17端午的鸭蛋

课型自读课

教学目标

知识与能力1了解端午文化，感受民俗中包含的生活期望和美好追求。

2、品味本文平淡自然而又韵味十足的语言特色。

3、理清行文思路，了解作者闲适自由的风格。

4、朗读课文精彩语句，了解作者“小叙事”的创作特点。体悟小品文中的经典。

过程与方法 以赏析及讨论的方式，激发学生对民族深厚文化的热爱，从而品味文章的韵味和情致。

情感、态度与价值观 1、培养学生关注日常生活细节的习惯，引导他们在平淡的生活中发

现情趣，发现诗意。

2、激起学生对儿时生活怀想和对故乡的热爱的感情，提倡珍惜传统文化，激发民族自豪感。

教学重点 通过品味平淡自然而又韵味十足的语言，解读文本内在的韵味，感受作者独特的情趣。

教学难点1解读文本，品味经典。2、欣赏作品深厚的文化意蕴和永恒的美学价值。

教学方法 赏析品读法

教学准备多媒体课件辅助教学。

教学课时两课时

指导思想说风俗——读文本——谈鸭蛋——品乡情——论作家——评经典——写真心

教学设想生活的内涵有多深，语文的内涵就有多深；生活的外延有多宽，语文的外延也就有多宽。语文教学应当体现实践性这一学科特点。同时语文学习又是个性化的体验过程。教师要鼓励学生带着自己的生活体验阅读文本，提高语文素养。

教师和学生要改变以往的教学行为和学习行为，真正突出学生的主体地位。教师要充分发挥组织和引导作用，培养学生自主、合作、探究的学习意识。尤其要很好地体现师生之间的教学互动和情感交流。教师要针对学生的特点，善于激发兴趣，调动学习热情；要巧于创设情境，激活学生的创新思维。教师还要客观正确地对学生做出评价，要让学生长有所进，短有所补。

初二的学生已经具备了一定的查找资料、分析资料的能力。对于作者汪曾祺，也许知道他，但对他的语言特点不是特别了解；对于传统的民俗知道得不多，即使有，也不够透彻深入，；对于自己的家乡，甚至自己的民族，表现出一种漠然；对于自己的生活总是觉得寡然无味……总之，当代的中学生十分有必要进行民俗教育。

另一方面，初二的学生有强烈的求知欲望，对不知道的事物充满好奇心，能够理解和欣赏一般的文学作品，对生活也有一定的感悟和积累。同时，对了解到的事物有了自己的见解。因此，只要教师有针对性地创设教育情境，是可以引导、帮助学生形成健康、高尚的情感态度价值观的。

课前准备1预习本文字词，扫清阅读障碍。

2了解汪曾祺的写作风格。

3 学生通过查阅图书、上网等手段，搜集和整理有关作者汪曾祺的资料，最好能阅读几篇他的作品，形成一定的感性认识；了解自己的家乡，包括特产、地理风貌等；了解端午节。

自主合作小组：学生自由组合，形成学习小组，最好小组内的每个成员都各有所长，比如，谁打字速度快，谁查找资料快，谁的脑筋灵活，谁参与意识强等等。

教师根据内容要求，制作相关的资料库和学习网站，设计教学情境和导学策略，准备应对课堂上可能出现的问题。

教材分析 最难忘的有关过节的一件事或一件物品。

《端午的鸭蛋》是义务教育课程标准试验教科书《语文》（人教版）八年级下册第四单元的一篇散文。这个单元是民俗单元，本单元所选的课文，大多是写各地节日风俗的，也有讲述民间艺人轶事，描绘街头商贩吆喝的，组成了一幅幅有声有色的民俗风情画卷。

民俗是人类文明积淀中一个重要的组成部分。关注民俗，可以了解民生和民间文化。作者汪曾祺在这篇散文中，用他特有的平淡而有味的语言，向我们展示了他的家乡江苏高邮地区的端午风俗，并且通过家乡特产――高邮咸蛋的精细介绍，表现了他对家乡的热爱之情和对童年生活的怀想。

中国是文明古国，有着五千年的悠悠文化，而民俗正是古老文化的反映，是值得保存的重要文化遗产。同时，民俗又与我们的日常生活密切相连，学生较为熟悉，也易于了解。但现实中的中学生有很多人并不了解这些风俗的来龙去脉，并不知道自己民族的文化是多么博大精深。本篇课文，就是唤起学生对生活、对家乡、对自己民族的重新审视，并由此培养学生热爱生活，热爱中华民族的思想情操。

教学过程

第一课时

一、预习

1．给下列加点字注音。

汪曾祺qí 系jì百索子 倘tǎng若 咂摸zā•mo 城隍huáng

拧níng成小绳 门楣méi 用酒和huò 苋菜xiàn 籍贯jí 硝药xiāo

腌腊yān 络子lào 大 襟jīn 车胤yìn 熏xūn五毒 似的shì•de

2．解释下列词语。

门楣：门框上的横木。 籍贯：祖居或个人出生的地方。

名目：名称。 城隍：迷信传说中指主管某个城的神。

咂摸：方言，仔细辨别（滋味）。 情结：指深藏心底的感情。

尤为：更是。 大襟：纽扣在一侧的服装的前面部分。

薄罗：薄的丝织品。 与有荣焉：因而也感到荣幸。

他乡：其他地方。 堂屋：正房居中的一间。

朱笔：红笔。 硝药：硝石做的火药。

称道：称赞。 有不：相当于“有没有”。不，用在句末表示疑问。

肃然：形容十分恭敬的样子。起敬：产生敬佩的心情。

莫名其妙：没有人能说明它的奥妙(道理)，表示事情很奇怪，使人不明白。

端午：我国民间节日，为了纪念伟大的爱国诗人屈原，农历五月初五。端，开始；午，午日。

百索子：端午时系在小孩的手臂上或脖子上，风俗认为这样可以辟邪。

五毒：指蝎子、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍五种毒虫。

符：道士所画的一钟图形或线条，声称能驱使鬼神，给人带来祸福。

寄名：旧时幼童认僧尼为老师而不出家，或认他人作义父母以求长寿。

莫名其妙：没有人能说明它的奥妙(道理)，表示事情很奇怪，使人不明白。

雄黄：一种矿物，橘**。中医用来做药。

曾经沧海难为水：经历过浩瀚壮观的大海，对别处的水就难以看上眼了。现在常比喻人的阅历广，眼界就开阔，追求的目标就更高。

夹取以敬客：夹取（腌鸭蛋）来敬客人。以，连词，来。

络子：依照所装物体的形状，用线结成的网状的小袋子。

袁枚：字子才，号简斋。钱塘（现在浙江杭州）人。清代诗人。

囊萤映雪：囊萤和映雪分别指晋朝车胤利用萤火虫的光刻苦读书和孙康利用雪的反光刻苦读书的故事。

练囊：用一种白色的绢做成的口袋。练：白色的绢。

二、导入

师：中国的传统节日形式多样，内容丰富，是我们中华民族悠久的历史文化的一个组成部分。农历五月初五，是中国民间的传统节日——端午节，它是中华民族古老的传统节日之一。过端午节，是中国人二千多年来的传统习惯，由于地域广大，民族众多，加上许多故事传说，于是不仅产生了众多的节名，而且各地也有着不尽相同的习俗。那么，散文大家汪曾祺的家乡过端午有哪些习俗？他为什么偏偏要挑选鸭蛋来写呢？端午的鸭蛋的述写过程作者又带有一种什么样的情感呢？今天，就让我们带着这些问题来欣赏汪曾祺笔下的风俗小品文《端午的鸭蛋》。

（教师边讲边展示端午节标志性的，如龙舟、粽子等，学生边看边听，饶有兴趣。）

1、 请同学说说中国民间的传统节日端午节的来历。屈原有哪些值得纪念的地方？我们纪念屈原，能激起我们怎样的情感呢？（热爱家乡，热爱生活。）

2、 既然端午节这么有意义，你们知道过端午有什么风俗活动吗？

（吃“五黄”：黄鳝、、黄瓜、黄酒、黄桃、黄鱼。蛋黄、雄黄酒。挂艾草、点蚊香、喝雄黄酒。）

3、我们攀枝花过端午有什么风俗？在你的记忆当中，端午有什么让你回味无穷的东西吗？

作者简介：汪曾祺(1920～1997)，江苏高邮人。早年毕业于西南联大。历任中学教师、北京市文联干部、《北京文艺》编辑、北京京剧院编剧。在短篇小说创作上颇有成就，发表小说《受戒》、《大淖记事》。著有散文集《汪曾祺自选集》。

三、整体感知

1师：请同学们两分钟快速阅读，划出不理解的字词，小组内解决。然后每组推荐一人朗读一个自然节，注意字音，尽量读出语调、感情，其他同学划出你喜欢的句子。（大屏幕显示原文，配乐，标注相应的注音）

2 理清文章思路：

第一部分(第l自然段)，对家乡端午节风俗的描写，十分富有地方特色，同时表现了作者对家乡的怀念。

第二部分(第2～3自然段)，描述家乡最有名的是咸鸭蛋，尤其是双黄鸭蛋。

第三部分(第4～6自然段)，写孩子们如何吃和玩端午的鸭蛋。

3 文章开头的第一句是什么？文章最后的一段是什么？一般情况下，我们写作文要求总分、总分总的结构，但是这篇文章开头一段和最后一段好象不沾边，他们是怎么连接起来的？

端午的风俗 （铺垫背景）

端午的鸭蛋 家乡的鸭蛋

端午的鸭蛋 （前两个部分的统一）

既然作者要写出自己故乡的特产，要写出自己对家乡的热爱，就要写好，但是，大家读了这篇文章，有没有感觉文章的结构比较不同。

4师：同学们读完了课文，告诉我你对这篇文章的感觉？说说你喜欢哪些句子，理由是什么？

（语言风格是本文教学的一个重点，应当引导学生细细品味。教师率先举一个例子，如分析 “曾经沧海难为水”文白夹杂，让人忍俊不禁，增添幽默与趣味。综合学生们的发言，基本上可以把握住汪曾祺在本文的语言艺术风格）

师生共同小结汪曾祺在本文的语言艺术风格：汪曾祺是一位非常讲究语言艺术的作家，他曾经谈到自己在语言上的追求：平淡而有味，用适当的方言表现作品的地方特色，有淡淡的幽默。同学们刚才所推崇的句子，其实基本上已经把这三种追求体现出来了。

四、课文研讨：

（一）学习第一部分。

提问：作者家乡的端午节有哪些风俗这与写高邮鸭蛋有何联系

学生复述端午节的风俗。 明确：

作者先介绍端午节的一般习俗：①系百索子②做香角子③贴五毒④贴符⑤喝雄黄酒。

而后又详细介绍了家乡特有的风俗：“放黄烟子”、吃“十二红”，进而引出家乡的特产——高邮鸭蛋和“挂鸭蛋络子”的习俗。

作者写风俗，带着什么样的感情呢？

怀念家乡的感情（不做硬性要求）

2）最与众不同的是吃“十二红”，你知道这个名字有什么特殊的含义吗？比如：我们过年的时候总少不了鱼。“十二红”里为什么会有鸭蛋呢？鸭蛋有什么特点？

鸭蛋黄是红的。蛋白柔嫩，蛋黄通红，油多且细腻。

3）、既然希望“红红火火”，那么汪曾祺的家乡当时的经济条件怎么样？从那些语句中可以看出来？

（好象我们那个穷地方就出鸭蛋似的）

(二)学习第二部分。

学生朗读文章第2、3自然段。

提问：家乡高邮鸭蛋有何特点作者着重写了哪些内容在写法上有何特点 汪曾祺的家乡过端午有这么多的习俗？他为什么偏偏要挑选鸭蛋来写呢？换句话说，高邮鸭蛋有什么突出的特点值得作家大写特写呢？

学生讨论、交流。明确： （高邮鸭蛋：好、奇、名。）

家乡最有名的是咸鸭蛋，尤其是双黄鸭蛋，因此作者对此进行了浓墨重彩的描述。

第二自然段开头，作者采用连环承接的方式，说明家乡盛产咸鸭蛋。接着用“肃然起敬”和“特别标明”两个短语，说明家乡咸鸭蛋的出名。

高邮鸭蛋多出双黄鸭蛋，作者在这里采用对比的方法，说明家乡双黄鸭蛋“多”。

“双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋!只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。”这里用多重转折方法说明家乡双黄蛋的“奇”。

第二自然段最后作者采用多层转折、层层铺垫的手法，说明家乡鸭蛋的“好”。

第三自然段具体点明高邮咸蛋的口味特点，结合自己生活经历表现作者独特的生活感受。

作者对家乡的鸭蛋情有独钟，充满了什么感情？想表达什么样的思想？

（自豪 “与有荣焉” “曾经沧海难为水”）（对故乡的特产，对故乡、对生活的热爱）

四、课堂小结：

教师小结：端午的风俗——和外地一样的风俗——家乡独特的风俗——十二红——鸭蛋——双黄鸭蛋——鸭蛋的特点——挂鸭蛋络子——挑鸭蛋——吃鸭蛋——鸭蛋壳——装萤火虫——囊萤映雪的故事。这就像是骑着马，自由散漫地走，但是又不是完全乱了套，而是始终围绕着一个中心，这个中心就是文章的题目。题目在文章中起着提纲挈领的作用。

五、布置作业：

1识记词语。

2完成导读练习。

第二课时

一、复习导入：

听写词语。

二、学习课文第三部分

学生阅读课文最后三段。提问：（1）这部分写了什么内容你是如何理解课文结尾，作者写到东晋车胤“囊萤”夜读的故事

（2）孙康、车胤和文中的“我”有什么相似之处呢？

（3）为什么文章否定了用鸭蛋壳装萤火虫照亮来读书的想法？肯定的是什么？否定的又是什么？

（艰苦环境中仍不失改变生活的渴望，对美好生活的追求）

（自我解嘲，只要有了这种刻苦学习，热爱生活，改变生活的心意，又何必一定要在乎形式。）

学生讨论、交流。明确：

这部分作者介绍了“挂鸭蛋络子”的习俗，具体写了做鸭蛋络子的鸭蛋的挑选到孩子们的吃法，吃完后的用途等等。作者将现在的成人立场和在故乡时的少年人的视角交织在一起，以童趣写出了对家乡的依恋和热爱。

课文结尾，作者写了东晋车胤“囊萤”夜读的故事。有人认为，这段话与课文主要内容无关，是赘笔；也有人认为，由萤火虫在鸭蛋壳里闪闪发亮的样子联想到车胤苦读用的囊萤，很自然，正体现了汪曾祺闲适自由的风格。

教师引导学生多角度地联系，不求统一答案。

为什么作者对如何挑选鸭蛋这种很小的事情津津乐道呢？这反映了作者对生活的一种什么样的态度？

（关注生活中的细节，对儿时生活的怀想。

师小结：可以说，这是“小事情，大态度”，一种对待平常生活的态度。在我们平淡的生活里，同样有韵味有情致，只要你拥有一双发现乐趣的慧眼，生活就会充满趣味。

三、品文语言，总结写法：

1 师：作者在介绍自己家乡鸭蛋的名声、特色时，运用了哪些写作手法？你能举些例子吗？

（侧面烘托，引用古籍，正面描写。）

2总结汪曾祺闲适自由的写作风格。

作者行文如同随意聊天，于自然而然中写出自己独特的感受。作者先浓墨重彩地描绘出“端午”的气氛，为文章主体“鸭蛋”预设了一个合理的背景，使下文写“端午的鸭蛋”变得水到渠成。

像这样层层递进、环环相扣的结构，你还能从文章中找出一例来吗？

（我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。）

3除了结构上的闲适自由，汪曾祺语言也比较有特色。大家读了这篇文章，觉得这篇文章语言上能给你什么感觉。

请学生朗读比较感兴趣的语句。

口语（短句）、方言、文言、成语。

A、感叹句。

（1）哦！你们那里出咸鸭蛋！ （2）还不就是个鸭蛋！

（3）好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！ （4）但和我家乡的完全不能相比！

（5）这叫什么咸鸭蛋呢！ （6）有！ （7）好看极了！

B、问句

（1）这就能辟邪吗？（2）鸭蛋有什么可挑的呢？（3）这有什么好看呢？（4）这能行吗？

C、短句

短句的朗读——文中短句非常多，有时一句一断，大有生活中说一句停一下，略想想后再接着说的神态，朗读时要注意停顿。如：“我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。”

（1）系百索子。（2）贴五毒。（3）贴符。（4）喝雄黄酒。（5）出鸭。

D、文言词

文言词语的点缀使文章多了书卷气，增添了典雅之美，如：

“这一条我看后却觉得很亲切，而且‘与有荣焉’”

“我对异乡人称道高邮鸭蛋,是不大高兴的,好像我们那就穷地方就出鸭蛋似的!不过高邮的咸鸭蛋,确实是好,我走的地方不少,所食鸭蛋多矣,但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”

““高邮鸭蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。””等等，它们与极质朴的口语相映成趣，朗读时要读出从容中不乏诙谐、得意之态。

E、口语：大白话的朗读——文中时时穿插朴素的“大白话”，这使文章生活气息更为浓厚：

“有一个风俗不知别处有不”

“双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋!”

“我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅**的，这叫什么咸鸭蛋呢!”

“鸭蛋有什么可挑的呢？有!”“这有什么好看呢？”均是信口而出，自然而然，朗读时尤要注意语气语调。

“造型”语的朗读，如写吃咸鸭蛋“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”那种绘声绘色，那种动感、快感，一个“吱”字就活灵活现地表现出来了。

F、方言：“一般是敲破空头吃，白嘴吃也可以。”

“确实是好”，“我实在瞧不上。”

4我们知道汪曾祺善于运用语言“造型”，在这部分内容中，你能找出一个例子吗？（小组探究）例：“吱――”

教师小结：在这里，典雅的文言词语与质朴的口语相映成趣，让人佩服作者居然能将极雅与极俗的两种语言和谐地捏到一处的艺术功力。

（口语化：短句，方言）

雅俗共赏

（文学性：文言、成语）

让学生总结汪曾祺作品的风格，教师提示从以下几个方面去思考。

（1）选材（2）结构（3）语言（4）思想

5什么样的作品才是经典？

（1）独特的生活（2）丰富的思想（3）特色的语言(4) 精当的结构

以鲁迅（绍兴）、老舍（北京）、巴金（四川）等为例。

6汪曾祺是一位非常讲究语言艺术的作家，他曾经谈到自己在语言上的追求：平淡而有味，用适当的方言表现作品的地方特色，有淡淡的幽默。

本文的语言魅力主要靠反复朗读才能体会得出。有些语段还应指导学生读出语气语调、读出韵味。通过朗读，感受本文的情趣。

提问：朗读文章第二、三段，画出你喜欢的句子，仔细体会本文语言上的特点。

学生讨论、交流。明确：

师生可以一同谈谈自己对某一语句的感受、体会。要使学生认识到。好的语言不一定是华美的词藻和整齐的句式，看似平淡的语句同样有韵味有情致。文章语言生动、口语化，又从容舒缓，富有韵味，写尽了作者对穷家乡、名鸭蛋的感情，也使他笔下的故乡往事更有魅力。

7教师小结：实际上，《端午的鸭蛋》这篇文章包含了作者对家乡的热爱，对美好生活的向往。对家乡咸鸭蛋的难以忘怀，实际上不是作者个人的心态。这是人类普遍的心理。儿时的一切，在成年之后，都会笼罩一层异样的光辉。不管一个人走多远，它都将是引导一个人的方向。童年岁月中富含生活的情趣，日常生活中饱含人生的韵味。只有充分感受生活中的种种快乐、平淡以及诗意，才算真正体验到生活的滋味。汪曾祺从小小的鸭蛋里尝出生活的真味，我相信，我们也会从一片叶、一粒沙、一滴水中咂摸品味出生活的真趣，成长的快乐。

四、创意读写活动。

1（1）假如你是高邮市长，你要举办“中国高邮•双黄鸭蛋文化节”，你怎样向大家推荐高邮的鸭蛋文化；

（2）假如你是课文中的小朋友，请介绍你记忆中的美好端午节；

（3）假如你是课文中的一位长辈，请向孩子们介绍端午节里的美食“十二红”；

（4）假如你是课文里面孩子的一员，请说说你的“鸭蛋络子”；

（5）假如你是课文中的小朋友，请你介绍 “写虎字”、放“黄烟子”的乐趣；

（6）假如你是当地的厨师，请你给旅游的客人介绍咸鸭蛋的吃法；

（7）假如你是一只充满灵性的高邮鸭蛋，你怎样表现自己的个性。

2课内扩展：

我手写我心:中国民间传统节日很多，想想生活中值得你难以忘怀的地方，将你的感触用美妙的文字呈现出来。

五、课堂小结：

《端午的鸭蛋》一文，在平淡的生活中发现情趣，发现诗意，在小小成鸭蛋里尝出生活的滋味，这是汪曾祺先生的魅力所在。文章读来从容闲淡，大有月下听长者谈古论今之感，悠然恬然之间，流露出的是对儿时生活的怀想，对故乡的热爱。文章于自然而然中写出自己独特的感受和生活的妙处，如风行水上，自然成文，不做刻意的雕凿加工，也不刻意追求结构的严谨，但在随意之中也体现了构思的严谨与和谐。学生讨论、交流。

六、布置作业：

1可以先让学生介绍端午节的由来，接着说说自己家乡过端午节的习俗，如：吃粽子、赛龙舟等。学生交流之后，可以就“端午节”这一话题，自选角度，完成一篇作文。

2教师还可向学生推荐沈从文(端午日>，让学生了解更多的民俗风情，鼓励学生关心、参与有益的民俗活动。

板书设计

端午的鸭蛋

说端午-------介绍端午的种种风俗

说鸭蛋-------写家乡鸭蛋的名声、特点

端午的鸭蛋---生活情趣，人生意味

教学后记

鸭蛋的营养价值及功效

营养成分

鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等，且所含的脂肪中不饱和脂肪酸较高，约为61%，易被人体消化吸收。此外，鸭蛋中的蛋氦酸和苏氢酸含量在蛋类中是最高的，各种矿物质的含量也高于鸡蛋。



鸭蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、叶酸、维生素等营养成分，具有大补虚劳、滋阴清肺的功效。鸭蛋含有多种矿物质，特别是铁和钙的含量极为丰富，这些矿物质有益骨骼发育，还可预防贫血;鸭蛋中含有较多的维生素，经常食用，能促进生长，保持头发、指甲、皮肤的健康。



吃鸭蛋有什么好处

吃鸭蛋的好处极多，中医学认为，鸭蛋有养阴、清肺、止痢的功效，可主治热咳、胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢、热毒、肠痈、毒疮、泻痢等症。

鸭蛋性偏凉，食用可治疗阴虚肺燥所致的咳嗽、痰少、咽干、咽喉肿痛、阴虚失眠等。外用可治疗疮毒等。吃咸鸭蛋对于治疗泻痢有好处，咸蛋黄油多食可治疳积，外用可治湿疹。松花蛋中氨基酸含量较高，但由于钙化的作用，维生素的含量大大减少，对高血压、耳鸣、眩晕等症的患者有一定的疗效。



鸭蛋的营养价值及功效：养生食谱

上面介绍了吃鸭蛋的好处，很多人知道的鸭蛋吃法无非是咸鸭蛋和松花蛋，对于鸭蛋的其他吃法知道得就比较少了，接下来小编再给大家推荐两道鸭蛋的养生食谱。

蛋黄豆腐羹

材料：熟鸭蛋黄100克，豆腐300克。

做法：1、将豆腐切块备用。

2、鸭蛋黄放入热油中炒制，边炒边将其捣碎。

3、放入豆腐及适量清水，煮15分钟，待鸭蛋黄及豆腐熟烂，加食盐、味精调味。

4、用水淀粉勾芡。

功效：清热解毒、强壮身体。



榆钱花炒鸭蛋

材料：榆钱花15克，鸭蛋200克。

做法：1、将鸭蛋打散，调入食盐、味精、料酒搅拌均匀，再把榆钱花洗净备用。

2、锅内倒入植物油，油热后用葱、姜炝锅，倒入鸭蛋翻炒。

3、再放入榆钱花，炒匀后出锅。

功效：滋润皮肤、滋阴养颜。

唐·元稹悼念亡妻韦丛的一首诗。

曾经沧海难为水，

除却巫山不是云。

取次花丛懒回顾，

半缘修道半缘君。

其中首二句“曾经沧海难为水，除去巫山不是云”，是从《孟子·尽心》篇“观于海者难为水，游于圣人之门者难为言”变化而来的。两处用比相近，但《孟子》是明喻，以“观于海”比喻“游于圣人之门”，喻意明显；而这两句则是暗喻，喻意并不明显。

沧海无比深广，因而使别处的水相形见绌。巫山有朝云峰，下临长江，云蒸霞蔚。据宋玉《高唐赋序》说，其云为神女所化，上属于天，下入于渊，茂如松树，美若娇姬。因而，相形之下，别处的云就黯然失色了。

“沧海”、“巫山”是世间至大至美的形象，诗人引以为喻，从字面上看是说经历过“沧海”、“巫山”，对别处的水和云就难以看上眼了，实则是用来隐喻他们夫妻之间的感情有如沧海之水和巫山之云，其深广和美好是世间无与伦比的，因而除爱妻之外，再没有能使自己动情的女子了

到鹤壁必须吃的美食有：淇河鲫鱼、缠丝蛋、内黄灌肠、角场营元宵、鹤壁子馍。

1、淇河鲫鱼

淇河鲫鱼肉嫩味美，据古籍记载，淇河鲫鱼和无核枣、缠丝鸭蛋一起，是当地的三大贡品。淇河鲫鱼背色浅褐，腹色银白，胸尾鳍透明，鱼背宽厚，体态丰满。

2、缠丝蛋

淇河沿岸的一种鸭蛋，营养成份高于普通鸭蛋，明代、清代被列为宫廷贡品。将熟鲜鸭蛋细线拉开，不仅蛋清可层层剥离，最奇妙的是蛋黄内有一圈圈红**相间的色环，即一环红色，一环**，一直缠到蛋黄的核心，煞是好看，＂缠丝蛋＂也因此而得名。也很好吃。

3、内黄灌肠

内黄灌肠发源于河南省内黄县楚旺镇，是河南安阳特有的汉族传统小吃，属于豫菜系，在内黄畅销150多年了。

4、角场营元宵

角场营元宵是河南鹤壁的传统特色小吃，有着悠久的历史，其制作精细，用料考究，选用优质的糯米为主要原料，采用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的元宵色泽洁白，无杂点，形状浑圆，柔软细嫩、皮薄馅儿多、味道甜美，吃到嘴里松软细腻。

5、鹤壁子馍

鹤壁子馍是河南鹤壁的传统特色小吃，据记载，距今已经有着一千多年的历史，选用上等的面粉为主要原料。配上油、葱花等制成火烧，然后再加入肉丝放到烧得滚烫的鹅卵石上面炕熟，最后浇入鸡蛋烤熟即可，吃起来油酥咸香，外焦里嫩。

土鸭蛋是餐桌上常见的食品之一，性寒，可以清肺热、降阴火，还能补钙、补铁，有养颜美容的功效。鸭蛋中富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，极易被人体消化吸收，对人体有一定的滋补作用。鸭蛋中含有钙、铁等元素，能够有效预防骨质疏松，促进人体骨骼的生长发育，能够补血，治疗缺铁性贫血。鸭蛋能够增进食欲，刺激消化液的分泌，中和胃酸，有助消化和降低血压的作用。

1，鸭蛋是一种富含蛋白质的食物，而其中所含有的脂肪含量，却远远高于蛋白质的含量，那么在日常生活中就建议一些中老年人不要多吃鸭蛋这种食物了，由于脂肪含量非常的多，而且还具有非常高的胆固醇，所以一些中老年人在使用过鸭蛋这种食物之后，可能会加速自身的心血管系统的硬化和衰老，所以对中老年人群的身体是非常的不利的。

2大家在日常生活中煮鸭蛋的时候，要千万注意将鸭蛋煮熟了或者蒸熟了再吃，这是由于鸭子体内也有很多细菌，而这些细菌在下蛋的时候就很容易渗透到鸭蛋之中那么如果这个时候没有将鸭蛋煮熟就开始吃的话，很容易导致食用者患上沙门氏病，另外即便是鸭蛋已经煮熟，建议也不要连忙就取出建议等15分钟左右才吃，这样可以更安全。

3对于儿童来说，是不适合多吃鸭蛋这种食物的，由于鸭蛋中含有非常多的动物蛋白，儿童过量食用会影响自身的肠胃的消化功能，而且当鸭蛋中所含有的蛋白质在儿童的身体中分解之后，还会引起儿童出现多动症等现象。

本篇文章给大家谈谈鸭蛋功效与作用，以及腌制的海鸭蛋功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、鸭蛋的功效与作用是什么？2、鸭蛋的营养价值及功效与作用3、鸭蛋的几大功效作用强身健体防贫血4、鸭蛋的营养价值及吃鸭蛋的好处，大家知道有哪些吗？5、鸭蛋的功效？鸭蛋的功效与作用是什么？1、对骨骼发育有益，并能预防贫血。

鸭蛋蛋白质的含量和鸡蛋一样。

鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血。

2、鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

中医认为，鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

扩展资料：

咸鸭蛋饮食禁忌

孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿；

会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。

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鸭蛋的营养价值及功效与作用鸭蛋许多人都喜欢吃，大家都知道蛋类的营养价值很高，鸭蛋也不例外，像看看鸭蛋有哪些营养功效吗下面，我来为你介绍鸭蛋营养价值及功效与作用。

鸭蛋的营养价值

鸭蛋中含有非常丰富的营养物质，并且很多都是人体所需要的。

医学研究发现，鸭蛋中含有大量的维生素、蛋白质、磷脂以及微量元素等等。

和鸡蛋相比，鸭蛋中所含有的蛋白质相当，但是所含有的微量元素却更加的丰富，特别是铁元素以及钙元素，所以说经常服用鸭蛋能够很好的预防贫血的可能，正在发育期的孩子更是应该多吃一些鸭蛋，有助于孩子骨骼的健康发育。

中医方面认为，鸭蛋性凉，对于滋养肺部以及脾胃具有很好的作用。

鸭蛋除了能够很好的滋养身体，起到滋阴养血的作用之外，还具有很好的美容养颜的功效。

如果出现了咳嗽、喉咙疼痛或者是牙齿疼痛的情况，那么服用一些鸭蛋能够很好的缓解。

1、咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红卵黄素及胡萝卜素。

2、咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。

3、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

4、鸭蛋中的蛋氦酸和苏氢酸含量在蛋类中是最高的，各种矿物质的含量也高于鸡蛋。

5、鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等，且所含的脂肪中不饱和脂肪酸较高，约为61%，易被人体消化吸收。

6、咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素。

鸭蛋功效与作用

1、强壮身体

鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。

2、促进骨骼发育

鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。

3、补血

盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。

4、增强食欲、降压

鸭蛋有刺激消化，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。

5、滋养肌肤

鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

6、保持头发、指甲、皮肤健康

维生素Bz在鸭蛋中含量较多，因此，常吃鸭蛋能促进生长，保持头发、指甲、皮肤的健康。

7、滋阴养肾

鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。

从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

鸭蛋的宜忌人群

1、鸭蛋是一种大众食品，所以一般人群都是可以服用的，但是更加适合哪些出现肺热咳嗽或者是咽喉肿痛的人群服用。

2、生病期间最好不要服用鸭蛋，特别是一些由于脾阳不足导致的拉肚子以及胀气的患者，最好忌食。

3、如果是患有肾炎的患者，最好不要吃皮蛋，除此之外，癌症患者、高血压患者以及高血脂患者以及一些心脑血管疾病患者也最好不要服用。

鸭蛋的做法

第一：黄沙腌制鸭蛋

材料：黄沙、食盐、食用油、鸭蛋、水

做法：将黄沙以及食盐、食用油还有水一起放入，然后搅拌成为糊状;将鸭蛋清洗干净之后擦干，然后轻轻的放入黄沙之中;将鸭蛋均匀的糊上黄沙之后取出，放入其他的容器中保存好;大约三周左右之后就可以将鸭蛋洗干净黄泥服用。

建议：如果没有黄沙，那么也可以用泥沙来代替;如果出现黄沙或者泥沙的粘度不够的情况，也可以适量的加入一些粘土增加粘性。

第二：食盐水腌制鸭蛋

材料：食盐、鸭蛋、清水

做法：将食盐放入开水之中搅拌均匀，达到饱和就可以了，然后冷却;将冷却好的食盐水放入容器之中，然后将准备好的鸭蛋放入;最好密封好放入通风的位置;大约25天就可以取出食用了。

建议：这种鸭蛋的吃法其实非常的方便，大家在家就可以自己制作。

这种方法做出来的咸鸭蛋不仅出油多，同时味道也更加的咸香。

第三：辣味咸鸭蛋

材料：辣酱、食盐、新鲜鸭蛋

做法：将鸭蛋清洗干净之后放入开水之中烫一遍;将准备好的鸭蛋放入辣酱中，取出之后放入食盐中滚一遍;将鸭蛋放入罐子之中，最上面撒上食盐，然后密封好放入音量的位置;一个月之后就可以取出食用了。

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鸭蛋的几大功效作用强身健体防贫血鸭蛋，大家都比较熟悉，鸭蛋也是大家生活当中比较经常吃的一种食物，属于蛋类食材的一种。

鸭蛋又叫“鸭卵”，鸭蛋当中主要富含多种蛋白质，钙，磷，铁，钾，钠等营养成分，常吃鸭蛋具有滋阴清肺方面的作用，下面我带大家来具体了解鸭蛋的几大功效作用，强身健体防贫血，一起来看看。

鸭蛋的功效作用：

1、强健身体，促进骨骼发育，预防贫血。

2、清肺火、降阴火

3、适宜肺热咳嗽咽喉痛，泄痢之人食用。

咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

吃鸭蛋可以有降火的作用，对于出现的肺热咳嗽，咽喉肿痛有好处，特别适合小儿食用，可以缓解积食

4、促进食欲，能刺激消化，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

食用鸭蛋具有促进食欲的作用，可以促进消化。

5、鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

6、吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。

但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。

水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。

只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。

鸭蛋的食用方法有很多，可以煮着吃，也可以做汤或者是其他的烹饪方法。

食用鸭蛋的一些小常识，以及它的作用功效，上面都介绍了，吃鸭蛋的好处有很多，可以清热解毒，还可以有，滋润肺部的作用。

对于缓解消化不良，谁不正有好处适合多种人群，而且使用方法有很多，大家可以根据自己的喜好来选择。

日常生活中大家可以经常吃鸭蛋，对于增强体质有好处。

鸭蛋的营养价值及吃鸭蛋的好处，大家知道有哪些吗？鸭蛋的营养价值及吃鸭蛋的好处，大家知道有哪些吗？

1吃鸭蛋非常有益，因为鸭蛋营养丰富。

尤其是孕妇可以多吃鸭蛋，这对胎儿的发育非常有利。

鸭蛋含有大量的蛋白质，可以让孕妇的身体保持良好的状态。

孕妇多吃鸭蛋，可以补充大量钙质，预防骨质疏松。

多吃鸭蛋可以让皮肤越来越好，可以帮助人们治疗很多天气太热引起的疾病。

鸭蛋还可以增强人的食欲，可以缓解孕妇食欲不振的情况。

但是当你吃鸭蛋的时候，你也应该吃一些其他的食物来帮助你。

2鸭蛋富含钙和铁，可促进骨骼发育，预防贫血；富含维生素B2，能促进人体细胞再生，改善皮肤血液循环，保持皮肤健康，促进头发和指甲的生长。

中医也认为鸭蛋有滋阴养血、补虚的功效，非常适合女性食用。

鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养物质。

它能给人体补充大量的营养物质，容易被人体消化吸收，对人体有一定的滋补作用。

鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋相似，但其矿物质含量远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不容忽视。

3鸭蛋营养丰富，容易消化，对身体非常有益。

在鸭蛋中，各种矿物质的总量要比鸡蛋多得多，尤其是对人体非常重要的铁和钙，在鸭蛋中更为丰富，不仅有利于骨骼发育，还能起到预防疾病的作用。

鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食物之一。

根据中医理论，鸭蛋具有滋阴养血、润肺美肤的功效，所以鸭蛋仍然是爱美人士的最佳食物之一。

鸭蛋为凉，能滋阴清肺，益胃生津，适用于病后体虚咽干、燥热泄泻咳嗽者。

能刺激消化，增进食欲，促进消化，中和胃酸。

富含钙和铁，能促进骨骼发育，预防贫血。

鸭蛋的功效？鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、胃经，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效，适用于病后体虚、燥热咳嗽、咽干、喉痛、高血压、腹泻、痢疾等病人使用，其作用如下：1、降火润肤的作用，鸭蛋性寒，所以能滋阴降火，除热润肤，经过腌制的咸鸭蛋比新鲜的鸭蛋降火的功效会更好一些；2、滋阴清肺的功效。

咸鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，尤其适用于病后体虚、咽喉干痛、泄泻、痢疾等人群使用；3、它还有平肝明目的作用。

咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都有助于肝脏功能的发挥，所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养价值；4、还可以预防贫血。

鸭蛋中含有远远超过鸡蛋的矿物质元素，如钙、铁、锰，其中以钙和铁的含量尤为丰富，适宜身体急需补充铁、钙的人群，可以改善骨骼发育，预防贫血；5、补虚强身。

鸭蛋中的大部分营养成分，比如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质元素，都是维持人体生理功能的重要营养成分，所以咸鸭蛋还可以补充营养，强身健体。

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