关于我们中国最早的诗集《诗经》内是否已经使用了茶字，目前存在一定的争议和分歧。

一方面，有学者认为《诗经》中没有明确的茶字出现，因为“茶”作为一种饮料，在《诗经》所叙述的时期还未传入中国，因此茶字不可能出现在该书中。另一方面，也有学者认为，《诗经》中确实出现了茶字，但是并非指代茶叶本身，而是指一种甘草，甘草又被称为“茶草”，因此诗经中出现的“茶”字应该指代的是甘草，而不是茶叶。

无论茶字是否真正出现在了《诗经》中，都不能否定茶叶在中国古代历史中的重要地位。在汉朝时期，茶叶已经成为国内的重要商品之一，被广泛地使用于食品、药品和饮品等方面。因此，无论是在文化还是生活领域，茶叶都具有不可忽视的重要性。

随着时间的推移，茶文化在中国逐渐发展成为一种独特的文化现象，并深入到了人们的日常生活中。目前，中国的茶文化已经成为了世界公认的珍贵文化遗产。茶文化在中国的历史源远流长，起源于数千年前的神话传说和古老的宗教仪式。在魏晋南北朝时期，中国的茶文化得到了飞速发展，多元化的茶道流派的形成，在很大程度上丰富了中国茶文化的内涵。

在中国，茶文化不仅仅是一种饮食文化，更是一种哲学、文学、艺术和礼仪等多种文化元素的交汇。茶道中，人们会注重茶具的制作、茶叶的品种、制法和烹制技巧，并通过茶道的展现，表现出了谦卑、尊敬、文雅等儒家思想的精神境界。

在中国现代社会，茶文化的传承和发展更是得到了全社会的关注和支持。茶文化旅游和茶文化主题活动的兴起，更是进一步拉近了人们与茶文化之间的距离，增加了人们对于茶文化的热情和认知度。

茶文化的重要

茶文化作为中国独有的重要文化遗产，不仅仅具有独特的历史文化魅力，也是我们在当代社会中展现民族精神和传承文化遗产的重要方式之一，是中国文化的重要组成部分之一，其历史悠久、内涵丰富，代表着中华民族的文化智慧和精神风貌。

最早最全面介绍茶的著作是《茶经》。

《茶经》简介：

是我国第一部关于茶的专门著作。唐代陆羽撰。书中的内容分为10门，曰一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图。其中，“一之源”指出茶原产于我国南方，对茶树的生态环境、特性和选种进行了论述。

“二之具”，叙述采茶所用的器具；“三之造”，记述茶叶的加工过程与方法；“八之出”，记各种茶的产地。这些都属于农学的范围，书中对茶的烹煮饮用方法及茶具，甚至有关饮茶的轶事都作了介绍，虽嫌简略，但较全面和系统。

《新唐书陆羽传》说《茶经》“言茶之原、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣”。此书流传很广，有多种刻本，甚至在日本也有刻本，明代以来的多种丛书都收录此书。陆羽《茶经》开风气之先，有人誉陆羽为“茶神”，此后茶书不断出现，约有100多种。

茶的起源和采制：

茶的起源：

茶，是我国南方的优良树木。它高一尺、二尺。有的甚至高达几十尺。在巴山、峡川一带，有树杆粗到两人合抱的。要将树枝砍下来，才能采摘到芽叶。茶树的树形像瓜芦。叶形像栀子。花像白蔷薇，种子像棕榈。果柄像丁香，根像胡桃。

“茶”字的结构，有的从“草”部（写作“茶”），有的从“木”部（写作“木荼”），有的“草”“木”兼从（写作“荼”）。荼的名称有五种：一称“茶“，二称“槚“，三称“蔎”，四称“茗”，五称“荈”。

茶叶采制：

采茶都在（唐历）二月、三月、四月间。肥壮如笋的芽叶，生长在有风化石碎块的土壤上，长达四至五寸，好像刚刚破土而出的薇、蕨嫩茎，清晨带着露水采摘它。次一等的芽叶（短而瘦小），发生在草木夹杂的茶树枝上。

从一老枝上发生三枝、四枝、五枝的，选择其中长得挺拔的采摘。当天有雨不采，晴天有云也不采，晴天才能采，采摘的芽叶，把它们上甑蒸熟，用忤臼捣烂，放到模型里用手拍压成一定的形状，接着焙干，最后穿成串，包装好，茶就可以保持干燥了。

神农有个水晶肚，达摩眼皮变茶树，中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。1、神农说 唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源2、西周说 晋．常璩《华阳国志．巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。3、秦汉说 西汉．王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况，内容如下：舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰 鳌。烹茶尽具。哺已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有“笥”和“笥”竹简文和木刻文，经查证“□”即“槚”的异体字，说明当时湖南饮茶已有饮茶习俗。4、六朝说中国饮茶起于六朝的说法，有人认为起于“孙皓以茶代酒”，有人认为系“王肃茗饮”而始，日本、印度则流传饮茶系起于“达摩禅定”的说法。然而秦汉说具有史料证据确凿可考，因而削弱了六朝说的正确性。（1）达摩禅定： 传说菩提达摩自印度东使中国，誓言以九年时间停止睡眠进行禅定，前三年达摩如愿成功，但后来渐不支终于熟睡，达摩醒来后羞愤交加，遂割下眼皮，掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树，枝叶扶疏，生意盎然。此后五年，达摩相当清醒，然还差一年又遭睡魔侵入，达摩采食了身旁的树叶，食后立刻脑清目明，心志清楚，方得以完成九年禅定的誓言，达摩采食的树叶即为后代的茶，此乃饮茶起于六朝达摩的说法。故事中掌握了茶的特性，并说明了茶素提神的效果。（2）孙皓以茶代酒： 根据《三国志韦曜传》中说，吴国皇帝孙皓率群臣饮酒，规定赴宴的人至少得喝七升，而韦曜酒力不胜，只能喝二升，孙皓便常密赐茶荈以代酒。由此可知三国时代，当时上层社会饮茶风气甚盛，同时已有“以茶代酒”的先例了。（3）王肃茗饮： 唐代以前人们饮茶叫做「茗饮」，就和煮菜而饮汤一样，是用来解渴或用来佐餐的。这种说法可由北魏人杨衔之所着洛阳伽蓝记中的描写窥得。书中记载说当时喜欢「茗饮」的，主要是南朝人，北方人日常则多饮用酪浆，书中尚记载了一则故事：北魏时，南户齐朝的一位官员王肃向北魏称降，刚来时，不习惯北方吃羊肉、酪浆的饮食，便常以鲫鱼羹为饭，渴则饮茗汁，一饮便是一斗，北魏首都洛阳的人均称王肃为“漏厄”，就是永远装不满的容器。几年后，北魏高祖皇帝设宴，宴席上王肃食羊肉，酪浆甚多，高祖便问王肃：“你觉得羊肉比起鲫鱼羹来如何？”王肃回答道：“莒附庸小国，鱼虽不能和羊肉比美，但正是表兰秋菊各有好处。只是茗叶熬的汁不中喝，只好给酪浆作奴仆了。”这个典故一传开，因此茗汁方有“酪奴”的别名。这段记载说明了，茗饮是南人时尚，上至贵族朝士，下至平民均有好者，甚至是日常生活之必须品，而北人则歧视茗饮。其次当时的饮茶属牛饮，甚至有人饮至一斛二升，这与后来细酌慢品的饮茶大异其趣。