北京十大老字号美食是：北京烤鸭、涮羊肉、老北京爆肚、北京豆汁儿、北京炒肝、焦圈、老北京炸酱面、豌豆黄、卤煮火烧和老北京驴打滚。

1、北京烤鸭

其用料为优质肉食鸭、北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

2、涮羊肉

公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。

3、老北京爆肚

是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营。

4、北京豆汁儿

是老北京独具特色的传统小吃。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。

5、北京炒肝

是一道著名的传统小吃，老北京小吃十三绝之一。由猪大肠，猪肝等制作而成。

6、焦圈

是一种老北京传统的特色小吃，老北京小吃十三绝之一，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

7、老北京炸酱面

是中国传统特色面食，初起源北京，后传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，老北京炸酱面入选“中国地域十大名小吃”北京榜。

8、豌豆黄

也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是老北京小吃十三绝之一，是北京春季的一种应时佳品。

9、卤煮火烧

是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

10、老北京驴打滚

是老北京和天津卫传统小吃之一，又叫豆面糕，起源于东北地区，在北京称驴打滚，北京小吃中的古老品种之一。成品黄、白、红三色分明，煞是好看。

老字号：北京昔日的名牌分两个部分。根据查询相关信息得知，老字号：北京昔日的名牌第一部分（第1-2段)总体介绍老北京昔日的名牌，既留下了蒸蒸日上的产业，更留下了远近相传的名声。第二部分（第3-6段）作者重点突出了鹤年堂这一名牌的老和它与当时历史人物之间的关系。

六必居 明朝嘉靖九年1530开业，距今四百多年了

六必居的牌子相传是明朝宰相严嵩所著，当时六必居店主要严嵩亲题，但家人怕他拒绝，就找严嵩夫人，可她也没办法。后一个丫鬟献计给严嵩夫人：请她在严嵩回府前一遍又一遍书写六必居三字。

一日，严嵩醉醺醺回来，醉眼醺醺看见夫人六必居三字写的歪歪扭扭，一气之下龙飞凤舞写下六必居三字，那位家人立即把字送给了店主。店主欣喜万分，将它制成扁而高挂店中

后来六必居又增了酱菜作坊，积累百年经验，加之开拓创新。所制酱菜色泽鲜丽，清脆适口，味道香纯，使这一老字号驰名中外。

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