料理的意思是：（动）办理；处理。

料理一词在汉语中的本义是处理、整理，但这个词汇在日本语中却是菜肴的专属词汇、韩国的料理一词也是这样的意义。正因为语言的关系，在韩国和日本，饭菜一词就是用料理来表示的。跟我们中国对于料理的含义相差甚远！

因为日语的词义的贫乏，他们干脆直接用“汉字+料理”来称呼饭菜。因而，法国餐他们就称作“法国料理”，意大利饭菜也就称作“意大利料理”。反正，不管是哪个国家的饭菜，他们都笼统的在这个国家的名字之后加上“料理”以此来专指这个国家的餐饮。

而我们中国就不可能这样生硬地把别的国家的餐饮这样来称呼，这就是我们汉语的伟大。表情达意非我们汉语而不能全面和妥帖。终归其究，“料理”一词还是最早出现在我们中国的，我们的祖先把准备饭菜之前的一切准备工作都称作“料理”，意思是整理饭菜。

虽然日本和韩国整天把“料理”挂在嘴上，但是日本料理和韩国料理在世界上却派不上号。世界上的三大料理是土耳其料理和法国料理以及我们中国料理！料理二字只能形容我们中国餐的前期准备的工作，至于烹饪和吃的阶段，那才是我们中国餐的精髓！

中国国菜有：北京烤鸭、佛跳墙、狮子头、咕噜肉、满汉全席等。

1、北京烤鸭

北京烤鸭是中国国菜中的一道菜，它拥有几百年的历史。作为国宴的一道招待菜，北京烤鸭在全中国甚至世界上都非常有名。在北京全聚德的烤鸭中，烤鸭的配料、制作和烹饪方法都非常讲究，因此烤鸭的质量和口感都堪称一流。通过这道菜，我们可以感受到中国的饮食文化和传统烹饪技艺。

2、佛跳墙

佛跳墙是国宴中不可或缺的一道菜，它起源于清朝光绪年间，制作繁复。它是一道鲜美的菜肴，口感鲜香，象征着中华传统美食的精华。作为国宴规格蕞高的中餐首选菜，佛跳墙在提供丰盛的餐食的同时也体现了对国礼和文化的尊重。

3、狮子头

狮子头是一道历史悠久的国菜，起源于隋炀帝时期。制作方法是用五花肉、葱、姜、鸡蛋、荸荠等剁碎捏成丸子状，再清炖或红烧。狮子头是淮扬菜系中的传统名菜，制作简单，口感鲜美。

4、咕噜肉

咕噜肉是一道广受喜爱的国菜，它选用的是猪肉，经过一系列的腌制和煮炖过程，使得肉质鲜嫩多汁。咕噜肉的口感酸甜，搭配米饭食用更能享受到其独特的香味。同时，咕噜肉的做法也相对简单，适合快捷的家常料理，受到了广大人民的喜爱。无论是在南方还是北方，咕噜肉都是一道不可或缺的美食。

5、满汉全席

满汉全席作为中国的国菜之一，以满族菜肴为基础，结合汉族烹调特色，烧烤、火锅、涮涮锅等菜品多样且丰富。满汉全席不仅体现了中国国菜的魅力，也体现了中国人对美食的追求和尊重。