如果是喜欢安徒生童话的读者，一定听说过“美人鱼”的故事，作为一种人首兽身的种族，它们以腰部作为区分，生活在海洋的底下，而在古老的东方传说中，“美人鱼”却有另外一个称呼，那就是鲛人。

在东晋专门记录各种志怪奇闻的《搜神记》当中，最先提到了鲛人的概念：“南海之外，有鲛人，水居如鱼，不废织绩，其眼泣，则能出珠。”

在古人的理念当中，鲛人和西方的人鱼还是有所不同的，他们的性别相对而言被淡化，大家似乎更在意它们能够化成珍珠的泪水。

对于传统的农耕文明来说，盛产于河流海洋的珍珠，的确是种不可多得的珍宝，再加上它们又的确是采珠人千辛万苦在海水中获得，很难免不加以其他的想象。因此在神话故事中，鲛人的“功能”也就越来越玄乎：《述异记》甚至还认为，鲛人所编织的绡纱，能够入水不湿：“蛟人即泉先也，又名泉客。南海出蛟绡纱，泉先潜织，一名龙纱，其价百余金。以为入水不濡。南海有龙绡宫，泉先织绡之处，绡有白之如霜者。”

如果说，上述的内容只是小说志怪，是人们所想象的产物，然而其实并非野史空穴来风，比较严肃的正史，同样也出现鲛人相关的内容，就有些让人感到吃惊了，西汉时期，司马迁所写的《史记卷六·秦始皇本纪第六》，就提到了相关于“人鱼”的记载，始皇帝在刚刚即位不久，收集天下奇珍异宝，建立了庞大奢华的始皇陵，“以水银为百川江河大海，机相灌输，上具天文，下具地理。以人鱼膏为烛，度不灭者久之。”

起初人们认为以水银作为江河大海的说法过于夸张，尽管到如今，始皇陵并没有开发，然而专家却明显在始皇陵附近的土壤当中，侦测到了超标的汞含量，这说明司马迁并没有说假话。那么“人鱼膏”为蜡烛的长明灯，是否也是同样存在呢？

另外一本《太平御览》，作为杂学书籍，由宋朝著名学者编著，写下55部、550门，专门提供给宋太宗观看，期间同样说到鲛人：“鲛人从水出，寓人家，积日卖绢。将去，从主人索一器，泣而成珠满盘，以与主人。”

古籍中曾多处提到鲛人，其实并非野史空穴来风，难道她真的存在？

对于外界来说，历史上各个并不相同的人类文明之间，都存在有“人面鱼身”的族群，也是一种十分神奇的巧合，日本民间传说中，有一种类似于人与的妖怪，被称之为矶姬，是一种十分可怕的海妖。

至于希腊人，也提到了海妖塞壬，也是人面鱼身，会利用优美动听的歌声，诱惑来往的船只，在岸边的礁石上撞了个粉碎。

截止到如今，科学家认为，美人鱼和鲛人的原型，应该要属于海洋中的草食性哺乳动物，儒艮，然而在实际上，这种生物和那些民间的传说，差距实在是过大，对于人类文明而言，海洋依然神秘，也希望将来，能够发现人鱼的真实痕迹吧！

1、桂树：为木樨科多年生常绿灌木或小乔木，高者可达7米。叶对生，椭圆形或长椭圆状披针形， 全缘或上半部疏生细锯齿。终年常绿，秋季开花，花簇生于叶腋，呈聚伞状，**或黄白色，极芳香，有'独占三秋压群芳'的美誉。

2、迷榖（gǔ）：传说中异木名。状如榖(构树)，却呈现黑色的纹理，其花光华四射，人们佩其枝叶或花不迷失方向。

3、棪（yǎn）木：为一种乔木，结出的果实像苹果，表面红了即可吃。“棪木”即是今柿树科柿树属君迁树，后来由于“棪木”之的读音为“君”字和“迁”字的合音，致使后人以君迁为名，而“棪木”字为人所忘，既而不知 “棪木”为何物。

4、怪木：生长在猨翼山，十分险恶，人上不去。

5、梓树：即梓，为紫葳科梓属乔木植物，高达15米。树冠倒卵形或椭圆形，树皮褐色或黄灰色。喜光，稍耐阴，耐寒，适生于温带地区，在暖热气候下生长不良，深根性。喜深厚肥沃；湿润上壤，不耐干旱和瘠薄，能耐轻盐碱土。抗污染性较强。梓树树体端正，冠幅开展，叶大荫浓，春夏黄花满树，秋冬荚果悬挂，是具有一定观赏价值的树种。可作行道树、绿化树种。嫩叶可食；根皮或树皮、果实、木材、树叶均可入药；木材亦可作家具。

6、枏：楠木。为我国特有，是驰名中外的珍贵用材树种。常绿大乔木，高达30余米，胸径 1 米。主要产于四川、云南、广西、湖北、湖南等地。《博物要览》记载：'楠木有三种，一曰香楠，又名紫楠；二曰金丝楠；三曰水楠。南方者多香楠，木微紫而清香，纹美。宫殿及重要建筑之栋梁必用楠木。楠木属国家二级保护植物，也是我国的特产树种。楠木皮可入药。

7、牡荆：灌木或小乔木。小枝方形，密生灰白色绒毛。叶对生，掌状5出复叶，小叶片边缘有多数锯齿，上面绿色，下面淡绿色，无毛或稍有毛。圆锥状花序顶生；花萼钟形，顶端有5齿裂；花冠淡紫色，顶端有5裂片。果实球形，称“黄荆子”，黄褐色至棕褐色，作药材用，也可提取芳香油。花果期7～11月。

8、枸杞：茄科枸杞属的多分枝灌木植物，高05-1米。枸杞全身是宝，明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。枸杞嫩叶亦称枸杞头，可食用或作枸杞茶。现枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。

9、松：常绿树。绝大多数是高大乔木。高20～50米，最高可达75米。极少数为灌木状，如偃松和地盘松。松树为轮状分枝，节间长，小枝比较细弱平直或略向下弯曲，针叶细长成束。松树的种类有很多，观赏林木有罗汉松、白皮松等等；工业林木则有赤松、白松、黄花松等等；常见的还有雪松、黑松、马尾松。世界上松树种类将近115种，叶形大都细长似针，通称松针。

10、文茎：传说中的一种树。《山海经》中记载，文茎生长在西山山系中的符禺山上，结的果实像枣，人吃了可以治疗耳聋。

11、白gāo：一种植物名称，具体不详，待考。形状像一般的构树却是红色的纹理，枝干流出的汁液似漆，味道是甜的，人吃了它就不感到饥饿，还可以解除忧愁，名称是白gāo，可以用它把玉石染得鲜红。

12、杻（niǔ）：杻树，长得近似于棣树，叶子细长，可以用来喂牛，木材能造车辋。

13、橿(jiāng)：橿树，木质坚硬，古人常用来制做车子。

14、箭媚（méi）：一种节长、皮厚、根深的竹子，冬天可以从地下挖出它的笋来吃。

15、棕树：即棕榈。常绿乔木，高达15米。无主根，须根密集。干圆柱形，直立，不分枝，干有残存不脱落的老叶柄基部，并被暗棕色的叶鞘纤维包裹。叶大，簇生于树干顶端，掌状分裂成多数狭长的裂片，裂片坚硬，顶端浅二裂。叶柄极长。雌雄异株，花期5月，淡**，肉穗花序，排列成圆锥花序。核果肾形，初为青色，11～12月果熟，熟时黑褐色。 多为观赏用。

16、樗（chū）：即臭椿树，长得很高大，树皮灰色而不裂，小枝粗壮，羽状复叶，夏季开白绿色花。

17、枳：枳树，也叫做“枸橘”、“臭橘”，叶子上有粗刺。复叶，小叶三片，有透明腺点。

18、盼木：长着枳树一样的叶子却没有刺。

19、竹箭：即篠。细竹。

20、棫（yù）：棫树，长得很小，枝条上有刺，结的果子像耳珰，红紫色，可以吃。

21、柞：古人说就是栎树。它的木材可供建筑、器具、薪炭等用。

22、构树：楮（chǔ）树。落叶乔木，高达16米；树冠开张，卵形至广卵形；树皮平滑，浅灰色或灰褐色，不易裂，全株含乳汁。单叶互生。椹果球形，熟时橙红色或鲜红色。花期4—5月，果期7—9月。其叶是很好的猪饲料，其树皮是造纸的高级原料材质洁白，其根和种子均可入药，树液可治皮肤病，经济价值很高。

23、桔梗：橘树的茎干。

24、桃枝：一种竹子，它每隔四寸为一节。

25、钩端：属于桃枝竹之类的竹子。

26、檀（tán）：落叶乔木，木质坚硬，用于制家具、乐器（亦称“青檀”）。可入药。

27、jì:水松，有刺，木头纹理很细。

28、豫章：古人说就是樟树，也叫香樟，常绿乔木，有樟脑香气。

29、棠：这里指棠梨树，结的果实似梨而小点，可以吃，味道甜酸。

30、无名树：圆圆的叶子白色的花萼，红色的花朵上有黑色的纹理，结的果实与枳实相似，吃了它就能使人多子多孙。

31、嘉果：结出的果实与桃子很相似，叶子却很像枣树叶，开着**的花朵而花萼却是红红的，吃了它就能使人解除烦恼忧愁。

32、丹木：红红的茎干上长着圆圆的叶子，开**的花朵而结红色的果实，味道是甜的，人吃了它就不感觉饥饿。有人说是槭树，种类较多，秋天叶子变红。

33、若木：神话传说中的树，具有奇异而神灵的特性。

34、榣（yáo）木：特别高大的树木。

35、沙棠：形状像普通的棠梨树，开**的花朵，结红色的果实，味道像李子却没有核，可以用来辟水，人吃了它就能漂浮不沉

36、桑树：落叶树，桑叶是喂桑蚕的主要匍食料；桑树木材可以制家俱、农具，并且可以作小建筑材；桑皮可以造纸；桑条可以编筐；桑葚可以酿酒。

37、榛树（zhēn）：落叶灌木，结的果实叫榛子，近球形，果皮坚硬。

38、楛（hù）树：形似荆而赤茎似蓍。木材可以做箭。

39、漆树：落叶乔木，从树干中流出的汁液可作涂料用。

40、柏树：常绿乔木，树高一般可达20米。树皮红褐色，纵裂。小枝扁平。叶鳞片状，小形。雌雄同株，球花单生枝顶。球果近卵形。寿命极长。种子、根、叶和树皮可入药；用种子榨油，供制皂、食用或药用。

41、木瓜树：果树也叫楙（mào）树，落叶灌木或乔木，果实在秋季成熟，椭圆形，有香气，可以吃，也可入药。

42、櫰（huái）木：形状像棠梨，叶子是圆的，结红色的果实，果实像木瓜大小，人吃了它就能增添气力。

43、丹树：叶子像构树叶，结出的果实像瓜大小，红色的花萼却带着黑色的斑纹，人吃了它就可以治愈黄疸病，还可以辟火。

44、机木：即桤（qī）木树，长得像榆树，把枝叶烧成灰撒在稻田中可作肥料用。桤木又名水冬瓜树、水青风、桤蒿， 为桦木科，桤木属植物。落叶乔木，叶倒卵形，小坚果卵形或倒卵形，果期11月。

45、椐（qū）树即灵寿树：也就是灵寿木，树干上多长着肿节，古人常用来制做拐杖。 

46、梧桐：落叶乔木，高达16米；树皮青绿色，平滑。叶心形，掌状3-5裂，直径15-30厘米。叶柄与叶片等长。圆锥花序顶生，花淡黄绿色；种子圆球形，表面有皱纹，花期6-7月，果熟期10-11月。

47、桃：山桃，又叫榹（sì）桃，也叫毛桃，一种野果木。果子很小，核与果肉粘结一起，桃仁多脂，可入药。

48、李树：落叶果树。中国现有李属植物资源8个种、5个变种， 800余个品种和类型。

49、柘（zhè）：柘树，也叫黄桑，奴柘。落叶灌木，叶子可以喂蚕，果子可以食用，树皮可以造纸，根皮入药。

50、枳（zhǐ）木：落叶灌木或小乔木，小枝多刺，春天开白花。果实黄绿色，味酸不可食，可入药。

51、棘木就是丛生的小枣树，即酸枣树，枝叶上长满了刺

52、柳树

53、无名树：叶子像柳树叶而有红色的纹理。

54、三桑树：树高百仞，无枝，树叶如花团，簇拥在树冠顶部。通常，此树每三棵生长在一处，叶子似桑叶，因此名为三桑。三桑树南面的那棵树，树叶通红如火；中间那棵，叶子金黄；南边那棵，树叶湛青如蓝。

55、栒树：古人常用树干部分的木材制做拐杖。

56、芑：“杞”的假借字。形状像一般的杨树却有红色纹理，树干中的液汁与血相似，不结果实，名称是芑，把液汁涂在马身上就可使马驯服。

57、类杨树：形状像普通的杨树，开红色花朵，果实与枣子相似但没有核，味道是酸中带甜，吃了它就能使人不患上疟疾病》

58、桢木：即女桢，一种灌木，叶子对生，革质，卵状披针形，在冬季不凋落，四季常青。初夏开花，是白色，果实椭圆形。

59、楝：楝树，也叫苦楝，落叶乔木，春夏之交开花，淡紫色，核果球形或长圆形，熟时**。木材坚实，易加工，供家具、乐器、建筑、农具等用。又据古人说捣碎楝树的子实可以洗衣，而服食它可以益肾。

60、杤（lǐ）木：这种树木，茎干是方形的而叶子是圆形的，开**花而花瓣上有绒毛，果实像楝树结的果实，人服用它可以增强记忆而不忘事。

61、雕棠树：叶子像榆树叶却呈四方形，结的果实像红豆，服食它就能治愈人的耳聋病。

62、举：即榉柳，落叶乔木，生长得又快又高大，木材坚实，用途很广。 

63、蔓荆：一种灌木，长在水边，苗茎蔓延，高一丈多，六月开红白色花，九月结成的果实上有黑斑，冬天则叶子凋落。

64、野枣树

65、柞（zuò）：柞树，也叫蒙子树、凿刺树、冬青，常绿灌木，初秋开花，雌雄异株，花小，黄白色，浆果小球形，黑色。

66、槐：落叶乔木。木材可供建筑和制家具。花蕾可做**染料。

67、櫄（chūn）木：与高大的臭椿树相似，树干可以作车辕。

68、酸枣树：酸枣树属灌木科木本植物，很难成树，长到杯口粗细便自然干枯，由根部再生嫩芽。

69、柳树：落叶乔木，柳枝细长,性喜湿地，高可达 20--30米 ，茎50 －60 公分，生长迅速；树皮组织厚，纵裂。

70、竹子：禾本科的一个分支竹亚科的总称，又称竹类或竹子。有低矮似草，又有高如大树。通过地下匍匐的根茎成片生长。多年生植物。有一些种类的竹笋可以食用。已知全球约有150属，1225种。

71、五倍子树：盐肤木，落叶小乔木或灌木，高2-10米。小枝棕褐色，奇数羽状复叶互生，是五倍子药源植物，所以称“五倍子树”。

72、橚（xiāo）：同“楸”。楸树落叶乔木，树形高大，树干端直。夏季开花，子实可作药用，主治热毒及各种疮疥。

73、簳（gǎn）：小竹子，可用做箭杆。

74、天匾：方方的茎干而像葵菜形状，服用了它就能使人吃饭不噎住。

75、蒙木：叶子与槐树叶相似，开**花不结果实。服用了它就能使人不糊涂。

76、帝休：叶子的形状与杨树叶相似，树枝相互交叉着伸向四方，开**花结黑色果实，服用了它就能使人心平气和不恼怒。

77、栯（yū）木：叶子的形状像梨树叶却有红色纹理，人服用了它就没了嫉妒心。

78、椒：有三种，一种是木本植物，即花椒；一种是藤本植物，即胡椒；一种是蔬类植物。这里指花椒，枝干有针刺，叶子坚而滑泽，果实红色，种子黑色，可以入药，也可调味。

79、帝屋：叶子的形状与花椒树叶相似，长着倒勾刺而结红色果实，可以辟凶邪之气。

80、亢木：一种树木，叶子的形状像臭椿树叶而结红色果实，人吃了它可以驱虫辟邪。

81、蓟（jì）柏：一种树木，形状与牡荆相似，开白色花朵而结红色果实，吃了它的果实就能使人不怕寒冷。

82、櫾（yòu）树：同“柚”。柚子与橘子相似而大一些，皮厚而且味道酸。

83、橘树：常绿乔木,初夏开花，白色。在深秋的时候结果。果实叫橘子，味甜酸,可以吃,果皮可入药。

84、桃枝竹：竹的一种。《酉阳杂俎·广动植序》：“桃支竹以四寸为一节。”

85、钩端：竹名。

86、柤：柤树的形状像梨树，而树干、树枝都是红色的，开**花朵，结黑色果子。

87、栗：落叶乔木,果实叫栗子（板栗子），果仁味甜,可以吃。木材坚实，供建筑和制器具用；树皮可供鞣皮及染色用；叶子可喂柞蚕。

88、梓树：紫葳科梓属乔木植物，高达15米。树冠倒卵形或椭圆形，树皮褐色或黄灰色。喜光，稍耐阴，耐寒，适生于温带地区，不耐干旱和瘠薄，能耐轻盐碱土。抗污染性较强。叶大荫浓，春夏黄花满树，秋冬荚果悬挂，是具有一定观赏价值的树种。可作行道树、绿化树种。嫩叶可食；根皮或树皮、果实、木材、树叶均可入药；木材亦可作家具。

89、桃：蔷薇科落叶乔木，树皮黑色，为常见的果树及观赏花木。果肉清津味甘，果、叶均含杏仁酣，均可入药。

90、李树：蔷薇科落叶乔木。果树。

91、梅子树：蔷薇科乔木，干呈褐紫色，多纵驳纹。小枝呈绿色。叶片广卵形至卵形，边缘具细锯齿。果实球形，味酸。

92、杏树：果树，属于蔷薇科落叶乔木，分布在我国北方。

93、寓木：又叫宛童，即寄生树。又分两种，叶子是圆的叫做茑木，叶子像麻黄叶的叫做女萝。因这种植物是寄寓在其它树木上生长的，像鸟站立树上，所以称作寄生、寓木、茑木。俗称寄生草。

94、海棠树：属蔷薇科植物，叶片为椭圆形，花瓣呈倒卵形，既有草本也有木本，有西府海棠、贴梗海棠、垂丝海棠、木瓜海棠、四季海棠等多种。具有生津止渴、健脾开胃等功效。

95、栒（xún）：木名，可以作为策与杖。

96、楢（qiū）：一种木材刚硬的树木，可以用作制造车子的材料。

97、棷（zōu）：不详何样树木。

98、椫（shàn）：也叫白理木。木质坚硬，木纹洁白，可以制做梳子、勺子等器物。

99、杨树：杨柳科杨属植物落叶乔木的通称。全属有100多种，中国有50多种。木材用作民用建筑材料，生产家具、火柴梗、锯材等，同时也是人造板及纤维用材。叶是良好的饲料。

100、弞（shěn）杻：杻树的树干都是弯曲的，而弞杻的树干长得比较直，不同于一般的杻树。

101、槠：槠树，结的果实如同橡树的果实，可以吃，木质耐腐蚀，常用来作房屋的柱子。

102、桓：桓树，树叶像柳叶，树皮是黄白色。古人说它又叫无患子，可以洗涤衣服，除去污垢。

103、椆：据古人说是一种耐寒冷而不凋落的树木。

104、櫄：又叫杶树，形状像臭椿树，树干可制做车辕。

105、櫐（紫藤树）：又叫做滕，古人说是一种与虎豆同类的植物。虎豆是缠蔓于树枝而生长的，所结豆荚，成熟后是黑色，有毛刺外露，像老虎指爪，而荚中豆子有斑点，像老虎身上的斑纹，所以又叫虎櫐。虎櫐，即今所说的紫藤。櫐，同“蘽”，蔓生植物。

106、帝女桑：一种桑树，树干合抱有五十尺粗细，树枝交叉伸向四方，树叶方圆有一尺多，红色的纹理、**的花朵、青色的花萼。

107、杨桃：羊桃，形状像一般的桃树却是方方的茎干，可以用它医治人的皮肤肿胀病。

108、桂竹：竹子的一种。古人说它有四、五丈高，茎干合围有二尺粗，叶大节长，形状像甘竹而皮是红色。

109、扶竹：即邛竹。节杆较长，中间实心，可以制做手杖，所以又叫扶老竹。

110、筀竹：就是桂竹。据古人讲，因它是生长在桂阳地方的竹子，所以叫做桂竹。

111、菌竹：一种小竹子。

112、檿：即山桑，是一种野生桑树，木质坚硬，可以制做弓和车辕。

113、雒（luò）棠树：不知是何树。

114、据树：据古人解说，是凭依桑树一边吃桑叶一边吐出丝，像蚕似的。这大概是图画上的形状。

115、甘柤（zhā）：传说中的一种树木，枝干都是红色的，花是**的，叶子是白色的，果实是黑色的。

116、甘华：传说中的一种树木，枝干都是红色的，花是**的。

117、建木：形状像牛，一拉就剥落下树皮，样子像冠帽上缨带、**蛇皮。它的叶子像罗网，果实像栾树结的果实，树干像刺榆。

118、栾：传说中的一种树木，树根是**的，树枝是红色的，树叶是青色的。

119、苉：即刺榆树。

120、鸟秩树：不详。

121、甘木：即不死树，人食用它就能长生不老。

122、枫木：古人说是枫香树，叶子像白杨树叶，圆叶而分杈，有油脂而芳香。

123、朱木树：红色的枝干、青色的花朵、黑色的果实。

124、柜格之松：树名。不详。

125、白木：一种纯白色的树木。

126、朱木：树皮、树枝、树干都是红色的，叶子是青色的。

127、槃（pán）木：盘旋弯曲一千里的大树。

128、牡丹：多年生落叶小灌木，生长缓慢，株型小。木本名贵花卉，根皮入药，花朵颜色众多，有粉色，红色，白色等等。

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《山海经》是中国志怪古籍，大体是战国中后期到汉代初中期的楚国或巴蜀人所作。也是一部荒诞不经的奇书。该书作者不详，古人认为该书是“战国好奇之士取《穆王传》，杂录《庄》、《列》 、《离骚》 、《周书》、《晋乘》以成者” 。现代学者也均认为成书并非一时，作者亦非一人。

《山海经》全书现存18篇，其余篇章内容早佚。原共22篇约32650字。共藏山经5篇、海外经4篇、海内经5篇、大荒经4篇。《汉书·艺文志》作13篇，未把晚出的大荒经和海内经计算在内。山海经内容主要是民间传说中的地理知识，包括山川、道里、民族、物产、药物、祭祀、巫医等。保存了包括夸父逐日、女娲补天、精卫填海、大禹治水等不少脍炙人口的远古神话传说和寓言故事。

《山海经》具有非凡的文献价值，对中国古代历史、地理、文化、中外交通、民俗、神话等的研究，均有参考，其中的矿物记录，更是世界上最早的有关文献。

《山海经》版本复杂，现可见最早版本为晋代郭璞《山海经传》。但《山海经》的书名《史记》便有提及，最早收录书目的是《汉书·艺文志》。至于其真正作者，前人有认为是禹、伯益、夷坚，经西汉刘向、刘歆编校，才形成传世书籍，现多认为，具体成书年代及作者已无从确证。

对于《山海经》的内容性质，古今学者有着不同的认识，如司马迁直言其内容过于荒诞无稽，所以作史时不敢以为参考，如鲁迅认为“巫觋、方士之书”。现大多数学者认为，《山海经》是一部早期有价值的地理著作。

参考资料：

—《山海经》

当春雷响起，春雨下起，田野里，山脚下就会长出各种各样的野菜，这段时间也正是藠头、蕨菜等野菜上市的时候，很多耒阳人都会买些回家。

藠 头

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藠头，也称薤、荞头，该种原产中国，在长江流域和以南各省区广泛栽培。其适应性较强，在偏冷凉气候条件下发育较为良好，冬季及夏季30℃以上时休眠。

能适应弱光照，以排水良好、土质肥沃的壤土或沙质土壤为宜。繁殖方式为鳞茎繁殖。可供食用，也可供药用。

春天里，细嫩的藠头，除了主要食用白色的根茎，绿色的嫩叶也是可以入菜的。所以初春时节，用它搭配肉类或清炒，那特殊的香气，让人胃口大开。

待藠头根部再老些，则可加糖腌制成酸甜的腌藠头，可开胃消食。

藠头的营养价值

藠头味道可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足，制成的罐头酸甜可口。其具有很高的药用价值，具有消食、除腻、防癌等功效，是名副其实的保健食品。

藠头中含糖分8%-12%、蛋白质5%-7%，并含有较多的维生素C和钙、磷、铁等微量元素。

藠头味辛，性温，入心、肝、肺经。不但味美，还有诸多食疗功效，如 消食除腻，健脾开胃，舒筋益气，安神去躁，散瘀止痛 等等。

藠头的烹饪方法

材料： 藠头、盐、白砂糖、生抽、油辣子、花椒粉、陈醋

做法：

1 藠头洗净后切去头尾。记得备一碗盐水，切蒜头的刀用盐水不时浸泡一下才不至于做这道菜泪流满面。

2 每个切成薄片。

3 放入较大的碗里方便搅拌。

4 一次性撒入所有调料拌匀。

5 盛盘后腌制10分钟后食用口感更佳。

材料： 藠头、盐、鸡蛋、鸡精、油

做法：

1 藠头清洗干净，然后切好

2 锅里加入油加入鸡蛋炒散

3 炒好的鸡蛋装盘加入藠头

4 快速炒散，在加入炒过的鸡蛋，加入盐，不停的翻炒一会

5 出锅前加入鸡精炒匀，炒好装盘

材料： 藠头、五花肉、干辣椒、生姜、豉油、盐、食用油

做法：

1 去掉根须和粗老的叶子，洗净沥水。洗净的五花肉切薄片，生姜切片，干辣椒切末。

2 热锅凉油，下五花肉慢慢煸炒。

3 一直炒至五花肉泛黄，出油脂的时候，下姜片和干辣椒碎。

4 炒出香味后淋入豉油，炒出酱香味。

5 沿锅边淋入适量清水，需没过五花肉，盖锅盖焖5分钟左右。

6 下藠头，快速翻炒。炒至藠头断生时，加适量的精盐调味。

7 最后炒匀，关火出锅即可。

蕨 菜

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蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。

它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。

蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。

蕨菜的营养价值

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；

4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；

6、科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

蕨菜的烹饪方法

材料： 腊肉、蕨菜、食盐、葱、姜、生抽、蚝油、辣椒酱、细香葱

做法：

1 腊肉温水泡软，蕨菜去除老的硬茎后，择成小段；

2 蕨菜清洗干净，蕨菜开水焯好用冷水冲洗，晾干；

3 腊肉切成薄片放到锅里，加入少量的水，小火煮；

4 煮干水至腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味；

5 加入辣椒酱一起翻炒，小火炒到腊肉变金黄透明；

6 放入蕨菜，大火快速翻炒，加入盐调味；

7 最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅。

材料： 蕨菜、食盐、酱油、醋、鸡精、蒜、香油、白糖

做法：

1 蕨菜去掉老根，清洗干净；

2 将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；

3 加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可。

大家学会了吗？

剁辣椒藠头可以炒豇豆。这几种食材比较常见，而且没有相克的成分。

辣椒是家庭常见食材的一种，也是非常常见的辅料，加入到食材中可以起到提味的作用。而辣椒也是个别地区的一个代表，多吃辣椒可以去湿气排体毒。

藠头是一种野菜，长得非常像小蒜。藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯。含有蛋白质，糖，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素C和钙，铁，磷等多种营养物质。

其性温，味辛，有温阳散结强筋健骨的功效。藠头含有的大蒜辣素，具有促进消化功能，增强血液循环，降血脂，降胆固醇和消炎杀菌的作用。

含有的微量元素硒，有预防胃癌和多种癌症的作用。

豇豆提供了很多对人体有帮助的蛋白质，而且这些蛋白质都很容易消化，其中还含有适量的碳水化合物，以及人们所必需的多种维生素，这些都对人体很有帮助，能够让人们及时的补充营养，具有补肾、消食、缓解便秘、增强免疫力等功效。

1、补肾

补肾是豇豆的一个重要功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。历代医家把豇豆视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。

2、消食

豇豆可以健脾、和胃，积食、气胀或者打嗝的时候，取适量豇豆，细细咀嚼后咽下，具有很好的缓解作用。

3、缓解便秘

豇豆连荚嚼食，可以让人体吸收数量丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，从而帮助消化，并使大肠容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豇豆能改善便秘。

4、降血糖

豇豆的磷脂能够有效促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，适宜糖尿病患者食用，有效降低血糖。

营养价值

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。　

1地菜（荠菜）

其实小时候，我是完全不接触这个菜的。后来有一次，我爸爸带我去奶奶的菜园里摘这个菜做春卷的馅。然后我就尝试吃了春卷，不吃不知道，一吃就爱上系列。后来，我会让外婆做这个馅的水饺。然后高中开学比较早，有时候想吃就会去专买饺子的地方吃荠菜馅的水饺。就是很独特的味道，却又很吸引人。

2小野蒜

这是我十岁的时候，家人一起在清明节的时候回老家上坟的时候知道的。那个时候我的婶婶也从江苏回来，然后她又是土家族。看到这些小野蒜，就说可以泡酒，当下酒菜之类的。然后我当时就一起拔，体验拔草的乐趣。后来，我吃到了它，确实比那种大蒜更好吃。

3车前草

原谅我这么多年只是把它当成路边野草一样的存在，从来就没有人在我面前吃过，所以完全不知道，原来这东西是可以吃的。直到有一次，一个老奶奶在拔它。我就好奇地走过去，问奶奶为什么要拔它。她说这是可以吃的，你没有吃过嘛？哇，那时候就觉得自己长知识了。

cs

我出生在中国西南贵州省，从小在山里长大，成长在九十年代的我小时候经常吃野菜，不是因为爱吃，是那时候我们家还没有什么菜吃，经常煮野菜下饭度日，经常吃的野菜有野生蕨菜，折耳根，水芹菜，山竹笋等等，下面给大家介绍几种我常见的野菜。

折耳根，又叫鱼腥草，是我们山里常见的野菜之一。尤其是在冬春季节，地下的草根比较白嫩，脆香。我们会去挖来吃，凉拌，炒菜，做成辣椒蘸水，同时几也是我们县城米粉店里的佐料之一。

水芹菜，主要长在稻田和小溪边，冬春季节比较细嫩，茎和叶都可以食用，有特别的香味，茎用来炒肉丝味道不错，叶子可以用来凉拌，大多时候我们都是清炒，只要放干辣椒爆炒就可以，很香。

野葱，我们这里也叫苦蒜，四季常青，下面根块夏季相对粗壮。比家种的藠头要香，味苦，一般也是用来炒菜，或者做蘸水，很开胃。

蕨菜，就是蕨类植物的嫩芽，春夏季节生长，在我们山里是也是比较受欢迎的野菜之一。蕨菜炒腊肉成为最欢迎的吃法。蕨菜还可以晒干，做泡菜等等。

我小时候生活在农村，经常在山屲里挖野菜，直到大学毕业走上工作岗位，才逐渐与农村脱节。看到这个题目，我依稀记起小时候吃的野菜。

我们那时候爱吃野菜，不是野菜香，而是为了填饱肚子。我们姊妹多，家里困难，吃粮紧张，就去野屲山坡上挖野菜。按照我们当地的叫法，我一一列举一下小时候吃过的野菜。我知道学名的注出，有些我不知道学名，也不知道我写的字对不对，反正读音是正确的。

按照吃法分为：

一是小吃类。这类我们现挖现吃，主要是该该口馋，像现在孩子买的小吃，它们有味可口。我们当地有的也是小时候吃过的主要有：垅胖、辣辣、仡佬（蒲公英）、驴奶头、猫咯、榆钱、瓢子（野草莓）、鸡大腿、野丝瓜、野蒜。这类主要是小孩吃，大人一般不吃。

二是大众类。这类数量多，我们铲后拿到家里，清洗，用开水煮，随后拌点胡麻油和盐，当下饭菜吃。我们吃的有：苜蓿、灰蓧、苦苣、茹蝶、旱饽、地软、麻苦苣。

很久没有吃过这些野菜了，有些菜市场上有农家老太挖后买的，像苦苣、地软、旱饽、野草莓，见到我会买一些回家吃，孩子都说太好吃了，有些基本再没吃过。

野菜好多对病症有疗效，像苦苣对高血压疗效好，高血压患者会到山区去采挖，一整袋里拿回家慢慢食用。

野菜是儿时的记忆，也是一种浓浓的乡愁。

我出生在华中地区的湖南，因为幼时父母工作忙，我是在山旮旯乡下的外公外婆膝下长大的，我的外公是特别喜欢吃野菜的，尤其是春天来临的时候，我外公就会背着小背篓去田野山间采摘各种野菜，下面我就来介绍下我儿时吃过的野菜吧！

1，蕨菜

蕨菜又叫龙头菜，在我们那边比较常见，如果在发生了山火的山上，蕨菜会长得更多，湖南盛产腊肉，腊肉的品质也非常好，我外公外婆每年也会把养了一年的猪杀了制作成腊肉，这个时候腊肉用来炒蕨菜真是绝配，口味咸香下饭。

2，香椿

香椿是我童年时期吃的最多的野菜，因为我的外公最喜欢的就是野菜，每年春天来了，我的外公会拿着自己制作的竹钩子去山里采香椿，我就背着小背篓跟在外公的后面，外公拿着长长的竹竿在树枝上勾香椿，我就在树下捡掉下来的，等我跟外公采到足够的香椿就回家，这时候外婆就会麻利的收拾好香椿，一般都是用来做香椿煎蛋，真是太香了，外公总是喜欢就着香椿煎蛋小酌几杯米酒。

3，荠菜

荠菜在我的老家又叫地菜子，因为每年的农历三月三，我老家的传统习俗在当天都会用荠菜煮鸡蛋，因为老人家说吃了三月三的荠菜煮鸡蛋，一年都头疼且身强力壮，因此每年的三月三我会跟着外婆背着小背篓去山头地间采摘荠菜回来煮鸡蛋。

4，鱼腥草

鱼腥草也是一种野菜，每年到了鱼腥草生长的季节，我外婆就喜欢去田埂上采集一背篓的鱼腥草回来，因为我实在是不喜欢鱼腥草，所以我从来都不愿意跟着外婆去采摘鱼腥草，每年采摘回来的鱼腥草我外婆会用来煮水制作成凉茶，即便明知道我非常讨厌鱼腥草，但是还是会逼着我喝几碗鱼腥草茶，说是喝了对身体好，因此鱼腥草茶贯穿了我的整个童年。

5，水芹菜

小时候每年春天来了，水芹菜也就生长出来了，经常在农田可以看到它的身影，有时候潮湿的井边也可以看到它的身姿，我一般会去采摘回来炒腊肉或者猪肉吃，真的很香，后来长大了进城里，我在菜市场也会看到有水芹菜卖，但是每次我想买的时候我妈妈都会阻止，说是因为水芹菜里蚂蝗多，所以不让我吃，我也就罢手了。

随着我进入 社会 来城里参加工作，这些野菜也离我渐行渐远了，虽然偶然也可以在菜市场见到它们的身姿，但是已经不是我想要的，可能我内心真正怀念想念的是儿时可以依偎在外公外婆身边一起采摘食用的那份乐趣，我想念的也可能不是野菜，而是贯穿陪伴了我整个童年的外公外婆。

我国地大物博，在我们广阔的土地上野菜的种类数不胜数。在食用野菜方面更是 历史 悠久，顾名思义，野菜就是野外生长的；而非人工种植的可食用植物。随着现代人生活条件的提高，了解了 养生 的重要性，对营养方面也要求更高了。因野菜营养价值高，绿色无污染，大受广大人民喜爱。原本在农村喂猪的野菜，又重新端上人们的餐桌。以下我就来介绍几种各地常见可食用的野菜：

毛妮菜是河南安徽田间常见的野菜；无毒，嫩株可食用，味道微涩，叶子表面布满细小的毛绒。叶子富含氨基酸，叶绿素，铁等营养物质。

面条菜又名面条棵，麦瓶草，香炉草；长江流域的荒草地，田间地头常见的野菜之一。面条菜有养阴，清热，止血调经的作用。因其有涩味，所以烧制此菜前一定要先焯水。

桔梗是多年生草本植物，别名铃铛花，包袱花；虽然其名带有‘桔’字，却是跟桔子没半毛钱关系。桔梗花色漂亮，可作观赏花卉，可食用。其根可入药，有祛痰止咳，清热镇痛，消炎抗菌等功效。

薄荷又叫薄荷菜，也叫野薄荷。野生薄荷具有很浓郁的清香味，其叶子可食用，植株可入药。薄荷具有清热散风的作用，常用于伤风感冒，咽喉肿痛等症状。炎炎夏日，更是防暑降温的佳品。

苦菜又叫山苦荬，苦苣菜等。嫩叶为食用部份，略带苦味，食用前应焯水去除苦味；可煮汤，可炒肉，可做成菜饼等。苦菜营养价值比较高，其含有蛋白质，维生素，食物纤维，钙，铁，磷，锌等人体所需的营养物质。还有清热解毒，凉血消炎等功效。

车前草常生长在田边，路旁。全草都可入药，能清热降火，利尿，祛痰，明目等药理作用。

最后总结：野菜营养丰富，具较高的有药用价值；不仅可食用，还有药理作用，在食用， 养生 ，防病等方面确实是理想的选择！

我这次的回答，具有收藏价值。作为70后，我小时候家庭困难，吃过好多野菜。野菜，全国各地都有，其中徐州地区的野菜最具特色。

1车前草，也叫车轮菜，

车前草徐州叫猪耳朵颗，有

清热利尿，凉血，解毒的作用。对热结膀胱，小便不利，尿血，咽喉肿痛等有作用。车前子在春夏两季取嫩苗凉拌，热炒都可以。

2蒲公英

蒲公英在徐州叫婆婆丁，

有清热解毒，消痈散结，利尿等作用。蒲公英可以捡嫩苗，炒，凉拌，蒸菜都可以。

3野蒜

野蒜一般九里山上能采到，平地上没有，用野蒜炒鸡蛋很好吃。野蒜常吃对降血糖有好处。

4灰菜

灰菜，在徐州叫灰灰菜。

灰菜对抗癌，清热，减肥等有效果，并对流感，乙型脑炎有明显的抑制作用。我们一般都用开水烫过以后，用大蒜，香油，胡椒粉，盐凉拌着吃。

6马齿笕

马齿笕，在徐州叫马马菜，它有清热解毒，凉血止血，降低血糖浓度，保持血糖恒定的作用。马齿笕可以搅拌，热炒都可以。

7苋菜

苋菜，在徐州生长很多，有种植的，也有野苋菜。苋菜，也称为长寿菜，有清热解毒，收敛止血，杀菌除痢的作用，对细菌痢疾，伤寒，便秘，扁导体发炎，尿路感染，肠炎，都有治疗效果。我们一般用苋菜做汤，凉拌，热炒。

8槐树花

槐树花，在徐州叫洋槐花，能治疗大肠出血，妇女血崩之症。我们一般都用它煎丸子或者加面粉蒸着吃。

9黄花菜

黄花菜，又叫萱草，有下奶的作用，我们一般凉拌，热炒。

10榆钱

榆钱，就是在榆树上生长的嫩果实，徐州人喜欢蒸着吃，也可以当水果生吃。

作为出身于农村，家庭极为贫困的我，从小就是吃着包谷饭，吃着野菜长大的，所以，对野菜很有感情，认识的野菜也多，现介绍如下:

1，山大蒜，2，山韭菜，3，野芹菜，4，地米菜，5，麦蓝菜，6，鱼星草，7，薄荷，8，辘轳蒜，9，甘地瓜，10，野山药，11，野蔑菇，12，鸡枞，13，青头菌，14，谷熟菌(谷子黄了的时候才出，所以，我们地方叫此名)，15，牛肝菌，16，鸡油菌，17，松茸，18，一窝菌，19，扫把菌，20，奶浆菌，21，蕨菜，22，竹叶菜，23，竹笋，24，山白菜，25，嫩花椒尖，26，白花，27，山茶花，28，枸杞尖，29，水蕨菜，30，刺五加，31，苦刺苞，32，地生，33，地瓜，34，香椿，35，苦菜，36，苦荞尖菜，37，酸尖草，38，野青菜，39，灯盏草，40，桑树花，41，树皮菜，42，树花菜，43，洋甘露，44，叶旦。45，刺参，46，青刺果树尖47，棕树花，48，草菓，49，野生姜，50，蒲公英，51，车前草去52，香菌(香菇)。还有很多，但叫不上名。

二米是山东丘陵地区人士。在老家这边的常见的野菜主要有：婆婆丁（蒲公英）、苦菜、荠菜、野生薄荷、野菊花芽、面条菜、马齿菜、白蒿、地木耳。

1、婆婆丁（蒲公英）

蒲公英不论是野生的还是人工栽培的，均为营养丰富的特种蔬菜。鲜嫩蒲公英全草的可食部分约为84%，而每100g，可食部分含蛋白质48g，脂肪11g，糖类50g，粗纤维21g，钙2160mg，磷930mg，铁102mg，胡萝卜素735mg，维生素B 1003mg，维生素B 2039mg，维生素C 470mg，尼克酸19g。蒲公英不仅营养丰富，而且有很高的药用价值[。因此，它不是普通的普通的特种蔬菜，而是一种珍贵的食疗佳蔬

2、苦菜

防治贫血，消暑保健。清热解毒，杀菌消炎防治癌症。

3、荠菜

荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用

4、薄荷

幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效

5、野菊花芽

菊花芽洗干净，晾干；放在干面粉中沾匀面粉，加入搅拌好的鸡蛋液，再次搅匀，炒锅加油，加热，放入沾好蛋液的菊花芽，榨汁金黄，出锅，可以吃了，酥脆可口。

农村的我见过不少，列一下。

这个菜其实属于一种药材 我们都用来炒蛋吃。可以开胃的 吃了挺好的。

相信这种菜大家都吃过 不，过有的人不喜欢这个味道 ，野外也有折耳根， 只不过没有平时见到的那么粗，味道要更浓郁一些。

最近蒲公英茶非常火 ，其实蒲公英的食用价值也是非常高的。用来煮粥啊 ，凉拌，炒着吃什么的都挺好吃的。

这个菜也是比较常见的， 市面上也有卖，在农村有很多香椿芽，基本上是采来炒蛋了。

马兰会开淡蓝色的花 ，非常好看，在嫩芽阶段可以采来凉拌或者炒豆干。

艾叶经常都用来作为药材 ，其实嫩的艾叶是可以食用的。用来做青团或者是艾叶粑粑都可以。

水芹菜经常长在水比较多的地方，长得鲜嫩，水灵灵的吃起来爽脆 可口。

野油菜其实是农民种油菜 其中有一部分种子散落在地上 长出来的，跟普通的油菜没有什么区别。所以平时大家油菜怎么吃的就怎么吃。

我说荨麻可以吃， 可能有的人不信。其实荨麻的确是可以吃的， 只不过你需要把叶子里面的蚁酸去掉，需要用沸水煮熟才可以食用。采摘的时候要戴手套，顺着撸。

我们那里叫青蛙草，老了 纤维变得很硬 就不好吃 所以只能吃嫩苗。

槐花小的时候经常用来吃 里面的花蜜，其实花本身也是可以吃的。拌上调料蒸熟 挺好吃的。

有一股特殊的香味 ，可以用来凉拌牛肉 ，也可以用来炒着吃 。不过叶子有锯齿 ，要吃鲜嫩的。

泥胡菜开的花跟刺儿菜非常像，但是比较小。采摘下来 觉得有一种怪怪的味道 ，不过煮熟了就没有了。

以前是以前穷苦人家的救命粮，每到春黄不接春 三月人们就提着背篓去找榆钱，一串一串的捋下来，九成榆钱儿加一成玉米面，开水锅里蒸几分钟，加上碧绿的春葱和隔年的老腌汤，能哄饱肚皮。

灰灰菜是一种分布 很广泛的野菜， 叶子背面有点像有一层白灰，很多人采来吃的，也是怎么吃都行。

现在也已经比较少了 ，野外少有看见。味道很香，比一般的葱好吃。

紫花地丁是一种颜值与味道 并存的野菜。开着紫色的小花，长的一丛一丛的。

苦菜生吃很苦 ，但是其实跟莴笋有点像。采摘以后有白色的浆。

鹅肠菜在农村一般来说是喂猪的，喂鸭子喂鸡。其实也算是一种野菜 只不过人不怎么吃。

差点忘了 这个最常见的野菜 ，荠菜也是全国很多地方都有的 ，一种野菜，开白色的小花，果实是三角形的，嫩的时候很好吃。

叶子有很多白色的纤维，像棉花一样可以用来做粑粑吃。

马齿苋长的像多肉一样，厚厚的叶片，吃起来酸酸的 ，可以凉拌。

就是薇菜，也叫野豌豆苗，结果期有毒素了，所以要吃嫩苗。

味道有点类似于茴香， 可以用来做调料 ，比如炒胡豆的时候在里面放几片叶子 ，胡豆就会变得很香。

也叫地木耳，打雷以后有的潮湿的石头上会出现这种东西，但是一般来说地皮菜上面有很多的干草和杂质 要洗干净才能吃，所以要吃费的劲还不小呢。可以做汤，炒鸡蛋。

水葫芦是一种外来入侵物种，最先是作为一种观赏植物引进的， 但是现在很多河道里都是水葫芦，堵塞水道，水里面缺氧 导致鱼虾死亡。其实水葫芦也是一种野菜 ，只不过为什么没有什么人吃呢？

黄花菜有时候我们在饭店里可能会看见，一般是用来做汤， 但是汤里面的黄花菜一般都是干货。我们在野外采摘黄花菜可能是鲜的黄花菜，要么是按照传统的做法 把它进行干制 ，要么就是沸水煮熟去除里面的秋水仙碱才可以食用。

木槿花絮中可以食用的花朵 ，可以用来做汤，滑滑的很好吃。

这些就是我见过的认识的野菜，吃过一部分。

鄙人是湖北江汉平原的草根人士，眷念故土的风土人情，对本土的特色野菜也是略知一二。下面给大家介绍几种经常见到的独特美味。

1、水芹

水芹属于伞形科，水芹菜属。多年水生宿根草本植物，水芹别名水英、牛草、楚葵，属于水八仙之一。 水芹中黄酮、硒和膳食纤维含量较高，蔗糖含量较低，属于一种优质的保健蔬菜。推荐菜谱：水芹炒百合。

2、野油菜

野油菜属于栽培植物，有时逸生为野生杂草，能在夏收作为时田间大量发生、危害麦、油菜等作物。通常都生长于田间、河流、路旁、湖边、山坡、丛林等较为湿润的地方。推荐菜谱：爆炒油菜。

3、马齿菜

中国南北各地均产。生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。推荐菜谱：马齿菜面片。

4、蒲公英

蒲公英被中医界被称为具有“清热解毒、抗感染作用”的八大金刚之一。其医药价值、营养价值都给予极高的肯定与评价。推荐菜谱：凉拌蒲公英。

5、折耳根

叶子像荞麦却比荞麦大，茎是紫红色。生长在潮湿之处，因它的叶有腥气，又叫鱼腥草。具有清热、解毒、利水之效。嫩径根可食用，在中国西南很多地区人们常作为蔬菜或调味品。推荐菜谱：折耳根炒腊肉。

6、芨芨菜

芨芨菜，学名荠菜，是很多人喜爱的一种野菜。其嫩叶，根鲜具有特有的清香味。味道鲜美，烹饪中用于炒，拌或用于馅心。推荐菜谱:芨芨菜豆腐素饺子。

7、苜蓿

苜蓿俗称金银花，是一种多年生开花植物，营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。推荐食谱：苜蓿蒸菜馍。

8、小蒜

小蒜为百合科植物，分布于我国各地。具有温中散寒，消谷杀虫之功效。常用于脾胃虚寒，吐泻，腹痛，毒虫咬伤，食积。推荐食谱：小蒜饼。

9、地木耳

地木耳本名叫普通念珠藻， 普通念珠藻是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。推荐食谱：素炒地木耳。

10、白蒿

是菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，高50-150cm，主根单一，狭纺锤形，茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛。推荐菜谱：蒸白蒿。

11、野生茭白

茭白又名高瓜，为多年生挺水型水生草本植物。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。推荐菜谱：茭白炒肉片。

野菜在我国很多地区都有，只为我们没去发现和利用。像这样的野菜还有诸多 ，我就不一一列举了。暂时就说这些了，希望大家喜欢！

上古时期，古人的蔬菜种类非常丰富，《诗经》里面提到能作为蔬菜的就有二十余种，主要是各种各样的野菜，比如“其甘如荠”的荠菜。

“青青园中葵”的葵菜，是战国秦汉时期的五蔬之首，甚至在唐代仍然是“百菜之主”。唐代之后种植面积渐少，目前仅有南方部分区域仍在种值。

葱原产于中国，也是五蔬之一，时至今日也是重要的调整味品之一，炒点啥的先放点葱花，总是错不了。当然，也能生吃。

藿。“豆角谓之荚,其叶谓之藿。”藿被认为是先秦时的主要蔬菜，其实就是大豆苗的嫩叶。大豆、还有毛豆仍然很常见，大豆苗的嫩叶却看不到人吃了。

薤，音谢，名藠头、薤白头、野蒜、野韭等。现在南方有小部分区域有种植，在更多的地方，则是一种野菜。

韭。作为五蔬的最后一种，韭菜今天仍然是常见的主流蔬菜。古人认为初春的韭菜最美味，《本草纲目》“正月葱，二月韭”，称韭菜为“二月第一菜”。

白菜。白菜起源于中国，古时称“菘”，魏晋时间开始流行，称秋末大白菜最为美味。明清之后开始大发展，一度成为“菜中之王”。三十年前，仍是北方秋冬的当家菜。

张骞出使西域带回了大蒜、香菜、黄瓜。魏晋至唐宋时期，又有了茄子、菠菜、扁豆等。元明清以来，更多蔬菜传入中国。其中，陆路引入蔬菜多带“胡”字，由海路引进蔬菜多带“番”字。