春天里人体阳气生发的特点，可选择平补和清补饮食。如选用温性食物进补，往往会出现助阳出火的弊病。平补的饮食适合于正常人和病弱的人，如荞麦、米仁等谷物；豆浆、绿豆等豆类；苹果等水果；还有芝麻、核桃等。长期食用，一般无不良影响，就是阴虚、气虚、阳虚、血虚的人也可食用。清补的饮食是指用食性偏凉的食物熬煮的饮食，阴虚内热者进补这些饮食可以消火

春季少吃酸味食品

中医认为，春天是阳气生发的季节，所以人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，总的饮食养生原则是：1主食中选择高热量的食物；2保证充足的优质蛋白质；3保证充足的维生素。

所谓高热量的食物，是指除主食中米面杂粮外，适量加入豆类、花生等热量较高的食物。所谓优质蛋白质，是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。青菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，是增强体质，抵御疾病的重要物质。

春季的饮食调养可分为三个时期进行：

早春时期，为冬春交换之时，气温仍然寒冷，人体内消耗的热量较多，所以宜于进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。饮食除米面杂粮之外，可增加一些豆类、花生、乳制品等。例如早餐：牛奶1袋(250毫升左右)，主食100克，小菜适量。午餐：主食150克，猪牛羊瘦肉(或豆制品)50克，青菜200克，蛋汤或肉汤适量。晚餐：主食100克，蛋鱼肉类(或豆制品)50克，青菜200克，豆粥1碗。

春季中期，为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量，减少肉类的食用。

春季晚期，为春夏交换之时，气温偏热，所以宜于进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物，并注意补充足够维生素，如饮食中应适当增加青菜。例如早餐：豆浆250毫升，主食100克，小菜适量。午餐：主食150克，鱼蛋肉类(或豆制品)50克，青菜250克，菜汤适量。晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。

每日除三餐之外，还要多吃一些水果，因为水果中所含的维生素和矿物质对增强体质有益。春季饮食宜忌生冷油腻之品，传统医学还认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。

春季多吃养肝补脾食物

春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这一时令以肝当令，肝的生理特性就像春天树木那样生发，主人体一身阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。故春季进补应如唐代百岁医家孙思邈所说：“省酸增甘，以养脾气。”意为少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。

性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦；蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子；肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。

其次，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。

再次，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。

至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热，以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。

春天该喝什么汤

春季是在严冬过后、气温仍然偏低，气候多变，忽冷忽热。这一季节，小儿容易患呼吸道传染病，如感冒、咳嗽、肺炎、麻疹、水痘等。

春季气候温和、阳光明媚、万物生长。小儿在此季节，亦生机勃勃，身体各组织器官功能活跃，活动量地加。这一季节应供给小儿足量的营养物质。如能根据食物的性味功能，配制一些平补脾肺、滋养强壮的汤水，作为春季饮食，效益甚佳——

1、莲子百合羹：可补益脾胃、润肺，宁心安神。适合于小儿日常食用。用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在沙锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。

2、南杏润肺汤：可补益肺气、润肺、化痰止咳。适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用，也可用于肺炎恢复期调补身体。用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。南杏、北杏去皮，猪肺洗净切成小块，用少许食油在铁锅中炒透，加适量开水，与蜜枣同放在沙锅内、煲1-2小时，即可食用。

3、芡实鲫鱼汤：可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡**，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。

4、浮小麦猪心汤：可健脾益气，宁心安神，健脑益智。选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。猪心对边切开，洗净积血，大枣去核，上料同放入锅内，加适量清水，煲1小时，调味即可食用。

5、参术大枣汤：可健脾益气，常用于体倦、胃纳欠佳、大便不畅的小儿。一般儿童饮用，也可健脾开胃。选用党参10克、云苓20克、白术6克、大枣5枚、鲜鸭肾1个。云苓打碎，大枣去核，鲜鸭肾剖开，把鸭内金洗净后与上料同放放锅内，加适量清水煲1小时，调味便可食用。

春暖润肤汤

过了春分，渐为春暖。虽然北国尚未见绿上树梢，但我们南方地区，尤其为珠三角一带只要不是乍暖还寒，春雨纷纷，就有入夏的感觉。人的肌肤经过冬冻与春寒的干燥与风霜，特别容易老化，难怪有人说过了一年又老了之说。一入春暖要认真注意调理与护理。入春的调理与入秋冬的调理是不一样的，这里介绍一款——

白木耳红枣瘦肉汤

白木耳红枣瘦肉汤气味清润、可口，功能活血润燥，洁肤除斑。同时也适应气虚血瘀，面部色斑，或面色萎黄暗黑；或阴虚燥结之大便不通；或阴亏津枯之口渴欲饮。尤其适合女士春季养颜之用。

材料白木耳30克、红枣10个、生姜2～3片、猪瘦肉250克。

本汤是以《补养篇》的“黑木耳红枣汤”煲瘦肉而成的。《补养篇》认为该汤有健脾补气、活血行瘀、治疗面部黑斑之功。把黑木耳改为白木耳是增强滋养润肌肤力，用黑木耳也行，但不管用白、黑木耳都宜采用野生的。木耳性平味甘，功能凉血活血止血，健脾润肺滑肠，《本草纲目》认为它能去“面上黑斑”，是因其活血行瘀而通畅血脉、消除肌肤积瘀而致；红枣亦性平味甘，而健脾益气而滋润肌肤；猪肉性平味甘、咸，它健脾滋润而益气血。三者合用，共奏洁肤、润肤、除斑美容之功。

烹制红枣去核、洗净；白木耳用清水泡开、洗净；猪瘦肉洗净，切为片状，稍用少许食盐和酱油腌10分钟。先把500毫升(约5碗水量)的清水放入瓦煲里煲沸腾后，加入白木耳、红枣，用文火煲滚约20分钟，再放入猪瘦肉片和姜片，滚至熟，调入适量食盐便可，白木耳、猪瘦肉片捞起调入生油与酱油佐餐用，此量可供2～3人用。

春季来一顿好吃的牛肉

人们常说一年之计在于春，可春困秋乏的吃什么能“大补”一顿？还是吃牛肉吧，虽说是马年，可“牛”的精神不能少。近日一些专家也建议，春季要多吃“高蛋白”、“高维生素”的食品，如鸡、鸭、鹅、牛等肉类，鱼类和豆制品，以及发芽葱、韭菜、无毒野菜等等，以保持营养均衡。通常鸡鸭鱼人们吃起来清楚，会做的花样也多，可牛肉的种类繁多处理复杂，搞不清各部位怎么吃更好。因此在长“牛”劲儿的日子里，一起了解一下最“牛”的肉吧。

-“鲜牛肉”是牛肉的第一称呼

在牛肉生产过程中，刚屠宰后不久的牛肉称为“鲜牛肉”，再经过一段时间冷处理，使温度保持0℃至4℃而不冻结的称为“冷却牛肉”，而冻结后(通常是零下18℃以下)则称为“冷冻牛肉”。活牛屠宰后，经放血、去头去蹄、剥皮、去内脏后称为牛胴体，各国牛胴体的分割方法有一定差距。我国牛胴体大体上分为十二块，以“华安肉类”公司为代表的现代化屠宰加工企业，将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

-烤涮牛肉各有选择

牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹；“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。

-肥牛不是肥的牛肉

“肥牛”的英文是beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过后成熟�排酸　处理�切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

-牛年龄越大颜色越深

牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐，变绿甚至腐败，不能食用。

-合适的食用方法才能体现美味

通常说的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素决定的。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响，像烤牛排的温度在60℃以下为最好；同样将牛肉加热到70℃时，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然后是油炸，最差的是加压烹调。因此牛肉烤牛排时最美味，其次是涮食。专家说优质牛肉是由良好的饲养管理和屠宰加工生产出来的，只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。否则优质的肥牛做成酱牛肉则远不如用牛腱子做的酱牛肉。因此，不同部位的牛肉，不同的品质，其吃法应各异。仝宝生李云义

牛肉链接常识

什么是后成熟(排酸)？

后成熟(排酸)是欧洲现代屠宰工业传入的先进的加工工艺；刚刚屠宰的牛，细胞尚未完全死亡，还在进行无氧呼吸，体内产生大量乳酸，必须将牛胴体吊钩在有排风的排酸库内进行排酸处理。这是一个非常复杂的生物化学过程，它将乳酸分解为二氧化碳、酒精和水后挥发掉，肌肉的结缔组织变松散，体内废物最大程度排出或被分解，既改善了口感也利于人体的吸收，涮食后才有特殊的香气。排酸过程是牛肉生产中必不可少的工艺，在现代化屠宰厂普遍采用，没有经过排酸的牛肉，经常煮两、三个小时不烂，而且肉质干硬发柴，无油润柔软的肉感。这也许就是您长时间煮不烂牛肉的根本原因。

�牛肉的品质由什么决定？

牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。一般正规的屠宰加工厂，在良好的卫生条件下生产的牛肉，牛肉颜色为鲜红色，经切割或刨切后在空气中呈鲜红颜色，用于肥牛火锅涮肉，色泽鲜艳。牛肉的嫩度指肉在食用时口感的老嫩，质地的优劣。它是由肌肉中的蛋白质结构特性决定的。它受牛的品种、年龄、肌肉部位、屠宰加工方法等影响。一般优质的肉牛品种如我国的鲁西牛、秦川牛、晋南牛、南阳牛、延边牛的品质较好，日本黑毛和牛是世界上最优良的牛品种之一。通常运动量多、负荷较大的肌肉比运动量小的肌肉老。老嫩的一般顺序是：腿部、颈部、胸部、背部、腰部，因此，结合牛的年龄，育肥程度(脂肪交杂的程度)，优质的牛肉主要是腰背部的背最长肌，它是目前市售烤牛肉和涮牛肉中的上品牛肉部位。

2种极佳的春季药膳

有科学家指出：经研究，有脊椎类动物的寿命，是其骨骼完全钙化的8倍，人类是有脊椎的动物，骨骼完全钙化的年龄在25岁左右，人的寿命应是25乘以8，即200岁。而据最新统计，中国人的寿命是72岁左右，抛开其他因素外，饮食的不合理是其主要因素。可以想见科学膳食的重要性。

现推荐几种春季药膳：

A党参粥

配料：党参10g，粳米100g，红糖10g。

制法：党参先用温水浸泡2小时，粳米洗净。在锅内加清水100m l，水沸后，党参与粳米同入锅内，煮至参料粥稠，表面有油为度。

服法：佐餐食用，分2次服用。

用途：本膳食用于脾胃气虚、疲倦乏力、食少便溏、肺气不足、气短喘促及病后气血虚弱等症。

B百合粥

配料：百合粉20g，糯米50g，冰糖20g。

制法：糯米、冰糖同入砂锅中，加水50m l煮成稀粥，均匀地调入百合粉再煮沸即停火，焖3分钟即成。

服法：佐餐食用，每日2次。

用途：本膳食有养阴润肺止咳之功效。适用于肺燥咳嗽，痰中带血，热病后期余热未清，神志恍惚，心神不宁，肺结核病人用之尤佳。 中国药膳协会 焦明耀

春季吃野菜有讲究

需要浸泡的野菜

山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不经浸泡，食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。

树上的野菜不宜炒吃

树上的野菜品种不多，如刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。

不认识的野菜不要吃

吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。

久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。

苦味野菜不宜多食

苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

不宜熟吃的野菜有些

野菜宜生吃，如苣荬菜、蒲公英等，最佳吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜，生吃苦中有甜，爽口醒脑，若熟吃则无法下咽。

受污染的野菜不要吃

受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

春季养肝食物知多少

郑先生从去年冬天开始常有浑身无力、没有食欲的感觉，晚上看一会儿电视，眼睛就会发干。一开始，郑先生以为是经常用电脑引起的，休息休息就好了，可是过了很长时间，郑先生的状况没有好转，他便到医院做了一次全身检查，医生告诉他，他这种情况是劳累过度造成了轻度肝损害。�

解放军第253医院中医科主任医师王友贵对记者说，随着人们年龄的增长，肝的重量逐渐减轻，肝细胞的数目逐渐减少，肝的储备、再生、解毒能力下降，过度劳累或精神紧张，肝很容易受到损害。春天到了，肝的生理特性也就像春天的树木那样生发，如果营养跟不上，会导致肝虚。人一旦患了肝虚，就不能耐受疲劳。

那么，怎样从饮食上补肝呢？王友贵介绍说，首选的食物为谷类，如糯米、黑米、高梁、黍米；其次为红枣、桂圆、核桃、栗子；还有肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼等也对肝有保健作用。�

另外，春天虽然天气暖和了，但是仍然有冬天的余寒，所以要多吃些温补阳气的食物，如韭菜、大蒜、洋葱、芥菜、香菜、生姜、葱等。这类蔬菜既可以疏散风寒，又能够抑杀病菌。

春日八大果蔬保健康

韭菜：

05公斤韭菜含蛋白质5～10克、糖5～30克、维生素A20毫克、维生素C89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。

提示：俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭。”春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。

大蒜：

具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的作用，还能抵制放射性物质对人体的危害。

提示：过多生食会引起急性胃炎；并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。必须注意以下几点：不可空腹生食和食后喝过热的汤、茶；应隔日少食，每次以2～3瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食；心脏病和习惯性便秘者应注意少食；不可与蜂蜜同食。

葱：

维生素C的含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。在冬春季呼吸道传染病和夏秋季肠道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。

美国有人从葱中提炼出一种葱素，治疗心血管硬化获得较好疗效。一位法国医生证实葱还有增强纤维素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血块避免血栓发生。吃油腻食物时，再适量吃些葱，有降低胆固醇的作用。

提示：民间有用葱白500克，大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可预防流感；若是胃痛、胃酸过多，消化不良的人可将大葱头4个捣烂，调入红糖200克，连服数日有效。

大枣：

大枣性味甘平，尤宜于春季食用。有位英国医生在163例虚弱患者中做对比实验，凡是连续吃枣的，其健康恢复的速度比单纯吃维生素类药物快3倍以上。

提示：对于身体较虚弱、胃口又不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。

山药：

山药尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，可增强人体抵抗力，免疫力，不易在春天发病；三则山药营养丰富。

提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。

菠菜：

菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要；维生素C的含量比西红柿高一倍多。中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥之功，对便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效。

提示：若是高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟，取出切碎，用少许香油、盐等伴食，一日二次当菜食用很有疗效。

尽管菠菜药蔬俱佳，但不宜过量，因为菠菜含有草酸，草酸进入人体后，与其他食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，这就不利于人体对钙质正常吸收。

荠菜：

味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿，主治妇女崩漏、便血、泌尿系统感染、高血压病等。

提示：若是高血压、动脉硬化的病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量，煮开锅后，打鸡蛋3个、吃鸡蛋喝汤，能改善头晕头痛的症状。

莴笋：

含有多种维生素，其中以铁的含量较丰富。提示：莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃。

春季为何慎吃海产品？

春季是海产品的产出淡季，时下人们从市场购买的海产品大都是冷冻存放时间较长的，加之春节刚过，有些家庭仍旧食用节日储存的海产品。

海产品存放时间过长，就容易腐败变质。海产品变质后，所含的蛋白质就分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。值得提出的是，上述有毒害的物质，加热煮、熬并不能彻底破坏其毒害性，若人们食后，毒性物质经肠道进入血液，便会危害身体的健康。因此，春季人们应慎食海产品，尤其那些变质的海产品切不可食用。

春来菠菜是良蔬

菠菜可养血滋阴，对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用，参考以下简单的烹煮方法，便可达到祛病的目的：

1、高血压、头痛、目眩、便秘：鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起加麻油拌食。每日可食2次。

2、视物不清，头昏肢颤：菠菜、鲜藕各200克。将菠菜入沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，入开水氽断生，加入盐、麻油、味精拌匀即可。本菜具有清肝明目的功效。

3、视力模糊，两目干涩：鲜菠菜、羊肝各500克。将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，滚后即可。此汤具有养肝明目的功效。

4、缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病：鲜菠菜、熟猪血各500克。先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可。此汤有养阴生血，敛阴润燥的功能。

不过，菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。由于婴幼儿急需补钙，有的还患有肺结核缺钙，软骨病、肾结石、腹泻等，则应少吃或暂戒食菠菜。

春天祛湿排毒的饮食疗法

春天天气潮湿，身体易积聚水分，造成皮肤松弛；冬天吃了不少丰脂食物，在体内积存。古语也有说：干金难买春来泄。这里给大家介绍一些祛湿排毒的食疗法：

苹果和鲜奶

别一味地尽信民间的排毒药物，简单的苹果和鲜奶，已经有排毒的功效了。试试早上起来喝一杯鲜奶，吃一个苹果。温和有益，又有排毒的效果。其他的水果，例如：草莓、樱桃(车厘子)、葡萄也有不错的排毒功效。

海带绿豆汤

海带中的胶质成份能促进体内有毒物质的排出，绿豆性寒凉，可清热解毒。间中饮用海带绿豆汤，毒素自然地随着你的大小便排出。汤好饮有益，又不需要泄得那么辛苦。另外，薏米也是很好的祛湿食物，加在一起煲汤饮，又增加了祛湿的功效。

水

大家别忘记了最好的排毒载体：水。别以为春天潮湿，就不需要补充水份。身体里没有了水份的话，连厕所都不用去了，还怎么排毒？前一阵子流行的护肤品叫“八杯水”，其实直接喝八杯水来得更简单。不要以为喝八杯水是件苦差，其实这里面可以是果汁、汤水的呀。还有一点就是千万别等到口渴才去喝水，在工作的间隙，喝杯水休息一下，提提神，接下去也就做得更有精神，于公于私都有益。

1 关于中医养生传承的诗句

关于中医养生传承的诗句 1关于养生的古诗句

养生诗词 养生原则 与其救疗于有疾之后，不若摄养于无疾之先。

―――《丹溪心法》元 朱震亨 治身养性谨务其细，不可以小益为不平而不修，不可以小损为无伤而不防。―――《抱朴子》晋 葛洪 我命在我，不在天。

―――《仙经》 养生以不伤为本。―――《仙经》 养性之道，莫久行、久坐、久卧、久视、久听。

―――《养生要录》宋蒲虔贯 措身失理，亡之于微，积微成损，积疾成衰。―――《养生论》三国 嵇康 虚邪贼风，避之有时，恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来。

―――《素问·上古天真论》 善养生者养内，不善养生者养外。―――《寿世保元》明 龚廷贤 善服药者，不如善保养。

―――《养老奉亲书》宋陈直 才所不逮而困思之，伤也；力所不胜而强举之，伤也。―――《抱朴子》 晋 葛洪 体欲常劳，食欲常少，劳无过极，少无过虚。

―――《养性延命录》 南朝 梁 陶宏景 虽常服药物，而不知养性之术，亦难以长生也。―――《养性延命录》 南朝 梁 陶宏景 善养性者，则治未病之病，是其义也。

―――《备急千金要方》 唐代 孙思邈 精、气、神，养生家谓之三宝。―――《理虚元鉴》明 汪绮石 邪之所凑，其气必虚。

―――《素问·评热病论》 正气存内，邪不可干。―――《素问·遗篇刺法论》 阴平阳秘，精神乃治；阴阳离决，精气乃绝。

―――《素问·阴阳应象大论 惜精养生 元气实，不思食；元神会，不思睡；元精足，不思欲；三元全，陆地仙。―――《养心要语》明胡文焕 人年五十者，精力将衰，大法当二十日一次施泄。

―――《泰定养生主论》元王珪 纵欲戕生，古今同慨。―――《退庵随笔》清梁章钜 若耗散真精不已，疾病随生，死亡随至。

―――《尊生八笺》明 高濂 酒色之类，使人志气昏酣荒耗，伤生败德。―――《食色绅言》明陈继儒 御女之法，能一月再泄，一岁二十四泄，皆得二百岁。

―――《备急千金要方》 唐代 孙思邈 聚精之道，一曰寡欲，二曰节劳，三曰息怒，四曰戒酒，五曰慎味。―――《摄生三要》明 袁坤仪 男贵寡欲养精，女贵平心养血。

―――《广嗣纪要》明万全 精神养生 戒暴怒以养其性，少思慈以养其神，省言语以养其气，绝私念以养其心。―――《续附·养生要诀》明 胡文焕 看一个医生不如交一个朋友。

―――谚语 人借气以充其身，故平日在乎善养，所忌最是怒。―――《老老恒言》清 曹廷栋 凡心有所爱，不用深爱，心有所憎，不用深憎，并皆损性伤神。

―――《备急千金要方》 唐孙思邈 大喜荡心，微抑则定；甚怒烦性，稍忍即歇。―――《退庵随笔》清梁章钜 人但知过怒过哀足以害性，而不知过喜过乐亦足以伤生。

―――《退庵随笔》清 梁章钜 心乐为良药，神伤致骨枯。―――谚语 不气不愁，活到白头。

―――谚语 老人之情，欲豪畅，不欲郁郁阏，可以养生。―――《类修要诀》明胡文焕 圣人胜心，众人胜欲，君子行正气，小人行邪气。

―――《淮南子》西汉刘安等 多思则神殆，多念则志散，多欲则损智，多事则形疲。―――《养生要集》唐 张湛 安则物之感我者轻，和则我之应物者顺，外轻内顺，而生理备矣。

―――《苏沈良方》宋苏轼、沈括 忍怒以全阴气，抑喜以养阳气。―――《抱朴子》 晋 葛洪 知恬逸自足者，为得安乐本。

―――《尊生八笺》明 高濂 物来顺应，事过心宁，可以延年。―――《寿世保元》明 龚廷贤 省思虑则心血不耗，发不易白。

―――《医先》明 王文禄 恼一恼，老一老；笑一笑，少一少。―――《养心要语》明 胡文焕 说说笑笑，通通七窍。

―――谚语 笑一笑，十年少；愁一愁，白了头。―――谚语 笑口常开，青春常在。

―――谚语 事从容则有余味，人从容则有余年。―――《呻吟语》明吕坤 养心莫善于寡欲。

欲不可纵，欲纵成灾；乐不可极，乐极生衰。―――《养生四要》明 万全 善摄生者，先除欲念。

―――《食色绅言》明陈继儒 喜怒衰乐之发……可节而不可止也，节之而顺，止之而乱。―――《春秋繁露》西汉董仲舒 遇事不恼，长生不老。

―――谚语 嗜欲使人气*，好憎使人精劳。―――《古今图书集成》清陈梦雷 暴喜伤心，暴努伤肝，暴恐伤肾，过衰伤肺，过思伤脾。

―――《养生四要》明 万全 夫精神志意者，静而日充者壮，躁而日耗者老。―――《淮南子》西汉刘安等 琴医心，花医肝，香医脾，石医肾，泉医肺，剑医胆。

―――《幽梦续影》清朱锡绶 人生如天地，和煦则春，惨郁则秋。―――《医述》清程杏轩 善养生者，先除欲念。

―――《男女绅言》明陈继儒 得神者昌，失神者亡。―――《素问·移精变气》 心乱则百病生，心静则万病息。

―――《卫生宝鉴》元罗天益 惜气存精更养神，少思寡欲勿劳心。―――《寿世保元》明 龚廷贤 心胸里头能撑船，健康长寿过百年。

―――谚语 千保健，万保健，乐观方才是关键。―――谚语 一日三笑，人生难老；一日三恼，不老也老。

―――谚语 生气催人老，快乐变年少。―――谚语 遇怒不要恼，遇难莫急躁。

―――谚语 常乐常笑，益寿之道。―――谚语 房宽地宽，不如心宽。

―――谚语 知足者常乐，善笑者长寿。―――谚语 要活好，心别小；善制怒，寿无数。

―――谚语 笑口常开，百病不来。

2描写养生的诗句

饮食养生

食不语，寝不言。―――《论语》春秋战国孔丘

节饮自然脾健，少餐必定神安。―――《续附·养生要诀》明 胡文焕

一顿吃伤，十顿喝汤。―――谚语

上床萝卜下床姜，不用医生开药方。―――谚语

凡食热胜冷，少胜多，熟胜生，淡胜咸。―――《养生要录》宋蒲虔贯

凡食，无强厚味，无以烈味重酒。―――《吕氏春秋》战国吕不韦等

五谷为养，五蓄为助，五菜为充，五果为益。―――《养生四要》明 万全

饥不暴食，渴不暴饮。―――谚语

安身之本，必资于食，不知食宜，不足以存生。―――《圣济总录》宋官修

阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味。―――《素问·阴阳应象大论》

食欲少而数，不欲顿多难消，常如饱中饥，饥中饱。―――《养性延命录》 南朝 梁 陶宏景

多饮酒则气升，多饮茶则气降。―――《养生肤语》明陈继儒

谷肉果菜，食养尽心，无使过之，伤其正之。―――《素问·五常政大论》

汤泡饭，嚼不烂。―――谚语

服饵不备五味四气而偏食之，久则脏腑偏倾，而生其病矣。―――《素问玄机病原式》金元 刘完素

食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。―――《备急千金要方》 唐代 孙思邈

食毕，饮清茶一杯，起行百步，以手摩脐。―――《昨非庵日纂》明郑宣

要想身体健，食物要新鲜。―――谚语

养生之道，莫先于饮食。―――《嘉业堂丛书》清刘承干

莫吃空心茶，少食中夜饭。―――《类修要诀》明胡文焕

膏梁厚味有损身体，粗茶淡饭延年益寿。―――谚语

寒从脚起，病从口入。―――谚语

朝食三片姜，犹如人参汤。―――谚语

晚上少吃一口，肚里舒服一宿。―――谚语

安谷则生，绝谷则亡，饮食自倍，肠胃耐伤。―――《养生要诀》明胡文焕

凡有喜嗜之物，不可纵口，当念病从口入，惕然自省。―――《养生四要》明 万全

晚饭少吃口，活到九十九。―――《养生要集》唐 张湛

凡食物不能废咸，但少加使淡，淡则物之其味真性俱得。―――《老老恒言》清 曹廷栋

调理脾胃为医中之王道，节饮食乃却病之良方。―――《仁斋直指方论》宋 杨士瀛

粥饭为世间第一补人之物。―――《随息居饮食谱》清王世雄

饱食即卧，乃生百病。―――《备急千金要方》 唐代 孙思邈

一天三顿粥，郎中朝我哭。 ―――谚语

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。 ―――谚语

药补不如食补。 ―――谚语

热饭冷茶泡，娘做郎中医不好―――谚语

寒从脚上起、病从口中入 ―――谚语

贪吃贪睡，添病减岁 ―――谚语

甜言夺志、甜食坏龄 ―――谚语

吃馍喝凉水，瘦成干棒槌 ―――谚语

五谷杂粮多进口，大夫改行拿锄头 ―――谚语

少吃多餐，益寿延年 ―――谚语

暴食暴饮易生病，定时定量可安宁 ―――谚语

肉生火，油生痰，青菜豆腐保平安。―――谚语

宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐。―――谚语

宁可锅中存放，不让肚子饱胀。―――谚语

饮食讲卫生，保你不生病。―――谚语

3我们是中医的传人诗歌

当生姜失去麻黄 才懂得什么叫做彷徨 当佩兰失去藿香 才知道什么叫做神伤 当我离别了你 才深切体会到什么叫做断肠 谢谢你 是你 一直在启悟我 什么是大黄的豪爽 什么是桑叶的清凉 什么是人参的无私 什么是附子的坚强 一直以来 你 像山海棠给我春天的芬芳 像薄荷送我夏日的清凉 像怀菊给我秋季的慰藉 像冰片送我冬天的舒畅 你是我受伤时的三七 是我失意时的远志 是我烦闷时的栀子 是我迷茫时的苏合香 只有在 没有你的时候我才懂得 什么叫夏月麻黄 想起你的时候我才知道 什么叫调和诸方 梦到你的时候才发觉 什么是平补三焦 遇到你的时候才明白 什么是救逆回阳 你曾告诉我 人生就应该像熟地 在九蒸九晒中得到升华 人生应该像青黛 在氤氲中营造希望 人生就应该像阿胶 在炽热煎熬中得到凝练 人生更应该像石膏 在烈火焚烧中追逐辉煌 啊，我亲爱的 一直以来在我们的相处中 从没有过什么十八反 也不存在什么十九畏 有的只是相使、相须 我希望 我们一起分担风寒暑湿热 我们一起体验酸苦甘辛咸 我们一起追逐寒热平温凉 我相信 我们的情谊 定会在人生事业的升降浮沉中 绽放光芒。

。

4关于中医的古诗词

关于古中医的诗词歌曲赋等，在中医古籍中是实在是太多了。

举例一些古籍读本：

《药性歌括四百味》

《脉象口诀歌》

《药性赋》

《诸病主病诗》

《百家针灸歌赋》

《汤头歌诀》

《增订医方歌诀》

《十二经补泻温凉引经药歌》

《伤寒百证歌》

《孙真人针十三鬼穴歌》

《医方歌括》

。。。

散见于中医古籍中的诗词等实在是举不胜举。

5有关中药的诗句

一首用中药名称写成的“四季歌”：

春风和煦满常山，芍药天麻及牡丹；

远志去寻使君子，当归何必找泽兰。

端阳半夏五月天，菖蒲制酒乐半年；

庭前娇女红娘子，笑与槟榔同采莲。

秋菊开花遍地黄，一回雨露一茴香；

扶童去取国公酒，醉倒天南星大光。

冬来无处可防风，白芷糊窗一层层；

待到雪消阳起石，门外户悬白头翁。

注：此为我国古人笔下著名的中药名四季歌，既符合一年四季的特征，又加入20余味中草药名，极富情趣。不仅令人神往，还可感悟中药名包含的学问，不失为一首佳作

上联：独有痴儿渐远志。

下联：更无慈母望当归。

清末湖北明医何九香先生，母亲病故后悲思万千，遂自题一门联。以独特的构思，嵌入远志、当归两味中药名，来寄托自己对慈母的哀思和怀念，可谓情真意切。

上联：白头翁持大戟，骑海马，与木贼草寇战百合，旋复回朝，不愧将军国老。

下联：红娘子插金簪，戴银花，比牡丹芍药胜五倍，从容出阁，宛如云母天仙。

此联上下联共嵌入十八个药名。

上联：白头翁骑海马赴常山挥大戟怒战草蔻百合，不愧将军国老。

下联：何首乌驾河豚入大海操仙茅逼杀木贼千年，堪称长卿仙人。

此联为山西名医傅山和其友所对。嵌十六味中药。

上联：红娘子身披石榴裙，头戴银花，比牡丹芍药胜五倍，从容贯众，到天竺寺降香，跪伏神前，求云母天仙早遇宾郎；

下联：白头翁手持大戟子，脚跨海马，与草寇甘遂战百合，旋复回乡，上金銮殿伏令，拜常山侯，封车前将军立赐合欢。

此联上下联共嵌入二十八个药名。

有一味中药是传统中医认为的五参之一，它既能养阴清肺，还能够养胃生津。五参中还有一味大名鼎鼎的中药就是人参，与人参益气养肺不同的是，人参养阳气，而它滋养阴气，清肺如果是肺寒则用人参，肺热、肺燥则首选这味中药，这味中药就是沙参。

中医自古就有五参的说法，这个说法是李时珍提出的，他在《本草纲目》中记载，五参对应五脏与“五色”，分别是“人参入脾曰黄参，沙参入肺曰白参，玄参入肾曰黑参，牡蒙入肝曰紫参，丹参入心曰赤参”。

由此可见，沙参自古就是传统补肺清肺的中药之一，沙参最早记载于《神农本草经》，也称白参、白沙参，是桔梗科植物沙参、轮叶沙参、杏叶沙参以及同属植物的根茎，一般来说，古籍中记载的沙参现在称“南沙参”，而现代所说的“北沙参”是明代晚期之后才开始有作为中药使用的记载。

[沙参的作用]

沙参分南沙参与北沙参，起作用基本相似，而本文中着重介绍传统“五参”之一的南沙参，简称沙参。

中药沙参的五味属苦，四气属微寒，归肺经和胃经，有“养阴、清肺、祛痰、养胃、生津”的作用。

[沙参的中医理解]

中医对沙参的理解与应用还是只要围绕沙参的作用而来，主要可以分为4个方面分析。

1中药沙参清肺。

中药沙参清肺是针对“燥邪”引起的，也可以是吸烟者或因各种原因引起的肺阴亏耗证，主要是口干咽燥，干咳而无痰，或者痰少而黏腻，严重者表现出痰中带血丝等。

中药沙参在五参中介绍就能“入肺”，能滋阴润燥，又能清肺祛痰，尤其适用于上述表现者。

2中药沙参祛痰。

中药沙参清润而不腻，既能祛痰又能滋阴清肺，尤其适用于因肺热导致的伤及肺阴，以咳嗽、痰黄而粘稠为主症。

3中药沙参养胃、生津。

中医认为，胃阴的亏虚不仅表现为胃的不适，还有口燥咽干、大便干燥等津液不足的表现，沙参入胃经，能够养胃生津，是调理针对热病或久病导致的胃阴亏虚的佳品。

此外，胃阴亏虚可能会伴有食欲不佳、消化不良等问题，针对这种情况不仅要使用沙参养胃，还有适当使用健胃消食的中药同用。

4中药沙参养阴。

中药沙参能够养阴，其实沙参养胃阴也属于其养阴作用的一部分，沙参不仅是养胃阴，还能养肺阴，对于肺燥、吸烟或干燥多粉尘环境引起的肺阴亏虚都有很好的调理作用，加之沙参能够清肺，两种作用相辅相成，一直深受中医推崇。

[沙参的使用注意]

任何中药的使用都有一定的禁忌，这是不变的真理，正如前文所说的人参，人参养阳气，如果是燥邪引起的肺阴亏虚则不适用，因而中医首选沙参，那么沙参也有2点禁忌。

1沙参不可与中药藜芦一同使用，不仅仅是沙参，五参中所有的参类都“反藜芦”。

2中药沙参四气属微寒，所以风寒咳嗽以及脾胃虚寒者慎用。

中医讲的某种作用并非是适用于所有，正如文中所说，沙参养胃但适用于胃阴亏虚，对于胃阴亏虚者沙参是极好的养胃佳品，如果是胃热、胃火，那么沙参不但没有作用或许反而加重胃的负担。

　　蔬菜牛肉粥

　　01蔬菜牛肉粥

　　原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个，盐--若干

　　制法：（1） 准备牛肉精肉并磨碎。

　　（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

　　（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

　　02 豆腐粥

　　原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干

　　制法：（1） 将豆腐切成小块。

　　（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。

　　（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。

　　03 鸡蛋粥

　　原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干

　　制法： （1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。

　　（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。

　　（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

　　04 蔬菜鱼肉粥

　　原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗

　　制法： （1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。

　　（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

　　（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

　　（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。

　　干酪粥

　　05 干酪粥

　　原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克

　　制法： （1） 将干酪切碎。

　　（2） 将米饭入锅加适量水煮。

　　（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。

　　06 豌豆粥

　　原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干

　　制法：（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。

　　（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。

　　（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。

　　（4） 加盐调味。

　　07 胡桃粥

　　原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干

　　制法：（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。

　　（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

　　（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

　　（4） 煮好后用盐调味。

　　08 苹果麦片粥

　　原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个

　　制法：（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

　　（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

　　（3） 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

　　09 鱼肉牛奶粥

　　原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干

　　制法：（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。

　　（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

　　芋头粥

　　10 芋头粥

　　原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干

　　制法：（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。

　　（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。

　　（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。

　　（4） 煮至粘稠后加酱油调味。

　　11 土豆粥

　　原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干

　　制法： （1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。

　　（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。

　　（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

　　12 干酪面包粥

　　原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙

　　制法：（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。

　　（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

　　13 胡萝卜酸奶粥

　　原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄油--若干

　　制法：（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。

　　（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。

　　（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

　　番茄粥

　　14 番茄粥

　　原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干

　　制法：（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。

　　（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。

　　（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。

　　15 鸡肉粥

　　原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若干

　　制法：（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。

　　（2） 将菠菜炖熟并切碎。

　　（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。

　　16 裙带菜红蛤粥

　　原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯

　　制法： （1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。

　　（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。

　　（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。

　　（4） 煮好之后用盐调味。

　　红薯鸡蛋粥

　　17 红薯鸡蛋粥

　　原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙

　　制法：（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。

　　（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。

　　（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。

　　（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。

　　18 栗子粥

　　原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯

　　制法：（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。

　　（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。

　　19 蔬菜粥

　　原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干

　　制法： （1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。

　　（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。

　　（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。

　　20 大酱粥

　　原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干

　　制法：（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。

　　（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。

　　（3） 煮好之后放大酱调味。

　　21 胡萝卜粥

　　原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量

　　制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖

　　特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 脂肪糖类

　　其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适

　　22 脊肉粥

　　猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用 其性味甘咸平

　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良

　　原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许

　　制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成

　　特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生贫血

　　莲子桂圆粥

　　23莲子桂圆粥

　　[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。

　　[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。

　　[用法]每日2次，温热食用。

　　[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。

　　[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。

　　24八宝粥

　　[原料] 芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

　　[做法] 先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。

　　[用法] 分顿调糖食用，连吃数日。

　　[作用] 健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

　　[评注] 八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。

　　柏子仁粥

　　25柏子仁粥

　　[原料] 柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。

　　[做法] 先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。

　　[用法] 每日2次，连服3天。

　　[作用] 润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。

　　[评注] 柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。

　　26酸枣仁粥

　　[原料 ]酸枣仁末15克、粳米100克。

　　[做法] 先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。

　　[用法] 早晚温服。

　　[作用] 养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。

　　[评注] 酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

　　27小米枣仁粥

　　[原料] 小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。

　　[做法] 将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。

　　[用法] 每日2次，加蜂蜜温服。

　　[作用] 补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。

　　[评注] 酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

　　28绿豆粥

　　[原料] 绿豆30g，粳米100g

　　[做法] 1．将绿豆、粳米淘洗干净。

　　2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。

　　[营养] 内含蛋白质136g，脂肪065g，碳水化合物957g，钙39mg，磷259mg，铁27mg，维生素A020国际单位，

　　维生素B102mg，维生素B215mg，尼克酸06mg，能产热453kcal。

　　[功能] 绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，

　　且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。

　　29银杏粥

　　益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

　　做法： 银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

　　银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

　　金银花粥

　　30金银花粥

　　材料：金银花30克，白米30克。

　　做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。

　　功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。

　　31莲藕粥

　　材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。

　　做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。

　　功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。

　　32白木耳粥

　　材料：白木耳60克，糯米100克。

　　做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。

　　功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

　　33红枣粥

　　材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。

　　做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。

　　功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。

　　麦冬竹叶粥

　　34麦冬竹叶粥

　　材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。

　　做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。

　　功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。

　　35豆浆粥

　　做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。

　　功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。

　　36薄荷粥

　　做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。

　　功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。

　　菊花粥

　　37菊花粥

　　做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。

　　功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。

　　38芦根粥

　　做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。

　　功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。

　　39鸡粥

　　主料：鸡肉200克

　　调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。

　　做法：

　　1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥

　　2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。

　　3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。

　　特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。

　　皮蛋瘦肉粥

　　40皮蛋瘦肉粥

　　煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。

　　要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

　　（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

　　（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，

　　放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

　　（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，

　　总之要保持一整块肉块不要切开 （我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。

　　如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；

　　如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：

　　猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

　　（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。

　　先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，

　　然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；

　　（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

　　（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，

　　跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，

　　同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

　　这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，

　　我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

　　南瓜粥

　　41南瓜粥

　　原料：南瓜250g，米50g，白糖少量

　　做法：

　　（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；

　　（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；

　　（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；

　　我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！

　　291菠菜粥

　　原料：菠菜、粳米各250克

　　辅料：盐适量

　　做法：

　　1将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用。

　　2粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续熬一会儿停火；再放入盐调味即成。

　　不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成，皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质，营养成分远较胚乳层和胚层多，加工过于精细，会使营养成分大量损耗，降低粳米的营养价值。

　　292蛋花麦片粥

　　原料：麦片30克，鸡蛋1个

　　做法：

　　1将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。

　　2把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。

　　3再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。

　　含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。

　　293鸡肉菜粥

　　原料：大米粥半碗，鸡肉末