桂花蜂蜜酱的制作方法：

主料：桂花50克、蜂蜜200克。

辅料：盐1克。

步骤：

1、将摘来的新鲜桂花去除杂质和花梗。

2、放在直饮水下冲洗干净。

3、控干水分后放入少许盐拌匀，腌制10分钟左右，起到消毒杀菌的作用。

4、然后舀到用开水烫过，无油无水的玻璃瓶中。

5、就这样，一层桂花一层蜂蜜，直到8分满即可。做好后盖上盖，放置在室温中一星期进行自然发酵，然后再转入冰箱冷藏。

酱油是从宋朝开始出现的。“酱油”这一称呼最早出现在南宋时期，这一时期的《山家清供》以及《吴氏中馈录》均有用酱油进行食物烹饪的记载。宋朝时期的酱油自然与现在的酱油不甚相同，据悉当时的百姓习惯于将酱与豉加工之后得到的各式酱汁都统一称呼为酱油。事实上，酱油的出现与酱确实存有非常深的渊源。

经由研究，中国对于酱的制作与食用要远远早于其他国家。《诗经·大雅·行葺》中有提到一个词，即“醓醢[tǎn hǎi]”。这个词，指代带汁的肉酱。由此可见，西周时期的古人已经懂得先将肉类制成酱后再进行食用，且这一做法在当时是非常普遍的。这一点可以从《货殖列传》中所提及的“醯酱千瓨”这一记载中看出。因为“醓醢”在西周时期颇为普及，所以当时还出现了主管这类事情的“醢人”与“醓人”。

以肉作为原材料进行制作的“醓醢”一定程度上限制了它的使用范围，这也使得这种调料品曾经有段时间是君王御用的调料品。后来随着时间的不断发展，民间百姓逐渐发明出以大豆制作酱汁的方法。如此一来，这种调料品的使用便逐渐变得广泛。与此同时，它的制作工艺也开始得到改进。待进入秦汉时期之后，古人所制酱料开始逐渐接近酱油。

其中出现于《齐民要术》这一书中的“豆酱清”经由后世考证，其实就是一种非常类似于酱油的调味品。这“豆酱清”不再是酱，而是从豆酱中分离出来的清汁。而与之相似的调料品“清酱”在东汉时期的古籍中便曾出现过。等到了宋朝，“酱油”这一词正式开始出现在古籍中。随着“酱油”这一词的出现，酱油这种调料品的使用也随之流行开来。待发展至清朝的时候，酱油的使用已经成功赶超酱。

有关于酱油的制作工艺，它还曾一度流传到了日本、朝鲜以及越南等国。其中就日本来说，这一国家关于酱油的记载最早出现于1597年，此时的中国正处于明万历时期。不过相关的生产工艺，据推测应该是在唐朝时期传入日本的，传播者是远渡日本的唐朝高僧鉴真大师。现如今，酱油已成为饮食领域至关重要的一种调料品。

如今，各种调味品应有尽有。不管烧什么菜，只要添加适当的调味品，就会使菜肴鲜味可口。其实，在没有发明味精鸡、精等调味品以前，我们的祖先照样能把菜肴烧得味道鲜美。

那么，古代调味品缺乏，古人是用什么调味的呢

常用的调味品主要呈咸、甜、酸、辣、鲜、香、苦等味。

1盐：在古籍《世本》一书中，有“夙沙氏煮海为盐”的记载，传说夙沙氏生活在神农时代，也就是新热化石器时代，所以很可能新时期时代已开始吃用海盐；而到了夏商周时期已存在吃用海盐、井盐、和池盐的习俗，因此，盐算不上贫乏；

2糖：新石器时代以前，还没出现制糖的技术，直到夏商周时期才开始出现糖的提炼，不过当时提炼出来的糖，是通过麦芽或粮食淀粉发酵加温制成的麦芽糖之类，叫做“饴”，这种饴糖在夏商周时期已用作调味品；此外还有采取野生的蜂蜜，饴糖和蜂蜜是专用糖源。另有甘草和甘蔗。

3醋：醋在夏商周时期十分风行，当时醋被称为“醯”，周礼中已有“醯人”之官职，所以醋也算不上贫乏；

4酱：酱，尤其是肉酱，是夏商周时期非常重要的调味品，孔子云“不得酱不食”，酱汁是“以豆合面而为之”，具有特殊的鲜味，所谓“酱成于盐而咸于盐”，在调味品不丰富的情况下，菜肴烹调中经常大量用酱来调味。

5香辣料：生姜、花椒、桂皮等也早在商周时期就成为重要的烹调味料；尤其是椒，味辛而香烈，能刺激味觉，减除腥腻，增加菜肴肉食的美味，以促进食欲；至于葱、韭、蒜、茭等香菜的应用，则很多先秦古籍都有记载。先秦还有“芥酱”，是用芥菜籽舂成粉，加醋或油搅拌，用以蘸肉或蘸泡菜食用。

1吴羹：顾名思义就是“吴人所作的羹”，《楚辞·招魂》描述吴羹的味道“和酸若苦”，羹有肉羹和菜羹，将烹臑之肉切碎长时间煮，便成了羹，又称肉糜；普通百姓以蔬菜豆类煮羹裹腹，便是菜羹，农夫常以蔬菜佐食，为储存蔬菜过冬，逐渐衍生出了泡菜的制作方法。

2吴酸：吴人所调咸酸之味；一说，即榆荚仁和面粉等制成的酱。

3吴醴：吴地的甜酒；

4楚酪：楚地产的乳浆；

5楚沥：楚地产的清酒。酒不仅是宴席饮料、祭祀用品和浸药溶剂，又是一种特殊的增味佐料。

除了以上这些，还有上等的蜜饴、蜜饵、柘浆(甘蔗汁)、大苦(甘草)、麦芽饴、苴蒪(蘘荷)、蒌(香草)、辛(椒、姜)、瑶浆(白酒)、琼浆(红酒)、酎(醇酒)等等来提味。

豆瓣酱可以直接吃。

豆瓣酱主要原料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等，属于发酵调味料，主要是由豆制类产品所熬制出来，所以可以直接食用的。豆瓣酱也是一种调味品，主要用于炒菜、煲汤时调味。豆瓣酱的主要营养物质是人体不可缺少的营养成分。使得菜品看上去更加美味，会让菜品变得更加有有色泽，使人食欲大开。

豆瓣酱介绍

豆瓣酱是一种发酵的红褐色调味料。制作时的主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

从古人的记载和注解中可以看出，豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成。使原料中的各种营养成分，充分分解而生成了风味独特的豆酱。因此说，汉代人以大豆和面粉作豆酱之原料是有科学道理的。现原酱分豆瓣酱和甜面酱两大类，以小麦粉做成的称甜面酱；以黄豆、蚕豆等制成的称豆瓣酱。

此外，在古代各种调味品如盐、梅、醯、醢中，酱总是居于主导地位。如食脍，就得用芥酱，吃煮熊掌，就得有芍药酱。这就是《论语》中所记载的“不是其酱不食”的“酱”。古人还说：“酱者，百味之将帅。帅百味而行”。又据说：“酱，就像将军平暴除恶那样可制各种食物之毒”。“酱”大概就是由此而得名。