磷在食物中分布很广，存在的形式主要是与蛋白质、脂肪结合成核蛋白、磷蛋白和磷脂等，也有少量的有机磷和无机磷。动物性食物瘦肉、鱼、禽类等含量丰富；植物性食物如蔬菜、谷类、花生、大豆、葵花子、南瓜子、栗子等含量也较多；水果中葡萄、李子等含量较多。

有些植物性食物的磷不能被吸收，因为植酸式的磷不能被消化液中的酶水解，还有植酸能与磷结合成不溶解的磷盐，不能被肠管吸收，所以，植物中的磷有效度较低。由于磷广泛存在于各种食物中，所以人体一般不缺磷。

细胞中含磷元素的化合物主要有：

第一类

三磷酸腺苷（ATP）：各种生命活动能量的直接来源

磷酸肌酸（CP）：肌肉中暂时储存能量的物质

第二类

NADPH,还原型辅酶Ⅱ,在很多生物体内的化学反应中起递氢体的作用

NAD+,辅酶Ⅰ

NADP+,辅酶Ⅱ,是NADPH的氧化形式

NAD+和NADP+主要作为脱氢酶的辅酶,在酶促反应中起递氢体的作用,为单递氢体

类似化合物还有NADH和FADH2

第三类

磷脂类,构成生物膜结构的基本骨架

高磷食物具体如下：

1、动物瘦肉，比如瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉，这些动物的瘦肉当中往往含有着丰富的磷元素。

2、蛋类食物，比如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，这些蛋类的蛋黄当中往往含有很高的磷元素。

3、海洋的植物性食物，比如海带、紫菜、海苔，这些海洋的植物当中往往也含有丰富的磷元素。

4、坚果类的食物，比如核桃、榛子、花生、开心果，这些坚果里面也含有丰富的磷元素。

生活中的高磷食物有哪些？‍

1、主食类

主食类包括淀粉类、粗杂粮类和五谷类，常见的有燕麦、红薯和白米面。其中含磷量较高的是黑米玉米、小米、燕麦和荞麦等粗杂粮。

2、豆类

豆类包括大豆和杂豆类，前者是指青大豆、黑豆和黄豆，后者是指鹰嘴豆、红小豆和豇豆等其他豆类。其中含磷量较高的豆类有鲜豆角、豇豆、蚕豆、芸豆和四季豆等，不过这属于植物性食物，磷吸收率比较低。

3、蔬菜类

蒜苗冬瓜、洋葱香椿芽西葫芦、韭菜蒜苔、黄瓜和青萝卜以及生菜等都属于高磷蔬菜，不过对血磷影响较小。

磷脂（phospholipid）由C、H、O、N、P五种元素组成。

一、磷脂介绍：

磷脂（Phospholipid），也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂。磷脂是组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。

磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水（亲油）的长烃基链。由于此原因，磷脂分子亲水端相互靠近，疏水端相互靠近，常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成磷脂双分子层，即细胞膜的结构。

二、组成：

磷脂（phospholipid）由C、H、O、N、P五种元素组成，是生物膜的重要组成部分，其特点是在水解后产生含有脂肪酸和磷酸的混合物。根据磷脂的主链结构分为磷酸甘油脂和鞘磷脂。

磷脂的制取以及应用：

1、制取：

由大豆磷脂除去大部分卵磷脂后，用有机溶剂提取分离，再乳化、喷雾干燥而成。

在大豆毛油中加入3％的水，在60～80℃下充分搅拌30min，磷脂水化成胶状沉淀，经连续离心分离得到水合磷脂，在70℃下用3％的过氧化氢（用量15％）脱色；然后在80～100℃和267～800kPa下减压干燥得含量60％～70％的液体磷脂。

用3～5倍50℃的丙酮溶解磷脂中的油和脂肪酸，离心分离后，再重复处理2次，最后在60℃下减压干燥得含量在95％以上的磷脂粉。

2、应用：

在食品工业中，磷脂常被用作乳化剂，让油类能溶于水。常见的有卵磷脂，一般以食用油为原料制造，用作面包、固体巧克力食品等的食品添加剂。

作抗氧化剂，可用于糕点、糖果和氢化植物油，按生产需要适量使用，还可作为乳化剂等。用作食品起酥剂。

磷有多种同素异形体，常见的有白磷、红磷和黑磷。

纯白磷是无色透明的晶体，遇光逐渐变为**，所以又叫黄磷。黄磷有剧毒，误食01g就能致死。白磷晶体是由P4分子组成的分子晶体，P4分子是四面体构型。分子中P—P键长是221pm，键角∠PPP是60,在P4分子中,每个P原子用它的3个p轨道与另外三个P原子的p轨道间形成三个σ键时，这种纯的p轨道间的键角应为90，实际上却是60，所以P4分子具有张力，这种张力的存在使每一个P—P键的键能减弱，易于断裂，因此使得黄磷在常温下有很高的化学活性。

将白磷隔绝空气在673K加热数小时就可以转化为红磷。红磷是紫磷的无定形体，是一种暗红色的粉末，不溶于水、碱和CS2中，没有毒性。

又看了你的问题，觉得你是想问为什么颜色就是不同，其实颜色只是物质对于光的反射而已，当一个材料不吸收红光的时候，你看到它就是红色，黑色同样。。就如同海水不吸收蓝色，所以太阳光入射到海水里面，其他颜色的光都被吸收只有蓝色被反射回来被你看见，所以我们看到的海水是蓝色的。