导语：中国美食文化博大精深，内力融合了多种元素，创造出现在的中国烹饪技艺，中国美食共分为八大菜系，分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，而十大中国美食相信每个人心中都有属于自己的一份名单，小编这里也整理了一份，一起来看看吧。

中国十大著名美食

1重庆火锅

2北京烤鸭

3兰州拉面

4串串香

5重庆酸辣粉

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6武汉热干面

7肉夹馍

8广东肠粉

9小笼包

10柳州螺蛳粉

1重庆火锅

火锅属于中国独创美食，历史悠久，以现吃现烫辣咸鲜为特点，在火锅品种中重庆火锅名气

最高

，重庆火锅以麻辣、香气独特、味美、菜品种类繁多，底料独特等特点而闻名于国内。

2北京烤鸭

一说起北京烤鸭可能最先想到的就是中国餐饮业排名前十名之一的全聚德了吧，这是一种南北朝时期就有所记载的在世界范围内享有美誉的美食，以肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻和色泽红艳等特点而有着天下美味的美誉。

3兰州拉面

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兰州拉面又称为兰州清汤牛肉面，也是中国十大面条之一，是具有浓厚甘肃省兰州地区特色的风味小吃，以汤清肉烂面细且具有嚼劲的独特风味被中国烹饪协会评选为三大中式快餐之一，有着中华第一面的美誉

4串串香

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串串香是四川地区特色传统小吃之一，是草根美食大众化的体现，而串串也是火锅的另一种形式，还有着小火锅的别称，串串香食材的种类繁多，从海里的海鲜到家禽猪肉再到健康的蔬菜，凭借着独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市。

5重庆酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃，是重庆人的最爱之一，而酸辣粉的粉是以红薯和豌豆淀粉作为原料手工制作的，整体口味独特且酸辣开胃，粉丝劲道弹牙，配上酥脆的黄豆和花生还有酸酸辣辣的汤底，口味麻辣酸爽、浓香开胃。

6武汉热干面

武汉热干面是中国十大面条之一，味道鲜美，热干面色泽黄且油润，由油、盐、芝麻酱、香油、色拉油、卤水汁、蒜末、香葱碎、生抽为辅助材料，由于热量较高，也是武汉人最出名的主食之一。

7肉夹馍

肉夹馍是中国十大名小吃之一，也是陕西名小吃之一，是陕西美食的代表之一。肉夹馍就是将混着汤汁的肉切碎包进外皮酥脆内里绵软的饼中，肥肉不腻，瘦肉不柴，备受广大吃货的青睐，肉夹馍遍及全国旅游城市排行前十名之一的西安的大街小巷。

8广东肠粉

肠粉是广东传统小吃之一，同样也是中国十大美食之一，而肠粉也分为很多类型，其中较为出名的有普宁肠粉、西关肠粉、潮汕肠粉、河口肠粉、客家肠粉等，是许多广州市民早餐的必选之一，在广州，不管是去茶楼酒家还是街头都可以看到肠粉的身影。

9小笼包

小笼包还称为是小笼馒头，是中国著名小吃和美食之一，小笼包最早起源于北宋京城开封的灌汤包，南宋在江南承传、发展和演变，如今在长江以南地区均形成了各自的特色，但均具有皮薄卤足和鲜香美味的特点。

10柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉以辣、爽、酸、烫、臭的独特风味而闻名国内，是柳州最具地方特色的名小吃，喜欢他的人吃着香，不喜欢他的人恨不得离得远远的，螺蛳粉汤料由螺蛳、山奈、八角、丁香等多种天然香料和味素配制而成，配上木耳丝、腐竹、花生米还有酸笋和酸豆角，让吃过它的人欲罢不能。

宫保鸡丁是咱们中国的一道闻名世界的名菜。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。这道菜看似简单，但真的要做到可调众口却没那么简单。此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。一半肥肉，一半瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，十分美味，是伟人最爱吃的菜品之一。

你好。

中国的饮食文化是与权力挂钩的，史料显示，先秦时期的饮食礼政已经相当完备了。从肴馔品类到烹饪品位，从进食方式到筵席宴飨等等，都对等级之别有着严格的规定。周代盛行的青铜饮食器具——鼎便是衡量社会身份等级的标志物：国君用九鼎，卿用七鼎，大夫用五鼎，士用一鼎或三鼎。豆也是如此，《礼记。礼运》载天子之豆三十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。食品的消费十有严格限制的，《国语。楚语下》载观射父语：

　　天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜，这种等分出自古代的记载。《尚书。洪范》述：“惟辟作福，惟辟作威，惟辟玉食。”这就是说只有君主才能作威作福，吃玉食。《礼记。王制》说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”

　　直至清代，这种等级上的饮食规定达到了登峰造极的地步，以皇家宴为例，皇帝宴桌有菜肴40品；皇后的头等宴桌膳品减少为32品；妃嫔的二等宴桌每桌2人，三等宴桌每桌3人，每桌菜肴则递减为15品。而皇帝皇后吃不完的菜则往往赐给大臣们吃。

　　礼仪虽在不断改变，但总的精神是不变的：我的官做得比你大，我的权力比你大，吃得也要比你好。

　　天下最大的官是皇帝——其实官儿也不过是皇帝的奴仆而已，最大的官儿也跟皇帝有本质性的等级差别，权力最大的也是皇帝，所以，中国的食文化悠久与精美也在皇帝那张嘴巴里得到了集中的体现。

　　孙中山先生说：我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。“此言极是。孙先生同时又指出，这饮食文化之成熟表明了中华文明之成熟。这就值得商榷了。其实，中国饮食文化之所以达到如此高峰，正如中国的”性文化“达到的高峰一样，都是极权制度。

　　何以见得？当年齐桓公吃厌了珍馐美食，就想换个口味——直接说吧，他齐桓公想吃人肉了。他手下有个臣子叫易牙，此人的厨艺非常出色，齐桓公就把自己的这个意思对易牙说了，易牙就马上回家把自己的儿子给杀了，做成婴儿汤给齐桓公喝了。

　　中国的君王有如此权力，想吃什么就是什么，吃了山珍要吃海味，吃了“常味”要吃野味，吃了野味要吃人味，这吃美食的欲望无限放大，如此，则中国的美食想不称霸全寰也难啊！

　　在饮食发展史上，帝王与权臣贵族起了最大的推动作用。而最好的美食总是首先出现在帝王与贵族的豪华筵席上。

　　中国的宫廷御膳，称为天厨，代表了不同时期饮食文化的高峰。

　　食不厌精，脍不厌细

　　中国的饭店往往都要声称自己有宫廷秘方做的菜，即使是街头小摊也往往要把那圆溜溜的肉丸讲成是贡丸，把那黑不溜秋的黄酒说成是贡酒，以此招徕大众。而在电视里做的食品保健品广告，也每每挖空心思要和皇帝扯上关系，往往要让那假皇帝举起那大拇指，连声赞叹，以此诱导大众。

　　连那武侠小说说到吃，也总以那宫廷之菜为上，如《射雕英雄传》中写那九指神丐洪七公在皇宫大梁上连蹲着三个月，吃那皇宫里的佳肴，临死前还不忘那宫菜鸳鸯五珍烩。

　　自周朝起，在饮食方面皇室都是花了极大的人力物力的，很是能遵从孔夫子的“食不厌精，脍不厌细”的教诲。

　　周代宫廷中，建有庞大而完善的饮食管理与服务机制，其中包括负责食源的机构，负责屠宰及烹饪的机构等六种机构，六种机构又包括22个单位，计2307人。

　　在《周礼。天官》中说，周天子进膳时，“食用六谷，膳用六牲，饮用六清，馐用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”，中国烹饪史上有“八珍”之说，就是从那时开始的。不过，那时的八珍没有后世那样的奢侈与“穷凶极恶”。（根据注疏，这八珍是淳熬：肉酱油烧稻米饭；淳母：肉酱油烧黄米饭；炮豚：煨烤炸炖乳猪；炮：煨烤炸炖母羔；捣珍：烧牛、羊、鹿里脊；渍：酒糟牛羊肉；熬：类似五香牛肉干；肝网油：网油包烤狗肝。）

　　强大的汉王室在饮食方面当然比周朝更进一步了。汉朝皇帝拥有当时全国最为完备的食物管理系统。负责皇帝日常事物的少府所属职官中，与饮食活动有关的有太官，汤官和导官，它们分别“主膳食”、“主饼饵”和“主择米”。这是一个人员庞大的官吏系统。太官令下设有七丞，包括负责各地进献食物的太官献丞、管理日常饮食的大官丞和大官中丞等。太官和汤官各拥有奴婢3000人，为皇帝和后宫膳食开支一年达二万万钱。

　　这笔开支相等于汉代中等水平百姓二万户的家产。每天开支达54 8万钱，相当于2700多石上好的梁米，或是91000多斤好肉。汉朝礼制规定：天子“饮食之肴，必有八珍之味。”他们“甘肥饮美，殚天下之味。”节的变化对汉代普通人的生活状况有着不小的影响。如汉末人徐干说：“在炎气酷烈”的夏季，即使是贵族也感到“身若点漆，水若流泉，粉扇靡效，宴戏鲜欢。”然而季节对饮食生活的限制在皇帝和其后妃那里却被降至当时的最低程度。在冬天，皇帝可以享用春季才生成的葱，韭黄等蔬菜，而这些蔬菜是耗费大量钱财，太官“覆以屋庑，昼夜蕴火，待温而生。”在炎热的夏季，皇帝与后妃则是“坚冰常奠，寒馔代叙。

　　盛唐在美食方面亦是一大盛世，烧尾宴正是此中的代表。何谓“烧尾宴”？据《旧唐书。苏瓌传》：“公卿大臣初拜官者，例许献食，名曰烧尾。”这就是说，大臣初上任时，为了感恩，向皇帝进献盛馔，叫做“烧尾”。

　　烧尾宴奢侈到什么程度呢？

　　《清异录》中记载了韦巨源设烧尾宴时留下的一份不完全的食单。食单中共列菜点58种，糕点有20余种。菜肴有32种，从取材上看，有北方的熊、鹿、驴，南方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖，还有鱼、鸡、鸭、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等等。

　　例如宴席上有一种看菜，即工艺菜，主要是用来装饰和观赏的，其中有一道看菜叫“素蒸音声部”，用素菜和蒸面做成一群蓬莱仙子般的歌女舞女，共有70件。你看，一个工艺菜，就得花费多少时间与精力。如一糕点名为“金银夹花平截”，是把蟹黄，蟹肉剔出来，夹在蒸卷里面，然后切成大小相等的小段。又如其中一个叫“通花软牛肠”的菜，是用羊骨髓加上其他辅料灌入牛肠，做成香肠一类的食品。烧尾宴中的羹汤也是非常精致的，如“冷蟾儿羹”，即蛤蛎羹，但要冷却后凉食，如清凉臛碎，是用狸肉做成羹，冷却后切碎凉食，类似肉冻，诸如此类，不一而足。限于篇幅，对菜肴只能稍做介绍。

　　这58种菜点，还不是“烧尾宴”的全部食单，只是其中的奇异者。由于年代久远，记载简略，烧尾宴确切的整体规模和奢华程度是我们今天所无法真正确知的。

　　宋代的宫廷饮食，也以穷奢极欲著称于世。如皇帝，“常膳百品”、“半夜传餐，即须千数。”至于宴会，更是奢侈到了惊人的程度。如神宗，晚年沉溺于深宫宴饮享乐，往往“一宴游之费十余万”。史载，仁宗有一次内宴，“十閤分各进馔”，仅蛤蜊一品二十八枚。当时蛤蜊一枚值一千，这样仁宗“一下箸二十八千”。

　　明代的宫廷饮食也是奢靡无度的。如正月十五日宫中的元宵节，其元宵制作十分精细——将糯米磨成细面，再用核桃仁、白糖、玫瑰作馅，然后用酒水滚成，大小如核桃般。十六日，宫中赏灯活动更盛，据《明宫史》载：“天下繁华，咸萃于此”。这一时节，宫中的菜蔬有滇南的鸡zong（土＋从），五台山的天花羊肚菜，东海的石花海白菜、龙须、海带、鹿角、紫菜等海中植物；江南的蒿笋、糟笋等，辽东的松子，蓟北的黄花、金针，中都的山药、土豆，南都的苔菜，武当的莺嘴笋、黄精、黑精。北山的核桃、枣、木兰菜、蔓青、蕨菜等，其他各种菜蔬和干鲜果品，土特产等，应有尽有，实是难以一一例举。

　　以上历朝历代的宫廷美食虽然已极其奢华，但和清朝帝宫美食相比，却只能算是小巫见大巫，几千来的美食到清朝始臻颠峰。

　　清朝的御膳，积历代之经验，集全国之精华，美乎极乎。

　　据记载，清宫膳食，归内府管辖，具体由总管太监三员、首领太监十名、太监一百名，“专司上用膳馐、各宫馔品、节令宴席，随侍坐更等事。”（注解18）当时，紫禁城里有大大小小数不清的膳房。这个伺候皇帝吃喝的御膳房到底有多少人，从无准确统计，只知道“养心殿御膳房”一处就有几百人。

　　“御膳房”菜点的原料，来自全国的五湖四海，天上地下，有渤海的对虾、黄河的鲤鱼、镇江的鲥鱼、阳澄湖的大蟹、南海的鱼翅、海南的燕窝、东北的熊掌、山东的鲍鱼……

　　宫廷膳食的工序要求是特别高的，如有一道“清汤虎丹”的菜，是用小兴安岭雄虎的睾丸作成，其形状如小茶碗口大小，制作时需要微开不沸的上好鸡汤炖煮三小时，然后剥去皮膜，放在调有佐料的汁水中渍透，再用特制的钢刀银刀，平片成纸一样的薄片，在盘中摆成牡丹花形状，佐以蒜泥、香菜末而食。

　　皇帝们不仅在宫里吃得好，出去吃得也绝不会差到哪里去。如乾隆南巡时，河北怀柔县一个姓郝的地主接待乾隆，一天的酒食费就达白银十多万两。

　　慈禧，中国的事实上的最后皇帝，生活奢侈，爱搞排场，食肠发达，胃口巨大，美食是她最大的爱好。她的私厨“西膳房”比光绪皇帝的“御膳房”还大，这“西膳房”能制作菜肴4000余种，点心400余种。慈禧的每顿正膳，所用菜肴要摆三张拼起来的膳桌，菜点常在百种以上。她老人家虽说胃口很好，但面对百种菜肴实在也令她为难，所以大多数的菜她大多只瞟了一眼，就原封不动地从她眼前自动消失了。

　　慈禧夏天还爱吃西瓜，但只吃瓢中心的一点，一天竟可用去350个。

　　更值得一书的是：当年她老人家把国事弄得一塌糊涂，被八国联军赶着屁颠屁颠地往西安跑。跑到西安后，仍是不知俭约，硬从各地调集燕窝鱼翅，仍要吃那百种佳肴，日耗伙食费200两银子。逃难结束后，回京的路上，1900年10月11日到达曲沃县侯马镇（今侯马市）时，曲沃县令王廷英在高显报马两镇办好皇差，在高显设三个行宫，在侯马改驿馆为行宫，另还备有45处公馆，招待的宴席上有八珍、八八席、六六席，支银数万两。

　　接上所述，清朝的帝王们平时一餐就得用去百余种菜点，当碰到节日或款待亲王大臣时，其宴席之盛况又当如何？

　　这就可以重点谈谈上文提到的满汉全席了。

　　满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席。是清代皇室贵族，官府才能举办的宴席，一般民间少见。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼用，菜肴达三百多种，有中国古代宴席之最的美誉。北京御膳饭店曾将满汉全席分为六种：蒙古亲潘宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴。如蒙古亲潘宴即是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴于天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。如廷臣宴则是于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士、九卿中有功勋者参加，宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等也皆参加。皇帝则籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。

　　满汉全席聚天下之精华，用材不分东西南北，飞禽走兽，山珍海味，尽是口中之物，清代的满汉全席，有所谓山、海、禽、草「四八珍」。山八珍指驼峰、熊掌、猩唇、猴脑、猩唇、象鼻、豹胎、犀尾、鹿筋；海八珍指燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼（大鲵）；禽八珍指红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰；草八珍指猴头、银耳、竹荪、驴窝蕈、羊肚蕈、花菇、黄花菜、云香信。

　　乾隆甲申年间（公元1746年），江苏省义征县有位叫李斗的人，著了一本《扬州画舫录》，其中记有一份满汉全席食单。

　　满汉全席可谓是中国极权主义引导下的饮食文化在几千年的演练中结成的硕果，可说是达到了人类在口福方面所能享用的高峰，至今仍无物能逾越。——去年1月有客商在西安一掷万金，出36 6万去吃一酒店做的满汉全席，其实那个所谓的满汉全席当然不是真正的满汉全席，因为有些东西，如熊掌，猩唇，是不大可能得到了。那么，也由此可见，真正的满汉全席该价值多少人民币了。

　　当年香港金鹰皇冠酒店倾情推出法国宫廷大菜，共九道，每位客官698元。地球人都知道，法国菜是欧美国家中最食不厌精的菜系，但法国的宫廷大菜跟中国的满汉全席一比，那豪华奢靡程度是差得远了！

　　从商朝的酒池肉林到清朝的满汉全席，中国人民可说是为统治者端出了一道道惊人的盛宴。

　　从皇帝的御女一千二百到明清的三千后宫，中国百姓可谓是真正做到了为统治者做到了鞠躬尽瘁，连爱女也都尽献出来，奉王之*乐。

　　鲁迅说：“所谓中国的文明者，其实不过是安排给阔人享用的人肉的筵宴。所谓中国者，其实不过是安排这人肉的筵宴的厨房。此言是也！只不过把阔人用统治者用皇帝用权臣套进去就更恰当了！

　　我翻阅整部中国饮食史及各类有关的笔记野史，看到了不少有关权臣豪贵的暴殄珍物的记载，而却很少看到古代的富豪在饮食方面是怎样的一个奢华的场面。或者说，富豪的奢华还是远远比不上权贵的奢华。有关权贵在饮食上的奢华与暴殄珍物，以下可举几例：

　　如《世说新语》上记载：晋武帝司马炎的女婿王济以人乳喂猪，所以他家的清蒸猪蹄膀味道十分鲜美，令皇帝也大感惊讶。

　　如明代宰相，当时的首号权臣张居正奉旨归葬，封疆大吏“皆跪迎。”他所经之处，供奉的“牙盘上食，味逾百品，犹以为无下箸处。盖无锡人能为吴馔，居正甘之曰：”吾至此，始得一饱。‘于是吴人之能庖者，招募殆尽。可见这张先生对味觉的要求比起皇帝来也差不了多少。

　　而清姚元之《竹叶亭杂记》记有一个山西一大官僚，喜吃驴肉。养了几只肥驴。他要吃炒驴肉丝的时候，要求厨师在活生生的驴身上刲取一块腴肉，刲得驴儿身上鲜血直流，然后用烧红的铁板烙之，血即止。此时，驴活崩乱跳，痛得死去活来，则不顾也。

　　清薛福成《庸斋笔记》记载了道光年间南河河道总督的奢侈残暴食俗。书中道：总督家炒烧的里脊肉，比起他人家的，都要鲜美得多。但众人都不知其原因。后筵席期间有一客人为解手而走到后院时，竟看见了有数十只死猪暴露于庭院中。经询问得知，总督家的里脊肉之所以如此鲜美，是因为其制作方法与众不同。其制法如下：选中猪后，就把猪关在室内，众仆人以竹竿打猪之背部，猪奔窜不已，直至其血液聚集在背脊上，于是杀猪得其里脊，其余则不用。一顿里脊下来，要杀个几十只猪。总督厨师言：才来数月，而杀猪数千。

　　又据李岳瑞《春冰室野乘》记载：道光年间南河河道总督为吃到所谓的鲜美绝伦之鹅掌，先把鹅关在一小铁笼里，鹅下堆炭火，旁放酱醋，鹅受热跳腾不已，自饮酱醋，至死时掌厚数寸，脂膏尽在其中。于是吃其掌。也是这个总督，另有一残忍吃驼峰法：沸水浇其背，烫死骆驼，使全身精华集中到背部。然后割下驼峰，烹制成佳肴。

　　此为权贵的残忍吃法。

　　为什么中国的权贵在饮食上的要求比富豪还要高，而其古怪的想法也要比富豪多呢？这是因为中国一直是个权力社会，富豪在这样的社会岂敢嚣张至此？还因为富豪得钱不易，自然会加以珍惜。另外，我也深信，古代的当官人，诸侯、王侯与霸占一方的军阀才是真正的有钱人，没权的有钱人的财富是绝难与权势者相媲美的。

　　所以说，把鲁迅说的“所谓中国的文明者，其实不过是安排给阔人享用的人肉的筵宴。所谓中国者，其实不过是安排这人肉的筵宴的厨房。”改为“所谓中国的文明者，其实不过是安排给其权贵享用的人肉的筵宴。所谓中国者，其实不过是安排这人肉的筵宴的厨房”更为恰当。说到底，中国一直都是个权力社会，而非商业社会啊！

　　中国的历代统治者垄断了暴力手段，所谓隳名城，杀豪杰；收天下之兵，聚之咸阳，销锋镝，铸以为金人十二，以弱天下之民是也。又采取了愚民政策，所谓废先王之道，焚百家之言，以愚黔首是也。——这两项政策是秦始皇所开创的，但被历代统治者所沿用。毛氏也有诗云：百代皆行秦政治。又说祖龙（指秦始皇）魂死业犹在。在哪里？就在这套做法上。

电视剧中经常可以见到这样的场面，不管剧中人物身处唐宋元明清哪个朝代，主角们都统统面对满桌满盘的各色菜肴，看的观众口水直流，不禁感叹，古人的伙食还真不错！

但事实上，统一六国、呼风唤雨的秦始皇却连一顿番茄炒蛋都吃不到。

那么，在不同朝代古人的餐桌上，究竟应该有哪些食物呢？

米饭原始社会就有，东汉出现了面食和馒头。东汉面粉加工技术有了明显进步。出现了中国麦粉面条的雏形，当时统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。

到了宋元之际，饮食市场上的面条品种达10种之多，甚至还出现了最早的“挂面”。及至明清，面条的品种更为繁多、五花八门，出现了抻面、拉面、刀削面、担担面、伊府面、炸酱面……

除了面条之外，东汉人民也能吃上馒头，因为这个时候发酵技术已经普遍运用于面食制作当中。

西汉能吃韭菜炒蛋，尖椒土豆明清传入。韭菜是我国土生土长的蔬菜，在西汉的时候就可以吃到，因为西汉《盐铁论》中已经出现了这道菜。我国史前时期已经开始种植油菜、葫芦和甜瓜。此外萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜等也都原产中国。

西红柿、土豆和辣椒都是地地道道的“舶来品”， 到明清甚至民国时期才能吃到。此外，大蒜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、花菜等也来自域外。

想分辨一种蔬菜在我国出现的大致时间，从它的名字上也可以看出一些端倪，比如“胡”字系：胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡萝卜等大多为两汉两晋时期由西北陆路引入。

“番”字系：番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜多为南宋至元明时期由“番舶”带入；“洋”字系：洋葱、洋白菜（卷心菜）等，大多由清代乃至近代引入。

先秦培植桃李杏，明清流行“洋水果”从史料来看，先秦时期已开始人工培育、栽植果树。在《诗经》《山海经》等古籍中，桃、李、梨、枣、梅等中国传统的果树都已出现在当时的果园里。

秦汉时期，水果的消费量大增。司马迁《史记•货殖列传》记载：“安邑千树枣；燕、秦千树栗；蜀、汉、江陵千树橘；淮北、常山已南，河济之间千树萩……”这说明枣、栗、橘、梨已在当时广泛栽植。

先秦时期，外来的水果也逐渐进入中原地区，比如葡萄。根据目前的考古、文献资料与研究判断，葡萄传入的时间为商周时期，进入中原的时间大概在战国时代。

西瓜的原产地在非洲干旱沙漠地带，经埃及传到小亚细亚地区，再经波斯向东传入印度；向北经阿富汗，越帕米尔高原，沿丝绸之路传入西域、回纥，杜新豪说，西瓜种到中国内地时间在953年（五代十国后周广顺三年）以前。两宋期间（960年－1279年），西瓜又自北向南传遍了中国。

明清时期，人们可选择的果品更加丰富，“洋水果”逐渐流行。菠萝、番木瓜、番荔枝等都是这一时期传入的，其中尤以菠萝引种最成功。

1鲁菜鲁菜是最早的地方风味菜，它对其他菜系产生了重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。

鲁菜名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡。2川菜川菜五大名菜是鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉。3粤菜粤菜也称广东菜，粤菜名菜有上汤_龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉等。

4闽菜闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡。5苏菜江苏菜历史悠久，菜品众多。

苏菜名菜有无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼。6浙菜浙菜的特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国美食文化中占有重要的地位。

浙菜名菜有荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼7湘菜湘菜味重热辣、浓鲜。在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。湘菜名菜有东安子鸡、面包全鸭、麻辣子鸡、龟羊汤等。8徽菜徽菜名菜有火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖等。9楚菜楚菜由汉、荆、黄、襄四大风味流派组成，楚菜名菜有清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹等。

10京菜京菜名菜有北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡等中国十大菜系排名：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、楚菜、京菜一、鲁菜鲁菜名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜，胶东地方菜烹饪的海鲜菜特别好吃。

比较擅长的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比较清淡嗜葱蒜。

济南菜口味偏清淡比较讲究花色。鲁菜是最早的地方风味菜，所以是十大菜系之首。

二、川菜川菜名菜：宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝川菜是很多年轻人喜欢吃的一种菜系，口味比较重辣椒和胡椒以及花椒是主要的调味品，口味有鱼香和糖醋以及红油等多种口味，是中国比较有特色的菜系，川菜有成都和重庆两个流派的菜肴，在全国比较有名。

三、粤菜粤菜名菜：上汤_龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油鸡粤菜就是广东菜，是中国比较有名的传统四大菜系之一，粤菜是由广东菜和潮州菜以及东江菜等三种地方的风味组成非常有特色的菜系，广东菜选料精细用料丰富菜品清而不淡，油而不腻。

比较擅长炒菜。潮州菜以烹制海鲜见长口味清纯，东江菜菜品讲究香浓味道偏咸比较擅长砂锅菜，有很独特的乡土风味。

四、闽菜闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡闽菜是福州和闽南、闽西等地区的风味菜品形成的菜系。福州菜比较清淡比较擅长用红糖作配料能够起到调色和去腥的作用。闽南菜具有清鲜爽淡的特色，闽西菜以客家菜为主，有着浓郁的山乡色彩。

五、苏菜苏菜名菜：无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼江苏菜历史悠久菜品很多，以南京、扬州、苏州风味为主。

扬州和镇江才刀工精细口味清淡擅长制作鸡类的菜品很有特色，苏州菜和无锡菜口味偏甜比较擅长做河鲜和蔬菜等。

南京菜中比较有名的菜品是南京盐水鸭口味和醇，非常美味。

六、浙菜浙菜名菜：荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼浙江菜主要是由杭州和温州以及宁波和金华等地区组成，各自具有浓厚的地方特色，杭州菜制作精细菜品清鲜爽脆。

宁波菜讲求鲜嫩软滑，比较擅长做海鲜菜，保留了菜品的原汁原味。

温州菜口味清鲜以海鲜人馔为主。金华菜以火腿菜为核心讲究保持火腿独特色香味，在外地比较有名气。

七、湘菜湘菜名菜：东安子鸡、面包全鸭、麻辣子鸡、龟羊汤、五元神仙鸡湘菜是很多人喜欢吃的地方风味菜，菜品口味很好味重热辣、浓鲜。

湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区等地方风味为主，湘江流域的菜口味注重香鲜和酸辣，洞庭湖区的菜品比较擅长烹制河鲜和家禽家畜口味咸辣香软。

湘西菜比较擅长做山珍野味，口味侧重于咸香辣等口味。

八、徽菜徽菜名菜：火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖徽菜是中国比较有特色的菜系，在中国十大菜系排名中徽州菜讲究火功善烹野味保持原汁原味，很多菜品都是小火炖出来的，汤清味醇香气四溢。

比较擅长烹饪河鲜和家畜。菜品咸中带辣，汤汁色浓口重喜欢放香菜来调味。

九、楚菜楚菜名菜：清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹、皮条鳝鱼楚菜就是湖北菜系，是一个历史悠久的地方特色菜系。

主要是由汉和荆以及黄、襄四大风味流派组成。汉派菜系口味讲究鲜嫩保留菜品营养是湖北菜的精华，其中比较出名的菜有黄陂三鲜和清蒸武昌鱼以及糯米圆子等。

荆沙菜以淡水鱼鲜名馔著称，其中代表菜有荆沙鱼糕和八宝海参等。

黄州菜是指黄石和鄂州等地区的特色风味，襄派是指襄阳和十堰等地区的菜肴，另外恩施的名菜小米年肉也非常好吃。

十、京菜京菜名菜：北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡去北京旅游的朋友肯定都吃过北京烤鸭非常的美味，北京菜品很多口味浓厚清鳟。

在中国十大菜系排名中北京菜是北京地方特色风味菜肴，以牛羊肉为主的清真菜和明清皇家宫廷菜以及善烹海味的谭家菜等，做工精细口味很好。

我认为的十大菜系排行榜是北京烤鸭是北京最有名而且最有北京特色的美食之一，称被誉为“天下

第一美味”。

无为板鸭无为板鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜。

早在清代道光年间就闻名于世，距今已有近200年历史。

麻婆豆腐是川菜中的经典之一，具有麻、辣、嫩、酥、香等特点，深受人们的喜爱。

飞龙汤飞龙，也叫做榛鸡，现在也产于兴安岭是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。

营养丰富，适合用作滋补汤品。

西湖醋鱼是浙菜系中传统有经典的一道名菜。西湖醋鱼，这个几乎在杭州最负盛名的菜了。

宫保鸡丁宫保鸡丁是一道传统特色名菜，口味也经过多次改良，鲁菜，川菜，贵州菜中都有收录，在味道上也是各有千秋。

东坡肉菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，香糯而不腻口。

清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼是一道历史悠久的湖北传统名菜东安子鸡“东安鸡”是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。

辣子鸡辣子鸡，著名的川菜，以色泽棕红油亮，以其麻辣咸鲜，味道醇厚而著称。

中国十大菜系排名：

一、鲁菜

鲁菜:糖醋黄河鲤鱼、炸蛤蜊、德州无骨扒鸡

二、川菜

川菜名菜:宫保鸡丁、邓英牛肉、鱼香肉丝

三、粤菜

广东菜:汤炒龙虾、烧鹅、菠萝糖醋猪肉、沙茶牛肉、玫瑰鸡肉和酱油

四、闽菜

蔡敏名菜:跳佛墙、橙味加力鱼、醉烤鸡

五、苏菜

江苏菜系:无锡猪骨、扬州煮干丝、南京板鸭、松鼠桂鱼

六、浙菜

浙菜名菜:荷叶蒸肉、西湖醋鱼、龙井茶虾仁、冰糖龟

七、湘菜

湘菜:东安鸡、面包全鸭、麻辣鸡、甲鱼羊汤、五元仙鸡

八、徽菜

徽菜名菜:火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、黄山炖

九、楚菜

楚菜是湖北菜，黄贝三鲜、清蒸武昌鱼、糯米紫苑、京沙鱼糕、八宝海参、小米年肉。

十、京菜

京菜:北京烤鸭、酥鱼、烤肉、肥鸡

中国十大菜系排名：山东、四川、广东、福建、江苏、浙江、湖南、安徽、楚和北京菜

一、鲁菜

鲁菜:糖醋黄河鲤鱼、炸蛤蜊、德州无骨扒鸡

鲁菜是山东省济南和胶东的地方菜肴。

胶东地方菜肴烹制的海鲜菜肴特别美味。

我擅长的烹饪方法是爆炸、油炸、牛排、蒸等等。

味道比较淡，我喜欢洋葱和大蒜。

济南菜味道清淡，更注重颜色。

鲁菜是最早的地方菜肴，所以它是十大菜系中的

第一个。

二、川菜

川菜名菜:宫保鸡丁、邓英牛肉、鱼香肉丝

川菜是许多年轻人喜欢吃的一种菜肴。

辣椒和胡椒是主要调味品，有鱼味、糖醋味、红油味等。

川菜在中国是一种独特的菜肴。

川菜有两种菜系，成都和重庆，在全国更有名。

三、粤菜

广东菜:汤炒龙虾、烧鹅、菠萝糖醋猪肉、沙茶牛肉、玫瑰鸡肉和酱油

广东菜是粤菜，是中国四大传统菜系之一。

粤菜包括粤菜、潮菜和东江菜。

粤菜由三种地方风味组成，有非常独特的菜肴。

广东菜是由精细的配料组成的，富含清亮而不清淡，油腻而不油腻。

我擅长烹饪。

潮州菜擅长烹饪海鲜，味道纯正。

东江菜擅长辛辣和咸味菜肴。

它擅长砂锅菜，有独特的地方风味。

四、闽菜

蔡敏名菜:跳佛墙、橙味加力鱼、醉烤鸡

蔡敏是由福州、闽南、闽西地方风味菜肴组成的菜肴。

福州菜相对清淡，擅长用红糖作为配料，红糖可以起到调色和脱腥的作用。

闽南菜系具有鲜、鲜、鲜的特点，而闽西菜系以客家菜系为主，具有浓郁的乡土气息。

五、苏菜

江苏菜系:无锡猪骨、扬州煮干丝、南京板鸭、松鼠桂鱼

江苏菜系历史悠久，菜肴繁多，主菜有南京、扬州、苏州风味。

扬州和镇江刀法精湛，口味清淡，擅长做鸡肉菜肴。

苏锡菜味道香甜，擅长做河鲜和蔬菜。

南京菜最有名的菜是南京板鸭，味道鲜美，味道醇厚。

六、浙菜

浙菜名菜:荷叶蒸肉、西湖醋鱼、龙井茶虾仁、冰糖龟

浙菜主要由杭州和温州、宁波和金华组成，各具浓郁的地方特色。

杭帮菜能做出清亮、新鲜、爽脆的美食。

宁波菜强调新鲜、嫩滑。

它擅长制作海鲜菜肴，并保留了菜肴的原有风味。

温州菜味道清新，以海鲜和人头菜为主。

金华菜肴以火腿菜肴为核心，注重保持火腿独特的色泽、香味和口感。

它在其他地方很有名。

七、湘菜

湘菜:东安鸡、面包全鸭、麻辣鸡、甲鱼羊汤、五元仙鸡

湘菜是许多人喜欢吃的地方风味菜肴。

这食物味道好、重、辣、辣、浓。

湘菜以地方风味为主，如湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区。

湘江流域注重美味和酸味菜肴。

洞庭湖地区的菜肴更擅长烹饪新鲜的河流菜肴和家禽家畜菜肴，具有咸、辣、软的风味。

湘西美食更擅长制作珍稀野生动物。

它的味道集中在玉贤的辣味上。

八、徽菜

徽菜名菜:火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、黄山炖

徽菜有

九、楚菜

楚菜是湖北菜，一种历史悠久的地方菜肴。

它主要由韩、荆、黄、项四家风味流派组成。

中国菜的味道是精致的，新鲜的和嫩的。

保存菜肴的营养是鄂菜的精髓。

更有名的菜肴有黄贝三鲜、清蒸武昌鱼和糯米紫苑。

京沙菜以其新鲜的淡水鱼菜肴而闻名，其中代表性的菜肴是京沙鱼糕和八宝海参。

黄州菜指的是黄石和鄂州地区的特殊风味，湘菜指的是襄阳和十堰地区的菜肴，恩施的名菜小米年肉也很美味。

十、京菜

京菜:北京烤鸭、酥鱼、烤肉、肥鸡

去北京旅游的朋友一定吃过北京烤鸭，味道很好。

京菜有许多味道浓郁的清鳟鱼。

在中国十大菜系中，北京菜是北京的地方特色菜之一，包括以牛羊肉为主的清镇菜、明清宫廷菜、海味谭家菜等。

它做工精细，味道好。