eel英 [iːl]美 [il]n 鳗鱼；鳝鱼谐音：一尔

记忆方法：

1 peel => p + eel => 鳗鱼的皮儿 =》 剥掉鳗鱼的皮儿。

2 reel => r + eel => 因为鳗鱼蛇形的鱼类，而蛇形是那种长条形具有缠绕特性的形状。

英语词源：

eel (n)Old English æl "eel," from Proto-Germanic ælaz (cognates: Old Frisian -el, Middle Dutch ael, Dutch aal, Old Saxon and Old High German al, German Aal, Old Norse all), which is of unknown origin, with no certain cognates outside Germanic Used figuratively for slipperiness from at least 1520s

目录 1 拼音 2 概述 3 海鳗的别名 4 《全国中草药汇编》:海鳗 41 拼音名 42 海鳗的别名 43 来源 44 生境分布 45 化学成份 46 性味 47 功能主治 48 备注 49 摘录 5 《中华本草》:海鳗 51 出处 52 拼音名 53 英文名 54 海鳗的别名 55 来源 56 原形态 57 生境分布 58 性味 59 归经 510 功能主治 511 海鳗的用法用量 512 各家论述 513 摘录 6 海鳗使用提示 7 海鳗的营养价值 8 海鳗的选购 9 海鳗适合的人群 10 海鳗的食疗功效 11 与海鳗相克的食物 12 海鳗的食用建议 附： 1 古籍中的海鳗 1 拼音

hǎi mán

2 概述

鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，其体长，似圆筒形，后端侧扁。头尖长，嘴、眼较大，上下额前端有锐利的大型犬牙，故名牙鱼等。背鳍，尾鳍相连，背暗灰色，腹灰白色。其肉质细腻、鲜嫩。属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物。鳗鱼体细长，可达60CM，前部呈圆筒状，后部侧扁。鳗鱼分布于长江，闽江，珠江流域及海南岛，产卵于海，生长于江河，属江河入海洄游鱼类。现已有人工养殖，生长速度快，有“水中人参”之誉。

海鳗是鳗鲡目的1科，约有8属14种，通称海鳗。体长一般约05～15米,大的可达2米。体细长，躯干部近圆筒状，尾部较侧扁，无鳞。口大；舌窄小，附于口底。上下颌延长，具强尖锐齿。犁骨部中间具1行大形犬齿,有些种类呈三角形。后鼻孔不具缘瓣。鳃孔宽大。背、臀、尾鳍相连、胸鳍发达。分布于印度洋和太平洋，在中国沿海均有分布。

为暖水性的底层鱼类，一般喜栖息于水深50～80米泥沙底海区，有季节性洄游。主要以鱼类和无脊椎动物等为食。性凶猛，贪食。晴天，风平浪静，海水透明度大时，多栖居于泥质洞穴内而减少取食活动。每当风浪大，水质混浊时，多四处觅食，尤以日落黄昏至凌晨时更加活跃，游动迅速。食物以虾、蟹、小鱼、章鱼为主。产卵期一般在3～7月,怀卵量约18～120万粒，产卵场多在泥或泥沙处。

中国有2属5种：海鳗属的海鳗和山口海鳗的下颌无横卧牙，海鳗侧线孔140～153个，在中国各海区均有分布；山口海鳗侧线孔128～134个，仅分布于南海和东海。鹤海鳗和原鹤海鳗的下颌具向外横卧牙，鹤海鳗头长约为胸鳍长41倍,仅分布于南海；而原鹤海鳗头长约为胸鳍长32倍,分布于南海和东海。细颌鳗属的细颌鳗体侧扁，尾部短于头与躯干部的合长，犁骨牙细小，前鼻孔不呈短管状，分布于南海和东海。海鳗科鱼类中，以海鳗、山口海鳗数量多、产量大，是重要的食用经济鱼类。肉质细嫩，含脂肪量高；鳔可作鱼肚，为名贵食品。除鲜销外，还可制成各种罐头或加工成鳗鱼鲞，是国内外市场的畅销食品。

3 海鳗的别名

勾鱼、鲫勾、门鳝、海鳝、麻鱼、牙鱼、狼牙鱼、蟒鱼

4 《全国中草药汇编》:海鳗

41 拼音名

Hǎi Mán

42 海鳗的别名

海鳗鲡、鳗鱼

43 来源

鳗鲡目海鳗科海鳗Muraenesox cinereus （Ferskal），以全鱼入药。

44 生境分布

南海、东海、渤海。

45 化学成份

海鳗的鱼鳔中含蛋白质、脂肪及胶体物质；胆汁中含胆酸、甘胆酸和牛磺胆酸。

46 性味

甘、平。

47 功能主治

主治食欲不振：海鳗1条，浸酒内，待其醉死，同酒炖食。外用治皮肤恶疮，癣疥。

48 备注

脑、卵巢及脊髓中含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂及胆固醇，是提取卵磷脂和脑磷脂的原料。（供临床应用）

49 摘录

《全国中草药汇编》

5 《中华本草》:海鳗

51 出处

出自《日华子本草》1《日华子本草》：海蟹，生东海。类鳗鲡而大，功用相同。

2《纲目》：按李九华云，狗鱼暖而不补，即此。

3《随息居饮食谱》：鳗鲡产海中者，形大性同，多腌为腊，疮痔家宜食之，余病并忌。

52 拼音名

Hǎi Mán

53 英文名

Pike eel

54 海鳗的别名

鳗、海鳗鲡、慈鳗鲡、狗鱼、勾鱼、即钗、狼牙鳝、尖嘴鳗、乌皮鳗、九鳝、门鳝、海鳝、麻鱼、港漫、狼牙、黄鳗、赤鳗、鳗鱼

55 来源

药材基源：为海鳗科动物海鳗的全体。

拉丁植物动物矿物名：Muraenesox cinereus (Forskal)

采收和储藏：海鳗肉每500g含蛋白蛋602g，脂肪95g，碳水化合物04g，并含铁、钙、磷。鳔含蛋白质、脂肪、胶体物。脑、卵巢含脑磷脂（cephaqlin），神经磷脂（neurophoshatide），胆甾醇（cholesterol）。胆汁含胆酸（cholic acid），甘胆酸（glycocholic acid）及牛磺酸（taurine）。皮粘液含蛋白毒素（proteinaceous toxin）。全鱼还含生长激素（growth hormone）和促性腺激素（gonadotropin）。

56 原形态

海鳗，体长圆筒形，后部侧扁。一般体长50cm以上，大者长100cm以上重达1020kg以上。头尖长。吻突出，尖端下突如小钩状。眼大，近圆形，眼间隔微隆起。鼻孔每侧2个，前鼻孔短管状；后鼻孔圆形，口大，上颌突出，略长于下颌，两颌牙强大而锐利，均为3行，前端均有大型犬牙，上颌有816个；下颌为67个，下颌外行牙不向外倾斜。犁骨中间一行有1015个大扁牙，牙基部前后各有1小尖牙。鳃孔宽大。肛部位于体中部偏前。体光滑无鳞。侧线孔明显。背鳍起点在胸鳍基部稍前上方。有胸鳍无腹鳍。背、臀在后方和尾鳍连接。体背侧银灰色。大型个体暗褐色。腹侧乳白色。背、臀、尾鳍边缘均黑色，胸鳍灰色。

57 生境分布

生态环境：常栖息于底质为江泽沙泥或巖礁的海区，一般水深5080m。食性贪，常以虾、蟹、鱼类及头足类为食。产卵期在47月；南海于67月，怀卵量100万万粒，卵球形，径1617mm。仔稚鱼发育过程中能变态。有季节性回游，如福建、浙江沿海的海鳗于春夏北上生殖；秋冬南下越冬。

资源分布：我国沿海均有分布。

58 性味

味甘；性温

59 归经

肺；肝；肾经

510 功能主治

补虚损；润肺；祛风通络；解毒。主病后、产后体虚；遗精；贫血；神经衰弱；气管炎；面神经麻痹；骨节疼痛；急性结膜炎；疮疖；痔瘘

511 海鳗的用法用量

内服：炖食，适量。外用：适量，鲜血涂，或将鲜血滴于吸水纸上，阴干，贴敷。

512 各家论述

1《日华子本草》：治皮肤恶疮，疥，疳NI，痔瘘。

2《纲目》：主治同鳗鲡。

513 摘录

《中华本草》

6 海鳗使用提示

每次约50克

7 海鳗的营养价值

1 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；

2 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；

3 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；

4 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

8 海鳗的选购

1 如果将鳗鱼以串烤的方式食用时，会有胆固醇含量过多的顾虑，因此可先蒸过，去除脂肪之后再食用；由于鳗鱼的油脂较多，因此可先经过煎烤之后，与生蔬菜一并做成沙拉，食用起来不但爽口，且可摄取到鳗鱼本身所不含的维生素C，所使用的蔬菜包括维生素含量丰富的莴笋、萝卜及刚出土的萝卜芽等，加入少许的辛味及苦味来搭配颇为良好，如果再加上切碎的蘑菇，即可补充纤维。

2 鳗鲡的肝脏称为鳗肝，每100克鳗肝中含有维生素A1500～3000国际单位，是夜盲人的优良食物。

3 一般人均认为食用鳗鱼即可增强体力；因此人们便认为鳗鱼是夏季的食物，其实普通都是在冬天才可品尝到鳗鱼的滋味；因为鳗鱼在冬天时，脂肪含量较少，也较便于食用，并可补充冬天所缺乏的维生素A，因此是冬天最好的食品。

4鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。

9 海鳗适合的人群

一般成年人均可食用

1 适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；

2 患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。

10 海鳗的食疗功效

鳗鲡味甘、性平，入肝、肾、脾经；

具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效；

适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

11 与海鳗相克的食物

鳗鱼忌与醋、白果同食。

12 海鳗的食用建议

1 鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2 晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美；

3 鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理；

4 吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。

5 收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和 处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。

古籍中的海鳗 《本草品汇精要》：[卷之三十虫鱼部中品]裸虫

有毒附鳅鱼海鳗鳗（音谩）鲡（音黎）鱼主五痔疮杀诸虫（名医所录）名海鳗慈鳗狗鱼地〔图经也）中亦

《证类本草》：[卷第二十一中品]鳗（音鳗）鲡（音黎）鱼

一、二枚以竹筒从口及鼻生灌之，立肥也。日华子云∶海鳗，平，有毒。治皮肤恶疮疥，疳，痔。又名慈鳗、狗鱼

《本草分经》：[原例（次序略经更定）不循经络杂品]鳗

甘平，补虚损，去风杀虫，治骨蒸劳瘵，海鳗同。《本草分经》清姚澜公元16441911年

《普济方·针灸》：[卷十八本草药性异名]鱼虫部

蝎。。蝤蛴。乌贼鱼骨一名缆鱼。鸟所化。鳗鲡鱼一名海鳗。蝤肉。兹鳗鲡。狗鱼。鱼甲即今鼍甲也。原蚕蛾（俗

《饮食须知》：[卷六]鱼类

潜水员戴夫可以使用以下步骤来抓海鳝：

1 穿上潜水服并佩戴潜水装备，包括潜水面罩、呼吸管和潜水手套。

2 确定目标海鳝的位置，通常它们躲藏在岩石附近或海草丛中。

3 将手套穿上并深入海床，逐渐找到海鳝的位置。

4 留意海鳝的动向，迅速捉住它的身体。

5 如果海鳝试图逃脱，戴夫可以将它的头部移到水面上，并用手套慢慢脱离身体。

6 如果需要将海鳝收入自己的袋子中，戴夫可以使用专业的海洋动物收纳袋。

7 在慢慢脱离海鳝时，一定要小心不要使其两侧的牙齿刺穿潜水手套或潜水服，以避免身体受到伤害。

总之，当进行海鳝捕捞时，潜水员必须保持冷静和小心，在不影响海洋生态的前提下，成功捕获目标动物。

海底两万里作品中的我是来自法国的阿龙纳斯，是一个生物学教授。应邀赴美参加一项科学考察活动。这时，海上出了个怪物，在全世界闹得沸沸扬扬。科考活动结束之后，我正准备束装就道，返回法国，却接到美国海军部的邀请，于是改弦更张，登上了林肯号驱逐舰，参与“把那个怪物从海洋中清除出去 ”的活动。

1、红烧海鳝：海鳝解冻后沥干水份。

2、准备调汁，碗中入酱油，白糖，蒜蓉，料酒和清水各适量。

3、锅中热油，海鳝沾上生粉后下锅煎至两面金黄。

4、倒入调好的汁。

5、一面吸收了汁就翻面，让另一面也均匀沾上汁料。

6、最后收汁，上锅前下点葱花即可。

海鳝是海底的隐居者，他们在礁石的洞中或海底的凹地中过着隐居生活，海鳝有着宽大而尖锐的牙齿，以适应捕食无脊椎动物和小鱼的需要。裸胸鳝的样子像蛇，细长的身子体色多变，有的呈黑绿色，有的身上带有不同的条纹和斑点。常年均可捕捞，捕捞后，杀死取血，或将全体焙干或煅炭备用。