今天教大家一道苏式焖肉面，这是一道南方做法的面，方法简单，味道很赞，保证你吃一口想两口，回味无穷，念念不忘。还等什么？赶紧跟着我来学学吧！

苏式焖肉面

原料：细面条、五花肉、油菜、葱、桂皮、八角

做法：

1 五花肉的处理方法：先把五花肉下锅煮，锅中放入一些清水和葱姜，煮五花肉的时候，注意用竹签扎一扎五花肉，让油吐出来。

2 煮到七分熟或八成熟的时候，捞出晾凉。然后用老抽抹在猪皮上上色，之后把五花肉下到油锅中炸，炸至猪皮起皱即可。

3 炒锅加油把五花肉复炸。把处理好的五花肉切成片，每片大约一厘米厚。改刀之后，一会把五花肉放到高压锅里压一下。

4 高压锅里放一些水，往锅里放入一些桂皮、八角和花椒，再倒入一些老抽，加入适量的盐，搅匀，之后放入五花肉，然后往锅中加入一些白糖，盖盖压二十分钟左右。

5 在煮锅中加入水，加热。

6 切一些葱花，备用

7 烧开后，把油菜焯一下，之后把面条煮一下，然后捞出放倒碗中。

8 把煮好的肉汤盛到面碗里，然后夹一块五花肉放到面上，撒上一些葱花，搁上一些油菜。

苏州特色美食有鲜肉月饼，枫镇大面，汤奥灶面，鸡头米羹，鱼味春卷等。苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。

鲜肉月饼：

南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸馅亮态枣料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。

枫镇大面：

鲜有一碗面，会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉，但也和普通的焖肉不同，它是白色的，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。于是，焖肉肥美，入口即化；面汤鲜滑，酒香醇厚。

汤奥灶面：

红油爆鱼面，白汤面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺，让正宗奥灶面落户苏州，且不断改进配方和口味，汤水更精致，滋味更丰厚，浇头除爆鱼、卤鸭外，还添了焖肉和野生虾仁。

鸡头米羹：

苏州人吃"水中人参"鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好；二是买少量，一次吃完，吃的就是那闭简带着水的气息的新鲜味道；敬拆三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。

鱼味春卷：

苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁，"鱼米之乡"的地方特色鲜明。

一直以来，江南都是一个让我迷醉的意境，因那深深浅浅的雨，那千回百转的水，那白墙黑瓦的房，还有那温婉明媚的江南女子，于烟雨中撑一把油纸伞，走过那青石板路的巷。

与苏州的记忆，似乎该从3年前在台湾认识的那个苏大的女孩开始。

她是一个学建筑的女孩，在台湾的半年，手绘了台湾各地的古老建筑，还和好友一起编了一本台湾建筑的小册子，插图是她绘，文字是她的好友书。那时候我还是个混沌的毛头小子，但是被她的热情感动到，于是觉得苏州该是怎样美的一个地方，苏大又该是怎样有文化底蕴的一所学校，能够培养出这些钟灵毓秀的女孩子。

于是苏州一直是心里的一个水晶一样的梦，然而碌碌3年，却从没去圆。一是从未有过一个人的旅行，对未知的孤单有着天然的恐惧；一是总想等自己的心澄澈透明，想以一颗虔诚的心去体验，去感悟。其实这些不过是逃避的借口，应该勇敢地出发，勇敢地体验未曾经历的生活。

所以我就一个人，于一个午睡醒来阳光正好的下午，背起书包踏上了去途。

才下火车，苏州便惊艳了我。

木结构的苏州站透漏着温馨和古朴的气息。站前是苏州的护城河，护城河中横卧着《平江图》的浮雕石碑，隔着河，是古韵十足的平门段古城墙，城墙内便是姑苏古城了。夜幕下，城墙的光影厚重而深沉，无声地诉说着苏州的历史与文化。更不必说，站前广场上还有8位先贤的雕像。苏州人对自己文化的自信，从火车站可以一瞥了。

我本来还有一些犹豫和害怕的，此刻心情已经变得明快和澄澈了。

坐上公交车（坐车的一块钱是朝旁边的一个帅哥讨来的）到订的青旅——大露台青年旅社，因着轻快的心情，便和前台的小姑娘调侃了起来。

她，身份证给我看一下。顺口，什么房型？

我，我看一下，好像是榻榻米大床房。

她，一个人么？笑着。

我，嗯，怎么了，两个人才能入住么？一脸坏笑。

她，没有没有，我以为你还会有朋友过来。笑起来很阳光，但是有点调皮呢。

我佯装悲伤地叹了口气，看到她的同伴给她带了一杯炒酸奶，她正打算用手去夹，于是叮嘱她吃完不要忘了舔舔手指。

很奇怪在走廊里遇到的几乎都是女生，怀着一丝忐忑打开了我的房间，于是我明白为什么那小姑娘笑得调皮了。

嗯，很棒，花花绿绿没什么不好。我想。

大露台青旅吸引我的，不是它好看的床罩，而是它的大露台。

登上3楼的大露台，姑苏古城的夜色，可以尽收眼底。

初春的风吹着有些浅浅的凉意，还不是大露台的季节，台上空无一人。我踩着木制的地板叽叽呀呀的绕圈，看那些藤椅和躺椅，看那外面的苏州城沉睡的慵懒，能想象如果是一个夏天的夜晚，看过拙政园的荷花，吃过一顿烧烤，呼朋引伴地来到这大露台上，或坐或躺，吹着横亘千年的苏州城夏夜的凉风，听着活过了几万个世纪的蚊子在耳边嗡嗡，谈一些无聊的话，喝一些清凉的酒，该是多么惬意的一件事情。

出门沿着平江路慢慢地走，路上也是行人寥寥。大概是因为还没有到周末吧，缺少了游人的平江路倒是有些清冷。好多店铺都已经打烊了，有的甚至都没有开。踩着青石板路，遥遥地望见伏羲会馆，写着“昆曲，评弹，古琴，茶”，我本不敢附庸风雅的，但是想起听水姐姐讲她和友人一起听昆曲，想起她记过的喫茶去，心里总有一种向往，想要走近了好好看一看。

表演应该是散场不久，店里已无游客，坐在桌边的是一位着戏装的女子（或是男子？看不出），演出的妆容还没有卸下，面无表情，不知道在想什么。我在窗外看了一会，心想如果能和这样的艺术家沟通一下倒也是一件幸事，然而对昆曲评弹古琴茶样样都一窍不通的我，怕是惊扰了人家的梦，思酌再三，只好悄悄地走了。

后来查了一下伏羲会馆，那位女子应该就是吕成芳老师吧。

第二天清早，出门之前，又上了一次大露台，想看看古城的白天。

然而白天的古城并没有什么好看的，破落的黑墙白瓦写满了生活的沧桑，空中飞舞着凌乱的电线也无法构图，只有一群鸽子飞来飞去，如果不是远处的一颗绿柳，我倒以为现在是秋天。

在大露台上遇到一个养花的少年，正在松土浇水，想到昨晚看到的“花心农夫”，很喜欢这个词，送给他。

图便宜被一个旅行社诱惑，于是开始了坑爹的一天。说是全部自己逛，旅行社只把我们送进景点，不催时间，自己逛完再来找他们，再带去下一个景点。

先把我送进了狮子林。

怎么说呢，狮子林没有让我惊喜，虽然我在这里逛了一整个上午，走遍了园子的每一个角落，每一块假山，每一条小道。或许是因为对山石没有研究的我，实在看不懂那样的假山有什么乐趣，又或者对于现代人来讲，轻而易举就可以走遍名山大川，实在不需要假山来提供赏山的乐趣。对于造园的艺术，移步换景也好，曲径通幽也罢，总也体会不深，不敢在这里逞秀。

其实相比于拍景，我更喜欢拍人。

这个红衣女孩在摆pose，她的女伴隔着水给她拍照。我觉得很美，一袭红裙在这个灰色的园子里，非常的出彩，于是禁不住在旁边偷拍了一张。只是姑娘啊，你把手机握手里也好啊，挂在脖子里不太好吧，总感觉像是旅行团里的老大妈。

狮子林里没什么花，只在一角遇到了这枝桃花。

逛完狮子林，去吃苏州的朋友希哥给我推荐的“朱鸿兴”。

点了一碗经典的苏式焖肉面，端上来的时候把我惊呆了。想起来了在交大一餐吃过的那碗“大肉面”，怪不得大家都说“一餐”叫“一（yi四声）餐”，因为只会在这里吃一顿。

然而事实证明肉是不可貌相的。

非常爽滑细腻的口感，肉质细嫩，油而不腻，含在口里会化掉，筷子会夹不起来的酥软，不管是肥肉还是瘦肉，甚至是外面的那层皮，都是不需要用到牙齿的。吃完唇齿留香，会觉得这样的一块肉，该是经历了怎样复杂的调味与蒸煮，然而它的颜色又是最本真的肉色。用《舌尖上的中国》的话说，这种对食材近乎偏执的对本质色香味的保留，该是南方饮食文化中的一大特色了。

至于清汤细面的口感，却被我忽略掉了，现在想来，依稀记得那面倒是很筋道的。

吃完面，依着旅行社的安排，去坐游船。导游是个东北人，大嗓门，一路上聒聒噪噪，荤段子不断，听着有趣却着实影响人赏风景的心情。虽然风景没赏好，却结识了同行的小伙伴赵宁——一个来自上外的很帅气的男生。他也是一个人出来玩的，也报了这个坑爹的旅行社，我俩一拍即合，于是晚上约着住在了同一个青旅里。

游船沿着京杭大运河的一段缓缓行驶，两岸风景如画。想起古人有很多水边送别的诗词，李白乘舟将欲行，忽闻岸上踏歌声，是开心的送别；请君试问东流水，别意与之谁短长，是豪气的送别；洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶，是真挚的送别；日暮酒醒人已远，满天风雨下西楼，是悲伤的送别。这水呀，流淌千年，滋润的不仅是一方土地，更是千万文人墨客的真心。

河边沿岸种了很多树，除了柳树，另一种是香樟。据导游说，以前的苏州人，生了儿子要在门前种一棵梧桐，取“凤栖梧”之意，寓意将来能做大官。生了女儿则要种一棵香樟，媒婆会通过看树的年龄来计算这家女儿的年龄，等到年龄合适了，就会过来说媒。女儿出嫁的时候，香樟树要砍掉给女儿打两口箱子做嫁妆。听起来也是蛮有趣的。

河边有很多人家，看到有些人在河边洗衣服，想起古代的浣纱女，据说西施就是在河边浣纱的时候，倒影映到了水里，水里的鱼儿看的沉迷，忘记了游水，于是有了“沉鱼”的传说。吴国灭后，西施的去向不明，我更喜欢民间的说法：吴亡后，西施复归范蠡，同泛五湖而去。小舟从此逝，江海寄余生，多么美的画面。

河边的房子，向河的一侧开着窗的，称为“枕河人家”。有古诗：君到姑苏见，人家尽枕河。古宫闲地少，水港小桥多。

坐完游船，被坑爹的旅行社拉去购物。第一站——丝绸博物馆。

写出来倒不是因为对丝绸多么感兴趣，而是想起了小时候养蚕的经历。

记得那时候，朝朋友要了一张蚕纸，上面密密麻麻都是蚕卵，透光可以看见里面黑色的小蚕安静的卧着，等待春天的温暖将它们唤醒。然后春天到了，桑树绽出了新叶，这些可爱的小生命钻了出来，一个个细小如同蚂蚁的胡须，都不知道有没有眼睛，黑色的头拖着白色的身子，在新采的桑叶上缓缓蠕动。哦对，这桑叶还是我爬了挺高的树采下来的。看他们忙忙碌碌地蠕动了一天，桑叶也不过是边缘少了一点点，那感觉真有点泄气，怎么这么慢啊，你多吃点，赶紧长大。

有时候等不及，会用小盒把它们带到学校里，上课偷偷地从书桌里拿出来看，它们仍然是悄无声息地啃着叶子，一点也不着急长大。

可慢慢地有一天，它们长大了，一个小盒已经不能盛下它们，于是换成了大的文具盒，再后来换成了大的鞋盒。它们吃桑叶开始吃的多了，下课后去爬树，要采够一大包才够它们吃两天。它们也不文雅了，吃的时候开始发出沙沙的声响，没法带到学校里去了。有时候捏起一只细细端详，会觉得长大了怎么这么丑，一点都没有小时候的可爱。

再后来，它们有的不吃桑叶了。找个鞋盒的角落，或者桑树枝的枝丫间，准备吐丝结茧了。有的蚕宝宝傲气，爱清静，一个人在一个僻静的角落安心织自己的茧，不和其他蚕宝宝做邻居。有的蚕宝宝比较调皮，非要把自己的茧和别人的连在一起，紧挨着别人筑自己的巢。也有的蚕宝宝，还没有长大呢，就和别的蚕宝宝眉来眼去出双入对，最后两个共筑爱巢，结了一个双宫茧，生亦同衾死亦同穴。也有些蚕宝宝不走寻常路，别人的茧都是白的，它非要结个**的给你看看，与众不同标新立异。却没有见到白的和黄的一起结一个双宫茧，那该是怎样的一个茧，一半白一半黄？还是黄白缠在一起呢？

茧结成之后，我把所有的茧收在纸盒里，接下来就等他们破茧而出，化蛹为蝶（蛾）了。

我没有剖开过蚕茧，因为那是一件很残忍的事。被剖开了茧的蚕蛹是无法化蝶的，没有茧的保护它的生命非常的脆弱。也因为这段养过蚕的经历，我不吃蚕蛹，因为知道那曾是自己亲手养过的小生命，那些蛹都是未化的蝶，我能感到一个生命未能完成轮回的悲伤。

再过段时日，那些蛹就要破茧而出了。它们会把茧咬一个小口，然后用力的往外钻，在这个过程中挤压它们的身体和翅膀，这会让它们成熟起来。刚钻出来的蚕蛾，翅膀还是皱的。但是是非常萌的，乌黑发亮的小眼睛，羽状的触角（好像只有公蛾才有），短腿拖着一个大大的肚子（母蛾才有），到处爬来爬去，探寻着空气中的荷尔蒙和爱情。

被蚕蛾们咬过的茧一般就不能用来缫丝了，因为丝被它们咬断了。所以工厂里缫丝都是用含蛹的茧，水煮过后用机器抽丝，这又是一件比较残忍的事情。

再后来，蚕蛾们互相配对，母蛾会在纸上留下很多的蚕卵，这就是蚕纸，到这里它们的生命就结束了。等到明年的春天，这些蚕卵又会孵化出小蚕，开始新的生命的轮回。

逛完丝绸博物馆，又拉去了珍珠博物馆买珍珠。我和赵宁更是没怎么逛，就在车里等着他们逛完赶紧走，去定园。

定园，相传是明代开国功臣刘伯温的私宅，但并无依据，现在的定园是在原来的定园遗址上修建的，并不是古园。说来说去，只是说，就是个坑。

但是园内的人造风景还是不错的。

定园里有个花神庙，可以求姻缘。于是花5块钱求了个签，拿着签去求解释的时候：

家哪里的？苏州普通话，我差点没听懂。

河南，我老实回答。

今年几岁？

我算一算，嗯，24

有没有女朋友？

没有。

花30块钱去请柱香吧，请完我告诉你怎么找女朋友。

我擦，你大爷。老子要是想找女朋友，还需要你教我怎么找吗。

果断拒绝。

然后又被拉去了盘门景区。

盘门还是挺漂亮的，但是给的时间太少了，本来定园就没怎么逛，盘门更没怎么逛，几十分钟就出来了。虽然风景很美，但是心情莫名地焦躁。

发誓从此以后，拒绝任何跟团游，一定要自己安排自己的时间，要慢慢看，慢慢体会。

晚上，去金鸡湖坐游船。这是希哥推荐给我的，说是非常的漂亮，一定要去看。

金鸡湖的游船，是一定要晚上坐才好看的。吹着苏州夜晚清凉的风，荡漾在水面上，看左手边马蹄形的苏州文化艺术中心不断变换着斑斓的颜色，右手边高大的摩天轮闪着白色柔和的光。虽然知道这光与影的技术全是人造的，但是实在太美，手机拍照根本停不下来。

正在陶醉呢，坐在另一侧的一个妹子过来说：帅哥，能不能让我在这个位置拍张照？

可以啊，你坐这慢慢拍。

无事做就看妹子拍的照片，这一看吓了一跳。不管是构图、光线、角度和修片，都比我拍的强了百倍。我自以为我手机拍照还算是可以的了，看了这个女孩拍的照片才知道山外有山。赶紧恭维几句，趁着妹子开心提出加一下微信分享分享照片。（不不不我不是在教你们搭讪的套路，我是真的觉得照片很美。认真脸）

就这样认识了雅璇，一个很会拍照的，喜欢花花草草的女孩子。

哦对，还有一个大叔。这个大叔是出了地铁之后向我和赵宁问路的，也是去金鸡湖坐游船。问了路之后就一直跟着我们。大叔好像很high，路上说话不断，又和我们这些小青年套近乎，给人的感觉很不稳重不靠谱，所以我基本不怎么理他，都是赵宁在和他说话。坐完游船之后又和我们一起逛文化艺术中心，又一起坐地铁，还要和我们一起去平江路吃小吃。我心里一万只草泥马奔过：大叔您这个年纪了，和我们这些小青年混什么呀。还好赵宁提出去苏大逛一逛，这大叔才没能一直跟着我们。

和赵宁一起去平江路吃小吃。吃到一家好吃到哭的手撕面包：

关键是价格真的很实惠，偌大的一个面包只要6元。

平江路上还有一家卖花的小店，店名叫“花无缺”：

还有一家文创书店，“猫的天空之城”：

很喜欢这家店，因为在这家店里看到了我一直想说但不知道如何表达的一段话：

我开始喜欢，独处在我看来并不是非得一个人，而是精神世界上的独处。我要么看书，要么写字，要么看喜欢的**，做饭，居然从没空闲的时候。如果我要和别人说话，我会认真听，好好说，觉得没必要表达的时候，我会闭嘴。后来渐渐不再需要在人群里取暖了，觉得自己身上也有光芒。年轻的时候人总不喜欢说不字，因为总觉得不字很扫兴，也觉得自己没什么不可以承受而被别人说玩不起则是最大的侮辱。

盗草人

于上海

建湖藕粉圆子是江苏省盐城市知名的特色美食，已经200很多年的历史时间，传统式的汤团都以粘米粉作原料，多种多样果料混和做成，其香甜可口，营养丰富，有壮骨益血之作用。盐水鸭充分体现家鸭的乡味，作法返朴归真，滤油腻感、驱腥膻、留美味、驻肥硕，经常吃盐水鸭还能抗感染退肿拒变老，心血管疾病病人尤适合。鸭皮肥肉嫩、肥实而不腻口、香鲜味美，具备香、酥、嫩的特性。江苏菜是在中国饮食文化中一枝独秀，有自身特有的设计风格。按本身风味管理体系又分成淮扬风味、南京金陵风味、苏锡风味和徐海风味四大流派。

总体特点是选料认真细致，制做精美，留意颜色，注重造型设计，菜肴四季之别；烹饪方法善于炖、焖、蒸、炒；高度重视调汤，维持原汁，风味甜润，软烂出骨而不失其形，鲜嫩脆爽而不失其味。 鸡包干鲍鱼是淮扬传统名菜，与鸭包海叁、鸽包瑶柱系类似菜肴。选用禽内藏珍的制作方法，以禽腹腔藏海鲜或宝贵原料为主导。明清时代该类菜肴在扬州市家厨中普遍，列入酒席头个菜。鸡形详细，食之无骨，干鲍鱼纯糯，汁稠味正。

苏式糕点以江苏省苏州地域为表示，包馅常用果干、猪里脊肉丁，用桂花树、玫瑰花制香，口重甜。象征种类有徽式月饼和动物油绿豆糕等。据相关历史资料，苏式糕点萌芽期于秋春，始于隋朝，产生于宋代，发展趋势于明朝清代，承继、弘扬、革新于当代。在其中苏州市船点选料讲究、制做精致、口味极好，再加上艺术造型的外包装，可以说苏州市点心里的下里巴人。百卉酒焖肉是江苏地区的汉族人传统名菜，味甜而香，醇浓质厚，颇具营养成分。用于焖烧猪肉，风味极好。

生猪肉五花中肋，先经烤制，后倒入石锅加百卉酒焖炖。具备酸、甜、甘、辣、醇五大特点。香醇浓厚，肉酥进味，品尝到口中甜咸爽口，肥实而不腻口，别有风味。熘素桂花鱼是一道江苏省的汉族人特色美食，做成山药泥，配以香菇丝、竹笋，用豆腐皮包起，仿造成桂花鱼形，炸后水淀粉勾芡而成。熘素桂花鱼的烹饪方法以焦溜为主导，口感归属于酸清甜味。熘素桂花鱼的外观幽美，能够以假乱真，皮脆肉嫩，甜酸鲜美，尝尝之后的游人全是陆续称赞，是去苏州市必吃的一道美食。江苏省鱼米乡浙江人喜欢吃也出了名，天上飞的，地上爬的，海中游的。可以这么说并没有浙江人不敢吃，不想吃的。

坛焖肉的做法 砂锅焖肉的做法 http://wwwsijimeishicom/siji/roulei/869html 吃过苏式面点的朋友一定会对焖肉面印象深刻，焖肉面是苏式面点中最具代表性的一款，在苏州，一家面店的好坏很大程度取决于该店焖肉的好坏。焖肉主要在于用文火长时间焖烧，使得肉入口即化，肥而不腻。 猪五花硬肋1000克。精盐10克，绍酒150克，葱结30克，姜块15克，酱油100克。将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块，入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸，撇去浮沫，锅离火，捞出肉，再用刀刮净洗清。将肉放回锅中，加葱结、姜块（拍松）、盖上锅盖，上旺火烧沸，去盖，加入绍酒、酱油、精盐，肉面上用3只圆盘盖没，再将锅盖密，烧开后转微火焖约3小时（中间不能开盖）至酥烂，拣去葱姜，用笊篱捞出肉，抽去肋骨，即成焖肉，冷却后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存。烧焖肉的汤甚咸，只可做另用/ 坛焖肉的做法 砂锅焖肉的做法 http://wwwsijimeishicom/siji/roulei/869html