山西之名，因居太行山之西而得名。春秋时期，大部分地区为晋国所有，所以简称“晋”；战国初期，韩、赵、魏三家分晋，因而又称“三晋”。全省总面积156万平方公里，总人口近3400万人，省会为太原，省内辖11个地级市，119个县、市、区。

　　 世界文化遗产

　　平遥古城、云冈石窟

　　 中国历史文化名城

　　大同（第一批）、平遥（第二批）、祁县、新绛、代县（第三批）

　　 中国历史文化名镇

　　山西省灵石县静升镇（第一批）、山西省临县碛口镇 （第二批）、山西省襄汾县汾城镇 (第三批）、山西省平定县娘子关镇 （第三批）

　　 中国历史文化名村

　　山西省临县碛口镇西湾村（第一批）、山西省阳城县北留镇皇城村 （第二批）、山西省介休市龙凤镇 张壁村 （第二批）、山西省沁水县土沃乡西文兴村 （第二批)、山西省平遥县岳壁乡梁村 （第三批）、山西省高平市原村乡良户村 （第三批）、山西省阳城县北留镇郭峪村 （第三批）、山西省阳泉市郊区义井镇小河村 （第三批）

　　 国家重点风景名胜区

　　五台山、恒山、黄河壶口瀑布、北武当山、五老峰

　　 国家级自然保护区

　　历山、交城庞泉沟、宁武芦芽山、阳城莽河、五鹿山

　　 国家地质公园

　　黄河壶口瀑布、宁武万年冰洞、五台山、壶关太行山大峡谷

　　 第一批全国古籍重点保护单位名单

　　山西省图书馆、山西博物院

　　 土特产

　　山西的土特产品种类繁多。稷山的大板枣，杏花村汾酒是我国古老的历史名酒，色如水晶美玉，清香纯正，味美无穷，畅销国内外；山西老陈醋甜绵酸香，不仅调味上佳，还可消食、美容、杀菌；沁州黄小米形如珍珠，是皇家贡品；平遥牛肉色、香、味俱全；清徐葡萄，汾阳核桃,柳林木枣。太原头脑等土产名吃也是风味各异、回味无穷。此外还有六味斋酱肉、双合成糕点、推光漆器、晋祠大米, 隰县金梨等。

　　 特色菜

　　定襄蒸肉 五寨猪黑肉炖粉 羊杂烩 猪血灌肠 左云羊肉饺子（杨千堡） 右玉羊杂

　　 特 产

　　保德油枣 玻璃圪嘣 澄泥砚 大同黄花 大同艺术瓷 代县剪纸 代县推光漆器 段亩砚 繁峙黄芪 仿古铁器 汾酒

　　广灵小米 河曲红果 恒山黄芪 黄河鲤鱼 降龙木拐杖 晋祠大米 晋中剪纸 琉璃制品 面塑 木碗 平遥推光漆器

　　清徐葡萄 山西老陈醋 舒筋散 台党参 台蘑 台砚 同川梨 铜火锅 推光漆器 羊毛地毯 原平梨 云冈绢人 竹叶青 山西苹果醋 米醋 山楂 山西省地处华北西部的黄土高原东翼。地理坐标为北纬34°34'～40°43'、东经110°14'～114°33'。东西宽约290公里，南北长约550公里，全省总面积1563万平方公里，约占全国总面积的16%。境界轮廓略呈东北斜向西南的平行四边形。东有巍巍太行山作天然屏障，与河北省为邻；西、南以滔滔黄河为堑，与陕西省、河南省相望；北依绵绵内长城，与内蒙古自治区毗连。

　　 双塔寺、中华傅山园、晋祠园林山西地形较为复杂，境内有山地、丘陵、高原、盆地、台地等多种地貌类型。山区、丘陵占总面积的三分之二以上，大部分在海拔1000米至2000米之间。最高点为五台山的北台叶斗峰，海拔3058米，最低点在垣曲县境内西阳河入黄河处，海拔仅180米。

　　山西表里山河，丘陵起伏，沟壑纵横，大部分为山区和丘陵。东界太行山，西有吕梁山，北亘北岳恒山、五台山，南耸中条山，中立太岳山。五台山主峰叶斗峰海拔3058米，为华北最高峰。中部由北而南分布有大同、忻州、太原、临汾、长治和运城等盆地。主要河流有汾河、海河两大水系。境内有大小河流1000多条，其中流域面积大于100平方公里、河长在150公里以上的有240条，大于4000平方公里、河长在150公里以上的有汾河、沁河、涑水河、三川河、昕水河、桑干河、滹沱河、漳河等。汾河最长，全长659公里。被称为中华民族文化摇篮的黄河，北自偏关县老牛湾入境，飞流直下，一泻千里，抵芮城县风陵渡而东折，南至垣曲县碾盘沟出境，途经19县560个村庄，流程965公里。黄河流经晋陕峡谷，在吉县壶口一带河床突然下跌15至20米，流水直泻，形成壮观的壶口瀑布。　山西地形复杂，地处中纬度地区，属暖温带、温带大陆性气候，冬寒夏暖，四季分明，南北差异和垂直差异较大。

　　山西地形多样，高差悬殊，因而既有纬度地带性气候，又有明显的垂直变化。山西地处中纬度，距海不远，但因山脉阻隔，夏季风影响不大，属温带大陆性季风气候。年平均气温3°～１４°Ｃ，昼夜温差大，南北温差也大。西部黄河谷地、太原盆地和晋东南的大部分地区，平均温度在8°～10°C之间。临汾、运城盆地年均温度达12°～14°C。冬季气温全省均在0°C以下，夏季全省普遍高温，7月份气温介于21°～26°C之间。山西无霜期南长北短，平川长山地短。大同盆地为110～140天，五台山仅85天，忻州盆地以北和东部山区135～155天，临汾、运城盆地则长达200～220天。全省年降水量在400～650毫米，但季节分布不均匀，夏季6月～8月降水高度集中且多暴雨，降水量约占全年的60%以上。全省降水受地形影响很大，山区较多，盆地较少。山西有三个多雨区，一是晋东南太行山区和中条山区，二是五台山区，三是吕梁山区。山西是中华民族发祥地之一，历史悠久，人文荟萃，拥有丰厚的历史文化遗产。迄今为止有文字记载的历史达三千年之久，素有“中国古代文化博物馆”之美称，还被誉为“华夏文明的摇篮”。“女娲补天”的传说就发生在山西。华夏民族的始祖黄帝和炎帝都曾在山西活动。我国上古时代的三个帝王尧、舜、禹均在山西南部建都，为“尧都平阳(今临汾市)”、“舜都蒲坂(今永济市)”、“禹都安邑(今夏县)”。春秋时期，晋文公重耳是春秋五霸之一。北魏时，大同(当时称平城)曾作为北魏的都城名重一时。隋朝末年，李渊父子起兵晋阳(今太原市)，继而夺取长安，建立唐朝，后把太原定为大唐帝国的北都。元末明初，中原连年战乱，灾荒频繁，而山西尤其是晋南一带，经济繁荣，人口稠密，成为明初向外移民的主要地区。在长达半个世纪的时间内，山西曾向外移民十几次。洪洞县大槐树是当时一个主要移民站。全国不少地方流传的“问我祖先在何处，山西洪洞大槐树”，即由此而来。明清时期，晋商和山西票号的崛起，著称中外。

　　西河度文化和丁村文化遗址表明,早在旧石器时代就已有了人类在这里繁衍生息。传说中的中华民族的始祖黄帝、炎帝都曾把山西作为活动的主要地区。中国史前三大伟人尧、舜、禹，都曾在山西境内建都立业。中国历史上第一个奴隶制国家政权夏朝也建立在山西南部。商代，山西是商的主要统治区。周代，晋国由山西境内崛兴，晋文公曾为春秋五霸之一。秦、汉、魏、晋时期，山西无论在政治、军事、经济、文化等各个方面，都起着举足轻重的作用。南北朝时期，山西是北朝统治的中心地带，而且北魏曾以平城（今大同）为都，之后的东魏、北齐也曾以晋阳（今太原）为“别都”、“陪都”，这对促进山西的发展起了积极的作用。唐太宗李世民起兵太原，建立了大唐王朝，由此，山西被唐太宗认为是“龙兴”之地，一直把山西作为唐帝国的腹脏地区，封太原为唐王朝的“北都”、“北京”。有唐一代，山西一直以其特殊的地位和发达的经济、文化称著于世。到五代十国，山西仍然对中国北方的政治、军事形势，起着决定性的作用。宋辽时期，山西进一步繁荣，是中国北方经济、文化的主要发达地区。元代，全国共11个行省，山西与山东、河北，并称为元朝“腹地”，大同、平阳（今临汾）、太原三城则成为黄河流域的著名都会。当时山西商业的发达、经济的繁荣、文化的昌明，曾受到当时来中国旅行的意大利伟大旅行家马可�6�1波罗的盛赞。明代，山西的商业迅猛发展，曾领全国之先。

　　黄河流经山西，孕育了无数英雄豪杰、仁人志士。在中国的各个历史时期，山西曾涌现出许多政治家、军事家、科学家、文学家、历史学家。最著名的有春秋时期的霸主之一晋文公重耳，有中国唯一的女皇帝、唐代杰出的政治家武则天，有中国的“武圣”、三国时期名将关羽，有唐朝名相狄仁杰、裴度，有抗击匈奴而名垂青史的汉朝名将卫青、霍去病，有创立“制图六体”的西晋地图学家裴秀，有中国古代四大名著之一《三国演义》的作者罗贯中，有唐代著名诗人白居易、王勃、王之涣、王维、王昌龄，唐代著名的文学家、哲学家、政治改革家柳宗元，有金朝文学家、诗人元好问，有元曲四大家中的三位著名戏曲家关汉卿、白朴、郑光祖，有明末清初的思想家、文学家、医学家、书画家傅山，清末维新派扬泽秀以及戊戌六君子谭嗣同、刘光弟等。可以说，山西是人杰地灵，代不乏人。而其中晋商的足迹更是踏遍华夏、享誉全球。襄汾有着悠久的历史和古老的文化，境内有驰名中外的“丁村人”遗址，还有陶寺夏代遗址春秋晋城遗址。另外尚有汉末黄巾军郭太部屯兵的白坡垒；以及史威村金代建筑的“普净寺”，丁村明、清居民建筑等宝贵文物。

　　山西是厚重的黄河文化的主要代表之一。古人类文化遗址、帝都古城、宝刹禅院、石窟碑碣、雕塑壁画、古塔古墓、佛道圣地、险堡关隘以及革命文物、史迹等，从北到南、珠串全省，构成了山西古今兼备，丰富多彩的人文景观。目前，全国保存完好的宋、金以前的地面古建筑物70%以上在全省境内，具有珍贵价值的国家级重点保护文物就有119多处。著名的旅游景点有：大同旅游区的云冈石窟、悬空寺、应县木塔以及中国五岳之一的北岳恒山；忻州旅游区的五台山、芦芽山、代县杨家将故地；太原旅游区的晋祠、晋中的平遥古城、昔日晋商的豪宅大院；临汾旅游区的尧庙、洪洞县的大槐树、广胜寺、吉县黄河壶口瀑布；运城旅游区的解州关帝庙、芮城永乐宫壁画、夏县司马光墓、永济黄河铁牛、永济普救寺和莺莺塔，等等。其中平遥古城和云冈石窟已列入世界文化遗产。

　　山西省旅游资源丰富，历史古迹、风景名胜较多。较著名的有云冈石窟、五台山寺群、晋祠、应县木塔、永乐宫、悬空寺、壶口瀑布、解州关帝庙、洪洞大槐树等。　晋祠大米：产于太原晋祠镇一带，这种大米，颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，呈半透明状，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。吃到嘴里，味香甜，有韧性、粘性，有咬头。晋祠大米所以质地优良，是由于水上关系。生产这种大米的稻田，用晋祠难老泉水浇地，这种水，水温低，含有明矾等矿物质，加之晋祠附近村庄土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生长。

　　清徐葡萄：产于太原清徐县境内。这里是国内著名的葡萄产区之一，素有“葡萄之乡”的美称。清徐葡萄已有一千余年的栽培历史，葡萄产地主要分布在县城西北一带的山定。这里生产的葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含糖量高。唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌，赞美清徐葡萄。葡萄产地的土质、阳光、气候、水源都适宜葡萄的生长。经过多年的积累，已形成一套完整的栽培管理技术，养植经验。清徐葡萄现有五十多个品种，最著名的优质品种为白瓶儿、黑鸡心、紫龙眼三种，其中白瓶儿葡萄为最好，颗粒大，每位约七、八分，直径达三、四分。

　　老陈醋：山西醋很有名，老陈醋是山西醋中的珍品。

　　据传，周代时，在山西就开始了醋的生产，而老陈醋，在春秋战国时代，古晋阳就有一些作坊开始酿造。第一个正式推出“山西老陈醋”名牌的，是制作人王来福。清朝顺治年间王来福来到清源（今清徐县），利用当地原料充足、水质优良的条件开办醋坊，改陈年白醋为熏醋。实际上，老陈醋的酿造要比王来福早得多。

　　山西醋品种繁多，老陈醋为其代表性的名产。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种。如从生产醋的原料区分，则有高梁醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈醋储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。

　　太原玉雕：太原玉雕历史悠久，雕刻工艺精致、细腻，所用原料石质精美，产品品种多样，它既是太原古老文化的象征，又是太原人民智慧的结晶。太原玉石资源丰富。近处，娄烦县产玉石，晋中地区盂县产绿软玉、刚玉；远处，晋南夏县产碧玉，临汾、乡宁产玛瑙，这是太原玉雕能够从古至今沿袭发展的重要原因。太原玉雕，就是根据天然玉石资源因料取材，因材施艺，在玉雕大师们的精工刀刻下形成了色、形、态俱佳的工艺美术产品。位于太原的山西工艺美术厂的玉雕，近年来有了新的发展，在表现名胜古迹、花卉、人物等方面既继承了太原玉雕的传统手法，又在这一基础上大胆创新，精心雕刻了许多具有较高艺术水平的玉雕新产品。

　　太原仿古铁器：太原仿古铁器是太原古代冶金技术的继承和发展。太原晋祠宋铸铁人名闻中外，就是太原古代冶金技术高超的最好历史见证。近年来，太原北城区金属工艺厂以优质生铁作原料，陆续生产仿石铁器。他们的产品品种繁多，用工精细，产品形象酷似原物，如“马超龙雀”、“明九龙鼎”、“云冈佛头”、“晋祠铁人”等，形象逼真，神态自如，与原物陈列一处，凡可乱真。

　　琉璃制品：太原盛产琉璃制品。早在盛唐，已经“碧瓦朱甍照城郭”。明清时，琉璃瓦已远销外省。太原马庄苏家制琉璃，据传始于盛唐，这些琉璃制品，装点了山西众多的古文物、古建筑，至今依然闪烁着光辉。婚嫁 朔州人婚嫁，同其他地方一样，一般都凭媒妁之言、父母之命。尽管时代变迁，移风易俗，但大体仍沿旧习，特别是农村，重要礼仪程式，墨守成规，至今未变，大致都须经相亲、订婚、结婚、回门四个步骤。

　　相亲：媒人为男女提亲，介绍双方的情况，如年龄、属相、生辰、人品、长相，以及家庭经济状况和父母为人等。两家权衡条件，集众人商议后，有意结亲者，男子随媒人到女家相看。双方同意，即约时间，再邀女方到男家相看，中意者便留在男方家吃饭，默允可商婚事，相看不中意即离去。

　　订婚：经媒人在男女两家之间多次说合，确定彩礼和嫁妆，妇方交换儿女生辰八字，择吉日行订婚礼，男方送"食盒"和部分彩礼给女方，并设宴庆贺。次日女方设宴请男方。之后，择日领取结婚证，有的还出外旅游，成婚后，男女互赠些服装，称换夏或换冬。 ,

　　结婚：迎娶前一月行聘礼，俗称"下茶",男方使媒人将"新娘"出聘时所穿衣物（内衣）及"水礼"（米、面、肉）送至女家，并通知娶期。之后，男女方的至亲各自请未来的新郎、新娘到家吃饭，谓之"吃喜头饭"娶亲的前一日，亲朋皆来，俗称"待人",有的请"鼓匠"助兴，所以又称为"安鼓",晚上男女各自在自家吃"翻身饼"

　　迎娶日，男女家一大早炸油糕吃，称"吃喜糕"早饭后，男方奏鼓乐、抬花轿（有的用马车或骡驮轿，现在基本上用汽车）到女家迎娶。一般由男方舅舅、妗子娶亲。新郎要给新娘带去一根红裤带，名曰："喜结良缘";带去一个瓶子，瓶中插一棵葱，谓之"生根立后";带五根肋骨的猪肉或羊肉一块，叫做"离娘肉"、"五方喜庆",娶亲回来时，男方要把其中的二根肋骨带回，表示婚后夫妻和睦，名曰："筋骨不离"女方设茶水、糖果、糕点等招待迎娶者。新娘换上男方带来的衣服（一般为红绵衣、绵裤）,向父母拜别后，由胞妹掺扶上轿（车）同行人有送新的，开箱子的，后有"贺堂"（又称圆饭）者随行，按事先择好的时辰进入男家。到男家后，新娘由搀亲者搀引，踏"红毡"进入新房，并为"贺堂"者"烧茶",吃"进门饭"正午新郎、新娘拜天地，礼毕即开始宴席，名曰："坐席"席间新郎新娘要向来宾敬酒，行礼，认大小。晚上由新郎姐夫主持闹洞房仪式，俗称"倒宝壶",让新郎新娘说绕口令，猜谜语，说笑话取笑，后夫妻吃对面饭，深夜方毕。第二天一早，新郎新娘向亲戚朋友行礼，称："拜人"（有的地方在拜天地后举行）,并由受拜方出礼钱表示祝贺。

　　回门：一般在结婚典礼的次日，女家派人和车，亲邀新郎新娘回门，设宴款待新郎新娘及女方亲朋好友，席间向来宾敬酒，行礼，认大小，当晚或第二天返回。婚后第四日，女随婿省亲，称为"住对月"或"住四六"

　　近年来，随着社会的进步和时代的发展，朔州的婚礼风俗也发生了很大的变化，礼节从简。

　　丧葬 古代朔州的丧葬礼仪程序极其繁琐，一般可分为小敛、大敛、烧纸、送灯、辞灵、出殡、复三等。

　　人亡后着寿衣，打破一孔窗户纸，扶户门板上，停于后杭，杀"倒头鸡",头下烧纸、点灯、上香致祭，子女放声号哭，此为小敛。然后贴"殃状"并挂"告天纸"于街门外，讣告乡里。晚辈披麻戴孝，孝子戴重孝到人主（死者至亲）家稽首报丧。次日晚移尸入棺，俗称"入敛",尸体蒙红布，虚掩棺盖，停柩于堂屋，置供品，点长明灯，朝夕奠。亲友、族人、乡邻前往灵前烧纸吊唁。

洪洞鸡是山西省运城市洪洞县的一道传统美食。它以清香浓郁的特色调料和独特的烹饪技法而著名。那么，洪洞鸡哪里好吃呢？下面我们来看看。

首先，洪洞鸡最正宗的味道应该是在洪洞县城区内的老字号饭店。这些饭店由于历史悠久，积累了丰富的制作经验和特色调料，因此无论是口感还是味道都是最正宗的。同时，这些老字号饭店也有着良好的口碑和顾客评价，是洪洞鸡值得一试的地方。

其次，在洪洞县乡镇的饭店中也有不少制作非常不错的洪洞鸡。虽然这些饭店规模比较小，但是由于传承了本地特色烹饪技法，所以鸡肉鲜嫩入味，吃起来非常有食欲。如果访问洪洞县时想品尝地道的洪洞鸡，也可以考虑在乡镇的饭店尝试一番。

最后，除了传统的饭店外，洪洞县的美食街也是尝试洪洞鸡的好去处。美食街集聚了各种各样的美食，其中就包括了洪洞鸡。这些饭店多以时尚、创新为特点，制作的洪洞鸡口感鲜美，味道非常独特，是喜欢新潮美食的人们的不错选择。

综上所述，洪洞鸡最好的品尝地点应该是老字号饭店，它们保持了传统烹饪技法和味道。而乡镇饭店和美食街则有各自独特的特色，也可以去探索一番，品尝到不同的风味。不管去哪里品尝，相信洪洞鸡能够给您带来美妙的味觉体验。

洪洞县炒菜哪家好吃

洪洞县是山西省晋城市下辖的一个县，地处中原腹地，自古以来就是个物产丰富的地方。其中炒菜就是洪洞县的传统美食之一，最近几年在各大美食排行榜上也备受推崇。那么，洪洞县炒菜哪家好吃呢？

第一家值得推荐的炒菜馆是“山西老妈炒菜馆”。这家店地理位置优越，位于洪洞县城北街，门面不大但生意却非常的火爆。店里的炒菜味道很不错，尤其是他们家的“老妈凉皮”，味道鲜美，深受食客们的喜欢。价格也很实惠，人均不到30元。

第二家值得一提的就是“蒸八剑炒货店”。这家店炒的菜品多，品种丰富，口味也层次鲜明。无论是口味清淡还是辣味爆炒，都能满足食客们不同的口味需求。如果喜欢吃辣，那么这里的麻辣豆腐和炒辣子肉丝都是不错的选择。

第三家店是“大众小炒（洪洞步行街店）”。这家店的装修和环境都比较时尚，有一种文艺小清新的感觉。不过，这并不影响他们的烹饪技巧。菜品咸淡适中，味道鲜美，而且还特别注重菜品营养和口感的搭配。

综上所述，洪洞县总的来说是个美食之地，如果你想品尝正宗的洪洞县炒菜，上述三家店都是不错的选择。特别是喜欢辣味的朋友，可以尝试“蒸八剑炒货店”，其余两家则更注重菜品的口感和搭配。

太原的特产：

山西老陈醋；

老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋历史文化；老陈醋色泽为红棕色，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之首；老陈醋，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，居中国名醋之首；特点：色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，可冷调熟烹。

剔尖；

用筷子沿盘边剔面；这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格；剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口，是晋中民间主要面食之一。

清徐葡萄 ；

产于太原清徐县境内，这里是国内著名的葡萄产区之一，素有“葡萄之乡”的美称；清徐葡萄已有一千余年的栽培历史，葡萄产地主要分布在县城西北一带的山定，这里生产的葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含糖量高；唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌，赞美清徐葡萄。

晋祠大米 ；

晋祠大米产于太原晋祠乡一带，是山西大米中的优质品种；这种大米晶莹饱满，呈半透明状，米色微褐；做出饭来颗粒分明，香气四溢。生产晋祠大米的稻田，是晋祠难老泉水浇地，含有多种矿物质。

清徐沙金红杏 ；

清徐沙金红杏是山西省太原市清徐县的特产；“沙金红杏”以个大形圆，核小皮薄肉厚，甜酸可口而著称，种植历史已有1200多年；沙金红杏是享誉三晋名扬海外的珍稀果品，被排为山西三大名杏之首。

阳曲小米 ；

阳曲县盛产的小米称为“白马掌小米”，大致有两个新品种，一种叫东风亮 ，一种叫朱砂红，营养成分丰富，所含脂肪和蛋白质都高于大米和小麦。

7 集义蔬菜；

山西省清徐县集义乡地处清徐县最东端，地理位置优越，交通便利，通讯发达，水源丰富，       土地肥沃，大气环境优良，是清徐县碧水蓝天无污染的一方净土。

8 龙须拉面；

龙须拉面的源头是始于唐朝的小拉面；《新唐书·王皇后传》记有“陛下独不念阿忠脱紫半臂      易斗面，为生日汤饼耶”；这种生日汤饼，已可“举箸食”（刘禹锡《赠进士张盥》），是和    软面团，用刀切条，将条拉细、拉长后落锅煮熟食用，民间至今保留此法，称之为小拉面。

9 山西小窝头；

窝窝头从16世纪的明代中国开始种植玉米时即有了；李光庭著《乡言解颐》卷五，载刘宽夫      《日下七事诗》，末章中说及“爱窝窝”，小注云“窝窝以糯米粉为之，状如元宵粉荔，中有     糖馅，蒸熟外掺薄粉，上作一凹，故名窝窝。

山西洪洞县啊~ 洪洞县名来历之正解 今洪洞县城是1954年4月9日由政务院批准将原洪洞、赵城两县兼并后构成的。其时曾按惯例取两县名字首字，命名为洪赵县，但到1958年又改为洪洞县，这样改的目的可能是考虑到洪洞县大槐树移民前史在中国北方大众中的广泛影响和亿万移民后嗣对故土的情感，所以才特意保留了“洪洞”这一前史文明品牌。 原洪洞县在西周初称“杨”字，因古代杨人生息于此而得名。西周金文的“杨”字形如人举着兵器向太阳舞蹈的姿态，专家由此推测，古杨人是一个崇祀太阳神的部族。西周初，封周文王庶子伯侨于此，为杨侯（还有周宣王之子尚父封杨之说）。据史家考证，古杨人于西周从这里向南方迁徙，曲折至今湖北房县杨子山邻近，建杨子国，南齐因在此置杨子县。后又东迁至江苏一带，留下扬州、扬子江等有关地名。在长江下游又与越人杂居，构成了春秋时期的扬越，战国时，扬越人的活动已达岭南，广州市神化传说有五位仙人持谷穗骑五羊创立五羊城的故事，这实际上即是扬越人开发广州的前史反映。如此来说，早在三千年前洪洞县境现已开始移民了，而且比明初移民的规模更远更广。再说伯侨为杨侯，后代世袭达四五百年，晋献公时将杨侯国灭掉，后封晋悼公之弟于杨，号曰杨干。晋平公时，杨又变成叔向的采邑，叔向子羊舌石以邑为氏，改姓杨氏。汉代专家扬雄在自叙家世时说：“叔向食采杨氏，生伯石，字食我，以邑为氏。”阐明洪洞还是杨姓的发祥地，且古代杨、扬二字通用，杨、扬两姓同出一祖。春秋末，晋国私家实力逐渐强大，并不断对羊舌、祁等旧贵族建议攻击。前514年，新兴实力灭羊舌氏，将其采邑分为杨氏、平阳、铜三县，以僚安为杨氏县大夫。这是洪洞县境内最早的置县。西汉在此置杨县，县址在今洪洞县东古村（一说在东南范村）。 东魏时出于战役需求，在杨县北25里建屯兵城堡“洪洞戌”，也称“洪洞镇”，洪洞之名从此呈现。古籍中对此地名也有记载，如姚最《序行记》：“周建德五年，从行讨齐师，次洪洞，百雉相临，四周重复，控据要险，城主张元静率其所部，肉袒军门请降。”再如《北史》：“周主至晋州，宇文宪自雀鼠攻拔洪洞。”这些史猜中的“洪洞”皆指军事要塞洪洞镇，其方位在今洪洞县上纪略一带。 隋义宁元年（617年），李渊起兵太原，南下霍邑，在通过杨县时，因恶其县名与隋帝姓氏同为“杨”，遂改杨县为洪洞县，乃以古戌洪洞为名。 提到洪洞的含义，地方志记载是，因城南有上古传说中的仙人洪崖所居住的“洪崖古洞”而得名，这种解说明显过于勉强。记住郝树侯先生谈到过他的见地，他以为：“洪是洪流，洞是疾流，由于这个地方接近汾河，描述它波澜澎湃。”对此，许多人表明附和。在古籍中“洪洞”又作“鸿洞”，本意确是描述洪流，如《淮南子·原道》：“（水）靡滥振动，与六合鸿洞。”有时也描述大风，如汉代王子渊《洞箫赋》：“风鸿洞而不停”。我以为东魏在此设军镇，建洪洞戌，还应该有以洪波之势显扬军威的意味。 今洪洞县北为原赵城县，“赵城”的来历也较为悠长。西周时，周穆王有一位得力的驾车手，叫造父，相传周穆王西巡，由造父驾良马八匹直趋昆仑，见到西王母后传闻徐偃王谋反，又与周穆王日驰千里，东归击徐，大破叛军，造父以此军功受封赵城。“赵”的本意是超速疾行，“赵城”这个地名即是以造父日驰千里平徐偃王的功劳而命名的，和许多古封国名一样，如“晋”是为显扬唐叔虞善射；“周”是以后稷善稼穑；“楚”是纪念先祖起于山林，都是为纪念先辈功业或反映其文明特征而发生的地名。造父的后嗣便以赵为氏，尊赵城为其发祥地。 原赵城县境从汉至隋历属彘县、永安县、霍邑县，隋义宁元年（617年），始分出赵城县，直到余下全文>>

根据景区质量，我国 旅游 景区共分五级，从高到低依次为AAAAA、AAAA、AAA、AA、A级，其中最高等级是AAAAA，就是大家俗称的5A级，5A景区在风景名胜、接待能力、人文 历史 价值、交通出行、卫生安全、经营管理、环境保护、市场开发等方面，综合评价都是最高等级的。说到山西境内的著名景区，就说说5A景区和4A景区吧。

目前，山西境内5A景区共有7个，分别是：五台山风景名胜区、平遥古城景区、云冈石窟、乔家大院文化园区、雁门关景区、皇城相府生态文化 旅游 区、绵山景区。其中，晋中市有3个，忻州市有2个，大同市和晋城市各有1个。

一般来说4A级景区，因为各方面都不错，整体知名度也比较高。目前来看，全省有90多家4A景区。著名的有陵川王莽岭景区、榆次常家庄园、灵石王家大院 旅游 景区、黄河壶口瀑布风景名胜区（同属山西和陕西）、晋祠 旅游 区、宁武芦芽山景区等。从各地市分布情况看，

晋中、太原、临汾和运城相对较多，其中晋中不仅5A景区数量最多，同样4A景区数量也是最多的。从这两个级别景区看，晋中无疑在全省 旅游 资源版图中，占有很重要的位置。

山西 旅游 资源丰富，闻名全国的景区有很多。我列举几个最为著名的，大家或多或少应该都曾经听说过，比如云冈石窟、五台山、平遥古城、乔家大院、壶口瀑布等等。它们分别凭借其独具特色的自然风貌和浓郁而深厚的 历史 文化，每年都吸引着来自全国各地的众多游人前往游玩。下面，我就来逐一为大家介绍一下山西境内这几处著名的景点。

一、云冈石窟

提起大同，人们首先会想到中国四大石窟之一的云冈石窟。的确，云冈石窟不仅是大同的标志性景区，同时也是山西最著名的景区之一。该景区位于大同市城郊，景区内有主要石窟40余个，大大小小的佛像五万一千余尊，堪称我国的佛教艺术瑰宝。

二、五台山

五台山是中国四大佛教名山之一，也是山西著名的避暑胜地。每年都有数以万计的佛教信徒和游客来此礼佛、游览。五台山风景名胜区不仅 历史 悠久、寺庙众多，而且拥有独特的地质风貌、自然风光，非常值得一游。

三、平遥古城

平遥古城 历史 悠久，至今仍保存完好，是外地游客来到山西必去的一处景点。古城内建筑特色鲜明，街道古朴而又繁华。行至此处，可以找一家独具特色的客栈住下来，感受一下山西这座古城的“慢生活”。

四、乔家大院

一部电视剧《乔家大院》让人们了解了晋商的传奇故事，也让乔家大院景区在全国范围内又一次名声大噪。最近，号称《乔家大院》续集的电视剧《诚忠堂》又将登上荧幕。在追剧之余，不妨去参观一下山西这座著名的民居建筑吧。

人说山西好风光，地肥水美五谷香，左手一指太行山，右手一指是吕梁。山西是中华文明的发源地之一， 历史 悠久。俗话说地下文明看陕西，地上文明看山西。山西的 旅游 景点多， 美食 特产也多。具体介绍下晋北好玩的 旅游 景点和 美食 特产。

大同好玩的景点：国家5A级景区和世界文化遗产的云冈石窟，五岳之一的恒山，全国最早的三教合一的悬空寺，中国现存年代较早、保存较完整的一座辽金寺庙建筑群的华严寺，中国最大的九龙壁之一的大同九龙壁。

美食 ：浑源凉粉，大同刀削面，大同铜火锅，大同兔头。

特产：大同黄花，恒山黄芪，大同铜器，广灵豆腐干，阳高杏脯。

朔州好玩的景点：有世界上最古老最高大的千年木塔应县佛宫寺释迦塔，有集中体现金代建筑艺术成就的朔城区崇福寺，边塞文化是朔州文化的一大特色。

美食 ：应县凉粉，平鲁栲栳栳，右玉羊肉，怀仁兔头。

特产：降龙木拐杖，胡油，应县紫皮蒜。

忻州好玩的景点：国家5A级景区和世界文化遗产和佛教名山的五台山。国家5A级景区的雁门关。

美食 ：定襄蒸肉，河曲开河鱼，五寨烩菜，宁武水饺。

特产：代县辣椒，台蘑，保德油枣，河曲红果，同川梨，原平梨。

山西 旅游 景区分为三大板块——黄河风情、长城博览、大美太行！以下是三大板块的特色景点！

1、壶口瀑布

滔滔黄河水在流经吉县龙王山附近时，由300米乍缩为50米，飞流直下，猛跌深槽，如壶注水然，故曰“壶口”。号称“黄河奇观”，是中国黄河上的著名瀑布，世界上最大的**瀑布。

以壶口瀑布为中心的风景区，集黄河峡谷、黄土高原、古塬村寨为一体，展现了黄河流域壮美的自然景观和丰富多彩的 历史 文化积淀。

2、平遥古城

与同为第二批国家 历史 文化名城的云南丽江、四川阆中、安徽歙县并称为“中国保存最为完好的四大古城”。巍峨的古老城垣厚重深沉，古城内的街道、店铺和民居依旧保持着传统的布局和风貌，浓郁的晋商文化气息，淳朴的晋中民风，平遥散发着安静而内敛的悠久气质。

3、乔家大院

全院布局严谨，设计精巧，俯视成“喜喜”字形。被专家学者誉之为“北方民居建筑史上一颗璀璨的明珠”，有“皇家有故宫，民宅看乔家”之说，名扬三晋，誉满海内外。大院为全封闭式的城堡式建筑群，三面临街，不与周围民居相连，气势宏伟，威严高大。

4、杏花村

一句“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”使得杏花村名不胫而走，虽然此杏花村是指安徽省池州市杏花村。但这座位于汾阳市杏花镇西堡村、太汾公路北侧的小村庄，因中国名酒——汾酒、竹叶青的产地而闻名天下。

5、云冈石窟

中国四大石窟之一，绵延一公里的石雕群中，雕像大至十几米，小至几公分的石雕，巨石横亘，石雕满目，蔚为大观。云冈石窟的造像气势宏伟，内容丰富多彩，堪称公元5世纪中国石刻艺术之冠，被誉为中国古代雕刻艺术的宝库。

6、解州关帝庙

解州东南10公里常平村是三国蜀将关羽的原籍，故解州关帝庙为武庙之祖。寺庙总面积达14万平方米，共有房舍200多间，分为正庙和结义园两部分。

正庙是关帝庙的主体部分，又分为前、后两座院落。崇宁殿是前院的主体建筑，殿前有 26根盘龙石柱，造型巧妙、雕刻精湛。走进大殿，迎面可见关公的塑像：一身帝王打扮，神情刚毅肃穆。

7、五台山

五台山是文殊菩萨的道场，与安徽九华山、浙江普陀山和四川峨眉山并称为四大佛教名山，并以其悠久的 历史 文化和规模宏大的寺庙建筑群位居四大佛教名山之首。其中佛光寺和南禅寺是中国现存最早的两座木结构建筑。

8、恒山

景区以双峰并峙的天峰岭和翠屏峰为中心，受游人欢迎的有恒山脚下的悬空寺和天峰岭南坡半山腰上的北岳庙。悬空寺位于恒山金龙峡西侧翠屏峰的峭壁间，素有“悬空寺，半天高，三根马尾空中吊”的俚语，以如临深渊的险峻而著称。北岳恒山，与东岳泰山、西岳华山、南岳衡山、中岳嵩山并称为五岳。

9、太行山大峡谷

曾被评为“中国最美十大峡谷”之一。境内千峰竞秀，万壑争奇，独特的地形、地貌，珍稀动植物资源造就了太行山大峡谷最为奇异的自然风光。以五指峡、龙泉峡、王莽峡三大峡谷为主线，开辟紫团洞、云盖寺、水妖洞和真泽宫四大景区。

山西的这座山可以与武当山媲美

云邱山位于关王庙乡大河村、坂儿上村境内，此山层峦叠嶂、奇峰嶙峋、峭壁千仞、气势磅礴历代就是晋南胜景之一，古有“南有武当，北有云邱”之说。山上有梯子崖，一线天、回心石、腊台、天梯等自然绝景；有五龙宫、八宝宫、一二三天门、玉莲洞、祖师顶、玉皇顶、多宝灵崖寺、和尚崖石刻、泰王庙及洞冶井等文物古迹遍布山上山间， 历史 文化积淀深厚，是我县一处人文与自然相结合的双重文化遗产，唐至现代，素有“河汾一带第一名胜地”之称誉。

　人们向往云丘山的主要原因在于：云邱山地处吕梁山与汾渭地堑交汇处，面积35平方公里，从南北望，若天顶高榘，接北斗而傲苍穹，古日“昆仑”，俗称“北顶”，云丘，顶托“天池”接“北斗”，怀抱“中土”贯“中社”。

上古先民以其为“高榘”（圭臬），观斗建，划分至，制定了夏历，建立了先进的天文 历史 观测传统。

在这块神秘的热土上，蕴藏着博大精深的文化，丰富的文化资源与自然风光的有机结合，形成了具有地方特色的 旅游 资源优势。从东往西，从南到北都有可开采的 旅游 项目。

　 奇特的 旅游 资源亮点闪闪发光，以深厚的文化内涵和优美的自然风景为一体的云丘山景区，作为理想的休闲地、山西名山，越来越多地吸引着四方游客。

我知道的山西的好景点有：大同云岗石窟，忻州五台山，太原蒙山大佛，介休绵山，祁县乔家大院，榆次老城，平遥古城，临汾洪洞大槐树，运城盐湖死海，永济五老峰，壶口瀑布，山西省内的景点也不少我去过云岗石窟和绵山都不错，绵山你可以直接做电梯上到肉身佛的庙里，再延着台阶走到山下这样比较好。

我知道的山西好的特产和小吃有，大同刀削面，沁州黄小米，闻喜的煮饼，吉县苹果，稷山板枣，太谷饼，浑源凉粉，运城的羊肉胡卜，大盘鸡，临汾牛肉丸子面，我家就在运城和临汾打交接的地方。我在太原和大同开过餐饮店。

1、山西忻州五台山景区(5A级景区、世界文化遗产、国家风景名胜区、国家森林公园、全国文保单位)

这里不仅世界佛教五大圣地之一和中华十大名山之一，而且也我国对外推出的 旅游 王牌产品之一。五台山因五峰拔地崛起，峰顶平坦如台而得名。五台山是文殊菩萨道场，有着无穷智慧，这里寺庙众多，据传拥有寺庙128座，现在寺院共47处，其中多数还是皇帝下圣旨建造的，多朝皇帝都来拜拜，何况是咱们了，一定是要去的!

门票参考价： 旺季(4月1日至10月30日)135元，淡季(11月1日至次年3月31日)118元;

地址：山西省忻州市五台县;

2、山西大同云冈石窟(5A级景区、世界文化遗产、全国文保单位)

如果不亲眼去看，根本感受不到那十分之一的震撼。云冈石窟的造像气势宏伟，内容丰富多彩，有洞窟45个，石雕造像51000尊，是石窟艺术“中国化”的开始，历经1500年的沧桑。这里是中国规模最大的古代石窟群和中国四大石窟艺术宝库之一，是世界文化艺术的瑰宝，也是山西的一张世界性 旅游 名片。

门票参考价：旺季(3月1日~11月30日)120元 ，淡季(12月1日~2月底)80元;;

地址：山西省大同市云冈镇。

3、山西平遥古城(5A级景区、世界文化遗产、 历史 文化古城、全国文保单位)

平遥古城，是美国《纽约时报》评选出全球最值得 旅游 的41个地方之一，她是最佳 历史 人文经典 旅游 目的地，中国现存最为完好的“四大古城”之一，已有2700多年 历史 。这里保存了明清时期的县城原型，是晋商发源地、中国古代商业中心、中国金融发源地，是中国古代城市的活样本。作为 旅游 景点来说，这里真的是一座实打实的古城。

门票参考价：125元;

地址：山西省晋中市平遥县;

4、山西晋中乔家大院文化园区(5A级景区、全国文保单位)

在山西，其实类似这样的古建筑群还有很多，借一部《乔家大院》电视剧使得这儿名声远播，同时也得益于进一步的保护和开放，而成为一个相当不错的打卡景点。“乔家大院”实际叫“在中堂”，是清代著名商业金融资本家乔致庸的宅第，整体布局工整，华贵威严，处处雕工精巧，是一座汇集晋商 历史 风貌，反映明清时代特色的民居精品。

门票参考价：138元

地址：山西晋中祁县东观镇乔家堡村

5、山西晋城皇城相府 旅游 区(5A级景区、全国文保单位)

这里是电视剧《康熙王朝》外景拍摄地，皇城相府，又称午亭山村，是一座建于明清两代的古城堡建筑群，是康熙的老师、《康熙字典》大总编、清代名相陈廷敬的府邸，总面积36万平方米，至今已有500多年的 历史 了。景区周边亭台楼宇、小桥流水、风景秀丽，加之相府文化的博大精深，是相当值得到此一游的。

门票参考价：80元;

地址：山西省晋城市阳城县北留镇皇城村。

6、晋中绵山风景名胜区(5A级景区、全国文保单位)

这里是中国清明节发源地，源于春秋时期以死拒绝做官的晋国名士介子推，所以绵山又名介山，属太行山支脉，是中国 历史 文化名山，景区内山光水色，文物胜迹，佛寺道观集于一体，并因自然景观奇险秀而著称，著名景点有龙头寺、大罗宫、水涛沟等14个大景点，400余处小景点，一年四季皆适合游玩。

门票参考价：旺季(4月1日~10月31日)110元，淡季(11月1日~3月31日)90元;

地址：晋中市介休市翼家庄村;

7、山西忻州雁门关景区(5A级景区、全国文保单位)

这里是是长城上的重要关隘，中国四大古关口之一，雁门关由关城、瓮城和围城三部分组成，两侧群峰挺拔，山势陡峭，以险著称，有天下九塞，雁门为首之说。在关城周围和山下还有关署、东城兵盘、新旧广武城等六十多处明代遗址和遗迹，是边塞文化、长城文化和关隘文化一体 旅游 景区。

门票参考价：90元;

地址：忻州市代县县城以北约20公里处的雁门山中

8、山西洪洞大槐树景区(5A级景区、国家级非物质文化遗产)

外乡人一定不明白，怎么这儿叫大槐树呢？ 其实这儿是是明代的一处移民基地。至今在河北、河南、山东、东北等地区仍流传着一句民谣：问我老家在何处，山西洪洞大槐树。祖先故居叫什么，大槐树下老鸹窝。大槐树寻根祭祖园 旅游 景区位于山西省洪洞县，是全国以寻根和祭祖为主题的唯一民祭圣地。

门票参考价：80元;

地址：洪洞县城古槐北路公园街002号;

9、山西太原晋祠公园(4A级景区、全国文保单位)

不到晋祠，枉到太原! 晋祠距今有一千好几百年了，是中国现存最早的古典宗祠园林建筑群，步步是景，处处是宝。晋祠整个古建筑群布局紧凑、严密，既像庙观院落，又好似皇室的宫苑，在一处文化遗产中保存有那么多的文物精品，实在是相当罕见，是一个千万不能错过的景点。

门票：旺季(4月~10月)70元、淡季(11月~3月)60元;

晋祠景区地址：太原市西南。

10、山西运城鹳雀楼(4A级景区)

已经是第十位了，除了不能落下上边的5A景点，还有太多好玩景点都是不分伯仲的，撇下哪个都不忍心，怎么办呢？ 欲穷千里目，就上鹳雀楼，这可能是最合适的了，一则登鹳雀楼，中国古代四大名楼之一，太有名了，尤其是王之涣的诗，家喻户晓，妇孺皆知，二则是新年将至，鹳雀楼景点也不必多介绍了，咱们就一起祝福2019年更上一层楼吧!

门票参考价：55元;

地址：山西运城永济蒲州古城西

山西 旅游 景点介绍之 美食 ,山西作为一个大省，其特色菜那是相当多：过油肉、火锅、定襄蒸肉、五寨猪黑肉炖粉、羊杂烩、猪血灌肠、左云羊肉饺子（杨千堡）、右玉羊杂等等，数不胜数。除了特色菜，小吃也是很多：“三倒手”硬面馍、保德碗坨、拨鱼、代县麻片、刀削面、豆腐脑、豆沙糕、繁峙疤饼、高梁面鱼鱼、广灵豆腐干、河曲酸粥、黄糕、碗秃则、擦尖儿、不烂子、焖面、老豆腐、神池麻花、涮羊肉、太谷饼、太后御膳泡泡糕、豌豆面、闻喜煮饼、忻州瓦酥、羊杂粉汤羊杂烩、羊杂碎汤、鼓楼羊杂割、阳城肉罐肉、阳高杏脯、阳泉飘抿曲、应州牛腰、油糊角、油面、油炸馓子、莜面、莜面墩墩、莜面窝窝、榆次灌肠、元宵原平锅魁、珍珠粥、猪血灌肠。喜欢 美食 的朋友千万不要错过噢！

过油肉

过油肉是山西最著名的传统特色菜肴。相传此菜肴最早出现于南北朝，原是尧都平阳（今临汾）一带官府中的名菜，后来流传于太原民间。在宋代就已成为市肆上经营的有代表性的品种。 “过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，现在还有台蘑过油肉（台蘑，是对产于五台山区蘑菇的简称，是一种营养极高的食用菌，又称“天花菜”。

大烩菜

山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。大烩菜内容较为丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。大烩菜这是一道汤菜，有汤有菜，内容丰富，老少皆宜。山西大烩菜是最普通的家常菜，却成为山西人心里最隆重的 美食 ，是春节餐桌必不可少的火锅菜，源远流长，其原因之一是火锅象征着圆圆满满；原因之二是这道菜更多反映的是山西人的性格，兼容并包，踏实本分，不排外！

长山药炒木耳

长山药炒木耳是山西有名的 健康 食品，木耳含有的胶质还可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，有清洁的作用，山药又是一个很好的健脾的食材，两样都特别的 养生 。其中，平遥长山药最为出名，是地理标志产品，也是 历史 悠久的著名特产，尤以岳北村一带所产长山药质地优良。

大同烤羊排

大同烤羊排是招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧民族，常在篝火旁烘烤整只猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，于是烤羊腿逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其集形、色、味、鲜于一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，“眼未见其物，香味已扑鼻”。

大同铜火锅

大同铜火锅是山西传统风味中的高档锅子菜。每逢寒冬季节，中部及北部地区的大小饭店各式各样的火锅开始应市，无论聚餐还是筵饮都少不得火锅，品质最好，档次最高的锅子菜就当属“什锦火锅”了。选用火锅也比较讲究，必须是大同产的龙凤火锅，或是一些有富丽堂皇图形的火锅。大同火锅的 历史 生产工艺都是比较悠久和高超的。大同火锅既可防锈消毒，又 使菜肴保持原味。将精美的工艺晶与色彩缤纷的什锦原料巧妙地组合在一起，汤鲜味美，具有浓厚的地方特色。

小酥肉

小酥肉是著名的山西十大碗之一，其做法也很有一番讲究，先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。

高平十大碗

“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说，其做工用料质量味道色彩在我看来不比“大菜”差。

傅山童子鸡

傅山生活在明末清初，姓傅名山，字青主。其人博学大家，哲学，医学，儒学，佛学，诗歌，书法，绘画，金石，武术，考据等等无所不通。在饮食方面也是颇有研究，太原著名小吃头脑就是由他发明的，传给了一家饭馆，并为其将饭馆命名为“清和元”，意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。这道傅山童子鸡也是根据傅山当年烹制的古法重新研制的，故此命名为傅山童子鸡。

烧豆腐

烧豆腐是晋城市高平的一种特有传统食品，至今已有2000多年的 历史 。据传，公元前260年长平之战，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火烧水煮而食之，以泄心中之愤。不料，人们食后颇觉新鲜，别具一番风此菜皮黄肉白，松软筋道，辛辣鲜香，风味别具。

壶口瀑布4A景区！很壮观！还有平遥古城！云岗石窟！五台山！乔家大院！悬空寺！！

王家大院，皇城相府，

山西刀削面，无论是鸡汤刀削面，还是杂酱刀削面，甚至是干拌刀削面都是一绝，我曾经吃过同一家店两年的刀削面，几乎是每周三次左右，回味无穷！

山 西 特 产

工 艺 类

工 艺 用 品

澄泥砚 全国四大名砚之一，现由新绛、五台两县的工艺美术厂生产。澄泥砚的历史可上溯到唐代，为陶砚，以泥沙再造而成，其质细腻，柔中有坚，贮水不涸，历寒不冰，发墨护毫，兼具陶石双重优点。

台砚 我国名砚中的后起之秀，原料为五台、定襄一带储量丰富的天然纹石，质坚浑润，色亮悦目，如晶似玉，研磨发墨技，发泽保湿，润笔生辉。台砚论石色、雕技、图案不在其它名砚之下，现主要由定襄石刻厂生产。

大同铜火锅 大同市金属工艺厂生产，历史悠久，盛誉中外。以黄铜精制，古色古香，金碧辉煌，品种众多，特别是以著名的大同九龙壁为图案的镶银火锅，更是色泽斑斓，雍容华贵，既是高档食具，又可用以装饰陈列。

山西琉璃 生产历史之长，工艺之精，质量之高，选型之美，色泽之艳，均为全国之首，最出名的有河津吕家、太原南郊马庄苏家及阳城后则腰乔家。产品分玻璃砖、琉璃瓦、“法花”及居室陈设品四类。品种繁多，光亮如镜，色艳久鲜，防腐防潮、坚固耐久，选型精美，为历史上许多重要建筑所采用。

候马蝴蝶杯 候马市陶瓷厂生产，从全世界1万多种蝴蝶中精选美丽品种，彩绘制作，选型古朴，设计精致，出神入画，杯中彩蝶酒满飞现，酒干即隐，令人拍案叫绝。

山西地毯 为其它地毯所不及的两个特点是：采用优质羊毛为原料，主要工序采用手工制作。山西地毯色质优良，技艺精湛，品种众多，富有弹性，行走舒稳，结实耐用，图案典雅，极富民族风格和地方特色，是国际地毯市场上的珍品。

并州剪刀 传统名牌产品，唐代著名诗人杜甫曾赞誉“焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水”。并州剪刀选材精良，制作精细，造型刚劲，史称砍骨不卷刃，剪毛不沾尘。现由太原刀剪厂生产。

高平丝绸 以晋东南特产优质蚕丝为原料，历史悠久，工艺精湛，以软、亮、柔、轻四大特色著称，品种繁多，尤以美丽绸为最佳。产家为高平丝织厂。

平定砂货 用本地特殊性有的花粘土和白土作原料，主要为实用砂货和砂锅、砂壶等数十种。造型美观大方，色泽淳朴，壁薄体轻，坚实耐用，透气良好却不渗漏，煮食味道鲜美，贮食色味不变，价格合理，实为砂器精品。

阳泉铁锅 主要有砂换锅和广锅两大类，规格数百种。特点是：煮食不变味，锈不脱皮，色泽光洁，边沿整齐，壁厚均匀，不炸不裂等。

潞城草帽辫 生产始于明代，以麦杆为材料，成品色泽洁白，辫条匀称，两面光滑，不见接茬，用以制作的草帽缀工细腻、精美。

玉米皮编 主产于灵丘县，现有茶垫、汽车坐垫、地席等10多个品种。造型精美，光洁舒展，富有弹性，透气良好，远销国外。

霍州古瓷 唐时已扬名四方。主要生产实用瓷器，如盆、罐、瓶等，造型精巧，工艺考究，工笔彩绘精美。

清流陶瓷 壶关县清流陶瓷厂生产，主要有茶具、酒具、餐具等日用陶瓷，历史悠久，产品新颖，资质细腻。现每年有20余种300多万件产品销往美、加、法等20多个国家和地区。

长子铜乐器 长子县所产，有600多年历史，是全国同行业八大产家之一，产品40多种，所产乐器音质纯正，音域宽广，畅销国内和东南亚各国。

大理石 陵川县所产，质地坚硬，结构精密，打磨后镜面光泽五光十色，产品达28种，有珍奇的经常斑玉、金星墨玉、红云、晚霞及汉白玉等，是绝佳的工业及艺术用材。

代县木器 以箱、柜、桌、椅等产品为主，款式新，工艺精，为山西木器行来之冠。所产“推光漆”器远销日、法、美等国。

观 赏 工 艺

平遥推光漆器 平遥推光漆厂生产，是一种高级油漆器具，以手工涂漆推磨而得名，俗称金漆家具。该产品平滑光亮、雅致美观、坚实耐磨、防热、防潮、防腐、彩绘图案精美，具有鲜明的民族风格和地方特色。用于厅室陈设，别有韵味。

新绛云雕漆器 新绛县工艺美术厂生产，以精工剔刻的彩云般的图案而得名。彩用漆、画、雕相结合的综合工艺，所产云雕案桌、围屏、首饰盒等产品畅销国内外。尤其是云雕案桌，五彩祥云，徐徐翻动，古朴雅致，光彩照人。

稷山螺钿 稷山工艺美术厂独家生产的一种传统漆器，属细软螺钮，系选用内陆湖泊特产贝壳珍珠层，与金银扁丝制成各种精美图案，镶入漆器后反复磨研而成。产品数10种，色泽斑斓、秀丽娟美、玲珑别致。

太原玉雕 主要由山西工艺美术厂生产，原料主要采自山西名类珍贵玉石，产品品种多达数百种，其中以链子瓶、凤、提梁卤、嫦娥奔月、晋祠侍女等最为有名。

黑釉瓷器 主产于怀仁县吴家窑瓷厂，以当地优质粘土为原料，采用传统无铅色料配方制釉涂面，一次高温烧制而成。成品质坚色正，釉面光润，耐酸耐碱，图案精美、华贵夺目，在国内外市场上独树一帜。

仿古铁器 太原市北城区金属工艺厂生产。主要产品有仿制的东汉马踏飞燕、明九龙鼎、西周云炉等100余种，其形象逼真，酷似原物，几可乱真。

山西剪纸 已在山西广泛流传了1000多年的传统民间工艺，主要分剪裁与刀裁两种制作方法。北以广灵彩色剪纸为代表，南以浮山单色剪纸为代表。多以当地风物、民间传说、历史故事以及象征人民康乐致富吉祥长寿等方面作为剪纸内容，具有浓郁的乡土气息。

平阳木板年画 早在宋代就已流传开来，闻名的“四美图”即当时的代表作。现由临汾工艺美术公司制作，题材广泛，刀工细腻，印制精美，有浓郁的地方风韵。

云岗艺术瓷 产于大同煤峪口煤矿陶瓷厂，采用全国独一无二的彩釉涂画锻烧和烘漆彩绘相结合的综合工艺。成品光亮润滑、鲜艳瑰丽，色彩奇特，品种达130多种，有“云岗佛像”、“大肚弥勒佛”、“老寿星”、“嫦娥奔月”、“天女散花”、“猪八戒吃西瓜”等等，行销20多个国家。

西塑 又称“面人”，是平鲁县所产的工艺品，用白面粉捏成各种禽兽、果品或人物形象，蒸熟后再行彩绘，精巧细致，形体生动，常作为吉祥物品供人欣赏或馈赠亲友。

中 药 类

药 材

恒山黄芪 主产于浑源县境内恒山背阴山坡上，是享誉中外的中药材。长期服用有补气补血的作用。以此为原料加工成的正北芪片畅销全世界近70个国家和地区。此外，黄芪还广泛用于佐餐和烟酒制作。

党参 主产于长治，因该地古称上党，故名党参。党参以根入药，具有补中益气的功能，可治多种疾病。以党参为主药，可配制多种中药。

岢岚五加皮 岢岚县特产。即杨树根皮，入药味兼甜苦，性湿微寒，具有消肿祛湿、湿五中、坚筋骨、散风邪等功能。以五加皮为主料调制的五加皮酒为药酒珍品。

忻州甘草 质量好，以根入药，具有补气和中，泻火解毒，调和诸药的功能。此外还是食品、烟草的原料之一。

猪苓 盛产于山西主要山区，在我国已有2500多年的药用历史，利尿渗湿，兼具解热治疗肿瘤等疾病效用。

五台台参 因产于五台山而得名。条短粗肥，皮紧肉松，具有补中益气、驱寒扶热之功能，可治虚寒病症，又为强壮渲补药品。

饮 食 类

名 酒

汾酒 山西省汾阳县杏花村汾酒厂生产。自南北朝时开始酿造，距今已有1500多年的历史。汾酒素以色、香、味三绝著称。其色晶莹透明，有如水晶美玉，反复颠倒，绝无悬浮沉淀；其味清香纯正，悠久修长；入口回味生津，余味无穷，是清香型白酒中的典范产品。因含脂丰富，有害杂质极微，又被称为名白酒中最卫生的精品。汾酒曾在1916年巴拿马国际博览会上获一等优胜金质奖，以后又多次荣获酒类评比的最高荣誉奖。1982年在全国第一届评酒会上被评为全国“八大名酒”之一，多年来一直畅销40多个国家和地区。

竹叶青酒 是山西杏花村汾酒厂的又一名产。竹叶青酒以汾酒作原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等10余种中药材，经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成。酒精含量为45度，酒液金黄淡绿，晶莹透明，芳香醇厚，余味无穷。该酒不仅是酒林佳品，而且具有和胃、消食、除烦之功效，对于心脏病、高血压、关节炎等都有一定疗效。竹叶青酒同样被列入全国八大名酒之一，获得过国家金质奖，在世界40多个国家和地区享有盛誉。

白玉汾酒 杏花村酒厂名产之一。以汾酒作底，与中药材“紫油桂”混合浸泡，蒸馏提香，加入糖液，形成独特味道。该酒清亮透明，芳香浓郁，绵软甘甜，落口清爽。由于紫油桂“温肾祛火、去寒止痛”的药用功能，使白玉汾酒成为一种有效的暖胃酒。

玫瑰汾酒 杏花村酒厂又一名产，与白玉汾酒齐名。它是把鲜玫瑰置入汾酒中浸泡数月后，拌糖蒸馏加糖液配制而成，具有典型的玫瑰清香味，清亮无色，柔润爽口，甜美味久。经常少量饮用该酒，可起到舒肝理气、去闷除烦之功烦。

汾雁香 新降县所产，山西省优质名酒，属清香型。以优质高梁为主料，辅以玉米芯，采用多种微生物制的酵母共同发酵，该酒无色透明，清香纯正，人口绵顺，落口余香，酒度虽高达61度，但饮之畅快而无暴烈之感。

潞酒 产于长治市，已有800多年的生产历史，为山西历史名酒之一，酒名取自唐朝时该地所置地名潞州。该酒以精选高梁为主料，以谷糠、稻皮为辅料，综合了附近诸县几十家传统酒坊的制曲、配料和酿造工艺等特点，形成了现在的这种酒体晶莹清亮、酒味清香纯正的65度清香型大曲白酒。该酒包装尤为黑色瓷坛造型最美，古色古香，不饮自醉。

珍珠红 山西历史名酒，长治所产。以潞酒为酒基，添加白芷、红叩等18种名贵中药材精制而成。酒色呈宝石红，清彻透明，芳香爽甜，酒度40度，有祛风湿、散寒气、健脾胃、理气血之功效。

桑落酒 永济县所产，已有1000多年的酿造史，曾是宋朝宫廷御酒。选用优质高梁为原料，稻皮为辅料。系清香型大曲白酒 ，酒度65度，酒质晶莹，酒味醇香，甜绵爽净，余香悠长。为采用古籍秘方制作，有逐寒蓄热、祛风明目、顺气活血之功能。

玉屏酒 为隰县午城佳酿。酒体晶莹澈亮，色泽正典，气味芬芳，甘爽顺口。以优质午城白酒配以黄芪、党参、防风、白术、檀香等10余种名贵中药材加糖调制而成，酒度42度。因采用我国古典医药名方“玉屏散”配制，故名玉屏滋补良药，又是筵宴珍品。

六曲香 祁县酒厂出产，国家优质酒。是该厂首创的利用多种微生物酿制的曲曲优质香型白酒，因选用6个菌种制曲曲，香味异常，故称六曲香。主料为优质高梁。辅以谷糖，稻壳，制作独特 、精细，使该酒色、香、味