闽南美食多，这个早有耳闻，但是有些当地所谓的美食，在外地人看来却相当不可思议，简直是难以理解。

芒果蘸酱油：额~好好的芒果酸酸甜甜吃着不好吗？为什么还要加上酱油的咸味。甜咸一起吃不是会掉头发吗

四物汤：在闽南人看来这是很赞的汤，对我来说，额~真的就像在喝中药，好想吐。

海蛎煎：又称作蚵仔煎，在闽台两岸都非常流行。海蛎与韭菜的黄金组合，做法虽简单，在闽南却是考验厨艺的必备菜之一,不喜欢的人，吃了一口海蛎，整个人都不好了。

甜：蒸甜是闽南地区农历年初的一种民俗。形似满月，质地软嫩，吃的时候，一定要先喝点水，外地人表示没吃过这么甜腻的食物。

五香卷：专门的豆皮裹上精肉，荸荠，葱等油炸而成，外酥里嫩，吃起来很有层次感。逢年过节，婚寿喜庆，家家户户都会配以五香卷来招待亲朋好友。部分人吃下的第一口只觉得满嘴肥肉，口感实在不咋的。

不过也有外地人极为吹捧的闽南美食—姜母鸭，这道美食发源于闽南地区，是那里最受欢迎的食补小吃之一。也是台湾民间最受欢迎的冬季食补之一，美丽的宝岛台湾虽然四季气候宜人，不过有时也会有十度左右的低温。在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子，那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中，有种幸福的感觉。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载，为保君王龙体，商代有位名医叫做吴仲，利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉，汤汁香而味鲜，甘甜中带着些许姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神，并且全身感到血气通顺，舒畅无比，被视为是滋养进补圣品。后来流传至民间，成为一款名菜。生姜也叫姜母，所以这道菜被称为“姜母鸭”。

我是目前定居在福建厦门的东北人。在厦门。早餐的品种还是相当丰富的。这里给大家介绍几种传统的闽南早餐美食。

1、锅边糊：锅边糊是由米浆制作而成，将米浆沿着烧热的铁锅边缘倒入，待米浆凝固后，以锅铲铲入锅中，以骨汤滚沸。出锅后加上各种配料、浇上葱头油。搭配一个新鲜出炉的煎包。即是一份咸香适口，入口爽滑的美味早餐。

锅边糊

2、花生汤：这也是厦门很著名的一道早餐甜点。大颗花生去掉红衣。慢火熬制软烂。加入奶浆，白糖调温。入口奶香浓郁无比。也是适合甜食爱好者的一道早餐佳品。

花生汤

3、面线糊：福建闽南地区和台湾地区的风味小吃，闽南妇女很多人坐月子就是吃面线糊。呈糊状是由细面线、地瓜粉熬制，过程中可以加入鸭血，海蛎等配料。出锅的时候可以加入胡椒粉，撒入一点点芹菜粒和香葱，味道鲜美，清甜爽滑，就着油条跟马蹄酥吃简直一绝！

面线糊

4、鸭肉粥：一碗看似简单的鸭肉粥呼唤起沉睡的食欲。小碗三块鸭肉足矣 汤头出自食材本身。没有多余的调料掩饰 米粒长润舒喉通肺 配合热乎乎的流质吞咽愉快。

鸭肉粥

5、沙茶面："沙茶"据说系马来西语的译音，源出于东南亚。它是用芝麻、葱蒜、香草、花生油、虾以及辣椒等制成的调味品，因有辣味故称"沙茶辣"。沙茶面的制作方法简单，先把面条在开水中烫熟，同时根据自己的口味加入鸭胗、鸭血、卤豆腐、大小肠等配料，将配料汆烫后加入碗中，加入烫熟的面条，趁热浇上滚烫的沙茶辣汤即成。就成为香辣扑鼻的沙茶面。气温偏低的早餐，来上一碗沙茶面。瞬间热量满满。

沙茶面

当然，闽南的早餐美食远不止这几种。这里仅挑选了几款有代表性的推荐个广大网友。

特色小吃有：

1蚝仔粥：闽南人有食粥的习惯，时值初春蚝肥韭菜香的季节，选用盛产季节的蟳埔蚝，调配糯米制成粥，口味特佳。且蚝素有海中牛奶之美称，用蚝做的粥味鲜美，营养丰富。

2芋包：不油腻，清淡，松软可口，是闽南人最喜欢的食物之一。

3鸡卷：此菜色泽雪白，质嫩鲜香，蒸食、炸食均宜。

4五香卷：五香卷又称鸡卷、卷煎。是闽南富有地方特色的民间传统肴馔，普通家庭都能烹饪，可请客可祭祀，可作家宴。

5肉粽：肉粽是闽南的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，以独有的风味，享誉海内外。端午节吃肉粽、赛龙舟是闽南传统的风俗。

蚝仔粥的做法：

1在砂锅倒入骨汤，加入少量的干饭，用勺子匀开，再放点冬菜和姜丝；

2海蛎洗净，控干水分，放少许的油和生粉抓匀，可保证海蛎不缩水。虾去头去肠线。将所要用的配料放在小盘里，一人一锅，煮起来的味道更清爽；

3大火烧开，放入配料，煮熟，调好味，再撒上白胡椒粉、炸蒜丁和香菜，香味四溢、清淡可口的蚝仔粥既可以了。

闽南特色美食小吃有：沙茶面、姜母鸭、面线糊、海蛎煎、厦门馅饼。

1、沙茶面

沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食。在闽南地区的大街小巷中，都能看到沙茶面的身影。主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。对于生活在外地的闽南人来说，一碗沙茶面也许能给他们一种家的感觉。

2、姜母鸭

姜母鸭起源于厦门同安区，流行于闽南地区，而后传至中国其它地区如台湾等。姜母鸭是闽南一道地方传统的名小吃。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于冬季食用。其味道非常浓郁，毫无油腻感，回味甘甜。在寒冷的冬天，来上一锅姜母鸭，也许是冬天最美好的事情了。

3、面线糊

面线糊起源于福建泉州，是福建闽南地区和台湾地区的一道风味小吃，该菜品呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。该菜品的做法是先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。该菜品一般为早餐食用，可以当做点心和夜宵，也可以就着油条跟马蹄酥吃，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。

4、海蛎煎

海蛎煎也叫蚵仔煎，它是一道菜，也是一道小吃，在饭店、小吃摊上都能找到。在厦门小吃街上，你会看到他们是先在铁板上浇点油，抓一把海蛎，然后倒上红薯糊。

如果你要鸡蛋就给你磕一个，再放点蒜苗、生菜等，翻个身煎一下，再翻过来，卷起来，用铲刀随意切几刀，盛到盘子里，再给你配点番茄酱、鱼露、辣酱等蘸汁。

5、厦门馅饼

在厦门时最爱吃南普陀素饼，此饼外皮色泽金黄，食之软韧、酥香；内陷甜而不腻。有绿豆、红豆、玉米、绿茶、香芋和南瓜等多种口味。

1、沙茶面

沙茶面可以说是厦门的一张名片，遍布厦门的大街小巷。沙茶酱随着南洋华侨归乡来到厦门，结合了厦门本地的虾面，成了本土厦门人最日常的美食。正宗的沙茶面汤头浓郁，带有花生酱和虾干的香气，碱面劲道，可添加的选料新鲜丰富。吃沙茶面最爽的就是端起碗把汤全部喝掉的那一瞬间。

2、姜母鸭

姜母鸭起源于泉州，是药膳中的美食。姜母鸭气血双补，滋阴降火，滋而不腻，温而不燥，非常适合在秋冬季节食用。用老姜和本土番鸭，加入二十多种药材及香料，淋上米酒和芝麻油，在砂锅上用小火慢炖，炖到鸭肉酥烂，非常入味好吃。姜母鸭是闽南地区十分出名的美食，滋补又美味。

3、扁食汤

闽南的扁食，北方叫馄饨，福州叫扁肉，还有的叫云吞、抄手。闽南的扁食和其他地方的绝对不一样，闽南的扁食带有独特的闽南古早味。扁食的馅是用猪后腿肉打成的肉糜，非常细腻鲜美，爽口柔脆。

4、花生汤

花生汤是闽南人非常喜爱的一道甜品。把花生晒干之后，用开水浸泡去摸，再用文火熬煮一个晚上。经过长时间的熬煮，花生被煮得酥而不碎，入口即化，汤的颜色乳白，清甜爽口。早上来一碗花生汤，再配上油条、炸枣或者肉包，绝对能够满足你的味蕾。

5、虾面

虾面又称虾子面，是厦门的传统面食，是沙茶面的前辈。虾面最精髓的就是它的汤底，炒熟的虾头和虾壳一起熬出红彤彤的虾油，非常的鲜甜浓郁。再放入新鲜的金门狗头虾和Q弹的碱面，绝对让你吃一次就爱上。

闽南的特色美食有很多，比如萝卜糕、五香条、油炸海蛎、炕蛋汤、炸酥饺、闽南肉粽等。五香条是闽南传统小吃，以赤肉条、鱼浆、豆皮为原料，拌上五香调味，炸至酥脆，沾上特调酱汁，外酥内嫩，风味十足。

油炸海蛎是先把生蚝裹一层红苕粉，再裹一层蛋液，最后裹一层面包糠。然后在油热里把生蚝炸熟，味道十分的香。

炸酥饺，其实就是油炸饺子。著名的闽南特色小吃，把饺子放去油锅里炸，其外皮香酥，馅心鲜美。

闽南的肉粽风味很独特，它用糯米淘浸加上猪油、酒、囟汁、酱油烧透之后，加入囟肉块、香菇、莲子、虾干，用竹叶包裹在猪骨汤中煨三小时，入口不腻，甘美可口。

闽南菜有佛跳墙、红焖通心河鳗、鸡汤氽海蚌、清蒸笋江鲈鱼、八宝红鲟饭等。1、佛跳墙：通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。2、红焖通心河鳗：其历史悠久、制作巧妙，采用脱骨的高超技艺，使食客不被鱼刺所干扰，受到国内外食品家的高度评价。

闽南菜有佛跳墙、红焖通心河鳗、鸡汤氽海蚌、清蒸笋江鲈鱼、八宝红鲟饭等。

1、佛跳墙：通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

2、红焖通心河鳗：其历史悠久、制作巧妙，采用了脱骨的高超技艺，使食客不被鱼刺所干扰，受到国内外食品家的高度评价。

3、鸡汤氽海蚌：使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食，口味为咸鲜味。

4、清蒸笋江鲈鱼：主要原料是鲈鱼，口味是鲜，工艺是蒸，鲜嫩醇美、清淡爽口、颜色鲜丽。

5、八宝红鲟饭：是一道福建的特色传统名点，系福州传统佳肴，属于闽菜，以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。