顺德属于广东省，自然属于中国五大菜系的粤菜。

大家熟知的大良双皮奶、炒水蛇、烘和虫、姜撞奶、金榜牛乳等都属于顺德菜。

顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一，顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。

顺德美食之风，萌芽于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清中，鼎盛于民初，辉煌于当下，经过千百年的传承改良，形成了独树一帜的艺术风格。由中国烹饪协会、顺德职业技术学院共同组建的中国烹饪学院就落户顺德。

顺德菜的特点：

首先鸟兽虫鱼均可为菜式原料，且即宰即烹，而新鲜的精粗果蔬亦可入馔，佐料则借鉴各大菜系；

其次菜式讲究合时，夏秋菜式以消暑祛热为主，冬春菜试则以营养滋补为主；

在制作上，南北菜、中西菜技法并用，讲究运用火候；口味以生、脆、鲜、淡为主，五滋六味俱佳

女真人在建国前不善烹饪，他们的饮食主要来源于渔猎、农业和家畜饲养。女真人农业主要种植粟、麦、黍等，主食就是由这些农作物加工成的米、面制品。据《大金国志》卷三九《初兴风土》载：

“女真地饶山林，田宜麻谷，土产人参、蜜蜡、北珠、生金、细布、松实、白附子。禽有鹰鹞‘海东青’之类，兽多牛、马、麋、鹿、野狗、白彘、青鼠、貂鼠”，“其人勇悍⋯⋯善骑射，喜耕种，好渔猎。”

这就是女真人建国初社会生活环境和饮食生活写真。女真人在建国前经历了漫长的氏族社会生活，其生产力水平比中原地区落后得多，饮食更多的是依靠自然生态环境，其饮食自然主要来自于上述的物产。此时的女真人烹饪技术也不高：

“饮食甚陋，以豆为浆，又嗜半生米饭，渍以生狗血及蒜之属，和而食之。”

这种饮食习俗也养成了女真人的粗犷豪放、勇武喜战的性格。

女真人建国后，由于很快据有中原，中原先进的文化加速了女真人的文明进程，中原先进的农耕技术也传人到女真人中，提高了女真人地区的劳动生产率。同时，中原地区的各种物产和饮食烹饪技术也传人到了女真人中，从而改变了女真人的饮食结构，丰富了女真人的饮食文化。

尤其是迁入中原的女真人，其饮食受汉文化的影响尤深，饮食结构由原来的以渔猎产品为主转而以农业产品为主，在中原地区广泛种植的粟、黍、稞、粱、荞麦等也在女真人中引入种植，女真人的主食也转而主要以农产品加工成的米面制品，如米饭、米粥、炒米、馒头、炒面及各种饼类、糕点等为主。但由于女真人地区盛产马、牛、羊、猪，且河流较多，肉类和水产品在其饮食结构中仍然占据着很大的比重。

世祖时与散达大战，其士兵“以水沃面，调麦水饮之。”麦”即炒面，胡峤《陷北记》中就曾有关于“契丹尝选马二十匹，遣十人赍干炒北行”的记载。看来炒面也是契丹、女真人常食的主食之一，这种主食制作方法简单、携带方便，适合于游牧和渔猎民族的饮食习惯。

粥也是金代女真人比较喜欢的食品。女真人“春夏之间，止用木盆注口粥，随人多寡盛之，以长柄小木杓子数柄回环共食。”

大定十七年五月，金世宗“侍宴于常武殿，典食令涅今进粥，帝将食，有蜘蛛在粥盘中。”粥在中原早已成为汉族人常吃的食品，中医也比较提倡，适当地食粥会起到食疗的作用，如莲子粥能清表、解毒解暑等。在金代女真人的饮食资料中关于粥的记载非常多，当时人们食用的粥有用稻米、黍米等做成的各种粥食。

女真人喜欢食用蜂蜜，白山黑水间也盛产蜂蜜。将蜂蜜用地产的松实、胡桃肉，和以糯米粉制成糕点，其形状或方或圆，时人称为蜜糕。糕点在金代深受女真人的欢迎。金末赵秉文在其《松糕诗》中描写道：

“巧谋一饱地，齑粉不我逃。腹中十八公，笑汝真老饕。”

这种松糕或即蜜糕之类。这位诗人非常喜欢吃这种食品，一次即吃掉了18个。早在渤海王国时期(698—926)即有以艾草和稻米粉而做成的“艾糕”，女真人善做糕点也是有东北民族的传承性的。

金代女真人的主食品种很多来自于中原的汉族，如馒头就是金代女真人的一种主要面食之一。馒头是我们今天经常食用的一种用面粉发酵蒸制的食品，古代也称为馒首，有带馅和不带馅的不同制作方法，后来北方黄河流域人将不带馅的专称为馒头，将带馅的称为包子。女真人纥石烈牙虎带就曾以猪肉馒头来招待诸将。

女真人还做一种可叫做“芍药饼”的食品，公元1115年，女真人又发明了一种食物的新做法：

“女真生芍药花，北方以为瑞。女真多白芍药花，皆野生，绝无红者。好事之家采其芽为菜，以面煎之，凡待宾斋素则用之。其味脆美，可以久留。”

这种做法绝不是偶一为之的突发奇想，这是女真人多年生活经验的积累和饮食习俗的结果。还有汤饼、烧饼、煎饼、酥乳饼、饺子、元宵等都是女真人爱吃的主食，北京大定府就以酥乳饼而闻名。

总而言之，女真人的主食习俗前后变化是比较大的。当然，饮食的发展也是文化交流的结果，它可以从一个侧面反映出一个社会的文明与进步状况，正是由于金代是由起于东北的女真人建立并进而拥有中原的，因此它在文化交流上体现得更加充分，这也是金代饮食文化的一个特点。

同时，这种文化的交流是双向的，女真人的许多饮食烹饪技术也对中原汉族地区产生了影响，因此，金代饮食文化还具有民族性、地域性和融合性的特点，女真人的许多饮食习俗不仅影响到当时的中原，还影响到后来的满族，直至今天。

面食为主。

早上馍、炒菜（简单的几样，如炒个鸡蛋、溜个白菜等）、稀饭（玉米申子粥、白米粥、麦粒粥、面水蛋碎粥等）。

中午常吃面（家常捞面、烩面、合络、渣浆面、焖面、蒜面、刀削面等），各式各样祖国找得找名堂的面几乎都有。

晚上基本同早上。 另外中午也会食米饭，但不频，周均两次。 饺子频率也不高。过节时一定会吃的。当然啥时候想吃都中。呵呵 2、差别不大。几千年中原文化的积淀，我相信宋太祖那时代的人的饮食跟现在不会有太大的改变。变化的也许只是冬天有了西红柿。 3、特色 正宗的河南面食像正宗的河南人一样让你从简单朴素的搭配中吃出汤浓味美吃出食品制成前热情好客的主人的悉心准备吃出千年古地的幽幽韵味来。

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说起吃饭这个话题，我相信大部分人都十分感兴趣。因为毕竟作为农民，我们还是要以食为天嘛。但是，在古代时候人们吃饭的习惯与现在的人吃饭有什么不同之处吗？其实是有的。例如在我国魏晋时期，人们的吃饭就与现在的人不同。那时候的人们的吃饭方式会因为身份以及社会地位的不同，而有着不同的习惯以及生活方式。同一阶层的人们也会因为地域不同，生活方式而有所不同。

关于魏晋时期人们的生活在中国的历史上是出了名的。因为在魏晋那个年代，中国是十分动荡的，当时的国王在整个国家范围内推行士族门阀制度。当推行了这些制度之后，当时的百姓的生活与士族豪门的生活是完全不一样的。甚至可以说是两个不同年代的生活方式。另外，当时的魏晋出现了两个断层，也就是说南方和北方的生活方式是完全不同的。同时社会摇中有存在不同的势力，从而导致魏晋时期人们的收入差距非常的。换一句话说就是富有的人很富有，穷的人很穷，有的甚至会被饿死。

在魏晋时期底层百姓只有被士族豪门剥削，加上当时持续不断爆发战乱。很多百姓家的男丁都被拉去充军打仗，家中多数剩下老人和小孩无人照顾。北方地区的百姓更为凄惨，身处战乱之中，还要时常被一些贪官抢夺食物。他们的日子过得十分艰苦。南方的由于政权相对来说稳定性一点，但是百姓生活没有好到哪里。

魏晋人一天最多只吃两顿，早上一顿，晚上一顿。有些家庭十分贫苦的一天可能就吃一顿。现代人一天最少三餐，有时候多的会有下午茶以及夜宵之类的。

我们经常能看到，**电视剧中这样的情节：王宫贵胄或者富贵商贾动辄吃饭就是山珍海味，满汉全席什么的。其实，这样的情节，很多都是对观众对历史很不负责任的。而今天，我国饮食已经形成了独有的一道东方文化。那么，历史上的秦朝国人，他们的饮食是个什么样的情况呢？今天，小编就来给大家科普一下

白菜——三国后才出现，那时候叫“菘”。

青菜——明朝以后江南才有记载。

白萝卜——唐朝才有，那时候叫“莱菔”。

胡萝卜——公元13世纪才从伊朗进入中国。

土豆——明朝时候才进入中国。

菠菜——647年传入唐朝。

花菜——19世纪传入中国。

西红柿——18世纪传入中国。

茄子——公元4-5世纪传入中国。

大蒜——西汉时从西域传入我国。

辣椒——原产墨西哥，明朝末年传入中国。

黄瓜——西汉时期张骞出使西域带回中原。

莴笋——约在七世纪初，经西亚传入我国。

芸豆——原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。

豇豆——八世纪才见诸史料记载。

茴香——唐朝才出现。

所以说，秦朝之前的人好可怜，能吃的菜只有以下寥寥几种：苋菜，油菜，冬瓜，韭菜，芹菜，葱，姜。不过，庆幸的是，那个时候，人们已经把猪肉搬上了餐桌，有史料记载，鸿门宴 “项王曰:“赐之彘肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。”这里的彘肩就是猪肘子

电视剧芈月传中桌上的水果

春秋战国时期，随着周王室权威的衰落，数百年来一直就是强国吞并小国的历史，各个诸侯的互相吞并，各个民族的互相融合，在饮食文化上逐渐形成了南北两大风味。在北方，古齐鲁是我国古代文化发祥地之一，其饮食文化历史悠久，烹饪技术比较发达，形成了我国最早的地方风味菜——鲁菜的雏形。

在南方，楚人称冠，此时的楚国，东滨大海，西拥云贵，南临太湖，长江横贯中部，水网纵流南北，气候寒暖适宜，土壤肥沃，占有今天的“鱼米之乡”。“春有刀鲚，夏有鲥，秋有肥鸭，冬有蔬”，一年四季，水产畜禽菜蔬联蹁上市，为烹饪技术发展提供了优越的物质条件，逐渐形成了今天苏菜的雏形。

在西边，秦国占领了古代的巴国、蜀国，接着派李冰将水患之乡改造成“天府之国”，加之有大批汉中移民的到来，结合当地的气候、风俗以及古代巴国、蜀国的传统饮食，产生了至今影响巨大的川菜的前身。不过此时在各个诸侯眼中，秦国不在中原，属于蛮荒之地。随着秦国的统一大业的迅猛发展，我国的饮食文化对朝鲜的影响逐渐加大，这种情况大概始于秦代。据《汉书》等记载，秦代时“燕、齐、赵民避地朝鲜数万口。”这么多的中国居民来到朝鲜，自然把中国的饮食文化带到了朝鲜，不过只要是北方齐鲁的饮食文化。秦统一六过后，在中华大地上形成了川菜、鲁菜、苏菜三大菜系。

秦国的统一大业进行到后期，为了显示出始皇帝的文治武功，秦国进军岭南，和当地的土著进行多年的战斗及文化交融。当时赵佗为南海郡龙川县令，后为南海尉在，秦末发兵兼并桂林、南海和象三郡，建立南越国。汉高祖十一年受封为南越王。利用广州地处东南沿海，珠江三角洲气候温和，物产丰富，可供食用的动植物品种繁多，水陆交通四通八达的优势，建立了岭南的政治、经济、文化中心。这里饮食比较发达，当下广东的饮食文化，其实就是由赵佗将中原地区先进的烹饪艺术和器具引入岭，结合当地的饮食资源，使“飞、潜、动、植”皆为佳肴，并流传至今，形兼收并蓄的饮食风尚，产生了粤菜。

至此，我国最有影响的地方菜，后称“四大菜系”的鲁菜（包括京津等北方地区的风味菜）、苏菜（包括江、浙、皖地区的风味菜）、粤菜（包括闽、台、潮、琼地区的风味菜）、川菜（包括湘、鄂、黔、滇地区的风味菜）雏形已经初成。