壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族，主要聚居在广西、云南省文山，广东连山、贵州从江、湖南江华等地也有分布。壮族服饰大部分与汉族相同，只是在壮族聚居的农村，特别是比较偏僻的山区仍比较传统，多为自纺自织自染的深青色衣料，妇女多穿无领、左袄上衣，下着宽脚裤或褶裙。西南部龙州、凭祥一带的壮族妇女头上喜欢包着方形的黑帕，而西北部壮族妇女则在衣服上绣花滚边，腰间束绣花围腰，着绣花鞋，喜欢戴银首饰。男子多着对襟无领上衣，下穿宽脚裤，有的用布帕缠头，现年轻人服饰与汉族相同。

　　饮食方面以大米和玉米为主食，喜欢吃腌制的酸食，有的以生鱼片为佳肴，节庆时喜欢用糯米做五色饭或各种糕点，部分地区还有嚼食槟榔和用槟榔招待客人的传统习俗。

　　居住：壮族住房过去主要是竹木结构的“干栏”式楼房（分为全栏式和半栏式）和三开间的平房，近年来逐渐以砖瓦房替代。

　　婚俗：婚前男女恋爱自由，一般通过赶歌圩对歌、抛绣球、打木槽等形式建立感情，双方同意后即请媒人说合，部分地区有招婿上门的习俗。

　　丧葬：农村一般实行土葬，部分地区有停棺葬或检骨再葬的习俗。

　　禁忌：农历正月初一不杀生；部分地区青年妇女不吃牛肉和狗肉；妇女产后三天内（有的地方七天）忌外人来访；妇女生产未满月不能到别人家串门。 壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族，主要聚居在广西、云南省文山，广东连山、贵州从江、湖南江华等地也有分布。人口1548．96万（1990年第四次人口普查）。

壮语属汉藏语系壮侗语族壮傣语支，分南北两大方言。南宋时，曾在汉字的基础上创造出“土俗字”，但使用范围不广，多使用汉字。1955年创制了以拉丁字母为基础的壮文。1957年11月，由周恩来总理亲自主持召开的政务院第63次全体会议批准了《壮文方案》，结束了壮族人民没有自己合法文字的历史。

在集中本民族民间文学、音乐、舞蹈、技艺的基础上，壮族人民创造了壮戏。铜鼓是壮族最有代表性的民间乐器。

壮族在宋代史籍中称为“撞”、“僮”、“（彳+童）”。解放后称“僮”。1965年10月12日，经广西僮族自治区人民委员会报请国务院批准，改族名为“壮族”。壮族人民曾多次发动反封建、反压迫的农民起义，广西桂平金田村是太平天国的发生地。1929年12月到1932年，在广西建立的左右江革命根据地为中国革命作出贡献。

壮族人忌讳农历正月初一这天杀牲；有的地区的青年妇女忌食牛肉和狗肉；妇女生孩子的头三天（有的是头七天）忌讳外人入内；忌讳生孩子尚未满月的妇女到家里串门。

壮族以农业为主，驰名中外的三七、蛤蚧和茴油是壮族地区素负盛名的特产。甘蔗产量居全国首位。 壮族信仰原始宗教，祭祀祖先，部分人信仰天主教和基督教。著名节日有一年一度的“三月三”歌节等。 客人到家，必在力所能及的情况下给客人以最好的食宿，对客人中的长者和新客尤其热情。用餐时须等最年长的老人入席后才能开饭；长辈未动的菜，晚辈不得先吃；给长辈和客人端茶、盛饭，必须双手捧给，而且不能从客人面前递，也不能从背后递给长辈；先吃完的要逐个对长辈、客人说“慢吃”再离席；晚辈不能落在全桌人之后吃饭。路遇老人，男的要称“公公”，女的则称“奶奶”或老太太；路遇客人或负重者，要主动让路，若遇负重的长者同行，要主动帮助其代负并送到分手处。

解放后，1952年12月9日在广西的西半部建立桂西壮族自治区，1956年春改为自治州。1958年3月5日建立以原广西省地区为范围的广西壮族自治区。1958年4月1日建立云南文山壮族苗族自治州，1962年9月26日建立广东连山壮族瑶族自治县。

日常食俗 多数地区的壮族习惯于日食三餐，有少数地区的壮族也吃四餐，即在中、晚餐之间加一小餐。早、中餐比较简单，一般吃稀饭，晚餐为正餐，多吃干饭，菜肴也较为丰富。大米、玉米是壮族地区盛产的粮食，自然成为他们的主食。制作方法多种多样，比如大米有籼米、粳米、糯米等品种。平时用于做饭、煮粥，也常蒸成米粉（类似面条，有汤食、炒食之分）食用，味道鲜美可口。粳米、糯米还可泡成甜米酒即醪糟（方法与汉族同）。营养丰富，在冬天常吃，能起御寒滋补作用。糯米常用做糍粑、粽子、五色糯米饭等，是壮族节庆的必备食品。玉米也有机玉米与糯玉米之别，机玉米用于熬粥，有时也煎成玉米饼。玉米粥乃山里壮族人最常吃的。有些地方还有吃南瓜粥的习惯，即先将瓜熬烂，加玉米面煮熟即可。糯玉米磨成面后，可做糯玉米粑，或捏成鸡蛋大小的面团（内可包有糖、芝麻、花生等馅料），再用水煮熟，与其清汤同吃，相当于汉族元宵、色味俱美。甜食是壮族食俗中的又一特色。糍粑、五色饭、水晶包（一种以肥肉丁加白糖为馅的包子）等均要用糖，连玉米粥也往往加上糖。日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜。以水煮最为常见，也有腌菜的习惯，腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。快出锅时加入猪油、食盐、葱花。壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，有些地区还酷爱吃狗肉。猪肉也是整块先煮，后切成一手见方肉块，回锅加调料即成。壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟，菜在热锅中稍煸炒后即出锅，可以保持菜的鲜味。壮族自家还酿制米酒、红薯酒和木薯酒，度数都不太高，其中米酒是过节和待客的主要饮料，有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒，配以鸡杂称为鸡杂酒，配以猪肝称为猪肝酒。饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽，留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。

节庆、礼仪食俗 壮族最隆重的节日莫过于春节，其次是七月十五中元鬼节、三月三、清明上坟、八月十五中秋，还有端午、重阳、尝新、冬至、牛魂、送灶等等，几乎每个月都要过节。过春节一般在腊月二十三过送灶节后便开始着手准备，要把房子打扫得窗明几净，二十七宰年猪，二十八包粽子，二十九做糍粑。除夕晚，在丰盛的菜肴中最富特色的是整煮的大公鸡，家家必有。壮族人认为，没有鸡不算过年。年初一喝糯米甜酒、吃汤圆（一种不带馅的元宵，煮时水里放糖），初二以后方能走亲访友，相互拜年，互赠的食品中有糍粑、粽子、米花糖等，一直延续到十五元宵，有些地方甚至到正月三十，整个春节才算结束。三月三按过去的习俗为上坟扫墓的日子，届时家家户户都要派人携带五色糯米饭、彩蛋等到先祖坟头去祭祀、清扫墓地，并由长者宣讲祖传家史、族规，共进野餐。还有的对唱山歌，热闹非凡。1940年后，这一传统已逐步发展到有组织的赛歌会，气氛更加隆重、热烈。其他节日食俗也都各有讲究，各具特色，比如中元吃鸭、端午吃粽、重阳吃粑等等。壮族的粽子分为包米粽（用浸泡后的糯米包扎）和包糕粽（经浸好的糯米水磨成浆和过滤成“糕”后再包扎。“包菜”也称“包生饭”，是三月三、四月八（牛魂节）许多壮族地区人们爱吃的节日食品。其方法新鲜别致，即用“包生菜”的宽嫩叶包上一小口饭，放入口中嚼吃。颇有独特风味。

壮族是个好客的民族，过去到壮族村寨任何一家作客的客人都被认为是全寨的客人，往往几家轮流请吃饭，有时一餐饭吃五、六家。不管远亲近邻来家做客，都要以礼相迎，热情接待。平时即有相互做客的习惯，比如一家杀猪，必定请全村各户每家来一人，共吃一餐。招待客人的餐桌上务必备酒，方显隆重。敬酒的习俗为“喝交杯”，其实并不用杯，而是用白瓷汤匙。两人从酒碗中各舀一匙，相互交饮，眼睛真诚地望着对方。婚丧嫁娶、盖房造屋，以及小孩满月、周岁等红白喜事，都要置席痛饮。一般要有扣肉、米粉肉、清煮白肉块、猪肝、白斩鸡、烤乳猪、豆腐圆、油炸蓉（用油豆腐加工而成）、笋片、鱼生等8或10道菜。实行男女分席，但一般不排座次，不论辈分大小，均可同桌。并且按规矩，即便是吃奶的婴儿，凡入席即算一座，有其一份菜，由家长代为收存，用干净的阔叶片包好带回家，意为平等相待。每次夹菜，都由一席之主先夹最好的送到客人碗碟里，然后其他人才能下筷。壮族丧葬酒席多为素菜，只有出殡以后才能吃荤。

祭祀食俗 壮族过去信仰多神，崇拜自然，认为万物有灵，如果村寨中有一棵参天大树，往往被视为全村的保护神而加以崇拜，谁家有人病重必定要到树前烧香焚纸，祈求保佑；村后有个悬崖龙洞也被认为是显灵圣地或鬼神栖息之所，而常去焚香超度，祭鬼消灾。更多的是祭土地神，壮族地区几乎每个村寨都在离村不远的山脚下立一土地庙，每逢过节或是平时杀猪，都要以整煮猪头去那里超度一番，若做烤猪则抬着整猪前去敬祭。家神更是每节必祭，摆上酒、肉、整鸡等供品，祭罢方能食用。一年之中最大的祭祀活动是农历七月十五日的中元节。过中元节时，家家都要杀鸡宰鸭，蒸五色糯米饭，祭祖、祭鬼神，以求免除灾祸。牛魂节祭牛魂，多在春耕以后的一天，有的地方固定于农历四月初八进行。这天，各家都带着一篮五色糯米饭和一束鲜草，到牛栏旁祭牛魂，然后把一半食品及鲜草给耕牛吃。过去，桂西南一带壮族要在霜降节杀鸡宰鹅，做糍粑，蒸糯米饭，聚集在玉音庙宇供祭。相传霜降节是纪念反抗外来侵略的英雄的节日，已有360多年的历史。

典型食品 壮族有许多著名的菜肴和小吃，有：①马脚杆，云南文山地区壮族特有食品，用糯米加腊肉丝及其他调料制作而成，形壮如马脚得名；②鱼生，过去是壮族节日或待客的上肴；③烤乳猪，壮族名菜，用小猪烤制而成；④五色糯米饭，也称花糯米饭、五彩糯米饭，用优质糯米和各种植物色素或食用色素蒸制而成，是壮（瑶）族传统节令食品，已有数百年的历史，每逢节日，亲朋之间都要相互赠送五色糯米饭，以表示盛情和敬意，祝福吉祥如意，愉快幸福, 成品并具有清热解毒、健胃强身的功效；⑤宁明壮粽，壮族春节特制传统食品，是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑，以广西宁明一带的粽粑最具特色，故名，居住在广西西靖西岳圩、湖润一带的壮族，每逢春节也有吃这种大粽粑之习，当地称“风莫饭”。相传吃风莫饭之习，始于北宋，常在春节前几天开始制作。做好的宁明壮粽年初一时用以祭祀祖先；⑥状元柴把，用卤熟的鸭肉等经韭菜捆扎而成。⑦白切狗肉，广西壮族名菜，用狗肉煮熟拌以佐料而成，朋友聚会，有时仅凭此一菜猜拳叙饮，故有戏称：“独脚菜”（壮族有吃狗肉的习惯）；⑧壮家酥鸡，广西中部地区壮族传统名菜，以鸡为主要原料，经炸后再加工而成，是壮家逢年过节常备菜式，已有一百多年历史；⑨清炖破脸狗，云南壮族传统名菜，用破脸狗肉放入砂锅内隔水炖熟而成。（破脸狗：又名围子、花白脸，全身毛以黑白两色组成，头部黑白纹路突出，故名破脸狗，属山中小野兽）；⑩龙泵三夹，广西西北部地区壮族传统名菜，壮族有用猪小肠酿进猪血制成的食品称“猪龙泵”；用猪龙泵配上猪肝、猪粉肠制成冷盆菜，食用时各拈一块共三件，夹在一起吃，因而得名。已有300多年历史，是当地办喜庆筵宴的压席菜。此外还有豆腐肴，广西河池地区壮族流行菜，也是仫佬族、毛南族的风味菜 希望对您有所帮助，望采纳

甚至有人说，看看出土的殷商时期的烹饪器具：鼎，那么大一个物件，总不能只用来煮汤吧，就不能放点油，炒炒菜？要我说，持有这种想法的朋友，怕是犯了主观臆断的毛病，鼎身整体那么笨重，确实不适合炒菜，况且中国人在用鼎做饭的时候，脑子里还真没有“炒”这个概念，实际上，“炒”在中国烹饪史上属于后起之秀。接下来，我们就来盘点一下中国古老的烹饪方法。

一、脍炙人口有来头

在远古时代，人们还没有发现“火”的用途，所以那时候获得的肉类，基本上是生食。虽说后来“火”被广泛应用，人类的食物也以熟食为主了，但在人们的日常生活中，依然可以看到远古时代的影子。比如说汉字“脍”的意思，指的就是切得很细的肉丝或鱼丝，唐朝时，“脍”通常指的就是生切的鱼片或鱼丝，估计现在热爱吃生鱼片的日本人，就是受了唐朝“脍”的影响。应该说，人类最早的烹饪技法应该就是生切，而“脍”就是由这种技法发展演变而来的。

有了“火”，人们就开始吃烤熟的食物了。可以说，“烤”的历史也是可以上溯到远古时代的。而且这种形式到现在也深受人们的喜爱，否则今天大街上那些卖烧烤和撸串的店铺，就不会那么生意火爆了。

据说论烤制食物，现今外国人的方法比中国人粗犷得多。中东地区流传着一道名为烤骆驼的大菜，就是在一整只骆驼里塞一只羊，在羊的肚子里塞一只鸡，然后整体来烤制。其实，这种做法在中国唐代就风靡过，那时的人们会把一只肚子里塞满糯米和调料的鹅，放到一只整羊腹中，再把羊腹缝合，然后整体进行烤制，烤熟后，把鹅从羊腹中取出，一起享用。据说这道菜的名字叫：“浑羊段忽”。唐代不亏是一个个性开放、民族融合的时代，就连菜名都起得很西域。

古代时，人们把烧烤称为：“炙”，“脍”和“炙”都是人们喜闻乐见的烹饪美食的方法，如果能够一次性大快朵颐生鱼片配烤肉，那真是求之不得的人生乐事，这应当就是成语“脍炙人口”的由来。

二、蒸煮之味淋漓尽致

在时间上能与烧烤并驾齐驱的烹饪方式应该是“煮”。中国人很早就开始用煮来烹饪食材了，前文中我们提到的“鼎”就是专门用来炖煮食物的，其中由“煮”衍生出很多更具风味的烹调方式。

比如说“炖”，最典型的应该是东北的乱炖和北方地区流行的熬菜。一家人吃团圆饭的时候，上一大锅炖菜，吃起来又热闹又过瘾，实在是人生难得的幸福时刻。

比如说“煲”，煲汤应该是闽粤地区的人们最喜爱的烹饪方式。一大碗热气腾腾的靓汤，不仅可以强身健体、祛湿益气，更是煲入了浓浓的乡情与亲情。

比如说“火锅”，其实先秦时期，中国人就已经有类似火锅的饮食模式了，只不过那时候不叫火锅，而叫做“火鼎”。到了汉代，还出现了类似今天“九宫格”的分格子的“火鼎”。今天的火锅样式应当起源于能征善战的蒙古大军，在草原上安营扎寨的时候，简单架上一口锅，把水烧开，直接把切好的羊肉片丢进去煮熟，简单又便捷。只是没想到这种军旅便餐，日后竟然会发展成为蜚声中外的“涮羊肉”。

古人可能觉得只是煮菜有点乏味，于是又发明了另一种烹饪方式：“蒸”。据说“蒸”在4600年前的黄帝时代就已经有了，这还真的是有考古发现做依据的，考古学家在湖北天门石家河遗址中，就发现了最早的蒸器：“甑”，距今大约4600年，与黄帝生活的时代吻合。难怪湖北的蒸菜会名满天下，荤素主食无所不容，原来是有着这么漫长的历史渊源，有着这么深厚的文化积淀。

三、煎炸也会不甘寂寞

中国人吃炸食，要比蒸煮烤晚一些，毕竟油脂的取得在古代不是太容易，耗费大量的油脂去煎炸食物，是比较奢侈的事情。但即便如此，也依然无法阻挡国人们那一颗热爱美食的心，大约在三国时期，煎炸食物开始出现在中国人的餐桌上。

到南北朝时期，煎炸技艺已发展得相当成熟了，油不超过食物，并需要翻面烹制的为煎。把食物浸泡于油中，并高温加热至熟透的为炸。那时人们主要使用三种植物油：芝麻油、荏子（白苏）油。

《齐民要术》中记载：“荏油色绿可爱，其气香美，煮饼亚胡麻油，而胜麻子脂膏，麻子脂膏，并有腥气。”这里很明确地指出，煎炸食物胡麻油优于荏子油。

四、姗姗来迟的炒菜

时至南北朝，中华文明已经发展几千年后，“炒”这个日后中国烹饪界的实力担当，终于要粉墨登场了。虽然那个时期炒菜并不流行，但《齐民要术》中依然记载了一道现在家喻户晓的经典美食：炒鸡蛋。

不过炒菜开始大规模流行，却是宋代的事情。那时候的冶铁技术已经达到了相当高的水平，铁锅的制作工艺也日趋完善。受热均匀，传导快，易于厨师操作的炒菜铁锅的普及，为炒菜的风靡奠定了基础。

另外据说唐代以前，由于人口数量不大，人们皆以肉食为美，吃素相对较少。而中国自宋朝开始，人口开始激增，肉类来源渐渐匮乏，为了解决老百姓吃菜的问题，蔬菜开始普及。而肉与菜最美味的结合方式，便是“炒”。

到了明清时期，原产于北美的花生油开始进入中国市场，并迅速普及。这种油脂的香气，用于炒菜简直是一种天衣无缝的组合。况且相对于蒸煮和烧烤来说，炒菜更加省时省力，节约燃料，于是炒菜迅速崛起，很快就发展出大批成熟的菜品，受到广大民众的强烈喜爱。

中餐和西餐的区别是什么？

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西餐与中餐的区别有以下五点：

1、原料选取的区别：

中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食，除了一些宗教信仰（比如伊斯兰教）有稍许禁忌。而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束，加之由于现代营养学的建立，与中餐相比，西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等，对内脏的选择很少。做了菜类，中餐的主食喜欢大米，面食也可以。而西方更加侧重于面点，也就是西点。西点属于西餐的一部分。

2、刀工上的区别：

中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐橱刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。所以中餐的刀工往往让西方人吃惊异常。

3、烹调方法的区别：

中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐做菜的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、闇火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等装置，所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。烹饪方法上是远多于西餐的。

4、份量和氛围的区别：

西餐是侧重于个人点菜，个人品尝，份量适度，重视自我的氛围。中餐是一桌菜大家只管吃，热闹，品种丰富，更多地重视整体，点菜的人是想尽量满足不同人的口味，所以中国有句话叫做众口难调，也知道这是件难事，可还要这样做，因为觉得整体的一致更重要。中餐讲究分享，可能也是不患寡患不均的影响，这种分享的渗透之深，使中国人在吃西餐的时候也分享，即使大家都各自点了菜，也会在吃的时候你尝点我的，我尝点你的，搞得餐桌上还是很热闹，一派乐融融的气氛。

5、厨具的区别：

中西餐吃法在餐桌上不同，在厨房里也很不一样。西餐的厨房更像一间工厂，有很多标准装置，有很多计量、温度、时间的控制，厨房的布局也是按流程设计的，有对出品的样式、颜色的严格要求。其实老外的脑子都比较简单，但他们把很多事标准化了、程式化了，就提高了做事的效率和连贯性，麦当劳和星巴克都是产品标准化的结果。而中餐的厨房中厨具各异，令人眼花缭乱，单单刀具就品种多样，不同的烹调方式采用不同的厨具加工。

中餐和西餐最大的区别是什么？

就是民俗文化和生活习性的差异 和生活理念 顶多就带一点烹饪的区别

西餐和中餐的区别是什么？

所谓西餐，一般是指西欧以义大利餐、法国餐等为代表的西方厨艺文化。义大利、法国、奥地利、比利时等西方餐饮文化各有特点，但也都有着鲜明的共同特色。我们如果要搞明白中西餐饮文化的区别，须把握其共性，忽略其特性。 笔者已在欧洲生活多年，对这两种餐饮文化已是耳濡目染，但一直执迷不悟。一天与一位经常游走于中欧之间的同胞闲谈才豁然开朗。中餐和西餐的核心区别，原来就下面在这几点上。 A,餐桌——方桌与圆桌 中餐餐桌是圆桌（新式快餐及小吃部暂当别论），西餐餐桌是方桌——一圆一方，彰显文化。 中国人到餐馆吃饭是一个重要的交际行为。一般一个人出钱作东，大家一起围一张圆桌，谈天论地，便于交流、沟通。一般吃过几次饭，喝过几次酒，是衡量交情深浅的重要依据。圆桌，显然是便于沟通的最佳就餐方式，为这种交际式就餐文化添砖加瓦。 西餐厅也是交际场合，但注重的是一对一交流。一条方桌宽不过一米左右，对面客人伸手可及。交谈起来四目相对，真挚专一。顺便说一句，欧洲人交谈时一律盯着对方的眼睛，决不分神。如果一边跟对方讲话，一边回应旁边的其他人，或者侧身跟别人讲话则都会被认为是对人不尊重的。方桌正好解决这一问题。 中餐，一次能认识一群朋友，西餐，可能只熟悉了一个人。 中国几千年封建专制，开会也好办公也好，一律是高官台上高坐，慷慨陈词，下边洗耳恭听，细心笔录，生怕漏掉一个字。没办法，位置是上级给的，前程攥在某一个人的手里，如果显示出些许不恭不敬，岂不是自毁前程。 圆桌吃饭虽然也有位置区别。但吃饭嘛，大人物总得做平易近人状，脸色也不要太难看，这样大人物自己也好有胃口！小人物也可斗胆说点不疼不痒的话，上下级之间的距离似乎拉进了许多，尽管主次还是有的。 西方国家讲究民主，开会基本上都是圆桌会议，首席位置不是首席长官，而是会议主持人。这样，人人可以畅所欲言，在形式上充分体现民主。吃饭时候，无论官大官小，两个人近距离平等相对，恰恰是平等和尊重的延续！ 中国过去的餐桌也有方桌。 中国的过去皇帝或大将大宴宾朋时，主席，雄居大厅高台之上，统揽全域性。宾客低人一头，一桌一个人。中间场地空着，皇上赐给你一场歌舞表演。尊与卑，贵与践，一目了然。可以享用美食，不可胡言乱语；若无鼓乐歌舞，吃饭端得压抑！ 较之过去，今天的圆桌前进了一大步哎！ B,菜肴，分餐与共享 中餐上菜是越快越好，一菜共享；西餐一道道慢慢来，一人一份。 中餐体现著中国人的一种交际思想：有福同享，有难同当！具体体现就是，一个锅里吃饭，一个盘子里吃菜。中国人总体来说思维敏捷，行动迅速。上了三四个菜后，一声令下，大家便推杯换盏，风卷残云。到头来，吃了多少蔬菜多少肉不知道；喝了几斤几两几瓶酒，倒记得清清楚楚。说白了，吃饭之意不在吃而在喝，喝酒之意不在喝而在交朋友。一顿饭花了多少钱喝了多少酒都不不重要，重要的就是大家高兴，图的就是个热热闹闹。想吃就吃想喝就喝，高兴就好。你没醉我没醉他没醉，总是不爽！ 西方人凡事讲究个认真。一顿饭吃了多少肉，多少蔬菜，喝多少酒，都要量化到每个人，保证营养健康。即使集体宴会，除了自助餐，也还是一个人一份，一道道上。除了肉、蔬菜等主菜，其他如面包、水果、点心一样都不少。一顿正餐要慢慢地吃，吃得饱饱的，把胃肠的每一个缝隙都塞得满满地。一顿吃饱了下顿不饿，两三顿不吃饭也无关紧要。请注意，面包是西方人的不可或缺主食，也有另一个功能，这就是擦盘子。每一个义大利人都会用面包片将盘子底部的油渍一点点擦干净，一定要让盘子像刚洗过一样闪闪发亮才会罢休。喝酒只为佐餐，一般不会混著喝，一次一杯红葡萄酒足矣。集体举杯一两次之后，也就不再劝酒（德国人会多喝一点，应酬的时候也会多喝一点）！吃饭，吃出了对大自然和对劳动成果的尊重！还有对自己和别人健康的尊重！ 中国人是为了高兴、好吃而吃；西方人是为了健康而吃！ 中国人吃完饭喜欢说，这家餐馆好，今天这个地方来对了，下次还来！只要餐馆好，烹调火候和口味都把握得好，每个菜也就都地道。 西方人吃完西餐会说这家餐馆的蘑菇、牛排，山羊羔肉或蜗牛好吃，因为他们吃的菜很少，也容易记得清楚。再说了，西餐油、盐、醋放在桌子上，好不好吃那都是你自己的事！ C,付账，AA与请客 AA制，大家都知道。除了必要的宴会，一般的聚会西方人都会各自付账。谁喜欢什么点什么，能吃多少吃多少。 西方人在生活中，互相帮助也是非常平常。无论亲与疏，也不论本国人还是外国人，帮助别人的事情大家都会主动去做，也没有谁不会做。至于超越一定法律、法规范围的事，谁也没有特权，谁也帮不了谁，谁也别求谁。大家还是“朋友归朋友，钱归钱”比较务实。其实，中国人也讲究亲兄弟明算账嘛。 中国人面子是大事，一桌饭两个人掏钱是啥意思？所以嘛，菜尽管点尽管吃，吃剩了才显大气。盘子干净了，请客的人也没面子！我们忽略了的一件事是，中国人几百年一直为解决温饱努力，现在我们吃饱还没几年，多少人依旧吃不饱饭呢！地球上，可能只有中餐才有如此可怕的、残忍及冷漠的浪费！ D,小费，付与不付 这个问题也是大家都知道的。 在西方，餐厅、计程车和酒店行李工是要付小费的。这也不难理解。在西方，服务人员是受到尊重的，凡是可以亲自做而又需别人帮忙的，那就要通过付小费的形式予以弥补。所以，西方国家两种职业基本没有：插皮鞋和搓澡工——工钱好算，小费没法付。闹不好，小费比工钱还高。 欧洲人的观点，插皮鞋就是你自己的事情；搓澡又是多隐私的事情，这都怎么好意思让别人帮你做呢？ 欧洲的中餐馆有一个令人费解的现象：中餐馆不欢迎中国人，特别是观光的团组，具体表现就是老板和服务员的脸色很难看！那意思是说，你来我们给你吃的，你要走你就走吧！原因就是，咱们团组或者来自大陆的人基本不付小费！ 你想啊，同样是服务，欧洲国家人，亚洲的韩国人、泰国人，甚至咱们台湾同胞都付小费，只有大陆客人吃完饭连一声谢谢也没有就呼啦啦走人。换了你，你会有好脸色？何况是天天接受这样的面部肌肉的残酷锻炼呢？也有人想到过这个问题，但又一想，都是中国人就无所谓了。恰恰就只这种想法很可怕：我们在国外去西餐厅付小费，进中餐馆就不付，是不是不尊重中国人；我们中国人自己不尊重自己，谁还会尊重我们？ 向中餐学习了很多的韩国餐、日餐，今天已经很科学和规范了。至少和西餐一样都分餐了。单说历史，西餐也无法和中国相比，但也一样借鉴合理。不好意思，不，非常不好意思。实践证明，很多古老的历史悠久的东西，过去可能是先进的，今天则可能是落后的。长江后浪推前浪，新秀站在浪尖上。如果一个民族能够放下架子，改进自己的文化传统上的东西，实在是最好不过了。 就中餐来说，首先要强行推广分餐，喝酒适量，坚决杜绝浪费。再就是要尊重服务，勤付小费！当然要做到这些，不是简单的推广和宣传问题，核心是社会风气根本转变！

中餐和西餐的区别

1、地域区别

2、餐具区别

3、烹饪方法区别

西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。

其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。

不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。

西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。"西"是西方的意思。一般指欧洲各国。

"餐"就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。

西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

中餐（Chinese food），即指中国风味的餐食菜肴。

其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。

除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。

中餐上菜顺序应是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食点和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。

上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托著菜盘逐一给每位分让；三是用小碟盛放，每人一份。

西餐上菜程式通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤，同时就著面包吃。冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。至于水果，可上可不上。

西餐和中餐最大的区别是什么

你好！

西餐和中餐的最大区别表现在烹调方面，西餐的味道靠的原汁原味,而中餐靠的是配料。

谢谢！

中餐和西餐的区别作文

中餐和西餐

“五一”期间，我和爸爸妈妈来到中山路玩。玩累了，我们决定去有名的黄则和小吃店吃点点心。一进餐厅，就差点摔了一跤，只见地板上到处是油污，真脏！抬头一看，面前人挤着人，人山人海。我们费了九牛二虎之力好不容易才挤进去。

总算挤了进来，等了半天才抢到个座位。桌子上放著别人用过的一次性餐具。妈妈叫站在一旁的服务员收拾一下桌子，可服务员都无动于衷，好像没听见似的，叫了好久，才极不情愿地走过来随便收拾了一下。我和爸爸到楼下点餐区。我们来到一个视窗前，只见配餐员面无表情，别人问她食品的价格，就爱理不理地说声：“自己看呗！上面写着呢！”

我和爸爸好不容易点到几盘小吃，吃完马上“逃”出了黄则和，来到对面的肯德基西餐厅。

一推开门，优美的音乐传到耳边，旁边的服务生马上带着微笑说：“欢迎光临！”我马上呼吸到一股清新的空气，心旷神怡。只见地板是干净的，墙壁是洁白的，十分整洁。我们找了个位置坐下，旁边的服务员走过来，拿起一块布和洗洁精，认真地擦起来，把桌子擦得一干二净。

我同样和爸爸来到点餐区。配餐员热情地带着微笑向我们介绍新产品。我买了个冰激凌回到座位，一边吃一边听音乐，好享受！

黄则和中餐厅虽然物美价廉，食品营养高，但用餐环境脏乱、嘈杂；肯德基虽然用餐环境整洁、干净、卫生，服务态度好，但食品营养价值几乎为零，价格又贵，被人称为“垃圾食品”。

中国人有些方面要向外国人学习，外国人有些方面也应该向中国人学习，这样取长补短，才能做到完美。

一、口味的区别

中餐：菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全成熟后在食用。

西餐：菜肴很少有明显的咸味，口味变化相对没有中餐多，但追求菜肴鲜嫩的效果，像牛排、羊排等菜肴多熟人喜欢吃五成熟的，有些海鲜还喜欢生吃。再有，西餐非常讲究制作沙司，且种类繁多，几乎所有菜都配有沙司，用来增加菜肴的口味。

二、主食的区别

中餐：有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。

西餐：并无明确的主、副食概念，面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少。

西餐礼仪

一、上菜

上菜的顺序一般是：面包，冷菜，汤类，主菜，甜点，咖啡或水果。冷菜是开胃菜。汤有海鲜汤和奶油汤。主菜有鸡，鱼，牛肉，猪肉等。最后是饮料或水果。

二、刀叉匙的使用

汤匙横摆在汤盘前面，其它刀叉分别放在各道菜的两边，用刀叉要由外而内。吃肉类用刀，用左手执叉按住菜品，再用右手拿刀切，要用刀尖切。肉类的骨头放在碟子的右角。

三、用手拿着吃

面包涂点牛油拿着吃，薯片，炸肉片，芦笋等。

四、餐巾

要等女主人打开时，才可以打开，放在腿部才最好。只用来擦嘴。晚餐的餐巾比早餐的大一些。用完餐放在左边的桌上。

饮食习俗的异同点：

中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中国以农业生产为主要的经济生产方式。以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋"本味》）。

西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物。西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。当然，西方人以中西食物的差异来判定双方饮食营养的优劣是没有道理的。

有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点,把中国人称为植物性格,西方人称为动物性格。

饮食观念的异同点：

中国是一种美性饮食观念。中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融，你中有我，我中有你。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。

与中国饮食的重味相比较，西方饮食则是一种理性饮食观念。西方烹调讲究营养而忽视味道。他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，虽富含营养但却无“味”。凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。

饮食方式的异同点：

在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗，一直延至后世。聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。

与中国饮食方式的差异最为明显的是西方流行的自助餐。此法是将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少中国人聊欢共乐的情调。

饮食用具的异同点：

中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说：“饭黍无以箸。”可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食。实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。

而西方人多使用餐刀、餐叉为主要食具，左手握叉，右手拿刀，将食物切下，即可用叉送入嘴里。

比较而言，中国饮食倾向于艺术，因此多从色、香、味去注重菜肴的外部表现；西方的饮食没有中国那么深厚的文化底蕴，因此也不注重其艺术性，而多从营养学的角度去考虑菜肴的结构和食品成分。

简言之，中菜和西菜，分别可以用繁和简来描述。

《世说新语·汰侈第三十》

石崇每要客燕集，常令美人行酒；客饮酒不尽者，使黄门交斩美人。王丞相与大将军尝共诣崇。丞相素不善饮，辄自勉强，至于沈醉。每至大将军，固不饮以观其变，已斩三人，颜色如故，尚不肯饮。丞相让之，大将军曰：「自杀伊家人，何预卿事！」

是吗？？？？？？？？？？？？？？？？？