山药是一种比较常见的食材，我们在生活中也会经常吃到山药，山药可以做菜，也可以煲汤，山药其实也可以入药，山药入药主要有养胃的作用，所以很多养胃的药物里面会有山药的成分。那么，山药入药有什么作用？山药有哪些药用功效？

山药山药为薯蓣科植物薯蓣DioscoreaoppositaThunb的根茎。主产于河南省，湖南、江南等地亦产。习惯认为河南(怀庆府)所产者品质最佳，故有“怀山药”之称。霜降后采挖，刮去粗皮，晒干或烘干，为“毛山药”;或再加工为“光山药”。润透，切厚片，生用或麸炒用。

药性甘，平。归脾、肺、肾经。

功效补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

应用

1脾虚证。本品性味甘平，能补脾益气，滋养脾阴。多用于脾气虚弱或气阴两虚，消瘦乏力，食少，便溏;或脾虚不运，湿浊下注之妇女带下。唯其亦食亦药，“气轻性缓，非堪专任”，对气虚重证，常嫌力量不足。如治脾虚食少便溏的参苓白术散(《和剂局方》)，治带下的完带汤(《傅青主女科》)，本品皆用作人参、白术等药的辅助药。因其含有较多营养成分，又容易消化，可作成食品长期服用，对慢性久病或病后虚弱羸瘦，需营养调补而脾运不健者，则是佳品。

2肺虚证。本品又能补肺气，兼能滋肺阴。其补肺之力虽较和缓，但对肺脾气阴俱虚者，补土亦有助于生金。适用于肺虚咳喘，可与脾肺双补之太子参、南沙参等品同用，共奏补肺定喘之效。

3肾虚证。本品还能补肾气，兼能滋养肾阴，对肾脾俱虚者，其补后天亦有助于充养先天。适用于肾气虚之腰膝酸软，夜尿频多或遗尿，滑精早泄，女子带下清稀及肾阴虚之形体消瘦，腰膝酸软，遗精等症。不少补肾名方，如肾气丸(《金匮要略》)、六味地黄丸(《小儿药证直诀》)中，都配有本品。

4消渴气阴两虚证。消渴一病，与脾肺肾有关，气阴两虚为其主要病机。本品既补脾肺肾之气，又补脾肺肾之阴，常与黄芪、天花粉、知母等品同用，如玉液汤(《医学衷中参西录》)。

用法用量煎服，15～30g。麸炒可增强补脾止泻作用。

古籍摘要

1《神农本草经》：“补中，益气力，长肌肉”。

2《本草纲目》：“益肾气，健脾胃。”

3《本草正》：“第其气轻性缓，非堪专任，故补脾肺必主参、术，补肾水必君茱、地，涩带浊须破故同研，固遗泄仗菟丝相济”。

现代研究

1化学成分：本品含薯蓣皂苷元、粘液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、止杈素、维生素C、淀粉酶等。

2药理作用：山药对实验大鼠脾虚模型有预防和治疗作用，对离体肠管运动有双向调节作用，有助消化作用，对小鼠细胞免疫功能和体液免疫有较强的促进作用，并有降血糖、抗氧化等作用。

3临床研究：据报道，以山药研末，取适量加入冷水调匀，煎或糊状服，治疗小儿秋季腹泻62例及婴幼儿泄22例，均全部治愈(湖南医药杂志，1982，4：17、浙江中医药杂志，1991;2：66);以炒山药、炒薏苡仁各等量，共为细粉，每次10～15g煮粥，加红糖适量，每日1剂，分2-3次服，加用消化酶，脱水者加服口服补液，治消化不良有效(中西医结合杂志1986，11：694)。本品还有治疗消化不良、溃疡性口腔炎、湿疹等疾病的报道。

最佳搭配

1、芝麻

芝麻是补钙的“高手”，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。山药有促进钙质吸收的作用。

2、红枣

滋补脾胃甘味食物中，山药属首推。跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。

3、莲子

山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，二者同时服用既可补脾，又可强肾。

4、杏仁

杏仁和山药，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好，可补肺益肾。

5、核桃

核桃有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用。山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。

薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。

成分：

薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2。

作用：

　1、有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

　2、用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

　3、用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。

　4、此外，薏仁算是榖物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。

一、美人薏仁汤

材料：薏仁粉、鲜奶

做法：将鲜奶煮沸后加入薏仁粉大约5~10克，搅拌一下即可。

二、美白薏仁芝麻汤

材料：薏仁粉二匙、芝麻一匙、些许牛奶

作法：将所有材料混合后，加入200cc热牛奶即可。

三、薏仁去痘痘

材料：

1薏仁30公克

2紫背天葵草、鱼腥草、蒲公英（以上三者择一）鲜品30公克（或干品15公克）

3水800cc

作法：

1将二种材料掏洗干净。

2一起放入锅中，加水以大火烧开，再转小火熬煮20～30分钟。

3过滤出汤汁，大约有500cc。

饮用法：

1此500cc的汤汁可在一天之中，于两餐之间分三次饮用。

2亦可加水冲淡，当作普通茶水，在任何时候饮用。

3若一次熬煮了大量的汤汁，可放冰箱储存，取出时加上温水冲调再饮用。

说明：这个配方能清热解毒，抗菌消炎，连续饮用约3个月即可使青春痘脓疱消散，同时薏仁有利尿通血脉去油脂的作用，长期服用能去色素、化斑痕。

附加：薏米粥治粉刺

组成：薏苡仁50克，白糖15克。

用法：薏苡仁加水煮作粥加白糖服食，每日一次。

四、薏米百合粥

薏仁、百合、红枣

薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟，红枣洗净。放入锅中加水煮开后转小火煮至薏仁开花，汤稠即成。食时冷热均可。如放冰箱中，加蜂蜜食用，去暑效果明显。

[组成]薏米30克，百合6克

[用法]将薏米、百合放入锅内，加水适量，煮沸后微火煮一小时即成。早晚空腹食用。可适量加糖或蜂蜜调味。

[功用]清热润燥。适用于面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等

五、吸收植物性性激素

薏米50克、枸杞15克、山药50克、葛根10克

1将所有材料放入电饭锅内，再放2碗水，功能设置为“熬粥”状态，

2出锅即可食用，吃时可加少许盐调味。

六、冬瓜薏米瘦肉汤

材料：瘦猪肉６两，冬瓜１斤，薏米１两，陈皮１小块。

制法：将全部材料洗净后，放入煲内，加清水用武火煮沸后，文火煲２小时，调味即成。

特点；此汤有去湿除斑、养血益颜、清热解毒之功。可治愈因脾虚湿盛或血虚血热而引致的面生蝴蝶斑、黄褐斑。

七、莲子、白木耳、薏米、红枣羹

做法：将它们洗净，放入锅中煮成粘羹状，放入冰糖或是盐，可随自己的口味，好喝又养颜。

效果：每天服用的话，两个月就会有好的气色显现，长期坚持的话，会让你看起来年轻而且光彩照人。

蜂蜜牛奶薏米面膜

150克薏米仁，浸在纯水中三个小时，最好是矿泉水啦，然后用锅煮到水沸后关火，把水倒到大碗里，在水温低至大约20度时加两勺蜂蜜半杯牛奶，搅拌后冷却，放入冰箱。每次晚上洗脸后，用这种水水泡纸膜敷脸二十分钟，同时用水水拍拍脖子，第二天脸色会很好，一个月后皮肤明显白晳，毛孔也细致了许多。

材料：

1、薏米仁（又称苡米，薏米，米仁，超市和中药房有售）

　2、牛奶（新鲜牛奶，以脱脂牛奶为佳，不宜用酸奶、果奶、奶粉、咖啡伴侣）

　3、蜂蜜（普通蜂蜜就行，对蜂蜜过敏者慎用）

　4、纯水（矿泉水，白开水都可以）

　5、纸膜（超市，化妆用品店，美容院，网上商店均有销售，视经济能力购买。）

步骤：

　1、把100克左右的薏米洗干净（大家普通反映一次做太多容易变质，所以量少为宜）

　2、把薏米放在一个锅里，放4倍的水（最好矿泉水），泡三个小时。

　3、把上面那锅DD放到炉子上，煮沸后开小火再煮十分钟关火（煮烂一点更好）

　4、把上面锅里煮好的水（以下称薏米水）倒到一个容器里（最好是瓶子之类的可以关起来的容器）。薏米可以吃掉或怎么处理都可以，把容器放进冰箱冷藏。

　5、需要用时从冰箱里取出，找一个干净的小碗，倒一点薏米水，一点牛奶，一勺蜂蜜，搅拌均匀，

　6、把面膜纸放到上面那些搅拌好的水里，浸透

　7、把面膜纸放到脸上敷20分钟

　8、拿掉面膜纸，睡觉。

薏米膳食小贴士

由于薏苡的淡斑、美白、消肿功效显著故而各大护肤品都少不了添加薏苡萃取物。 薏米微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，重症患者可加大剂量。 对孕妇、津液不足、滑精者要适量服用不宜大量服用。

薏米以白色粒状为最佳，粉状会减轻其药效，可单独煎服或与芝麻、牛奶、绿豆等 同服。

再贴几个膳食小贴士：

健脾美白：薏米莲子山药粥

材料薏米、淮山各30克，莲子、粳米各50克；白糖30克。做法1、莲子、淮山、粳米、薏米洗净浸透，莲子去芯；2、取瓦煲一个，放入莲子、淮山、薏米煲90分钟；3、加入冰糖稍煮片刻即成。

TIPS-----莲子、淮山、粳米要先浸透，待水沸后下料，才不易沾底，褒出的粥才香浓。薏米性凉味甘，有清热利湿、健脾益气、美白祛斑之工效，主治泄泻、淋浊、带下、子宫颈癌、面色黯淡、雀斑等症。莲子可补益脾胃、止泄固精。此粥适宜身体虚弱及脾虚型带下患者常食。

美白：薏米芝麻汤

材料：薏仁3匙，芝麻1匙，热牛奶200毫升。

做法：将薏仁、芝麻混合后用大火煮40分钟，后加入热牛奶即可

此汤汁可于两餐之间分三次饮用，亦可加水冲淡，当作普通茶水，在任何时候饮用；若一次熬煮了大量的汤汁，可放冰箱储存，取出时加上温水冲调再饮用。这个配方能清热解毒，抗菌消炎，连续饮用约3个月即可使青春痘脓疱消散，同时薏仁有利尿通血脉去油脂的作用，长期服用能去色素、化斑痕。

适合类型：粗黑肌肤、斑点肌肤、毛孔明显、下身浮肿肥胖、脸部浮肿肥胖薏仁茶还有消除水肿的效果。如果晚上没睡好，第二天早晨起来眼睛变泡泡眼，一杯薏仁茶就搞定！ 所以薏米可以去湿，下火，去痘。煲完汤后，汤渣也可以吃。

最简单的，是将炒过的薏仁当作茶泡来喝，或是将炒熟后的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。也可以和绿豆一起煮，煮成绿豆薏米粥（在煮之前把薏仁浸在水中泡软，煮起来会比较快）。

珠玉二宝粥(《医学衰中参西录》)

先把生薏米仁60克煮至烂熟，而后将生山药60克捣碎、同煮成糊粥。本药粥功能补肺、健脾、养胃，适用于阴虚内热、劳嗽干咳、大便泻泄，食欲减退等脾肺气虚。山药又名淮山，有“神仙之食”的美名。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

保健功能

山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等，有健脾补肺、固肾益精之效，是健脑、明目的佳品。对气血不足，脾胃虚弱等致面色不华，皆有治疗作用。本草纲目记载：山药既能补气，又能养阴，补气而不带，养阴而不腻，这培补中气最平和之品，对于轻，中度糖尿病的消渴症及高血压患者，具有相当大的疗效。

山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽。现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。

山药的黏质液含有女性贺尔蒙的基本物质，所以山药有促进贺尔蒙的合成作用，能帮助女性对抗荷尔蒙减少，产生的肌肤老化现象，可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，只要每天早上喝一杯山药茶就能摄取提升肌肤保湿功能，让皮肤光滑有弹性。对于妇女朋友的虚寒体质，经常脸色发青，只要每天早上喝一杯山药茶就可以补虚劳，增加气力。胃肠不好，常吃山药可以减缓肠道蠕动，助消化。所以，山药是一种健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造破坏，有利于达到减肥目的。山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽。山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

中医认为山药山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。控制进食欲作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

山药的性味归经：甘平。归脾肺肾经。

功效：益气养阴，补脾肺肾。

应用：1 用于脾虚气弱，食少便溏泄泻；2 用于肺虚喘咳；3 用于肾虚遗精、鸟频，妇女白带过多；4 治消渴有效，因补气养阴而止渴。

用量用法：研末吞服，每次6——10克，补阴宜生用，健脾止泻宜炒黄用。

禁忌

本品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

美容功能

常食不但能使皮肤白皙，更重要的是山药里有足够的纤维，对于减肥的MM来说是一种天然的纤体美食。

1、滋润皮肤，防止皮肤干燥。

2、减肥。脾虚湿盛，形体肥胖。

以下使用方法供参考！幸福嘉油站“站务”人员没有一一尝试！

润肤保湿方

材料：僵蚕粉5克，山药粉15克，白芍粉10克

蜂蜜加入矿泉水稀释（约5-6：1），3，取药粉5克，与蜜水调匀即可，连续用6次。

用法：避开眼唇四周涂敷，干燥后立即洗净。功效：强化肌肤储水功能。

瘦身排毒饮

用料：苦瓜粉2匙 山药粉1匙

做法：将苦瓜粉、山药粉放入杯中，用热水冲泡，加入蜂蜜（或白糖）搅拌饮用。小智囊：山药也是一种天然的纤体美食，它含有足够的纤维，且本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心食用，苦瓜和山药均有减肥、降血糖的功效，一起服用可增强减肥排毒效果，常饮苦瓜粉还可治疗痘痘等肌肤问题，对便秘也很有效。

山药蕃茄深层去斑面膜

用料：蕃茄粉1匙、山药粉1匙、矿泉水适量。

做法：先将蕃茄粉、山药粉加凉饮用水搅匀敷脸，１５分钟后用温水洗净。

小智囊：本面膜已在日韩广为流传，它性质温和，是一种具有去斑兼美白双重功效的 抗皮肤老化面膜，相当适合25岁以上的女性使用。

塑臂丰胸粥

材料：薏仁50克．枸杞15克．山药50克．葛根10克。做法：将所有材料放入电锅的内锅中加入2碗的水，外锅放2碗水，待电锅跳起即可食用可加少许盐调味。

美胸山药奶

材料：优酪乳1瓶．（熟）山药粉适量

做法：山药粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可可依个人喜好斟量加糖与白开水。

山药苹果汁

材料：山药粉15克．苹果1颗．鲜奶250CC

做法：苹果去皮切小块；山药粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可可依个人喜好斟酌加糖与白开水。

山药芝麻糊

材料：山药粉20g．芝麻粉120g．鲜奶250g．冰糖适量

做法：山药粉加入黑芝麻粉和鲜奶，以小火煮开搅拌成糊，加入冰糖即可。

山药蜜茶

山药粉20克、蜂蜜（量依个人喜好斟酌）山药粉20克，用慢火煮约3分钟，关火放置闷热5分钟，加入蜂蜜即可。

DIY面膜

美白淡斑面膜

材料：山药粉15克、牛奶适量。

作法：将山药粉加牛奶调成糊状。洗净脸后将混合的敷料涂于脸上，敷约20分钟就可以洗掉了。小贴士：山药能帮助抑制黑色素形成，并防止皮肤快速老化松弛，夏天的话一个礼拜可以敷个3~4次。

山药洒酿美白面膜

材料：山药粉15克、酒酿2小勺

作法：将山药粉混合少许酒酿均匀搅拌，将调制好的面膜敷于脸上待15分钟后，再用温水将脸洗净。

功效：嫩白肌肤，防止肌肤老化，让皮肤细致嫩滑，收缩毛细孔。所以，淮山药与薏米的功效就是益气养阴，补脾肺肾，清热润燥，除湿。

一，西游记虽然是一部西方取经，弘扬佛法的书。但其中也融合了一些道家思想，比如太上老君炼金丹，和这种中药仙方。

二，中国医药的药食两用，其实就是源于道家的养生思想。而且和孙思邈，葛洪的推广宣传是分不开的。

三，道家为了追求长生不老，延年益寿。为了追求轻身术。他们抛弃了人间烟火，而向神农本草的上品精品中寻仙药。在长期的世代传承筛选中有几种药物成了道家圣品。

四，以上4种药，因为可以建中益脾，提升胃气。被道家当成了可以代替人间烟火的修炼主食。再加上中药典籍上记载:黄精可以使白发变黑，茯苓去水可以轻身。所以以上配伍就被用于了西游记的书，可见吴承恩对中药和道家是有所研究的。

五，中药有几千年的历史，在长期的饮用和食用过程中。人们取其精华，去其糟粕。比如以上4种中药。山药和苡仁已经成了日常食材。其他两种也可以进入膳食。这个配方营养丰富，强身健体。但是不会有白发变黑，长生不老，轻身升天的功效。

以上是个人观点，仅供参考。

山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。薏米具有健脾渗湿、清热排脓、除痹、利水的功能。那么山药薏米粥的作用是什么呢 山药薏米粥的功能作用为山药薏米粥铁棍山药中含丰富的DHEA(青春因子)，是人体生命活动中非常重要的一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素(雌、雄激素)得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。其保健作用得机理是可根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力。 那么山药薏米粥的作用是什么呢据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年，的功能，对人体健康有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养。小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。 作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯预皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵紊等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。山药更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，属于四大怀药的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品。

铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。普通山药又称菜山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高。

铁棍山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。中医认为，铁棍山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。

铁棍山药具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。那么你知道秋冬之际吃铁棍山药的好处有哪些吗？下面小编一一为大家揭晓，一起来看看吧！

1

扶正祛邪

铁棍山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。

所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上，常选用它组合成方，其应用范围十分广泛。怀山药与银花相伍、怀山药与牛蒡子共用等，都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。

2

滋阴补阳

铁棍山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。

分析前人用怀山药配方，一味薯蓣饮用怀山药治疗劳瘵发热，或喘、或嗽、或自汗病症；黄芪膏取怀山药作为佐药，助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以怀山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症；玉竹怀山药汤治消渴，则以玉竹、天花粉、何首乌等，合怀山药以滋阴生津。凡此，均可见怀山药有一定的补阴清虚热作用。

3

健脾益胃、助消化

铁棍山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

随着天气渐冷，有些脾胃虚弱的人，常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状。薏米（薏苡仁）10克，山药10克（鲜山药50克），大米100克，水适量煮成粥，适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。

4

益肺止咳

铁棍山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。铁棍山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药，每天250克左右，缓以图功。

5

降低血糖

铁棍山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，起到辅助调理作用。

6

延年益寿

铁棍山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。铁棍山药补而不热，温而不燥，适合全年龄段养生的需要，尤其适合上班族与老年人食用，常吃有益无害，营养可代餐。

7

滋阴补阳

血虚宜养血。补血效果较好的食物有黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有熟地黄、当归、何首乌、白芍药、桑葚等。铁棍山药益气、健脾、养胃，与补血食物、药物搭配用之，可使补血的效果增强。

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补虚抗衰

怀山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷；肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。

现代药理研究提示，铁棍山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，铁棍山药确能补虚疗损，延年益寿。

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强壮养颜

铁棍山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，怀山药粥、怀山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。

秋季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华，因此多吃铁棍山药，能润泽皮肤和毛发。可以用铁棍山药500克切段或打粉煮粥喝，早晚常喝。

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滋肾益精

遗精、尿频都是肾虚所致，铁棍山药补脾的同时，还能补肾。冬季气温骤降，疾病高发，旧病加重，提前吃点铁棍山药，可以预防上述疾病，防患于未然，吃法简单，不拘量，常服之。

牛仔家的怀山

甘甜面香，药性十足

健脾益肺、滋肾益精

冬季养生的佳品

不可以天天

山药别名薯预、白若、大薯、淮山。性平，味甘，归肺、脾、肾经。我国食用山药已有三千多年的历史，山药被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分[7] 。

薏米是禾本科植物薏苡的种仁。薏苡属多年生植物，茎直立，叶披针形，它的子实卵形，白色或灰白色。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。薏米大多种于山地，武夷山地区就有着悠久的栽培历史。古代人把薏米看做自然之珍品，用来祭祀，现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。[1] 

营养功效

山药含有脂肪较少，几乎为零，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化过早发生。薏米具有利水除湿、健脾止泻、排毒等功效，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物，适合胃虚者食用。[6] 

据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年，的功能，对人体健康有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养。小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯预皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵紊等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。山药更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

薏米具有利水渗湿、抗癌、解热、镇静、镇痛、抑制骨骼收缩、健脾止泻、除痹、排脓等功效，还可美容健肤，治扁平疣等病症。薏米煮粥食用，经常食用有益于解除风湿、手足麻木等症，并有利于皮肤健美。

山药和薏仁都是我们生活中常见的药食同源的食物，山药和薏仁也是可以一起搭配食用的。喜欢喝粥的人会经常用山药和薏仁煮粥吃，不过有些人还不是很清楚山药和薏仁一起煮粥有什么功效，下面小编就通过这篇文章，为大家介绍下山药和薏仁的功效。

1、山药薏米粥功效

山药薏米都是药食两用食材，如果将山药薏米共同食用则健脾渗湿、滋补肺肾的功效倍增。既能帮助患者瘦身美容，又能治疗消化不良性腹泻、大便溏泄、全身无力、心悸气短等病症，另外大家也可服用健胃消食片药物来进行缓解消化不良症状。

山药也叫薯预、白若、大薯、淮山，山药性平味甘，被誉为补虚佳品，在我国已有上千年的历史了。山药营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质，健脾益肾，消脂养胃，是不可多得的食疗上品。

而薏米又名薏苡仁、苡米、苡仁，富含维生素B族、蛋白质等等。既是中药材又是小杂粮，能够利水除湿、健脾止泻、排毒消脂，更可贵的是薏米容易消化吸收，既能养生又能美容。

山药薏米的使用方法很多，既可以煮粥，也可以直接打粉冲水饮用，或者是佐粥，功效也基本都能发挥。需要注意的是如果熬制山药薏米粥可以再加入一些芡实，而且薏米不易熟烂，应该提前用温水甚至是热水浸泡，这样做出来的山药薏米粥才会香糯可口。

但是，美味不可多用，药膳也是如此，虽然山药和薏米对人体有益但是多吃却是有害无益的，一般来说，成年人每天食用山药和薏米50克左右就足够了，而量的食用。通常每人每次食用大约25克效果最佳；虚火旺盛的人以及大便干燥的人是不适合食用山药和薏米熬制的粥的。

2、排骨山药焖饭的做法

1先将排骨山药大米鹰嘴豆葱姜八角蚝油生抽白糖盐都准备好

2然后将锅烧热之后倒入油，放入葱姜八角爆出香味之后放入排骨，继续翻炒

3翻炒至颜色变白后倒入蚝油，再倒入生抽翻炒，放入少许白糖翻炒

4将山药洗干净后去皮切成滚刀块，放入水里浸泡，目的是避免氧化变黑

5然后捞出控干水，放入锅里，倒入清水炖煮，大概炖煮一刻钟左右

6放入盐调味，再将炖煮好的排骨放入电饭煲里面，倒入清洗干净的大米

7同时放入鹰嘴豆，倒入和平时蒸米饭一样的水直接煮即可。

3、做法贴心提示

1因为鹰嘴豆特别硬，因此建议提前浸泡一晚，这样更容易熟，口感不会特别硬。

2想要排骨口感更软烂建议提前翻炒，然后焖煮一下。

3如果没有鹰嘴豆可以用其他的杂粮豆类代替。

4如果平时工作太忙，没有太多时间做饭，可以用电饭煲的预约功能，直接预约一个时间就可以吃到美味营养的排骨山药焖饭。

药食两用的中药如果作为药物治疗疾病，必须在医生指导下合理使用；其作为食材，也有性味归经，特别是性寒、性温、性热的中药，有适宜和不适宜的人群，建议咨询医生或药师，同时不能过量食用。

一些中药名称会出现在食材中？不要怀疑，它们确是同一种。根据国家卫健委发布药食同源目录，有110种中药列入目录，它们既是中药，又是食材，之间没有绝对的分界线。

我们熟知的山药、莲子、薏苡仁、枸杞子、菊花等均在目录中，这些中药无论作为药物，还是食物，都是安全的。而人参、玫瑰花、当归、西红花等虽在药食两用的目录中，但需在限定使用人群和剂量内作为药食两用，换言之不能随意食用。

典型的药食两用中药有：

山药 味甘性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻，含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，可补脾胃之气，养脾胃之阴，是一味补脾胃的药食两用之品。

山药常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，还可生津养肺、补肾涩精。生活中，山药也是一种味道美味、营养丰富的食材。山药炖排骨具有滋阴润燥、益精补血、健脾益胃的功效，山药莲子汤可健脾补肾，很适合老年人，山药枸杞红枣粥可益肾健脾、养肝明目，适合白领人士。

虽然山药是药食两用，但不能将菜场买来的山药直接入药，也不能把医院配的山药作为食材使用。因为，药用山药要经过中药的加工炮制，根据《中国药典》检验标准检测合格后才可以使用，医生会根据患者病情选择适宜的剂量。

而作为食材的山药是新鲜的，含水量较高，不符合药用标准，因此不能混用。

薏苡仁 这也是一味中药。

《神农本草经》记载，该药性微寒味淡，入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。

它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪酸等营养元素。将薏苡仁做成红豆薏米水有祛湿作用，多吃薏苡仁能美白养肤，不过，由于它是寒性中药，寒性体质人群不适合食用。

红枣 性温味甘，入脾、胃经，药食俱佳，中医上把红枣用作补血、补虚药。

红枣含有大量糖类物质和维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能。

红枣可与其他药物配伍，也可作为食材做成红枣茶、红枣粥。不过，好东西也不能过量食用。

古人有“日食三枣、长生不老”之说，红枣性温，不易多吃，建议一天不超过10颗。

此外，红枣的枣皮比较硬，不易消化，如果有炎症或胃溃疡，无异于在伤口上撒盐，会造成疼痛或不适，所以胃部不适人群应将枣皮去除再食用或喝红枣茶。