食材：准备好羊肉一块。

切法：

1、羊肉的品质有这样一个判定标准，按照做手切羊肉片来说，或者涮着吃或者烤着吃，带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。

2、逆着羊肉的纹路切羊肉。最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。

3、切好一片。用上述方法，切出的羊肉片非常均匀，非常薄，很适合烤肉和涮羊肉。

4、按照上述方法多切几片。切下的每一片都是非常薄非常均匀的。

5、切好后摆盘。

6、成品。

扩展资料：

不能和羊肉同吃的食物：

1、忌与茶同食

茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

2、不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

4、部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

5、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

人民网-吃羊肉有五大禁忌 不宜与醋和茶同食

　羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。那么羊肉能和鱼一起吃吗

肉和鱼同吃一般没有影响

　　鱼跟羊组合起来就是“鲜”，其实羊肉跟鱼一起吃一般不会有不良影响，而在陕西一带，更是喜欢把鱼和羊肉一起煮汤，味道也是相当鲜美的。

鱼腹藏羊肉的做法

　　主料：鲜鲤鱼700克，净羊肉200克，香菇50克，冬笋30克，黄瓜20克

　　调配料：红辣椒15克，精盐、酱油各10克，料酒25克，醋、糖各20克

　　制作方法：

　　将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制; 将羊肉、冬笋、香菇等切成米粒状，加调料放入锅中煸炒后填入鱼腹中; 将鱼用猪网油裹好后放置于烤炉内烤熟; 将红辣椒、黄瓜切成细丝，摆放在烤好的鱼腹上即可。

　　特点：这个菜是山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭配，烤制而成。成菜色泽光润，外酥里嫩，鲜美异常。

羊肉不能和什么同食

　　1不宜与醋同食

　　酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

　　2忌与茶同食

　　茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

　　3忌与西瓜同食

　　吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

　　4部分病症忌食羊肉

　　经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　5不宜与南瓜同食

　　中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

　　温馨提示：看完本文之后，相信您对羊肉和鱼能一起吃吗的问题已有所了解。一般而言鱼可以跟羊肉同食，而且山东名菜鱼腹藏羊肉色泽光润，外酥里嫩，鲜美异常，您不妨试试哦。

“涮羊肉”是名特风味。但能流传下来却和忽必烈有关。传说元世祖忽必烈率军征途中，想吃草原美味“清炖羊肉”。随军厨师马上宰羊剔肉，不料敌情突发，做“炖羊肉”来不及了，厨师忙将羊肉切成薄片，放在锅里一搅和就捞出来，放点调料送了上去。忽必烈饥不择食，吃罢迎敌并获全胜，还朝后命厨师如法炮制，并建议放了许多佐料，群臣吃后赞口不绝。忽必烈赐名“涮羊肉”。

另一种说法：13世纪，蒙古人崛起，建起了一支慓悍的骑兵部队。到元世祖忽必烈时，已经统一了中国北方和今蒙古共和国等广大区域。元军以骑射见长，被称为“马背上的帝国”。

700年前，忽必烈统率大军南下远征，经过多次战斗，人困马乏，饥肠辘辘。忽必烈顿时想起家乡的清炖羊肉，于是吩咐部下生火杀羊。不想水刚烧开，羊刚杀完，就有哨兵来报，说敌军正向这边开来，仅有10里之遥。

此时忽必烈饥饿难捱，便一边命令军队开拔，一边叫嚷：“拿羊肉来！”

要吃清炖羊肉是来不及了，伙夫知道，忽必烈脾气暴躁，弄不好要丢脑袋。于是他手急眼快，赶紧切了一些薄薄的肉片，放到滚开的锅里。一看肉片变了色，就赶紧捞出来，然后撒上盐末、葱花、姜末等佐料，给忽必烈端了上去。

忽必烈抓起肉片，吃在口里，连说：“好吃，好吃！”一连吃了几碗。然后翻身上马，带领军队打仗去了。结果旗开得胜，生擒敌将。

在举行庆功宴时，忽必烈特地点了战前吃的那顿羊肉片。这回伙夫精心选择了羊肉，切得更加仔细，又增加了麻酱、辣椒等调料。让将士们围着大锅涮起了肉片。这一下吃得众人眉开眼笑，忽必烈更是赞不绝口。一个伙夫说：“此菜尚无名字，请帅爷赐名。”忽必烈一边涮着肉片，一边笑着说：“我看就叫它‘涮羊肉’吧。”

于是，倍受人们欢迎的佳肴“涮羊肉”就诞生了。

还有一种说法：七百多年前，元世祖忽必烈统帅大军南下远征，经过多次战斗，人困马乏，饥肠辘辘。忽必烈猛地想起家乡的莱肴——清炖羊肉。于是吩咐部下杀羊烧火。正当火夫宰羊割肉时，探马突然气喘吁吁地飞奔进帐禀告敌军大队人马追赶而来，离此仅有十里路。但饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔，一面喊着：“羊肉羊肉！”清炖羊肉当然是等不及了，可生羊肉不能端上来让主帅吃，怎么办呢？这时只见主帅大步向火灶走来，厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞快地切了十多片薄肉，放在沸水里搅拌了几下，待肉色一变，马上捞人碗中，撤上细盐、葱花和姜末，双手捧给刚来到灶旁的大帅。

忽必烈抓起肉片送进口中，接连几碗之后，他挥手掷碗，翻身上马，英勇地率军迎敌，结果旗开得胜，生擒敌将。

在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了战前吃的那道羊肉片。这回厨师精选了优质绵羊腿部的“大三叉”和“上脑”嫩肉，切成均匀的薄片，再配上麻酱、腐乳、辣椒、韭菜花等多种佐料，涮后鲜嫩可口，将帅们吃后赞不绝口，忽必烈更是喜笑颜开。厨师忙上前说道：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈一边涮着羊肉片，一边笑着答道：“我看就叫涮羊肉吧众位将军以为如何？”

不过涮羊肉，一直都是宫廷菜，都是被贵族享用的，吃的时候讲究慢，一片一片的吃，一大盘倒入锅中，是很被鄙视的吃法。后来直到清代才流入民间。

从婆婆家带回的羊肉，得想方设法的吃掉。羊骨头最常见的就是煮汤、啃骨头肉；羊肉当然是煎炒蒸炸的吃法了。

美诺认为，羊肉加了孜然，简直是让人吃过就无法忘记的绝妙滋味。羊肉经过炒制，再撒上一点孜然，香飘四溢、入口柔嫩，冷天里吃上一口，仿佛置身于大草原上，能量瞬间满格！

此菜质地软嫩、鲜辣咸香、营养丰富而且做法简单，不仅可以驱除湿气，还可改善血液循环。

周围不少朋友都反映自己在家怎么做都没有孜然味，羊肉和孜然完全融合不到一起。今天介绍最正宗的做法，保证在家做的和餐馆里一样香！

食物清单

羊肉、葱姜蒜、鸡蛋、香菜、料酒、老抽、鸡精、胡椒粉、孜然、辣椒面、玉米淀粉、盐、糖

制作步骤

1 香菜清洗干净后切成段，葱姜蒜切片，将羊肉洗净切成小丁

2 切好的羊肉放入淀粉、盐、味精、胡椒粉、老抽腌制20分钟

3 热锅注油烧至七成热，将腌制好的羊肉放入锅中，中火翻炒后捞出沥油

4 锅内注少许油烧至七成热，放入孜然、辣椒面，放入葱姜蒜爆香

5 将控好油的羊肉倒入锅中，转大火翻炒，放入香菜段翻炒几下即可

一、孜然羊肉

　　主料：羊肉500克

　　调料：淀粉10克 熟白芝麻20克 香菜50克 孜然粉 15克 辣椒粉 15克 孜然粒10克 花椒粉5克 生抽1汤匙　　盐3克

　　制作工艺：

　　1、准备所需要的食材

2、羊肉洗净，切成粗丝或者条

3、放入生抽和淀粉拌

　4、放入孜然粒

　5、拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀

　6、香菜洗净，控干水分

　7、锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒

　　8、羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒

可以做孜然羊肉，需要准备料酒，盐，白糖，酱油，孜然粉，孜然粒，香葱，蛋清，洋葱，羊肉片，把羊肉片清洗干净，加一些孜然，香菜叶，然后在腌制20分钟，洋葱切成片状，香葱切段，锅中加入适量的油烧热，把羊肉片放进去炒到变色，加热锅中剩余的油，一直到4成热的时候，洋葱放进去翻炒出香味，然后再把炒好的羊肉片放进去，加入一些白糖，盐，孜然粒，加一些酱油炒出香味，出锅之前撒上香葱段以及孜然粉拌均匀就可以了。

还可以做葱爆羊肉，需要准备盐，白糖，米醋，酱油，香菜，大葱，羊肉片，大葱切片，香菜清洗干净切段，锅中加入适量的油，烧到5成热，把羊肉片放进去迅速翻炒，一直炒到发白，然后再加入适量的盐，白糖，酱油翻炒均匀，一直到肉片熟透，加一些米醋，香菜段翻炒均匀就可以出锅了。

还可以做红烧羊肉，准备一些盐，鸡精，料酒，冰糖，老抽，生抽，香叶，桂皮，八角，花椒，青蒜叶，大蒜，生姜，葱以及羊排，先把羊排清洗干净，血水去除，放到清水当中浸泡30分钟，期间需要换水三次，羊肉里面的血水泡出来，洗干净水分沥干，锅中加入一些清水，冷水把羊排放进去，中小火煮开，然后再改成小火煮5分钟，焯水以后捞出再冲洗一下，青蒜切成段状，生姜拍碎，然后再把花椒，桂皮，大料，香叶，大蒜，葱结放进茶包袋里面，直接放进锅中，然后炒锅里面添加一些油烧热，香葱，姜蒜放进去炒出香味，羊排放进去炒香，加入足够量的水，然后再添加料酒，老抽，生抽，香料包，加一些冰糖，盖上盖子，大火煮开再改成小火焖煮两个小时，一直到羊肉完全酥烂入味，用大火收汁，加入一些盐，鸡精调味，撒上一些青蒜叶，再盖上锅盖焖煮一分钟左右，就可以出锅吃了。

目录 1 拼音 2 《辞典》:羊须 21 出处 22 拼音名 23 来源 24 原形态 25 功能主治 26 附方 27 摘录 附： 1 用到中药羊须的方剂 2 用到中药羊须的中成药 3 古籍中的羊须 1 拼音

yáng xū

2 《辞典》:羊须

21 出处

《纲目》

22 拼音名

Yánɡ Xū

23 来源

为牛科动物山羊的须。

24 原形态

动物形态详"羊肉"条。

25 功能主治

①《纲目》："治小儿口疮，蠼螋尿疮。"

②《会约医镜》："治小儿疳疮，羊须疮。"

26 附方

①治香瓣疮（生面上），口吻疮，耳疮浸*、水出久不愈：羖羊须、荆芥、干枣肉各二钱。烧存性，入轻粉半钱。每洗拭，清油调搽二、三次。（《圣惠方》）

②治蠼螋尿疮，汁出疼痛：毁羊须不拘多少，烧灰，研细，以腊月猪脂和封之。（《圣济总录》羊须膏）

27 摘录

《辞典》

用到中药羊须的方剂 羊须散

音：yángxūsǎn《疡科选粹》卷三：组成：羖羊须2钱，荆芥2钱，干枣（去核）2钱。主治：羊须疮。

鸡腰膏

能主治：小儿胎毒及头、面、耳前、耳后一切湿疮，并羊须疮。用法用量：共捣融，加顶上冰片12分，敷之

羊须膏

yángxūgāo《圣济总录》卷一四九：组成：羖羊须不拘多少（烧灰）。主治：蠷螋尿疮，汁出疼痛。用法

香瓣散

：荆芥1两半，小枣儿10个（2味先烧存性），羖羝羊须1两（烧灰存性），枯白矾2钱半（另研细）。主治：

一味红油散

方名：一味红油散组成：红枣不拘多少。主治：唇上生羊须疳疮。用法用量：麻油调敷。制备方法：瓦上煅存性，

更多用到中药羊须的方剂

用到中药羊须的中成药 苁蓉补肾丸

炒)25g白术(麸炒)100g猪脊髓(蒸熟)1条羊鞭100g制法：以上十二味，除羊鞭、猪脊髓外，其

黄连羊肝丸

6黄连羊肝丸性状发生改变时禁止使用。7儿童必须在成人监护下使用。8请将黄连羊肝丸放在儿童不能

羚羊感冒片

用。9本品性状发生改变时禁止使用。10儿童必须在成人监护下使用。11请将本品放在儿童不能接触

雏凤精

须枸杞子泽泻熟地黄肉苁蓉山药当归牛膝茯苓*羊藿(羊油炙)锁阳狗鞭杜仲羊外肾羊鞭鸡胎性状本品为红棕色

羚羊感冒胶囊

慎用。8本品性状发生改变时禁止使用。9儿童必须在成人监护下使用。10请将本品放在儿童不能接触

更多用到中药羊须的中成药

古籍中的羊须 《奇效简便良方》：[卷三小儿]羊须疮

口下生疮一撮如羊须红枣十四个（烧存性），香油调敷。或羊须烧灰末，香油调敷《奇效简便良方》

《神农本草经赞》：[卷二中经]紫菀

气夷瘳。紫深节润。白贲毛柔。山疏春暮。水注东流。羊须练色。漫易牵牛。诗。有菀其特。灵枢经曰。风寒舍于

《本草纲目》：[草部第十六卷草之五]紫菀

甚，可不慎。根修治曰∶凡使，先去须。有白如练色者，号曰羊须草，自然不同。去头及土，用东流水洗净

《本草纲目》：[兽部第五十卷兽之一]羊

新二。香瓣疮∶生面上耳边，浸 出，久不愈。用羊须、荆芥、干枣肉各二钱，烧存性，入轻粉半钱。每洗拭

《本草择要纲目》：[温性药品]紫菀

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎

下面我就把这道菜的做法分享给大家，大家可以在家试一试！

首先，要把羊肉洗干净，焯一下水，撇去浮沫。然后放入锅里，倒入清水，放入洋葱圈，干辣椒，葱，姜，八角，桂皮，盐，味精，再倒点二锅头！

大火烧开后，撇去上面的浮沫，然后改用小火煮到八成熟的时候就可以了！捞出后备用！

然后往锅里倒花生油，放入蒜末，辣椒，老干妈豆鼓，炒出香味后，把羊肉倒入，然后放入料酒，味精，酱油，吃辣的可以放点辣椒酱，耗油，炒至均匀，再加入一开始煮羊肉的汤，煮熟就可以了！

做出来的羊肉非常的香，特别是妈妈用大锅做的，简直是我吃过最好吃的菜啦！由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。