最古老的中国传统美食有:

生鱼片和烧烤。中国古代的生鱼片叫脍，烤肉叫炙，远古人类就是为了吃到熟的食物才学会了使用天然火的，正所谓脍炙人口。尽管这两样食物现在来说不是家常必备菜，但他确确实实是最古老的中国美食。

炖肉。现在的红烧肉，猪肉炖粉条，水煮肉片儿，这些都是从古代的炖肉中演变而来的，追根溯源，这些菜肴也很古老。

饺子。这是最有中国代表性的美食，古代只能在皇宫中吃到，但是现在已经进入到每个家庭中了。

传统美食有以下这些：

佛跳墙、驴打滚、粽子、糯米粑粑、饺子、汤圆、馄饨、面条、包子、狮子头、煎饼、千层饼、月饼、油条、豆浆、拉面、刀削面、凉面、豆拌面、回锅肉、烤鸭等。

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

吃零食。独居历史韵味的美食有糖画、糖葫芦、酸梅汤、龙须酥、各类宫廷糕点。

糖画和糖葫芦常出现在古装电视剧里，伴随街坊集市里的吆喝被大家熟知、喜爱。糖画起源于明代，俗称“糖人儿”，是色味俱佳的美食，也是民间传统的手工技艺，它以糖浇铸造型，入画内容以人物和动物图案居多。糖葫芦是汉族传统小吃，一般以山楂作原料，外面裹上糖稀，酸甜可口，深得妇孺喜爱。相传宋光宗宠妃生病，江湖郎中煎熬冰糖和山楂果治好了她，于是这种吃法便被传到了民间。

古时的酸梅汤较现在更为正宗，用冰糖熬制，以乌梅，山楂，甘草为主要食材。我国最古老的酸梅汤当属典籍记载的"土贡梅煎" ，其次为南宋《武林旧事》中所说的"卤梅水"（类似酸梅汤的清凉饮料）。酸梅汤消暑解渴，是清宫御膳房为皇帝制作的专属饮料，后被传至民间，我们如今所喝的酸梅汤便是清朝酸梅汤的沿袭。

龙须酥据说是古代皇帝吃的小食品，最早在民间被称为“银丝糖”，明武宗游历民间发掘了它并为它取名“龙须糖”，后因在雍正帝所设宴席上博得龙悦被特封为"龙须酥" ，从此名声大噪。龙须酥做法简单，只需将麦芽糖放入热水中化开泡软、揉搓，沾上糯米粉进行拉丝，再将花生，果仁，芝麻等包进糖丝即可。

此外，古人吃的比较常见的零食还有果脯、蜜饯、水果等，譬如荔枝，就有杨贵妃“一骑红尘妃子笑”和苏轼“日啖荔枝三百颗”的典故；再譬如瓜子，湖南对出土的马王堆汉墓研究发现辛追夫人食道卡了一百多颗甜瓜子……