豆腐起源于安徽的寿县地区，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数寿县八公山一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。据明代著名医学家李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于淮南王刘安。”清朝汪汲的〈事物原会〉说：西汉古籍有“刘安作豆腐”的记载。刘安是汉刘邦的孙子，建都于寿春（即今寿县），招宾客，方士数千人，其中较为出名的有：苏非李尚田由雷被伍被晋昌毛被左吴八人，号称“八公”。刘安常在八公的陪伴下，炼长生不老之灵丹妙药，不想炼丹不成，反以黄豆盐卤（又有说石膏）做成豆腐。关于八公山豆腐还有一种传说：刘安在家炼丹不成，胸中烦闷，外出散心，忽见对面北山下来八位老人，虽须长齐胸，但神采奕奕，健步如飞。刘安大惊，疑是神仙，便求长生不老妙方，老人说是吃了用磨碎大豆做成的食物。刘安如法炮制，得豆腐。从此，豆腐之法就从八公山下传播开来。八公山豆腐有什么特点 ：八公山豆腐始于西汉淮南王刘安等八位被解职至此的朝野大臣，原意炼丹结果炼成豆腐，且质嫩味美故名，又因其采用八公山泉水精制，其成品晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今，久留盛名。八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。

作为考古学研究对象的文化遗存有以下几个方面：

土遗址和文化遗址：包括在地面下和地面上的旧址和遗址以及上面所形成的文化遗存，如城址、墓葬、宗教场所等。

遗物和遗存：包括人类制造的或用于人类社会生活的物品，如陶器、青铜器、金属器、玉石器等。

古生物化石和化石群：包括旧石器时代的哺乳动物骨骼化石、恐龙化石和其他生物群化石。

遗址文献和古籍资料：包括各种遗址发掘出的文字、图像、等文献资料以及传承下来的古籍资料。

传统民俗和习惯性文化遗产：包括口头传统表演、游戏、民间习俗、传统医药、传统手工艺品等。

这些文化遗存代表了人类社会历史发展的各个阶段和方面，是提供历史文化信息的重要载体。通过对这些文化遗存的发掘、整理、保护、研究和传承，人们可以更全面地了解人类文明的发展历程，探究人类社会各领域的变化和演化规律。

中国的非物质文化遗产包括：皮影戏、剪纸、古琴、珠算、二十四节气、针灸、书法、京剧、活字印刷术、清明节等等。

1、皮影戏。

又称“影子戏”或“灯影戏”，是一种以兽皮或纸板做成的人物剪影以表演故事的民间戏剧。表演时，艺人们在白色幕布后面，一边操纵影人，一边用当地流行的曲调讲述故事，同时配以打击乐器和弦乐，有浓厚的乡土气息。

2、剪纸。

一般指中国剪纸。中国剪纸是一种用剪刀或刻刀在纸上剪刻花纹，用于装点生活或配合其他民俗活动的民间艺术。在中国，剪纸具有广泛的群众基础，交融于各族人民的社会生活，是各种民俗活动的重要组成部分。

3、古琴。

又称瑶琴、玉琴、七弦琴，是中国传统拨弦乐器，有三千年以上历史，属于八音中的丝。古琴音域宽广，音色深沉，余音悠远。古籍记载伏羲作琴，又有神农作琴、黄帝造琴、唐尧造琴等传说。

4、珠算。

以算盘为工具进行数字计算的一种方法，被誉为中国的第五大发明。算盘是中国古代劳动人民发明创造的一种简便的计算工具。“珠算”一词，最早见于汉代徐岳撰的《数术记遗》，其中有云：“珠算，控带四时，经纬三才”。（把木板刻为3部分，上、下两部分是停游珠用的，中间一部分是作定位用的。）

5、针灸。

针灸是针法和灸法的总称。是东方医学的重要组成部分之一，其内容包括针灸理论、腧穴、针灸技术以及相关器具，在形成、应用和发展的过程中，具有鲜明的中华民族文化与地域特征，是基于中华民族文化和科学传统产生的宝贵遗产。

中国在世界非物质文化遗产有：皮影戏、中国剪纸、算盘、节气、中国书法、长城等。

1、皮影戏

皮影戏是中国古老的传统民间艺术，被老北京人称为“驴皮影戏”。原名“皮影戏”或“灯笼戏”，是用动物皮或纸板做成的人物剪影，用蜡烛或烈酒等光源照射，表演故事的一种民间戏剧。表演时，艺术家们在白幕后操纵戏曲人物，用当地流行的曲调、打击乐和弦乐伴奏，演唱故事（有时用方言），具有浓郁的乡土气息。

2、中国剪纸

中国剪纸是用剪刀或小刀在纸上剪刻图案，用来装饰生活或配合其他民间活动的一种民间艺术。在我国，剪纸有着广泛的群众基础，融于各族人民的社会生活之中，是各种民间活动的重要组成部分。其连续的视觉形象和造型形式蕴含着丰富的文化历史信息，表达了公众的社会认知、道德观念、实践经验、生活理想和审美情趣。

3、算盘

算盘是以算盘为工具的数值计算方法，被称为中国的第五次发明。算盘是中国古代劳动人民发明和创造的一种简单的计算工具。“算盘”一词最早见于汉代徐岳所著的《书纪一》中。俗话说“算盘，四季控，经纬三才”。

4、节气

二十四节气是中华民族悠久历史文化的重要组成部分，体现了中华文明的精髓。“二十四节气”和“十二月建筑”是古代（或远古）确立的干支历的基本内容。根据古籍记载，皇帝的家族开始制作干部和树枝，以确定年龄。“二十四节气”是指特定的季节、物候、气候变化以及在历法中确立的“十二月建筑”。

5、中国书法

书法是一门古老的汉字书写艺术。从甲骨文、石鼓文、金文（中鼎文）到大篆、小篆、隶书，再到东汉魏晋定稿的草书、楷书、行书，书法始终散发着艺术魅力。中国书法是一门非常独特的视觉艺术，汉字是中国书法的重要因素，因为中国书法是在中国文化中产生和发展的，汉字是中国文化的基本元素之一。

6、长城

长城，又称长城，是中国古代的一项军事防御工程。它是一堵高大、坚固、连续的墙，用来限制敌人的行动。长城不是单一的隔离墙，而是以长城为主体，与众多城市、屏障、亭台楼阁、标志相结合的防御体系。长城的建造历史可以追溯到西周时期，著名的典故“凤凰戏诸侯”就发生在首都谢京（今陕西西安）。

-书法

-皮影戏

山东泰山、武当山古建筑群、北京故宫博物院、颐和园、敦煌莫高窟等。

1、山东泰山

泰山位于山东省中部，古称岱山，又名岱宗、 故称岳山，主峰玉皇顶在泰安市北，海拔1,545米。中华泰山作为东岳，西岳，中岳，南岳和北岳的五岳之首，历来有着“中华第一山”的美誉。

2、武当山古建筑群

武当山古建筑群，位于湖北省丹江口市境内，武当山古建筑群敕建于唐贞观年间，明代达到鼎盛，历代皇帝都把武当山作为皇室家庙来修建。

3、北京故宫博物院

北京故宫博物院建立于1925年10月10日，位于北京故宫紫禁城内。是在明朝、清朝两代皇宫及其收藏的基础上建立起来的中国综合性博物馆，也是中国最大的古代文化艺术博物馆。

4、颐和园

颐和园，北京市古代皇家园林，前身为清漪园，坐落在北京西郊，距城区十五公里，占地约二百九十公顷，与圆明园毗邻。

5、敦煌莫高窟

莫高窟，俗称千佛洞，坐落在河西走廊西端的敦煌。它始建于十六国的前秦时期，历经十六国、北朝、隋、唐、五代、西夏、元等历代的兴建，形成巨大的规模，有洞窟735个，壁画45万平方米、泥质彩塑2415尊，是世界上现存规模最大、内容最丰富的佛教石窟。