垣曲猴头

垣曲猴头是一种大型真菌，新鲜时呈白色，干后变为淡褐色，通体布满针刺一样的绒毛，形状很像猴的脑袋，因而得名，与熊掌、海参、鱼翅并列为“四大名菜”，与黄花、木耳、蘑菇合称为“四大山珍”。垣曲猴头个大，绒毛有光泽，性平味甘，无虫蚀，久储而为不变。

炒祺

炒祺是垣曲县独有的特产，已有五千年的可考历史，是一种传统面食。炒祺纯手工制作，用白面、食油、土鸡蛋、白糖、盐、芝麻等土炒制成。

垣曲县，隶属山西省运城市；位于黄河北岸，中条山北部；山西省南端，运城市东北隅，总面积1620平方千米；截至2020年，垣曲县辖6个镇、5个乡；根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，垣曲县常住人口为197772人。

秦，置垣县。2000年，垣曲县属运城市。是国家绿色能源示范县、全国“两基”工作先进地区、革命文物保护利用片区分县、国家园林县城；2019年5月21日，山西省人民政府批准垣曲县退出贫困县序列。

两周。炒祺是山西省垣曲县传统面食之一，垣曲炒祺纯手工制作，炒祺主要原料精面粉、五香大料、用黄河边优质白面、食油、土鸡蛋、白糖、盐、芝麻等土炒制而成。其色泽焦黄，口感清脆，香醇可口，味美余长，保质期两周。

垣曲县，隶属山西省运城市；位于黄河北岸，中条山北部；山西省南端，运城市东北隅，总面积1620平方千米；截至2020年，垣曲县辖6个镇、5个乡；根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，垣曲县常住人口为197772人。

秦，置垣县。2000年，垣曲县属运城市。是国家绿色能源示范县、全国“两基”工作先进地区、革命文物保护利用片区分县、国家园林县城；2019年5月21日，山西省人民政府批准垣曲县退出贫困县序列。

运城十大名吃是万荣凉粉、解州羊肉泡馍、闻喜煮饼、闻喜花馍、北相羊肉胡卜、黍面油糕、垣曲炒祺、芮城麻片、稷山麻花、运城豆沙糕。

1、北相羊肉胡卜

这是山西著名的特色小吃，历史也已经有100多年了，制作手法也很简单噢，先是将烙熟的白面薄饼切成丝条状儿，然后加人鲜羊肉汤煮沸，最后加上香油、葱花、红辣椒面等调料搅拌而成即可，吃起来口感清爽，油而不腻，而且这道美食还能滋补身体。

2、黍面油糕

又称黍面油茶糕，是山西省运城市的著名特色风味小吃之一，以黍子面为主要原料炸制而成。黍面油糕有两种：一种是经常食用的扁圆形的油坨儿，另一种是元宵节的节日油糕，呈半月形。黍面油糕可热吃或凉吃，凉吃更有风味，撒上白糖，吃起来香甜可口，回味悠长。

3、垣曲炒祺

是山西省运城市垣曲县的著名传统特色小吃之一。垣曲炒祺是以白面、精盐、芝麻、食油、鸡蛋、花椒、白糖、五香粉等为原料，做成或方或长的块状，配以当地特有的白土炒制而成。

干净。山西土炒馍也叫炒祺，是山西省垣曲县传统面食之一，垣曲炒祺纯手工制作，炒祺主要原料精面粉、五香大料、用黄河边优质白面、食油、土鸡蛋、白糖、盐、芝麻等土炒制而成，制作材料使用的是面粉，并不是真正的土，所以非常干净。