火锅似乎早已经成为了年轻人生活中必不可少的餐饮类目了，闲暇时候三五好友火锅店聚一番已然成为习惯，那么市面上无论是加盟类火锅店，还是自营类火锅店，其实竞争还是非常激烈的，那么该怎么给火锅店取一个吸引人过目不忘有寓意的好名字呢？一起来看看吧！

1直接利用地域优势取名

如果你的火锅店是从某个十分有地方特色的地方起家的，其实可以直接利用地域的优势取名的，如果你的火锅店是真正做出了好口碑的，绝对不愁没有顾客的，巷子再深食客都会慕名而来。

2用创始人的名字入名

这也是给餐饮类店铺取名的比较直接的方式之一，无论是用姓氏还是名字的单字还是昵称入名，也会给人一种比较亲切的感觉，餐饮业还是蛮讲求“接地气”的概念的。

3根据店内招牌的特色火锅来入名

这是最直观只能吸引到食客的取名方式，每个店之所以能开得长久，一定是有着别人模仿不来的特色的，那么每家火锅店都是号称有“秘方”的，所以不妨用店内最招牌的特色火锅来入名，也能吸引到一众吃货。

4用年轻人感兴趣的比较“潮”的取名方式

将火锅店打造成时下最IN的网红风，也是比较可取的方法之一，但千万不要脱离了传统火锅的概念，不如可以借鉴一下当下比较流行的国潮风也是不错的，在推崇多彩的中国文化时也宣传了自己的店铺。

5用创意十足的谐音梗入名

如今“谐音梗”的概念也是在店铺取名中运用得非常火热，那么火锅这么热门的餐饮行业也是可以借鉴到的，一定要用比较讨巧的方式来抓住食客的眼球和心才最重要。

6用传统的吉字雅字入名法

做生意的人都是要讨个好彩头的，那么用一些吉字雅字入名就是很常见的取名方式了，不仅仅好听好记，让食客看到也觉得很喜庆。

吸引人过目不忘有寓意的火锅店名：

火红胖胖 老囧囧 总来吃 老味绝了 万客爽口 锅麒麟 滚烫微时代

大碗火辣 火红状元 捞得爽 怡品鲜 老旺里 酷辣辣辣 老贤好口福

火煮人间 香鲜诱惑 火红船长 嘻唰唰群英烩 涮老坛子 老鸭鲜骨汤

聚鲜阁 香香草原 翻滚的辣椒 长板凳老灶 都来涮啊 辣朝天动力锅

滚烫年代 潮串堂 锦享捞 鲜锅第一家 杰代双椒 君偿来 火热老码头

“捞斋”

1）澳门最好的火锅“豆捞坊”，作几家发几家，一人一锅，小巧精致，少了大家狼吞虎咽的粗俗与喧闹，又不失聚餐的气氛，个人可根据自己口味进食，少了忌口引起的不快，又十分卫生。

“捞”字让人不由自主想起豆捞坊，给人以一种同等品味的享受，较吸引白领、公务员等中高端客户。

2）“斋”字给人以安静，文雅，休闲的感受，又符合略带古典味的您的店的装潢，可吸引商务会谈或情侣光顾。

名字虽然很普通，当给人以想消费的感觉，还能吸引大范围的较高品位的的客人，希望楼主考虑一下

导读：在美食分类中，美食盘点中，火锅绝对名列前茅，又是四川重庆等地区，吃火锅是他们的日常，一年四季独宠火锅，怎么都吃不腻，现今不少火锅连锁店开遍全国各地，吸引无数热爱的人打卡品尝。若是你也开了一家火锅店，那么好听的火锅店名字大全去哪找？火锅店名字独具霸气的有哪些呢？和我一起去看看吧。

好听的火锅店名字大全

1、蜀九香火锅

2、红胖子火锅

3、囧囧老火锅

4、下里巴人老火锅

5、十三老火锅

6、来吃老火锅

7、四季老火锅

8、麻辣一方火锅店

9、味绝火锅店

10、香锅里辣

11、万客来火锅

12、爽口火锅店

13、麒麟火锅

14、三味真火

15、红红火火

16、热辣辣火锅店

17、滚烫时代火锅店

18、好烫火锅

19、火一把

20、火道佳火锅店

21、火辣辣火锅店

22、大碗国火锅店

23、捞得爽火锅店

24、江枫渔火火锅店

25、状元红火锅

26、君味老火锅

27、巴渝老火锅

28、巴乡佬老火锅、

29、绝味红汤锅

30、怡品鲜老火锅

31、旺里火锅

32、辣妹子火锅店

33、隆盛客火锅店

34、酷辣辣火锅店

35、口福居火锅

36、峰香苑

37、大众火锅

38、兄弟火锅

39、水煮人间

40、知味轩火锅店

41、辣鼎天火锅店

42、迎缘阁火锅店

43、香辣诱惑火锅店

44、天天红火锅店

45、十里香火锅店

46、土板凳火锅店

47、麻辣坊

48、天香阁

49、香极火锅城

50、麻辣鲜火锅店

51、天香府

52、天下一锅

53、嘻唰唰火锅店

54、群英烩火锅店

55、锅锅香

56、一品锅

57、三昧火锅

58、涮坛子火锅

59、我为锅狂

60、香涮火锅店

61、帅锅辣妹

62、时尚川味火锅店

63、旺客来火锅店

64、明扬天下火锅店

65、早春川味火锅店

66、炫酷川味火锅店

67、烩美味火锅店

火锅店名字独具霸气

火锅店的名字霸气点，一来给人留下深刻印象，二来是能够给自家的火锅店增加一点气势。

大龙燚火锅店、五味缘火锅店、大风翊火锅店、天下一品火锅店、渔掌柜火锅店、辣妹子火锅店、辣螃蟹火锅店、羊乐锅火锅店、京品阁火锅店、吃着乐火锅店、江枫渔火火锅店、麻辣鲜火锅店、巴王火锅店、小城火锅、落端云火锅店、辣奇兵火锅店、鲜香阁火锅店、十里香火锅店、一只羊火锅店、火炎焱锅、原生态火锅店、热辣一号火锅店、下里巴人老火锅、天香阁、怡福火锅店、川西火锅店、大碗国火锅店、前帽胡同火锅店、三锅奇兵、上上谦。

火锅店名字大气版

渔掌柜火锅店、优尚火锅店、时代记忆火锅店、记怡城、吃着乐火锅店、天天红火锅店、味蜀吾老火锅店、香苑火锅店、辣第一、捞不干、一品火锅、品川荟火锅店、德天火锅店、掏不干、大碗国火锅店、小肥牛、宴时锅、虾巢火锅店、大碗吃火锅店、刘记仔姜鸭火锅店、麻辣一方火锅店、尊皇火锅店、佳养记火锅店、雅宴火锅店、我为锅狂、渝涵火锅店、酷辣辣火锅店、鹏欣火锅店、香满锅火锅店、土板凳火锅店。

火锅店起名原则

要有识别性、独创性、整体性。其主要作用包括传播企业文化宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象。

火锅店起名基本规律

一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。

火锅店起名基本要求

一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不轻易改动，注意独创性。

火锅店的装修

火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。

火锅店取名字大全

　火锅店取名字大全，火锅起源于民间，在中国的历史悠久。自古至今，火锅都备受人们的欢迎，很多人在开饮食店的时候都会选择开火锅店，下面就来看看火锅店取名字大全。

火锅店取名字大全1

　重庆刘一手火锅

　红红火火

　热辣辣火锅店

　滚烫时代火锅店

　好烫火锅

　火一把

　火道佳火锅店

　火辣辣火锅店

　大碗国火锅店

　捞得爽火锅店

　江枫渔火火锅店

　状元红火锅

　君味老火锅

　巴渝老火锅

　巴乡佬老火锅

　渔人码头露台海鲜餐厅

　重庆孔亮火锅

　品味堂

　小肥羊店铺起名

　逗捞坊

　那地方

　南山火锅城

　红砂码头鱼排

　华宇度假酒店川味火锅

　大嘴鱼乡

　黄记煌三汁焖锅

　鼎鼎香

　成都汤锅王

　香港捞福来

　重庆秦妈火锅

　吴铭火锅

　老北京羊蝎子

　姚记正宗潮汕牛肉火锅城

　正宗海南糟粕醋火锅店

　楚湘苑

　吃着乐火锅店

　辣妹子火锅店

　都来涮火锅店

　鲜香阁火锅店

　有间火锅店

　麻辣烫火锅店

　火焰山火锅店

　锅锅香火锅店

　巴食火锅店

　辣动火锅店

　五辛火锅店

　窝窝店火锅

　君偿来火锅

　特美香火锅店

　比家香火锅店

　蜀九香火锅

　红胖子火锅

　囧囧老火锅

　下里巴人老火锅

　十三老火锅

　来吃老火锅

　四季老火锅

　麻辣一方火锅店

　味绝火锅店

　香锅里辣

　万客来火锅

　爽口火锅店

　麒麟火锅

　三味真火

　绝味红汤锅

　怡品鲜老火锅

　旺里火锅

　辣妹子火锅店

　隆盛客火锅店

　酷辣辣火锅店

　口福居火锅

　峰香苑

　大众火锅

　兄弟火锅

　水煮人间

　知味 轩火锅店

　火锅店起名大全 火锅起名

　黄记煌三汁焖锅

　重庆德庄火锅

　成都汤锅王

　力合BBQ

　黄海鱼火锅

　宴遇海鲜概念锅

　重庆刘一手火锅

　酷哥辣妹

　椰都林羊肉火锅店

　黑豆花冷锅鱼

　聚源土灶火锅

　四川火锅

　成都味道江湖火锅

　乳羊火锅园

　沱江鱼府

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　正宗潮汕牛肉店

　台湾涮涮锅

　重庆鼎盛美蛙鱼头

　拿度麻辣香锅

　重庆鸭肠王火锅

　重庆好兄弟串串香

　旺彩肥牛火锅城

　澳门豆捞

　亨立肥牛

　王朝重庆火锅

　重庆巴派红门养身香辣馆

　四川小胖麻辣烫

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　重庆兄弟火锅

　仙品鹿骨汤

　老伙记骨汤锅

　酷哥辣妹

　四海一家奇味火锅城

　华鑫涮肉馆

　梁记美食店

　三江火锅

　尚合君莱火锅城

　魔锅坊麻辣香锅

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　外贸路火锅城

　三江火锅城

　重庆齐齐火锅

　川鱼味道

　潮汕绿峰牛肉火锅餐厅

　圆发排骨猪脚汤

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　香天下火锅店

　重庆兄弟火锅

　重庆火锅

　楚湘苑

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　鱼乐圈鱼府

　龙府豆捞

　三和缘紫铜火锅

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　天台花园

　仙味鹿骨汤

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　成都汤锅王

　金椒鱼香辣虾

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　独道牛板筋火锅

　海底捞火锅

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　重庆杨家火锅

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　海底捞火锅

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　辣鼎天火锅店

　迎缘阁火锅店

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　天天红火锅店

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　八先生涮肉坊

　皇城老妈

　草帽鱼

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　小肥羊

　沸腾夜话

　束河人家

　丽江庭院之丽江往事

　谭鱼头火锅

　羯子李

　丽江龙记斑鱼庄

　哇哇叫

　心灵彼岸私聚会

　南门涮肉

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　朱题·猪手火锅

　豆捞坊

　湘肠香火锅店

　重庆孔亮火锅

　老城一锅羊蝎子

　金簋簋街小山城

　满福楼涮羊肉

　海底捞火锅

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　香天下传承

　滇草香云南原生态火锅

　玉林串串香

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　东来顺饭庄

　九品猪肚鸡

　连客轩四季涮肉

　新辣道鱼火锅

　周记串串香

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　滇锅云南特色火锅

　香草香草云南原生态火锅

　8号苑秘制火锅

　丁丁洋回转自助火锅

　皇城老妈

　京门老爆三

　太婆天府山珍酒楼

　新辣道鱼火锅

　丁丁洋回转自助火锅

　3000浦

　山城辣妹子重庆火锅

　鼎鼎香

　聚宝源小吃店

　蝎王府

火锅店取名字大全2

　 有创意的火锅店名字参考推荐

　辣寨夫人

　客来香老火锅

　川娃子

　一线飘红

　味茗

　巴适老火锅

　创新老火锅

　大汉王朝肥牛火锅

　聚客来

　火锅店

　下里巴人老火锅

　蜀汉人家

　四季老火锅

　麻辣一方火锅店

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　鼎玖重庆老火锅

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　万客隆火锅店

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　夜宴火锅店

　锅色火锅店

　趣捞火锅

　雅金居火锅店

　食全食美火锅

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　绝味楼火锅店

　辣妹子火锅

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　火辣辣火锅店

　嘴嘴香火锅店

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　野妹火锅

　汇川时尚火锅

　火锅王火锅店

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　齐鸣火锅店

　小四川火锅店

　隆昌源火锅店

　红宝石火锅

　风火轮火锅店

　千岛湖火锅店

　桂福记火锅店

　锅得钢火锅店

　凯菲香辣火锅

　汇川火锅

　都来涮火锅店

　香牌坊火锅

　金宝一品锅

　地道锅火锅店

　德居香火锅

　尚上捞火锅

　非常火火锅店

　新辣尚火锅店

　香榭丽舍火锅店

　海捞坊火锅店

　小锅新语

　何鲜菇火锅城

　阳关火锅店

　山城火锅

　战锅策火锅

　优轩火锅店

　怡锅宝火锅

　老地方土锅

　热火朝天

　花鼓香火锅

　麻辣诱惑火锅

　一锅端

　小重庆火锅

　典尚火锅

　羊名天下火锅城

　爱你火锅店

　原味坊火锅

　马燕特色火锅

　动力火锅店

　百味香火锅店

　来御来火锅店

　鼎泰火锅店

　八仙火锅城

　馨瑞老火锅

　红度源火锅店

　辣妹子火锅店

　香熳火锅

　馋嘴王火锅

　香云轩火锅

　帅锅辣妹火锅

　新口味火锅

　江湖火锅店

　锦享捞火锅

　小洞天火锅

　那些年火锅城

　傣妹火锅

　猪圈火锅店

　随意自助火锅

　香辣蟹火锅

　魔石泡泡鱼

　忆蜀香火锅

　新派川味火锅

　徐同泰味火锅

　齐齐火锅

　蜀王火锅

　嘎嘎鸭火锅

　德庄火锅

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　蜀女香火锅

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　老码头火锅

　优乐火锅店

　德天火锅

　东来顺火锅店

　西乐顺火锅店

　美蛙鱼头

　谭鱼头火锅

　战锅策火锅

　辣尚仙火锅店

　佰合源火锅店

　骨味坊火锅

　味觉元素火锅

　小天鹅火锅

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　鼎念香麻辣香锅

　怪味合焖锅

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　馋香思火锅

　咕嘟火锅

　老坎老火锅

　伙宴火锅店

　新辣道火锅店

　皇石火锅店

　何鲜菇火锅

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　聚香阁火锅店

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　聚惠羊肉火锅

　新红锦添火锅城

　好味到羊肉火锅

　捞福火锅城

　成龙火锅城

　荣记海鲜火锅店

　鼎胜一口锅

　红嘴唇火锅香锅

　十八道羊肉火锅

　先吃先觉火锅店

　随变香火锅店

　霸王别姬火锅店

　蓝海一家火锅店

　苔菉海鲜火锅

　自助涮涮锅

　鲜羊火锅

　草山羊火锅

　羊之味火锅

　锅锅香火锅店

　悦记火锅店

　鸿锦缘火锅店

　云鼎火锅店

　新天地火锅店

　一品羊肉火锅

　美名羊火锅

　探羊火锅

　有滋有味羊肉火锅

　鼎润羊肉火锅

　顺风羊肉火锅

　小山羊火锅

　宴如家火锅店

　转转乐涮涮锅

　三锅演义

　岩香御品锅

　千火同心锅

　绿原小肥羊

　光头羊肉火锅城

　鲜羔楼火锅城

　恒发羊肉火锅城

　食三客火锅店

　武牧羊火锅

　御品鲜羊火锅

　千百味火锅店

　羊滋味羊肉火锅

　爱上火锅

　爆爆椒羊肉火锅

　美壮鲜黑山羊火锅

　君客来羊头火锅

　特色羊肉火锅

　和福顺羊肉火锅

　新潮味火锅

　蒙羊庄火锅城

　草原牧神羊火锅

　蒙古王羊肉火锅

　好印象羊肉火锅

　聚香园羊肉火锅

　龙成园麻辣鱼锅

　岸芷汀兰火锅店

　朝天门火锅

　大丰收鱼肉火锅店

　一江天迷踪蟹

　重庆麻辣鲜鱼庄

　一番四季火锅

　隆裕特味鱼肉

　盆盆香鱼府

　江记海鲜火锅

　辣鼎天火锅

　奇恩小火锅

　一品布衣鱼肉火锅

　好食赛鱼锅店

　巴乡石锅鱼

　皇仕鱼肉火锅

　食惠楼鱼肉火锅

　侯彬鱼庄

　麻麻鱼府

　香聚石锅鱼庄

　天天鱼火锅

　香哥鱼府

　厨滋味鱼火锅

　福盆鲜鱼捞

　憨巴巴鱼火锅

　一锅好渔

　渔公传奇

　魔石烫鱼火锅

　还想吃鱼火锅

　东圳鱼庄

　福隆记鱼肉火锅

　鲜之味鱼肉火锅

　豪佳香火锅

　品尚鱼肉火锅

　鱼一哥绿色火锅

　渔家湾鱼庄

　三和鱼馆火锅

　庆园丰收鱼庄

古代是有火锅的，只不过是名字跟现在是不一样的。

据史料记载，中国早在三国时期就出现了铜制的火锅。古时候天气十分寒冷，又没有暖气取暖，人们吃饭的时候都是围着炉灶吃饭，后来有人突发奇想说要不然就直接直接在炉灶上一边煮一边吃饭，也不用担心饭会凉了。于是就开始在炉灶上做简易的吃食，这就是火锅的原型了。

后来随着发展，人们开始往锅里加更多的食物，不只是简易的大锅饭的饭菜了，会将食物进行分类烫熟食用。古代人在摸索中渐渐觉得围绕着炉灶吃饭无法移动十分不方便，就设计出一个小火炉，可以直接将铜锅放在火炉上，火炉里添置炭火，也可以将火炉放在桌子上吃饭，不用再像以前那样只能围绕在火炉旁边吃饭了，即使用火锅待客也不显得低级了。

后来元世祖忽必烈突发奇想，将羊肉切成薄薄的肉片下进锅里，很快就能烫熟，不用花很久的时间去煮肉块，而且味道鲜美异常，他就将这种方法推行全军使用，觉得这样更加节省大军吃饭的时间，这就是后来我们吃的涮羊肉了。清朝的时候火锅进入的酒楼，火锅这种物美价廉的食物开始进入市场流通，可以说在全国的掀起了一股吃火锅的热潮。

火锅在现代也是我们十分热爱的美食，多样性的选择和人性化的服务使我们需要去火锅店大快朵颐。同时火锅的制作也是十分方便的，我们在家就可以自己制作。火锅从古代传至现代是有其魅力所在，同时我相信它这种魅力可以支撑它走向后世。

宫廷御膳

宫廷御膳:御膳，简言之，就是帝王世族所享用的饮食。中国古代宫廷御膳，其各个朝代的风味特点不尽相同，但有一点是公认的，即中国历代帝王对口腹之欲都很重视。他们凭借着至高无上的地位和随心所欲的权势，役使世上各地各派名厨，聚敛天下四方美食美饮，形成了豪奢精致的御膳风味特色。尽管宫廷御膳为历代帝王们所独享，但每款美饮珍馔，都来自于民间平民百姓提供的烹饪原料和烹饪技术。如果说，民间家居及市肆餐馆的饮食是中国烹饪的基础，那么，宫廷御膳则是中国古代烹饪艺术的高峰。因此，每个时代的宫廷御膳实际上都可以代表那个时代的中国烹饪技艺的最高水平。

在中国饮食文化的历史长河中，中国宫廷御膳经历了一个由粗至精、由简至繁、由朴素至豪奢的发展历程，进而形成了一个延绵不绝、高峰迭起的发展系统，如同一曲酣畅欢腾、相激相荡的交响乐，构成了中国烹饪艺术不断丰富、发展、自我完善之历程的主旋律。

早在周代，宫廷御膳风味即已形成初步规模。周代统治阶层很重视饮食与政治之间的关系。周人无事不宴，无日不宴。究其原因，除周天子、诸侯享乐所需，实有政治目的。通过宴饮，强化礼乐精神，维系统治秩序。《诗·小雅·鹿鸣》尽写周王与群臣嘉宾欢宴场面。周王设宴目的何在？“（天子）行其厚意，然后忠臣嘉宾佩荷恩簿，皆得尽其忠诚之心以事上焉。上隆下报，君臣尽诚，所以为政之美也”（《毛诗正义》）。正因如此，周代的御膳种类与规格就很复杂，以御膳的参加者及规模而论，御膳席则有私席和官席之分。私席即亲友旧故间的聚宴。这类筵席一般设于天子或国君的宫室之内。官席是指天子、国君招待朝臣或异国使臣而设的筵席。这种筵席规模盛大，主人一般以大牢招待宾客。《诗·小雅·彤弓》写的就是周天子设宴招待诸侯的场面，从其中“钟鼓既设，一朝飨之”两句看，官宴场面一般要列钟设鼓，以音乐来增添庄严而和谐的气氛。“飨”，郑笺：“大饮宾日飨。”足见御膳官席的排场相当之大。若以御膳主题而论，则又可分为几种：

一是“祭终御膳”。《左传·成公十三年》：“国之大事在祀与戎。”周人重视祭祀，而祭祀仪式的重要表现之一就是荐献饮食祭品，祭礼行过后，周王室及其随从聚宴一处。从排场看，祭终御膳比平常要大，馔品质量要高。《礼记·王制》：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀豕，庶人无故不食珍，庶羞不逾牲。”郑注：“故，谓祭祀之属。”只有祭祀时，周王室才可有杀牛宰羊、罗列百味的排场。《诗》中的《小雅·楚茨》、《周颂·有客》、《商颂·烈祖》等都不同程度地对祭终筵席进行了描述。

二是“农事御膳”，自周初始，统治者就很重视农耕，并直接参加农业劳动，史称“王耕藉田”，一般于早春择吉举行。天子、诸侯、公卿，大夫及各级农官皆持农具，至天子的庄园象征性地犁地，推犁次数因人不同，“天子三推，三公五推，卿、诸侯九推。反，执爵于大寝，三公九卿诸侯皆御，命日劳酒”（《礼记·月令》）。 “藉田”礼毕，便是农飨，天子要设筵席，众公要执爵饮宴。《诗》中《小雅·大田》、《小雅·甫田》，《周颂·载芟》、《周颂·良耜》、《鲁颂·有駜》等，都对农事御膳加以程度不同的描绘。

三是 “私旧御膳”，又称“燕饮”，这是私交故旧族人间的私宴，据《仪礼·燕礼》贾公彦疏日：“诸侯无事而燕，一也；卿大夫有王事之劳，二也；卿大夫又有聘而来，还，与之燕，三也；四方聘，客与之燕，四也。”后三种情况的筵席虽与国务政事有涉，但君臣感情笃深，筵席气氛闲适随和，故谓之“燕”，属私旧御膳中常见的情况。

四是“竞射御膳”，周人重射礼，“此所以观德行也”（《礼记·射义》）举行射礼，是周统治者观德行，选臣侯、明礼乐的大事，且不能无筵席。《诗·大雅·行苇》不吝笔墨，为我们描绘了射礼之宴，“肆筵设席，授几有缉御。或献或酢，洗爵奠斝。醯醢以荐，或燔或炙。嘉肴脾臄，或歌或咢。敦弓既坚，四锻既钧，舍矢既均，序宾以贤。敦弓既旬，既挟四镞。四鍭如树，序宾以不悔。”开宴期间，人们拉弓射箭，不仅活跃了筵席气氛，更体现了周人的礼乐精神。另据《左传》载，杞大臣范献子访鲁，鲁襄公设宴款待他，并于筵席间举行射礼，参加者需三对，“家臣：展瑕、展玉父为一耦；公臣：公巫召伯、仲颜庄叔为一耦；鄫鼓父、党叔为一耦”（《左传》襄公二十九年）)这种诸侯国之间的“宾射”之宴在当时相当频繁，而且多带有一些外交活动的特点。

五是“聘礼御膳”，“聘，访也”（《说文·耳部》），聘礼之宴即天子或国君为款待来访使臣而举办的筵席，周人又称之“享礼”。《左传》对此载录颇多，气氛或热烈，或庄重；参加者或吟诗，或放歌；场面或置钟鼓，或伴舞蹈。宴饮期间，有个约定俗成的要求，就是“诗歌必类”，即诗、歌、舞、乐都要表达筵席主题。据载：“晋侯与诸侯宴于温，使诸大夫舞，曰：‘诗歌必类!’齐高厚之诗不类。苟偃怒，且曰：‘诸侯有异志矣!’使诸大夫盟高厚，高厚逃归。于是，叔孙豹、晋苟偃、宋向戌，卫宁殖、郑公孙虿、小邾之大夫盟日：‘同讨不庭!”’（《左传》襄公十六年）可见，享礼的外交色彩浓重，它以筵席为形式，诗歌舞乐为表达手段，外交是目的。参加者通过对诗歌舞乐的听与观来理解和把握外交谈判的内容，甚至以此为依据来做出重大决策。

六是“庆功御膳”，即针对国师或王师出征报捷后凯旋而归开设的筵席。这类筵席场面宏大，规模隆重，美馔纷呈，载歌载舞，气氛热烈，盛况无比。《诗》中《小雅·六月》、《鲁顿·泮水》、《鲁顿·宓宫》等对此场面都有描述，虽具体程度有异，但犹可见一斑。公元前632年，楚晋之间为争霸位打了一场恶仗，这就是战争史上很有名的晋楚城濮之战，此役晋师告捷。秋七月丙申，晋师凯旋而归，晋文公举行了盛况空前的庆功大宴（详见《左传》僖公二十八年）。筵席是在晋宗庙中举行的，晋侯以太牢犒劳三军，遍赏有功将士。参加人数之多，规模之大，不言而喻。

周王朝对天子及其王室的御膳还设计了一整套的管理机构，根据《周礼》记载，总理政务的天官冢宰，下设五十九个部门，其中竟有二十个部门专为周天子以及王后、世子们的饮食生活服务，诸如主管王室御膳的“膳夫”、掌理王及后、世子御膳烹调的“庖人”、“内饔”、“亨人”等。根据现存的有关资料看，《礼记·内则》载述“八珍”，是周代御膳席之代表，体现了周王室烹饪技术的最高水平。周天子的饮食都有一定的礼数，食用六谷（稻、黍、稷、粱、麦、菰），饮用六清（水、浆、醴、醯、凉、酏），膳用六牲（牛、羊、豕、犬、雁、鱼），珍味菜肴一百二十款，酱品一百二十瓮。礼数是礼制的量化，周王室御膳礼制对养生的强调，其依据就是儒家倡导的“贵生”思想，其具体表现就是“水木金火土，饮食必时”（《礼记·礼运》）。以食肉为例，宰牲食肉要求应合四时之变，春天宜杀小羊小猪，夏天用干雉干鱼，秋天用小牛和麋鹿，冬天用鲜鱼和雁。从食鱼方面看，当时的鲔鱼、鲂鱼、鲤鱼在宫廷御膳中是最珍贵的烹饪原料。《诗•衡门》：“岂食其鱼，必河之鲂。……必河之鲤。”《周礼•虔人》：“春献王鲔。”周代御膳中蔬菜的品种并不多，据《周礼•醯人》载，天子及后、世子食用的蔬菜主要有葵、蔓菁、韭、芹、昌本、笋等数种，由于蔬菜品种有限，故专由“醢人”将它们制成酱，或由“醯人”把它们制成醋制品，以供王室食用。

如果说周王室的御膳代表着黄河流域的饮食文化，那么，代表着长江流域饮食文化的南方楚国宫廷御膳则与之遥相对峙，共同展示着三千多年前中国古代御膳的文化魅力。《楚辞》中《招魂》、《大招》两篇，所描述的肴馔品种繁多，相当精美，是研究楚国宫廷御膳的午要文献资料。春秋时，中原文化多为楚人吸收。至战国，楚国土向东扩展，楚国多次出师于齐鲁之境，中原文化对楚国的渗透更加深入，楚国御膳对中原文化兼收并蓄，博采众长，既精巧细腻，又富贵高雅，形成了楚地御膳风味形态。

秦汉以后，宫廷御厨在总结前代烹饪实践的基础上，对御膳加以丰富和创新。从有关资料看，汉宫御膳中的面食明显增多，典型的有汤饼、蒸饼和胡饼。加外，豆制品的丰富多样又使汉宫御膳发生了重大变化。豆豉、豆酱等调味田的出现，改变了以往只用盐梅的情形；豆腐的发明深受皇族帝胄的喜爱，成为营养丰富、四时咸宜的烹饪原料。汉宫御膳已很有规模，皇帝宴享群臣时，则实庭千品，旨酒万钟，列金罍，满玉觞，御以嘉珍，飨以太牢。管弦钟鼓，妙音齐鸣，九功八佾，同歌并舞。真可谓美味纷陈，钟鸣鼎食，觞爵交错，规模盛大。

魏晋南北朝时期，是中国历史上分裂与动荡交织、各民族文化交融的特殊时期。在饮食文化方面，各族人民的饮食习惯在中原地区交汇一处，大大丰富了宫廷御膳，如新疆的大烤肉、涮肉，闽粤一带的烤鹅、鱼生，皆被当时御厨吸收到宫廷中。《南史》卷十一《齐宣帝陈皇后传》载，宋永明九年，皇家祭祀的食品中“宣皇帝荐起面饼、鸭臛，孝皇后荐笋、鸭卵、脯、酱、炙白肉，齐皇帝荐肉脍、菹羹，昭皇后荐茗、米册、炙鱼，并平生所嗜也。” 起面饼、炙白肉原是北方食品，为南朝皇室所喜爱，成为御膳席中常备之品。此外，由于西北游牧民族入居中原，使乳制品在中原得以普及，不仅改变了汉族人不习食乳的历史，也为宫廷御膳风味增添了许多新的内容。

唐代御膳不仅相当丰富，而且大有创新，这与唐代雄厚的经济基础和繁盛的餐饮市场分不开。御膳主食如“百花糕”、“清风饭”、“王母饭”、“红绫饼餤”等，菜品如“浑羊殁忽”、“灵消炙”、“红虬脯”、“遍地锦装鳖”、“驼峰炙”、“驼蹄羹”等都已成为唐宫御膳颇具代表性的美味，皇帝常将这些美味分赐给朝中的文武百官。唐代宫廷中举办宴会，很重视“看席”。《卢氏杂记》载：“唐御厨进食用九飣食，以牙盘九枚装食于其间，置上前，并谓之‘香食’。”韦巨源为唐中宗设计“烧尾宴”，御膳中的“看席”为“素蒸音声部”，即由七十个面制食品组成的舞乐场面，乐工歌伎之造型甚为逼真。唐宫御膳不仅场面规模大，而且馔品种类多，御膳的名目和奢侈程度都是空前的。仅以韦巨源“烧尾宴”看，水陆杂陈，山珍海错择其奇异者就有五十八味之多。这不仅反映了唐宫御膳挥金如土、奢侈浪费之惊人，也说明了这时的御膳的烹调技艺已达到了相当高的水平。

宋代宫廷御膳，前后有很大差别。一般认为，北宋初叶至中叶较为简约，后期到南宋则较为奢侈。据史料载，宋太祖宴请吴越国君主钱俶的第一道菜是“旋鮓”，即用羊肉醢制成；而仁宗夜半腹饥，想吃的竟是“烧羊”（《铁围山全谈》卷六）。诚如《续资治通鉴长编》所言：“饮食不贵异味，御厨止用羊肉，此皆祖宗家法，所以致太平者。”可见当时以羊肉以为原料烹制的菜肴在宋初御膳中的地位举足轻重。南宋以后，高宗对御膳的要求很高。他做太上皇时，其子孝宗为他摆祝寿御膳，他却为这席御膳不丰盛而对孝宗发火。他还常派御厨到宫外的酒肆餐馆购回可口的肴馔，以不断丰富御膳的品种，满足自己的口欲。据《枫窗小牍》载，高宗派人到临安苏堤附近买回他喜食的“鱼羹”、“李婆婆杂菜羹”、“贺四酪面脏”、“三猪胰胡饼”、“戈家甜食”等。宋宫节日御膳也很隆重。《文昌杂录》载，皇帝举行正旦盛宴，招待群臣百官，大庆殿上摆满了御膳筵席。《梦粱录》卷三亦载：“其御宴酒盏皆屈卮，如菜碗样，有把手。殿上纯金，殿下纯银。食器皆金棱漆碗碟。御厨制造宴殿食味，并御茶床看食、看菜、匙箸、盐碟、醋樽，及宰臣亲王看食、看菜，并殿下两朵庑看盘、环饼、油饼、枣塔，俱遵国初之礼在，累朝不敢易之。”可见当时盛大的御宴排场。然而，食遍人间珍味的皇上也有不合口味的时候，“大中禅符九年置，在玉清昭应宫，后徙御厨也”（《事物纪原·卷六·御殿素厨》）。这显然是为了调解皇上口味而设，但也未必能使皇上满意。有一次，徽宗不喜早点，随手在小白团扇上写道：“造饭朝来不喜餐，御厨空费八珍盘。”有一学士悟出其意，便续道：“人间有味俱尝遍，只许江梅一点酸。”徽宗大喜，赐其一所宅院（见《话腴》）。足见宋宫御膳的奢靡程度。

元代宫廷御膳以蒙古风味为主，并充满了异国情调。入主中原的蒙古人原以畜牧业为主，习嗜肉食，其中羊肉所占比重较大。宫廷御膳很庞杂，除蒙古菜以外，兼容汉、女真、西域、印度、阿拉伯、土耳其以及欧洲一些民族的菜品。元延佑年间，宫廷御膳太医忽思慧著述的《饮膳正要》在“聚珍异馔”中就收录了回回、蒙古等民族及印度等国菜点94品，比较全面地反映了元代宫廷御膳的风味特点。由该书可知，元宫御膳不仅以羊肉主，且主食亦喜与羊肉搭配烹制。御厨对羊肉的烹调方法有很多，最负盛名的是全羊席，据传是元宫廷为庆贺喜事和招待尊贵客人时设计制作的御膳，因用料皆取之于羊而得名。由于用料不同，烹饪方法不同，故其菜品色香味形各异。发展到清代时，全羊席更加豪华精美，“蒸之，烹之，炮之，炒之，爆之，灼之，熏之，炸之。汤也，羹也，膏也，甜也，咸也，辣也，椒盐也。所盛之器，或以碗，或以盘、或以碟，无往而不见羊也。” （《清稗类钞·饮食类》）技法之全面，品类之丰富，由是可知。元宫御膳对异族风味具有很强的包容性，如“河豚羹”在御膳中颇负盛名。此菜的主料是羊肉，所谓“河豚”是以面做成河豚之形，入油煎炸后放入羊肉汤煮熟。这本是一款维吾尔族的名菜，蒙古族人引之入宫，成为皇族贵戚喜食的一道美味，反映了元宫御膳对各族传统饮食兼收并蓄、从善如流的特点。

明代宫廷御膳风味十分强调饮馔的时序性和节令时俗，重视南味。据《明宫史》载：“先帝最喜用炙蛤蜊、炒海虾、田鸡腿及笋鸡脯。又海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄共烩一处，名曰‘三事’，恒喜用焉。”由于明代在北京定都始于永乐年间，皇帝朱棣又是南方人，其妃嫔多来自江浙，故这时期的南味菜点在御膳中唱主角。自洪熙以后，北味在明宫御膳中的比重渐增，羊肉成为宫中美味。据《明宫史》载，羊肉主要用于养生保健，且多在冬季食用。另据《事物绀珠》载，明中叶后，御膳品种更加丰富，面食成为主食的重头戏，且肉食类与前代相比，不仅品种增加不少，而且烹饪方法也有很大突破：“国朝御肉食略：凤天鹅、烧鹅、白炸鹅、锦缠鹅、清蒸鹅、暴腌鹅、锦缠鸡、清蒸鸡、暴腌鸡、川炒鸡、白炸鸡、烧肉、白煮肉、清蒸肉、猪肉骨、暴腌肉、荔枝猪肉，燥子肉、麦饼鮓、菱角鮓、、煮鲜肫肝、五丝肚丝、蒸羊。”可见，御厨对各地美味的网罗及其自身烹调技术的提高是明宫御膳不断出新的前提。

清代的宫廷御膳在中国历史上已达到了顶峰。御膳不仅用料名贵，而且注重馔品的造型。清宫御膳在烹调方法上还特别强调“祖制”，许多菜肴在原料用量、配伍及烹制方法上都已程式化。如民间烹制八宝鸭时只用主料鸭子加八种辅料；而清宫厨御烹制的八宝鸭，限定使用的八种辅料不可随意改动。奢侈糜费，强调礼数，这虽说是历代宫廷御膳的共点，但清宫御膳在这两方面表现得尤为突出。皇帝用御前，必须摆好与之身份相符的菜肴，御厨为了应付皇帝的不时之需，往往半天甚或一天以前就把菜肴做好。清代越是到后来，皇上用膳就越铺张。有关资料显示，努尔哈赤和康熙用膳简约，乾隆每次用膳都要有四五十种，光绪帝用膳则以百计。因此，后期清宫御膳无论在质量上还是在数量上都是空前的。清宫御膳风味结构主要由满族菜、鲁菜和淮扬菜构成，御厨对菜肴的造型艺术十分讲究，在色彩、质地、口感、营养诸方面都相当强调彼此间的协和归同。清宫御膳宴礼名目繁多，唯以千叟宴规模最盛，排场最大，耗资亦最巨。

宫廷菜的特点是作为中华民族饮食文化登峰造极的产物,其用料上乘,制作精细,形色美观,极为精致鲜美,多山珍海味,揉和满汉,既有白煮烧烤,又可煎炒烹炸,技术较任何地方菜系更为全面。经历代御厨不断加以完善,使之品种繁多,味道的复合性与层次感强,口味以清鲜酥嫩见长。