《齐民要术》大约成书于北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏时期，南朝宋至梁时期，中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，也是世界农学史上最早的专著之一，是中国现存最早的一部完整的农书。 该书记述了黄河流域下游地区，即今山西东南部、河北中南部、河南东北部和山东中北部的农业生产，盖述农、林、牧、渔、副等部门的生产技术知识。虽属农书，但内容“起自耕农，终于醋酸”。农耕是手段，最终把农产品制造成食品才是目的，方可以使平民获得“资生”之术。八十万卷楼国学古籍全文检索平台 收录、 共十卷。

贾思勰，北魏农学家，生卒年不详，山东益都(今山东寿光)人。曾任北魏高阳郡太守，具有深厚的农学知识。南北朝期间，战乱频仍，民不聊生，作者从传统的农本思想出发，著书立说，介绍农业知识，以求富国安民，由此，写成了世界农业史上最早的专著——《齐民要术》。

《齐民要术》是我国现存的第一部完整的农书。分为10卷，共92篇，11万字；其中正文约7万字，注释约4万字。另外，书前还有“自序”、“杂说” 各1篇，其中的“序”广泛摘引圣君贤相、有识之士等注重农业的事例，以及由于注重农业而取得的显著成效。

《齐民要术》 内容广泛，包括谷物种植法、菜蔬瓜果种植法、种树法、养家畜家禽及养鱼法、酿造法、做菜法等，正如贾思德在自序中所说：“起自耕农， 终于醯醢，资生之业，靡不毕书。”《齐民要术》 还记载了有关农作物的异闻以及中原以外的外国的一些植物品种。《齐民要术》不但集《汜胜之书》以来北方农业生产经验之大成，而且反映了当时农村生活状况和社会经济状况，价值很大。

贾思勰是一个极为博学的人，他的著作中所征引的古书，有名可考的即达百余种，有些重要古书，如《汜胜之书》、《四民月令》 等，主要由于他的征引才得以都分流传下来。但贾思勰并不局服于此。他作《齐民要术》时“采据经传，爱及歌谣，询之老成、验之行事”，把丰富的书本知识同农民的生产经验以及自己的实践密切结合在一起，这样就更增加了《齐民要术》的科学价值。

首先是中国古典语言学。了解古代文学和经典的编排和研究。它以古代文献和经典的形式和内容，组织其校对、标点、注释、鉴定、汇编、汇编等各个环节的知识，以及运用这些知识解决实际问题的方法，成为一门独立的学科中国古代文学史以经典史为中心。经典成为古代文献学的中心。确定哪些异文必须注出，以示读者。从义理、考据两方面着眼，（异文）版本来源是重要方面。

其次是书籍版本。中国古籍是指1911年革命前出现的书籍。对于各种形式的古籍版本，国家图书馆收藏的善本仅限于清朝乾隆60年，即古籍。1795年以前的书籍一般都是稀有书籍。现存的古籍中，有史迹、学术资料、艺术表现的，或虽不完整但只有一两本，且很少流传的，都可以算是珍本。周代末期出现的简策，才是真正意义上的图书。1930年在内蒙古发掘的居延汉简，是我国现存最古的成册书籍。

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