根茎类

　　白芷——古代的美容药

玉竹——滋阴润肺善养生

百合——益肺抗癌解秋燥

甘草——能调和诸药的“国老”

高良姜——温中散寒止胃痛

葛根——补益丰胸的药材

黄精——仙人之余粮

桔梗——著名的“狗宝咸菜”

山药——平补佳品鲜

白茅根——止血良药

鲜芦根——不花钱的退热药

薤白——能治胸痹的野蒜

生姜（附：干姜）——常食生姜御百邪

　　种子类

　　白扁吾——健脾化湿消暑良药

白果——公孙树结银杏果

赤小吾——擅消水肿的“心之谷”

刀豆——温中止呃胜于柿蒂

榧子——天然驱虫美食

黑萝麻——平民的滋补佳品

黄芥子——辛辣的调味酱料

火麻仁——延年益寿的佳品

决明子——明目通便千里光

莱菔子——三钱换个红顶子

莲子——清香可口入莲馔

胖大海——润肺通便的护嗓药

芡实——水中的珍馐佳蔬

肉豆蔻——脾家瑞气

酸枣仁——养心安神治失眠

桃仁——活血祛瘀又止咳

薏苡仁——抗癌治疣的“粮药”

郁李仁——润燥滑肠治便秘

杏仁（甜、苦）——美容、抗癌的平喘要药

　　全草类

　　薄荷——清凉美食

淡竹叶——清心除烦的治暑良药

藿香——除湿而能醒脾

菊苣——走入大众餐桌的时尚特菜

马齿苋——天然抗生素

蒲公英——至贱而有大功

香薷——夏月麻黄，治暑首药

小蓟——止血良药

鱼腥草——风味独特的大路野菜

大地回春，到处春意盎然、欣欣向荣。稍加留意，就会在田野里发现一株株开着**花朵的小草，轻轻把它的叶片掐断后，会流出牛奶一样的白色汁液，老家人称这种草为“奶汁草”。它盛开的小花有着油菜花一样的明亮**，漫山遍野非常漂亮，故又名“黄花地丁”。又因为其有利尿的功效，所以在有些地方又被称为“尿床草”。这种草就是蒲公英，它样子非常美丽，一个个白色的绒球像一朵朵小小降落伞，风一吹四处飘荡，带着诗歌般的浪漫，将种子送向远方。当代诗人左河水为蒲公英写了一首诗：“飘似羽，逸如纱，秋来飞絮赴天涯。献身喜作医人药，无意芳名遍万家。”

蒲公英名称的由来

相传有一位未出阁的姑娘患了乳痈，红肿痛痒。姑娘的母亲知道后嘀咕道：“一个未婚姑娘怎么会得上乳痈呢？”姑娘有口难言，烦闷抑郁，便萌生了寻死的念头。一天夜里，她独自来到一条河边，纵身跳了下去。刚巧河面上有趁着月色撒网捕鱼的渔家父女，船主姓蒲，人称蒲公，女儿叫英子。见有人跳河，英子便纵身跳入河中，把姑娘救到船上并找出自己的衣服给她换上。换衣时，英子发现她生了乳痈，便问父亲蒲公有没有办法。第二天一早，英子按照父亲吩咐，从附近山上挖来了叶边有锯齿长着白绒球的野草，熬成汤，让姑娘连服数日，并把鲜草捣烂后敷于患处，乳痈很快痊愈了。为感谢蒲家父女的救命之情，人们给这种草取名叫“蒲公英”。

药食两用 健康 安全

蒲公英是菊科多年生草本植物，功兼药食两用。从日本回流到祖国的古籍善本《药性会元》一书记载其“味甘平，无毒。”清代陈明铎写的《本草新编》中关于蒲公英大意是这样描述的：“蒲公英性味非常平和。它能泻胃火，但是又不损伤脾胃。可以长时间服用而对身体没有伤害。北方的妇女在灾年常三五成群地去田野里采集蒲公英当粮食给全家人吃。蒲公英如果药用的话，‘泻火之力甚微’，必须加大药量才能起效。”现代研究发现蒲公英含有多种 健康 营养成分，全草都是宝。可以鲜品用，也可晒干用。既可以做茶饮，也可以做汤用。

· 蒲公英粳米粥 ·

材料：蒲公英10克（鲜品20 30克），粳米50 100克。

做法：取干蒲公英或鲜蒲公英（带根）洗净，切碎，入粳米同煮。

功效：蒲公英归肝、胃二经，能疏郁通乳，消肿散结。可用于急性乳腺炎、急性扁桃体炎等的辅助治疗。每周1~2次。

· 蒲公英黑豆汤 ·

材料：蒲公英10克，黑小豆20克。

做法：将蒲公英、黑豆加水大火煮沸后再小火熬30分钟。

功效：清热解毒，滋阴补血。尤其适合糖尿病患者服用。

· 蒲公英瘦肉汤 ·

材料：蒲公英15克，猪瘦肉150克，大葱10克，红枣5枚，盐适量。

做法：瘦肉洗净，切成小块；红枣洗净去核；蒲公英、大葱洗净切段。然后将瘦肉、蒲公英、大葱、红枣一同放入炖锅内，加入水1000毫升，大火烧沸，再小火炖40~60分钟即可，加入适量食盐调味。每周食用1~2次。

功效：蒲公英能够通乳散结、解毒消炎，还能杀灭病毒，同时它性味平和，体健无病者、老人、儿童、哺乳期妇女、糖尿病患者均可食用。

问题一：淮山是什么 淮山是什么 淮山又名山药，有“神仙之食”的美名，许多古典医籍都对淮山作了很高的评价。在民间，淮山是人所共知的滋补佳品。据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传淮山对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积； 能防止结缔组织的萎缩， 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。

淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

淮山中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。淮川中丰富的蛋白质及纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，而淮山本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。特适合平日运动量少久坐导致腹部、腿部脂肪累积的办公室上班族作食补之用。

来源：食养家

食养家基于安全、有益、道地原则，倡导饮食养生理念。

问题二：淮山是什么东西淮山和山药是一样的吗？ 淮山指产地为安微江苏的山药

问题三：淮山的营养价值有什么 淮山又叫山药，为多年生缠绕草本，中药、蔬菜兼用。淮山的营养价值是极为丰富的，山药对气侯要求不严，但喜温暖湿润，忌积水，怕干旱。宜于肥沃疏松、土层深厚、排水良好的砂质壤土上种植。用芦头栽种的当年收获，用山药蛋(零余子)作种的在第二年收获。山药产区分布较广，北至河北、山东，南至广西、广东均有种植。 山药，祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有补血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的综合作用，还可以对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。 山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。 还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。

问题四：吃淮山有什么好处和坏处？ 淮山又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯。 山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。 栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。好处：

因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，

可以制成糖葫芦之类的小吃。

营养价值 ：

健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

适用人群 ：

适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。 注意事项 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

用法用量：

山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。 食用功效 山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

坏处：

味道不大受大家的欢迎，是涩涩的味道，要注意配合饮食；

食用量不可太多，是药三分毒，根据需求来定量食用；

皮中含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

问题五：淮山有什么作用？？ 1健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病。

2滋肾益精：淮山含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3益肺止咳：淮山含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4延年益寿：淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

5抗肝昏迷：近年研究发现淮山具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

6降低血糖：淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

问题六：什么时候种淮山 淮山生长粗放，药菜兼用。不过，在种植淮山时产量时高时低，给人一种难以把握的感觉。其实，只要掌握好淮山的科学种植方法，是可以保持稳定产量的。 一、选地整地淮山在深厚、肥沃疏松、排水良好的砂质土壤中发育良好。在种植前数天，应每亩先施5000公斤厩肥、草木灰、堆肥等混合肥料作基肥。施肥后浅犁耙一次，起畦高25-30厘米，宽60-70厘米。 二、种植在春分后下种，在畦上开沟深6-10厘米，双行种植。行距在25-30厘米，株距20厘米左右为宜。把作种的根茎或块茎平放在沟内，然后盖土平畦面。 三、田间管理 1、疏苗除草淮山种植后，每段种茎往往能长出数条苗，如果苗数过多，则植株瘦弱。故当苗骇30厘米左右时，要适当疏除部分苗及苗上分枝，只留1-2株生长粗壮的苗，以保证植株健壮生长。另外淮山生长期约有5个月左右处于高温多雨季节，土壤易板结，杂草生长速度快，必须要加强中耕除草工作，保证肥料的有效供给。 2、追肥第一次结合除苗，每亩追施500公斤稀薄人粪尿。第二、三次分别在6、7月间施下，每亩每次用人粪尿1500公斤或尿素5公斤兑水施入，促进植株生长繁茂。第四次在8月上旬，亩用厩肥1000公斤和花生麸50公斤混合施下并培土，以促进地下根茎生长，提高产量。 3、插篱打顶淮山是一种缠绕性草本植物。苗长到20厘米以后可用小竹条在畦上插成篱笆状，供苗缠绕向上生长，以利株间通风透光，增强光合作用，促进根茎生长。当淮山藤蔓长到篱笆顶时，将顶部芽摘除，促进部分侧芽发生长成分枝，增大光合作用面积，以利营养物质的制造与积累。 4、灌溉淮山生长期内大部分时间都无需灌水，但如遇天气干旱，土壤含水量低，则要适当灌溉。灌溉时宜采用沟灌，让水分渗湿畦土即可，切不可积水。 四、病虫害防治淮山虫害不多，主要是病害，如炭疽病与褐斑病。防治原则要“以防为主，防治结合”的方针。可用50%托布津1500倍液浸种3-5分钟消毒预防。发病后要及时摘除病叶烧毁，并用65%代森锌500倍液或50%托布津1000-1500倍液每隔7天喷1次，连续喷2-3次。

问题七：山药跟淮山有什么区别啊？ 产地：这个可以说是导致两者产生差别的最根本原因。淮山是一种药用价值极高的药品，在中医中被称为道地药材，也就是说是产自原产地的药材。在我国，淮山的原产地就在江苏安徽附近，也只有那里产出的才能被称为淮山，而其他地方产出的也就是我们俗称的山药，其药用和营养价值均无法和真正的淮山相比。

作用不同：淮山是一种专门的药材，在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而山药，我们更多的是将其当成是一种食物，相信不少人也都吃过用山药制成的食材。

组成不同：淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。

药用价值不同：淮山有非常高的药用价值，一些日常中经常可以见到的疾病比如说糖尿病、动脉梗塞、肥胖症、麻痹症都有非常好的治疗作用，相对的山药的药用价值就要小很多很多。

问题八：淮山什么人不能吃 有什么功效呢 苗二堂 淮山会员价：￥2450 早在明朝，龚延贤所著《寿世保元》载山药以河南怀庆者良《神农本草经》将山药列为主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气，长肌肉。那么淮山什么人不能吃呢，有什么功效呢 淮山功能主治补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。那么淮山什么人不能吃呢该品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。 那么淮山有什么功效呢淮山有保健作用，由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。淮山也有养颜和助于胃的消化作用，元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素c、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等;其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。

问题九：淮山和什么煲汤好 如果是生的，只要将汤头熬好。

临起锅前半小时，放进生淮山片，炖煮约三十分钟即可。

干货的话，需要凉水下锅。

大约要炖煮三小梗。

一般搭配：枸杞子，党参，玉竹等药材。

可以选用：生鸡，排骨，猪肉等禽畜累食材。

不会用活鱼的。

因为鱼腥累食材，跟中药相克。