中国传统的主食美食。

1、面条，起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，是一种制作简单、食用方便，既可主食又可快餐的食品。

2、粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一，早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵，到了晋代，粽子成为端午节庆食物；

3、驴打滚，是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名驴打滚；

4、饺子，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品；

5、佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系，相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的；

二、中国的传统糕点美食：

1桂花糕桂花糕自古以来就是收到很多人喜欢的，主要是用糯米粉和桂花加上糖制作的，口感细腻，还有桂花的清甜和芳香，是中国古代十大传统名糕之一。

2绿豆糕绿豆糕是很受欢迎的糕点，不会很甜腻，粉粉糯糯的，入口绵密，主要就是以绿豆为主制作而成的，非常有特色的一种糕点，是中国十大传统糕点之一。

3凉糕凉糕一般在北京和四川、嘉兴等地是比较受欢迎的，主要是以大米为原料制作而成的，味道非常的清爽，它还有健脾清热、祛湿等功效，还可以做成酸辣口味的。

4米糕米糕的主要材料就是糯米，它的制作历史也很悠久，是我国的传统小吃，汉代的时候就有人制作，主要是用锤子把糯米锤成粉蒸熟，食用的方法也有很多种。

5马蹄糕马蹄糕在广东等地是非常流行的，也是最受欢迎的十种广式早茶之一，香甜软糯，入口绵密，据说是源于唐代的，多加食用还可以促进身体的代谢，调节酸碱平衡等。

6、闽式糕点闽式糕点，以福州地区为代表，馅料多用虾干、紫菜、桂圆、香菇、糖腌肉丁等，口味甜酥油润、海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等

现代生活的快节奏让许多食品都进化出了更加便携，更加美味的版本——方便食品。

每天早上，速冻的包子一蒸便可以被装进包中，中午，楼下便利店一份冷藏的便当稍稍加热便可食用，半夜，一碗几分钟便可以享用的方便面就能够让熬夜努力的人充满能量。

方便食品，已经毫不意外地进入到生活当中的方方面面。

一说到方便食品，那一定是来自日本的方便面。但是，要说最早的方便面，东汉时期的人们就已经会制作了。

一、棋子面，符合当时社会经济的“黑科技”

（1） 社会发展的必然产物

在古代，社会的高强度劳动也让古人们开始思考如何在空闲的时候，只需花上极少的时间就能够吃上一顿饱饭。

古代的小农经济虽然让每个农民手中都有粮食，但是将粮食变为美食的过程却并不简单。

面食的制作费时费力，这种东西在商业经济逐渐发达，快节奏的城市当中也很难成为人们的主食。

试想一下，路边的面馆如果做一份面需要近半个小时，估计没有几个人愿意吃吧。

另外，行军的军粮在当时也未能得到良好的解决。

古代军队由于生产技术的落后，为全军官兵准备一顿饭需要相当长的时间。

这是不能够容忍的，尤其是军队在追击敌军等需要快速行军的情况下。

所以士兵通常会携带方便食用的东西作为自己的干粮。

可是这些东西普遍存在着营养元素缺乏的问题。营养需求喝方便之间的矛盾长期得不到解决。

古代尤其是北方地区，人们对面食的喜爱程度使得各种各样的面食涌现出来。

但是美味，口味丰富并不能够解决制作过程繁琐，时间长的问题。

另外，面一旦做好，就很难长时间保存。既然前期制作的时间太长，那就将这部分时间集中起来，成批制作，等到要吃的时候再拿出来煮一下不就行了？

这或许就是棋子面的诞生。

（2） 方便的美食

早在《齐民要术》当中就已经出现了一些切面粥”、“耨麴粥等方便食品。

这种食品光看名字可能会让人产生误解。

事实上切面粥就是棋子面。

根据史书的记载，这种棋子面的制作方法是先将面团揉成细长的面条，大概和筷子差不多粗细。然后再切成围棋一样的面丁。

蒸熟之后，放在席子上阴干。

倘若要吃棋子面，只需将棋子面放在水中煮一下，加入配料，便完成了。

和现代的方便面相比，棋子面最大的区别在于它不是通过油炸面的方式实现脱水，延长保存时间，而是晒干。

这也算是古代的“健康食品”。

棋子面制作简单，时间短，但是在口味上，花样上却可以变出各种各样的花样。

和现在的方便面原理是一样，面饼都是完全相同的，只不过里面加入的调料有区别。

可酸可辣，可甜可咸，甚至可以加入一些中药来食疗，或者加上名贵的食材或者在面上做记号来体现其尊贵。

二、 棋子面的华丽变身

（1） 军事后勤的“主力军”

要说棋子面对古代中国历史的最大贡献，那必是成为军队的重要补给。

前面已经讲了，棋子面最大的优势就是现场制作时间短，口味还可以根据自己的喜好来选择，在艰苦条件中，任何佐料都可以成为棋子面的搭档。

食用方便，能够给军队提供大量的补给，并且还得易于保存。

这些要求，棋子面都能够满足。

千年以来，棋子面跟随着中华大地上的军队征战四方。

无数士兵因它而活了下来，无数的战争因为它而取得了胜利。

由于棋子面在军事战争当中的作用之大，国家甚至成立了专门的机构来负责军队中棋子面的供应。

在《旧唐书》就记载，南蛮攻陷交趾郡的时候，朝廷除了立即调动军队，准备抗击入侵者以外，还命令江西制作大量的棋子面，当作军队的粮食。

棋子面在军队当中的地位之重要，一个例子便可以完全展现出来。

北宋的时候，为了供应规模庞大军队的后勤补给，王之望曾经下令制作数百万斤的棋子面。

据推算，如此庞大的储量即使军队天天吃棋子面，也可以维持数月之久。

到了蒙古帝国时期，军队四处征战，对方便食用的军粮有着极大的需求。

除了蒙古自身的奶粉以外，中原地区的的棋子面也成为了蒙古军队的主要军粮之一，并且深受喜爱。

随着棋子面的身份地位逐渐提高，棋子面有了一项全新的作用——在国家祭祀仪式当中，作为贡品。

（2） 百姓桌上的常客

宋朝的城市经济高度发达，市井当中的饭馆如雨后春笋一般涌现出来，北方的面食也跟随着这些面馆来到了百姓的生活当中。

在这段时间内，丝鸡米面，三鲜面，鱼桐皮面，盐煎面等开始出现。

这些面看起来截然不同，但都是棋子面加上各种各样不同的配料与汤汁。

面食为适应城市经济，开始进化出配料不同，口味独特的吃法。

其中，棋子面逐渐成为了主人招待客人的佳肴。

街上的商贩也发明出面食的全新吃法，将出好的面放入到凉水当中，沥水放置。待客人一来，将面与配菜搅拌一下，便可以食用了。

其中有一道叫做“水龙棋子”的面食，和当时的面食有很大的不同。将面团制作成为类似于棋子的形状，与同样是被做成棋子形状的鸡蛋还有羊胸脯肉一起煮，并且加入多种蔬菜的细丝，辅以食盐和醋进行调味。

形似棋子却又如同水龙一般在汤汁中翻腾，色香味俱全。

（3） 御膳房的必备品

在明太祖朱元璋作为开国皇帝，在生活上非常节俭。在他的菜单当中出现了一样看起来和帝王身份完全不相符的主食——棋子面。

作为草根农民出身，在战场上摸爬滚打的朱元璋，即使成为了开国君主，他依然保持着朴素的生活。吃不惯御膳房山珍海味的他甚至会在皇宫里吃烧饼，和鸭血汤。

棋子面会出现在这位帝王的午餐当中也就不奇怪。

时间来到清朝，棋子面开始正式进入到御膳房，成为宴席上必不可少的一道佳肴。

制作方法变得更加丰富多样，更加美味，在用料上也更加讲究。

每次宴席，御膳房都需要准备数百斤的棋子面，并且根据大臣的等级准备不同的面食。除了方便准备以外，棋子面已经具有了对等级划分的能力。

（4） 意想不到的“食疗”

《普济方》中有这样一段关于棋子面的描述：“趂痛丸（出岂[宣]明论方），治一切走注疼痛、妇人经脉住滞、水肿、腹胀：甘遂、大、芫花、黑牵牛。

右为末，以荞面同末和作饼子，并切为棋子，煮熟服之。

在《普济方》当中，棋子面发挥了药材载体的作用。

只需要在棋子面当中加入甘遂，黄牵牛等药材，就能够治疗一些水肿，腹胀，身体疼痛等疾病。制作成本低，副作用小，疗效明显。

棋子面已然成为普通百姓家中最好的药品。

棋子面，是百姓手上最方便充饥的食物，是市井饭馆当中的常客，是每一个士兵最重要的宝贝。作为中国历史上最早出现的方便食品，对军事战争，还是社会生产与经济活动，都产生了难以抹去的功劳。

到明清政权当中，棋子面还成为了祭祀，区分地位高低的工具。而这恰恰是对妻子面最高的褒奖。

棋子面是中国古代劳动人民智慧的结晶。

巧妙地将一碗面的制作分为两部分，提前完成面皮的制作，缩短了将面端上餐桌的时间。棋子面的出现促进了城市经济的发展，保障了军队的战斗力。

当我们开始享用方便面的时候，应该感叹劳动文明的智慧，能够将凝结了数千年的北方面食文化能够装进这么一个碗当中。

1、我国的兰州拉面据说唐朝就有了，据史料记载兰州拉面是由小车牛肉老汤面演变而成的。经过千百年来的不断改进，以肉烂汤鲜面质精细而著名，清朝时期乾隆皇帝就非常爱吃兰州拉面，为此还专门请了一个兰州拉面师傅带回宫里专门为自己做面吃。

2、山东煎饼起源于泰山，山东煎饼是用五谷杂粮为原料配制而成。是山东地区普通百姓的最爱，卷上大葱或者配上其他蔬菜吃起来有滋有味，山东煎饼皮薄酥脆，营养丰富，还有助于消化，吃山东煎饼对消化不良的人群有很好的帮助，山东煎饼也是我国的一大名吃。

3、酸辣粉最早流传于四川民间，它的主要原材料是红薯粉，口味主要以酸辣而出名，经过了多年来的调至和不断的改进慢慢的走上了街头市场，成为了大街小巷的一道特色小吃。

酸辣粉是喜爱吃酸辣口味人们的首选。酸辣粉由红薯粉配上红辣椒和醋等二十多种调味品，把酸辣粉的美味发挥到了极致，让人吃了精神抖擞啊！

4、汉中热面皮是陕西南部汉中地区的一道著名特色小吃，传说汉中热面皮秦朝时期就有人再做了，历史悠久啊！

主要原料是大米，做法一般都是把大米浸泡后磨成米浆在蒸笼上蒸成薄皮，趁热抹上菜籽油，切成条状，根据个人口味放入各种调味品拌匀后即可食用，吃法也是多样，既可以热食也可以做成凉面皮实用。还可以晒干了烩炒着吃也行。

5、油条是我国的传统大众化食品之一，由于它价格便宜，吃起来香脆可口，做法也很简单，深受大家的喜爱。油条的历史非常悠久，我国古代把油条叫做寒具。唐朝的时候油条就已经是很流行的小吃了。油条在北京地区尤为出名，是大家作为早点的必选品。

牢丸，大概就是使用猪牛羊肉作为馅料，搓成丸子状的圆形麦粉食品。可见，越是精致的牢丸，就应该是形制一致的汤圆一般。

北魏颜之推提及的“今之馄饨，形如偃月，天下通食也”。这个馄饨，准确的说，应该是牢丸。不过劳动人民又在发挥烹饪艺术和心思，偃月，也许可以更加好地寄托人们对生活的美好向往。