蝶豆花也称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A，维他命C和维他命E，功效和作用如下：

1：可以提高免疫力，帮助和促进皮肤的弹力。

2：具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛，抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。

3：蝶豆花中天然花青素，晾干水泡出来是蓝色的，加入柠檬汁会变成紫的，因此也可以做天然食品染色剂或者调鸡尾酒用。

4：具有润目、降血糖等功效。

在东南亚国家，人们多用它来泡茶喝，而泰国非常喜欢用蝶豆花的颜色制作特色糕点。

扩展资料

蝶豆花的食用方式：

蝶豆花的可食部位是叶、花及嫩荚，较幼嫩的叶片及盛开的花朵，亦可拿来煮汤、油炸等。用嫩芽来炒肉丝或煮熟後食用，都十分可口。

蝶豆花汁液加入柠檬并调制成花茶饮品，是保健心脏血管的绝佳饮料，不过，孕妇、产妇和服用抗凝血药物的患者都不宜食用。

_蝶豆花

人民网--没吃过泰北菜，你可能去了一个假清迈

人民网--以色彩为主打的创意菜品

一、蝶豆花的功效

1、具有丰富的维他命A、C和E，可提高免疫力，帮助和促进皮肤弹力和骨胶原生成。

2、蝶豆花含有大量的花青素，花青素具有抗发炎和抗氧化的作用。

3、花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色，也具有降低酶的活性，抗变异等保健功能的活性分子。

4、蝶豆花的花青素是一般植物的10倍，所以，蝶豆花是天然的食物染色剂。在东南亚，常常看到一些点心是蓝色的，就来自于蝶豆花。

二、蝶豆花的禁忌

孕期的妇女和月经期间的女人不要饮用蝶豆花，蝶豆花比一般植物多10倍的花青素，花青素对于血小板的凝结有很强的抑制成分，如果孕期的妇女饮用，很可能会出现出血的情况。

扩展资料：

一、蝶豆花介绍

蝶豆花，原产拉丁美洲，是一种典型的热带蔓藤植物，全年盛开。英文名：butterfly pea，拉丁语叫：Clitoria ternatea，泰语叫"Dok Anchan"，中文名叫蝶豆花，蓝蝶花，蓝蝴蝶、蝴蝶蓝花，还有蝴羊豆、豆碧等别名。根、种子有毒，人畜误食会出现恶心、呕吐和腹泻等症状。可作观赏植物，花大而蓝色，酷似蝴蝶。

拉丁美洲和南洋国家常用蝶豆花当作高品位浪漫的茶品饮用，以及当作天然食品色素制作糕点的。蝶豆花的味道自然甘甜，南洋国家的一些五星级酒店通常把蝶豆花茶当作高贵的迎宾茶来接待贵宾。

蝶豆花的花青素是一般植物的10倍，因此蝶豆花是天然的食物染色剂。泰国、新加坡、马来西亚一带有些糕点是蓝色的，就是用蝶豆花的色素来染色的。 把蝶豆花加水煮五分钟， 花的色素就会退在水里， 蓝花水就可以用来和糯米粉做糕点了。

二、食用方法

1、选取五至六朵蝶豆花放入水中，加入适量白糖煮开。

2、然后将柠檬破开，挤汁。

3、没有柠檬汁加入前的亮蓝。灯光下比较清晰。

4、加入柠檬汁后就变成紫色了。

人民网-蝶豆花绽放另一重境界的美丽

-蝶豆花

-花青素

人民网-花青素有抗氧化的功效？结果居然是……

蝶豆花和蝶豆花粉各有各的好处。总体来说，蝶豆花在口感和营养方面表现优越，而蝶豆花粉在制作染色剂方面更具优势。

首先，蝶豆花含有丰富的维他命，可以有效地促进皮肤的弹力，具有美容养颜的效果。同时，它还能提高机体的免疫力，具有补脑的效果。

其次，蝶豆花粉可以直接使用，而蝶豆花干需要浸泡在热的液体中才能显色。蝶豆花粉主要用来做植物染色剂使用，做出来的粉蓝色非常梦幻，适合用来做果冻、奶冻之类的食品。

总之，蝶豆花在口感和营养方面略胜一筹，而蝶豆花粉在制作染色剂方面更具优势。在实际应用中，可以根据需要来选择使用哪种材料。

是的。

营养师表示，色彩鲜艳的蝶豆花饮品，并不是加了人工色素，而是利用蝶豆花本身水溶性的蓝色花青素，以及在酸碱度不同的状态下的变色效果，创造出一杯杯杯有如梦幻星空，或是北极极光的绚丽饮品。

蝶豆花不是新口味豆花

许多人第一次听到蝶豆花时，常会问蝶豆花是什么，是新口味的豆花吗？

蝶豆可不是一种新口味的豆花，而是一种天然的食物染料。

蝶豆花属于豆科植物，因为花朵富含花青素，将蝶豆花朵泡水会溶出奇幻的蓝色。

由于蝶豆花泡出来的水本身没有味道，因此东南亚人常会利用蝶豆花调制饮料、点心，让食物看起来更加可口。

常见的蝶豆花食物有泰国的蓝色米饭、蝶豆花柠檬饮品、马来西亚的娘惹糕等。

蝶豆花遇酸性柠檬颜色更炫丽

目前火红的蝶豆花茶饮，正是利用蝶豆花溶于水的花青素成分，做出梦幻渐层的饮品。

蝶豆花朵会因为浸泡时间越久，溶出的花青素越多，颜色会越深。

蓝色的花青素还会随酸碱度不同，呈现出不同颜色，花青素在碱性环境中会呈现蓝色、中性呈现紫色、酸性则呈现红色，因此加了酸性柠檬的蝶豆花茶，才会出现奇幻炫丽的紫红色。

花青素具有抗氧化效果

那么喝蝶豆花茶除了视觉上的享受外，其中的花青素有什么作用吗？

花青素为植化素的一种，常见的葡萄、蓝莓、桑椹、樱桃、紫色莴苣、茄子等紫色蔬果中，都含花青素。

目前研究指出，适度食用含有花青素的蔬果，具有良好的抗氧化作用。

可减少体内自由基生成、抗发炎反应作用、改善血液循环、改善过敏，抗氧化作用可减少自由基对水晶体、视网膜的伤害，有助于减少黄斑部病变、白内障等病变，而变色之后的对蝶豆花茶，其营养素并不会受到影响。

蝶豆花色素对人体无害

不过由于蝶豆花没有味道，民众若购买添加柠檬，呈现紫色的蝶花饮品时，要注意其中额外添加糖、蔗糖。

对这个项目感兴趣的朋友。进入我博客，了解更多产品信息，来自泰国的梦幻星空蝶豆花饮品，2019年将大红大紫。

蝶豆花与茜草、板蓝根等都是天然的水溶性植物染色剂。蝶豆花直接泡水呈紫色，或加柠檬呈青色，可用于米饭、茶饮、糕点等食品染色，而且蝶豆花含有丰富的花青素、维生素等物质，在给食物染色的同时，能提升食物的营养价值。

泰国及云南西双版纳的傣族人民，食用蝶豆花已有几百年历史。每年的三月三泼水节，当地人民就会采摘蝶豆花，将米饭与蝶豆花一起泡，做成极具传统的紫色米饭，其象征着吉祥如意的含义。

很多冷饮店，会制作各种创意的星空系列蝶豆花产品：蝶豆花奶茶、蝶豆花牛奶、蝶豆花雪燕、蝶豆花雪碧等产品，蝶豆花已成为饮品界的“染色之星”。一些饭店餐厅，也通常把蝶豆花茶当作高贵的迎宾茶来接待贵宾。

随着蝶豆花的普及，很多消费者创新出各式各样的蝶豆花美食，比如滋补甜羹（燕窝、桃胶等）、茶饮组合（玫瑰茄、柠檬、桃花、其他组合花茶）、饮品组合（雪碧、牛奶、奶茶、果冻等）、糕点（吐司、蛋糕）、美食（面条、饭团、饺子）等。

一、蝶豆花食用功效

1、滋养身体

滋养身体，补充营养是蝶豆花的主要功效，因为蝶豆花中含有丰富多糖和多种氨基酸，还含有一些维生素c和维生素a等多种对人体有益的营养成分，他们既能提高身体各器官功能，又能维持人体正常代谢，和身体免疫力低下都有一定调理作用。

2、美容养颜

蝶豆花中含有的维生素c和维生素a以及维生素e等营养成分都能促进皮肤细胞再生阻止色素堆积，它们能增加皮肤弹性，减少皱纹，生成也能淡化人类皮肤表面的色斑，经常用它泡水喝，还能起到特别明显的美白作用。

蝶豆花中含有丰富膳食纤维，它们能加快人体内毒素代谢，能阻止毒素对人类皮肤产生不良影响。

3、清热解毒消肿止痛

蝶豆花是一种性质寒凉的中药材，它能清热解毒也能消肿止痛，是临床上治疗人类口舌生疮和咽喉肿痛的常用药及治疗效果特别出色，另外人们出现肝炎以及肝功能减退，还有胃火过旺等不良症状时及时服用蝶豆花，也能让病情明显减轻。

二、蝶豆花的食用禁忌：

1、脾胃虚寒的人群禁止食用蝶豆花，不然会让身体吸收大量寒性成分，容易让脾胃虚寒症状加重，会让人们出现腹痛和腹泻。

2、蝶豆花对女性子宫还有一定刺激作用，那些处于月经期间和怀孕的女性也禁止食用蝶豆花。 

3、刚做了手术治疗的人不适宜食用蝶豆花，不利伤口修复。

扩展资料：

一、蝶豆花食用部位：

蝶豆花的可食部位是叶、花及嫩荚。较幼嫩的叶片及盛开的花朵，亦可拿来煮汤、油炸等。用嫩芽来炒肉丝或煮熟後食用，都十分可口。蝶豆花的叶及花的萃取液，可当作纯天然的食品染料。

二、蝶豆花药用价值：

种子及根可治眼疾、慢性气管炎、止痛、利尿、通经、治便秘、消腹水、止关节痛。药用作为驱虫剂、缓泻剂、利尿剂及通经剂。

参考资料：

-蝶豆花