据古籍《燕京岁时记-腊八粥》记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染”。

据古籍《燕京岁时记-腊八粥》记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染”。

《丹台玉案》卷二:神仙粥处方老姜90克功能主治治冒雨受寒，身热头疼，腹中作饱，不思饮食。用法用量用带皮老姜捣烂，将热酒适量泡饮，出汗，轻者即愈，重者可解一时之急。摘录《丹台玉案》卷二《寿世保元》卷四方名神仙粥组成山药（蒸熟，去皮）1斤，鸡头实半斤（煮熟去壳，捣为末），粳米半升。功效补虚劳，益气强志，壮元阳，止泄精。主治劳瘵泄精。用法用量上以慢火煮成粥。空心食之。食后用好热酒饮12杯更妙。加减加韭子末23两尤妙。《玉案》卷二方名神仙粥组成带皮老姜3两（捣烂）。功效发汗。主治冒雨受寒，身热作饱，不思饮食，头疼者。用法用量饮酒。饮后出汗，轻者即愈，重者可解一时之急。制备方法上以热酒浸泡。附注本方方名，据剂型，当作“神仙酒”。《惠直堂方》卷一方名神仙粥组成葱白7条（连根叶），生姜5大片（捣碎），白糯米1撮。主治伤寒阴阳两感，初起发寒热。用法用量上以水3碗，煎清粥2碗，再入老醋半小盏，乘热饮之。待汗大出而愈。加减病人肚内饱胀，不思饮食，去糯米。

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　　大家都知道，《红楼梦》中世代簪缨、金陵望族的贾府，里面的主子像贾母、王夫人、王熙凤、贾宝玉等人个个娇贵无比，他们的饮食生活真可以说是炊金馔玉、穷极奢华。在本书中，还有大量关于粥的描写。

碧粳粥——饮时有香

《红楼梦》第八回，写贾宝玉在薛姨妈家吃酒，谁知那个讨人厌的李嬷嬷百般阻拦，不让宝玉痛痛快快地喝，幸而薛姨妈千哄万哄的，容他吃了几杯，就忙收过了。接着，宝玉痛喝了两碗酸笋鸡皮汤，吃了半碗碧粳粥。

碧粳是一种优质大米，在清代是贡品，供皇室享用。清谢墉《食味杂咏》注：“京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良，粒细长，微带绿色，炊时有香。其短而大，色白不绿者，非真玉田也。”

以碧粳煮粥，则是北京地区的著名点心。张江裁《燕京民间食货史料》云：“粳米粥，俗称京米粥，汤纯青，味美，附售脆麻花与此同食，此为燕京清晨点心之一。”

吃粳米粥对身体有益。《本草纲目》云：“粳米，利小便，止烦渴，养脾胃。”以现代食物营养学的观点来看，粳米煮粥时，浮于粥面上的浓稠液体，即“粥油”，乃米粥精华，富含维生素，且易消化吸收。

燕窝粥——粥之上品

《红楼梦》第四十五回，写林黛玉每岁春分、秋分之后，必犯咳疾；今秋咳得比往常又重。宝钗来探望她，劝她“每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的”。

燕窝是海岛上燕子的唾液，或绒羽混唾液，或纤细海藻、柔软植物纤维混唾液凝结于崖洞等处所成的巢窝，主要分布于印度、马来群岛一带，是名贵的补品。中医学用为补肺养阴药，性平，味甘，主治虚劳咳嗽、咳血等症。燕窝粥是一种药粥，主要功能在于医疗，而不在于果腹。

《养生随笔》把它列为粥之上品，并云：“医学述：养肺化痰止咳，补而不滞，煮粥淡食有效。”

江米粥——温养胃气

《红楼梦》第九十七回，写黛玉病重时再也没有燕窝粥了。有一次，紫鹃告诉厨房，为她做一碗火肉（即火腿）白菜汤，加点虾米，配了点青笋紫菜，熬一点江米粥。黛玉也只吃了半碗粥，喝两口汤，就搁下了。

江米粥就是糯米粥，这是普通食品，但江米粥也有食疗功能。《本草纲目》称：“糯米、秫米、黍米粥，益气，治虚寒，泄痢吐逆。”《医药六书·药性总义》称：“糯米粥为温养胃气妙品。”不过，糯米粥黏性强，脾胃虚弱、消化功能差者不宜多吃。

鸭粥、枣粥——滋补名品

贾府里的老祖宗贾母，是一位很懂得养生的老人。她绝少吃饭，所以每次酒筵上都为她备下各种高档粥品。

《红楼梦》第五十四回，元宵节夜宴，贾母觉得有些饿了，凤姐忙说：“有预备的鸭子肉粥。”贾母说：“我吃些清淡的吧！”凤姐忙说：“也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。”

其实，鸭子肉粥和枣儿粥都是很有滋补功能的粥。《养生随笔》把这两种粥列为中品。关于“鸭汁粥”《食医心镜》云：“治水病垂死，青头鸭和五味煮粥。”《禽经》曰：“白者良，黑者毒；老者良，嫩者毒。野鸭尤益病人。”大枣粥养脾气，平胃气，润肺止咳，补五脏，和百药。

腊八粥——花色繁多

《红楼梦》第十九回，写贾宝玉逗林黛玉玩，编说“香玉”故事那一年腊月初七日，老耗子升座议事，说“明日乃是腊八，世上人都熬腊八粥”。

吃腊八粥，中国宋代已流行于民间。清富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、葡萄，以作点染。”

米汤——下人之补

当然，贾府里的人连吃粥也分等级，分档次。袭人虽是头等丫头，还是宝玉的“屋里人”，但她生病，就不可能吃燕窝粥。《红楼梦》第二十回，写袭人偶感风寒，吃了药，夜间发了汗，清晨起来觉得轻省了些，只吃些米汤静养。

这里的“米汤”是指一种极稀极薄的粥，有用大米熬的，也有用小米熬的，北方统称为“米汤”，能驱寒提神，而且畅肠胃，生津液，确实很舒服。《清稗类钞》也有资料说：“洛阳妇人生产，百日之内，仅饮小米粥汤，此外概不敢食。”此处的“小米粥汤”就是小米汤，说明它营养价值很高，对产妇及病人都很适宜。

编辑：修远

“粥”的历史比饭早？来了解古代吃货

　不只是腊八粥，单单是“粥”，在中国就已经具有悠久的历史了。

　估计大多数人不一定知道为什么要过腊八节，但是应该都知道这一天得吃“腊八粥”。说来也有意思，中国人在过一些节气的时候，特别喜欢吃点东西，例如冬至的饺子、立春的春饼……说起腊八的粥，你知道中国人喝粥的历史有多少年了吗？

　粥的历史悠久

　粥的历史比饭更早，因在甑出现之前的鬲、釜型陶器，只能用来煮流质食物。流质的主要原料是谷米，那就是“粥”。因那时的主、副食即后世所谓的饭、菜尚未分开烹制，还是各种食料共煮一器的进食方式，故早期的粥很可能不是用单纯的谷物原料煮制的。也就是说，当时的粥极有可能是各种各样的菜粥、果粥、肉粥、鱼粥等。

　早在新石器时期的龙山文化遗物和半坡村遗址中，人们就发现了用于煮粥的工具——“蒂”。粥字本来写作“鬻”，非常像龙山文化时期创制的陶器炊具“鬲”中放米烹煮之状。这恰恰说明了，我们的祖先早在数千年以前就已经开始懂得煮粥了。

　《左传･昭公七年》中有记载：“餷于是，鬻于是，以糊余口。”孔颖达《疏》：“稠者曰糜，淖者曰鬻。”显然，粥之薄者称作“鬻”，粥之厚者谓作“糜”，与糊同义。《方言》解说：“糊，？也；？，厚粥也。”在古代，粥还称作“糜”、“飦”、“酏”等。

　汉代许慎《说文解字》记述：“黄帝初教作糜。”《初学记》、《艺文类聚》、《北堂书钞》还有类似的记载：“黄帝始烹谷为粥。”可见在轩辕黄帝时，就已经教其子民“烹谷为粥”。

　食粥有助于养生

　古人的食粥都与养生延年、追求健康长寿有关，许多医药、保健的书籍中记载的最多。

　最早记载用药物与谷米煮粥来治疗疾病的羹书，应该算是是汉代司马迁着的《史记》。在《史记》中记述了西汉名医淳于意“以火齐粥且饮”为齐王治疗疾病的案例。

　在长沙马王堆汉墓出土的许多种医书中，同样发现了粥膳治病的记载，比如服用高梁米粥治蛇伤；用加热的石块煮米粥内服，竟然可以治疗 瘙痒等。东汉名医张仲景所着的《伤寒杂病论》中也记述了很多米药合用的名方，如“白虎汤”、“桃花汤”、“竹叶石膏汤”等，这汤中都有粳米。

　唐朝孟诜曾作《食疗本草》一书，据甘肃敦煌石窟残卷本，此书中载有“茗粥、柿粥、秦椒粥、蜀椒粥”四方；昝殷的《食医心鉴》，收录药粥方五十七首，并按中风、心腹冷痛、五种噎痛、七种淋痛等分为九类。孙思邈的《备急千金要方》“食治”中有治疗脚气病的谷皮糠粥，有温补阳气的羊骨粥，还有“去四肢风”的防风粥等。

　据说唐穆宗李恒特别欣赏自居易，于是赐予他防风粥。据冯贽《云仙杂记･防风粥》记载：“白居易在翰林，赐防风粥一瓯，剔取防风得五合余，食之口香七日。”也就是将防风草和大米一起煮成的稀饭。“口香七日”当然是在夸张了，不过也说明这时候，人们已经把粥作为一种养生滋补的食品来对待了。

　粥廉价又便利

　在中国古人的眼中，人们普遍认为粥比饭更好。这种观念出现的原因主要有两点：一是喝粥比吃饭更节省粮食。在当时的社会中，农耕技术还不成熟，粮食产量少，又是一种十分稀缺的生存必需资源，因此适当的节俭是十分有必要的；二是粥比饭更简单方便。在古代制作米饭的烹饪工艺比煮粥要有技术含量得多，那时候如果要想吃米饭，首先要有锅，还要有类似于现代笼屉的蒸具，因此在烹饪上比较复杂，远远没有一口锅，水开加粮一直煮来得简单，这也是粥在当时日常饮食中的地位远远高于饭的一个重要原因。

　粥的廉价与方便致使它很长一段时间并不被贵族所看好。在大灾之年，“施粥”成了一种慈善手段，因此在多数上层人士看来，喝粥只是穷困人家以及灾民的食物。这种情况直到宋朝才有所缓解。《太平御览》中“饮食部”有“糜粥”一节，首次把粥“册封”成国食。让我们来看看宋朝的文人对食粥有多么的喜爱。

　喜爱粥的古代名人

　说起吃，不得不提苏轼，他在吃了豆浆中掺入无锡贡米熬煮的粥后，写下《豆粥》一诗，其中就有这么一句“身心颠倒不自知，更知人间有真味”他还写过一首与粥相关的诗歌，名为《过汤阴市得豌豆大麦粥示三儿子》，这里写的是另一种粥——“豌豆大麦粥”。东坡先生的文字中还提道，白粥“能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言”。

　对食粥的有着深度痴迷的人，当属诗人陆游，他写《食粥》云：“世人个个学长年，不信长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”在他眼里，“食粥”都能与延年益寿、长生不老联系起来了。

　宋代记载的粥品对比前朝更是丰富，此时的粥也不仅仅是填饱肚子了。《圣济总录》收录食疗粥方一百一十三首，《太平圣惠方》收录食疗粥方一百二十九首，《养老奉亲书》中收载适合中老年人的补养药粥四十三首。

　宋代开始流行的腊八粥

　腊八节与佛教故事有关，这天几乎大家都会吃腊八粥。

　而腊八这天要吃的腊八粥，也是自宋代开始盛行起来的。

　腊八这个节日源出佛教中的故事，何时传入中国，并没有详考。后汉安世高翻译的《温室经》中称佛劝人供养，设浴洗佛，不过并未特意指明腊月八日。孟浩然的《腊月八日于剡县石城寺礼佛》提到：“石壁开金像，香山绕铁围。下生弥勒见，回向一心归。竹柏禅庭古，楼台世界稀。夕岚增气色，余照发光辉。讲席邀谈柄，泉堂施浴衣。愿承功德水，从此濯尘机。”这首诗反映的正是唐代十二月八日佛教寺院浴佛的情景。不过，到宋代此种活动才盛行起来，此前书中对这件事的记载还是很少的。

　在吴自牧的《梦粱录》曾这样描述：“此月八日，寺院谓之'腊八'，大刹寺等，俱设五味粥，名曰'腊八粥'。”《东京梦华录》也说：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作队念佛，以银铜沙罗或好盆杨枝洒浴，排门教化。诸大寺作浴佛会。”

　唐宋时期，佛教寺院浴佛会送粥的习俗对民间影响甚大。《东京梦华录》曾记载，寺院“送七宝五味粥与门徒，谓之'腊八粥'，都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食”。

　这十二月八日是佛祖释迦牟尼悟道成佛之日，据印度佛经记载，释迦牟尼在成佛之前，曾经出家修道，但是经过理念的苦行生活，仍然没有在精神上摆脱人生的各种苦恼。这时他已经饥饿疲惫到了极点，此时有一位牧女送来了乳糜，他喝下去之后恢复了体力。因此释迦牟尼发愿说：“今食饮食，得充气力，以保留智慧年寿，为度众生。”自此之后，他每日都会受牧女供献的乳糜。一月后，等他体力强健，便到河中沐浴，洗去身上污垢，在菩提树下静思七天七夜，最终觉悟成佛。于是佛教徒便把佛祖成道的十二月八日这一天作为成道节，借此纪念佛祖。

　佛教到了南北朝时期，对民间的影响已经很大了，甚至简介影响了人们的一些风俗习惯。其中佛门子弟在腊八佛祖成道节时施粥的行为，在中国民间逐渐演变为腊八节里吃腊八粥的习俗。

　明清吃腊八粥的习俗

　明清时期食腊八粥风俗进一步发扬，嘉靖年间编撰的《隆庆志》上记载：“用黍稷稻粱米杂之以豆，并枣、栗、核桃仁等物，煮粥食之”。明代刘敏的《历乘》也有“十二月八日作腊八粥，好施者济贫”的记载。清代《日下旧闻考》中也提到：“十二月八日，赐百官粥，民间也作腊八粥，以米果杂成之，品多者为胜，此盖循宋时故事。”

　到了腊八这一天，不论是皇宫、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。清朝时，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。老百姓也是家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先，同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

　腊八粥究竟有多讲究？

　全国各地腊八粥的花样非常繁多，北平的甚为讲究，掺在白米中的物品有很多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、玫瑰、红豆、花生……差不多有不下二十种。一般是在腊月初七的晚上就开始忙活起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣，然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好。

　一些比较讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。有些腊八粥中还会放上“果狮”，果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来做狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像一头小狮子。在大一点的碗里，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。

　腊八粥做好之后，要先敬神祭祖，之后要赠送亲友，并且一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥要保存，要是吃了几天还能剩下来，那就是个好兆头，代表“年年有余”的寓意。在东北也有谚语“腊八腊八，冻掉下巴”之说，意指腊八这一天非常冷，吃腊八粥可以使人暖和、抵御寒冷。“腊八粥，吃不完，吃了腊八粥便丰收。”关中一带到了这一天，家家户户都要煮上一锅腊八粥，美餐一顿。不光大人、小孩吃，还要给牲口、鸡狗喂一些，在门上、墙上、树上抹一些，以图吉利。

　粥的元明清历史

　好，我们接着再说粥的历史。

　元代对于粥膳也非常重视，其宫廷饮膳太医忽思慧编著的《饮膳正要》中，也有不少滋补强壮、延年益寿和防治疾病的粥膳方。比如“补脾胃，益气力”的乞马粥，实际上就是用羊肉与高梁米煮成的稀粥；另外，有“治阳气衰败、五劳七伤”的枸杞羊肾粥；有“治虚劳、骨蒸久冷”的山药粥，还有“麻子粥”、“马齿苋粥”等。除此之外，李东垣的《食物本草》仲介绍了二十八方最常用的粥膳方，如绿豆粥、茯苓粥、麻仁粥、紫苏子粥、竹叶粥等。粥膳在当时得到了很大的发展。

　明代在粥膳方面有了更大的发展，著名医药学家李时珍编著的《本草纲目》中，收录了大量的粥膳方。《普济方》这一汉唐以来最大的方书中收集了粥膳方达一百八十方，对每一个粥膳方都进行了全面且详细的论述。另外，在刘伯温的《多能鄙事》、高濂的《遵生八笺》、朱权和王象晋等人的著作中也都发现了粥膳方。由此可见，在明代，用粥膳治病养生已经非常的普遍了。

　清朝粥谱更是琳琅满目，曹庭栋作《养生随笔》收录食疗粥方一百零二首，他将药粥分为“上品”、“中品”、“下品”三类。黄云鹄在光绪年间编写的《粥谱》，是中国最早的一部药粥专著，载粥方二百四十七首，有谷类、蔬类、木果类、植药类、卉药类、动物类等，品种之全可见一斑。

　南北粥的差异甚大

　各地区因为种植的食材不同，粥的特色各有差异。（以上皆为网络）尽管都是粥，但南方和北方在食材选择上却有很大的差异。北方中原腹地在古代是粮食的主产区，种植的作物不仅有小米、黍子、高粱、麦子等粮食作物，还有诸如红豆、绿豆、赤豆、黑豆等杂粮豆类作物。除此以外，中原地区还盛产各种干果，比如我们常见的红枣、花生、核桃、松子、杏仁等都是主产于北方地区的。这些食材都可以作为粥的主原料，因此北方的粥大多以粮食、豆类、干果等食材为主。少数会杂之于蔬菜、果品甚至蜜饯等，味道一般以清淡为主，油荤比较少。

　与北方少荤腥的粥不同，南方的粥在用料上十分生猛，尤其是沿海一带，几乎什么活物、杂碎、边角料都可以放入粥里一起煮。不管是各式各样的海鲜，还是猪牛羊、燕鲍翅，抑或是牛鞭羊宝头头脑脑等，无一不能煮粥。北方的粥更注重修身养性，以素为主，南方的粥则滋补功能强劲，以荤为特色。

　至于煮粥，古人对此也颇有讲究。袁枚《随园食单》中语“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥”。明末清初的李渔在《闲情偶寄·饮馔部》中对于粥的论述更是至善至美，他认为“粥之大病，在上清下淀，如糊如膏，此火候不均之故”，这是没有煮好的粥，想要做出好粥，则对米与水的比例、煎熬的时间与火候都要拿捏准确才可以。他对熬粥是这样叙述的：“挹水时必限以数，使其勺不能增，滴无可减，再加以火候调匀，则为粥为饭，不求异而异乎人矣。”

　太平盛世，粥是品赏、养生的享受，而在战乱、灾荒时期，黎民百姓对粥的感受更殷切，不管天下再乱成“一锅粥”，只要手里捧着粥，心里就踏实。历史上有一个关于粥的典故，叫“啜粥声闻”。讲的是周宣王时，有一年闹饥荒，一个大臣在院子里用大鼎镬熬粥喝，全家老小、主仆几百人一起啜粥。几百人喝粥的声音，几里外都能听到。灾荒期，天子下令煮粥赈济灾民，用一碗粥安定民心，力保江山，这是最实在、有效的办法了。

《济生秘览》:葱白粥处方粳米50克葱白白糖各适量制法先煮粳米，待粳米将熟时把切成段的葱白2～3茎及白糖放入即可。功能主治解表散寒，和胃补中。适用于风寒感冒。用法用量每日1次。热服，取微汗。摘录《济生秘览》《圣济总录》卷一九○方名葱白粥组成葱白1大握（去须叶，细切，烂研，生布绞取汁），白粳米2合（净，淘）。功效发汗散寒，温中止痛。主治五淋，小便不通。年老体弱者伤风感冒，发热恶寒，头痛，鼻塞流涕，腹痛泻痢等。用法用量上以水2升半，煮米作粥，候粥将熟，下葱汁，更煮取熟。空心温食之。良久即便。用药禁忌可供冬季风寒感冒的老人乘热服食，服后微微汗出即解，汗出病愈后停服。食葱白粥的同时，忌食蜂蜜。

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1、范仲淹食粥

范仲淹家里贫穷，他在南都学院读书时，天天煮米，来做一大锅粥，经过一晚上的凝固后，用刀切成四块，早晚各拿两块，和一些腌菜吃。留守有个儿子和他一起学习，那个留守的儿子要回到家乡陪父亲，临走前送给范仲淹一些美味菜肴。但范仲淹放在了一边，不久后食物全腐烂了。

留守的儿子说：“家父听说你过得清淡贫苦，送来这些吃的，可你为什么不吃呢？”范仲淹说：“不是我不感谢你们的好心，只是因为我吃粥吃久了，心里安定，你如今要我享用如此丰盛的饭菜，以后的日子里我怎么会平静安心得再吃下这些粥呢？”

2、吃粥

北宋时期潮州地方先贤吴复古很重视粥的养生作用，说白粥可以“推陈致新，利膈益胃。”吴复古是揭阳县蓬州郡人（今属汕头市），和苏东坡一家交好，做过皇帝的老师。吴复古喝粥养生的理论，在潮州地区影响很大，喝粥的传统也就从那时一直保持了下来。

这其中和潮州人的饮食习惯也有很大关系，北方人、广府人习惯以干饭充饥，喝粥只是补充，而潮州人则是一日三餐都喝粥，粥水就是他们的主食。这样的饮食习惯也让潮州人对粥的制作穷尽技巧、精益求精，好喝养人的潮州白粥就是在这样的基础上诞生并发扬光大的。

扩展资料：

喝粥的益处：

1、消宿食，吃粥能够温暖人的脾胃，帮助人消化掉胃中的积食。

2、辞清，吃粥的人，气息没有凝滞的现象，说话的声音清晰，昂扬。

3、除饥，吃粥能够充实人的口腹，让饥饿感马上消除。

4、消渴，吃粥能够让人喉吻沾润，干渴的感觉得以消除。

5、容易消化，白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。

-粥

-潮州白粥

-范仲淹食粥

腊八节起源：

传说一：腊八节是农历腊月（十二月）初八，起源于元未明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美的享受了一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。

传说二：腊月初八，我国人民有吃腊八粥习俗。 据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊 八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。

腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥，谓之‘腊八粥’”。至今我国江南、东北、西北广大 地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子 、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿。

二月，乍暖还寒。集市上，各式摊位上摆满鲜绿水灵的蔬菜，煞是惹人喜爱。我与老友闲话说道，用瓦罐煮青菜粥，正当时呢。老友回说，悦目养颜。吃粥，对我来说，因心情而异。未想过由养生角度去专心专意弄来吃。小时候，夏天时，母亲经常熬上一锅浓稠正好的粥，盛到搪瓷盆中，待到冷却凝固，任我用调羹挖出来吃。我贪恋冷粥的沁凉，入口柔腻顺滑，细细一抿，米香清盈。这般吃粥，更像是零食。也曾学人切好肉末，捣碎皮蛋煮皮蛋瘦肉粥，未曾如意，煮来煮去，总有几丝肉腥味。

母亲不喜欢吃粥，若是用糯米煮粥，她会吃上一碗，纯属个人口味习惯。糯米也称江米，在养生来讲，有养胃气之效。《红楼梦》第87回，紫鹃吩咐厨房为黛玉熬一点江米粥，配上从南边带来的五香大头菜，拌上麻油醋，黛玉吃了半碗。曹雪芹的祖父曹寅写过《粥品》，猜想，不单是因喜欢之故，与他生活的时境有关。有吃粥习惯以来，清朝应是最注重粥的朝代。譬如说，眼下，大街小巷随眼可见大小粥铺粥庄，与清代民间数目不算少的粥厂，粥厅相较算是袖珍了。

邀人聚吃，如是喝粥，要么是好友，要么是很熟悉的关系，不然哪里敢笃定地说，走，我们喝粥去。一碗白粥，两样味碟，三样小菜，几句闲话，吃得满意舒适。常去一家卖粥和卤菜的小铺吃粥，没有店面，是两栋房子之间楼道下的通道，无论寒暑，小桌边坐满了人。粥铺靠墙的案几边，几只煤炭炉子，炉子上坐一高个铝锅，锅里有白粥、红豆粥、绿豆粥。去粥铺吃粥，每次都是跟老板说，要几碗白粥，千张和海带各一份，偶尔要上一个鸭头。白粥一碗，温热有度，若不巧正逢疑似感冒，喝上一碗，身体会轻松些许。《红楼梦》第20回，袭人身感风寒，昏沉无力，服过两剂药后，夜间发汗，翌日清晨起来轻省了些，喝点米汤静养。袭人喝的米汤，是一种很稀薄的粥，大米小米都可用来熬。体虚喝粥，即便生活自理能力不及的人，也是晓得。和朋友相约喝粥，大抵心情很好，一碗粥也就吃得很快。

也常一个人去吃粥，是小米粥。开粥店的是一对年轻夫妻，从他们的孩子咿呀学语到蹒跚学步，小粥店在寸土寸金的街道上一直在。许久后再去，小家伙已经会在父母的吩咐下，给点餐的客人端上一份煎饼。通常是在夏天去这家粥店，一碗小米粥，一份煎饼，一个人安静地吃完，再去粥店旁边的公园转转，忧也好，郁也罢，至少，彼时彼刻已然退避。

熬一碗好粥，很是有讲究。《随园食单》里《饭粥单》中，袁枚写道：见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。自家熬粥，无非依据个人习惯，水多点，抑或米多点，自己喜欢就好。陆游甚爱吃粥，他写《食粥诗》：世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。猜诗人之意，这粥也如解忧草呢，一碗舒胸臆。更别说善吃善喝的东坡居士了，据说居士吃过用豆浆喝无锡贡米熬的粥，于是就有：身心颠倒不自知，更知人间有真味。豆浆熬粥，还真是会吃呢。世人吃粥，由来已久，最早记载有关粥的文字记录是古籍《大载礼记·夏小正》，载曰：初俊羔助厥母粥。助厥母粥”中“粥”乃养生之意。

弘一法师出家前在虎跑寺断食二十一天，是他人生的重要转折。在大师的断食日记中可见每日清晨的早餐变化，由一碗粥至半碗粥，再至稀粥半碗。看大师在丙辰十二月二日有记：清晨，习字，静坐如常。早餐，稀粥半碗。中餐，改吃粥及菜合一碗。傍晚，空腹时，腹中熊熊然。坚定信念，西字、静坐。精神稍感减衰，镜中看人，略见瘦削。晚餐，稀粥半小碗。六时入睡。隔了年岁再读大师日记，忽觉心中微微震动。及至弘一大师断食倒数第五日“心胃开阔，饭食奇香。”淡中见真味，亦需心性。“今朝佛粥更相馈，更觉江村节物新。”是陆放翁写腊八粥施粥的景象。民间施粥习俗有由寺庙起，尔后，逐渐流传开在众多与腊八粥有关的故事中，有则与佛陀在菩提树下成佛有关。释迦牟尼悟道成佛这日正是腊月初八，佛陀成道前，有位牧羊女给他送过用糯米团煮的粥，恢复体力后的释迦牟尼去到河中沐浴，在菩提树下冥思七天七夜，觉悟成佛。

一碗粥里的故事绵长悠远。时下，桃萼正垂露，杏花涉烟润，春色携春困，何以解之，一碗清粥矣。