最古老的中国传统美食有:

生鱼片和烧烤。中国古代的生鱼片叫脍，烤肉叫炙，远古人类就是为了吃到熟的食物才学会了使用天然火的，正所谓脍炙人口。尽管这两样食物现在来说不是家常必备菜，但他确确实实是最古老的中国美食。

炖肉。现在的红烧肉，猪肉炖粉条，水煮肉片儿，这些都是从古代的炖肉中演变而来的，追根溯源，这些菜肴也很古老。

饺子。这是最有中国代表性的美食，古代只能在皇宫中吃到，但是现在已经进入到每个家庭中了。

最近剧荒的我又重温了一下《甄嬛传》，剧情还是一如既往的精彩，里面塑造的人物都栩栩如生，不过作为吃货的我关注点有点偏，看完剧我脑海里浮现的都是剧里面出现的各种美食，诸如沈眉庄喜爱吃的枣泥山药糕，还有华妃娘娘钟爱的蟹粉酥等。这样一来，不禁让我好奇在古代究竟有哪些奇特的美食呢？你是不是跟我一样好奇？我连夜查了资料，分享给同样的好奇宝宝们噢~

水果篇：

1 冷金丹

古代人也喜欢吃水果的，也曾用水果制作奇特美食，北宋《清异录》的「冷金丹」即是一例。就是摘取还没有长成熟的沙果百余枚左右，把它们浸入蜂蜜中十天，有趣的是，在古代，沙果还不叫这个名字，而是叫林檎。到时间后换上新的蜂蜜，加朱砂（硫化汞）二两，搅匀密封，一个月后取出被蜂蜜泡好的林檎阴干即可，相传还有奇特的功效。

2 蜜煎青梅

蜜煎青梅是元朝人发明的一道奇特美食，说是美食，但是用的佐料却让人匪夷所思，因为要用到很多的铜绿，现代说法叫碱式碳酸铜。《诗经》有言：“摽有梅，其实七兮”，就是指梅。这道美食做法却很简单：取青杏或青梅去皮，滚入铜绿粉末，然后用生蜜反复腌制，除其酸气。青梅是我个人很喜欢的一种水果，但是不知道假如回到古代，我是否能够有勇气品尝这道美食。

糕点类：枣泥酥饼

枣泥酥饼是古代满汉全席中极其出名的糕点之一，据说这个点心是当年专门给慈禧太后设计的，寻常家根本吃不到。虽然做法并不复杂，就是用油酥面做皮，用金丝小枣作为馅料。古代当然没有烤箱，不过御膳房却可以做出来这道糕点，看起来外表光亮诱人，吃起来外酥里嫩让人赞叹不已，着实让人称奇。

菜品类：烤知了

知了虽然是一种昆虫，但也不耽误它成为一种美食，早在春秋时期就有了食用知了的记载了。在《庄子•达生》中记载了孔子见一个老人熟练地捕捉知了的情景，而到了魏晋南北朝时，才子曹植还写了《蝉赋》，打趣知了的“天敌”不是别的，竟是厨师。到了乾隆年间，《潮州府志》还记载了烤知了的吃法：“潮人常取蝉，向火中微炙即啖之。”简单点说就是当地人常常抓知了，用火满满烤熟了后享用美食，真是一道奇特的美食啊。

我以为以上几种美食都还比较奇特，有的失传已久，有的则在现代也还能看到一点影子，你最喜欢哪一道呢？

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中国的美食实在是太多了，但真正的传统美食永远深藏在街巷里，只有经历了市井烟火的浸润，那些食材才能展现出不一样的魅力。今天我就分享中国传统十大美食：

一、徽兰庭牛肉汤，说起徽兰庭牛肉汤，江南人心里一定有一份“故乡情结”。徽兰庭牛肉汤由清代宫廷御厨张政改良而成，采用有机散养的黄牛肉为主料，搭配几十种养生食材熬制四至六个小时而成。一百多年来，徽兰庭牛肉汤这一“人间美味”得以流传至今，享誉海内外。

二、兰州拉面， 兰州拉面可以说是国民度超高的一道美食了，它的足迹几乎遍布了大江南北、大街小巷。兰州拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得了国内乃至全世界顾客的好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。

三、北京烤鸭， 北京烤鸭发展到今天，已经成为了一道国际知名的中华传统美食，从名字上就透露着皇城根儿百姓特有的自豪感。一道完美的北京烤鸭，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，无论从色香味型任何角度来看都无比撩动味蕾，因而被誉为“天下美味”。

四、上海糯米团，上海糯米团香甜软糯，非常符合老上海人的传统饮食习惯，至今仍是不少人早餐餐桌上的常客，并且也深受宁波一带老百姓喜爱。糯米团有大有小，糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，纯正的上海糯米团就完成了。

五、重庆酸辣粉，巴蜀人饮食口味偏重，这一点在酸辣粉上得到了很好的体现。由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，重庆酸辣粉长期以来一直是餐饮市场的宠儿，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”之美名。

六、武汉热干面，热干面在武汉人心目中的地位不可取代，花费不多但量足味美，吃起来面条爽滑筋道、酱汁香浓醇厚，色泽黄而油润，闻之香而鲜美。特别是搭配辣酱一起搅拌，入口就是一股很舒爽的辣味。

七、宁波汤圆，近几年的宁波汤圆常常以速冻食品的形象出现在各大超市，但对于宁波人而言，汤圆，还是要手工包起来趁热吃才够味。宁波汤圆中最具代表性的就是芝麻馅汤圆，即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口。

八、广西桂林米粉，据说吃过桂林米粉的人都会被那一口鲜香滋味所俘虏。桂林米粉中的米粉是最考究的部分，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

九、宁夏手抓羊肉，手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃～切片后上笼蒸热蘸三合油；冷吃～切片后直接蘸精盐；煎吃～用平底锅煎热，边煎边吃；特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

十、西安羊肉泡馍，羊肉泡馍是陕西的风味美食，尤以西安最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

第一个是龙须糖，看着很甜很腻，实际上入口即化，第二个是姜糖，有姜的味道，还能去风寒，第三个是叫花鸡，拿荷叶包着鸡放在土里烤，有荷叶的香气，第三个是吹糖人，作出孩子喜欢的模型来博得孩子的喜欢，第四个是重庆的火锅，不仅好吃还能祛除风寒，北京烤鸭，受到各个民族的喜欢，有酱汁和面皮的包裹，美味到极致，凉皮，东坡肉，宫保鸡丁以及鱼香肉丝等好多都流传了下来。

唐朝美食较多，部分如下：

1、红烧狮子头，由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的猪肉丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。

2、萧家馄饨，长安萧家的馄饨，味道鲜美，汤汁肥而不腻，去掉汤汁，可以煮茶。

3、庾家粽子，白莹如玉，具有糯米的饭香，粽叶的清香，花生的香甜以及蜜枣的蜜甜。这些味道交织混合在一起，让人回味无穷。

4、杂糕，将猪肚、猪肠内填淀粉、肉末，配制花椒、茴香、肉桂等调味药品制成的风味饮食，猪肉肥瘦均匀，飘香四溢。

5、青精饭，是用杜鹃花科的灌木南烛枝叶，捣碎出汁后，用来浸泡大米，蒸熟后又晒干所成，其米香混合南烛枝叶的香气，别有一番风味。

《闲情偶寄》，清代李渔的大杂烩书籍，食谱也记载了很多。

《食宪鸿秘》，清代学者朱彝尊写的食谱，记载了很多食材和菜肴。

《调鼎集》，据说是清朝扬州人童岳荐的作品，扬州菜百科全书，尤其是鱼类做法相当详尽。

《随园食单》，清朝才子袁枚的作品，记录了300多种南北各地菜肴及其做法。

“路过寻常街道，食寻常烟火”，对于吃货本身而言，美食是可以治愈一个人的，俗话说“民以食为天”，不管是古代还是现代，人们对美食的追求不仅是色香味俱全，还要有好听的称呼，古人就已经很注重食物的称呼，尤其是宫廷美食，名字听着就很贵气，至于为什么要给食物起雅致的名称，大家都知道原因吗？

要知道“百鸟朝凤”的名字足够响亮了，听着就感觉出身不俗，没错就是出自宫廷御厨之手。只是为什么要起这样一个名字呢？首先这道菜起源于清朝乾隆时期，宫廷里为了给太后过生日，就抬了一百只笼子，这些笼子里面装着各种各样的小鸟，当着太后的面子给放生了，就出现了“百鸟朝凤”的景象，御厨们为了讨个好彩头，就制作出了这道“百鸟朝凤”的菜。实际上就是用鸡作为主要原料，做法有好几种，味道就不得而知，大家有时间可以去尝尝。

中国美食博大精深，尤其是在做菜的方式上也是各有讲究。大家熟悉的“炒、炸、煮、腌、蒸”等，其中小编要介绍的重心就是“爆炒”，这是最常见的做菜方式，只是这道“爆炒凤舌”的食材可不普通,要知道禾花雀舌的数量及其稀少，在古代是只有皇宫贵族才可以吃到，目前大家在市面上见到的爆炒凤舌都不正宗，因为使用的食材是鸽舌。这也是这道菜名字的来源，很稀罕现在已经吃不到了。

最后要介绍的这道叫作“佛跳墙”的菜源自南方菜系，在清朝比较盛行，期间也是经过多位厨师的改进，更加适合宫廷对美食的要求，还有幸成为皇上最钟爱的美食之一。至于为什么叫“佛跳墙”，那必须是“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的诗句，从字面意思看就是味道绝佳，这道菜大家可以去尝尝。

结语

那大家也有自己喜欢的美食吗？不管是南方还是北方人，都可以在评论区说出你最喜欢的食物讨论一下哟。