估计大家都听说过九蒸九晒黑芝麻丸，但是市面上鱼龙混杂，真正做到九次蒸晒的又有几家呢，下面交大家一些鉴别方法：

合格的九蒸九晒黑芝麻丸是不可能出现明显的白心的。九次蒸晒过程中，黑芝麻皮中的色素会逐渐渗透到黑芝麻芯中，黑芝麻芯会呈现黑灰色或者黑褐色，油分也会随着蒸晒的次数往外渗出，因此芝麻丸做出来会特别黑亮油润有光泽。

九蒸九晒的另外一个作用是促进芝麻腐熟，使人体易于吸收，另外：真正经过九次蒸晒的黑芝麻丸，绝对不是像直接吃熟黑芝麻颗粒口感那么好的，这是九次蒸晒后的特性；反之如果只有一次蒸晒，或者干脆没有经过蒸晒的，也打着所谓的九蒸九晒的黑芝麻丸，口感肯定像吃熟黑芝麻颗粒一样好，但是经过九蒸九晒后的黑芝麻功效是最好的。

图种画叉的就是不合格的黑芝麻丸，不合格的要么就是完全没有经过九蒸九晒、要么就是蒸制不透彻、不是天然日光晒制的等等。

因为黑芝麻丸只能是纯手工制作，无法工厂生产，九次蒸晒都需要在太阳好的晴天来做，阴天不行，下雨不行，雾天不行，一个月不可能全部是好天气的，所以一般情况真正按照古法做出一批九蒸九晒黑芝麻丸最少要耗时一个月左右，费时费力，当然这样真正九蒸九晒的也不可能便宜，因为人工时间手艺成本太高，所以还是那句古话：一分钱一分货。

好九蒸九晒黑芝麻丸的标准：一定要做到九次蒸晒，一次也不能少，原材料更要正宗，古法炮制黑芝麻丸，一定要用饱满特级无染色的单壳油麻黑芝麻，如果原料本身就不好，还怎么指望它养身发挥效果呢，

　将芝麻用清水浸泡、漂洗，去掉杂质和一些干瘪的芝麻，控干水，然后锅里垫上纱布，倒入芝麻，蒸熟蒸透。然后芝麻放入干净的容器里，盖一层干净的纱布晒一天，大风、阴天、下雨不要拿出去晒。重复以上两个步骤共9次，即为九蒸九晒。

9蒸9晒的黑白芝麻怎么做

　　9蒸9晒的黑白芝麻怎么做

　　1、蒸熟

　　芝麻用清水浸泡、漂洗，去掉杂质和一些干瘪的芝麻，接着控干水分，然后锅里垫上纱布，倒入芝麻，大火煮开后，小火焖两小时左右，蒸熟蒸透。

　　2、晒干

　　芝麻放入干净的容器里，盖一层干净的纱布晒一天，大风、阴天、下雨不要拿出去晒。

　　3、9蒸9晒

　　重复以上两个步骤共9次，即为九蒸九晒。每次晒之后，是要洗一遍的，洗去晾晒的灰尘和脱出的芝麻壳，再上锅蒸。

　　注意：九蒸九晒花费时间不止九天，且这些天中很难连续晴天，遇阴雨天药材的处理方法也很重要，注意防粘酸败变质。晒要晒透，经常翻翻，让芝麻摊开均匀。

9蒸9晒的黑白芝麻怎么做

　　9蒸9晒的黑白芝麻的功效作用

　　一、预防贫血

　　黑芝麻能补充身体流失的血，让身体快速恢复机能。黑芝麻丸在和一些维生素一起作用之后，可以让我们的身体加速代谢，里面含有的铁可以预防我们的身体贫血，也可以活化我们的脑细胞，预防我们的血管会有胆固醇。

　　二、延年益寿

　　素食的朋友可以多吃黑芝麻，因为黑芝麻可以补充素菜里面没有的蛋白质还有一些营养的物质;还有一些需要经常动脑的朋友也是应该多吃黑芝麻丸，比如说作家还有程序猿等，因为黑芝麻丸里面有一种物质可以健脑，还可以预防胆结石，所以经常吃黑芝麻丸的朋友有健脑益智的作用，老年朋友还能延年益寿。

　　三、乌发养颜

　　吃黑芝麻具有很好的养发效果，其实在中医上看，黑芝麻丸是可以补充我们肝肾的营养，如果身边有朋友有白头发或者是脱头发的症状，可以吃黑芝麻丸。

九蒸九晒黑芝麻丸的成分是黑芝麻和蜂蜜，主要有补肾乌发，健脑强神，美容养颜的功效，还可以改善和预防便秘。

下面介绍详细做法：

按照古法，黑芝麻丸里的材料只有黑芝麻和蜂蜜，黑芝麻选颗粒饱满的优质黑芝麻，蜂蜜可以用土蜂蜜或者白蜜。还要有充足的时间和好天气。

九蒸九晒芝麻丸的制作步骤：

1、淘洗芝麻，用筛子或者滤网来清洗过滤芝麻，浮在水面上的空瘪芝麻不要。洗完用纱布把水挤滤掉。

2、将清洗好的芝麻用纱布包着放进蒸笼里，大火隔水蒸煮三个小时以上蒸透为度。

3、将蒸好的黑芝麻拿到太阳底下铺晒，不要摊太厚，可以时常翻动一下加快水分蒸发。

以上的蒸晒步骤要每日如此，重复九次，在日光充足的情况下，制作要九天，如果遇到不好的天气，制作时间还要延长。

4、文火翻炒，炒出香味即可，时常翻动，不要炒糊了。

5、放凉后细磨成粉，可以用石磨或捣杵这些工具。

6、文火炼蜜，最好用铜锅，别用铁锅，期间要上下提炼，熬到浓稠即可。

7、把磨好的黑芝麻和蜂蜜搅拌在一起然后捶打，之后搓成丸子，就大功告成啦。

PS：蜂蜜的调配比例可以根据个人口味来，喜欢吃甜的可以多放点，但是比例不能超过芝麻，制作一份真正的九蒸九晒芝麻丸，成本很高，当然价格也不会便宜。

制作和服用方法:

将3升(约4斤)黑芝麻，用水洗净，放在笼屉上蒸熟，晒干，再蒸一遍，再晒干，重复蒸晒9遍后，芝麻皮自然脱落，去掉，将剩下的芝麻仁炒香，捣300次，再用白蜜或枣糕调和，做成直径约2厘米的丸子，服药的时候，不能把整颗药丸完全吞下去，这样吸收不了。芝麻丸的味道是很好的，要以愉快的心情，细嚼慢咽，这是服用芝麻丸的过程中必不可少的一个环节。

黑芝麻的功能:

中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。现代医学研究结果证实，常吃黑芝麻有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。《本草纲目》称:“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出”。黑芝麻含的维生E占居植物性食品之首，而维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常用之，可抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。

黑芝麻九蒸九晒的功效与做法如下：

功效：

九蒸九晒的黑芝麻可以减少自由基的产生，清除老化代谢产物，提高抗氧化酶活性，可以抗衰老，有养颜润肤的作用。另外，黑芝麻中含钙量比较高，可以帮助补钙，有助于防治缺钙引起的骨质疏松、腿抽筋等病症。

做法：

1、将黑芝麻清洗干净。在蒸笼里放入油纸。

2、把黑芝麻倒入油纸上，铺平让其受热均匀，上锅蒸45分钟。

3、蒸好后把黑芝麻再次倒入锅中，小火炒干水份，把炒干的黑芝麻倒如破壁机中，开机研磨，反复研磨十几次，一直打到黑芝麻出油。

4、在锅中放入120g蜂蜜，煮开后把蜂蜜倒入打好的黑芝麻中搅拌均匀，用手揉成团，分割成大小一样的黑芝麻丸就可以了。

黑芝麻要九蒸九晒大概需要花费3天的时间。

在蒸黑芝麻时，需要隔水蒸，蒸大概30分钟后，就可以将黑芝麻晾凉，并且用细棍将其捣成细末。然后将黑芝麻末放入锅中，小火慢炒，直到将其炒香后，就可以取出放凉。最后将炒好的黑芝麻和蒸之前捣好的黑芝麻加在一起，混合均匀即可食用。

在食用过程中，需要注意每次取食黑芝麻的数量不要过多，避免引起消化系统不适。同时注意黑芝麻虽然具有很多好处，但是并不能够多吃。

九蒸九晒黑芝麻是养生佳品，那么怎么做呢？请看下文。

01

先将黑芝麻洗净，用手搓洗，这样才能更好的将黑芝麻洗干净。

02

然后将黑芝麻放到蒸炉上面蒸，要彻底的将黑芝麻蒸透，摸起来芝麻是软的。

03

蒸好后将芝麻放到太阳底下晒，晒的时候要经常翻翻，好让芝麻晒得均匀，待晒干后，再将芝麻拿去蒸，蒸好再晒，如此往复9次。

04

准备一些蜂蜜，将蜂蜜倒入蒸晒了九次的黑芝麻里，然后搅拌均匀，再捏成丸子状，九蒸九晒黑芝麻就做好了。

配方一：黑芝麻适量，九蒸九晒，研末；将大枣去核，捣成泥状。黑芝麻倍大枣泥量，调成膏，或做成丸。

配方二：黑芝麻1000克茯苓200克，蜂蜜1000克。制法：将芝麻1日内蒸3次晒3次，重复3天即可完成，即九蒸九晒；茯苓洗净去皮晒干，共研细末，以蜂蜜成丸。

扩展资料：

黑芝麻性甘，平。归肝、肾、大肠经。能补肝肾，润肠燥。适用于肝肾不足引起的头晕眼花、须发早白、四肢无力以及精亏血虚之肠燥便秘等症状。不过，芝麻含油脂多，通便力甚强。因此，易腹泻、白带较多的人，不宜食用。炒过的芝麻，较为性热，胃热者宜少用。

参考资料：

人民健康网-黑芝麻是平民补品