灰白色点状果梗痕。果皮薄而脆，易压碎。种子黄白色，种皮膜质，子叶2枚，类白色，富有油性。压碎有香气，味微辛。

⑵野紫苏子略小，直径06-15mm，少法达2mm，表面棕色或灰棕色，外层常剥落，露出浅**石细胞层。

二、显微鉴别

⑴紫苏子中果皮为2-3列薄壁细胞，有维管束散在，其内为1列色素细胞，表面观呈多角形，棕色，其下为1列内果皮异形石细胞，长120-140μm，石细胞顶端有8-10个柱状突起，外壁有圆钩状突起，孔沟细窄，木化。果皮的内表皮细胞壁微木化，有密集的小单纹也。种皮外层为1列壁呈条纹或网纹增厚的细胞，表面观圆形或椭圆形，前者直径40-52μm，后者长径48-80μm，其下为2-3列薄壁细胞。子叶含油滴。

⑵野紫苏子外果皮角技层较薄，层纹断续隐现，色素细胞中常有深棕色物质。

三、理化鉴别

⑴取该品粉末2g，加乙醚20ml，温浸05h后滤过。取乙醚提取液2ml，置玻璃皿上，室温挥翅乙醚，将残潭与无水硫酸钠1-2粒直接加热，产生气泡并有刺激性特臭的白色气体（丙烯醛）。（检查油脂类化合物）

⑵薄层色谱取该品粉末200g，置沙氏提取器中，用石油醚（30-60℃）加热回流8h，放冷，回收石油醚得总油。取油2g加05mol/L氢氧化钾乙醚振摇除去杂质(25ml×4次），水层加6mol/L盐酸40ml，再用乙醚提取（25ml×4次），用水洗除杂质（25ml×4次），加无水硫酸内脱水，回收乙醚，加2%浓硫酸-甲醇(1：5)30ml回流2h，加水60ml，用石油醚提取（25ml×4次），回收石油醚即得脂肪酸国甲酯供点样，取亚麻酸甲酯、亚油酸甲酯、棕榈酸甲酯作对照，点样于硅胶G-10%硝酸银（AgNO3)(3：10）薄板上，以苯展形，用02%2，7-二氯荧光素乙醇液喷雾，于紫外光为要（254nm）下观察，显相同的**斑点。

四、配伍效用

苏子配伍陈皮：二者皆能理气化痰、止咳定喘．但苏子质润 功擅降气消痰 尚能温中降逆；陈皮性燥 长于理气化痰 并可理气和胃．相伍为用 燥润并施 则燥不伤阴、润不留痰 共奏化痰止咳、降气定喘、和胃降逆之功效 用于治疗肺气上逆之咳喘痰多、胸膈满闷；痰浊中阻、胃失和降之呕吐、呃逆等症．

苏子配伍杏仁：苏子辛温 下气利膈消痰、润肺平喘；杏仁苦温 降肺气以化痰止咳平喘．二者合用 其降气化痰、止咳平喘之功效更著．且二药皆入肺与大肠 有润肠通便之功．用于治疗外感风寒、痰涎壅肺、肺气上逆之胸膈满闷、咳嗽气喘以及伴有大便不通者．

苏子配伍紫菀：苏子降气平喘、化痰止咳 功擅降气；紫菀润肺下气、消痰止嗽 长于润肺．二者伍用 共奏化痰止咳、下气平喘、利膈宽胸之功效 用于治疗咳嗽气喘、咯痰不利、胸膈满闷等症． 一、陶弘景

陶弘景：苏子，主下气，与橘皮相宜同疗也。

二、本草纲目

<纲目>：苏子与叶同功，发散风气宜用叶，清利上下则宜用子也。

《纲目》：治风顺气，利膈宽肠，解鱼蟹毒。

三、药品化义

《药品化义》：苏子主降，味辛气香主教，降而且散，故专利郁痰。咳逆则气升，喘急则肺胀，以此下气定喘。隔热则痰壅，痰结则闷痛，以此豁痰散结。《经》云，膻中为上气海，如气郁不舒，及风寒客犯肺经，久遏不散，邪气与真气相待，致饮食不进，痰嗽发热，似弱非弱，以此清气开郁，大为有效。

四、本草述

《本草述》：每言苏子下气之功胜于叶者。盖叶、茎、子俱能和气，但叶则和而散，茎则和而通，子乃和而降，用者其细审之。

五、本草汇

《本草汇》：苏子，散气甚捷，最能清利上下诸气，定喘痰有功，并能通二便，除风寒湿痹。若气虚而胸满者，不可用也，或同补剂兼施亦可。

六、本经逢原

《本经逢原》：诸香皆燥，惟苏子独润，为虚劳咳嗽之专药。性能下气，故胸膈不利者宜之，橘红同为除喘定嗽、消痰顺气之良剂。

七、医林纂要

《医林纂要》：苏子功用略同紫苏茎叶，能润心舒肺，下气消痰，除咳定喘，利膈宽肠，温中止痛。凡用于用仁，皆有润意，辛尤润。肺过敛，则气上而不行，辛泻肺，则敛者开而气顺矣。凡下气者，言顺气也，气顺则隔利，宽肠亦以其润而降也。

八、别录

《别录》：主下气，除寒中。

九、药性论

《药性论》：主上气咳逆。治冷气及腰脚中湿风结气。

十、日华子本草

《日华子本草》：主调中，益五脏，下气，止霍乱、呕吐、反胃，补虚劳，肥健人，利大小便，破结，消五隔，止嗽，润心胸，消痰气。

十一、本草衍义

《本草衍义》：治肺气喘急。

十二、本草通玄

《本草通玄》：治蛇犬伤。

食用价值

中国

紫苏在中国种植约有2000年历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在中国人的饮食中很常见。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。

成串的种子在青时也可腌制食用。

日本红紫苏（アカジソ）

紫苏深受日本人欢迎，是日本料理中的代表性风味调料之一。日本紫苏的叶片两面均为绿色，习称“青紫苏”。日本最主要的品种是荏胡麻（Perilla frutescens var frutescens）、皱紫苏（Perilla frutescens var crispa f crispa）和红紫苏（Perilla frutescensvar crispa f purpurea）。而在北美洲，人们也越来越倾向于使用紫苏的日语发音“Shiso”（シソ）来称呼这种植物。

青紫苏的叶和花作为蔬菜食用，可用于制作刺身和天妇罗。苏叶在日本称为“大叶（おおば）”。

日本红紫苏的叶用作酸梅的着色剂，干燥的苏叶用来制作京都产的七味粉以及Furikake（振り挂け，一种在饭上撒上三文鱼粉、紫菜末、海带、食盐和蔬菜等食材的混合食品）。熟透的果实和花穗可用于制作刺身。

两种日本紫苏的花萼和嫩果实都可以作为茶渍饭的配料。

日本人还会用荏胡麻的种子制作味噌。d

韩国

韩国泡菜使用的

韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦，而且锯齿较为细密，一面是紫红色，一面是绿色。韩国人用紫苏制作泡菜，基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售，在这种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒。新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉。紫苏子用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮，因为紫苏叶富含钙质。

韩国人用紫苏（Perilla frutescens）的种子压榨食用油，或者用种子磨成粉加入汤中作调味品。

越南

越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶，或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰。他们使用的紫苏品种的叶子一面红中带绿，一面是紫色，与日本紫苏品种相比香气更浓。

紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。

1紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸6273%、亚油酸1543%、油酸1201%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

2紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达1062微克，常食紫苏叶可以抗衰老。

3紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

4紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。

5紫苏油在世界卫生组织有关文献中记载的功效有：1)提高智力与健脑，延缓衰老;2)降低胆固醇含量，降低血脂;3)抗血栓;4)抑制肿瘤;5)提高视网膜反射能力，增强视力;6)有益于优生优育等。因此，紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用。

香甜的味道

很神奇，但真是闻到了香甜的味道。紫苏洗净、晒干，用白醋浸在坛子或瓶子里，或者还会放点青梅。够时间就拿出来，装一饭碗，洒上白糖，很好吃、很开胃。尤其是那紫红的颜色，很炫目。湖南的特产小吃，紫苏姜应该就同此理吧。

紫苏（因其叶片背面呈紫色而得名，又称干紫苏、叶苏梗、亦称赤苏、鸡苏）、家紫苏（习惯以家种者发汗力强，品质较野生者佳，称家紫苏）、紫苏叶（指将紫苏叶经洗净阴干入药者，亦称干苏叶，简称苏叶。其以解表见长）、嫩紫苏叶（苏叶中以6-8月花将开放面叶正茂时所采集者。其叶大、色紫、质厚嫩，擀气较浓者为佳，称嫩紫苏叶）、紫苏梗（是将紫苏的主茎经洗净水浸润透，切段晒干入药者，简称苏梗。其长于行气宽中、和胃止呕，发汗解表之力较弱）、老苏梗（指在秋末割取地上的部分，除去小枝、叶片和果实，晒干入药者）、嫩苏梗（指在夏末采苏叶时，切取粗粳晒干入药者，入药以嫩苏梗为佳）、炒苏叶（指将净苏叶用文火略炒取出放凉入药者，也有用密拌炒者，称炙苏叶，其辛散力略缓）、炙苏梗（指将净苏醒用蜜和不拌匀，置锅内略炒至蜜吸尽力度，晾干入药者，其药力稍缓）等。

目录 1 拼音 2 拼音名 3 红紫苏的别名 4 来源 5 原形态 6 生境分布 7 性味 8 功能主治 9 红紫苏的用法用量 10 摘录 附： 1 用到中药红紫苏的方剂 2 用到中药红紫苏的中成药 3 古籍中的红紫苏 1 拼音

hóng zǐ sū

2 拼音名

Hónɡ Zǐ Sū

3 红紫苏的别名

木樨臭

4 来源

药材基源：为唇形科植物走茎龙头草的全草。

拉丁植物动物矿物名：Meehania fargesii(Levl)CYWu varradicans(Vaniot)CYWu

采收和储藏：46月采收全草，晒干或鲜用。

5 原形态

走茎龙头草，多年生草本。多须根，常形成匍匐生根的走茎。茎直立，较粗壮，高5070cm，四棱形，有槽。叶对生；叶柄长530mm；叶片卵圆形，长315cm，先端渐尖或突尖，基部心形，边缘具圆锯齿，两面疏被柔毛，以叶脉处为多。花通常为腋生双花，总梗极短，常着生于茎最上部的13节上；苞片小，披针形；花萼钟状，齿5，卵状三角形至披针形，呈二唇形，上唇3齿略高，下唇2齿略低，外面密被微柔毛；花冠紫色，长约4cm，外面被短柔毛，上唇直立，2裂或2浅裂，下唇3裂，中裂片较大，边缘波状；雄蕊4，不伸出花冠外，花药2室，被微柔毛；子房4裂，被微柔毛；花柱伸出花冠；柱头2裂；花盘杯状，前方呈指状膨大。小坚果。花期46月，果期69月。

6 生境分布

生态环境：生于海拔12001800m的常绿及落叶混交林下荫处。

资源分布：分布于浙江、酒杯、湖北、广东、四川、贵州、云南等地。

7 性味

味辛；性微温

8 功能主治

发表散寒；消肿解毒。主风寒感冒；跌打损伤；疮疡肿毒；蛇伤

9 红紫苏的用法用量

内服：煎汤，39g。外用：适量，捣敷。

10 摘录

《中华本草》

用到中药红紫苏的方剂 柴胡参归汤

，紫苏1钱5分，柴胡2钱，陈皮1钱，炙草1钱。功能主治：虚弱人疟疾初起。用法用量：加生姜3片，红枣

紫苏厚朴汤

玉衡》卷下：方名：紫苏厚朴汤别名：金三、三号遯象方组成：紫苏、香薷、紫朴、枳壳、红花、青皮、陈皮、卜

九宝汤

生家宝》《普济方》卷一五八：组成：薄荷、贝母、橘红、甘草、紫苏、杏仁、槟榔、麻黄、半夏、桑叶、乌梅

加减五味汤

iājiǎnwǔwèitāng处方：橘红、桔梗、紫苏、五味、人参、麦冬、杏仁、桑皮。功能主治：喘而气

苏红洗肝散

成：生地、芍药、当归、川芎、羌活、薄荷、防风、紫苏、红花、蒺藜、蝉衣、甘草、菊花。主治：肝虚火旺，火

更多用到中药红紫苏的方剂

用到中药红紫苏的中成药 婴儿保肺宁

20g姜半夏80g赭石60g桔梗50g百部50g紫苏梗50g紫苏子(炒)50g天竺黄40g硼砂30g

婴儿保肺宁胶囊

20g姜半夏80g赭石60g桔梗50g百部50g紫苏梗50g紫苏子(炒)50g天竺黄40g硼砂30g

小儿清肺丸

4198处方：前胡天花粉薄荷桑白皮苦杏仁(炒)紫苏子桔梗紫苏甘草旋复花枳壳化橘红莱菔子黄芩浮海石(

小儿止嗽丸

苯酚试纸，塞紧，置温水浴中，25分钟内，试纸显砖红色。检查：应符合丸剂项下有关的各项规定(附录8页

梅苏冲剂

，残渣加1%香草醛硫酸溶液1～2滴，放置后，渐显红紫色检查：应符合冲剂项下有关的各项规定(附录1

更多用到中药红紫苏的中成药

古籍中的红紫苏 《医贯》：[卷之五·先天要论（下)]耳论

气与之搏。故为耳鸣。先用生料五苓散。加制枳壳橘红紫苏生姜同煎。吞青木香丸。散邪风下气。续以芎归饮和养

《景岳全书》：[卷之五十四书集·古方八阵]和阵

作。半夏（制）浓朴芍药茯苓（各二钱）人参肉桂橘红紫苏（各一钱）水二钟，加姜、枣煎服。（《指迷》）七

《妇人规》：[下卷瘕类]气瘕

降，以致呕吐涎沫或呕酸水，不思饮食。半夏（制）橘红茯苓（各一两半）丁香附子（制）肉桂砂仁（各五钱）

《严氏济生方》：[脚气门香港脚论治]大腹皮散

大腹皮（三两）干宣木瓜（去瓤，二两半）紫苏子（红紫苏叶（各一两）萝卜子（炒，半两）沉香（不见火）桑

《证治准绳·类方》：[第二册]咳嗽

紫苏不仅是一种食物，也是一种中药，感冒咳嗽可以经常吃。紫苏，相信很多人都没听说过这种植物。如果你去韩国餐厅，足够细心，你会发现很多烹饪食材都有这种食材，比如三文鱼、生鱼片等。尤其是吃生鱼片的时候，紫苏的味道会更鲜美。也是韩国人吃烤五花肉不可缺少的伴侣。其实早在宋代，紫苏叶煮紫苏饮料就已经成为一种大众饮料，其受欢迎程度几乎堪比现代奶茶。当时，宋仁宗排名世界饮料之一，并任命紫苏为第一。紫苏夺冠的原因不仅仅是口感，还有功效。

书中记载紫苏叶可缓解腹胀、口干口渴、风寒等症状。李时珍在《本草纲目》中也提到：“紫苏叶嫩时，与蔬菜同煮，或盐、梅卤当难吃，甚香，岳夏以汤煮之。”。意思是夏天炎热潮湿的天气，容易感觉到胃胀不适。此时适宜采摘一些紫苏叶嫩叶煲汤，可增加食欲，缓解胃胀。西方人大概继承了宋仁宗的最爱，还用紫苏叶做饮料，然后滴上柠檬或果醋，是一种清凉的夏季饮品。紫苏营养价值高，富含蛋白质、维生素、脂肪和微量元素等。紫苏叶富含钙。

韩国人一度掀起了用紫苏叶补钙的热潮，可见其营养价值。同时，紫苏作为一种中药，具有散寒养胃的作用，主要用于治疗感冒、咳嗽、腹胀、恶心呕吐。种子，又称紫苏子，具有止咳平喘、祛痰的作用。从种子中提取的油，也称为紫苏油，具有健脑、延缓衰老和保护视力的作用。长期食用紫苏油对冠心病、高脂血症有明显疗效。长白山紫苏酱以紫苏为原料，采用韩国传统工艺制作而成，紫苏酱的用量足以保持紫苏的原味。可以煮熟调味，拌米线，和炒肉一起煮。它有一种特殊的味道，适合所有年龄的人。