山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史就被誉为补虚佳品，备受称赞。干山药主治治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数。

山药的传说 古时候怀川平原上有一个小国叫野王国，一年冬天，野王国和大国交战，被困在深山里，将士们饥寒交迫，绝望之际一位士兵抱着挖来的几根树根样的东西，说是能吃，将士们便纷纷刨来吃，饱餐一顿之后，大家感到体力大增，将军一声令下，士兵们如猛虎一般冲出山林，夺回失地保住了国家，后来将士们为了纪念这种植物就给它取名山遇，随着后来越来越多的人食用它，人们发现了它具有治病健身的效果，就将山遇改名为山药。

怀山药是一种生长在河南的具有健脾胃补肝肾的药食同源珍贵药材。我国山药产地众多，但是以产地河南省沁阳市的山药最为优秀，焦作古称怀庆府，因此这里的山药也叫怀庆府山药，简称怀山药。

怀山药和一般的山药最大的区别就是药性上的。对于鲜山药，切开一个切口，通过切面的液体判断，怀山药的液体是有点黏稠的，而一般的山药的液体非常的淡、稀。煮过之后，半熟的怀山药吃起来有点脆而且有点粘，而一般的山药吃起来就和黄瓜有点相似。怀山药是煮不烂的，而一般山药就不一样了。

淮山药是不是铁棍山药

　淮山药是不是铁棍山药，淮山药是山药的一种，也是山药中营养价值最高的一种品种，平时可以当蔬菜食用，也能入药。那么淮山药是不是铁棍山药？下面我们一起来了解吧！

淮山药是不是铁棍山药1

　淮山药又叫怀山药，古时河南称之为怀，所以产自河南怀庆府的山药，被称为怀山药。

　其中以“铁棍山药”为著名传统土特产山药，因此淮山药指的所有河南产的山药的统称，其中铁棍山药也包含其中，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，土质不同，有的弯曲，有的为直圆柱形。

　古时中医时常将当地的山药块茎作为常用中药“淮山药”，所以淮山药之名也由此而来。

　 正宗淮山药产地是哪里

　正宗淮山药根据我国最早的药物学经典《神农本草经》中所记载，当时把“覃怀地”（怀川）所产的山药奉为上品，而怀川是对河南省焦作、沁阳、博爱等地区的统称，以此来看正宗淮山药产地就是河南。

　铁棍山药是河南当地的特产，河南当地最优质的淮山药是铁棍山药，在古籍记载中便已入药，所以说正宗淮山药是铁棍山药也无过，所以还可以断定入药的基本以铁棍山药为主。

　 淮山和铁棍山药的区别是什么

　淮山也叫淮山药，它包含的铁棍山药，两者为同一类食物，而淮山药是统称，可以说是没区别的。

　普通的毛山药多呈现圆柱形，表面黄白色或棕**，质较硬，断面白色，是粉质的，吃起来粘感足。

　铁棍山药是淮山药中的精品，根茎有铁红色斑痕，断面为白色或略显牙**，黏液少，质地很粉。

　 淮山药好还是铁棍山药

　淮山药不能直接与铁棍山药相比，但在众多的淮山药中，铁棍山药是上乘极品，它的品质出众，不是普通的淮山药可以媲美的。

　铁棍山药在《神农本草经》称薯蓣，也叫山芋，根可入药，药效可与人参相比，所以又称之为怀参，它的营养性也极佳。

　铁棍山药因土质不同，有两种品种，一种为垆土铁棍山药，一种为沙土铁棍山药。

　前者土质硬，所以外形弯弯扭扭，形象不佳，但味道非常好，后者外形秀气，呈现圆柱形，口感面甜，营养价值与垆土铁棍山药同样较高，两种山药的皮都很薄。

淮山药是不是铁棍山药2

　淮山药和铁棍山药是两种不同类型的山药，所以，淮山药根本就不是铁棍山药，希望大家一定要认清这一点。

　淮山要是在我国江苏安徽等地非常盛行的一种山药，而铁棍山药是在我国的河南地区种植非常普遍的一种山药，首先他们产地上就有很大的差异，并不是同一个地方生产出来的。

　淮山药和铁棍山药，它们的区别其实还是很明显的，如果你不知道该如何区分的话，那么可以仔细的进行观察。

　 淮山药和铁棍山药区别

　淮山药和铁棍山药，在外形上面是有很大区别的，怀山药的外形稍微要粗壮一些，而且重量要比铁棍山药更重一些，而铁棍山药的整体是比较纤细的，而且长度较长，它的重量相比于淮山药要轻一点。

　从营养价值来说，铁棍山药的营养价值其实要比淮山药的更高一些。

　如果在平时能够选择吃一些铁棍山药的话，那么可以用于辅助改善很多的疾病，并且都有很好的效果，淮山药的话通常可以作为滋补的食疗来吃。

　 淮山药的特点

　淮山药的特点就是较粗较重，而且它的根茎是圆柱形状的。在平时如果能够经常吃一些淮山药的话，是可以补充很多营养的。

　因为在淮山药中的各种维生素含量很丰富，而且富含很多的氨基酸以及很多的葡萄糖成分，这些物质能够满足人体所需，经常食用可以使自己的体质得到增强。

　 淮山药的营养价值与功效

　 1、淮山药的营养价值

　淮山药是一种营养价值很高的菜品，它含有大量的植物蛋白，还含有钙：磷以及铁等多种矿物质。

　另外硫胺素和核黄素以及尼克酸和抗坏血酸等物质也是淮山药中最重在的存在，平时人们多吃淮山药可以滋补身体，缓解体虚，也能减少多种常见疾病的发生。

　 2、淮山药能滋肾益精

　淮山药能滋肾益精，它含有多种对人体有益的营养成分，可以强壮身体，也能滋补肝肾还能促进男性精液分泌，平时人们食用以后可以提高性功能，也能提高精子成活率。

　另外女性食用淮山药还能治疗白带异常和腰腿疼痛以及小便不利，对提高身体健康水平有很大的好处。

　 3、淮山药能润肺止咳

　淮山药可以润肺止咳，它含有大量的皂甙和黏液，具有润滑和滋润的作用，平时人们食用以后可以益肺也能养肺阴，能让人们的肺虚症状很快缓解，对人们因肺虚或者肺燥引起的咳嗽有良好的缓解功效。

　 小米淮山枸杞粥的功效

　 1、滋补身体

　滋补身体是小米淮山枸杞粥的重要功效，它能缓解人类脾胃虚弱，提高人类肝肾功能，更能补充益气对人体经常出现的体虚。

　气虚和体弱无力以及脾胃虚弱等不适症状，都有特别好的调理作用，经常喝它们煮出的粥能让身体更强壮更健康。

　 2、补益肝肾

　补益肝肾，提高人力肝肾功能，也是小米淮山枸杞粥的重要功效，因为淮山和枸杞都能入肾经和干净，而小米又有补中益气的重要作用。

　它们搭配在一起煮成的粥能提高人类肝肾功能缓解人类肝肾阴虚，对人类经常出现了，由膝酸软和头晕目眩有特别好的缓解作用。

　 3、补脾健胃

　小米淮山枸杞粥还是一种能补脾健胃的养生粥，它能缓解人体脾胃虚寒，并能提高脾胃消化功能，能让人类出现了腹部疼痛和消化不良，以及食少腹胀等症，慢慢减轻。

　 4、提高身体抗病能力

　小米淮山枸杞粥不但能滋补强壮身体，还能提高人体的抗病能力，因为它还有一些植物蛋白和活性成分，能清除身体里的有害物质，并能加快身体内抗体产生，能增强人体自身免疫功能，这时人体抗病能力就会随之提高。

金沙山药不一定是铁棍山药。铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。

铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。

铁棍山药是种众多山药品种之一。铁棍山药，因种植地不同，种植间隔年限不同，品质上会有所不同。其中以产自古怀庆府的怀山药药用价值更高。怀山药主要指古怀庆府（它的地理范围相当于现在的河南省焦作辖区温县、沁阳、武陟、孟州）所产的山药。

谷掌柜铁棍山药有真的。只有河南焦作温县及周边地区生产的铁棍山药，还可以称得上真正的药用山药。只要不是温县及周边地区生产的铁棍山药，肯定都是假冒的。有人把温县铁棍山药拿到其它地方去种，种出来的山药和正宗铁棍山药外观基本相同，但有效成分根本达不到药用标准（网上可以查到官方公布的检测数据）。药材市场上比较常见的假铁棍山药，主要有山东地区生产的铁杆山药，河北地区生产的小白嘴山药，以及江苏和安徽地区生产的淮山药，这些山药都是没有药用功效的假货，只能用来做菜吃。

地黄、山药、 牛膝、菊花并称为“怀四药”。铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。

主要价值

营养价值

山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质1448%，粗纤维348%，淀粉437%，糖114%，钾262%，磷02%，钙02%，镁014%，灰分551%，铁5357ppm，锌2922ppm，铜1058ppm，锰538ppm。人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。[3]

食用价值

山药作为食物蔬菜，细腻滑爽，别具风味，可制成拔丝山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。