怎么吃五谷杂粮的啊！有什么书专门介绍？

栏目：古籍资讯发布：2023-10-25浏览：5收藏

怎么吃五谷杂粮的啊！有什么书专门介绍？,第1张

1、主食是中国传统饮食的最大优点

在中国传统饮食习惯里，五谷仁粮淘宝搜索店铺:vip552218。人们总是把食物区分为主食和副食两大类，前者主要指粮食，后者主要指鱼肉蛋奶等。这种模式当然与中国过去在相当长的历史时期中生产力发展水平落后、食物不够丰富、温饱还是问题的经济条件有关，但这种模式也绝不是一无是处。实际上，全世界的营养学家都认为，与西方发达国家的过多动物性食物的饮食结构相比，中国人把日常食物区别为主食和副食，以主食为主以副食为辅的饮食结构模式是优越的，是中国传统饮食的一大优点。这种以植物性食物为主动物性食物为辅的饮食结构不但有利于营养和健康，而且有利于节省能源、保护环境。

当然这并不意味着要我们要回到过去没有温饱或什么都凭票供应的年代，实际上，在贫穷的年代存在着副食过少主食不足的双重问题，根本无法保证营养摄入，营养不良是个十分严重的问题。因此，主食为主副食为辅的原则还只是个基础，比之更重要的是两者的比例。如何使主食和副食，或者说植物性食物和动物性食物的摄入比例维持在一个适当的水平，既能避免营养不足，又能防止营养过剩，是非常重要的。

2、主食要尽量多样化

营养学认为，最好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。多样化有两个层次，一个是类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物；另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。粮食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要吃五谷仁粮(粗杂粮)，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。对此中医古籍《黄帝内经》已有认识， "五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮；五谷仁粮(粗杂粮)是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。

3、主食为什么越来越少

经济学里有一个衡量生活质量的指标叫恩格尔系数，即一个家庭（或群体）用于购买食物的支出占所有费用支出的比例。该系数越高，就说明该家庭的主要支出用于解决温饱，所以总体生活水平越低，该系数越低，说明该家庭的主要支出不在于温饱而在于服装、住房、旅游、享受等，所以总体生活水平越富裕。在食物消费上也有类似的系数和类似的规律，就是生活越富裕，直接食用的粮食就越少，生活水平越低，则直接食用的粮食就越多。所以，改革开放以来，人们平均直接食用的粮食呈现出逐年减少的趋势。简单地说，吃的粮食减少，吃的肉食增加，这是生活改善的标记。因为我们必须承认追求富裕的生活，追求美味的食物其实是每一个人的权利，所以我们就必须面对粮食日少肉食日多的现实，并且承认其合理性。

不过，这种合理性的前提是不要有损健康。如果因为吃的粮食太少而吃的肉食太多而损害健康的话，我们就必须警惕和改变这种现实。正如西方发达国家的饮食那样，粮食过少肉食过多导致"高热能"、"高蛋白"、"高脂肪"，而大量的研究证实，如此"三高"的饮食结构以及伴随而来的生活方式是冠心病、高血压、肿瘤、糖尿病、肥胖等所谓"富贵病"、"文明病"的罪魁祸首。这几种富贵病或文明病已经是威胁当代人生命和生活质量的主要疾病因素。中国近些年在经济取得重大发展，人们生活水平极大改善的同时，上述疾病的增加速度不亚于洪水猛兽。因此，997年公布的中国居民膳食指南明确指出要遵从"食物多样，谷类为主"的原则。

4、五谷仁粮(粗杂粮)更有营养吗

虽然一些说法给大家这样的印象，即五谷仁粮(粗杂粮)的营养价值比细粮要高得多，但实际上每一种谷物的营养都各有特点。非要比个熟优熟劣，未免勉强。不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。即使五谷仁粮(粗杂粮)，例如小米的营养价值能比大米多一点，完全用小米代替大米，不但口感难以接受，有"忆苦思甜"之嫌，而且营养方面也同样并不合理。因此，最重要的不是五谷仁粮(粗杂粮)比细粮好多少，而是不要偏废一种甚至只吃一种，保证主食的多样化。在保证主食多样化的前提下，有意识地多选择五谷仁粮(粗杂粮)，可以作为饮食营养的第二个原则。

5、为什么要吃五谷仁粮(粗杂粮)

前面提到，从理论上讲五谷仁粮(粗杂粮)的营养价值并不比细粮高出许多，那为什么还要强调吃五谷仁粮(粗杂粮)呢？这是认为现在人主要吃精米精面，吃五谷仁粮(粗杂粮)太少了，主食不够多样化，不符合平衡膳食的营养原则，不利于营养摄入和健康。所以强调多吃五谷仁粮(粗杂粮)首先是因为要保证主食的多样化。如果不是吃五谷仁粮(粗杂粮)太少，例如一些目前尚未解决温饱的贫困地区，他们的主食几乎全部是五谷仁粮(粗杂粮)，这在营养上也绝不是什么好事，因为他们的主食同样不够多样化，同样不符合平衡膳食的原则，同样不利于营养摄入和健康。只不过这时应该强调的是多吃细粮--当然，这种强调其实是毫无价值的，因为受经济条件所限，他们买不起细粮，根本没有选择的余地。只要经济条件改善了，他们自然会吃更多的细粮，用不着强调。营养知识对他们似乎是没有用处的，其实不然，他们也需要营养知识--另外的、如何避免营养不良的知识。对中国绝大多数已经解决温饱、正在奔小康或已经小康了的居民来说，他们有足够的选择食物的余地，这时营养知识可以指导他们避免营养过剩导致的所谓"富贵病"或"文明病"，多吃五谷仁粮(粗杂粮)就是其中的一个好建议。

6、五谷仁粮(粗杂粮)含有更多的维生素B1

维生素Bl的生物化学名称叫硫胺素，是一种水溶性维生素。大家知道，我们的身体无时无刻都在进行着新陈代谢，而人体热量主要来自碳水化合物的代谢过程，维生素Bl最重要的作用就是作为辅酶参加碳水化合物代谢，使这个过程能够顺利地进行。另外，维生素Bl还有增进食欲与消化功能，维护神经系统正常功能等作用。　当身体缺乏维生素B1时，热能代谢不完全，会产生丙酮酸等酸性物质，进而损伤大脑、神经、心脏等器官，由此出现的一系列症状，总称为"脚气病"。主要有下列症状：①消化道症状：呕吐、厌食、便秘或腹泻。②循环系统症状：心律失常、心肌炎、全身浮肿，直至发生心力衰竭。③神经系统症状：足部出现针刺感或蚂蚁爬行感，呈袜套型分布，继而肌肉酸痛，肌力减退，皮肤感觉迟钝，筋脉驰张，挛缩，足部浮肿。严重时烦躁、甚至嗜睡、呆视、眼险下垂、惊厥。这种病严重时很象冠心病等心脏病，发生在婴幼儿时，病情更为凶险，能够导致死亡。人体所需的维生素B1主要来源于主食。肉类和蛋类也不少。本来稻谷、麦子的维生素B1含量并不比五谷仁粮(粗杂粮)小米、玉米、荞麦等少很多，但是加工成精米精面后维生素B1损失很大，加工越细的米面，维生素Bl含量越少，因为维生素B1主要集中在谷粒的外层。比较而言，五谷仁粮(粗杂粮)的加工一般不追求精细，所以维生素B1含量比细粮要高一些。

7、五谷仁粮(粗杂粮)含有更多的膳食纤维

膳食纤维是不能被人体胃肠道消化吸收的植物食物的残余物，因为不能被消化和吸收，所以它不属于通常的营养成分。不过，这并不妨碍它具有非常好的健康价值。事实上，正是因为它对人体健康具有很多不可取代的作用，所以被成为"第七营养素"（前六个是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）。膳食纤维的主要作用有①降糖：膳食纤维进入胃肠后如同海绵-样，吸水膨胀呈凝胶状，增加食物的粘滞性，延缓食物中葡萄糖的吸收，同时增加饱腹感，使糖的摄入减少，防止了餐后血糖急剧上升。②降脂：胆固醇是一种血液中的脂肪类物质，能增加患冠心病和结石症的危险。膳食纤维可以减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，降低血胆固醇水平，可预防冠心病和结石症的发生。③抗饥饿：我是对抗饥饿最重要的武器。当我在胃和肠道内吸水后，使胃和肠道扩张，产生饱腹感，就会发出已经饱了的信号，从而抑制您再吃更多的食物。有助于糖尿病和肥胖病人控制饮食。④减肥：膳食纤维在胃肠内延缓、限制了部分糖和脂质的吸收，增加饱腹感从而减少了能量的摄入，所以有助于减肥。⑤通便：由于膳食纤维能吸水膨胀，肠内容物体积增大，使大便变软变松，并且能促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过肠道的时间，能起到润便、治便秘和痔疮的作用。⑥解毒防癌：膳食纤维能促进肠道蠕动，这样就缩短了许多毒物，如肠道分解产生的酚、氨等及细菌、黄曲霉毒素、亚硝胺、多环芳烃等致癌物在肠道中的停留时间，减少肠道对毒物的潴留及吸收。另外，膳食纤维能吸水膨胀，使肠内容物体积增大，从而对毒物起到稀释作用，减少了毒物对肠道的影响。膳食纤维还可与致癌物质结合，因此具有良好的解毒防癌作用。⑦增强抗病能力：膳食纤维能提高吞噬细胞的活动，增强人体免疫功能。增加膳食纤维的摄入是避免高蛋白质、高脂肪、高热量的"三高"饮食结构，预防肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病、高脂血症、肿瘤等富贵病的重要举措。

8、五谷仁粮(粗杂粮)含更多的微量元素

同样是因为加工程度不同，五谷仁粮(粗杂粮)的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。不过，需要指出的是，无论细粮还是五谷仁粮(粗杂粮)，其微量元素的含量与人体的需要量相比都不够多，算不上丰富，并且其吸收率很低，难以被人体利用。所以，如果想依靠粮食来满足身体对这些微量元素的需要，几乎是不现实的，即使你全部主食都是五谷仁粮(粗杂粮)也不行。因此，这里讲五谷仁粮(粗杂粮)含有更多的微量元素有一点儿"矬子里面拔将军"的意思。五谷仁粮(粗杂粮)中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。

9、五谷仁粮(粗杂粮)有利于糖尿病

用五谷仁粮(粗杂粮)代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖近年的研究表明，进食五谷仁粮(粗杂粮)及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前国外一些糖尿病膳食指导组织已建议糖尿病病人尽量选择食用五谷仁粮(粗杂粮)及杂豆类，可将它们作为主食或主食的一部分食用。但是这些五谷仁粮(粗杂粮)和杂豆类维持餐后血糖反应的能力也是不同的。如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。

10、五谷仁粮(粗杂粮)有助于降低血压

①荞麦：与众不同的是，荞麦含有"芦丁"，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人。不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，而当地居民很少患高血压病。

②燕麦：近年来的研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒"脉通"的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。据报道，美国的一项相关研究证实，每天吃60克燕麦，可使胆固醇平均降低3％。英国的研究成果认为，每天早上喝一碗燕麦粥，可将心脏病死亡率降低6％，燕麦所含的多种酶类有较强的活力，能够帮助延缓细胞的衰老。

③玉米：玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用。近年来发现玉米含有一种长寿因子--谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。

④黄豆：实验证明，黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品，可有效的降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。一些学者研究发现，用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。

⑤甘薯：美国史华兹教授研究发现甘薯中有类似雌激素的物质，对保持皮肤细腻、延缓细胞衰老有一定作用。日本医学专家报告，甘薯中的粘蛋白是一种多糖和蛋白质混合物，属胶原和粘多糖类物质，可减轻疲劳，提高人体免疫力，促进胆固醇的排泄，维护动脉血管弹性，防止动脉硬化，从而降低高血压等心血管疾病的发生。吃鲜甘薯还可降低血浆血脂浓度，对防止高血脂症和动脉硬化有益。

11、常吃五谷仁粮(粗杂粮)能够预防中风

美国长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物(粗粮)，可使患中风的危险性显著降低。1984-1996年，美国哈佛大学对7万多名年龄38-63岁，调查前没有患糖尿病、冠心病、中风或其他心血管病的护士进行健康调查。"护士健康调查"是研究妇女的饮食模式和生活方式与慢性病的关系，参加者以邮件问卷的形式进行饮食的评估。食物频数问卷中包括了一百多种食物，被调查者填写在过去的日子里每天食人这些食物的次数和数量。全谷物食物(粗粮)包括黑面包、全谷物早餐、爆玉米、燕麦片、麦芽、棕色米、麸糠等；细粮食物包括甜卷、糕点、甜点心、白面包、果批、英国松饼、饼干、白米、薄饼、蛋奶烘饼等。同时也包括与心血管疾病有关的饱和脂肪酸和反式脂肪酸的消耗频数。定期进行问卷调查，为了减少人与人之间、日与日之间的变动，资料采用累积平均法处理，能清楚地辨别参与者的饮食模式。为了更确切的了解粗粮与中风的关系，与中风有关的生活方式，如吸烟、饮酒、锻炼、绝经后使用荷尔蒙等因素也考虑在其中。调查对象在调查期间是否患中风是根据其医疗记录，并按"国家中风评述"所推荐的标准加以判断和分类。死亡报道是由最接近的亲属或专家提供，或在国家死亡索引中查阅。总之，这是一次相当严谨的科学研究。研究结果表明，与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比，食用粗粮多者(相当于每天吃2～3片全麦面包)，患缺血性中风的可能性低30％-40％，即使是每天把1份细粮食物换成粗粮，也会明显有助于降低患缺血性中风的危险。

12、如何吃五谷仁粮(粗杂粮)

毫无疑问，五谷仁粮(粗杂粮)吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的五谷仁粮(粗杂粮)还使很多人想起那贫困甚至食不裹腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃五谷仁粮(粗杂粮)也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注五谷仁粮(粗杂粮)的主要动力。

如何讲究烹调方法，改善五谷仁粮(粗杂粮)的口感，作出好吃的五谷仁粮(粗杂粮)，从而既有营养保健，又不亏待胃口？有三个基本原则：一是和细粮搭配食用；二是粗粮细作；三是买或做地方风味食品来吃。

五谷仁粮功效及作用：

黑　米：滋阴补肾，益气强身，健脾开胃，美发养颜。减轻血管脆性，抗癌的作用；改善心肌营养。

红米：具有改善肌体贫血、抗氧化、抗衰老，减少动脉粥样化、斑块形成的作用。还有健脾、补中宜肠之功效。

野生苦荞麦：含有丰富的芦丁、维生素和微量元素，具有降压、降脂、降糖的作用。其所含的尼克酸可抑制黑色素生长，有让肌肤水嫩、美白的功效，老年人和糖尿病患者长期食用有食疗保健的作用。

薏仁米：养颜排脓、健脾止泻、除痹，滋补、抗癌、降压、解热、利尿之功能。

荞　麦：富含硒铬，增强视力，治疗糖尿病和各种癌症，抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

燕　麦：补气益力，降低胆固醇，控制血糖，改善便秘，促进伤口愈合，预防更年期障碍、骨质疏松。

小米：健脾养胃，补虚益精血，产后虚损。

糯米：补气健脾，养胃安胎，疔疮排脓。

粳米：除烦止渴，养阴生津，固肠止泻，降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

糙米：暖胃健脾，止泻解毒、肠胃功能较弱、腹泻者宜长期服用。

玉米：健脑抗衰，平肝利胆，对治疗高血压，胆结石，便秘，糖尿病，肾炎水肿，黄胆型肝炎有较好疗效。

大豆：平疮，排脓，润燥健脾，补钙健脑，是心脑血管疾病，更年期，前列腺疾病最佳食品。

绿豆：清热解毒，生津解暑，降压护肝，滋补强身。

黑豆：活血补肾，利水祛风，解毒降血脂，用于黄胆，风痹，痉挛的辅助调养。

红小豆：滋阴养心、抗菌消炎、增进食欲，利小便，消胀，除肿，上吐，下痢、解酒毒，通乳汁。

黑芝麻：补五内、益气力、长肌肉、填脑髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、补中益气、润养五脏、补肺气、止心惊，耐寒暑，利大小肠，乌须发，久服轻身不老。

白芝麻：补血润肠，通乳养发，用于血虚视物昏花等症。

枸杞：滋肝补肾、润肺明目、有调节血糖、降血压、兴奋大脑神经、防治心脏病、动脉硬化作用。

芡　实：益肾固精、遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数，补中益气、健脾止泻，带下不止、妇女带多腰酸。

白芷：祛风，止痛，消肿排脓。抗癌，抗辐射。头痛，眉棱骨痛，齿痛，寒湿腹痛，肠风痔漏，赤白带下，疽疮，皮肤燥痒。

山药：益精固神，强身健体，对慢性腹泻、妇女白带、糖尿病疗效显著，具有一定的减肥美容作用。

莲子：养心安神，补肾固精，强壮筋骨，维护肌肉兴奋，对心跳规律和各种代谢有重要的作用。

大枣：补气益血，宁心安神，健脾胃，对于肝硬化，过敏性紫癜有良好疗效。

花生：可用于贫血，产后乳汁不足，降低胆固醇，防治血栓形成，久食可延缓大脑衰退。

山楂：健胃消食，活血化瘀，有扩张血管、降血压、降低胆固醇之功效。

酸枣仁：宁心安神，滋肝养血，用于失眠、健忘、自汗盗汗、头晕目眩。

麦胚芽：消食健胃，回乳消胀，治疗食欲不振、乳房胀满。

鸡内金：消食健胃，食积不化，反胃呕吐，可治遗精、遗尿、泌尿系结石、胆、肾结石等。鸡内金对糖尿病也有很好的疗效。

仙人掌：清热解毒，散瘀消肿，健胃止痛，镇咳。用于胃、十二指肠溃疡，急性痢疾，咳嗽。

葛根：清热祛火，生津止渴，主解酒毒，升阳止泻。能扩张血管，降血压，降血脂，防止动脉硬化，缓解疼痛，补肾健脾，养胃安神，清心明目，润肠通便。抗氧化功能强，能有效防止黑色素、褐斑、日晒斑等色素沉积。长期服用会有很好的保健作用。被誉为：“北有人参，南有葛根”的美名。

魔芋粉：风靡全球的纯天然减肥食品，是低热量、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品。魔芋精粉被称为“东方魔粉”，具有活血化瘀、降压降脂、降低血糖，减肥、解毒之功效。

荷叶粉：减肥、清脂、瘦脸的保健食品。荷花的跟和叶有利尿、通便的作用，自古以来，就补为瘦身良药。荷叶还有降血压、降血脂、解热、抑菌的功效。

大豆膳食纤维粉：膳食纤维在肠道内起着清道夫的作用，它能将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促使其迅速排除体外。膳食纤维可作为糖尿病仁的理想食品。还可预防直肠癌、结肠癌、痔疮等症状，具有减肥效果。

大豆蛋白质粉：蛋白是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分（蛋白质、脂肪、碳水化合物）之一。蛋白质是维持肌体的生长、组成、更新和修补人体组织的重要材料，可促进体内的新陈代谢平衡，因此成为首推的人类植物蛋白来源，受到联合国粮农组织的大力推荐。

小麦Wheat（学名Triticum aestivum），为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作物之冠，是重要的粮食之一。

小麦是世界上总产量占第二位的粮食（仅次于玉米）。一般以为小麦起源于中东的新月沃土区。小麦可分为冬小麦和春小麦两种，也可以用面筋的含量来分为硬小麦和软小麦。

小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦；按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。

冬小麦秋季播种，次年夏季收获；春小麦春季播种，当年夏、秋收获。我国小麦以冬小麦为主。小麦在我国种植区域广泛，全国从南到北、从平原到山区，几乎所有农区无不栽培小麦。目前，我国小麦的种植面积和总产量仅次于水稻，居我国粮食作物第二位。小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

小麦磨成面粉为人食物，或者可以直接喂家禽家畜。小麦也可以酿啤酒，但是没有大麦用得多。另外还有不太结种子的小麦用来放饲牛羊。

详见百科词条：小麦 [ 最后修订于2015/9/8 19:44:47 共2870字 ] 以下结果自动匹配而成，不排除出现与主题不相关的内容，请自行区分。

五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，杂粮就是粗粮

是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。正确吃粗粮的3个方法

1吃粗粮及时多喝水粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。

2循序渐进吃粗粮突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

3搭配荤菜吃粗粮当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。

毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不裹腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。

如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口？有三个基本原则：一是和细粮搭配食用；二是粗粮细作；三是买或做地方风味食品来吃。

小米的吃法小米和细粮搭配食用可以做：

①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。

②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。④小米红糖粥。

⑤小米粉馒头。

粗粮细作可以：

①小米煎饼

②小米粉窝头，小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。③小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用。地方风味食品有：

①吕家糊粥，郓城特色名吃之一，又称糊涂。②淄博茶汤，将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制。③晋中珍珠粥，珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥。④铜川雪花糖。

⑤曲阜枣煎饼。

⑥满族龙虎斗，用大米、小米、小豆合炯的饭。

玉米的吃法

和细粮搭配可以做①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。

②玉米饼，与适量黄豆粉混合作成窝头。

③玉米馒头，与面粉混合做馒头。

粗粮细作

①玉米糁粥，玉米粒很难煮，可以用"玉米糁"煮成糊。②玉米碴粥

③爆玉米花

④煮鲜玉米

⑤玉米面饺子、包子、馅饼

地方风味食品有

①玉米粒饼，玉米粒饼是选用新鲜的玉米粒加果酱制成。②淮阴玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放进漫过玉米头的水，放进锅内，利用煮饭后的余火围起来，约三、四小时即浸透，玉米因受热吸足水份呈饱满状态，然后用水磨磨成糊浆。③滤浆咸粥。

④云南包谷粑粑，云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。荞麦的吃法

和细粮搭配可以做

①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。

②荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。

③荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。

④荞麦米。

粗粮细作可以

①荞麦饺子、包子、馅饼

②荞麦面包

③荞麦煎饼

五谷丰登的意思指年成好，粮食丰收。五谷丰登是一个汉语成语，拼音是wǔ gǔ fēng dēng。洪深《香稻米》第一幕：“今年呢，难得这样五谷丰登，稻子收得这样多。” 清·陈忱《水浒后传》第四十回：自后国泰民安，风调雨顺，五谷丰登，人物康阜，真是升平世界。

扩展资料

1、近义词

（1）风调雨顺是一个成语，读音是fēng tiáo yǔ shùn，意思是形容风雨适合农作物生长，亦可喻指天下安宁；指寺庙山门两旁所塑的四天王。明·冯梦龙《喻世明言》第四十卷：“圣人在位，风调雨顺，国泰民安。”

（2）六畜兴旺（liù chù xīng wàng），六畜：牛、马、羊、猪、鸡、狗。指各种牲畜、家禽繁衍兴旺。藏于不竭之府者，养桑麻育六畜也。

2、反义词

颗粒无收，读音kē lì wú shōu，汉语成语，连一粒米也没收获到。多指因灾祸造成绝收。

这八种食物是：不食太过，不食蚕豆，不食犬肉，不食马肉，不食兔肉，不食鹿肉，不食黄雀，不食狐狸。

1、不食太过：

太过指过于油腻、味道浓烈、特别刺激口感的食物。孔子认为，饮食应该淡而不咸，清而不淡，保持适度的口感和风味，以便于身体健康。

2、不食蚕豆：

蚕豆富含草酸和致癌物质荧光素，容易导致中毒和肝癌等疾病。因此，孔子建议人们不要食用蚕豆，以免危害健康。

3、不食犬肉和马肉：

在古代，犬肉和马肉虽然可以被视为一种食物，但却被孔子认为不合适食用。这两种肉类在孔子看来都是高贵、忠诚、力量和智慧的象征，因此不应该被宰杀来供人食用。

4、不食兔肉、鹿肉、黄雀和狐狸：

孔子认为，兔子、鹿、黄雀和狐狸都是温和而善良的动物，应该受到尊重和保护而不是被捕杀来作为食物。此外，这些动物的肉质也容易引起不适和一些身体上的问题，因此应该谨慎食用或者避免食用。

拓展知识：

孔子提出的八不食虽然具有一定的历史价值和文化意义，但在现代社会已经不再适用于所有人。在当今社会中，人们的饮食习惯和生活方式已经发生了很大的变化，有些人甚至会选择食用蚕豆、兔肉等食物，而且这些食物也并非绝对有害健康。

孔子（公元前551年-公元前479年4月11日），子姓，孔氏，名丘，字仲尼，春秋时期鲁国陬邑（今山东省曲阜市）人，祖籍宋国栗邑（今河南省夏邑县），中国古代伟大的思想家、政治家、教育家，儒家学派创始人、“大成至圣先师”。

因此，在选择饮食时，我们应该根据自己的需求和习惯进行挑选，同时也需要注意食品的卫生和安全问题，以保证身体的健康和安全。

帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

五谷：粮食作物的统称。“五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。这二种说法的主要区别在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不止于五种，“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证，而各地的作物种类又存在差异所致。“五谷”说之所以盛行，显然是受到五行思想的影响所致。因此，笼统地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物。

粮食：古时行道曰粮，止居曰食。后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。《周礼·地官·廪人》：“凡邦有会同师役之事，则治其粮与其食。”郑玄注：“行道粮，谓糒也；止居曰食，谓米也。”《左传·襄公八年》：“楚师辽远，粮食将尽。”《三国志·魏志·武帝纪》：“（袁绍）土地虽广，粮食虽丰，适足以为吾奉也。”《醒世恒言·钱秀才错占凤凰俦》：“内中单表西洞庭有个富家，姓高名赞，少年惯走湖广，贩卖粮食。”

粮：形声字，从米量声。本义旅行用的干粮；行军作战用的军粮。后泛指可吃的谷类、豆类等。

食：会意。从饣皂饣声。本义饭、饭食。后亦指粮食。《战国策·西周策》：“籍兵乞食于西周。”注：“粮也。”《史记·货殖列传》：“食太阴在卯穰。”索隐：“谓谷也。”《汉书·食货志》：“食，谓农殖嘉谷，可食之物。”唐白居易《卖炭翁》：“卖炭得钱何所营？身上衣裳口中食。”《三国志·诸葛亮传》：“百姓孰敢不箪食壶浆以迎将军者乎？”

五谷：古书中一般指稻、菽、稷、麦、豆。后泛指粮食。具体所指不一。《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。”郑玄注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。”赵歧注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”《楚辞·大招》：“五谷六仞。”王逸注：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。”《素问·藏气法时论》：“五谷为养。”王冰注：“谓粳米、小豆、麦、大豆、黄黍也。”《苏悉地羯啰经》卷中：“五谷谓大麦、小麦、稻谷、大豆、胡麻。”后以五谷为谷物的通称，不一定限于五种。

谷：通“谷”。庄稼和粮食的总称；谷类植物或粮食作物的总称。东汉许慎《说文解字》：“谷，百谷之总名。从禾谷声。百谷者，稻粱菽各二十；蔬果助谷各二十也。”《尚书·太古誓》：“五至，以谷俱来。”郑注：“盖牟麦也。”《诗经·豳风·七月》：“亟（同“急”）其乘屋，其始播百谷。”《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分。”颜仁郁《农家》：“时人不识农家苦，将谓田中谷自生。”又：（1）粟的北方俗称。如谷草。（2）即稻谷。未脱壳的水稻的子实

稻：形声字，从禾舀（yǎo）声。本义水稻。一种一年生的草本植物，在温暖气候下广泛栽培，种子用作人类主食，谷壳和其他副产品可饲养家畜，稻秆用来造纸。分水稻和旱稻，通常指水稻。子实叫谷子，碾制去壳后叫大米。有糯稻、粳稻、籼稻之分。古以粘者为稻，不粘者为粳。《周礼·职方氏》：“其谷宜稻。”《诗经·小雅·白华》：“浸彼稻田。”

稻谷：没有去壳的稻的子实。《北史·卢文伟传》：“文伟积稻谷于范阳城。时经荒俭，多所振赡，弥为乡里所归。”宋岳飞《申省条画合行事件札子》：“泰州全藉兴化县在水乡多收稻谷，以赡兵卒。”

菽：豆类的总称。东汉许慎《说文解字》：“尗，豆也。象菽豆生之形也。”按，象戴种而出之形，下其根也。一，地也。指事。《汉书·五行志》：“菽草之难杀者也。”“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”

稷：形声字，从禾畟（cè）声。表示与农作物有关。本义稷谷。植物名，我国古老的食用作物，即粟。一说为不粘的黍。又说为高粱。东汉许慎《说文解字》：“稷，齌也。五谷之长。”《尔雅·释草》注：“稷，粟也。”《广雅疏证》：“稷，今人谓之高粱。”《国语·晋语》：“黍稷无成。”注：“粱也。”按，千谷粟三者为黍，稷稻梁之大名。梁则今小米子之大而不黏者，与稷别。明李时珍《本草纲目》：“黏者为黍，不黏者为稷。”引申为庄稼和粮食的总称。《诗经·王风·黍离》：“彼黍离离，彼稷之苗。”《诗经·豳风·七月》：“黍稷重穋，禾麻菽麦。”晋陶潜《桃花源诗》：“桑竹垂余荫，菽稷时时艺。”

麦：形声字，甲骨文字形。从攵（zhí）来声。“麦”是汉字的一个部首。本义麦子。一年生或二年生草本植物，有小麦、大麦、燕麦、黑麦等。子实主要作粮食或作精饲料、酿酒、制饴糖。秆可作编织或造纸原料。东汉许慎《说文解字》：“麦，芒谷。”《诗经·鄘风·桑中》：“爰采麦矣。”《诗经·鄘风·载驰》：“芃芃其麦。”明袁宏道《满井游记》：“麦田浅鬣。”清蒲松龄《聊斋志异·狼三则》：“野有麦场。”

豆：假借为“菽”，豆类植物的总称。宋辛弃疾《清平乐·村居》：“大儿锄豆溪东，中儿正织鸡笼。”后魏贾思勰《齐民要术·种豆》：“四月时雨降，可种大小豆”

麻：草本植物，种类很多，有“大麻”、“苎麻”、“苘麻”、“亚麻”等。茎皮纤维通常亦称“麻”，可制绳索、织布：麻布。麻衣。麻袋。麻绳。麻纺。又指“芝麻”。

黍：形声字，从禾雨省声。本义植物名。亦称“稷”“糜子”。古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物。其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。东汉许慎《说文解字》：“黍，禾属而黏者也。”按，今北方谓之黄米。《诗经·魏风·硕鼠》：“无食我黍。”《论语·微子》：“止子路宿，杀鸡为黍而食之。”《礼记·月令》：“天子乃以雏尝黍。”注：“黍火谷。”《礼记·曲礼》：“黍白芗合。”又指糜稷一类草本植物。宋王安石《后元丰行》：“麦行千里不见土，连山没云皆种黍。”

粳米：粳稻碾出的米。《南史·徐孝克传》：“（徐孝克）家道壁立，所生母患，欲粳米为粥，不能常办。”《红楼梦》第42回：“这一个里头装了两斗御田粳米，熬粥是难得的。”

小豆：赤豆、赤小豆。北魏贾思勰《齐民要术·小豆》：“小豆大率用麦底，然恐小晚，有地者常须兼留。”宋苏轼《仇池笔记·二红饭》：“今年东坡收大麦二十馀石……今日复令庖人杂小豆作饭，尤有味。老妻大笑曰：‘此新样二红饭也。’”宋惠洪《豆粥》诗：“出碓新秔明玉粒，落丛小豆枫叶赤。”

大豆：一年生草本植物，花白或紫色，有根瘤，豆荚有毛。种子可食用，亦可榨油。亦以称这种植物的种子。

黄黍：黍的一种，古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物。其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。北方谓之黄米。晋崔豹《古今注·草木》：“禾之黏者为黍，亦谓之穄，亦曰黄黍。”晋郭义恭《广志》：“大黑黍，或云秬黍，有温屯、……”亦称“稷”“糜子”。

大麦：

（1）又名牟麦，元麦。禾本科植物。一、二年生草本。叶子宽条形，子实的外壳有长芒。麦粒可食。麦芽可制啤酒和饴糖，麦杆可编草帽或其它用品。《吕氏春秋·任地》：“孟夏之昔，杀三叶而获大麦。”

（2）指这种植物的子实。《后汉书·酷吏传·董宣》：“年七十，卒于官，诏遣使者临视，惟见布被覆尸，妻子对哭，有大麦数斛，敝车一乘。”

小麦：一年生或二年生草本植物。茎直立，中空，叶片长披针形，子实椭圆形，腹面有沟。子实供制面粉，是主要粮食作物之一。由于播种时期的不同有春小麦、冬小麦等。又指这种植物的子实。

胡麻：即“芝麻”。东印度群岛的一种一年生、直立草本植物，其花主要为蔷薇红色或白色。亦称“芝麻”“脂麻”。相传汉张骞得其种于西域，故名。《神农本草经》卷一：“胡麻，一名巨胜。”晋葛洪《抱朴子·仙药》：“巨胜一名胡麻，饵服之不老，耐风湿补衰老也。”《晋书·殷仲堪传》：“城内大饥，以胡麻为廪。”《南史·刘虬传》：“罢官归家静处，常服鹿皮袷，断谷，饵术及胡麻。”唐王维《送孙秀才》诗：“山中无鲁酒，松下饭胡麻。”唐葛鸦儿《怀良人》诗：“胡麻好种无人种，正是归时不见归。”按，芝麻一名脂麻。据今人研究，脂麻是我国原生植物，原产地在我国西南云贵高原一带。参阅李璠《中国栽培植物发展史》第二章。

粱：形声字，从米梁省声。本义植物名，古代指粟的优良品种，子实也称粱，为细粮。又指高粱。东汉许慎《说文解字》：“粱，米名也。”按，即粟也，穈也。芑也。今小米之大而不黏者，其细而粘者谓之秫，古舂粟之率，自粝至于侍御皆言粱也。《三苍》：“粱，好粟也。”《礼记·曲礼》：“粱曰芗萁。又，大夫不食粱。”注：“加食也。”《国语·晋语》：“夫膏粱之性难正也。”注：“食之精者。”《诗经·小雅·黄鸟》：“黄鸟黄鸟，无集于桑，无啄我粱。”

黄粱：是一种粟米，原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。又称黄米、糜子、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。黄粱、小米同出北方，但与小米为不同作物。在《别录》《本草再新》等书籍中有记载。

菜：形声字，从艸采声。上古时期，菜只指蔬菜，不包括肉类、蛋类，到了中古以后，菜就包括内类、蛋类及其熟食在内了。本义蔬菜。东汉许慎《说文解字》：“菜，草之可食者。”《礼记·学记》：“皮弁祭菜。”注：“芹藻之属。”《礼记·月令》：“习舞释菜。”《仪礼·士昏礼》：“乃奠菜。”《荀子·富国》：“古禹十年水，汤七年旱，而天下无菜色者。”《韩非子·外储说左下》：“孙叔敖相楚，栈车牝马，粝饼菜羹。”

蔬：形声字，从艸疏声。本义蔬菜；可做菜吃的植物（多属草本）。《说文新附》：“蔬，菜也。”先秦无“蔬”字，用“疏”表示。“蔬”是汉魏间字。《小尔雅》：“菜谓之蔬。”《论语》：“饭疏食。”孔注：“菜食也。”《国语·鲁语》：“能植百谷百蔬。”《韩非子·外储说右下》：“令发五苑之蓏、蔬、枣、栗，足以活民。”《周礼·太宰》：“八曰臣妾，聚敛疏材。”注：“疏材，百草根实可食者。”《明史·海瑞传》：“迁淳安知县。布袍脱粟，令老仆艺蔬自给。”

刍：象形兼会意字，甲骨文字形，从又（手）从草表示以手取草。俗作刍。本义割草。又指：（1）喂牲畜的草。《左传·僖公二十九年》：“馈之刍米。”《庄子·列御寇》：“食以刍叔。”《资治通鉴》：“民争负薪刍助之。”《宋史》：“卒有取民麻一缕以束刍者，立斩以徇。”

穰：形声字，从禾襄（xiāng）声。本义禾茎中白色柔软的部分。也指瓜果的肉。又指：（1）丰收。《韩非子·五蠹》：“穰岁之秋。”汉贾谊《论积贮疏》：“世之有饥穰，天之行也，禹汤被之矣。”（2）泛指黍稷稻麦等植物的杆茎。贾思勰《齐民要术·种谷》：“烧黍穰。”（3）饱满的稻粒。

稼穑：农事的总称。春耕为稼，秋收为穑，即播种与收获。泛指农业劳动。《尚书·洪范》：“士爰稼穑。”《汉书·高后纪赞》：“天下晏然，民务稼穑。”

（1）耕种和收获。泛指农业劳动。《尚书·无逸》：“厥父母勤劳稼穑，厥子乃不知稼穑之艰难。”《孟子·滕文公上》：“后稷教民稼穑。”《史记·货殖列传》：“好稼穑，殖五谷。”唐薛存诚《膏泽多丰年》诗：“候时勤稼穑，击壤乐农功。”

（2）指农作物；庄稼。《诗经·大雅·桑柔》：“降此蟊贼，稼穑卒痒。”朱熹集传：“又降此蟊贼，则我之稼穑又病，而不得以代食矣。”唐储光羲《晚次东亭献郑州宋使君文》诗：“林晚鸟雀噪，田秋稼穑黄。”

稼：形声字，从禾家声。本义种植五谷。《诗经·魏风·伐檀》：“不稼不穑。”《山海经·大荒南经》：“巫载民不稼不穑食也。”《仪礼·少牢礼》：“宜稼于田。”《孟子·滕文公上》：“后稷教民稼穑，树艺五谷。”又：（1）从事农业生产。《荀子·解蔽》：“好稼者众矣。”（2）禾所结的果实东汉许慎《说文解字》：“稼，禾之秀实为稼，茎节为禾。”朱骏声曰：“在野曰稼。”《诗经·豳风·七月》：“九月筑城圃，十月纳禾稼。”《周礼·遂大夫》：“简稼器。”（3）谷物；庄稼。《吕氏春秋》：“稼生于野，而藏于仓。”唐王维《宿郑州》：“主人东皋上，时稼绕茅屋。”唐李朝威《柳毅传》：“伤稼乎？”宋沈括《梦溪笔谈》：“一亩之稼。”清郑燮《喜雨》：“共说今年秋稼好，碧湖红稻鲤鱼肥。”

穑：形声字，从禾啬（sè）声。声符有表意作用，见前。本义收获谷物。东汉许慎《说文解字》：“穑，谷可收曰穑。”按，穑即啬之后出字。《尚书·洪范》：“土爰稼穑。”王肃注：“种之曰稼，敛之曰穑。”《诗经·魏风·伐檀》：“不稼不穑，胡取禾三百廛兮？”

又引申：（1）收获的谷物。《诗经·小雅·信南山》：“曾孙之穑，以为酒食。”（2）谷类植物的穗。《徐霞客游记·粤西游日记》：“所艺禾穑特大。”《天工开物》：“凡苗吐穑之后，暮夜鬼火游烧，此六灾也。”

耕：形声字，从耒（lěi）井声。从“耒”表示与耕作有关。本义犁田；翻松田土。《正字通》：“耕，治田也。”东汉许慎《说文解字》：“耕，犁也。从耒井声。一曰古者井田，谓从井会意。”按，人耕曰耕，牛耕曰犁。《论语·微子》：“长沮、桀溺耦而耕。”《山海经·海内经》：“稷之孙曰叔均，是始作牛耕。”《孟子·梁惠王上》：“深耕易耨。”《乐府诗集·陌上桑》：“耕者忘其犁。”《齐民要术·耕田》：“凡秋耕欲深，春夏欲浅，犁欲廉。”又指种田；播种。《商君书·慎法》：“民之欲利者非耕不得，避害者非战不免，境内之民莫不先务耕战，而后得其所乐。”《孟子·公孙丑上》：“自耕稼、陶、渔以至为帝，无非取于人者。”

刈：本作乂，形声字，从刀乂（yì）声。本作“乂”。本义割草。后指收割庄稼。《广雅》：“刈，断也。又，杀也。”《诗经·周南·葛覃》：“是刈是濩。”鲍照《代东武呤》：“腰镰刈葵藿，倚杖牧鸡豚。”

获：形声字，从犬蒦（huó）声。按甲骨文从隹从又，表示捕鸟在手。本义猎得禽兽。

获，形声字，从禾蒦（huó）声。本义收割庄稼。东汉许慎《说文解字》：“获，刈谷也。”《易经·无妄》：“不耕获。”《诗经·豳风·七月》：“八月剥枣，十月获稻。”《诗经·大雅·生民》：“是获是亩。《诗经·周颂·载芟》：“载获济济。”《国语·吴语》：“以岁之不获也。”《荀子·富国》：“一岁而再获之。”《礼记·儒行》：“儒有不陨获于贫贱。”明徐光启《甘薯疏序》：“耕获菑畲，时时利赖其用。”

树：形声字，从木尌（shù）声。本义栽树。东汉许慎《说文解字》：“树，生植之总名。”段注：“植，立也。假借为尌竖字。”《左传·昭公二年》：“宿敢不封殖此树。”《国语·晋语》：“夫坚树在始。”注：“树木也。”《周礼·中庸》：“地道敏树。”注：“谓殖草木也。”《周礼·大司徒》：“二曰树艺。”《诗经·鄘风·定之方中》：“树之榛栗。”《孟子·梁惠王上》：“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣。”

又泛指种植。《广雅》：“树，种也。”《孟子·滕文公下》：“所食之粟，伯夷之所树与？”《孟子·滕文公上》：“后稷教民稼穑，树艺五谷。”

艺：会意字，甲骨文字形。左上是“木”表植物，右边是人用双手操作。又写成“埶”，从坴（lù）土块，从丮（jí）拿。后繁化为“艺”。“艺”从“帅”乙声。本义种植。东汉许慎《说文解字》：“艺，种也。”《诗经·齐风·南山》：“艺麻之如何？衡从其亩。”《诗经·唐风·鸨羽》：“不能艺稷黍。”《左传·昭公十六年》：“艺山林也。”《孟子·滕文公上》：“树艺五谷。”明刘基《诚意伯刘文成公文集》：“以艺粟菽。”清张廷玉《明史》：“艺蔬自给。”

熟：植物的果实或种子长成，又特指庄稼可收割或有收成。汉董仲舒《春秋繁露·煖燠孰多》：“天之道出阳为煖以生之，出阴为清以成之，是故非薰也不能有育，非薰也不能有熟，岁之精也。”

垦：形声字，从土（kěn）声。本义翻土；开垦。《说文新附》：“垦，耕也。”《广雅·释地》：“垦，耕也。”《国语·周语上》：“土不备垦。”《列子·汤问》：“叩石垦壤。”

饥馑：灾荒；庄稼收成很差或颗粒无收。《诗经·小雅·云汉》：“天降丧乱，饥馑降臻。”《史记·货殖列传》：“地埶饶食，无饥馑之患。”宋苏轼《送孙勉》诗：“是时累饥馑，尝苦盗贼变。”宋司马光《苦雨》诗：“连年困饥馑，此际庶和熟。”

饥：形声字，从食几（jī）声。本义荒年；五谷无收。东汉许慎《说文解字》：“饥，谷不熟为饥。”《墨子·七患》：“五谷不熟谓之饥。”《诗经·小雅·雨无止》：“降丧饥馑。”《孟子·梁惠王下》：“凶年饥发，君之民老弱转乎沟壑。”《韩非子·外储说右上》：“齐尝大饥，道旁饿死者不可数也。”《淮南子·天文》：“四时不出，天下大饥。”《汉书·翼奉传》：“今山东饥馑，人庶相食。”

馑：形声字，从食堇（qín）声。本义蔬菜和野菜都吃不上。东汉许慎《说文解字》：“馑，蔬不熟曰馑。”《尔雅·释天》李注：“可食之菜，皆不熟为馑。”唐白居易《除李逊京兆尹制》：“或纷扰之际，或荒馑之余；威惠所加，罔不和辑。”又指谷物欠收。《墨子·七患》：“一谷不收谓之馑，二谷不收谓之旱。”《谷梁传·襄公二十四年》：“二谷不升谓之饥，三谷不升谓之馑。”

粮食：米、粟、麦、青稞、豆。

蔬菜：芹菜、白菜。

水果：桃、李、枣。

1、大米

大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物。

湖南道县与江西万年县考古发现，约一万三千多年前人类开始种植食用，新石器以前人类应该是口腔咀嚼全稻原谷。

稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所需的营养元素，是中国大部分地区人民的主要食品。

2、粟（小米）

小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。所以夏代和商代属于“粟文化”。

3、白菜

白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。

白菜19世纪传入日本、欧美各国。