甘蔗的功效与作用禁忌

　甘蔗的功效与作用禁忌，甘蔗是一种特殊的水果，很多人都非常熟悉，不仅味道鲜甜，还可以清洁口腔，对人体健康有很多好处，以下分享甘蔗的功效与作用禁忌，希望对你有帮助。

甘蔗的功效与作用禁忌1

　 甘蔗的功效与作用

　 1、润肠通便

　润肠通便是甘蔗最重要的功效，因为甘蔗中含有大量的膳食纤维，这种物质进入人体后能吸水膨胀，可转化大便，而且能促进肠道蠕动，可加快人体内粪便排出，对人类经常出现的便秘有特别好的缓解作用。

　 2、提高造血功能

　人们多吃些甘蔗还能提高身体的造血功能，因为甘蔗这种水果中含有丰富的微量元素铁铁，又是构成人体血红蛋白的重要物质，同时它还能促进人体内造血干细胞再生，能增加人体血容量，对人类经常出现的贫血和面色暗黄，体虚无力等症都有一定缓解作用。

　 3、增强免疫力

　增强免疫力也是甘蔗最重要的功效，因为甘蔗不但能让人体吸入一些糖里，还能让人体吸收多种氨基酸，它们是构成人体内蛋白质的重要成分，这些物质被人体吸收后能促进人体内免疫球蛋白合成，并能调节人体免疫系统功能和增强人体自身免疫力。

　 甘蔗的禁忌

　甘蔗味道甘甜，营养丰富，保健功效极为出色，但它在食用时也有一些需要格外注意的禁忌，因为它是一种高糖水果，人们在吃了甘蔗以后，会让身体吸收过多的糖类，容易导致血糖升高，特别是那些本身就患有高血糖或糖尿病的人，再吃到他以后会让病情加重，因此这些人平时禁止吃甘蔗。

甘蔗的功效与作用禁忌2

　 功效

　1、甘蔗中含有糖分、水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、灰分、胡萝卜素以及多种维生素、矿物质等成分，这些物质都是人体所必须的营养素，可以为机体补充能量，维持机体正常的生命活动，同时可以加快酒精代谢，达到解酒作用。

　其次甘蔗在中医上性味甘、寒，入肺、胃经，有消热、生津、下气、润燥的功效，对一些热病津伤、口干舌燥等热性症状有缓解作用。

　 禁忌

　1、忌脾胃虚寒的人群：甘蔗性寒，食用后容易增加体内含量之气，损伤脾胃，本身脾胃虚寒的人群食用后，对自身健康无益。

　2、忌血糖高的人：甘蔗中的含糖量较高，食用会容易使血糖增高，对于本身血糖就高的人群食用后，会导致血糖更高，从而引发其他并发症。

　3、忌和白酒同食：甘蔗本身就有解酒作用，一同食用会导致白酒的功效降低，其次容易生痰，引起咽喉出现不适。

　 甘蔗对孕妇宝宝好吗

　视情况而定。

　一般来说，甘蔗中的营养物质丰富，孕妇食用后可以补充机体所缺的营养素，对自身健康及胎儿的生长发育都有一定益处。

　但因为甘蔗属于寒性的水果，并且糖分含量较高，要是食用过多容易造成肠胃负担，引起胃肠不适的`情况发生，经常食用甚至容易诱发糖尿病，所以孕妇食用甘蔗时，需要适量食用。

　 甘蔗每天吃可以吗

　可以，但需要适量食用。

　由于甘蔗营养丰富，且不含对人体健康有害的物质，一般来说是可以每天吃的，但甘蔗的糖分含量较高，要是每天食用过多，长期下来容易引起发胖的风险，其次甘蔗吃多了容易损伤口腔引发口腔炎症、牙齿炎症等，所以甘蔗要是每天吃，需要控制食用量对身体才能起到益处。

甘蔗的功效与作用禁忌3

　 甘蔗的功效作用

　 润肠通便

　甘蔗中含有大量的膳食纤维素，适量食用可以帮助促进人体肠道蠕动，加快粪便的排出，其次再加上甘蔗中含水分较多，还可以软化大便，对于经常便秘的人群，适量吃一些甘蔗可以缓解症状。

　 清热利尿

　甘蔗味甘性寒，适量食用可以帮助降低人体的火气，其次甘蔗中含有较多的水分以及钾元素物质，适量食用可以促进人体尿液排出，因此适量食用甘蔗具有一定清热利尿的作用。

　 和中润燥

　甘蔗性寒，适量食用可以帮助降低人体体内的火气，具有一定滋阴润燥的作用，其次甘蔗味道清甜爽口，具有生津开胃、和胃止呕的功效，含有的水分比较多，可以帮助人体生津润燥，对人体的健康具有好处。

　 禁忌

　 不宜过量食用

　虽然甘蔗的营养价值以及食用价值比较高，但甘蔗性寒，过量食用可能会加重人寒气，其次甘蔗中含有大量的糖分、蛋白质以及碳水化合物，过量食用而人体不能及时将其吸收代谢时，那么很容易导致人体发胖，所以甘蔗不宜过量食用。

　 糖尿病患者适量食用

　甘蔗味甘多汁，其中的糖分含量是很高的，对于糖尿病患者来说，他们体内的血糖本身就比较高，这时候再吃甘蔗，那么是容易导致其血糖升高，从而诱发或加重其病情，对他们的健康造成危害。

　 脾胃虚寒者慎食

　甘蔗属于寒性的食材，脾胃虚寒者食用甘蔗之后，那么很容易加重其寒气，让体寒的体质变得更严重，可能会导致胃部腹部寒痛的情况发生。

甘蔗是上火还是去火的

　去火。

　甘蔗性寒，归脾胃经，具有一定清热、止渴、润燥、补气血的功效，其次甘蔗里面含有丰富的微量元素、果糖和膳食纤维，对胃热呕吐、心烦口渴、便秘及肺燥、咳嗽的人有很好的疗效，生活中人体适量食用甘蔗具有较好的清热降火和消除口腔炎症的作用，所以甘蔗属于一种去火的食物。

　 一天吃一根甘蔗会胖吗

　可能会。

　要知道甘蔗的糖分是比较高的，一节甘蔗一般在10-20厘米左右，重约50-100克左右，以100克计算的话，1节甘蔗中碳水化合物有16克，含糖量高含17%-18%，而一根甘蔗起码有5-6左右，一天食用一根，那么量是比较多，摄入的糖分已经超出日常热量标准，这样长期下来是有可能会导致人体发胖的，但要是偶尔一次，并且进行了运动消化，那么长胖的可能性不高。

　 经常吃甘蔗对身体有害吗

　有，具体如下：

　甘蔗中含有大量的糖分以及碳水化合物，吃太多糖分不能及时消耗分解，会存储在体内，并慢慢转化为脂肪在体内聚集，导致人体出现长胖的可能。

　其次就是甘蔗含有大量的糖分，食用后如果不及时漱口，大量糖分在口腔滞留，容易引起细菌滋生，导致龋齿，不利于人体口腔健康。

　甘蔗中含有大量的非膳食粗纤维，食用过量容易摩擦口腔黏膜，从而伤到黏膜，导致口腔溃疡，严重者会影响口腔的味觉。

　 甘蔗煮水止咳的做法

　5、材料：甘蔗、冰糖、清水。

　1、把甘蔗清洗干净，去皮切成小块备用。

　2、再将切好的甘蔗放入锅中，倒入适量清水。

　3、之后用大火煮开，再放入准备好的冰糖。

　4、再转小火，知道冰糖融化。

　5、最后待甘蔗变软即可关火食用。

甘蔗的功效与作用

1、甘蔗中含有丰富的糖水汁，对于人体的新陈代谢有很好的效果。除此之外它也含有蛋白质、和有机酸、维生素，这些物质对于提高人们的免疫功能有很好的效果。针对咳嗽咳痰的感冒患者，可以将甘蔗煮热后熬制糖水饮用，暖胃的同时也能止咳化痰。

2、甘蔗含有的营养元素比较丰富，它含有钙、铁、脂肪、碳水化合物等等人体需要的多种物质，这些元素都是人体必需补充的营养，并且也都是通过热量转化给人体提供能量的。甘蔗的维生素B1和维生素B2含量很丰富，多食用这两种维生素可以增强抵抗力，防治口腔溃疡和咽喉炎。

3、甘蔗还可以治疗反胃的情况，一般出现反胃很多可能是因为身体出现了问题，这个也和整个人的心情状态也有联系。我们可以使用甘蔗搭配生姜熬制糖水，连续服用三天即可见效。这个方法对于不爱吃药的小朋友很受欢迎哦，小朋友喜欢甜食，而甘蔗汁又是甜的，父母们可以试试。

4、甘蔗一身都是宝，甘蔗皮也能治疗小孩子的口腔溃疡呢。把甘蔗皮洗干净后用小火烧热，然后擦拭在口腔溃疡的伤口处，观察数日，伤口会有明显的愈合。

5、甘蔗因为汁水带有甜味，除了生津解渴，还能治疗胃酸舌燥以及消化功能受限的问题。当消化系统出现小毛病时，可以多吃甘蔗来排便通气，解决身体上的不适感。

6、甘蔗我们主要是食用它的汁水，其实甘蔗的废甘蔗渣也是大有来头哦。甘蔗渣可以经过加工后制作成纸张和饲料，还能混合其他化合物和制作成水泥、干冰、纤维板等有用的材料。

7、在农村，吃完甘蔗后会把甘蔗皮、甘蔗渣、甘蔗叶用来当做饲料喂养牛羊，或者将这些物质与动物饲料混合加工后制成营养型的新饲料品种。农户们的庄稼地里也会用甘蔗渣来继续浇灌在甘蔗地里，当作肥料补充营养。

　　甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，营养价值非常丰富。下面我们一起来了解甘蔗的营养、功效及作用。

　　甘蔗的营养价值

　1、蔗茎脆嫩多汁，清甜可口，适于作为水果食用的甘蔗品种。果蔗含糖分高，水分多，纤维分少，纤维较短而细韧，皮薄茎脆。有润津止渴，清凉解毒之功效。

　2、黄皮果蔗还富含18种氨基酸，具有生津止渴、清热解毒、润肺止咳健胃之功效，其不仅可以生食，可榨汁加工成各类饮料，用途广泛，深受食客的喜爱。

　3、甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经;具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效;主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。

　4、黄皮果蔗具有皮薄、汁饱、清甜、花香味，口感好的优点，是深受人们喜爱的冬令水果之一，其味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热肺热咳嗽，痰多且痰色黄稠浓浊的人士。其含糖量十分丰富，约为18--20%。黄皮果蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，故果蔗素有“补血果”的美称。

甘蔗的功效作用

　1生饮甘蔗汁能清热、助消化，口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧者皆可饮用。

　2甘蔗还是口腔清洁工，咀嚼甘蔗，能提高牙齿的自洁和抗龋能力，锻炼面部肌肉。有口臭或口腔发炎的人，含漱甘蔗汁后吞下，有助于清除异味、缓解疼痛。

　3甘蔗汁加热后饮用，能益脾胃。

　4若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且润喉效果更佳，是保护嗓子的食疗养生佳品。

　5甘蔗外皮颜色不同，食疗功效也有所差别。皮色深紫近黑的甘蔗，性质温和滋补，能充饥、止咳、健胃，补充体力，但喉痛热盛者不要吃。皮色青黄的甘蔗，有清热之效，尤其擅长解肺热和肠胃热，但脾胃虚寒、胃腹寒痛者不宜食用。

甘蔗相关食谱

　甘蔗莱菔汤：

　甘蔗200g，鲜萝卜150g。切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。

　源于《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、芦菔能化食也。”二者同用，可奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效。用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食。

　甘蔗生姜汁：

　甘蔗250-500g，生姜15-30g。分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎热服。

　可分3-4次服。

　源于《梅师集验方》。本方用蔗汁益胃和中，生姜下气止呕。蔗汁虽寒，姜汁虽温，但合用则性较平和。用于阴液不足，胃气上逆，反胃呕吐，或噎膈饮食不下。

　蔗浆粱米粥：

　甘蔗500g，切碎略捣，绞取汁液，加粟米(青粱米)60g，加水适量，煮成稀粥食。

　源于《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、润肺燥，取粟米益脾胃;二者又皆能除热。用于脾肺不足，阴虚肺燥，烦热咳嗽，咽喉不利。

甘蔗的选购技巧

　鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味);闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味。

　存储技巧：尾部不要把叶子削干净，让其包住甘蔗身;竖起放置，根部放在水中(浸到2～3节位置);存放于阴凉处。

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5 暗褐色或吃起来发糠的甘蔗不要吃

6 甘蔗的种植技术

功效与作用

补充能量、调理脾胃

甘蔗是一种食茎水果，味甜多汁，含多种人体需要的营养物质，对人体健康有好处，具有补充能量、调理脾胃的功效。

1、补充能量：甘蔗有补充能量的作用，因为甘蔗当中富含碳水化合物。因此，如果适当吃甘蔗补充能量，对于劳动者，尤其是体力劳动者，能够补充碳水化合物和肌肉当中的糖原，对于缓解疲劳、恢复体力的作用会比较明显。

2、调理脾胃：从中医食疗的角度上来讲，甘蔗甘甜的味道能够滋补脾胃。因此，对于脾胃虚弱、恶心、呕吐、食欲不振、消化不良的人，如果适当吃甘蔗，通过其调理脾胃的作用，能够发挥出增进食欲、促进消化的功效。

食用方法

生食

甘蔗含有丰富的糖分和水分，可以直接食用，食用时剥去外皮，吃里面的果肉，将汁水吃掉后吐出粗纤维。

榨汁

将新鲜甘蔗去皮榨汁，加少许生姜与甘蔗汁混合饮用。

熬汤

将甘蔗、马蹄、玉米洗净去皮，切块后放入砂锅大火煮开，煮开后再调小火慢煮半个小时左右即可关火。

甘蔗的营养价值非常丰富，除含有糖分、水分外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴的功效，下面我们就一起来看一看甘蔗的营养价值有哪些吧!

甘蔗的营养价值

甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3种成分构成的，极易被人体吸收利用，还含有丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分，下表为100克甘蔗的营养成分含量表。

营养元素含量营养元素含量营养元素含量

水分8310克蛋白质040克能量26800千焦

脂肪010克碳水化合物1600克膳食纤维060千焦

胆固醇000毫克灰份040克维生素A200毫克

胡萝卜素1000毫克视黄醇000毫克硫胺素001微克

核黄素002毫克尼克酸020毫克维生素C200毫克

维生素E(T)000毫克a-E000毫克(β-γ)-E000毫克

钙1400毫克磷1400毫克钾9500毫克

钠300毫克镁400毫克铁040毫克

锌100毫克硒013微克铜014毫克

锰080毫克碘000毫克--

甘蔗的钙、磷、铁等无机元素的含量也较高，其中铁的含量特别多，每千克甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称，食用价值非常高。

甘蔗的功效与作用

性味甘，寒。

归经肺、胃经。

功效清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴，

主治口干舌燥、津液不足、小便不利、便秘、消化不良、呃逆、高热烦渴等症。

1、补充糖分：甘蔗可为机体补充充足的热能，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。

2、健脾利尿：甘蔗有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养的功效。

3、润肠通便：甘蔗可缓解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。

甘蔗的搭配宜忌

1、黄金搭档

①甘蔗+白萝卜+百合：一同榨汁，常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。

②甘蔗+牛肉：用甘蔗汁与牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不腻，又嫩又香，并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素。

③甘蔗+山药：咳嗽有痰者，可以将山药碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌匀，隔水蒸熟后食用，对身体非常有好处。

2、搭配误区

①甘蔗+鱼笋：《本草纲目》记载：“甘蔗与鱼笋之类同食，皆不益人。”具体药理不明。

②甘蔗+白酒：虽然甘蔗有解酒功能，但不能与白酒同食，同食易生痰。

③甘蔗汁+葡萄酒：甘蔗如与葡萄酒同食，会降低机体对铜的吸收。

　　各种用途

　　还可制成蔗糖酯、果葡糖浆等。蔗渣、废蜜和滤泥等可制成纸张、纤维板、碎粒板、糠醛、饲料、食用品培养基、酒精、干冰、酵母、柠檬酸、赖氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。蔗梢、蔗叶、蔗渣糠、废糖蜜或酒精废液作牛、羊等可作反刍动物的饲料；把糖蜜、滤泥掺到谷物类饲料中可制成颗粒饲料；糖厂排出的废渣、废液又可作甘蔗的肥料。　甘蔗是中国制糖的主要原料。在世界食糖总产量中，蔗糖约占65%，中国则占80%以上。糖是人类必需的食用品之一，也是糖果、饮料等食品工业的重要原料。同时，甘蔗还是轻工、化工和能源的重要原料。因而，发展甘蔗生产，对提高人民的生活、促进农业和相关产业的发展，乃至对整个国民经济的发展都具有重要的地位和作用。

　　相关人群

　　一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”，将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。　制作指导　竹蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青皮蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。　药用附方　1，甘蔗莱菔汤：甘蔗200g，鲜萝卜150g。切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。　源于《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、芦菔能化食也。”二者同用，可奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效。用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食。　2，甘蔗生姜汁：甘蔗250~500g，生姜15~30g。分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎热服。可分3~4次服。　源于《梅师集验方》。本方用蔗汁益胃和中，生姜下气止呕。蔗汁虽寒，姜汁虽温，但合用则性较平和。用于阴液不足，胃气上逆，反胃呕吐，或噎膈饮食不下。　3，蔗浆粱米粥：甘蔗500g，切碎略捣，绞取汁液，加粟米（青粱米）60g，加水适量，煮成稀粥食。　源于《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、润肺燥，取粟米益脾胃；二者又皆能除热。用于脾肺不足，阴虚肺燥，烦热咳嗽，咽喉不利。

　　名家论述

　　1．《别录》。　2．孟诜：蔗有赤色者，名昆仑蔗，白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及岭南者为胜，江东虽有，而劣于蜀产。会稽所作乳糖，殊胜于蜀。　3．《纲目》：蔗皆畦种，丛生，最困地力，茎似竹而内实，大者围数寸，长六、七尺，根下节密，以渐而疏。抽叶如芦叶而大，长三、四尺，扶疏四垂，八、九月收茎，可留过春，充果食。按王灼《糖霜谱》云，蔗有四色，曰杜蔗，即竹蔗也，绿嫩薄皮，味极醇厚，专用作霜。曰西蔗，作霜色浅。曰竻蔗，亦名蜡蔗，即荻蔗也，亦可作沙糖。曰红蔗，亦名紫蔗，即昆仑蔗也，止可生啖，不堪作糖。凡蔗榨浆饮固佳，又不若咀嚼之味隽永也。　4．《随息居饮食谱》：甘蔗，榨浆名为天生复脉汤。　用药忌宜　脾胃虚寒者慎服。　①《本草经疏》：“胃寒呕吐，中满滑泄者忌之。”　②《本草汇言》：“多食久食，善发湿火，为痰、胀、呕、嗽之疾。”　皮色青黄的黄皮蔗，俗称黄皮果蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热肺热咳嗽，痰多且痰色黄稠浓浊的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增强润燥清肺热的功效。竹蔗加生莲藕榨汁也有同效。至于肺热咳，咳至吐血之人，饮用后可得以舒缓。此外，据说此方对于泌尿系统受感染，俗称(赤尿)也有疗效。　皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质温火，喉痛热盛者不宜。　蔗汁本身带凉，体质虚寒人士不宜多饮，若寒咳(痰白而稀)者误饮，病情有可能实时加重。相传将蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但确实功效如何，仍有待验证。倒是竹蔗配白茅根、红萝卜煮水确有清热的功效，小朋友多眼屎兼脾气暴躁时最适宜。若再加荸荠(马蹄)，可于小儿出水痘或麻疹时，当水常饮，清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。作为食糖的主要来源，甘蔗营养价值之丰富，实在毋须置疑。若嫌蔗汁单调，可用蔗汁煮饭，能够和胃宽中，令你胃口大开。　好处，败火键脾。　坏处，如果吃到瓤红色的甘蔗，会中毒。　如果是很好的甘蔗，吃吧，没问题的。　甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0．2克、脂肪0．5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1．3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。　中国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。引外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。　甘蔗虽是果中佳品，但亦有不适合它的人群，比如患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症的病人，暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。另外还必须注意：若保管欠妥易于霉变。那种表面带“死色”的甘蔗，切开甘蔗，其断面呈**或猪肝色，闻之有霉味，咬一口带酸味、酒糟味的甘蔗误食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。甘蔗渣属于粗纤维质,人类的肠胃并无法消化这种纤维，还有可能会造成消化道受伤。

　　甘蔗

　　甘蔗[1]是禾本科甘蔗属植物，原产于热带、亚热带地区。甘蔗是一种高光效的植物，光饱和点高，二氧化碳补偿点低，光呼吸率低，光合强度大，因此甘蔗生物产量高，收益大。甘蔗是中国制糖的主要原料。　新植甘蔗采用栽种甘蔗苗繁殖，栽种后不久即生根，长出许多嫩芽，形成丛状。收割时仅收割甘蔗茎，将根仍留在土壤内，即宿根，来年，宿根重新分枝生茎；因此，甘蔗为多年生植物，它的收获多的可达7～8次，在中国一般为3次，即三年后挖去宿根，重新种植。

　　编辑本段形态特征

　　甘蔗全貌

　　甘蔗是一种一年生或多年生宿根热带和亚热带草本植物，属C4作物。甘蔗秆直立，粗壮多汁，表面常披白粉。叶为互生，边缘具小锐齿状，花穗为复总状花序。甘蔗为喜温、喜光作物，年积温需5500℃～8500℃，无霜期330d以上，年均空气湿度60%，年降水量要求800～1200mm，日照时数在1195小时以上。甘蔗对土壤的适应性比较广泛，以粘壤土、壤土、砂壤土较好。土壤pH值在45～80,甘蔗都能生长，但以土壤pH值65～75为适宜。　甘蔗下半截甜。这是因为在甘蔗的生长过程中，它吸取的养料除了供自身生长消耗外，多余的部分就贮存起来了，而且大多贮藏在根部。甘蔗茎秆所制造的养料大部分都是糖类，所以甘蔗根部的糖分最浓。除此之外，甘蔗的叶子和梢头部分要积聚充分的水分，以供叶的蒸腾作用所需，根部的水分相对来说就很少，梢头的大量水分冲淡了糖分，所以梢头没有根部甜。

　　编辑本段地理分布

　　甘蔗原产于印度，现广泛种植于热带及亚热带地区。甘蔗种植面积最大的国家是巴西，其次是印度，中国位居第三，种植面积较大的国家还有古巴、泰国、墨西哥、澳大利亚、美国等。中国蔗区主要分布在广西（产量占全国60%）、广东、台湾、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北等省(自治区)。　1甘蔗的起源　甘蔗原产地可能是新几内亚或印度，后来传播到南洋群岛。大约在周朝周宣王时传入中国南方。先秦时代的“柘”就是甘蔗，到了汉代才出现“蔗”字，“柘”和“蔗”的读音可能来自梵文sakara。10到13世纪（宋代），江南各省普遍种植甘蔗；中南半岛和南洋各地如真腊、占城、三佛齐、苏吉丹也普遍种甘蔗制糖。　亚历山大大帝东征印度时，部下一位将领曾说印度出产一种不须蜜蜂就能产生蜜糖的草。公元6世纪伊朗萨珊王朝国王库思老一世（不朽的灵魂）（Khosrau I Anushirvan）将甘蔗引入伊朗种植。8到10世纪甘蔗的种植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亚半岛等地。后来葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗带到了美洲。　2甘蔗的分布　目前，甘蔗的分布主要在北纬33°至南纬30°之间，其中以南北纬25°之间，面积比较集中。如以温度线为世界蔗区的分布是年平均气温17～18℃的等温线以上。甘蔗的垂直分布在赤道附近可达1500米。在中国云南的滇西南蔗区，海拔已达1500米～1600米。中国地处北半球，甘蔗分布南从海南岛，北至北纬33°的陕西汉中地区，地跨纬度15°；东至台湾东部，西至西藏东南部的雅鲁藏布江，跨越经度达30°，其分布范围广，为其它国家所少见。中国的主产蔗区，主要分布在北纬24°以南的热带、亚热带地区，包括广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北等南方11个省、自治区。20世纪80年代中期以来，中国的蔗糖产区迅速向广西、云南等西部地区转移，至1999年广西、云南两省的蔗糖产量已占全国的706%(不包括台湾省)。

　　编辑本段选蔗要素

　　1 优质甘蔗选择

　　鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味；

　　2 不能食用变质的甘蔗

　　不能选被真菌感染甘蔗。否则，吃后会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状；

　　编辑本段药理作用

　　甘蔗制糖过程中提出的糖蜜内，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤-180中抑制作用的多糖类（055g/12kg），主要由五碳糖和六碳糖组成。榨去汁的甘蔗渣中，也含这种多糖类（26g/26kg）。

　　编辑本段化学成分

　　蔗汁含多种氨基酸，有机酸。氨基酸有：天冬酰胺（asparagine），天冬氨酸（aspartic acid），谷氨酸（glutamicacid），丝氨酸（serine），丙氨酸（alanine），缬氨酸（valine），亮氨酸（leucine），正亮氨酸即α-氨基已酸（norleucine），赖氨酸（lysine），苏氨酸（threonine），谷氨酰胺（glutamine），脯氨酸（proline），酷氨酸（tyrosine），胱氨酸（cystine），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）及苯丙氨酸（phenylalanine）。有机酸类有：甲基延胡索酸（mesaconic acid），延胡索酸（fumaric acid），琥珀酸（succinic acid），乌头酸（aconitic acid），甘醇酸（glycolic acid），苹果酸（malic acid），枸橼酸（citric acid）和草酸（oxalic acid）。茎含维生素B1（vitamin B1），维生素B2即核黄素（riboflavin），维生素B6即吡哆素（pyridoxine）和维生素C即抗坏血酸（ascorbic acid），蔗糖（sucrose），果糖（fructose）和葡萄糖（glucose）。

　　编辑本段相关考证

　　出自1《别录》。　2．孟诜：蔗有赤色者，名昆仑蔗，白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及岭南者为胜，江东虽有，而劣于蜀产。会稽所作乳糖，殊胜于蜀。　3．《纲目》：蔗皆畦种，丛生，最困地力，茎似竹而内实，大者围数寸，长六、七尺，根下节密，以渐而疏。抽叶如芦叶而大，长三、四尺，扶疏四垂，八、九月收茎，可留过春，充果食。按王灼《糖霜谱》云，蔗有四色，曰杜蔗，即竹蔗也，绿嫩薄皮，味极醇厚，专用作霜。曰西蔗，作霜色浅。曰竻蔗，亦名蜡蔗，即荻蔗也，亦可作沙糖。曰红蔗，亦名紫蔗，即昆仑蔗也，止可生啖，不堪作糖。凡蔗榨浆饮固佳，又不若咀嚼之味隽永也。　4．《随息居饮食谱》：甘蔗，榨浆名为天生复脉汤。　中国甘蔗的生产概况　中国是世界主要产糖国之一。1998～1999年世界原糖总产是1287亿吨，其中中国食糖总产8934万吨，成为世界第三产糖大国。近50年来，中国蔗糖业取得了很大的发展。甘蔗种植面积从1949年160万亩发展到1998年2000万亩；甘蔗总产量从1949年2642万吨发展到1998年的7890万吨，至1998～1999年，全国蔗糖总产达到7701万吨，占全国食糖总量的862%。　2006年，糖产量9925万吨，增产146%。　2007年，糖产量11110万吨，增产114%。中国糖产量跨越一亿吨大关。　2008年，糖产量13000万吨，增产67%。　2009年，糖产量12200万吨，减产91%。受金融危机以及频繁自然灾害影响，糖产量略有减产。