潜水员戴夫可以使用以下步骤来抓海鳝：

1 穿上潜水服并佩戴潜水装备，包括潜水面罩、呼吸管和潜水手套。

2 确定目标海鳝的位置，通常它们躲藏在岩石附近或海草丛中。

3 将手套穿上并深入海床，逐渐找到海鳝的位置。

4 留意海鳝的动向，迅速捉住它的身体。

5 如果海鳝试图逃脱，戴夫可以将它的头部移到水面上，并用手套慢慢脱离身体。

6 如果需要将海鳝收入自己的袋子中，戴夫可以使用专业的海洋动物收纳袋。

7 在慢慢脱离海鳝时，一定要小心不要使其两侧的牙齿刺穿潜水手套或潜水服，以避免身体受到伤害。

总之，当进行海鳝捕捞时，潜水员必须保持冷静和小心，在不影响海洋生态的前提下，成功捕获目标动物。

《海错图笔记》，这是一本讲海生物的书。

“拜风喷水”的海㹠，赤鳞鱼“海中烛泪”的不明身世，“珊瑚之鞭”的红色海鳝，还有些有光怪陆离故事的海夫人和雀化鱼蛤。这些“海鲜”们，长什么样子？是现在的什么动物？还有能好怎 （ 能吃吗好吃吗怎么吃 ） ？像是听书一样，您别急，这有意思的，里面儿都有讲。

《海错图》中，“错”是种类繁多、错杂的意思。

清代画家兼生物爱好者聂璜（ huang，黄音 ）的这本书中共描绘了几百种生物，还有不少海滨植物，是本颇具现代博物学风格的奇书。但是在那个时候，书中生物描述很多并不靠谱，生物习性的记载也是鱼龙混杂。

而《海错图笔记》的作者张晨亮大大，使用了中国传统本草书的分类方法，将书中生物归为“介部，磷部，虫部，禽部”4类，从生物学的角度对《海错图》中的生物进行分析考证，步步推理，最后鉴定画中生物的真身——“这就像在破案一样，非常过瘾。”

而我也读得忘乎所以酣畅淋漓，激动到拿自己的拙笔开始写些我能想到的东西，从自身所涉及得到角度去拓展一些相关知识，并使这些神奇动物为更多人所知。

聂璜有首《观海赞》如此说道：“海不扬波鱼虾可数，际会明良风云龙虎。”

客官，且看这书中的虾兵蟹将将掀起何般“龙虎风云”吧！

第一章 介部

（一）海和尚

是巨龟？“是哪个光头住在深海的大菠萝里？是海！和！尚！”（ 串场了不好意思 ）

看了《海错图》的书影就会知道，聂璜大画家笔下的“海和尚”是什么样子——背负墨色的壳，四足皮肤极像是天宝楼卤好的鸡爪，黑黢黢的光葫芦脑袋瓜子可以兼职去《红楼梦》里给赖头和尚做造型指导，俩圆眼睛甚至会滴溜儿乱转——很难想象什么正常生物会长这样。

但是我们不妨去看看《海错图》里是如何记载的：

“海和尚鳖身人首而足稍长，广东新语具载，然未有人亲见则难图。康熙二十八年，福宁州海上网得一大鳖，出其首则人首也，观者惊怖，投之海，此即海和尚也。杨次闻图述。”

在福宁州海上捕到一只大鳖，长着人面。使之出水则观者惊怖异常，恐之有灵，随即放生于海。聂璜也算是道听途说的这个故事，补上一句“杨次闻图述”。这种故事听来总不太可信，毕竟自己没见过长着人脸的动物。

然而“鳖身人首”的“海和尚”的身影在古书中是很常见的。《广东新语》里直接把它等同于人头鱼身的人鱼—— “人鱼雄者为海和尚，雌者为海女 。”

而《子不语》中则写道—— “（渔网中）六七小人趺（fu，夫音，指佛教中左右腿交叠盘坐）坐，见人辄合掌作顶礼状，遍身毛如猕猴，髡（kun，昆音，古代剃光头的刑罚）其顶而无发，语言不可晓。开网纵之，皆于海面行数十步而没。土人云：此号‘海和尚’。”

这回网住的是全身是毛的光头小人儿，盘腿交叠坐在网里，嘴里念着什么，还向人作揖，开了网便赶忙溜走了，兴许是在念些什么“阿弥陀佛放过贫僧吧”（ bushi ）。

无独有偶，丹麦民间传说中也存在“海和尚”，也就是“海修道士”SeaMonk，也作Monk-fish。而日本有“海坊主”“海座头”，形象也是基本如此。由此可见，凭着这“海和尚”的名号想把这动物确定下来可太难了。

但若只看描述，缩小范围，这个在海里的“鳖身”——海里没有鳖，只有海龟。而海龟中符合形象的——又只有棱皮龟。虽然严格意义上来说，棱皮龟不算海龟，因为人家是棱皮龟科的，它后背没有角质的甲片，而是包了一层革质的皮肤。但是不知道的，也许真的会把它当成大鳖吧。

说到“人首”——棱皮龟脑袋光溜溜的，倒是符合和尚的特点。有些传说中说，海和尚被抓住后会流泪，口念经文，可能是棱皮龟从眼中的盐腺中排出的含盐液体，以及沉重呼吸和低吼现象。那为什么会被看做是和尚？

也许就像是古时候人们总是认为万物有灵，神明在上，动物身为神明的使者，总是通神性也是通人性的。 一旦被捕失去了自由，即将面临生命危险，这时候的悲切凄苦的辛酸泪，和龟这种在古时候就有敦厚慈悯神圣意义的动物形象，就构成了口耳相传的海和尚吧。

棱皮龟的猎物是水母，每天能吃下大概500多千克的水母。作为一种接近恒温的动物（哺乳动物和鸟类是恒温动物），它能为了吃一直游到冰岛、挪威这种寒冷的海域，还能做跨大洋的远行。

而人类出现了。他们发明了一种叫塑料袋的东西，被棱皮龟当做了水母吃下，其结果只有死亡。

还有一件要命的事情是，就像鳄鱼一样，小龟的性别也由气温决定。随着全球的气候异常变化，雌雄正常比例被打破，繁衍也出现了重大问题。

马来西亚曾是棱皮龟最多的地方，但1960年以来，它们的数量减少了百分之九十九，生态环境问题早已迫在眉睫。

不管它是否是海和尚的真身，注定也会和海和尚一样，慢慢走向传说。

《说文解字》： “龟，旧也。外骨内肉者也。从它，龟头与它头同。天地之性，广肩无雄；龟鼈之类，以它为雄。象足甲尾之形。凡龟之属皆从龟。”

上文也说到，中国古时候的“龟”的形象意蕴深厚，古时被视为介虫之长。

《淮南子》高诱注云： “介，甲也，龟之为长。” 《大戴礼记》亦云： “有甲之虫三百六十，而神龟为之长。”

许多古老的民族都产生过一则非常相似的神话，认为大地在水上漂浮，由某种神圣动物驮负着，这种动物最常见的就是龟。

在中国则是“鳌托大地”，载于《列子》、《淮南子》等古籍。龟既然被赋予了驮地撑天的神力，古人在现实中也常常模仿这种神话意境。

帝王将相的灵前，常有石龟驮负的高大墓碑，其意为赞誉死者功德通天达地、英名地久天长。而“龙生九子”，九子之一是为赑屃，也是驮碑的龟。

古中国时期，“国之大事，祭与戎也”，祭祀、战争都与占卜紧密挂钩，而龟甲是用于当时占卜的甲骨文的载体，龟卜文化也是出于人们对龟的崇拜而产生。

天子或诸侯决定重大事项的时候用龟卜，《殷墟书契考释》中说： “凡卜祀者用龟，卜它事者以骨。” 而龟的沦落与元代蒙古人入主中原有密切的关系。

时间长河的洗刷后，对于龟灵的崇拜已经渐渐湮没，小巧可爱的龟逐渐成了家中的小宠。但无论是海和尚，还是棱皮龟，亦或是家中的绿油油的小龟，作为大自然的一部分，都与我们有着隐密绵长的关系。

潜水员戴夫咖喱海鳝的制作分为以下步骤：

1 准备食材：咖喱粉，海鳝，以及其他一些调料。

2 处理海鳝：将海鳝用麻醉枪麻醉，然后直接捕获。

3 烹饪：将捕获的海鳝加入到锅中，加入适量的水，并加入适量的咖喱粉和其他调料，用中火煮炖，直到海鳝变软，即可出锅。

4 装盘：将煮好的海鳝出锅，装入盘中，即可享用。

潜水员戴夫咖喱海鳝制作攻略中，需要派遣筹备属性高的员工拿姜黄。

目录 1 拼音 2 概述 3 海鳗的别名 4 《全国中草药汇编》:海鳗 41 拼音名 42 海鳗的别名 43 来源 44 生境分布 45 化学成份 46 性味 47 功能主治 48 备注 49 摘录 5 《中华本草》:海鳗 51 出处 52 拼音名 53 英文名 54 海鳗的别名 55 来源 56 原形态 57 生境分布 58 性味 59 归经 510 功能主治 511 海鳗的用法用量 512 各家论述 513 摘录 6 海鳗使用提示 7 海鳗的营养价值 8 海鳗的选购 9 海鳗适合的人群 10 海鳗的食疗功效 11 与海鳗相克的食物 12 海鳗的食用建议 附： 1 古籍中的海鳗 1 拼音

hǎi mán

2 概述

鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，其体长，似圆筒形，后端侧扁。头尖长，嘴、眼较大，上下额前端有锐利的大型犬牙，故名牙鱼等。背鳍，尾鳍相连，背暗灰色，腹灰白色。其肉质细腻、鲜嫩。属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物。鳗鱼体细长，可达60CM，前部呈圆筒状，后部侧扁。鳗鱼分布于长江，闽江，珠江流域及海南岛，产卵于海，生长于江河，属江河入海洄游鱼类。现已有人工养殖，生长速度快，有“水中人参”之誉。

海鳗是鳗鲡目的1科，约有8属14种，通称海鳗。体长一般约05～15米,大的可达2米。体细长，躯干部近圆筒状，尾部较侧扁，无鳞。口大；舌窄小，附于口底。上下颌延长，具强尖锐齿。犁骨部中间具1行大形犬齿,有些种类呈三角形。后鼻孔不具缘瓣。鳃孔宽大。背、臀、尾鳍相连、胸鳍发达。分布于印度洋和太平洋，在中国沿海均有分布。

为暖水性的底层鱼类，一般喜栖息于水深50～80米泥沙底海区，有季节性洄游。主要以鱼类和无脊椎动物等为食。性凶猛，贪食。晴天，风平浪静，海水透明度大时，多栖居于泥质洞穴内而减少取食活动。每当风浪大，水质混浊时，多四处觅食，尤以日落黄昏至凌晨时更加活跃，游动迅速。食物以虾、蟹、小鱼、章鱼为主。产卵期一般在3～7月,怀卵量约18～120万粒，产卵场多在泥或泥沙处。

中国有2属5种：海鳗属的海鳗和山口海鳗的下颌无横卧牙，海鳗侧线孔140～153个，在中国各海区均有分布；山口海鳗侧线孔128～134个，仅分布于南海和东海。鹤海鳗和原鹤海鳗的下颌具向外横卧牙，鹤海鳗头长约为胸鳍长41倍,仅分布于南海；而原鹤海鳗头长约为胸鳍长32倍,分布于南海和东海。细颌鳗属的细颌鳗体侧扁，尾部短于头与躯干部的合长，犁骨牙细小，前鼻孔不呈短管状，分布于南海和东海。海鳗科鱼类中，以海鳗、山口海鳗数量多、产量大，是重要的食用经济鱼类。肉质细嫩，含脂肪量高；鳔可作鱼肚，为名贵食品。除鲜销外，还可制成各种罐头或加工成鳗鱼鲞，是国内外市场的畅销食品。

3 海鳗的别名

勾鱼、鲫勾、门鳝、海鳝、麻鱼、牙鱼、狼牙鱼、蟒鱼

4 《全国中草药汇编》:海鳗

41 拼音名

Hǎi Mán

42 海鳗的别名

海鳗鲡、鳗鱼

43 来源

鳗鲡目海鳗科海鳗Muraenesox cinereus （Ferskal），以全鱼入药。

44 生境分布

南海、东海、渤海。

45 化学成份

海鳗的鱼鳔中含蛋白质、脂肪及胶体物质；胆汁中含胆酸、甘胆酸和牛磺胆酸。

46 性味

甘、平。

47 功能主治

主治食欲不振：海鳗1条，浸酒内，待其醉死，同酒炖食。外用治皮肤恶疮，癣疥。

48 备注

脑、卵巢及脊髓中含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂及胆固醇，是提取卵磷脂和脑磷脂的原料。（供临床应用）

49 摘录

《全国中草药汇编》

5 《中华本草》:海鳗

51 出处

出自《日华子本草》1《日华子本草》：海蟹，生东海。类鳗鲡而大，功用相同。

2《纲目》：按李九华云，狗鱼暖而不补，即此。

3《随息居饮食谱》：鳗鲡产海中者，形大性同，多腌为腊，疮痔家宜食之，余病并忌。

52 拼音名

Hǎi Mán

53 英文名

Pike eel

54 海鳗的别名

鳗、海鳗鲡、慈鳗鲡、狗鱼、勾鱼、即钗、狼牙鳝、尖嘴鳗、乌皮鳗、九鳝、门鳝、海鳝、麻鱼、港漫、狼牙、黄鳗、赤鳗、鳗鱼

55 来源

药材基源：为海鳗科动物海鳗的全体。

拉丁植物动物矿物名：Muraenesox cinereus (Forskal)

采收和储藏：海鳗肉每500g含蛋白蛋602g，脂肪95g，碳水化合物04g，并含铁、钙、磷。鳔含蛋白质、脂肪、胶体物。脑、卵巢含脑磷脂（cephaqlin），神经磷脂（neurophoshatide），胆甾醇（cholesterol）。胆汁含胆酸（cholic acid），甘胆酸（glycocholic acid）及牛磺酸（taurine）。皮粘液含蛋白毒素（proteinaceous toxin）。全鱼还含生长激素（growth hormone）和促性腺激素（gonadotropin）。

56 原形态

海鳗，体长圆筒形，后部侧扁。一般体长50cm以上，大者长100cm以上重达1020kg以上。头尖长。吻突出，尖端下突如小钩状。眼大，近圆形，眼间隔微隆起。鼻孔每侧2个，前鼻孔短管状；后鼻孔圆形，口大，上颌突出，略长于下颌，两颌牙强大而锐利，均为3行，前端均有大型犬牙，上颌有816个；下颌为67个，下颌外行牙不向外倾斜。犁骨中间一行有1015个大扁牙，牙基部前后各有1小尖牙。鳃孔宽大。肛部位于体中部偏前。体光滑无鳞。侧线孔明显。背鳍起点在胸鳍基部稍前上方。有胸鳍无腹鳍。背、臀在后方和尾鳍连接。体背侧银灰色。大型个体暗褐色。腹侧乳白色。背、臀、尾鳍边缘均黑色，胸鳍灰色。

57 生境分布

生态环境：常栖息于底质为江泽沙泥或巖礁的海区，一般水深5080m。食性贪，常以虾、蟹、鱼类及头足类为食。产卵期在47月；南海于67月，怀卵量100万万粒，卵球形，径1617mm。仔稚鱼发育过程中能变态。有季节性回游，如福建、浙江沿海的海鳗于春夏北上生殖；秋冬南下越冬。

资源分布：我国沿海均有分布。

58 性味

味甘；性温

59 归经

肺；肝；肾经

510 功能主治

补虚损；润肺；祛风通络；解毒。主病后、产后体虚；遗精；贫血；神经衰弱；气管炎；面神经麻痹；骨节疼痛；急性结膜炎；疮疖；痔瘘

511 海鳗的用法用量

内服：炖食，适量。外用：适量，鲜血涂，或将鲜血滴于吸水纸上，阴干，贴敷。

512 各家论述

1《日华子本草》：治皮肤恶疮，疥，疳NI，痔瘘。

2《纲目》：主治同鳗鲡。

513 摘录

《中华本草》

6 海鳗使用提示

每次约50克

7 海鳗的营养价值

1 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；

2 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；

3 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；

4 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

8 海鳗的选购

1 如果将鳗鱼以串烤的方式食用时，会有胆固醇含量过多的顾虑，因此可先蒸过，去除脂肪之后再食用；由于鳗鱼的油脂较多，因此可先经过煎烤之后，与生蔬菜一并做成沙拉，食用起来不但爽口，且可摄取到鳗鱼本身所不含的维生素C，所使用的蔬菜包括维生素含量丰富的莴笋、萝卜及刚出土的萝卜芽等，加入少许的辛味及苦味来搭配颇为良好，如果再加上切碎的蘑菇，即可补充纤维。

2 鳗鲡的肝脏称为鳗肝，每100克鳗肝中含有维生素A1500～3000国际单位，是夜盲人的优良食物。

3 一般人均认为食用鳗鱼即可增强体力；因此人们便认为鳗鱼是夏季的食物，其实普通都是在冬天才可品尝到鳗鱼的滋味；因为鳗鱼在冬天时，脂肪含量较少，也较便于食用，并可补充冬天所缺乏的维生素A，因此是冬天最好的食品。

4鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。

9 海鳗适合的人群

一般成年人均可食用

1 适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；

2 患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。

10 海鳗的食疗功效

鳗鲡味甘、性平，入肝、肾、脾经；

具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效；

适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

11 与海鳗相克的食物

鳗鱼忌与醋、白果同食。

12 海鳗的食用建议

1 鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2 晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美；

3 鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理；

4 吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。

5 收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和 处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。

古籍中的海鳗 《本草品汇精要》：[卷之三十虫鱼部中品]裸虫

有毒附鳅鱼海鳗鳗（音谩）鲡（音黎）鱼主五痔疮杀诸虫（名医所录）名海鳗慈鳗狗鱼地〔图经也）中亦

《证类本草》：[卷第二十一中品]鳗（音鳗）鲡（音黎）鱼

一、二枚以竹筒从口及鼻生灌之，立肥也。日华子云∶海鳗，平，有毒。治皮肤恶疮疥，疳，痔。又名慈鳗、狗鱼

《本草分经》：[原例（次序略经更定）不循经络杂品]鳗

甘平，补虚损，去风杀虫，治骨蒸劳瘵，海鳗同。《本草分经》清姚澜公元16441911年

《普济方·针灸》：[卷十八本草药性异名]鱼虫部

蝎。。蝤蛴。乌贼鱼骨一名缆鱼。鸟所化。鳗鲡鱼一名海鳗。蝤肉。兹鳗鲡。狗鱼。鱼甲即今鼍甲也。原蚕蛾（俗

《饮食须知》：[卷六]鱼类

1、红烧海鳝：海鳝解冻后沥干水份。

2、准备调汁，碗中入酱油，白糖，蒜蓉，料酒和清水各适量。

3、锅中热油，海鳝沾上生粉后下锅煎至两面金黄。

4、倒入调好的汁。

5、一面吸收了汁就翻面，让另一面也均匀沾上汁料。

6、最后收汁，上锅前下点葱花即可。

海鳝是海底的隐居者，他们在礁石的洞中或海底的凹地中过着隐居生活，海鳝有着宽大而尖锐的牙齿，以适应捕食无脊椎动物和小鱼的需要。裸胸鳝的样子像蛇，细长的身子体色多变，有的呈黑绿色，有的身上带有不同的条纹和斑点。常年均可捕捞，捕捞后，杀死取血，或将全体焙干或煅炭备用。

海底两万里作品中的我是来自法国的阿龙纳斯，是一个生物学教授。应邀赴美参加一项科学考察活动。这时，海上出了个怪物，在全世界闹得沸沸扬扬。科考活动结束之后，我正准备束装就道，返回法国，却接到美国海军部的邀请，于是改弦更张，登上了林肯号驱逐舰，参与“把那个怪物从海洋中清除出去 ”的活动。