腊八节喝腊八粥已经成为一种表现,但是我们为何要喝腊八粥?
每年到了腊八节,人们就开始喝起了腊八粥。至于腊八粥的由来有多种说法,目前比较流行的三种说法分别是祭祀,佛教,朱元璋。
说法一,喝腊八粥寓意祭祀祈福在古代,一般一年的十二月份是进行祭祀祈福的日子。这一天,古代的人会准备干物祭祀八谷星神,庆祝一年的丰收,同时祈祷来年能够风调雨顺。
祭祀用的干物称腊,八是八谷星神,故称腊八。腊八名字也就由此而来。
后来每年的腊月初八,人们就用干物祭祀八谷星神,进行祷祝,也被称作腊八祝或称蜡八祝,因为祝与粥同音,于是就在每年的腊月初八这一天,把蔬果干物搅和在一起,煮熟做成粥,敬献给农神,用来表示庆丰收之意,并进行祷祝。
说法二,纪念释迦摩尼成佛日农历的腊月初八是佛祖悟道成佛之日。
相传释迦牟尼佛得道成佛前曾游历印度,有一次他来到一个叫做摩揭陀国的地方,因为饥渴难耐,于是就昏倒在地。
而这时一位牧羊女正好路过,她用自己做的午饭救了释迦牟尼。 她做的午饭是用糯米粥、粘米和一些野果熬成的粥。
后来释迦牟尼醒来后参悟成佛,而这一天就是腊月初八。以后每到腊月初八的时候,一些参佛的僧众就用香谷和果实等煮粥供奉释迦摩尼,以此来纪念佛祖成佛日。而这个供奉佛祖的粥就被称作腊八粥,随着时间的推移,逐渐流传于民间。
这一版的说法是目前可信度比较高的说法,因为一些古籍典故中都做了记载。比如周密写的《武林旧事》 就有描述:“八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、梅、栗之类作粥,谓之‘腊八粥’。” 可见腊八粥起源于于佛家是可信度比较高的一种说法。
说法三,朱元璋自创腊八粥还有一种说法就是朱元璋创造了腊八粥。传言朱元璋小时候给一个财主家放牛,有一次放牛将牛腿跌断了。
老财主看到自己的牛跌断了腿,就气的将朱元璋关起来,不给他饭吃。朱元璋在屋子里发现了一个老鼠洞,里面有一些米、有豆,红枣。他把这些混在一起煮成了粥,解决了自己的饥饿。
在到后来,朱元璋当上了皇帝。一次在腊月初八的时候记起了这段经历,就叫御厨做了类似的粥。然后腊八粥就流传了起来。
腊八粥是甜的也是咸的,两种口味都是有的,作为一种粥类,想要把它做成好吃的咸味或者甜味再简单不过了。
腊八粥是甜的还是咸的
腊八粥有甜有咸。
腊八粥一直有甜咸之争,“咸粥党”从先秦找到起源,粥里放入青菜,芸豆等;“甜粥党”从朱元璋老鼠洞里挖粮食做论据,粥里有大米、豆子、红枣。
尽管腊八粥味道各异,五谷杂粮也还是主角!原材料大抵也是这些。大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、桂圆、莲子、花生仁、红枣、黑桃仁、麦仁、松子仁、枸杞、栗子……。据说“加得越多,也说明日子越过越好”,所以可以加远不止八样!
八宝粥和腊八粥有什么区别
其实,八宝粥就是腊八粥。以前在腊月初八的时候熬得粥,叫做腊八粥,寓意生活美满。但是,这些粥只有在腊八才能喝到,于是就有人把粥改了个名字,叫做八宝粥,因为配料是一样的。所以,平时也可以做来喝,就叫做八宝粥了。
腊八节的传说
腊八节传说之二是出于人们对忠臣岳飞的怀念。
当年,岳飞率部抗金于朱仙镇,正值数九严冬,岳家军衣食不济、挨饿受冻,众百姓相继送粥,岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”,结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后,人民为了纪念他,每到腊月初八,便以杂粮豆果煮粥,终于成俗。
腊八粥小知识
中国喝腊八粥的历史,仅书面记载的也已有一千多年了。至迟始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。明代的用料,加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。著名的雍和宫腊八粥,除了江米、小米等五谷杂粮外,还加有羊肉丁和奶油,粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等。
腊八粥的习俗
1、祭祀的供品,祈福
我国古代的天子国君在腊八节要进行腊祭,祭祀八谷星神,庆贺丰收;祷祝祈求来年风调雨顺。民间则要祭祀天地、祖先、神灵,感恩这一年来的恩泽庇佑,并祈求来年继续施恩。
2、赠送亲友,联络感情
祭祀完后,邻里乡亲,亲戚朋友之间,有互相赠送腊八粥的习俗。你家送过来,我家送过去,送的人要客气地说是请对方尝尝自家的味道,受者很高兴地道谢。
3、舍粥,行善积德
旧时,大户人家往往会多多地熬制腊八粥,将腊八粥施舍给穷人、乞丐、孤寡者,在这寒冷的冬天,热腾腾的腊八粥既可果腹,亦可御寒,对穷人是一种享受。
而对施舍者来说,也是一种功德。
腊八节的由来
腊月初八是中国汉族传统的腊八节。这一天,中国大部分地区都有吃腊八粥的习俗。八宝粥是用当年收获的八种新鲜谷物和水果熬制而成,一般是甜粥。但是,很多中原农民喜欢吃腊八粥。粥中除了大米、小米、绿豆、豇豆、花生、大枣等原料外,还加入了萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。
腊月节,又称腊日节、巴拉节或佛光节,最初是古代庆祝丰收、感谢祖先和神灵的祭祀仪式。除了祭祀祖先和神灵的活动之外,人们还必须与流行病作斗争。这项活动起源于古代的傩。史前的医疗方法之一是驱鬼治病。作为一种巫术活动,腊月敲鼓驱疫的习俗至今仍存在于新化、湖南等地区。后来演变成纪念佛陀教化释迦牟尼的宗教节日。夏称拉日为“甲平”,商称拉日为“青丝”,周称拉日为“大拉”。因为它在十二月举行,所以被称为腊月,在腊祭这一天被称为腊月。先秦的腊月二十三在冬至后的第三天,南北朝才固定在腊月初八。
年:“冬至三日,腊祭百神。”可见,冬至后第三个驻防日是腊月初二。由于后佛教的介入,农历新年改为十二月初八,从此成为习俗。
因此,岁末“腊”有三层含义:一、“腊”意为新旧交替;二、“蜡者共猎”是指在野外狩猎动物以祭祀祖先和神灵,“蜡”在“肉”的旁边,意为“冬祭”有肉;第三个节日是“腊月,迎瘟疫后的春天”,腊八节又叫“佛道成就节”,也叫“成就道社”。其实可以说十二月初八是腊月的由来。相传佛教创始人释迦牟尼在山上修行,静坐六年。他太饿了,以至于他想放弃他的痛苦。他遇到了一个牧羊女,给了他食糜。吃完后,他盘腿坐在一棵菩提树下,在十二月初八成佛。为了纪念它,他发起了“成佛节”。中国的信徒来源于虔诚,所以与“腊八节”合并形成“腊八节”,也举行盛大的祭祀活动。
腊八节的传说
腊月最重要的节日是十二月初八,古代称为“腊月”,俗称“腊八节”。从先秦时期开始,腊八节就被用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和好运。人们除了祭祖、敬神的活动,还要对抗疫病。这项活动起源于古代的傩。史前的医疗方法之一是驱鬼治病。作为一种巫术活动,腊月敲鼓驱疫的习俗至今仍存在于新化、湖南等地区。相传佛教创始人释迦牟尼在十二月初八得道,所以腊八也是佛教节日,又称“成佛节”。
腊八粥在农历八月初八很受欢迎。
首先,腊八粥来自印度。佛教创始人释迦牟尼,原是古印度北部清教国王的儿子。看到众生都在承受生老病死等痛苦,他不满当时婆罗门的神权统治,弃皇位出家。经过六年的苦行,我悟道了,在腊月初八的菩提树下成佛了。这六年苦行,一天只吃一麻一米。后人不会忘记他的苦难,每年腊月初八吃粥纪念。“腊八”成了“佛祖开悟纪念日”。腊八是佛教的盛大节日。解放前,全国各地的佛寺都举行浴佛会,诵经念佛,沿袭释迦牟尼出家前牧羊女献食糜的传奇故事,为佛祖熬制香谷果粥,称为“腊八粥”。将腊八粥赠送给门徒和善良的男女,后来在民间流行开来。据说有些寺院,在腊月初八之前,僧侣们拿着化缘碗,沿街乞讨施舍,将收集到的大米、板栗、大枣、坚果等材料煮成腊八粥,分发给穷人。传说吃了之后可以得到佛的加持,所以穷人称之为“佛粥”。南宋陆游诗曰:“今佛粥多相补,是江村存新事之反映。”据说在杭州著名的寺庙天宁寺,有一个存放剩饭剩菜的“栈饭屋”。通常,僧侣们每天将剩饭晒干,以积累一年的余粮,在腊月初八煮成腊八粥,分发给信众。称为“福寿粥”、“福德粥”,意思是吃了之后可以增加幸福感,延年益寿。可见当时各个寺庙的僧人都很珍惜食物的美德。
一、腊八节来源于“用红豆打鬼”的习俗。传说古代五帝之一的颛顼有三个儿子,死后都成了邪灵,出来吓唬小孩子。在古代,人们普遍迷信,敬畏鬼神,认为大人小孩中风,身体不好都是因为疫鬼。这些恶鬼无所畏惧,只怕红豆,所以有“红豆打鬼”的说法。所以腊月初八用赤小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。
第一,秦始皇修长城的时候,各地的民工都是奉命前来的。他们很多年不能回家,他们的家人给他们食物。一些家在千山一水之隔的农民工,得不到食物,导致很多农民工饿死在长城遗址。有一年腊月初八,没有饭吃的民工们一起劳动,积攒了几粒,放在锅里煮成稀粥。大家喝了一碗,最后饿死在长城下。为了悼念饿死在长城遗址的民工,人们每年在腊月初八吃腊八粥以示纪念。
第一,西晋的时候,有一个很懒的年轻人,总是游手好闲,无所事事。新婚妻子多次劝他无效。然而,在年底的十二月初八,家庭破裂了,年轻人饿了。他翻遍了家里的米缸、面袋、锅碗瓢盆,把吃剩的粉连同可食用的下脚料一起洗入锅里,煮了一碗糊状的粥,喝了下去。从此以后。当地人借此机会教育孩子每到腊八就煮粥喝,不仅寓意腊八节不忘祖先勤俭节约的美德,也希望神灵带来丰衣足食的好年景。
第一,腊八节是因为人们对忠臣岳飞的怀念。当时岳飞领兵在朱仙镇抗金,正值严冬九月。岳家军衣食无着,饥寒交迫,百姓纷纷送粥。岳家军饱餐了一顿人民送来的“千层粥”
古籍中有很多
腊八粥又叫“七宝五味粥”。中国喝腊八粥的历史已经有1000多年了。它最早始于宋代。在腊八节,宫廷、政府、寺庙和人们的家里都会做腊八粥。到了清代,喝腊八粥的习俗更加盛行。在宫廷里,皇帝、皇后、王子等。给文武大臣和侍从送腊八粥,给各寺院分发米和水果,给和尚吃。在民间,家家户户也要做腊八粥祭祖;同时,家人团聚在一起吃饭,给亲戚朋友送礼。中国的腊八粥品种繁多。其中以北平最为精致,白米中夹杂的物品很多,有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松子、桂圆、榛子、葡萄、银杏、菱角、苔藓、玫瑰、红豆、花生总共不下20种。腊月初七晚上,人们开始忙碌起来,淘米、泡果、削皮、去核、精心采摘,然后半夜开始煮,再用微火炖到第二天早上,这样腊八粥就煮好了。
对于更讲究的人来说,水果要先雕刻成人形、动物、图案,再放入锅中煮熟。最有特色的就是在腊八粥里放“水果狮子”。水果狮子是由几种水果做成的狮子。它的身体是去核晒干的脆枣,头是半个核桃仁,脚是桃仁,尾巴是甜杏仁。然后用糖把它们粘在一起,放在粥碗里,像小狮子一样。如果碗大,可以放两只狮子或者四只小狮子。更有甚者,它是用枣泥、豆沙、山药、山楂饼等各种颜色的食物,做成八仙、老寿星、罗汉的形象。这种装饰过的腊八粥,只有在以前的大庙的供桌上才能看到。
什么是腊八粥 腊八粥怎么来的
腊八粥,又称“七宝五味粥”,是由多种食材熬制而成的粥,也叫七宝五味粥,其传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。到了宋代,逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗,并延续至今,腊八粥也成为百姓日常享用的传统美食。
腊八粥怎么来的
中国人喝腊八粥的习俗始于宋代。一般认为,这个习俗起源于佛教。
喝腊八粥起源于佛教的创始人释迦牟尼,但此说也有矛盾。据说,古时候有个净饭国,这个国的太子叫释迦牟尼,他在二十九岁上出家修行。有一天他走到尼连河附近,又累又饿,昏倒在地。有一位牧女很同情他,便将身边带的杂粮加些野菜野裸,用泉水熬成乳糜的粥,喂他吃下,他才得以振起精神,静坐在菩提树下沉思,终于在农历十二月初八得道成佛。
后来,佛教徒们为了纪念他,便把腊八这天称为“成道节”,每到这天就举行诵经活动,还煮粥敬佛。由此积久成俗,人们每逢这天都喝腊八粥。
还有一种说法与此近似。据说,释迦牟尼坐在菩提树下修道时,正闭目养神,人们忽然见天降五色雨,佛祖面上顿放红光,坐化圆寂。这天正是腊月初八。所以,佛教徒们从此每年腊月初八这天,都以五色米谷加些果品熬成粥,敬奉佛祖,称之为“七宝五味粥”,俗称“腊八粥”;教徒们这天也都喝这种粥,表示对佛祖的怀念。在佛教的影响下,许多人也相信由此可以得福而喝起了腊八粥。
不过,这种把释迦牟尼和腊八粥联到一起的说法,与历史事实是有矛盾的。如《魏书·释老志》、《集说诊真》等古籍中,都记载说释迦牟尼乃是“二月十五日而入涅架”;《隋书·经籍志》也说释迦牟尼是“二月十五日去世”。释迦牟尼乃是历史上实有其人的伟大。历史人物,这些记载当是可靠的。释迦牟尼本名悉达多·乔达摩,出生在今尼泊尔境内,是和我国孔子同时代的人,释迦牟尼乃是人们对他的尊称。上面这些传说,可能与佛教的盛行和人们对佛教的信仰,对释迦牟尼的尊敬,有极大的关系。
腊八粥的历史
从历史记载来看。腊八粥最早出现于我国宋代。成书于宋代的《天中记》一书说,北宋东京,每到十二月八日。各大寺院都要分送“七宝五味粥”,人称“腊八粥”。后来,民间也受到影响,竞相仿效。如宋代孟元老《东京梦华录》说,腊月初八这天,汁梁城的百姓,纷纷用果子杂料煮粥来吃。南宋诗人陆游,有“今朝佛粥更相愧”的诗句。其中讲到的“佛粥”,就是腊八粥。后世相沿不衰。所以清代的腊八节才呈现出腊八粥独领节日风骚的特点。
最早的腊八粥,只是用红小豆来煮‘到清代。情况已大不一样了。据清人富察敦崇《燕京岁时记》记载,清代北京人制作腊八粥。已发展为用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等为主要原料,再加人红桃仁、琐琐葡萄、杏仁、瓜子、花生、棒攘、松子、红搪、白核等。合水煮成。一般人家。大都要在腊月初七就开始动手准备。剥果皮、挑沙子、洗米,忙忙活活一个晚上。到八日天明时才最后煮好一锅糜粥。
当然,这样复杂讲究的做法,平民百姓根本无法达到。据记载,当时北京的民间百姓。仅仅是用尽量品种多一点的果米合煮而已。为了满足这种大多数人家的方便。有的粮店精明的店主。早己预先将芸豆、豌豆、小米、大米。及绿豆、RL豆等搀和好。人称杂豆米或腊八米。专门卖给这些平民百姓。
各地不同的腊八粥
江南腊八节的腊八粥。与此大体一致。据清顾禄《清嘉录》说。每逢腊月初八,苏州城里的居民们。便用“菜、果六米煮粥”,称之为腊八粥。有的不是自己煮。是由寺院提前煮好后。山僧尼赠给的。称之为“佛粥”。
佛教寺院腊八煮粥之俗。较之民间,更为盛行。如清代北京的雍和宫。征到腊月初八。喇嘛们于这天晚上用”可容数石米”的大锅。熬粥清代杜会文化丛书口供佛。届时,清宫中还要恃派亲王或大臣前往监视。以示对佛祖的虔诚和恭敬。待粥完全煮好之后。除用于供佛外,还要掀例封寄各地封摄大臣,其余则由喇嘛敞给贫民百姓。
至于一般人家的腊八粥。除供佛敬祖之外,则要馈蹭亲友和邻居。据说,送腊八粥时,还要一同奉上一棵各家保存的大白菜。送腊八粥一定要在午前送到,越早越快越好。否则凉了晚了。就失去了馈送的意义。
有人来送粥,主人要欣然接受,同时要准备一份自己的,及时送到对方家中或府上。
腊八粥最重要的用途,是在腊八节这一天全家围桌喝粥。一般是腊八节一大早。
此外,西北地区的腊八粥,在制作上更有其特点”。一般都是用肉。与果、米合煮。人称为果肉粥。这种粥除敬佛和全家人食用之外。当地人中还盛行用此粥抛打花木树枝的风俗。人们认为。这样可使树木不歇枝,永远茂盛不朽。陕西有的地方。用八种蔬菜做成菜汤。浇在而条上食用,称为腊八面。撞关一带。人们弃欢将面条中放人辣椒油吃,以驱寒气,人称喝“腊(辣)八汤面”。东北、华北一带地区。还盛行腊月初八用米醋泡“腊八蒜”之俗。初八将坛口封上。放人暖和的室内。到除夕吃饺子时再打开食用。总之。腊八节以腊八粥为主休的各类腊八饮食,既有历史的传承,又有地方习俗的特色。
根据现存的记载,腊八粥最早起源于古印度的佛教。古印度人为了纪念佛祖释迦牟尼在成道前所受的苦难,会在佛祖成道的当天吃杂拌的粥作为纪念,在佛教传入中国后,腊八粥在宋朝逐渐推广开来并延续至今。
根据古籍记载,腊八粥在中国开始于宋朝,在腊月初八这天,从朝廷官宦到黎民百姓家家户户都要熬腊八粥喝。
腊八粥的盛行程度在明、清时期达到高峰,出现了不少具有地方特色的腊八粥,著名的雍和宫腊八粥就是清朝根据满族的习俗特色改制出来的,粥内添加了羊肉丁和奶油。
做法一
材料:南瓜1个(约700克),粳米100克,糯米100克,圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各20克,冬瓜糖或白糖适量,盐少量。 制作方法: 1红枣用冷水浸泡20分钟后,再洗净外皮;与绿豆、圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸30分钟备用。 2糯米、粳米洗净后置锅中,先用文火煮40分钟,再放入上述的各料略煮一下,然后放入冬瓜糖块或白糖,再加少量盐以免过于甜腻。 3南瓜切瓜蒂头,挖去籽囊,放入蒸锅中,武火蒸约20 八宝粥
分钟,待瓜肉熟后, 把以上各料放入瓜盅内再蒸约10分钟即可。 特点: 健脾养胃,消滞减肥,益气安神。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用,也可作为日常养生健美之食品。
做法二
八宝粥(1碗) 热量:108卡、 脂肪:-------、 蛋白质:25公克、 醣类:246公克、小红豆、大红豆、莲子与薏仁洗净泡水一夜。糯米与绿豆洗净泡水2小时。
制作所需材料(11张) 倒掉小红豆与大红豆之浸水,另外加清水5杯及其它材料放电饭锅中,外锅加5杯水蒸煮。 电饭锅开关跳起5分钟后,打开电锅盖,搅拌均匀,即是芬芳营养的八宝粥。 加糖的一般八宝粥每碗含热量168卡按照本食谱制做,每碗可减少热量60卡(36%)(6碗份)。小红豆1汤匙(10公克)、去心莲子 1汤匙(10公克)、圆糯米1/2杯 (100公克)、红枣9个、桂圆10公克、大红豆 1汤匙(10公克)、薏仁1汤匙(15公克)、绿豆1汤匙(10公克)、黑枣4个、煮甜甜6汤匙。
做法三
材料:糯米250克、红枣100克、糖莲心25克、桂圆肉15克、葡萄干20克、瓜子仁10克、红绿果脯25克、蜜汁樱桃5个、京糕(山楂糕)25克、白糖150克。 制作方法: 1将红枣用温水泡过,冲洗干净。将糯米洗净,泡05小时,将红绿果脯切碎;京糕切成丁。 2取清洁锅,放入红枣、糯米,加水2500克,用旺火煮20分钟,见糯米发粘时,改用小火熬煮。煮至米汤稠浓起韧,米粒开花,将糖莲心、桂圆肉、葡萄干、瓜子仁、蜜汁樱桃、碎红绿果脯和京糕丁等放入粥中煮至滚沸即成。
做法四
材料:江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克,白糖适量。 制作方法: (1)栗子肉洗净切成小块,莲子用碱水浸泡去掉绿心,红枣洗净去核,花生米用热水洗净后去皮,桂圆肉切碎。(2)红小豆洗净加入清水煮至五成熟,放入洗净的江米,煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮,待米、豆煮烂,加入桂圆肉、金糕、红枣等料,微火煮五分钟即成。
做法五
材料:全米燕麦、薏米仁、糯米、红小豆、绿豆、髙梁米、玉米、百 八宝粥
合、莲子,有时加一些菠菜根。 做法:高压锅烧开20分钟后焖1小时,早上和晚上各吃一小碗。 八宝粥
做法六
材料: 粳米250克,猪油150克,芋艿、荸荠、果仁、枣、蚕豆肉、栗子各25克,黄豆12克,精盐5克、味精、香料各2克。 制作方法: 1将黄豆、蚕豆洗净,用清水浸泡半天,芋艿、荸荠、栗子、果仁等处理干净;青菜冼净后切成细丝 2将大米洗净后放入锅中,加黄豆、蚕豆、芋艿、荸荠、栗子、果仁、枣、猪油、香料、清水2000克用旺火烧沸,然后换小火焖烧一个半小时,加精盐即可。
做法七
原料: 芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 制作方法: 先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。 分顿调糖食用,连吃数日。健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。
做法八
配料: 绿豆、花生、红枣、红腰豆、枸杞、川贝、黑米、紫米、糯米、莲子、桂圆、百合片、玉米碎粒、葡萄干少许燕麦/荞麦 制作方法: 把配料用清水泡12小时左右,再捞出,把红腰豆、花生等较大不易煮烂的配料用刀切碎为大颗粒,然后把洗净的白米和配料混合,放入凉水了开始煮粥,大火烧开后,转至中火煮15分钟,再用小火熬煮40分钟,即可。
做法九
材料:糯米350克,高粱米50克,大麦米50克,大黄米50克,花生米50克,红小豆100克,红枣100克,葡萄干50克,桂圆肉30克,莲子50克,红绿果脯50克,京糕50克,瓜子仁30克,白糖250克。 制法方法: 1把所有的米、红豆、花生米淘洗干净,莲子加水煮一下去苦心,花生米浸泡一下,果脯和京糕切成丁。 2锅里加开水烧开,下米和红豆、花生米,用慢火煮九成熟时,下入所有的配料和白糖,找好口和浓度即成。
编辑本段详细做法
虽然平时不是一般的懒,但是偶尔做做菜还是比较喜欢的!发誓要掌握最基本的四菜一汤!还是从这道简单的红豆八宝粥如何做着好吃开始吧!择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做红豆八宝粥还真是不容易啊!现在很多年轻人也都想学习着如何做菜,那不如就从这个红豆八宝粥如何做开始吧!如何做菜讲究的是心得,做的多了,该放什么配料,该放多少心里就会有数了!做红豆八宝粥的时候就开始慢慢琢磨吧,希望你能学会如何做红豆八宝粥,好吃实惠! 菜系及功效:精品主食 便秘食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺:煮红豆八宝粥的制作材料:主料:赤小豆150克 辅料:稻米100克,花生仁(生)50克,薏米30克,百合20克,莲子30克,核桃30克,枣(干)20克 调料:白砂糖100克 红豆八宝粥的做法: 1 将红豆、大米淘洗干净,放入锅内熬至半熟 2 放入用温水泡过的苡仁、百合、莲米、核桃仁、红枣等原料 3 再继续熬至浓稠,加入白糖搅匀即成。 红豆八宝粥的制作要诀:1 粥熬好后,有时干果不软,吃起来顶嘴 2 因此熬制粥时,象莲米、花生之类的原料要先用开水泡发一定时间后,再下锅同熬。健康提示 1 红豆主含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素等 2 红豆与大米、苡仁、百合等煮成的红豆粥属滋补营养食品,有健脾益胃、消肿解毒等功效。 食物相克赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。 稻米:唐·孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清·王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
《本草纲目》中有记载,北宋张耒《粥记》曾云:
每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙也。
晨起喝粥胜神仙,但是对疲于奔命的现代人来说,熬粥却成了一种奢侈。
天天在外面吃,油腻发胖不说,还吃出了一堆肠胃毛病其实大家都一样很无奈。
一条生活馆找来了喜善花房的八宝粥,汇集了14种食材,专为懒人准备!
大米、小米、黑米、糯米、红豆、绿豆、芸豆、灰枣、核桃、桂圆干、莲子、红皮花生、薏仁、燕麦。
谷物、豆类、干果、坚果,14种食材按照精心计算的比例组合在一起,增加了粗粮和膳食纤维,营养更均衡。
每天只要电饭煲一按,就能熬出一锅好粥,健脾胃、益气血、安心神、消滞减肥。
不是叫八宝粥么?为什么有14种食材?
八宝粥,又名腊八粥,汇集八方食材和米共煮一锅,有合聚万物,调和千灵之意。名义上要凑满八样原料,但也不拘泥,少者四五样,多者十几样均可。
喜善花房从黑龙江、新疆、山东、福建、湖南、河北,天南地北挑选来各地最优质的原材料。
这样搭配出来的八宝粥,熬好后会有一层细腻、浓稠的粥油,滋补虚损,营养价值可以和参汤媲美!
冷却后变成一层厚厚的皮,可以用手轻轻揪起,只有品质足够好、营养足够丰富的谷物,才能熬出来。
熬出的粥,清香扑鼻、软糯甘甜!很适合孝敬父母,小孩子也很爱吃哟~
因为里面有枣、桂圆,不需要加糖就自带一丝清甜,还能吃到核桃、花生,越嚼越香!
还有一个礼拜就是腊八节了,还不快准备起来!
大米
五常米,帝王粮。五常自清道光年间(1835年)开始种植水稻,已有近200年的历史,一度是皇室独享的御贡米,慈禧太后对它更是青睐有加。
看这米粒,玉润饱满、晶莹剔透、自然油亮有光泽,凑近一闻,扑鼻的米香!难怪它誉满天下了。
小米
东北独特的土壤条件、温差、日照,使得这里成为小米的核心产区之一。五常小米,色泽鲜黄,颗粒饱满,煮粥黏糯、不回生。
煮粥喝,可以补脾肾、健肠胃,治反胃热痢。
黑米
黑米不像大米那样精加工,因此含有更多的粗纤维。
而且黑米素有补血米、长寿米的称号,产后体虚、少年白头的人可以吃这个补补。
糯米
糯米也有补虚损、健脾暖胃的功效,只是不建议一次吃很多。
在八宝粥中加入少量糯米,完全不用担心不好消化的问题,还可以增加粥的香糯口感。
3种豆类
红豆
选的是东北的红小豆,煮成粥后软绵细腻,沙沙的口感。
红豆本身可以利尿,有助于改善水肿。
绿豆
绿豆则能清热解毒,配合八宝粥中其他食材,不至于滋补过盛。
芸豆
山东滕州出产的花色芸豆,颗粒饱满肥大。含有丰富的蛋白质、维生素B、钙、铁,高钾低钠,高血脂、忌盐患者都可以吃。
2种干果
灰枣
新疆若羌灰枣,个头虽然不大,却是枣中极品,素有仙枣、天然维生素丸的美誉。
皮薄肉厚,肉质瓷实细腻,入口化渣,味道甘甜不腻,煮成粥更是软糯,而且枣核已经剔除了哦,超方便!
桂圆干
选的是福建莆田的桂圆,这可是国家地理标志性产品,素有莆田桂圆甲天下的美誉。
这里的桂圆,外壳橙黄、大而饱满、果肉晶莹厚实,而且超级香甜!去壳去核的桂圆干,可直接入粥煮,贴心~
3种坚果
核桃仁
新疆阿克苏的薄皮核桃,外壳又薄又脆,一捏就破,非常好剥,所有又叫纸皮核桃。
壳薄,肉却很饱满,剥好的核桃仁白净细腻、香脆爽口,与粥同煮补肾健脑。
莲子
湖南的湘莲,又称为糯莲。色白、味甘、清香、肉绵,历来作为进贡朝廷的珍品,故又称贡莲,入粥可润肺、养心、安神。
红皮花生
中医上认为,花生可以调和脾胃、补血止血,主要就是那层红衣的功劳,所以一定要连皮一起吃。
其他2种谷物
薏仁
福建浦城的薏仁,也是国家地理标志产品,煮后具有糯、甘、稠的特点。
而且薏仁具有健脾、除痹、清热、去风湿的功效,一直被誉为祛湿神器,八宝粥里怎么能少了它。
燕麦
还可以用电饭煲煮,在前一天晚上将食材洗净后,加入适量清水,用电饭煲的预约功能设置时间,早晨自动煮成一碗好粥。
喜欢吃甜粥的同学,可以自己加入冰糖同煮哦~
腊八节是农历腊月初八。
据我国古书记载,“腊”本是一种祭礼,在商代,每年人们用猎获的禽兽举行春、夏、秋、冬四次大祀,其中尤以冬祀的规模最大也最隆重,后来称之为“腊祭”,因此,人们也就将农历十二月称之为“腊月”,将举行冬祭的这一天称为“腊日”,直到南北朝时,才将农历十二月初八固定为“腊八节”,人们借此祭祀祖先和天地神灵,并祈求丰收和吉祥,但并不喝腊八粥,至于在这一天喝腊八粥的习俗,还和佛教有关呢!
腊八是古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式,夏代称腊日为“嘉平”,商代为“清祀”,周代为“大蜡”。因在十二月举行,故称该月为腊月,称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日。腊八节是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥的节日,后来东汉佛教传入,为了扩大在本土的影响力逐附会传统文化把腊八节定为佛成道日。
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腊八节喝腊八粥已经成为一种表现,但是我们为何要喝腊八粥?
本文2023-10-23 10:31:06发表“古籍资讯”栏目。
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