宋核桃指的是宋居寒敲核桃的梗。宋核桃指的是宋居寒敲核桃的梗。水千丞所写的小说一醉经年里面，之所以宋居寒要叫他送核桃。

其实是因为宋居寒在经历追妻火葬场的时候，他为了讨好何故在何顾的家里给他敲核桃，没想到在这个时候宋居寒意外得知了何故跟别人在一起的消息，于是他就去大声我去质问何故，所以在这个时候大家都才会叫他送核桃。

核桃形态特征

落叶乔木。羽状复叶互生；小叶5～9，对生，卵形、椭圆形或椭圆状卵形，长6～15cm，宽3～6cm，先端尖，全缘。花单性同株，与叶同时开放；雄？荑花序下垂，花密生，雄蕊6～30；雌花序簇生，直立，生于幼枝的顶端，有花1～3，子房下位，密被毛。

核果近球形，外果皮肉质，绿色；内果皮骨质，坚硬，有不规则的浅沟。花期5月，果期10月。

完整种子类球表，由两片呈脑状的子叶构成，直径1～3cm，凹凸不平，表面淡棕色或深棕色，种皮菲薄，有深色脉纹，一端有三角状突起的胚根，大多破碎成规则块状，乳白色或黄白色，富油质。味微香甜；种皮微涩。

　核桃入药历史悠久，而且人们常说吃核桃可以补脑，是传说还是事实？它适合什么人群食用？怎么食用健康科学呢？现在我们来带您认识不一样的核中之王——核桃！

　核桃入药始于唐代，唐朝《食疗本草》中就曾记载：“核桃可以补肾益脾，止嗽平喘，润肠通便。”现代医学也表明：“核桃中含有大量的磷脂、维生素E，而且核桃中含有的油脂为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，还能够起到保护心脑血管、平衡内分泌的效果。”

　 在日常生活中，人们提到核桃，就都会联想到它具有补脑的作用。这种说法在医学上是能够证明的。

　因为，中医认为：“肾藏精，精生髓，髓聚于脑海之中。”也就是说肾与脑的关系是相当密切的。那就是说，核桃补肾，进而补脑。

　 另外，据医学实验证明：核桃还具有黑发的作用。

　食用方法参考：坚持每天早上用淡盐水服用两颗核桃。但必须记住一点，一定是要“坚持”才能出效果。

核桃更适合什么人群食用呢？

　医学建议：没有特别不适宜食用核桃的人群。而且，研究证明：腰膝酸软人群更适宜食用核桃。

　因为核桃味平性温。中医认为，核桃入肾经，肺经和大肠经。具有补肺益肾功效。《本草纲目》中对核桃功效也有以下阐述：“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，湿肺润肠，治虚寒喘，腰脚瘀疼，心腹疝痛，血痢膓风。”

　核桃好处多多，不过我们唯一需要注意的是不宜贪嘴吃多，毕竟核桃的蛋白质、热量很高，吃多了，容易发胖，而且也容易上火，现在市场出售的核桃都是经过烘烤加工加料的，味道很佳，但营养有所损失，大家不宜多吃。核桃富含油脂，所以每天吃上几颗，还能润肠道，但注意如果你腹泻了，就不推荐吃了。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 拉丁名 5 英文名 6 核桃仁的别名 7 来源 8 原植物形态 9 产地 10 采收与初加工 11 生药性状 12 性味归经 13 核桃仁的功效与主治 14 核桃仁的化学成分 15 核桃仁的药理作用 16 核桃仁的药典标准 161 品名 162 来源 163 性状 164 鉴别 165 检查 1651 水分 1652 酸败度 1653 酸值 1654 羰基值 1655 过氧化值 166 性味与归经 167 功能与主治 168 用法与用量 169 贮藏 1610 出处 17 参考资料 附： 1 用到中药核桃仁的方剂 2 用到中药核桃仁的中成药 3 古籍中的核桃仁 1 拼音

hé táo rén

2 英文参考

semen juglandis [朗道英汉字典]

English walnut seed [湘雅医学专业词典]

Semen Juglandis [湘雅医学专业词典]

Semen Juglandis(拉) [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

English walnut seed [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

3 概述

核桃仁

核桃仁为中药名，是《本草纲目》所载胡桃仁的别名。为胡桃科植物胡桃Junglans regia L 的干燥成熟种子[1]。

《中华人民共和国药典》（2010年版）记载有此中药的药典标准。

4 拉丁名

Semen Juglandis（拉）（《中医药学名词（2004）》）

5 英文名

English walnut seed（《中医药学名词（2004）》）

Walnut Seed

6 核桃仁的别名

胡桃仁。

胡桃肉、胡桃仁[2]。

7 来源

核桃仁为胡桃科植物胡桃Junglans regia L 的干燥成熟种子[1]。

核桃仁为胡桃科植物胡桃Juglans regia L的种仁[2]。

核桃仁为胡桃科植物胡桃Juglans regia L的种子。

8 原植物形态

落叶乔木。羽状复叶互生；小叶5～9，对生，卵形、椭圆形或椭圆状卵形，长6～15cm，宽3～6cm，先端尖，全缘。花单性同株，与叶同时开放；雄？荑花序下垂，花密生，雄蕊6～30；雌花序簇生，直立，生于幼枝的顶端，有花1～3，子房下位，密被毛。核果近球形，外果皮肉质，绿色；内果皮骨质，坚硬，有不规则的浅沟。花期5月，果期10月。

生于较湿润的肥沃肥沃土壤中，多栽培于平地或丘陵地带。

9 产地

核桃仁主产河北、山西、山东。现全国各地均有栽培[2]。

核桃仁主产河北、北京、山西、山东。

10 采收与初加工

9～10月采收果实，除去肉质果皮，敲破果壳取出种子。

11 生药性状

完整种子类球表，由两片呈脑状的子叶构成，直径1～3cm，凹凸不平，表面淡棕色或深棕色，种皮菲薄，有深色脉纹，一端有三角状突起的胚根，大多破碎成 规则块状，乳白色或黄白色，富油质。味微香甜；种皮微涩。

12 性味归经

核桃仁性温，味甘。

核桃仁味甘，性温；入肺、肾经[2]。

13 核桃仁的功效与主治

核桃仁具有温补肺肾，定喘润肠的功效，用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。

核桃仁具有温补肺肾，纳气定喘，润肠通便的功效，治肾虚喘咳，腰痛脚弱，阳痿，遗精，耳鸣，须发早白，小便频数，石淋，带下，大便燥结[2]。

内服9～15g，研碎，开水冲服；或入煎剂[2]。

14 核桃仁的化学成分

核桃仁含脂肪油，主成分为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油酯；另含蛋白质、碳水化合物、α及γ维生素E、维生素B2。

核桃仁含脂肪油（58%～74%）、油中主成分为亚油酸甘油酯，亦含β谷甾醇、磷脂酰胆堿等。还含蛋白质、糖类及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2等[2]。

15 核桃仁的药理作用

动物实验证明，核桃仁有平喘、镇咳作用[2]。

用含胡桃油的混合脂肪饲犬，可使体重增长较对照组快，血清白蛋白增加，而血胆甾醇水平升高则较慢[2]。

16 核桃仁的药典标准 161 品名

核桃仁

Hetaoren

JUGLANDIS SEMEN

162 来源

本品为胡桃科植物胡桃Juglans regia L的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳和木质隔膜。

163 性状

本品多破碎，为不规则的块状，有皱曲的沟槽，大小不一；完整者类球形，直径2～3cm。种皮淡**或黄褐色，膜状，维管束脉纹深棕色。子叶类白色。质脆，富油性。气微，味甘；种皮味涩、微苦。

164 鉴别

本品粉末黄白色或淡棕色。种皮表皮细胞淡棕色至棕色。表面观呈类多角形，直径14～50μm，细胞壁平直，有的略呈连珠状增厚，细胞内含黄棕色物。气孔多见，扁圆形，直径42～68μm，有的保卫细胞不等大，副卫细胞3～8个。

165 检查 1651 水分

不得过70％（附录Ⅸ H第一法）。

1652 酸败度

照酸败度测定法（附录Ⅸ P）测定。

1653 酸值

不得过100。

1654 羰基值

不得过100。

1655 过氧化值

不得过010。

166 性味与归经

甘，温。归肾、肺、大肠经。

167 功能与主治

补肾，温肺，润肠。用于肾阳不足，腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，肠燥便秘。

168 用法与用量

6～9g。

169 贮藏

置阴凉干燥处，防蛀。

1610 出处

核桃的作用:

(一)核桃的药用价值

核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。 核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

核桃堪称抗氧化之“王”。美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。

现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。

核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

(二)核桃木的作用

核桃木是世界驰名的室内装修材，在我国又是制作贵重家具和雕刻工艺品的上好材料。核桃木在学科分类中归入胡桃属，是主要分布于北半球温带地区的落花流水叶乔木。核桃树在我国分布广，生于山地或非人工培植的树干较高，树冠较小；生于原野、平地或经人工培植的树干较矮，树冠大而密。后者多以采果为方。常见种类有胡桃(北方多称核桃或家核桃)、野胡桃(北方也称野核桃、山核桃)和胡桃楸等(黑白图Ⅷ．85、86)。核桃木的材质差异较大，心材一般自浅红褐色至棕褐色，略带紫色，材色悦目、雅致，有时带美丽的斑点或条纹；边材色浅，多呈灰白色或浅褐色。树根、瘿瘤等常有特殊花纹，锯为薄木后是珍贵的装饰材料。核桃木硬度中等至略硬重，纤维结构细而均匀，有较强韧性，特别是在抗震动、抗磨损方面性能优良，具有一定的耐弯曲、耐腐蚀性，但边材多需髹漆防蛀。核桃木需要经过迟缓的干燥程序，此后便不易发生变形、开裂，很适合开榫、雕琢等，胶粘性质亦佳。用核桃木制作的家具和雕刻工艺品以古朴雅致见长，质地温润细腻，纹理美观而又坚实耐用，极能显示雕磨功夫和木质纹理的自然美。我国的核桃木家具以山西出产者最有名，被称为“晋作家具”。晋作家具自清初以来便形成了地方特色：造型和做工多仿作宫廷气派，用料厚重大度，形体庄重稳固，大件家具居多，不惜雕磨功夫，擅长彩绘金漆和铜活饰件；尤其是晋中和晋南的高档核桃木家具，常常仿作石雕工艺，所做的床榻、几案和柜格等宽大厚实，工艺精细、华贵，髹漆、上光后颇有紫檀家具的味道。

由于核桃木工艺价值很高，西欧和地中海附近也广泛培植，并成为国际性的珍贵家具和装修材料。其贵重程度与桃花心木齐名，并被作为枪托、器械和镟切工艺的标准材。

桃木的车用寓意出入平安，吉祥纳财，辟邪之说。车内如果是假的桃木就没有以上之说只起到装饰之用。在中国古代神话中，相传有一个鬼域的世界，当中有座山，山上有一棵覆盖三千里的大桃树，树梢上有一只金鸡。每当清晨金鸡长鸣的时候，夜晚出去游荡的鬼魂必赶回鬼域。鬼域的大门坐落在桃树的东北，门边站着两个神人，名叫神荼、郁垒。如果鬼魂在夜间干了伤天害理的事情，神荼、郁垒就会立即发现并将它捉住，用芒苇做的绳子把它捆起来，送去喂虎。因而天下的鬼都畏惧神荼、郁垒。于是民间就用桃木刻成他们的模样，放在自家门口，以避邪防害。后来，人们干脆在桃木板上刻上神荼、郁垒的名字，认为这样做同样可以镇邪去恶。这种桃木板后来就被叫做“桃符”。

(三)核桃油的作用

核桃是一种高级绿色食品。自古以来，核桃的保健功能就为人们所认识和推崇，被誉为“万岁子”、“长寿果”。《本草纲目》还认定它能补气养血。采用冷榨法生产的野生纯生核桃油，更能体现核桃的营养价值。

古籍称胡桃、羌桃。相传两千多年前西汉的张骞出使西域，从波斯（今伊朗）将核桃引进我国，从此核桃成为我国北方各地的重要干果之一。香格里拉是我国野生核桃资源最丰富的地区之一，这里有生长期达八百多年历史的野生铁核桃。

经国内外营养医学专家研究确认，核桃油中富含高达90％左右的多种不饱和酸，其中亚油酸含量较多，为普通菜籽油含量的3至4倍。亚油酸是人体必需的脂肪酸，如缺乏必需的脂肪酸，人体所有系统均会出现异常。但人体自身不能合成亚油酸，必须靠从食物中摄取，而一般的食用植物油如菜籽油不能供给人体正常需要的亚油酸。因此，经常食用野生纯生核桃油，能使高密度脂蛋白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外，从而防止胆固醇形成。同时，食用核桃油还能防治高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等多种常见的“富贵病”。

在欧美等发达国家，食用核桃油已成为一种消费趋势，美国还将其指定为宇航员食品，更证明了核桃油对人体的重要性。

(四)核桃油的食疗作用

核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。

它含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

核桃仁含有大量维生素E和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

核桃还可以补肾固精、润肠通便、壮实身体。

有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。据现代科学分析，核桃仁含蛋白质15．4％，含脂肪40％～63％，含碳水化合物10％，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。味美多脂的核桃仁不仅营养丰富，还有其特殊的疗效。

一、防止心脑血管疾病

核桃仁的脂肪中，71％是马亚油酸，12％是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液，清除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，因此能有效防止心脑血管疾病。

二、治疗胆石症

胆石主要是由于食物中的粘蛋白与胆汁中的钙离子和非结合型胆红素相结合而成。而核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石。

三、抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老的物质，因而核桃有“长寿果”之称。

四、补脑增智

吃核桃仁可滋养血脉、增进食欲、乌须生发，对大脑神经有益，是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智之功。

核桃的吃法:

每天坚持吃核桃可以降低人体胆固醇。核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。

中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。北京中医药大学养生室教授张湖德说，核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。

我们把核桃的硬壳打开后，会发现核桃仁的形状很像人的大脑，很多人就是因此进一步了解核桃是能补脑的。张教授说：“这在中医学里叫做‘同类相求’或者‘以类取象’，中医本身就是一门经验科学，是根据长期的实践经验总结出的规律。事实证明，核桃确实对补脑功效非常好。”现代营养学研究认为，核桃除去约50％的壳等废弃物后的净仁，含有63％的亚油酸、164％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。

三： 核桃吃法建议：

很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。

四：核桃所含营养素分析：

热量 (62700千卡)

蛋白质 (1490克)

脂肪 (5880克)

碳水化合物 (960克)

膳食纤维 (950克)

维生素A (500微克)

硫胺素 (015毫克)

核黄素 (014毫克)

尼克酸 (090毫克)

维生素E (4321毫克)

钙 (5600毫克)

磷 (29400毫克)

钠 (640毫克)

镁 (13100毫克)

铁 (270毫克)

锌 (217毫克)

硒 (462微克)

铜 (117毫克)

锰 (344毫克)

钾 (38500毫克)

五： 核桃的主要吃法：

核桃除了可以生吃以外，还可以做成很多种菜， 下面介绍几种经典的做法， 提供给你，你可以选择试试。

1 罐焖核桃鸡块：（浙菜系）

主料：净鸡肉1000克，核桃仁250克，葱头125克。 番茄酱100克，砂糖40克，精盐适量。

做法：

1)将鸡洗净切成20块，抹上精盐腌片刻，核桃仁用沸水泡后剥皮；

2)葱头洗净切块与核桃仁一起放入绞肉机内绞末，备用；

3)将绞末、番茄酱放入锅内加适量鸡汤拌匀煮沸，放入鸡块煮沸后用文火焖熟，加入精盐、糖调好口味装入罐内，放在炉板上用文火煮至微沸即可。

2 炸核桃鸡：（云贵菜）

主料：鸡脯肉300克，核桃仁50克，鸡蛋1个，花生油500克（实耗50克），盐3克，料酒20克，味精1克，姜汁5克，面粉10克。

做法：

1、将鸡脯肉洗净，片成大片，盛在碗内，加盐、料酒、味精、姜汁浸匀，腌渍片刻入味；桃仁放到碗内，冲入开水稍焖片刻，变软时把水滗出，用牙签把皮剔净，用刀剁成碎粒，放在盘内；鸡蛋磕至碗内，打散搅匀成液；

2、将鸡脯肉片两面先沾上一薄层面粉，再均匀沾一层蛋液，摆到桃仁粒盘内，两面沾匀桃仁粒，用手轻轻拍按、粘牢；

3、将锅架在火上，放油烧至五分多钟，一见凝结发挺、色呈金黄、内部熟透时，捞出，控油，改刀切小片，按原形码在盘内即成。

4 核桃仁粥：（滋补配方）

主料：核桃仁50克 大米60克。

做法：

将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。

用法：可供早晚餐作点心食。

功效：补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便白浊。

5核桃豆腐丸子：（减肥配方）

主料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

做法：

将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。

6 核桃仁拌芹菜：（滋补配方）

主料：芹菜300克，核桃仁50克，精盐、味精、香油各适量。

做法：

1、 将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，下沸水锅中焯2分钟捞出，注意不要焯得太熟。

2、 焯后的芹菜用凉水冲一下，沥干水分，放盘中，加精盐、味精、香油。

3、 将核桃仁用热水浸泡后，去掉表皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀。

功效：

芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素，有润肤、明目、养血的作用，植物纤维素有利排便；桃桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E。此菜有利于治疗产后便秘和高血压。

6 核桃烧羊肉：（滋补食谱）

主料：核桃仁150 克，羊肉300 克，鸡蛋100 克，面粉15 克，细盐、料酒、味精、姜汁各少许，食油75 克。

做法：

1将羊肉切成03 厘米厚的片，放入碗内，加细盐、料酒、味精、姜汁 调匀，腌片刻。

2核桃仁用开水冲一下，把水滗出，再用开水冲一次，稍焖一会，再把 水滗出，变软后用竹签剥净皮，剁成未放入盘内。

3鸡蛋打散放入碗内搅匀。

4羊肉全部蘸上一层薄面粉，再蘸匀蛋汁，放入盛有核桃仁末的盘内，两面蘸匀，用手拍一拍放入盘内。

5锅内放油，上火烧至五、六成热，将核桃羊肉入油锅浸炸，轻轻搅动，炸2、3 分钟，熟透捞出，盛盘食用。

功效：

补肾健脑。

核桃性味甘温，有滋补肾脏、安神健脑的作用。中医认为肾主志（精神神志活动功能的一部分），肾虚就可以出现失眠、健忘、眩晕、耳鸣等一系列病症。如果能经常吃些核桃仁，对这些病症来说，是大有好处的。有人认为，常吃核桃仁，对促进脑神经的功能、增强记忆力还大有帮助。羊肉性甘温，鸡蛋性甘平，二者均有补虚益肾之功效。本道莱对于肾虚、体虚所致之失眠、健忘、腰膝酸软、耳鸣、目花、气短等病症，均有治疗作用。

民间有句老话，“仨核桃俩枣，长生不老”。这是前人留下来的经验，还是说纯粹的以形补形的荒诞臆想呢？

很多人都认为吃核桃有好处，大枣补血，二者合一，肯定功效会更好，但事实真的是这样吗？我们从各个角度解析一遍。

从中医的角度来说，核桃味甘、性温补，入肾、肺、大肠经。一般有补肾强腰、温肺、润肠通便、补血益气的功效。 古籍《神农本草经》也将核桃列为延年益寿的上品，中医上也有理论 “ 肾主骨生髓而通于脑 ”。 但从古至今的药典上，核 桃的主要功能却是治疗肾虚，而非补脑！

而大枣，中医认为 其性甘、温，归脾、胃经，有补虚益气、健脾和胃、养血安神等功效，经常食用则有补益气血的作用。中医方子里也经常应用在女子经痛，宫寒，体虚等方面。

《黄帝内经》认为，人衰老的速度其实由肾决定的，而决定肾的脏腑则是脾。核桃补肾，大枣健脾，补肾健脾，那么就达到了 养生 的目的。

现在有很多研究发现，核桃里含有很多营养物质，比如脂肪，蛋白质等，其中起到作用的则是 亚油酸甘油酯、亚麻酸 等物质，亚油酸甘油酯、亚麻酸可以保持心血管 健康 。

对于大枣来说，像大枣多糖，黄酮类、皂苷类都是其有效活性物质，起到抗氧化、保肝护肝、安神抗焦虑等作用，而且大枣膳食纤维含量丰富，吃大枣也可以起到促消化的作用。

所以， 单纯从作用来说，吃核桃确实有益心血管 健康 ，具有润肠通便作用，而红枣确实可以起到保护肝脏，促消化的作用。

综上角度分析，“仨核桃俩枣”确实是对 健康 有一定益处的，但抛开剂量谈功效基本上都是耍流氓。

核桃当中所含的亚油酸甘油酯确实丰富，但 同样的它其他脂肪含量也很高，热量很大 ，长期吃大量的核桃，反而有长胖，增加心血管疾病的风险。像前段时间也有报道，38岁的陈女士,怀上了二胎宝宝,她希望自己的二宝能够聪明，在孕期每天吃十个核桃, 结果导致体重反常增加,还引发了妊娠期糖尿病。

但是你一天吃三个核桃，能摄入的有效物质却也完全达不到日常所需的量。 而且，核桃并没有非常明显的补脑作用。

对于大枣来说，它的糖分非常高，吃多了容易导致腹胀，反酸，糖尿病人吃多了，反而还会导致病情恶化。

一、 日常可以吃，但没有必要神化。 它的效果并没有这么好，当作日常的膳食营养补充即可。

二、注意食用的量不宜多。老年人消化能力差，大枣、核桃相对不大好消化，而且吃多了也容易引起消化不良，所以保持好量。

三、盐炒核桃和蜜制大枣有口感但不建议多吃。很多人觉得干吃大枣或者核桃味道太淡，于是就购入一些加工炒制过的核桃大枣，比如前段时间大火的 枣夹核桃， 这基本是商家为了卖货给的一些噱头。而且 加工过的核桃大枣，盐分糖分都提高，反而不利于 健康 。

我是小何医生，分享一些中医疼痛方面的 健康 知识，如果觉得我的作品对你有帮助，可以关注我了解更多！

因为创始人的名字为（朱文元），所以核桃的名字为文元核桃，文元核桃全部为野生基因不变的文玩核桃，所以文元核桃都能玩出很好的玉质感，似玉似玛瑙，正是因为核桃市场上现在大部分都为野生基因变了的核桃，所以文元核桃才更脱颖而出，文元核桃其质具有的润度非常强，核桃本身的密度更是坚硬。所以上手把玩更能很好的包浆和挂瓷。而文元核桃的价格更是公道，在同等品质下，价格从不高于市场，而质量绝对好于市场，能保证每对文元核桃都能玩的那么红润和有光泽，都是核友们把玩和收藏的上上品

文元核桃有很多干透了的核桃都能沉在水底，这就完全说明了其本身的密度是非常高的，所以每对核桃通过把玩，都能玉化，因为本身都是野生文元核桃，在加上山泉水的滋润，所以核桃更加水润，光彩夺目。

中国人很早就很重视养生，到了清朝玩麻核桃已经盛行，皇帝最重视养生，手中不离核桃，现在北京的故宫也保存着清乾隆玩过的核桃，产地就是平谷区，当年宫廷对麻核桃都有记载，一棵树每年产多少果都有记录，平谷的文元核桃最主要的是，自然条件决定了核桃的品质，一个核桃的品质，是很多因素决定的，一是海拔高度，二是气候三是土质，平谷又是独立水系，于其它水系不相连，在这种特定环境下，才能产出高品质的麻核桃。平谷麻核桃的质地非常坚硬，这是其它地区不能比的，得到了很多行家的肯定，尤其是收藏家最喜欢收藏平谷的麻核桃，虽然它的价格高，但升值空间更高，平谷的文元核桃上色块，挂瓷快，坚硬无比，因此麻核桃刚下树就被抢购一空了。平时是买不到的，市场上的极品是很少的，只有到产地才能买到，许多藏家，商家都是先预定。

文元核桃基地山清水秀，风景秀丽，山峰壮观，植被非常好，属原生态资源，沟长约6华里。　　坐落位置：沟口就是胡关路（区级公路）西部就是黄松峪水库水面，北部一公里就是石林峡风景游览区，南部三公里就是京东大溶洞。　　山场内有多个石湖常年有水，每年六至十月份沟内河水潺潺流下，注入黄松峪水库内，山场内有麻核桃树1700余棵，十几个品种，其中四个品种是自己的独特品种，有老树四座楼狮子头，老款蟠龙纹狮子头，埃庄闷尖狮子头，老款公子帽 官帽 在市场上有很高的影响，深受收藏界的好评

买文玩核桃的要诀

最近有几位核桃玩友，都问我同样的问题，为什么买的核桃玩不出来，有的玩友在两年内就买了十来对核桃，但没有一对能玩出来，真对这些问题我一一做了解答。

其实道理并不复杂，我现在把这些经验告诉广大文玩爱好者。

最主要的是核桃的产地决定是否能玩出来，比如平谷区，尤其是黄松峪的文元核桃，哪一个品种都能玩出来

如果用外地品种嫁接在黄松峪 那么产出的核桃还是和外地的一样玩不出来，如果把黄松峪的核桃嫁接到外地 ，那么核桃的质量与黄松峪的核桃几乎差不多，这些都是通过嫁接经验验证过的。也就是说，要想买到能玩出来的核桃，产地非常重要，不能光看外表，型不错就出高价，玩不出来的核桃玩多久也是核桃，只有能玩出来的核桃才是玩意，才能称的上是件艺术品，才具有收藏价值，才不后悔，如果玩友还有些不明白，相关问题的话可以与我联系，我会耐心的为好友解答

中国是世界核桃起源中心之一，北京的核桃栽培也有悠久历史，《隆庆州志》即延庆县志中列有核桃，说明核桃成为北京栽培树种有800多年的历史。北京核桃栽培的分布范围广，远郊区县都有种植，主要产区是门头沟和平谷，现在产量最高的是平谷。北京的核桃品种大致可分为核桃、核桃楸和麻核桃：核桃指家核桃，即食用核桃；核桃楸指野生核桃；麻核桃是家核桃和核桃楸的自然杂交品种，1930年我国植物分类学家胡天骕在昌平下口村半截沟发现并命名。中国的麻核桃主要分布在燕山山脉和太行山脉一带，北京山区多有分布。但北京的核桃少有独特的品种，引进品种较多，没有突出特点。

生长

九月份，正是核桃收获的季节，在驱车前往平谷黄松峪乡的路上，可以看到路旁的许多摊位上已摆出了青皮核桃。平谷是北京核桃产量最高的地区，主要种植食用核桃，而黄松峪乡以种植麻核桃著称。黄松峪乡政府宣传部部长魏生说现在全乡总人口5810人，共有6000棵麻核桃树，可以说是人均一棵致富树。

山 核桃

分布广，但形不成品种

据北京市果树学会理事长闪崇辉介绍，土质、水质、气候、光照是影响核桃生长的几个方面。核桃要求土层深厚，壤土比较适合，它对土壤的酸碱性没什么要求，适应性较广，但土壤不能太沙。对果树来说最重要的是光，山里光照充足，背风向阳的环境最有利于核桃树生长，所以北京周边山区都栽培核桃。

总体来说，北京的核桃种类比较杂，以前的核桃树都是自然杂交，产出的果实各式各样，形不成品种。我国本来是世界核桃出口第一大国，但由于形不成品种，后来国际市场便被美国占领，他们的钻石牌核桃品种是分开的。

不过北京有些地区的家核桃还是很有名，如怀柔的花木产区、门头沟的灵水村、密云的坟庄村等，这些地区的棉仁核桃含油量高，容易剥皮。现在北京市通过引种、嫁接等手段也培育出了一些品种，结果早，壳薄，出仁率比较高，如薄壳香等。

文玩 核桃

麻核桃市场重新火热

核桃除了具有很高的食用价值外，还可以把玩。清末京城里就流传着一句话：“贝勒手上有三宝，扳指核桃笼中鸟。”还有民谣称：“核桃不离手，能活八十九。超过乾隆爷，阎王叫不走。”据说乾隆皇帝很喜欢玩核桃，溥仪在《我的前半生》中说他曾在养心殿后面的库房里见过乾隆玩过的核桃。现在故宫博物院中也保存着十几对放在紫檀木盒中的揉手核桃，盒里标有“某贝勒恭进”“某亲王预备”字样。

“文玩核桃主要是麻核桃、核桃楸和铁核桃。它们表面纹络起伏大，皮厚，内褶壁发达，内仁不多，但油脂大。经过人们把玩会变红润，有玉石质感，经过几年或几十年把玩后它会变得古色古香，声音如骨如牙。”在北京玩了十几年核桃，人称“核桃卢”的卢晓荣说，“老北京过去玩核桃都是口传身授，我以前曾到许多图书馆查看古籍资料，没发现有正规书籍记载。玩核桃应该盛行于清朝。过去讲‘文人玩核桃，武人玩铁球’，‘文玩核桃’这一称号可能就是这么来的。”

但新中国成立后，文玩核桃就销声匿迹了。闪崇辉记得，“解放以后，文玩核桃被看成是资本主义的玩意儿，没有人玩。1958年搞人民公社的时候，人们觉得麻核桃不能吃，就把许多麻核桃树砍了当柴烧了，这导致现在北京麻核桃树数量不多，不过人们在尽力挽救。”

“改革开放之后，文玩核桃才逐渐被认可，大概上个世纪九十年代，北京的文玩核桃市场开始红火。”卢晓荣就是从那时开始迷恋上了文玩核桃。

把玩

摘 核桃

黄松峪出产蟠龙纹狮子头

今年51岁的黄松峪村村民朱文元可以说是黄松峪乡种植麻核桃的典型代表，他现在有一个一千亩左右的山场，有麻核桃树近一千棵。朱文元说以前上供给乾隆皇帝的文玩核桃就出自平谷。过去村里的老百姓也玩核桃，有的人旱烟袋上都缀个核桃。说起他种植麻核桃还有一段来历呢。

1999年，作为村干部的朱文元带头租赁了这一千亩荒山，开始时他只在山里种了一千棵柿子树。有一次他帮别人卖核桃，结果两汽车家核桃才卖了五百多元，而有一个人卖了半袋麻核桃就挣了一千多块钱，于是第二年他也开始栽培麻核桃树。请不到合适的专家，朱文元就自己摸索着把从附近山上找来的麻核桃品种，在自己山场里的麻核桃树上嫁接。终于在2002年的时候，嫁接的麻核桃树开始结果了。现在他每年都会去市场上转转，然后嫁接受欢迎的品种。

“刚开始卖核桃时我对文玩核桃也不是太懂。”朱文元说，“03年的时候，有人来我这买了一堆核桃，价格是十块或二十块钱一个。第二年那个人又来了，他在一堆核桃中挑来挑去，说怎么少了一种。我才明白原来他想要的就是少的那种———蟠龙纹狮子头。后来我才知道，我这的蟠龙纹狮子头跟别处的不一样，非常珍贵。”

谈到麻核桃树的管理时，朱文元说，“我只管嫁接，有时枝叶过密会疏下枝。我从来没有浇过水，施过肥。有的树就长在石缝里，我也不去管它，核桃树的生长都是顺其自然。这里的小环境非常优越，产出的麻核桃皮质好，揉几分钟就能看出变化，很快就能玩出玉质感。”

朱文元说一棵麻核桃树一般能结一百多个果，最多的结过五百多个。摘下核桃之后，他会用刀剥下青皮，然后再用钢丝刷和塑料刷刷洗干净，最后放在屋中阴凉处阴干，七至十天之后就可以配对了，配好对后密封到塑料袋里。

揉 核桃

果实在指掌间变作艺术品

把玩核桃可以按摩手的不同穴位，具有保健作用。而看着核桃渐渐地变红变亮，也是一大乐趣。卢晓荣解释说把玩核桃时，核桃会吸收人体分泌的汗液，人体汗液中含有很多成分，如微量的尿素、盐、水等等，再加上手的摩擦、发热，核桃就会发生微妙的变化，逐渐变得红润光滑。

夏季特别是三伏天是核桃变红的最佳时期。夏天天气热湿度大，手上排出的汗液较多，会浸到核桃中，而核桃内部也会因为温度高而分泌油脂，向外渗透，这种“外侵内攻”就使核桃发生比较大的变化。人们说文玩核桃“冬天发亮，夏天变红”就是这个道理。一般来说，核桃要经过三冬两夏才会变得红润光亮。当然，那些核桃不离手、手上汗液分泌较多的人手中的核桃会红得更快些。

现在有些人玩的核桃很难变红变亮，可能的原因有两个———首先，买的核桃还没有成熟。一般说来，核桃应在白露前后采摘，核桃摘之前的一个月正是它长油脂的时候。但现在有的核桃在白露之前一个月就摘下来卖了，不仅重量轻，核桃里面的油脂也少，所以就玩不红，有的越揉越黑。

其次：二是有的人急于将核桃变红，就给核桃擦油或使用化学试剂。其实核桃和人一样有它的“汗腺”，给核桃擦油以后，它的油脂就很难分泌出来。“我们玩核桃应该是要享受核桃由果实变为艺术品的过程，修身养性，陶冶性情，而不应该急于求成。”

其实，家核桃也可以变红，但红色的效果很不好，而且家核桃表面没什么起伏，达不到有效的按摩效果，它的皮薄，内仁多，时间一长内仁枯干，让人觉得很“空”，掉在地上容易破碎，所以家核桃玩不出文玩核桃的那种效果。

北京市园林绿化局产业发展处处长付占芳说，过去老百姓觉得麻核桃仁不多，把树都砍了改种家核桃树。这些年麻核桃的市场逐渐变大，许多农民开始自发地种植麻核桃。虽然目前麻核桃种植产业在北京还没有大规模的发展，政府也还没有相关的规划，但他认为麻核桃的市场应该会越来越大。