鼠曲粿是潮汕一个名小食。《辞源》上说：“鼠曲草，草名。又名米曲、鼠耳、无心草、香芋，北人称为‘茸母’。可入药。古时民间以三月三日取鼠曲草汁和粉，作龙舌料，食之可避时气。”

周作人先生的《故乡的野菜》上说：“黄花麦果通称鼠曲草，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花**，簇生梢头。春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。”

我们这里的鼠曲草有两种，一种叶大，称“大米鼠曲”，一种叶小，称“小米鼠曲”，花皆白色，与周先生所说不同。可能是地方差异的缘故，或是其他原因。采食的是小米鼠曲。

鼠曲粿制作方法：采鼠曲草，洗净晒干，下鼎炒热，入臼中捶成棉絮状，和糯米粉作粿皮待用。一小块粿皮，做成球状，捏成碗形，包入馅，放入“粿印”（做粿时用的模子）用手挤压成形，置铺有香蕉叶的蒸筛上，入鼎蒸熟。待凉，用剪刀将粿一个一个剪下。吃时撕去香蕉叶。

馅制法：在做粿前一天用“乒乓”（爆米花）、“瓜册”（糖腌冬瓜片）、花生仁（先炒熟、撮去外膜）等剁碎，用温开水拌和（水以馅能捏握成团而不粘手为度）。因此，鼠曲粿又称“乒乓粿”。如同红曲桃粿，因粿皮拌有红曲（现在多用色素），故名。又因馅是米饭，所以又称饭粿。

我们的生存离不开食物，人类对美食的探求总是没有止境的，美食也许满足的不止是我们的味蕾，同时也寄托着我们的渴望与回忆，与美食相连的有我们的亲人，我们的童年，我们的故乡。人的一生中总会尝到各种各样的食物，然而总有一些让我们难以忘记，长大以后的我总是会回忆小时候吃过的一些食物，与其是回忆那些食物，还不如说想念其中的乐趣，食物总是充满了童年时代的快乐。下面盘点一下我小时候记忆深刻的食物，看看这七种充满童趣的食物，你都吃过吗？都吃过的童年生活一定很精彩。

一、冰棍儿。

小时候的冰棍1分钱一根，没有包装的，村里有做冰棍儿的厂子，用木头箱子放着，外面盖个棉被保温，我10岁的时候过麦收还麦过呢！

二、糖葫芦：

那时候的糖葫芦，也就是我们通常说的糖墩儿，品种不是很多，山楂的，山药豆的，桔子的，我曾经穿街走巷卖过，如下图这样去村里卖，哪里小孩多去哪里卖。

三、跳跳糖：

小时候单纯的觉得超好玩，每次吃都觉得很神奇，会在嘴里劈里啪啦的发出响声，更好玩的就是伸出舌头看它在上面跳动，说实话，好吃好玩就是我们最大的追求啦！

四、爆米花 :

传统的蹦爆米花是这样的，手摇的爆米花机子，后面拖着个大大袋子，等熟了的时候，打开阀门，听到一声巨响，爆米花，爆米花就被打到袋子里去了，一个村里如果来了卖爆米花的，一会就会被小孩儿们围起来。每次看大人们在那蹦爆米花都有很期待的眼神，70后80后90后的童年的回忆。

这几种童年时代的美食，你都吃过吗？吃过的也不一定享受过它的乐趣。虽然，这些食材很多比较常见了，但是过去那些动手得来的食物却给了我们很多的快乐与回忆，其中的乐趣不身在其中是很难体会到。美食总是不知不觉地与我们的生活中某个场景相关联，在一种特殊的情况又不知不觉地成了我们无法割舍的回忆！

印地安人以前就拿爆米花当零食，是用玉米粒(干的)加上奶油倒进锅子里盖，着玉米粒就会在锅子里爆开 。

补充：其实那种老式爆米花机也就是把锅子改成压力锅罢了。这样更快更膨胀。