熬制中药以瓦罐、砂锅是为最好，搪瓷器皿或铝制品也可以，熬中药一般以砂锅、陶瓷锅为好，不宜用金属制品的锅具。电热锅大多属于钢、铜、铝、铁等金属制品，化学性质不稳定，容易发生化学发应，有些药与铜、铁同热后，会产生沉淀，降低溶解度；另外，有些中药结过电热锅电解后，导致化学变化，会影响药性、药效。甚至严重的会产生副作用。使用砂锅之类，另一方面是因为煎药对器皿的容量要求会稍微大一点，这样有利于药水煮沸时不停地翻滚，促进药液有效成分的快速渗出，避免了药液外溢所造成的药液损耗。

而熬煮药物的火候掌握很重要，药物有可以久煮的，有不可以久煮的;有久煮方能熬出药效的，也有久煮反而降低药效的。因此，把握好药物的熬时间也是非常重要的，它们的熬煮时间可以根据药物的质地和功用来确定。

一滋补类药物：俗称“补药”。这类药物多为植物根茎、果实、动物的甲、角、壳等，质地坚硬厚实，难于溶解，熬药前常须捣碎，并适当延长熬药时间。一般煮沸后，文火熬半小时至一小时，个别的需要焖煮数小时以上。

二解表发汗类药物：俗称“清热解毒药”。这类药物多系植物全草或花、叶，其质地轻扬，气味辛香，富含挥发油，熬太久则容易使药物的有效成分挥发逸去，降低药效。一般急火煮沸，再熬五—十分钟就可以了。

三一般性药：即普通治疗药，具有多方面功能，应该根据其具体情况而定。一般煮沸后再熬半小时即可。

另外，煎药器必须盖好，以免水分蒸发过快，使药物有效成分不能完全溶解

怎么煎煮中药——详解熬中药的正确方法

　导语：怎么煎煮中药？中药煎煮是有很多讲究的，如果方法错误不仅会影响到药效，还会影响到我们的身体健康。下面是我为大家带来的怎么煎煮中药——详解熬中药的正确方法，欢迎阅读。

　煎煮前忌用沸水泡中药

　有人习惯于在中药煎前用沸水浸泡药材，认为这样既缩短煎煮时间，又可使中药有效成分尽可能多地溶出，这实际上是缺乏科学的认识误区，中药不可用沸水泡。

　中药所含的蛋白质遇沸水会因骤然受热而凝固，并使细胞壁硬化，外层形成紧密的胞膜，阻碍内在成分充分溶出。中药所含高分子物质，遇沸水后易形成胶体，亦不利于有效成分渗出。中药切制、粉碎时，表面所留粉末因突然受热而糊化，阻碍药材毛细管通道，使水分难以渗入，成分溶解后又难以向外扩散，最终影响成分煎出。芳香性中药，如薄荷、紫苏、广木香、砂仁、豆蔻等，含挥发油及挥发性物质，遇热易挥发，则不仅忌用沸水泡，煎煮时更应后下。

　一般而言，中药煎前多用凉水泡，泡30分钟左右；但有实验提示，中药煎前浸泡的最适水温为40℃～50℃，此条件既使药材湿润充分膨胀，又提高有效成分煎出率。

　煎煮中药需要盖盖子吗

　使中药切片煎透，让药中的有效成分充分煎出，应以加盖煎为好。尤其是煎煮的药中含有可随水蒸气挥发的成分时，如薄荷、藿香、砂仁等，最好加盖煎煮。这样可使含药物挥发成分的水蒸气在盖内凝集，变成水珠滴回药罐内，由此减少药物有效成分的丢失。

　对于多数质地坚实的根、种子或动物药物，如人参、黄芪、黄精、麦冬、五味子、蛤蚧、龙骨、牡蛎等，亦应加盖煎煮，可使药物有效成分在有限的时间内更多地被煎出，以提高药物的疗效。

　对于那些质地松散、体积较大的中药，如丝瓜络、通草、菌陈、菊花、桑叶等，煎煮时由于药液易外溢，就不应加盖煎煮，并要随时搅拌，使其均匀被煎透。

　熬中药的正确方法

　正确的熬中药能够发挥中药的最大功效，如果熬错一步，就会影响到中药的药效了，严重的话还会严重的损失中药药效，最后导致疗效减小。那么中药该如何熬呢？

　一、容器的选择

　煎煮容器以陶瓷、砂锅为最好，其次为不锈钢锅、搪瓷锅以及耐高温的玻璃器皿，因为这些容器具有稳定的化学性质，不易与所煎中药的成分发生化学反应。一定忌用铁锅、铜锅和铝锅，因为这些元素可与中药中的某些成分起化学反应，不利于疾病的治疗。

　二、预处理

　第一步：“看”

　煎煮中药前首先要查看中药的质量，如发现有虫蛀、霉变等问题时应及时进行处理；其次是查看有无需特殊处理的中药，如有应另置并按特殊方法处理。

　第二步：“泡”

　将药店拿回的中药饮片加适量水浸泡20～30min，轻质的`中药、气温较高时浸泡时间宜短，重质中药、气温较低时浸泡时间宜长，目的是为了使中药湿润变软，利于有效成分煎出。

　三、煎煮

　1、煎煮用水：一般情况下只要不使用有污染的自来水就行了，千万不要反复用煮过的水或者隔夜水熬中药。

　2、加水量：经验加水量是超过药物表面3～5cm；理论计算是按每1g中药加水10m计算，将总水量的70%用于头煎，剩下的30%用于第二煎。

　3、煎煮用火：一般应遵循“先武火后文火”的原则，也就是说沸前用武火，使水很快沸腾，沸后用文火，保持微沸以减少水分的蒸发。

　4、煎煮时间：煎煮时间从沸腾后计算，一般解表药头煎10～15min，二煎10min；滋补药头煎30～40min，二煎25～30min。控制煎煮时间是因为长时间高温煎煮，会使植物细胞遭到破坏，使药液中不溶性的无效成分增加。而且长时间煎煮还有将药煎焦煳底的危险。

　5、煎煮次数：一般情况下熬两到三次就可以了，这样就能够熬出中药所含成分的80%～90%的中药成分。熬好之后将中药水过滤出来，同时，将每次煎液混合后分次喝。

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首先要注意的是，熬中药需要用器皿，以陶瓷为最佳，次之可以使用不锈钢和氧化铝器皿即使用很长一段时间的铝锅，铁铜和新的未经过氧化的铝锅是不允许的。

其次中药需要浸泡，一般1-2小时为佳。

芳香容挥发解表类药物一半15到20分钟即可，如麻黄，金银花，薄荷

补益类药物则需要1到2小时，如人参，党参，黄芪，当归。

金属矿物质类由于质地坚硬不容易煎煮需要2-4小时左右，如磁石，龙骨，牡蛎，瓦楞子。

有毒药物，也需要长时间煎煮，一般需要2-3小时左右，如附子，乌头，芫花。

质地稀松易挥发类矿物或粉末类药物直接冲服即可，如芒硝，元明粉，西瓜霜。

块状膏脂类洋化后冲服即可，如阿胶，饴糖。

花粉类或容易粘锅的药品需要布包煎，如蒲黄，车前子，蛇床子。

一般一副药可煎煮两三次，当然现在的药物因为种植原因质量很差以两次为佳。

熬中药的最佳方法2017

　现在虽然西药已经很普遍的被运用，但是还是很多人对中药深信不疑。尤其对慢性病，很多人还是选择中药治疗。很多大医院都提供了中药代煎服务，殊不知为了提高煎药的效率，很多都只熬一次装袋了事，浪费了药材。在家自己熬中药，放心又省钱。下面是我为大家带来的熬中药的方法的知识，欢迎阅读。

　如何选择熬药的锅

　1熬中药最好的是陶瓷器皿中的砂锅、砂罐，因其化学性质稳定，不易与药物成分发生反应，并且导热均匀，保暖性好。

　2其次可用白色搪瓷器皿或不锈钢锅。

　3煎药忌用铁、铜、铝等金属器具。因为金属元素容易与药液中的中药成分发生化学反应，可能是疗效降低，甚至产生毒副作用。

　煎药 前的浸泡

　药物在煎煮前一定要浸泡使有效成分易于浸出。一般以花、叶、茎类为主的药物，浸泡时间一般为15分钟。以根、种子、根茎、果实类为主的药物浸泡时间一般为半小时。

　煎煮次数

　以两次或三次为宜。

　熬药方法

　1先把药放在砂锅里面，根据药的多少加水，加的水必须漫过中药(千万不要加少了，否则熬中药容易靠干)。大约泡20分钟左右。泡的过程中最好不时用搅拌棒搅一下，这样泡的均匀一些。天热时可以加凉水泡，天冷时用凉水要延长浸泡时间，或者可用温水，这样效果更好邮箱。

　2中药泡好后，放在煤气炉子，或者蜂窝炉子上面开始熬制。在中药熬开之前用大火，熬开之后转为小火慢慢熬，小火熬制大约20分钟。看着表，到时间后，如果药汤还是很多，可以再继续熬一会。切记千万不能把中药熬干了。熬完后，可用一根筷子放在砂锅沿上挡住药渣，再用药淋子过滤，这样效果更好，

　3第二遍熬制时，可以加温水，加的水应是第一次的一半。也是熬20分钟左右，熬完看看药汤多不多，如果不多就可以直接倒出来。若药汤较多，可以再多熬一会儿。

　4有时间的话可以熬第三遍，加的水是第二遍的水的一半。但是一般情况下，熬两遍就可以了，第三遍的药力很低了，但可以熬完用药汤泡脚。

　5在倒中药时，一定要小心烫手。盛中药的器具最好是陶瓷的或不锈钢的，这样中药不易与器具发生化学反应。

　煎煮时间

　一般对第一煎以沸腾开始计算需要30分钟，第二煎以沸腾开始计算需要20分钟。滋补类药物煎煮时间可适当延长。

　特殊药物的煎煮方法

　1“先煎药”：煮沸10-15分钟，再加入其它药同煎。

　2“后下药”：在一般药即将煎至预定量时，投入同煎5分钟即可。

　3“溶化药”：应在其它药煎至预定服药量，取药汁，微火煎煮，不断搅拌溶解即可。

　4“冲服药”：将冲服药调入煎好药汁或开水中冲服。

　5其它特殊药物按医嘱煎煮。

　小贴士

　1中药在熬得过程中如果熬干了，一定不要再加水，必须倒掉，因为熬干的中药毒性相当大。这一点很重要，熬中药时一定记好时间，应该有人专门在旁边看着。

　2中药很苦，喝完后可以吃块冰糖。但熬制中药过程中不要加糖，那样很影响药效。最好憋着一口气喝完，这样感觉就不那么苦了。

　3喝中药期间忌辛辣、生冷、油腻等的食物，多吃蔬菜水果。

　中药对人体没什么副作用。中药因为较为麻烦的煎煮方式不而不被大多数人所接受。实际上中药的煎煮并不是那么复杂。但还是应该注意一些事项。

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中医文化博大精深，对于一些亚健康人群和患有慢性病的人，就可以吃中药来调理身体，它对身体的副作用要比西药小太多了。如果长期服用中药，我们就需要面临煎药的问题。那么中药到底该如何熬制，有什么需要注意的地方呢？

煎药时首先要注意的是煎药器皿的选择。在众多的煎药器皿中，最适合煎药的器皿是砂锅或陶瓷器皿。因为这类器皿的成分相对稳定，不易与煎出的中药发生反应，同时这类器皿更致密，煎出的汤药更稠。  最忌讳的铜锅、铁锅等，这种容器容易与中药中的某些成分发生反应，因此必须禁用。 

还要注意汤剂的水量和温度， 一般来说，建议将普通药材的添加量控制在药材表面以上1英寸左右，因为水量直接影响汤剂的质量，因此必须加以注意。  其他吸水性较好的药材通常水分较多，而贝壳和矿石等吸水性较小的药材水分可能略少。   

根据不同中药的特点，煎煮时间不同。普通药材每次煮沸后煎煮约20-30分钟，对于解热药、清热药和芳香药，煮沸后最好用武火煎煮10-15分钟；对于滋补药物，最好用文火煎制较长时间，最好在煮沸后约30-40分钟。   

煎药时一定要盖上锅盖， 首先，盖上锅盖可以使中药在煎煮过程中更好地发挥功效。也是为一些容易挥发的中药盖上锅盖可以防止中药的药效挥发。盖上盖子可以使汤变稠。  应该注意的是，一些有毒的草药可以先打开锅盖煮，然后在毒性挥发后盖上锅盖，这几乎和其他草药一样多。此外，如果你担心被锅盖盖住的药会被煎糊，你可以用筷子把锅盖搭起来，这样就不容易烧锅，充分发挥药效。

所以啊熬制中药也是有很多门道的，任何的细小差别就会造成药效的不同。所以大家在熬药的时候一定要仔细小心，全程照顾好药锅，尽量不要中途走开哦。   

中药熬制时，首先要选择合适的器皿，煎煮中药，以砂锅、瓦罐最为适宜，也可以用陶瓷罐或不锈钢器皿，但是尽量不要用铁锅，铜锅，铝锅等等，以免与药物发生化学反应。

在煎煮的过程中，我们注意煎药的火候一般先用武火，沸腾后改为文火，煎药的时间根据药性而定，一般煎药为20~30分钟左右。

如果是解表药、清热药、芳香类药物，宜武火急煎，时间宜短，15~20分钟即可。滋补药先用武火煮沸之后，再用文火慢煎，时间宜长，可煎煮40~60分钟。

1、熬制中药，首先选用的去年多数是陶罐或者砂锅。尽量不要用金属的容器来熬药，以免发生化学反应。

2、另外需要用干净的水，不要用污染的水。熬药前要浸泡30分钟，以超过中药饮片两厘米为宜，熬制中药的时候，先武火后文火，煮沸以后文火再熬10到15分钟。一副中药可以熬2到3次。

3、熬出的药液有3碗左右，不可过多或过少，也不要熬焦，以免药物失效。

4、特殊标明用法的药物需要遵医嘱。