是的，叫法不同而已，但它们是同一种食材。

牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。

牡蛎是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。海蛎是软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称，又称海蛎子，因此它们是同一种食材。

扩展资料

下列人群不能吃牡蛎：

1、体质虚而有寒者忌食用。

2、急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。

牡蛎的食用禁忌：

1、六只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。

2、牡蛎不宜多服久服，以免引起便秘和消化不良。

-海蛎

-牡蛎

人民网-牡蛎富含蛋白质 8类人不宜多吃

生蚝？牡蛎？蚵仔？一文了解它们

《我的叔叔于勒》里关于吃生蚝的描写:

"他们的吃法也很文雅，一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服;然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去蛎壳就扔在海里”

短短的描述，好像已经让我尝到了生蝇多汁鲜甜的味道。如今全国各地都可以吃到新鲜的生，碳烤生牦早已是宵夜摊上常客，但是你真的了解生蚝吗

生蚝的历史

西方尤其法国对牡蛎是谜之中国古代也有大量食记载。北宋苏轼被贬海南的时热爱，他们视生蝇为爱与性候，写过一篇《食》:“冬的化身，爱之女神维纳斯就至前二日，海蛮献耗，与诞生于牡蛎壳中。酒并煮，食之甚美，未之有也，取其大者，炙熟，正尔喽嚼，又美吾所煮者。”看来烤生蚝自古流传至今

莎士比亚说:“The world is《圣经》中针your oyster”蛎被誉为海之神力，拿破仑:“牡蛎是我征服敌人与女人最好的武器”莫泊桑、大仲马、艾森豪威尔都是牡蛎的忠实拥楚。

宋朝还有诗云:春潮暮落海门山，百艇齐飞牡蛎滩，古人爱食蝇，可见一斑。

生蚝的构造

中国是世界上生蚝产量、消费量最大的国家，年产600万吨人均每年吃掉9斤生牦，生相对于其他海产品，是不需要去除内脏，可以完整一口吞下。

生蚝最美味的地方无疑是它的性腺，肥厚嫩滑多汁且营养丰富，9月到次年3月的生是最肥美的，繁殖期的生蝇品质大打折扣，肉瘪且干柴。

神奇的三倍体生蚝

上世纪90年代，为了不让生繁殖，美国发明一种新技术能使养殖的牡蛎更大、更肥。它类似于无籽西瓜: 天然牡蛎有两套染色体 (二倍体)，科学家人工培育出四倍体牡蛎两者杂交，诞生出三倍体。

三倍体牡蛎拥有三套染色体，无法正常减数分裂，所以不能繁殖后代，性腺只会增长不能生育没了繁殖，这种三倍体牡蛎，一年四季专心长肉，长得更快、更大、更肥口感也更好。

五种常见食用生蚝

生根据外形可分为两种，一种是看起来类似扇贝的扁形蝇(法国贝隆生);另外一种是比较常见的，外形较长弯的巴型(太平洋生)。大部分种类的生蚝中国都有，最常见的是太平洋生蝇和熊本生蚝

优质海域养出优质的生蚝

与中国爱吃肥美的碳烤生牦不同，国外大部分地区都爱生食生，生食对于产地的要求极为严苛，肉达到爽脆嫩滑的口感、独特的风味层次，离不开不同产地的环境。

1 牡蛎有什么功效

牡蛎味咸,性微寒，具有调中益气养血、平肝安神、软坚散结、收敛固涩等功效，可用于眩晕耳鸣、心悸失眠、烦躁不安、自汗盗汗、遗精尿频、吞酸胃痛、湿疹等。《本草纲目》记载，牡蛎肉”多食之,能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。

2 牡蛎有什么营养价值

牡蛎含碳酸钙90％以上，并含磷酸钙、硫酸钙及少量的镁、钠、锶、铁、铝，微量的钛、锰、钡、铜、锌、钾、磷、铬、镍等多种无素，还含蛋白质，水解液含天冬氨酸、牛磺酸、甘氨酸等17种氨基酸，总氨基酸含量为015-024％。

3 牡蛎的饮食宜忌

宜:牡蛎富含钙、铁、锌等，因此老年人、儿童可多食用。病后体虚且多热者，如结核、淋巴结核、阴虚烦热、失眠不安者及癌症患者放疗、化疗后宜食。儿童、孕妇也适宜。

忌:①痛风患者及尿酸高者不宜多吃。

②不宜与啤酒同食，否则易发痛风。

③牡蛎性寒，素体虚寒者(如平时怕冷、手足凉、易腹泻等)应少食。

④生蚝属于异形蛋白，容易导致过敏，过敏体质者应慎食，一般人也不宜多吃。

4 牡蛎的食用方法

牡蛎肉有蒸、炸、炒、炭烧、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种做法。牡蛎干品称为蚝豉，有熟蚝豉和生晒蚝豉两种:鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟再晒干或烘干后便成为熟蚝豉;若要保持全味则不煮，直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。

1、蒸:鲜牡蛎配以适当调料清蒸，可以保持原汁原味，适合大部分人食用。

发菜蚝豉:蚝豉泡软蒸15分钟、排入碟中成半圆状;大白菜切丝、发菜泡软，放入高汤中煮，入味后捞出排在蚝豉的四周，勾芡淋上即可。这道菜体现了广府文化，意味着“发财、好市”的吉利意头，因此经常在喜宴上见到。

2炒:牡蛎肉稍过油、捞起，再与韭黄、彩椒等一起煸炒，勾芡、调味即成。此菜清香爽脆、开胃助食。牡蛎还可以与韭菜同炒，具有养肾的功效。

3、炸:鲜牡蛎肉加盐腌15分钟，然后蘸面糊，用油锅煎至金**，蘸糖醋、浙醋或隐汁佐食，可助消化。

牡蛎的功效与作用是

牡蛎的功效与作用是，想必大家都对牡蛎这种食物的功效和作用不陌生吧，它非常鲜美，这种药材不敢说包治百病，对人的身体有很大的好处，补血益气这种食材是首选，下面是牡蛎的功效与作用是。

牡蛎的功效与作用是1

牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。

牡蛎肉中含有多种氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物，其壳中含有大量碳酸钙。牡蛎首载于《神农本草经》，书中将其列为上品。其中记“牡蛎，味咸平，主伤寒寒热，温疟洒洒，惊恚怒气，除拘缓鼠瘘，女子带下赤白，久服，强骨节，杀邪气，延年。”

1、保肝作用

2、增强免疫力作用

3、抗肿瘤作用

4、延缓衰老作用

5、降血糖作用

其他药理作用：王氏通过用牡蛎提取物牡蛎糖胺聚糖对过氧化氢诱导的血管内皮细胞氧化损伤模型的研究发现，牡蛎糖胺聚糖对过氧化氢诱导的血管内皮细胞氧化损伤有保护作用，能有效的防止因血管内皮损伤而引起的高血压、动脉硬化、脑卒中等多种心血管疾病的发生。此外，牡蛎肉提取物可以有效防治泼尼松引起的骨代谢紊乱，可提高大鼠骨钙、骨磷、骨锌、骨铁含量，使血钙降低恢复正常。

牡蛎的功效与作用是2

保肝利胆

牡蛎有明显的保肝利胆作用，牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

淤血净化

十分粘稠，难于流动的血液在中医中被称为淤血，是万病的根源。肝功能低下会引起淤血、血中胆固醇高的话，牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，随后排泄就会增加，而血中胆固醇的含量就会降低。从以上所说就可以看出，牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

恢复疲劳

身体里疲劳物质（乳酸）积累后，就会感到疲劳。能量源的葡萄糖在燃烧后会产生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、头疼等症状。血液流动的所有器官都会产生乳酸，而所有的乳酸都是通过肝脏来处理，因此肝脏是否健康对于人体是相当重要的。在牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的'积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。

滋容养颜

古代中医书上记载『牡蛎可以增进女人的气血，滋容养颜』。牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。 牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

提高免疫

牡蛎被称作‘海里的牛奶’，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸（谷氨基酸、糖胶）。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同时，亚铅不仅可以抑制细胞的老化，还可以促进新陈代谢。

促进新陈代谢

手脚时常感到冻冷，特别是冬天，即使进了被窝里，手脚也很难暖和起来，这时就连睡觉也睡不好。牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。

降低三高

牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

呵护孕妇

牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药； 所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

补钙

牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

补锌

锌是机体正常生长发育过程中必不可缺的微量元素，被人们称作“生命的火花"人体内所有的器官均含有锌，人体有200多种参与组织、核酸、蛋白质的合成及一系列生化反应的酶都与锌有关，缺锌会影响人的抵抗力，儿童缺锌会导致生长迟缓。

预防缺锌最好的办法就是多吃富含锌的食物。高蛋白的食物含锌都比较高，瘦肉、蛋类、奶类等动物性食物均是新的良好来源。其中海味中的牡蛎含锌最高。

补充维生素

牡蛎还含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。