俗话说得好，“民以食为天”。宋朝时期，人民在饮食方面有什么特点呢？告诉大家吧，经过探究，我们真学到了不少知识。中国人的饮食以五谷为主，辅食蔬菜，兼有肉类。以长江为界，北方以面食为主，南方以大米为主的饮食结构在宋朝完全形成。延至今天，基本还是如此。 汉人作为农业民族，五谷一直在饮食中占有主要地位。宋代还没有玉米、白薯等作物主。蔬菜在宋人饮食中占有重要地位，仅次于粮食，蔬菜品种已十分丰富。而肉食以羊肉为多，南宋吃鱼多。 宋朝时人们普遍一日三餐，当然，穷人还得不到保证。 宋代饮食颇具特色，与前代相比，宋代百姓的饮食结构有了较大的变化，素食成分增多，式样也更多。今天我们经常吃的食物，比如说，火腿，火锅，包子，豆芽菜，爆米花等等都出自宋朝。还有我们今天喜欢吃的小吃如“角子”（饺子）、“索饼”（面条）、“焦碱水锥”（炸元宵）、“浮团子”（汤圆）、“油条”、“蛋炒饭”等，都是宋朝发明创造的，连调味品酱油也是发明于宋代。 美国人安德森在他的《中国食物》一书中说： “……中国伟大的烹饪产于宋朝。宋朝美食做法有煎、炒、烹、炸、烧、烤、炖、熘、爆、煸、蒸、煮、拌、泡、涮等不下几十种的做法，宋朝真不愧是美食的天堂。但许多宋朝的美食后来都失传了。”在宋代，饼是主食。凡是用面粉做成的食品，都可叫饼。《水浒传》中的武大郎叫卖的“炊饼”，就是馒头。 宋代时，茶坊在市镇开始普及，点茶也就在城市中盛行起来。汤药在宋代很普及。在宋代，皇帝常常将汤药与茶作为一种礼物，赐给功臣将士。宋代市民对水果的需求量非常大，食店里果子与饮食是平分秋色。在宋代的食品市场上，清凉饮料也很受市民的欢迎。下面，我就为大家介绍一道名菜——东坡肉！东坡肉是苏东坡在黄州亲手创制出来的，他被贬到黄州后，生活拮据，见当地肉价便宜而很少有人买，于是，亲自烹饪，创制出名千古的名菜“东坡肉”。 在宋朝百姓中流传这样一首打油诗：“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少着火，火候足时他自美。每日起来饱一碗，饱得自家君莫属。”现在，大家对东坡肉有一定的了解。 “开门七件事，柴米油盐酱醋茶” 这句格言就是南宋时的吴自牧创造的。他写的《梦粱录》中说： “处处各有茶坊、酒肆、面店、果子、彩帛、绒线、香烛、油酱、食米、下饭鱼肉鲞腊等铺。盖经纪市井之家，往往多于店舍，旋买见成饮食，此为快便耳。”

古代有种类似冰箱的器物叫冰鉴，《周礼》中有记载：“祭祀共冰鉴”。所谓“鉴”其实就是个有夹层的盒子，类似北京奥运会千人共击的“缶”，即在夹层里放冰，再将食物放在盒子中间，通过冰的降温起到对食物防腐保鲜的作用。

冬天储冰夏天用的做法自古就有，1600多年前的东晋，南京开始有人制冷饮消夏，但却是只有皇室才有的特权。

到了南宋，由于当时藏冰规模大为提高，平民也可享用冰做的冷饮，当时南京出现了一类叫“冰酪”的冷饮最受欢迎，大诗人杨万里品尝后留下，“似腻还成爽，才凝又欲飘。

玉米盘底碎，雪到口边销”的诗句，从其形容的感觉看，杨万里所吃的冷饮和现在的冷饮很相近。 

除了酥山，唐代还出现了公开出售的“冰棍”。大木桶里放上冰，撒上盐以降低冰的融点，再将盛有蔗糖水的小铁盒排列在桶中，插入小木棍，过一会，就冻成了冰棍。

学霸中的吃货杜甫也曾专门作诗赞美过当时美味的冷饮。杜甫十分推崇的“槐叶冷陶”是一种与槐叶水调和的凉面，当时十分流行。

诗人这样赞扬槐叶冷陶:“轻轻高槐叶，采掇付中厨;新面来迎市，汁滓宛相俱；入鼎资过熟，加餐愁欲无；碧鲜俱照著，香饮兼苞芦；经齿冷于雪，劝人投比珠。”除此之外,杜甫还为冷饮写有“公子调冰水，佳人雪藕丝”的名句。

目录 1 拼音 11 安胎饮子的别名 12 处方 13 功能主治 14 安胎饮子的用法用量 15 各家论述 16 摘录 附： 1 古籍中的安胎饮子 1 拼音

ān tāi yǐn zǐ

11 安胎饮子的别名

安胎饮

12 处方

建莲子（去心）3钱，台州青苎3钱（洗去胶），白糯米3钱。

13 功能主治

妊娠房劳，伤损足三阴所致小产。

14 安胎饮子的用法用量

安胎饮（《验方新编》卷九）。

15 各家论述

建莲子清君相之火，而能固涩真气；台州青苎利小便而通子户，清*欲之瘀热；糯米补益脾阴，能实阳明空窍，使肝气不妄动，而胎气自安。以五谷果实为方，诚为王道之剂。

16 摘录

《古方选注》卷下

古籍中的安胎饮子 《重庆堂随笔》：卷上

和而似续延，故先王父叹为有深意存焉。旨哉言乎！安胎饮子怀妊两月服起，至六个月止，可免坠胎。红莲子（杵

《卫生家宝产科备要》：[卷第四]累用经效方

香少许透明者开，温服。不能自饮者，扶起灌之。大安胎饮子治妊娠胎气不安，腹胁刺痛，经脉适来，气急上喘等

《普济方》：[卷三百四十二妊娠诸疾门]安胎

其证不安。冲心而痛。是胎上逼心。谓之子悬。宜紫苏饮子。治药十服而胎近下矣。若两足肿满及身肿。不必治。

《仲景伤寒补亡论》：[卷十九]娠妇伤寒三十三条

多。又曰。伤寒产后。恶血冲心。闷乱口干。生姜小便饮子。生地黄汁藕汁小便各一盏。和匀。煎二三沸。分三服

《证治准绳·女科》：[卷之四胎前门]胎动不安

目录 1 拼音 2 处方 3 功能主治 4 柴胡紫苏饮的用法用量 5 摘录 附： 1 古籍中的柴胡紫苏饮 1 拼音

chái hú zǐ sū yǐn

2 处方

柴胡、连翘、苏子、川楝、青皮、苍术、玄胡索、泽泻、猪苓、赤芍药、木香。

3 功能主治

内素有热，偶为外寒所束，致患假寒疝，脉左尺弦洪，挟湿洪弦而缓，挟风浮弦，按之洪缓；由七情所致(疒颓)疝，脏气下坠，肿胀急痛；号哭忿怒所致气疝，乍满乍减。

4 柴胡紫苏饮的用法用量

加生姜，水煎服。

5 摘录

《证治宝鉴》卷九

古籍中的柴胡紫苏饮 《女科切要》：[卷四]胁肋痛

童便酒，或紫苏饮加白芍、当归、砂仁，人参童便煎服，亦足以固胎。或曰，胁痛非芥子不能达，柴胡、枳壳亦可

《胎产心法》：[卷之上]胎逆上逼胀满子悬论

连、贝母。有因暴怒者，左关必弦洪，肝火内动，用小柴胡加茯苓、枳壳、山栀。大抵胎气上逆，皆属火旺，急用

《女科证治准绳》：[卷之四胎前门]胎上逼心

每因恚怒，其胎上逼，左关脉弦洪，乃肝火内动。用小柴胡加茯苓、枳壳、山栀而愈。但体倦不食，用六君子调养

《证治准绳·女科》：[卷之四胎前门]胎上逼心

每因恚怒，其胎上逼，左关脉弦洪，乃肝火内动。用小柴胡加茯苓、枳壳、山栀而愈。但体倦不食，用六君子调养

《女科经纶》：[卷三胎前证上]妊娠腰痛分证用药之法

目录 1 拼音 2 处方 3 制法 4 功能主治 5 紫苏饮子的用法用量 6 摘录 7 《杨氏家藏方》卷十九 71 方名 72 组成 73 主治 74 紫苏饮子的用法用量 8 《医学发明》卷一 81 方名 82 组成 83 主治 84 紫苏饮子的用法用量 附： 1 古籍中的紫苏饮子 1 拼音

zǐ sū yǐn zǐ

2 处方

紫苏叶 桑白皮 青皮 五味子 杏仁 麻黄 甘草 陈皮各15克 人参 半夏（汤洗）各9克

3 制法

上药哎咀。

4 功能主治

治脾肺虚寒，咳嗽痰多。

5 紫苏饮子的用法用量

每次15克，用水300毫升，加生姜3片，煎至210毫升，去滓温服。

6 摘录

《医学发明》卷九

7 《杨氏家藏方》卷十九 71 方名

紫苏饮子

72 组成

紫苏叶半两，人参（去芦头）半两，防风（去芦头）半两，桑白皮（炙黄，锉细）半两，麦门冬（去心）半两，紫菀（焙干）半两，甘草1分（炙）。

73 主治

小儿咳嗽涎盛，胸膈不利，上气喘急，及疮疹后余热蓄于肺经，久咳不已。

74 紫苏饮子的用法用量

上(口父)咀。每服2钱，水1小盏，加生姜1片，煎至5分，去滓，乳食后温服。

8 《医学发明》卷一 81 方名

紫苏饮子

82 组成

紫苏叶5钱，桑白皮5钱，青皮5钱，五味子5钱，杏仁5钱，麻黄5钱，甘草5钱，陈皮5钱，人参3钱，半夏（汤泡）3钱。

83 主治

脾肺虚寒，痰涎咳嗽。肺受风寒，喘咳痰嗽。

84 紫苏饮子的用法用量

上(口父)咀。每服半两，加生姜3片，水2盏，煎至7分，去滓温服。

古籍中的紫苏饮子 《医宗金鉴》：[卷五喘证门]风寒喘急

散汗而散之，若肺气本虚，外复被风寒所伤者，宜以紫苏饮子补而散之，若肺虚外无风寒所伤，内无痰涎壅塞，惟

《幼科心法要诀》：[卷四喘证门]风寒喘急

散汗而散之。若肺气本虚，外复被风寒所伤者，宜以紫苏饮子补而散之；若肺虚外无风寒所伤，内无痰涎壅塞，惟

《普济方》：[卷三百四十二妊娠诸疾门]安胎

。其证不安。冲心而痛。是胎上逼心。谓之子悬。宜紫苏饮子。治药十服而胎近下矣。若两足肿满及身肿。不必治

《重订通俗伤寒论》：[第二章·六经方药]第一节·发汗剂

郁达表。又能调气安胎。血虚者可略加归芍。参严氏紫苏饮子法。专门产科者注意之。葱豉荷米煎和中发汗法喻氏

《女科证治准绳》：[卷之四胎前门]胎上逼心

　如今人们生活条件好了，更加追求健康的生活方式，各种花草茶、养生茶之类的保健茶饮大受欢迎就是一个例子，而说到保健饮料，其实不是现代才有的东西。那么就让 饮食文化 为你介绍，宋代的保健饮料有哪些。

　在宋代名画《清明上河图》中，可以看到虹桥下一家店铺外，撑着两把大伞，伞下挂着长方形的招牌，上有醒目的“饮子”二字，此外，在城中“久住王员外家”的匾牌下，也撑着两把遮阳伞，挂着“饮子”和“香饮子”的招牌，伞下卖饮子的小贩旁边坐着一位顾客，正悠闲自得地啜饮。

　所谓“饮子”，时人又称之为“汤”或“汤饮”，是一种有药用价值的保健饮料，多用药材、果品熬制，口味甜美。我国历史上的饮料，流传至今的大抵是茶酒二种，茶有禅意，酒带豪气，饮子则处于两者之间，既有茶的清雅益性，又有酒的怡畅爽口。

　汤饮肇始于唐，风行于宋。有宋一代，上至皇帝，下至布衣，都爱饮用这种饮料。市井中最流行的汤饮叫“二陈汤”，因汤中多选用陈皮和陈年的半夏而得名。早起一盏二陈汤，有提神理气的效果。欧阳修在《茶歌》里称赞这种汤饮“论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻”。

　宋代富贵人家的汤饮，则以“紫苏饮子”最有来头。根据《广群芳谱》等书的记载，宋仁宗曾专门请御厨、御医等权威人士对天下所有饮子进行评定，结果，权威人士包括仁宗自己，都一致认定紫苏饮子味道甘美，冠绝众饮。

　这种汤饮后来被东邻日本学了过去，一直喝到了现在。由于日本人吃海产较多，而紫苏恰恰能“解鱼蟹之毒”，所以日本如今倒成为紫苏的最大消费国，不仅用来喝，在一些海鲜料理中也作佐餐之用。

　和茶、酒一样，汤饮也成为宋人交际的媒介，客人进门落座要上茶、入席了要上酒、送客人走要上汤饮，这是宋人礼客的习惯。

　用于送客的“去客汤”能够醒酒、保健，客人离别时，主人奉上这种汤饮，既是对客人的关爱，也是一种暖心的礼节。当然，遇上恶客上门，主人也会奉上去客汤，此时无声胜有声，大方又不失体，识趣的客人饮了汤后便会马上告辞了。