古代的美食小吃有哪些呢

栏目：古籍资讯发布：2023-10-27浏览：2收藏

古代的美食小吃有哪些呢,第1张

　　美食：

　1、小吃：煎白肠、皂儿糕、粉羹、馓子、义粥、豆子粥、重阳糕、春卷、丁香馄饨、炒鳝面、油酥饼儿、蒸饼、灌藕、炊饼、三鲜面、笋泼肉面、银丝冷陶等。

　2、点心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼等。

　3、酱菜：宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮等。

　4、蜜饯：蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣等。

1形容美味的词

香飘十里

油而不腻

香脆可口

咸甜适中

甘脆爽口

五味俱全

酸甜可口

鲜美多汁

清爽可口

质嫩爽口

麻辣鲜香

香甜软糯

珍馐美味饕餮大餐美味，可口，好吃，香甜，爽口，口齿留香，回味无穷，玉盘珍馐，秀色可餐，色味俱佳，垂涎欲滴，八珍玉食，其味无穷

三牲五鼎

词义：

旧时形容祭品丰盛。后来也形容食物美好。

词音：

sān shēng wǔ dǐng

食不厌精，脍不厌细

shí bù yàn jīng,kuài bù yàn xì

成语典故：厌：满足；脍：细切的肉。粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物要精制细做。

成语出处：《论语·乡党》：“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。”

例句： “割不正不食”这是他老先生的古板规矩，但“食不厌精，脍不厌细”的条令却有些稀奇。（鲁迅《南腔北调集·由中国女人的脚……》）

哀梨蒸食

āi lí zhēng shí

成语典故：将哀梨蒸着吃。比喻不识货。糊里糊涂地糟蹋好东西。

成语出处：南朝宋·刘义庆《世说新语·轻诋》：“桓南郡每见人不快，辄嗔曰：‘君得哀家梨，当复不蒸食不？’”

八珍玉食

bā zhēn yù shí

成语典故：泛指精美的肴馔。

伴食宰相

bàn shí zǎi xiàng

成语典故：伴食：陪着人家一道吃饭。用来讽刺无所作为，不称职的官员。

成语出处：《旧唐书·卢怀慎传》：“开元三年，迁黄门监。怀慎与紫微令姚崇对掌枢密，怀慎自以为吏道不及崇，每事皆推让之，时人谓之伴食宰相。”

饱食暖衣

bǎo shí nuǎn yī

成语典故：饱食：吃得饱；暖衣：穿得暖。形容生活宽裕，衣食丰足。

成语出处：《孟子·滕文公上》：“人之有道也：饱食暖衣，逸居而无教，则近于禽兽。”

酒足饭饱

jiǔ zú fàn bǎo

成语典故：酒已尽量，饭也吃饱。形容吃饱喝足。

成语出处：元·高文秀《襄阳会》第一折：“俺这里安排一席好酒……，我着他酒醉抉饭饱，走不动。”

饱食终日

bǎo shí zhōng rì

成语典故：终日：整天。整天吃饱饭，不动脑筋，不干什么正经事。

成语出处：《论语·阳货》：“饱食终日，无所用心，难矣哉！”

例句：人如果饱食终日，无所用心，那是最没有出息的。

津津有味

朝齑暮盐囫囵吞枣大快朵颐香飘四溢食不厌精脍不厌细侈衣美食

2形容美味的词语有哪些

1 大快朵颐：[dà kuài duǒ yí]，朵颐：鼓动腮颊，即大吃大嚼。痛痛快快地大吃一顿。

造句：此次美食节的举办将展示各地风味小吃3000多种，让每一位到场的市民都可以大快朵颐。

2 玉盘珍馐：[yù pán zhēn xiū]，华美的盘子和珍贵的食物。

造句：金樽清酒斗十千，玉盘珍馐值万钱。

3 回味无穷：[huí wèi wú qióng]，指吃过东西以后的余味，比喻回想某一事物，越想越觉得有意思。

造句：这篇文章含义深刻，使人回味无穷。

4 美味佳肴：[měi wèi jiā yáo]，上等的、第一流的食品或指精致可口的饭菜、味道鲜美的食品。

造句：几乎每个人都欣赏美味佳肴。

5 垂涎欲滴：[chúi xián yù dī]，馋得连口水都要滴下来了，形容非常馋想吃的样子，也比喻看到好的东西。

造句：他垂涎欲滴地看着盘里的美食，，眼睛一眨都不眨。

6 八珍玉食：[bā zhēn yù shí]，泛指精美的肴馔。、

造句：饿了一天，吃什么都感觉是八珍玉食般的食物。

7 其味无穷：[qí wèi wú qióng]，中的味道没有穷尽，形容含义深刻，使人回味不尽。

造句：四只虾饺浸泡在参汤等四种汤料里，每吃一口，其味无穷。

8 齿颊留香：[ jiá liú xiāng]，吃过美味之后，牙齿和两颊逐渐感觉到香甜的味道。

造句：这个蛋挞外松脆里鲜嫩，咸甜适口，食后齿颊留香。

9 芳香四溢：[fāng xiāng sì yì]，芳香的气味到处扩散。

造句：映入眼帘的是大片的玫瑰庄园，微风拂过，花香四溢，芳香扑鼻。

10 色味俱佳[sè wèi jù jiā]，味道和颜色都好可说是美味佳肴。

造句：这道菜尝起来色味俱佳，我好喜欢。

3描写美味的好词好句

珍馐美味饕餮大餐美味，可口，好吃，香甜，爽口，口齿留香，回味无穷，玉盘珍馐，秀色可餐，色味俱佳，垂涎欲滴，八珍玉食，其味无穷夏去秋来，葡萄熟了，大串大串的从叶子缝里垂了下来它们晶莹透明，像是用水晶和玉石雕刻出来的，又活像颗颗巨大的紫色珍珠，个个水灵灵的，看着就使人口水直流这时，大人们架起梯子，摘下了一串又一串我迫不及待地把一颗圆润的葡萄扔进嘴，啊，好甜呀！汁水顺着嘴角流了出来香飘十里

油而不腻

香脆可口

咸甜适中

甘脆爽口

五味俱全

酸甜可口

鲜美多汁

清爽可口

质嫩爽口

麻辣鲜香

香甜软糯

俗话说得好，民以食为天，美食在人们的生活当中扮演着非常重要的角色。在我国，关于饮食菜肴的流派也有着八大菜系，由此也可以看出来美食在人们的心目当中有着多么重要的地位，而且关于美食的种类繁多，在不同的地区有着不同的特色，地方风味非常的鲜明。在古代的时候也有着许多非常有名的美食，流传至今深受人们的喜爱。

一、宫保鸡丁

宫保鸡丁最为主要的原材料就是鸡肉，辅料包括花生米，黄瓜，辣椒等等。据说这道菜是由清朝的总督丁宝桢所创，而他对于烹饪这方面颇有看法，也有着自己独到的见解。将自己的喜好融入到了菜肴当中，也就形成了如今中外闻名的创菜肴宫保鸡丁。这道菜也是由丁宝桢的官职来命名的，为了纪念他为官清廉，刚正不阿的品性。

二、东坡肉

提到这道菜，许多人都会想到我国古著名的诗人文学家苏东坡，而这道菜也是以苏东坡的名字命名的。东坡肉最为主要的食材就是五花肉，对于厨师而言，这道菜十分考验火候，对于调料的控制也要经过精准的把控，才能够呈现出色泽莹亮，口感顺滑的东坡肉。肥瘦相间的猪肉口感恰到好处，入口即化，咸甜适口，深受人们的喜爱。

三、红烧狮子头

红烧狮子头也是古代非常著名的美食之一，它也被称之为四喜丸子。这道美食色香味俱全，肥瘦相间的猪肉色泽饱满，再加上绿叶的衬托，让这道菜的美观程度也十分高。在色彩上能给人们的视觉很强的冲击力，除此之外味道也是绝佳。而且根据史书的记载，在南北朝时期就已经出现了红红烧狮子头做法类似的菜品。因此这道菜拥有着非常悠久的历史，能够被保留到现今，正是因为它的美味。

1描写东西好吃的诗句古文

1 《虞美人·寒来暑往何时了》

年代：宋作者：刘学箕

寒来暑往何时了。世故催人老。一人口插几张匙。何用波波劫劫、没休时。饥来吃饭困来睡。莫把身为累。谁能较短与量长。落叶西风一梦、熟黄粱。

2 《满江红·细阅浮生》

年代：宋作者：吴潜

细阅浮生，为甚底、区区碌碌。算只是、信缘随分，早寻归宿。造物小儿忺簸弄，翻云覆雨难擐触。谩一堆、岁月鬓边来，跳丸速。

田二顷，非无粟。官四品，非无禄。更不知足后，待何时足。恰好园池原自有，近来新创三椽屋。且饥时、吃饭困时眠，不为福。

3 《感怀》

年代：明作者：唐寅

不炼金丹不坐禅，饥来吃饭倦来眠。

生涯画笔兼诗笔，踪迹花边与柳边。

镜里形骸春共老，灯前夫妇月同圆。

万场快乐千场醉，世上闲人地上仙。

4 《病后遇过王倚饮赠歌》

年代：唐作者：杜甫

麟角凤觜世莫识，煎胶续弦奇自见。

尚看王生抱此怀，在于甫也何由羡。

且遇王生慰畴昔，素知贱子甘贫贱。

酷见冻馁不足耻，多病沈年苦无健。

王生怪我颜色恶，答云伏枕艰难遍，

疟疠三秋孰可忍，寒热百日相交战。

头白眼暗坐有胝，肉黄皮皱命如线。

惟生哀我未平复，为我力致美肴膳。

遣人向市赊香粳，唤妇出房亲自馔。

长安冬菹酸且绿，金城土酥静如练。

兼求富豪且割鲜，密沽斗酒谐终宴。

故人情义晚谁似，令我手脚轻欲漩。

老马为驹信不虚，当时得意况深眷。

但使残年饱吃饭，只愿无事常相见。

5 《玉楼春·少年才把笙歌》

年代：宋作者：辛弃疾

少年才把笙歌盏。夏日非长秋夜短。

因他老病不相饶，把好心情都做懒。

故人别后书来劝。乍可停杯强吃饭。

云何相遇酒边时，却道达人须饮满。

2关于吃的诗句有哪些

1 《于潜僧绿筠轩》

[宋]苏轼

宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。

2 《食猪肉》

[宋]苏轼

黄州好猪肉，价贱如粪土。

富者不肯吃，贫者不解煮。

慢着火，少着水，火候是时也自美。

每日起来打一碗，饱得自家君真管。

3 《浣溪沙》

[宋]苏轼

细雨斜风作小寒，

淡烟疏柳媚晴滩。

入淮清洛渐漫漫，

雪沫乳花浮午盏。

蓼茸蒿笋试春盘，

人间有味是清欢。

4 《吃茗粥作》

[唐]储光羲

当昼暑气盛，鸟雀静不飞。

念君高梧阴，复解山中衣。

数片远云度，曾不蔽炎晖。

淹留膳茶粥，共我饭蕨薇。

敝庐既不远，日暮徐徐归。

5 《食笋》

[唐]白居易

此州乃竹乡，春笋满山谷。

山夫折盈抱，抱来早市鬻。

物以多为贱，双钱易一束。

置之炊甑中，与饭同时熟。

紫箨坼故锦，素肌掰新玉。

每日遂加餐，经时不思肉。

久为京洛客，此味常不足。

且食勿踟蹰，南风吹作竹。

6 《猪肉颂》

[宋]苏轼

净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

7 《朝中措·身闲身健是生涯》

[宋]范成大

身闲身健是生涯。何况好年华。看了十分秋月，重阳更插黄花。消磨景物，瓦盆社酿，石鼎山茶。饱吃红莲香饭，侬家便是仙家。

8 《将进酒》

[唐]李白

君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。

君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

天生我材必有用，千金散尽还复来。

烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。

岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。

与君歌一曲，请君为我倾耳听。

钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。

古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。

陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。

主人何为言少钱，径须沽取对君酌。

五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。

9 《山居食每不肉戏作》

[宋]陆游

溪友留鱼不忍烹，直将蔬粝送余生；二升畲粟香炊饭，一把畦菘淡煮羹。

莫笑开单成净供，也能扪腹作徐行。

秋来更有堪夸处，日傍东篱拾落英。

10 《渔歌子·西塞山前白鹭飞》

[唐]张志和

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。

3关于吃的诗句,谁有

苏轼《于潜僧绿筠轩》宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。苏轼《食猪肉》黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候是时也自美。每日起来打一碗，饱得自家君真管。二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘苏轼枇杷已熟粲金珠，桑落初尝滟玉蛆。暂借垂莲十分盏，一浇空腹五车书。青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。浣溪沙苏轼细雨斜风作小寒，淡烟疏柳媚晴滩入淮清洛渐漫漫，雪沫乳花浮午盏蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢立春前七日闻有预作春盘邀客者戏作陆游蓼芽蔬甲簇青红，盘箸纷纷笑语中。一饼不分空恨望，暮年知有几春风？吃茗粥作储光羲当昼暑气盛，鸟雀静不飞。念君高梧阴，复解山中衣。数片远云度，曾不蔽炎晖。淹留膳茶粥，共我饭蕨薇。敝庐既不远，日暮徐徐归。煮粥行尤侗去年散米数千人，今年煮粥才数百。去年领米有完衣，今年啜粥见皮骨。食笋白居易此州乃竹乡，春笋满山谷。山夫折盈抱，抱来早市鬻。物以多为贱，双钱易一束。置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨坼故锦，素肌掰新玉。每日遂加餐，经时不思肉。久为京洛客，此味常不足。且食勿踟蹰，南风吹作竹。五古·食笋此州乃竹乡，春笋满山谷。山夫折盈抱，抱来早市鬻。物以多为贱，双钱易一束。置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨坼故锦，素肌掰新玉。每日遂加餐，经时不思肉。久为京洛客，此味常不足。且食勿踟蹰，南风吹作竹。现代的诗词：甘薯青藤绿叶满畦爬，胖体红颜串串瓜。貌不惊人心地美，浑身是宝献农家。花生田野山坡尽是家，丛丛绿叶衬黄花。深埋根底长生果，不露锋芒品性嘉。燕江美食园小吃几回光顾齿留香，美食名园耐品尝。花样繁多风味足，民间小吃韵悠长。靖安椪柑吟形美味浓鲜果珍，健脾润肺九州闻。产销两旺年超亿，绿色“香田”出国门。靖安娃娃鱼濒危物种叹珍稀，繁育放流举世奇。翘企明年鱼上市，佳肴佐酒欲涎垂。绿色食品天然食品神，返扑又归真。绿色无污染，清醇可健身。田畴千里碧，棚室四时春。淡饭粗茶饱，青蔬弥足珍。绿水茶苑品茶温馨雅室正阳春，宾至如归笑语频。冷气舒身身解暑，热茶润口口生津。兰芽雀舌今之贵，凤饼龙团古所珍。绿韵悠悠今胜古，香茗似酒醉游人。行香子·清水笋沐浴春阳，毕露锋芒。一宵间、列队成行。下山进厂，净体清裳。看料精选，工精制，品精装。天然美食，绿色家常。透晶莹、展玉飘香。畅游商海，远渡东洋。喜绽千花，旺千户，举千觞。

4关于吃的诗句

山不厌高，水不厌深。周公吐哺，天下归心

饮食风情诗词选

甘薯

青藤绿叶满畦爬，胖体红颜串串瓜。

貌不惊人心地美，浑身是宝献农家。

花生

田野山坡尽是家，丛丛绿叶衬黄花。

深埋根底长生果，不露锋芒品性嘉。

燕江美食园小吃

几回光顾齿留香，美食名园耐品尝。

花样繁多风味足，民间小吃韵悠长。

葡萄

葡萄架下溢清香，瓜果垂涎任品尝。

靓丽姑娘歌伴舞，甘甜美味永珍藏。

够不够？

5关于吃到美食的好诗句

友朋设宴庆云楼，

美食十二配郎酒。

觚觥交错杯杯尽，

门前石狮口水流

纤手搓来玉色匀，

碧油煎出嫩黄深。

夜来春睡知轻重，

压扁佳人缠臂金。

范饶州坐中客语食河豚鱼

宋朝梅尧臣

春洲生荻芽，春岸飞扬花。

河豚当是时，贵不数鱼虾。

其状已可怪，其毒亦莫加。

忿腹若封豕，怒目犹吴蛙。

疱煎苟失所，入喉为镆铘。

若此丧躯体，何须资齿牙？

持问南方人，党护复矜夸。

皆言美无度，谁谓死如麻！

我语不能屈，自思空咄嗟。

退之来潮阳，始惮飧笼蛇。

子厚居柳州，而甘食虾蟆。

二物虽可憎，性命无舛差。

斯味曾不比，中藏祸无涯。

甚美恶亦称，此言诚可嘉。

江上渔者

宋朝范仲淹

江上往来人，但爱鲈鱼美。

君看一叶舟，出没风波里。

淮上渔者

郑谷

白头波上白头翁

家逐船移浦浦风。

一尺鲈鱼新钓得，

儿孙吹火荻花中。

渔歌子

张志和

西塞山前白鹭飞，

桃花流水鳜鱼肥。

青箬笠，绿蓑衣，

斜风细雨不须归。

苏东坡：《于潜僧绿筠轩》

可使食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。旁人笑此言，似高还似痴。若对此君仍大嚼，世间那有扬州鹤。

6有哪些描写食物的古诗词文

“莼菜银丝嫩，鲈鱼雪片肥。”

诗句出处：《酬友封话旧叙怀十二韵》；是唐朝诗人元稹的作品。

风波千里别，书信二年稀。乍见悲兼喜，犹惊是与非。

身名判作梦，杯盏莫相违。草馆同床宿，沙头待月归。

春深乡路远，老去宦情微。魏阙何由到，荆州且共依。

人欺翻省事，官冷易藏威。但拟驯鸥鸟，无因用弩机。

开张图卷轴，颠倒醉衫衣。莼菜银丝嫩，鲈鱼雪片肥。

怜君诗似涌，赠我笔如飞。会遣诸伶唱，篇篇入禁。

纤指破新橙

出自周邦彦的《少年游》

并刀如水，吴盐胜雪，纤指破新橙。锦幄初温，兽香不断，相对坐调笙。低声问，向谁行宿？城上已三更。马滑霜浓，不如休去，直是少人行。

诗人的话，苏东坡很有名啊，东坡肉什么的，袁枚也算吧，他自己写了本书叫随园食谱

7形容美食的古诗词句

关于美食的古诗句：

1、充肠皆美食唐白居易《松斋自题时为翰林学士。》

2、与君美食复甘眠唐白居易《偶吟》

3、药物扶持美食眠宋陆游《归三山入秋益凉欣然有赋》

4、或对饮美食宋孔平仲《代小子广孙寄翁翁》

5、踩坏美食宋郭印《病目》

6、美食身非稼宋李昉《侍郎吟思愈清逸才无敌唱弥高而和弥寡我已竭》

7、美食为我餐宋邵雍《欢喜吟》

8、美食无使餍宋邵雍《偶书》

9、美食不中饱人吃宋释师观《偈颂七十六首》

10、至今美食鲜衣者宋喻良能《菲饮泉和韵》

11、美食大官馔明刘仁本《蕨萁行（闽清县饥，不报，民采蕨萁为食而多》

12、山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。

13、日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。

14、长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

15、鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹。

16、东门买彘骨，醢酱点橙薤。

17、蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。

18、初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。

19、大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。

8有哪些描写食物的古诗词文

说起这个话题的话，我第一个想起的就是苏东坡啊啊！根据上面的介绍是这样子的我们来认识下：苏轼，字子瞻，又字和仲，号东坡居士，世称苏东坡、苏仙。汉族，北宋眉州眉山（今属四川省眉山市）人，祖籍河北栾城，北宋著名文学家、书法家、画家。

大吃货苏轼

苏轼可以说是我的偶像，当之无愧的偶像！

苏轼是在他那个时代是最牛逼的代表人物，在诗歌、文字、散文、书籍、绘画等方面都取得了巨大成就。其诗题材广阔，清新豪健，善用夸张比喻，独具风格，与黄庭坚并称“苏黄”；其词开豪放一派，与辛弃疾同是豪放派代表，并称“苏辛”；其散文著述宏富，豪放自如，与欧阳修并称“欧苏”，为“唐宋八大家”之一。苏轼亦善书，为“宋四家”之一；工于画，尤擅墨竹、怪石、枯木等。有《东坡七集》、《东坡易传》、《东坡乐府》等传世。

古诗词文

苏东坡有很多出名的诗歌散词，我都非常的喜欢，那么现在我来选其中的一篇我们一起细细品味。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。翻译：罗浮山下四季都是春天，枇杷（卢橘）、杨梅天天都有新鲜的，如果每天吃三百颗荔枝，我愿意永远都做岭南的人。大概就是这么个意思，苏轼被贬到惠州时所写的一首诗。

总结

苏轼不仅字写的好，也是一个著名的吃货。据说流传至今：Dongpo的红烧肉冻、东坡菜都是苏东珀先生发明的。此外描写食物的古诗词文和古代的著名吃货还是挺多。

1古文中有没有形容四川美食的句子

陆游

新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。

《又观打鱼》杜甫

东津观鱼已再来，主人罢鲙还倾杯。日暮蛟龙改窟穴，山根鳣鲔随云雷。

干戈兵革斗未止，凤凰麒麟安在哉。吾徒胡为纵此乐，暴殄天物圣所哀。

杜甫

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞。

《蔬食戏作》陆游

还吴此味那复有。

苏东坡“东坡肘子”

禾草珍珠透心香。《饭罢戏作》杜甫

东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。

杜甫

蜀酒浓无敌，江鱼美可求。

杜甫

青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。

杜甫

离开保宁醋，川菜无客顾。

杜甫

霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。

2古文中有没有形容四川美食的语句

《蔬食戏书》陆游

新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。

东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。

《又观打鱼》杜甫

东津观鱼已再来，主人罢鲙还倾杯。

日暮蛟龙改窟穴，山根鳣鲔随云雷。

干戈兵革斗未止，凤凰麒麟安在哉。

吾徒胡为纵此乐，暴殄天物圣所哀。

《饭罢戏作》杜甫

东门买彘骨，醢酱点橙薤。

蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。

川菜作为一方风味的形成，大约远在秦始皇统一中国到三国期间。

那时，无论烹饪原料的取材，还是调味品的使用以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平，均已初具菜系的雏形。到了唐代，川菜在宫廷中已小有名气。

川菜是四川饮食文化中的精髓，不过成都的小吃，则是四川饮食当中的代表。

说到成都的小吃，我们要上溯到成都的解放以前。如今，在成都人面前提到成都的小吃，成都人自然就会想到总府街的“赖汤圆”、荔枝巷的“钟水饺”、焦家巷的“马红薯”、洞子口的“张凉粉”、铜井巷的“素面”、九眼桥的“三合泥”等等。

3形容川菜的诗句有哪些

1、《戏题寄上汉中王三首》

杜甫

蜀酒浓无敌，江鱼美可求。

终思一酩酊，净扫雁池头。

白话文释义：喝点高度酒，吃点江中的鱼，喝他一醉方休，结果少了雁池头这道菜。

2、《火锅煮辣吟》

卢青山

漫洒鸳锅椒一斗，灼息翻滚乱丝柳。

汹汹沸水血红浪，铁碗盛来当烈酒。

白话文释义：一眼望去，在鸳鸯锅中光辣椒就有一斗，翻滚起来好像柳条一样。滚烫的沸水像血一样红，用铁碗盛来可以当烈酒。

在古代，辣椒进入了不缺盐的四川之后，就开发出了自己作为食材的全部潜能，并且是与花椒一起，开创了属于川菜的“绝代双椒”的一个时代。

川菜的辣椒里，还有着各种不同程度的一个档次，在经过四川人的巧手搭配之后，就变化出了千般勾魂的滋味。辣椒与花椒的结合，形成了川菜麻辣兼备的格局，也就此确定了川菜进化的一个方向。

作为川菜中独有味型之一，麻辣也算得上是川菜中最正宗、最经典的一种辣，鲜明而不张扬，爽辣而不热燥，这就是麻辣的一个特点。

扩展资料：

川菜的发展

川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。

当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。

烹饪业的进步和发展，使蜀中的专业食店、酒肆增多。“文君当垆，相如涤器”，则是进步和变化的佐证。这时专业烹饪人员增多，烹饪技术突飞猛进。

更重要的是聚居于城市的达官显宦、豪商巨富、名流雅士越来越讲究吃喝享受。他们对菜的式样、口味要求更高，对川菜的形成和发展起了很大的推动作用。

-川菜

4赞美川菜的诗

NO:3八大菜系之川菜川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。

在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。

当时四川政治、经济、文化中心逐渐移向成都。其时，无论烹饪原料的取材，还是调味品的使用，以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平，均已初具规模，已有菜系的雏形。

秦惠王和秦始皇先后两次大量移民蜀中，同时也就带来中原地区先进的生产技术，这对发展生产有巨大的推动和促进作用。秦代为蜀中奠定了良好的经济基础，到了汉代就更加富庶。

张骞出使西域，引进胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品种，又增加了川菜的烹饪原料和调料。西汉时国家统一，官办、私营的商业都比较发达。

以长安为中心的五大商业城市出现，其中就有成都。三国时魏、蜀、吴鼎立，刘备以四川为“蜀都”。

虽然在全国范围内处于分裂状态，但蜀中相对稳定，对于商业，包括饮食业的发展，创造了良好的条件。使川菜系在形成初期，便有了坚实的基础。

烹饪业的进步和发展，使蜀中的专业食店、酒肆增多。“文君当垆，相如涤器”，则是进步和变化的佐证。

这时专业烹饪人员增多，烹饪技术突飞猛进。更重要的是聚居于城市的达官显宦、豪商巨富、名流雅士越来越讲究吃喝享受。

他们对菜的式样、口味要求更高，对川菜的形成和发展起了很大的推动作用。当时川菜特别重视鱼和肉的烹制。

曹操在《四时食制》中，特别记有“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱”；黄鱼“大数百斤，骨软可食，出江阳、犍为。”还提到“蒸鲇”，可见当时已有清蒸鲶鱼的菜式。

西晋文学家左思在《蜀都赋》中对1500多年前川菜的烹饪技艺和宴席盛况描绘为“若其旧俗，终冬始春，吉日良辰，置酒高堂，以御嘉宾。唐代诗仙、诗圣都和川菜有不解之缘。

诗仙李白幼年随父迁居锦州隆昌，即现在的四川江油青莲乡，直至25岁才离川。在四川近20年生活中，他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。

厨师宰鸭后，将鸭放入盛器内，加酒等各种调料，注入汤汁，用一大张浸湿的绵纸，封严盛器口，蒸烂后保持原汁原味，既香且嫩。天宝元年，李白受到唐玄宗的宠爱，入京供奉翰林。

他以年轻时食过的焖蒸鸭子为蓝本，用百年陈酿花雕、枸杞子、三七等蒸肥鸭献给玄宗。皇帝非常高兴，将此菜命名为“太白鸭”。

诗圣杜甫长期居住四川草堂，在他《观打鱼歌》中唱出了关于“太白鸭”的赞美诗歌。宋代川菜越过巴蜀境界，进入东都，为世人所知。

无独有偶，宋代也有两位大文学家、词人同川菜有千丝万缕的情思，那就是北宋的苏轼与南宋的陆游。苏轼从小受川菜习惯的影响，20岁时随父亲和弟弟到京城应试。

冬天的开封天寒地冻，上至宫廷，下至民间，都靠收藏的一些蔬菜度日。但苏轼的诗歌中，写以蔬菜入馔的特别多，如“秋来霜露满冬园，芦菔生儿芥有孙。

我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚”，“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。白菘类羔羊，冒土出熊掌”。

这些事实上是写诗人对川菜的怀念，真不愧为著名的美食家。不但撰写了脍灸人口的《老饕赋》，还创制了东坡肉、东坡羹和玉糁羹等佳肴，为川菜作出可贵的贡献。

享年85岁的陆放翁在为官从政与爱情生活方面皆不如意，但其高寿应当是受益于豁达的气度和合理的饮食。陆游虽是浙江人，却奉皇命在46岁时人蜀，54岁出川。

其间九年是他政治生涯中的重要时期，虽“孝宗念其久外，趣召东下，然心固未尝一日忘蜀也”。尤其是四川的饮食使他难忘从唐宋两代文豪遗篇中可见在此期间川菜的风味。

元、明、清建都北京后，随着人川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，使川菜又得到进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系。明末清初，川菜用辣椒调味，使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的调味传统，进一步有所发展。

清乾隆年间，四川罗江著名文人李调元在其《函海·醒园录》中就系统地搜集了川菜的38种烹调方法，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、氽、糟、醉、冲等，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。不论官府菜，还是市肆菜，都有许多名菜。

清同治年间，成都北门外万福桥边有家小饭店，面带麻粒的陈姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烹制的佳肴麻辣、鲜香，十分受人欢迎，这就是著名的“麻婆豆腐”，后来饭店也改名为“陈麻婆豆腐店”。贵州籍的咸丰进士丁宝桢，曾任山东巡抚，后任四川总督，因镇守边关有功，被封为“太子少保”，人称“丁宫保”。

他很喜欢吃用花生和嫩鸡丁肉做成的炒鸡丁，流传入市后成为“宫保鸡丁”。晚清以来，川菜逐步形成地方风味极其浓郁的菜系，具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强的特征。

5关于美食的诗句

1 风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。------唐代李白《金陵酒肆留别》

释义：和风吹着柳絮，酒店里溢满芳香；吴姬捧出新压的美酒，劝客品尝。

2 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。------唐代李白《客中行》

释义：兰陵的美酒，透着醇浓的郁金的芬芳，盛在玉碗里看上去犹如琥珀般晶莹。

3 开轩面场圃，把酒话桑麻。------唐代孟浩然《过故人庄》

释义：推开窗户面对谷场菜园，手举酒杯闲谈庄稼情况。

4 世间珍果更无加，玉雪肌肤罩绛纱。------明代丘浚《咏荔枝》

释义：世上的珍果没有比它更好的，它像雪一样的肌肤罩着一层红纱。

5 叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶。------宋代陆游《幽居初夏》

释义：当年相识不见，午时梦回茶前，谁人共话当年？