主料：玉米100克、黄油30克、白糖25克。

1、新买的砂锅用水冲洗干净，用抹布擦干,备用。

2、食材准备好。

3、黄油15克放入砂锅，开中火，让黄油慢慢融化。

4、玉米下入砂锅，时不时翻炒一下，转中火。

5、续翻炒2分钟左右，当第一颗爆米花爆开的时候，马上盖上砂锅盖，调小火，爆米花就在砂锅里慢慢爆开，然后时不时端起砂锅摇一摇。

6、当没声音之后，爆米花就全部爆好了，把爆米花倒出来备用。

7、砂锅用厨房用纸清理干净，放入剩下的黄油15克。

8、黄油融化后，把白糖倒入砂锅里。小火慢慢的把白糖熬成糖浆。

9、糖浆熬好后，把爆米花倒入砂锅里，把爆米花和糖浆搅拌在一起，然后就可以开吃了。

爆米花玉米发生在本草纲目全书中，如今也有什么叫古代人玩剩余的？

天地古医书，天地共修，世世代代永新，它是中央电视台《典籍里的中国》中《本草纲目》中的一句话，令人听完以后，觉得到激动不已。中央电视台的这种综艺节目坦白说，品质是确实高，用古今之人会话的方式，使我们了解了著作创作背景，那样真棒。

经历三十年修著《本草纲目》，李时诊的信心使我们钦佩，看待医药学的认真细致，使我们看到了中医学的另一个层面，尽管那样的著作放进现在有非常大的局限，但针对当时那一个时期来讲，它的使用价值没法估算，它是便是修真的生物科学。

《本草纲目》这本书记述得十分详尽，用科学研究的方式将这种物品归类记述，不仅记述了这种药品的医药学使用价值，还纪录了一些植物生长生长习性，及其操作方法，苞米就发生在《本草纲目》中：玉蜀黍苗高三四尺，六七月盛开成穗，如秕麦状。

而且纪录的操作方法让当代人看过可能会直呼内行：玉蜀黍可炸炒食之，炒拆白费，如炒拆糯谷之状。这并不便是爆米花玉米吗？很多人见到这可能都愣住了，搞了半天这种特色小吃很早以前就发生了，多少人都认为它是如今的社会才发生的物质？

但是想想也是，大家小的时候看到的那类蹦爆米花的“炮”，这类古董可能很早以前就发生了，并且依照我们中国人内心深处掩藏的吃客特性，爆米花玉米这类物品，毫无疑问老早已搞出来，过小瞧古人的智慧了，这种全是古代人玩剩余的。

那麼那么问题来了，除开爆米花玉米以外，也有什么叫古代人玩剩余的？

外卖行业是近几年来刚盛行的一种领域，使我们无需跑腿服务，也无需去外边排长队，只必须运动自身的双手，就能轻松地吃上美味的食物，古人的生产主力能让她们有那样的工资待遇？并且最关键的是，她们的通讯那么不方便，怎么可能有那样的实际效果呢？

殊不知宋代确实就保证了，宋代阶段，生产制造水准拥有一个明显的提升，无论在什么时代，大家有了钱毫无疑问便会逐渐享受人生，在《清明上河图》中，就发生过那样的状况，一个小摊贩拿了2个食盒，这不是非常简单的外卖送餐服务项目吗？

在《东京梦华录》中也提醒过，宋代的中低层阶层的人到繁忙一天以后，中式快餐，外卖送餐等服务项目也是日常实际操作，尽管不如如今的便捷，可是也比自己做饭便捷许多，就连皇帝也在所难免订外卖，如同宋孝宗赵昚就这样，常常让外卖送餐宫廷，乃至还拉上自身的老爸宋高宗一起吃外卖，不清楚那时候是不是发生过，借皇上名号投放广告的小商店。

自然富人才那样做，那时通讯不方便，仆人便是店家与顾客中间的网络线。

其实爆米花在宋朝的时候就已经出现了，但是宋代人并没有选择食用爆米花，而是用爆米花来占卜，古人也把爆米花叫做孛娄。古代人会选择用爆炸的声音来推断时间，也会选择用来占卜自己的终身大事。在现代爆米花是非常美味的一种小吃，很多人群在观看**的过程中，也会选择抱着一桶爆米花。这种食物的制作方法非常的简单，只需要把玉米放在锅中炸到爆炸的状态就可以了，送的人会选择用爆米花祈祷来年的收成以及个人的命运。爆米花也是需要用到白砂糖，酥油等配料的。可以选择放入一些巧克力等其他佐料，口感非常的甜脆。

而爆米花也是比较古老的一种小吃，在千年之前美洲地区就有出现过这种食物。印第安人也在自己的洞穴当中遗留了一部分爆米花，考古学家在研究的过程中也发现了这种食物。千年前的爆米花在制作工艺方面是比较落后的，所以爆米花的口感也不是特别的酥脆。但是在当时还是非常受欢迎的，很多一家人都会选择制作这种食物来食用。

也有一部分的人群会选择把做好的爆米花穿成串儿，在大街上售卖，延续到宋朝之后，当地的人就选择用爆米花来进行占卜了，清代学者也曾描述过爆米花。古代的爆米花跟现代也是有很大区别的，在80年代和90年代的时候，爆米花也是需要用到一种机器的。

在很多人的童年记忆里，机器的形状就像是一个铁葫芦，而随着社会的发展，爆米花的制作过程也越来越简单方便了，很多人都会选择自己在家制作爆米花。宋朝的爆米花可能是由糯米制作而成的，到了明代之后才把糯米变成了玉米。

爆米花的做法如下：

主料：玉米粒60g

辅料：食用油适量，白糖适量

步骤一：炒锅放入适量食用油，放入玉米粒。

步骤二：盖上锅盖。

步骤三：不时晃动炒锅，避免烧糊，听到“噼里啪啦”的声音停止的时候打开锅盖。

步骤四：关火放入白糖翻炒均匀。

步骤五：出锅即可。

哈哈 很简单的, 首先到超市去买些,爆粒玉米(就是很小的那种) 铁大勺里放5汤匙油,然后把玉米放进去(半碗就可以)然后放白糖2汤匙,最后火打开,要中火,之后把盖子盖上,留点缝隙,拿掺子不停的搅,不要崩到手,几分钟之后,玉米就霹雳啪啦的 好了

宋朝的爆米花是用糯米做的，糯米经过处理之后，油炸成蓬松的样子。

爆米花诞生的时间非常久远，甚至被不少历史专家认为是世界上最早的膨化食品之一。

在我国，大名鼎鼎的明代奇书《本草纲目》中就有对于爆米花及其做法的记载，但真要溯源的话，爆米花在宋代就能见到其身影。

而它其实是一件舶来品，最早在数千年前的美洲印加帝国就已经出现，后来又被欧洲的殖民者带回欧洲，可以称得上是世界上最古老的小零食之一。

而南宋的知名诗人范成大就在他的著作《石湖集》中对爆米花这一小吃进行了描述，吃爆米花是当时上元节吴中各地爆谷的风俗之一，这也从侧面佐证了爆米花在我们国内的历史非常悠久。

我们的生活中其实有三种爆米花。 但是原理都是一样的，让食材内部的水蒸气或者空气膨胀，从而让食材蓬松，这个过程我们称之为膨化。

第一种是最简单的，就是在常压下加热（炒），也就是西式爆米花。 这种方法主要是靠水的汽化，需要食材外皮比较致密不透气，不然内部的水汽直接就丧失了，没法把食物膨胀起来。大米这么干就只能做炒米而不是爆米花。在常见食材里面最方便获得的是，玉米，这也是西式爆米花主要选择玉米的原因之一。 其实，稻谷（带皮的大米）、豌豆、蚕豆等都可以这么制作，只不过城市人见得少。

第二种叫气流膨胀。 这种方法就是在耐压容器里面放入粒装食材加热，待内部温度、压力足够高之后，突然减压，本来在高温下就已经部分糊化的食材，因为内部的水汽和渗入的高压空气急剧膨胀，从而将食品膨化。 80年代生人的朋友们对这种玩意儿应该很有印象，这个叫手工气流膨化机，日本人发明的，像个炸弹。爆米花的师傅左右开弓，一边摇风箱，一边摇炮弹，时不时看看炮弹上的气压表。到了一定的压力，师傅拎起炮弹，塞到一个口袋中，只露出一根钢棒，一棒敲去/一脚踢去/不怕热的直接用手一扳， “轰隆”一声，白烟冒起，然后周边捂着耳朵的小朋友们嘻嘻哈哈地在口袋另外一端来烫的龇牙咧嘴地扒爆米花。 这是80年代独有的童年欢乐，现在是越来越罕见了。

因为已经有高压容器，所以只要是带空隙的固体食材都能爆，不局限于有坚硬外皮的作物。 大米 麦粒 黄豆 玉米，甚至于年糕，面筋都可以。

除了手工气流机之外， 还有工业气流膨化机，长得像个大炮。一粒粒的商业膨化食品例如米花糖之类基本都是从气流膨化机里面出来的。

第三种叫做挤压膨化，具体实现方式的话也叫 螺杆膨化机。 也就是知乎经典问题“为啥柴油机能够做爆米花”的主角。

它通过相互咬合的螺杆，或者是螺杆+内螺套，把原材料切碎后挤压，实现淀粉糊的高压高温，同时随着螺纹旋转向外输送。原材料糊从成型口冒出时，压力突然降低，于是水分蒸发，造成膨胀。 跟气流膨化机相比，挤压膨化机多了一步吧原材料切碎的步骤，所以不但能利用原粒粮食，还可以利用粉末等边角料等等材料，它生产出来的食物可以是各种形状。

我们常见的雪饼、仙贝等膨化饼干都是用大型挤压膨胀机制造的。